la caña de azucar
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LA CAÑA DE LA CAÑA DE AZUCARAZUCAR
Ing. César A. Villegas Neira
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EspecieContenido de
SacarosaContenido
de fibraMaduración Tallos Hojas
S. Spontaneum Muy Bajo Muy Alto Temprana DelgadosMuy
estrechas
S. Sinense Medio Alto SemitempranaLargos ydelgados
Largas yestrechas
S. Barberi Medio Alto SemitempranaMedios ydelgados
Cortas yestrechas
S. Robustum Bajo Muy Alto VariableMuy largos y
gruesosAnchas ymedias
S. Officinarum Alto Bajo VariableLargos ygruesos
Largas yanchas
Características Principales de la caña de AzúcarCaracterísticas Principales de la caña de Azúcar
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Reino: Eukaryota.Subreino: Cormobionta.División: Magnoliophytina.Clase: Liliatae.Orden: Poale.Familia: Poaceae (Gramineae).Tribu: Andropogonoidea.Género: Saccharum.Especies: S. Officinarum
S. Robustum S. SpontaneumS. Barberi
Clasificación taxonómica de la caña de azúcar, no considerando a la especie S. Sinense.
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El Tallo
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El Tallo de la caña de AzúcarEl Tallo de la caña de Azúcar
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El Tallo de la Caña de AzúcarEl Tallo de la Caña de Azúcar
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El Tallo
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La Raíz
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La Raíz de la Caña de AzúcarLa Raíz de la Caña de Azúcar
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La Raíz con Hidrogel (Stockosorb)La Raíz con Hidrogel (Stockosorb)
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La Hoja
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Inflorescencia de la Caña de Azúcar
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Ciclo Vegetativo de la Caña de Azúcar
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Ciclo Vegetativo de la Caña de Azúcar
0.Pre - brotamiento: Se efectúa a partir del tapado de la semilla o estaca o desde la cosecha, hasta el inicio del brotamiento de las yemas.1.Brotamiento y emergencia: Las yemas dan origen a tallos que emergen y, en el caso de caña planta, aparecen las raicillas temporales que se originan en la banda radicular de la estaca.2. Enraizamiento: Se desarrollan las raíces permanentes del brote.3. Macollaje: La población de brotes secundarios (macollos) aumenta rápidamente y el punto de crecimiento de los tallos está muy próximo al suelo.4.Etapa inicial del crecimiento: Se forman los entrenudos y aumenta el sistema radicular permanente.5.Crecimiento: Aumenta la materia verde por el rápido desarrollo de los tallos, comienza la concentración de azúcar en el tercio inferior del tallo y las hojas inferiores mueren.6.Maduración: Cesa el crecimiento y hay poca diferencia en la concentración de azúcar entre la parte superior e inferior.
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Ciclo Vegetativo de la Caña de Azúcar
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La Fotosíntesis en la Caña de Azúcar
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La semilla seleccionada debe garantizar:• Que provengan de cañas libres de plagas y enfermedades.• Tallos vigorosos y con buen estado nutricional.• Cañas entre siete y ocho meses de edad.• Semilla de una misma variedad con yemas sanas.
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Propagación de la SemillaPropagación de la Semilla
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TRATAMIENTO HIDROTÉRMICO Y DESINFECCIÓN DE YEMAS
Tratamiento hidrotérmico a Tratamiento hidrotérmico a yemas semilla de caña de azúcaryemas semilla de caña de azúcar
Plántulas Plántulas para transplantepara transplante
a campoa campo
Desinfección de yemas
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Propagación de la Semilla en Propagación de la Semilla en CampoCampo
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Semillero de Caña de AzúcarSemillero de Caña de Azúcar
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SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE SEMILLA DE CALIDAD
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Colección de Semillas para Sembrio en Colección de Semillas para Sembrio en Campo ComercialCampo Comercial
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La semilla seleccionada debe garantizar:• Que provengan de cañas libres de plagas y enfermedades.• Tallos vigorosos y con buen estado nutricional.• Cañas entre siete y ocho meses de edad.• Semilla de una misma variedad con yemas sanas.
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PREPARACION DEL TERRENOPREPARACION DEL TERRENO
SAN JACINTO 2007
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SISTEMA DE RIEGO POR MANGASSISTEMA DE RIEGO POR MANGAS
SAN JACINTO 2007
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SITEMA DE RIEGO POR GOTEOSITEMA DE RIEGO POR GOTEO
LAMBAYEQUE 2008
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CAMPO REGADO POR MANGASCAMPO REGADO POR MANGAS
SAN JACINTO 2007
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Sembrio de Caña de AzúcarSembrio de Caña de Azúcar
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Ubicación de la Semilla de Caña en el SurcoUbicación de la Semilla de Caña en el Surco
El sembrio traslapado predomina en el PerúEl sembrio traslapado predomina en el Perú
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DESCRIPCION DE VARIEDADES DE CAÑADESCRIPCION DE VARIEDADES DE CAÑA
MINAG-2006
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TALLOS DE CAÑA DE AZUCAR TALLOS DE CAÑA DE AZUCAR
SAN JACINTO 2007
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Molécula de SacarosaMolécula de Sacarosa
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Evaluación en Caña de AzúcarEvaluación en Caña de Azúcar
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NITROGENO FOSFORO POTASIO
Es importante en el desarrollodel cultivo; sin embargo, endosis muy altas reduce elcontenido de sacarosa en eltallo y crea problemas depresencia de plagas (picadores, chupadores).
Se recomienda durante la siembraY después de cada soca (corte),Con ello se logra un buenDesarrollo radicular.Deficiencias de fósforo traeConsigo efecto en la calidad delazúcar.
Es vital en las primerasfases del cultivo, sudeficiencia hace sensible ala planta a quebrado(acamado) y altas perdidasde hijuelos en desarrollo.
Productos Químicos para el CultivoProductos Químicos para el Cultivo
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TALLOS DE CAÑA DE AZUCAR TALLOS DE CAÑA DE AZUCAR
SAN JACINTO 2007
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CAMPO DE CAÑA DE AZUCAR CAMPO DE CAÑA DE AZUCAR
PARAMONGA 2007
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MATERIALES E INSTRUMENTOS DE ANALISISMATERIALES E INSTRUMENTOS DE ANALISIS
SAN JACINTO 2007
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MUESTREO DE CAÑA PARA ANALISISMUESTREO DE CAÑA PARA ANALISIS
SAN JACINTO 2007
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OBTENCION DE JUGO PARA ANALISISOBTENCION DE JUGO PARA ANALISIS
SAN JACINTO 2007
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VERIFICACION DE RESULTADOSVERIFICACION DE RESULTADOS
SAN JACINTO 2007
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VERIFICACION DE RESULTADOS
SAN JACINTO 2007
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REGISTRO DE RESULTADOSREGISTRO DE RESULTADOS
SAN JACINTO 2007
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REGISTRO DE ANALISIS DE MADURACIONREGISTRO DE ANALISIS DE MADURACION
POMALCA 20007
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CONCENTRACION DE SOLIDOS EN EL JUGOCONCENTRACION DE SOLIDOS EN EL JUGO
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Condición de la caña IM
Caña madura 0.85-1
Caña verde < 0.85
Caña sobremadura > 1
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Molécula de SacarosaMolécula de Sacarosa