la cucina medioevo_2_c

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  • Anno 2013 / 2014Scuola media M. BuonarrotiClasse 2C Marina di CarraraItalia

  • STORIA DELL' ALIMENTAZIONEMEDIOEVO IN CUCINAFilippo DonatiMartina Vatteroni Alessandro Avallone

  • I signori, al contrario dei contadini, avevano una alimentazione molto ricca ma che portava malattie.

  • I grandi signori si alimentavano soprattutto di carne, che provocava in loro la gotta, malattia avuta in prima persona da Carlo Magno .

  • Oltre che alla carne si alimentavano anche di pesce e legumi cotti

  • Il tutto era insaporito con spezie come pepe, noce moscata, cannella, coriandolo, cumino, chiodi di garofano, zenzero...che si riteneva favorissero la digestione

  • Alla fine del pasto il tutto era riscaldato con l' aggiunta di spezie e dato in pasto ai servi.Tortellini,ravioli ,agnolotti e lasagne nascono dagli avnzie dei signori .

  • La carne e la verdura erano appoggiate su una fetta di pane in modo che si imbevessero di sugo rendendo tutto piu' delizioso

  • Diversa era la dieta dei contadini.La loro vita era molto faticosa, la dieta scarsa e povera percio' non erano equilibrate perche' basata su un unico alimento la farina .

  • A questo tipo di dieta mancavano le proteine animali e vegetali, le vitamine ed i sali minerali

  • Gli alimenti piu' frequentemente utilizzati erano le verdure coltivatenell' orto e i prodotti del bosco come castagne,funghi,miele e frutti spontanei

  • I contadini potevano allevare un animale ma olio e vino erano destinati al signore.

  • Le carestieIl periodo Medievale e l' Eta' moderna furono caratterizzati dal gravissimo problema delle carestie ricorrenti e della fame cronica dei ceti inferiori.

  • Gregorio di Tours,nel sesto secolo dopo Cristo riferisce di una grande carestia e suggerisce di fabbricare il pane con tutto cio' che potevano.

  • Procopio racconta che gli uomini diventavano magrissimi e gialli in viso.Le persone non ci vedevano pi dalla fame, cos iniziarono a cibarsi di CARNE UMANA !!!

  • La denutrizione e la pestilenza portarono molte perdite soprattutto di donne e bambini.