LA CLASSE 2°CLA CLASSE 2°C

E’ LIETA DI E’ LIETA DI

PRESENTARVI:PRESENTARVI:

Riferimenti storici 100 a.C.Riferimenti storici 100 a.C.

100 a.C: le prime notizie in assoluto sullo

spumante si hanno nei tre libri del Rerum

rusticarum di Marco Terenzio Varrone, nelle Georgiche di Virgilio, e nel Naturalis bistoria di

Plinio il Vecchio

Terenzio Varrone

530 d.C: i re di Francia ed i personaggi d’alto

linguaggio incantati dal vino locale possedevano tenimenti e cantine, per poterne gustare a loro piacimento il buon vino Saint Rémi

Riferimenti storici 530Riferimenti storici 530

Enrico IV

1500 : una vera e propria commercializzazione, anche oltre frontiera del vino della

Champagne iniziò nella seconda metà del

Cinquecento, con Enrico IV

Riferimenti storici 1500Riferimenti storici 1500

Dom Pierre Perignon

Riferimenti storici 1650Riferimenti storici 1650

1650 : questi esperimenti culminarono ed ebbero come

artefice massimo DOM PIERRE PERIGNON nato a SAINTE

MENEHOULDE nel 1638 fattosi monaco a 19 anni, morto

nell’ABBAZIA di HAUTVILLERS nel 1715 dove conservò, fino alla

morte, la carica di CELLARIO ossia di cantiniere;

Riferimenti storiciRiferimenti storici

Dom Pierre Perignon

Dom Pérignon mise appunto, nel 1668, un sistema di assemblaggio per lo

champagne che diede la svolta e che ha distanza di IV secoli è ancora la base

che forma le cuvée. Per essere tale uno champagne deve:

•Provenire dalla regione dello Champagne

•Nascere in zone selezionate come Pinot

•Sottostare a regole chiamate méthode champenoise

Riferimenti storiciRiferimenti storici

Dom Pierre Perignon

Dom Pérignon non si limitò a migliorare la coltivazione

delle viti, ma adottò la bottiglia in vetro robusto;

inventò la flùte da champagne; adottò il tappo in sughero.

Alle sue intuizioni, dunque, si deve la messa in punto di quel

méthode champenoise

Era il 1729 quando Nicolas Ruinart fondò la prima Maison

de Champagne, seguendo i consigli dello zio Dom Thierry Ruinart, monaco benedettino dell’ Abbazia di Hautvillers

Riferimenti storici RuinartRiferimenti storici Ruinart

Nicolas Ruinart

Risale quindi al 1729 la prima vendita dello

Champagne Ruinart, come è scritto nella prima pagina

del libro dei conti di questa impresa dove si legge

testualmente:

“Nel nome di Dio e della Vergine abbia inizio il

presente libro”

Riferimenti storici RuinartRiferimenti storici Ruinart

Tra le vedove del XIX è lei senz’altro, Nicole Barbe Ponsardin, la vedova di Francia più richiesta e

corteggiata al mondo, questo perché produceva un vino

molto conosciuto

Riferimenti storici PonsardinRiferimenti storici Ponsardin

Nicole Barbe Ponsardin

Riferimenti storici PommeryRiferimenti storici Pommery

Pommery

Un’altra grande dama fu Pommery, Heidsieck, Perrier, che dipinta in suntuose vesti

nere sembra ancora oggi controllare del suo dorato cornicione il risultato di

quell’immenso, intelligente lavoro da essa dedicato al vino

della gioia, della festa

Abbazia di Hautvillers

Riferimenti storici 1670Riferimenti storici 1670

In questa abbazia morì il monaco benedettino Dom

Pérignon nel 1715. In questa sede, lui, mise a punto tutte le sue ricerche per migliorare la produzione e la fermentazione

del vino

Pasteur

1700-1820: due grandi problemi rimanevano da risolvere: lo studio della

fermentazione e la rottura delle bottiglie, che si aggirava

sul 40%. Questi problemi vennero risolti da un

farmacista, Chalons sur Marne e da Pasteur. i due

definirono la dose di zucchero

Riferimenti storici 1700-1820Riferimenti storici 1700-1820

1860 :CARLO GANCIA inizia la sua attività vinicola a Canelli e

produce il primo spumante italiano brut

metodo classico

Riferimenti storici 1860Riferimenti storici 1860

Carlo Gancia

 

1863 : FRANCESCO CINZANO prende in

affitto le reali Cantine di Santa Vittoria D’Alda ed il primo spumante risale

al 1886

Riferimenti storici 1863Riferimenti storici 1863

Francesco Cinzano

1867 : FRANCESCO CONTRATTO fonda

l’omonima casa Vinicola.

