La cucina turca

La cucina turca

E’ molto ricca e varia. La tradizione ottomana prevede piatti molto elaborati ma anche pietanze semplici e gustose. Molto presente la carne, ma anche il pesce amatissimo nelle zone di mare, sempre arricchiti da verdure , riso, pasta, legumi, yogurt…spesso il pasto é accompagnato dal Rakı, alcolico a base di anice, o da un fresco bicchiere di Ayran, yogurt diluito. Insomma il gusto mediterraneo si sposa alla tradizione anatolica in una varieta’ multicolore a volte speziata, a volte agrodolce, ma sempre con connubbi riuscitissimi.

Ecco un piccolo assaggio…

Mercimek köftesi(polpettine di lenticchie rosse)

Patlican salatası (insalata di melanzane)

Zeytinyağlı sarma(foglie di vite ripiene di riso)

Biber dolması(peperoni ripieni)

Sigara böreği(sfoglia fritta al formaggio)

Barbunya(fagioli all’olio d’oliva freddi)

Hummus(pure’ di ceci speziato)

Midye dolması(cozze ripiene fredde)

Midye tava(spiedino di cozze fritte)

Hamsili pilavı(tortino di riso e alici)

Balık rakı (pesce alla griglia e rakı sul bosforo)

Dürüm(piadina ripiena)

Lahmacun(pizza turca)

Bulgur pilavı(risotto di grano)

İskender kebabı(kebab di Alessandro Magno)

Şiş kebabı(spiedini di agnello)

Mantı(raviolini allo yogurt)

Zeytinyağlı fasulye(fagiolini all’olio d’oliva)

Pilav(riso pilaf)

Köfteli patlican(polpette di carne ricoperte di melanzana)

İzgara köfte(polpette arrosto)

Kadınbudu(“cosce di donna”polpette di riso e manzo)

Su böreği(rustico al vapore)

Tas kebabı(spezzatino di manzo alle verdure)

Hünkar beğendi(“piace al sultano” spezzatino su pure’ di melanzane)

Tavuk göğusu(budino di pollo e cannella)

Ayva tatlısı(mela cotogna con noci e panna)

Güllaç(dolce di latte e acqua di rose)

Baklava(millefoglie con pistacchio e noci)

Nar suyu(succo di melograno)

Ayran(bevanda di yogurt allungato)

Classico in riva al mare…

Simit(tarallo morbido al sesamo)

Kahvaltı(colazione )

Çay(the)

Kahve(caffé)

Rakı(alcolico nazionale all’anice detto anche “latte di leone”)

AFİYET OLSUN !!!(Buonappetito)