la cuisine et le vin d'alsace

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La cuisine et le vin d'Alsace. * 서울 여자 대학교 유럽어문학과 김윤수 윤가운. La cuisine et le vin d'Alsace. 알자스 평야는 보주 산지와 라인 강 사이에 형성된 긴 계곡으로 폭은 25-30km 이다 . 전통적으로 곡물과 채소를 재배하는 광대한 평야 , 포도가 잘 자라는 토질과 과수원 , 생선이 많이 서식하는 작은 강 등의 여건들이 알자스를 풍요한 요리의 본고장으로 만들었다 . . - PowerPoint PPT Presentation

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  • La cuisine et le vin d'Alsace

  • La cuisine et le vin d'Alsace

    25-30km. , , .

  • . . . . . .

  • - (Choucroute) (Soupe a la Biere) (kugelhopf)

    , , . , . , , , .

  • La cuisine

  • La tarte flambe (Flammekueche)

    , , , , grated nutmeg ( ) . : Sylvaner, Pinot Blanc or Riesling.

  • La tarte aux pommes l'alsacienne (Alsace Apple Pie)

    : Gewrztraminer.

  • La tarte l'oignon (Onion Flan) lean .

    : Sylvaner.

  • La tarte au fromage blanc (Fromage Frais Tart ) . : Pinot Blanc, Riesling, cewrztraminer..

  • La tourte de la valle de Munster (Pikeperch with Riesling) () .

    : Sylvaner, Pinot Blanc or Pinot Noir.

  • Le Kougelhopf (Kougelhopf) .

    : Gewrztraminer, a Crmant d'Alsace.

  • Le baekaoffa (Baekenofe) , , .

    : Pinot Blanc, Tokay Pinot Gris or Pinot Noir.

  • La choucroute garnie l'alsacienne (Alsace-style Garnished Sauerkraut ) . : Sylvaner or Riesling.

  • Foiegras brioche (Foie gras in brioche)

    () Broioche .

    : Tokay Pinot gris vintage Gewurztraminer

  • Trout Au bleu

    , , , , TROUT AU BLEU .

    : Riesling.

  • T

    Baba au rhum . , , . , . .

  • Le vin d'Alsace

  • . , , , . .

    A small glass of Alsace wine is like a summer dress or a spring flower; it's a ray of sunshine that makes life brighter. - Christian Dior " . ." -

  • , , . . 1.8-1.9 . 4 9 10.8. . .

  • . . 1/3 , . , . - - - . . .

  • 100 . . 1 1918 . . . . .

  • Riesling , . . , . , Gewurztraminer, Riesling Sylvaner, Pinot Gris, Muscat .

  • (Grand cru)1983 25 , 1988 25 1990 Kaefferkopf . , , . , 50 . 110 11 . 11 ewurztraminer, riesling rhenan, pinot gris, muscat blanc, muscat blanc rose, muscat ottonel, pinot blanc, auxerrois blanc, pinot noir, sylvaner, chasselas blanc .

  • AOC zone 1935 . ppellation drigine ontrollee . , , , . , . () . , , , , . () . AOC ZONE

  • , . .

  • (Grwurztraminer) . . Munster . ( Riesling ) . . choucroute , , .

  • (Muscat)

    . . . (Pino Gris)

    Tokay Pino Gris . Ventange Tardive . , .

  • (Pino Blanc)

    . . Sylvaner

  • (Pino Noir)

    . Pino Noir .

  • (Reserve Wine)

    . . 3 .

  • (Vendange Tardive) ` ` . 2-3 . . (Selection des Grains Nobles) Sauternes ' Noble Rot' .

  • .

    Trimbach: 400 . Zind Humbrecht: , . Hugel: . Schlumberger: Weinbach:

  • Apritifs

    : Crmant d'Alsace, Muscat d'Alsace, Gewurztraminer.

    : Vendanges Tardives, Slections de Grains Nobles.

    : Crmant d'Alsace, Muscat d'Alsace, Gewurztraminer, Vendanges Tardives et Slections de Grains Nobles.

  • , , : Sylvaner, Pinot blanc., : Sylvaner, Riesling, Pinot blanc. () : Sylvaner, Riesling, Pinot blanc. (, , ) : Gewurztraminer. : Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer, (especially) Vendanges Tardives.Warm starters

  • Cold starters

    , , : Sylvaner, Pinot blanc.

    : Sylvaner.

    : Muscat d'Alsace , Pinot blanc.

  • Fisch

    : Riesling.

    : Riesling, Riesling Vendanges Tardives, Tokay Pinot gris.

    : Tokay Pinot gris, Gewurztraminer.

  • Poultry

    : Pinot Blanc, Riesling, Pinot noir.

    : Riesling, Tokay Pinot gris. : Tokay Pinot gris, Gewurztraminer.

  • Meat and game

    ( ) : Pinot noir.

    : Tokay Pinot gris ( ) Pinot noir.

    : Tokay Pinot gris, Pinot blanc.

  • Cheese

    : Pinot Blanc, Riesling.

    (Munster, Pont l'Evque, Maroilles) : Gewurztraminer .

    Roquefort : Pinot noir.

  • Desserts

    , , , : Gewurztraminer, galement en Vendanges Tardives.