Riferimenti storici 1867Riferimenti storici 1867

Giuseppe Contratto

1868 : ANTONIO CARPENE’ dà il via

alla Carpenè Malvolti

Riferimenti storici 1868Riferimenti storici 1868

Antonio Carnape’

1877 : EMANUELE

GUERRIERI DI MIRAFIORI, fonda lo

stabilimento della Mirafiori Vini d’Italia

nei tenimenti di Fontanafredda

Riferimenti storici 1877Riferimenti storici 1877

Vittorio Emanuele II

1902 : GIULIO FERRARI inaugura la

produzione dello Spumante omonimo

Ferrari metodo classico

Riferimenti storici 1902Riferimenti storici 1902

Giulio Ferrari

1960 : GUIDO BERLUCCHI fondò a

Bornato in Franciacorta (BS) la Berlucchi Spumanti

Riferimenti storici 1960Riferimenti storici 1960

Guido Berlucchi

Riferimenti FranciacortaRiferimenti Franciacorta

Osservando dall’alto la Franciacorta e la zona del lago d’Iseo (o Sebino) si nota un anfiteatro morenico formatosi all’epoca della glaciazione della terra (era geologica Secondaria e Terziaria) per opera di un grande ghiacciaio che, proveniente dalla Val Camonica, subito dopo la conca del lago si divise in due rami: uno piccolo a occidente e uno molto più grande e più importante a oriente. Il ghiaccio, ritirandosi, depositò un alto strato di morena formato da sabbia, limo e ciottoli che in seguito diede origine ad una serie di dolci e tondeggianti colline. Con il nome di Franciacorta si identifica un territorio collinare situato in Lombardia e costituito dai territori parziali o totali di 19 comuni della provincia di Brescia.

Riferimenti FranciacortaRiferimenti Franciacorta

Non Dosato (Pas Dosè, Dosage Zéro, Nature); particolarmente secco, eccezionale per impronta e per pungenza delle bollicine, esprime profumi floreali caratteristici, ottenuto senza aggiunta di sciroppo, ma solo di vino. Ottimo aperitivo. 

Extra Brut (zucchero fino a 6 grammi/litro): asciutto, ideale come aperitivo e fuori pasto. Ottimo con stuzzichini salati, tartine delicate e torte di verdure al forno. 

Brut (zucchero inferiore a 15 grammi/litro): secco, ideale come vino da tutto pasto, si abbina ottimamente a risotti, a piatti di pesce e a carni bianche. Si consiglia di non accompagnarlo con dessert dolci. 

Extra Dry (zucchero da 12 a 20 grammi/litro): secco e delicato indicato per torte

salate e verdure al forno.  

Sec, Dry (zucchero da 17 e 35 grammi/litro): secco ma leggermente morbido, è indicato per formaggi molli, piccanti e tipo gorgonzola o taleggio; ottimo con gelati e

dessert non dolci.  Demisec (zucchero da 33 e 55 grammi/litro): rotondo, intensamente profumato, morbido e vellutato, si accompagna molto bene con i dessert; prediletto con piccola pasticceria

Franciacorta Satèn brut Il Satèn è una delle massime espressioni dell’armonia, del piacere e del gusto del Franciacorta.

CantineCantine

Produzione FranciacortaProduzione Franciacorta

ANTICA CANTINA FRATTA

BARONE PIZZINI

BELLAVISTA

BERLUCCHI FRATELLI

BOSCHI  

CA' DEL BOSCO

CAVALLERI

FERGHETTINA

IL MOSNEL

LO SPARVIERE

MONTORFANO DE FILIPPO

RICCI CURBASTRO

UBERTI

VILLA

IL DOSSO