la comida de negocios 2009
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El protocolo en el restaurante. La
comida de negocios.
ÓSCAR CARRIÓN LÓPEZ
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EL PROTOCOLO EMPRESARIAL• Actos de Empresa:
• Inauguraciones, primeras piedras, conferencias, presentaciones comerciales,
ruedas de prensa, entrega de premios, firma de convenios, placas
conmemorativas, etc.
• Manual interno de protocolo. Precedencias, presidencias, tratamiento a
invitados y autoridades, la recepción, los despachos, las reuniones, etc.
• Escenarios, símbolos de la empresa.
• Los viajes de empresa.
• El comedor de empresa. La comida de negocios.
–Imagen personal:
–Apariencia y modales
–Comunicación.
–Habilidades interpersonales.
–Relaciones públicas.
–El sentido de la venta.
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LA COMIDA DE NEGOCIOS
• PLANIFICACIÓN
• INFORMACIÓN
• ELECCIÓN DE
RESTAURANTE
• LAS RESERVAS
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A TENER EN CUENTA:
• PUNTUALIDAD
• CESIÓN DE PRESIDENCIA
• LA ELECCIÓN DEL MENÚ
• TEMAS DE CONVERSACIÓN.
• VIGILAR EL TIEMPO
• LA FACTURA. Las “rifas”
• LAS PROPINAS. De antemano.
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BUENAS MANERAS EN LA MESA
SEGÚN LEONARDO DA VINCI
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EL PROTOCOLO EN LA MESA
• UBICACIÓN DE LOS COMENSALES
• EL INICIO. ORDEN DE SERVICIO
• EL FINAL. LA SOBREMESA
• LOS CUBIERTOS. UBICACIÓN Y MANEJO
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EL MATERIAL EN LA MESA
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EL PROTOCOLO EN EL
RESTAURANTE• LA TOMA DE COMANDA
• LOS CAMAREROS
• QUÉ NO HACER
• LOS VINOS
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LOS VINOS• PETICIÓN DE VINO
• APERTURA DE BOTELLA
• SERVICIO DEL VINO
• TEMPERATURAS
• MARIDAJES
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LAS VIRTUDES DEL VINO• ES TRANQUILIZANTE,
SEDANTE, ANESTÉSICO Y VASODILATADOR.
• ACRECIENTA LA ABSORCIÓN INTESTINAL.
• DISUELVE ALGUNOS CÁLCULOS.
• ES DIURÉTICO.
• TIENE PODER CALÓRICO ELEVADO.
• ACCIÓN ENERGÉTICA RÁPIDA.
• BAJA TOXICIDAD EN DOSIS TERAPÉUTICAS.
• ACTIVO PARA LOS HUESOS.
• EFECTOS ANTICANCERÍGENOS.
• REDUCE COLESTEROL.
• Y ADEMÁS TIENE UN SABOR AGRADABLE.