la globalizzazione, aspetti sanitari e socio-culturali derivanti: la macellazione rituale reggio...
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La globalizzazione, aspetti sanitariLa globalizzazione, aspetti sanitarie socio-culturali derivanti: e socio-culturali derivanti:
la macellazione ritualela macellazione rituale
Reggio Emilia, 3 aprile 2009Reggio Emilia, 3 aprile 2009
Dott. Antonio CuccureseDott. Antonio Poeta
Area Dipartimentale Sanità Pubblica Veterinaria
SERVIZIO SANITARIO REGIONALEEMILIA-ROMAGNAAzienda Unità Sanitaria Locale di Reggio EmiliaDipartimento di Sanità Pubblica
L’uomo che trova dolce la sua patria non L’uomo che trova dolce la sua patria non è è
che un tenero principiante; che un tenero principiante;
colui per il quale ogni terra è come la colui per il quale ogni terra è come la propria propria
è già un uomo forte; è già un uomo forte;
ma solo è perfetto colui per il quale tutto ma solo è perfetto colui per il quale tutto il il
mondo non è che un paese stranieromondo non è che un paese straniero Ugo di San Vittore (XII° sec.)Ugo di San Vittore (XII° sec.)
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Regione Emilia-RomagnaRegione Emilia-Romagna popolazione straniera residente Provincia n° cittadini
stranieri% su popolazione
totale
Piacenza 24.357 8,8Parma 33.950 8,1Reggio Emilia 46.722 9,3Modena 59.944 8,9Bologna 65.785 6,9Ferrara 15.516 4,4Ravenna 26.099 7,0Forlì-Cesena 25.757 6,8Rimini 19.758 6,7Totale Regione 317.888 7,5rif
. UN
ION
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dati
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dati
al 3
1.12
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il contesto
VI° rapporto Cnel VI° rapporto Cnel sulla integrazione degli immigrati in Italiasulla integrazione degli immigrati in Italia
Provincia Posizione nazionale
Piacenza 7a
Parma 8a
Reggio Emilia 2a
Modena 12a
Bologna 37a
Ferrara 66a
Ravenna 48a
Forlì-Cesena 14a
Rimini 71a
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il contesto
Provincia di Reggio EmiliaProvincia di Reggio Emilian. 114 nazionalità presenti, di cui le prime 5 sono:
6,7%8,3%
9,2%
12,2%
45%
18,6%marocchina
albanese
indiana
cinese
pakistana
altre non UE
rif. Dossier statistico Caritas di Reggio Emilia – anno 20065
il contesto
27,9%
26,5%
45,6%
donne bambini/e e ragazzi/e < 18 anni uomini
Provincia di Reggio EmiliaProvincia di Reggio Emiliapopolazione non comunitaria residentepopolazione non comunitaria residente
risultano 10.874, pari al 13,1% di tutti i minori presenti in provincia
rif. Dossier statistico Caritas di Reggio Emilia – anno 20066
il contesto
Rinunce finalizzate all’integrazione:Rinunce finalizzate all’integrazione:
Per integrarti meglio in Italia a cosa sei disposto a rinunciare maggiormente ?• alle tue abitudini alimentari 41%
• alle tradizioni del tuo paese 20%
• al tipo di rapporto con le donne 15%
• alle tue idee religiose 13%
• altro 5%
• non risponde 6%
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Dal 2004 è stata integrata con un maggior uso dei mediatori Dal 2004 è stata integrata con un maggior uso dei mediatori culturali per la realizzazione di progetti su tematiche inerenti culturali per la realizzazione di progetti su tematiche inerenti le attività di controllo dei servizi del DSP; esempio:le attività di controllo dei servizi del DSP; esempio:
Sicurezza alimentareSicurezza alimentareAllevamenti animali da redditoAllevamenti animali da reddito
- benessere animale;- benessere animale;- prevenzione malattie infettive a carattere antropozoonosico- prevenzione malattie infettive a carattere antropozoonosico- trasporto animali vivi- trasporto animali vivi
Macellazioni ritualiMacellazioni ritualiGestione di attività commercialiGestione di attività commercialiStabilimenti di preparazione alimenti Stabilimenti di preparazione alimenti Sicurezza del lavoroSicurezza del lavoro
Attività di controllo del DSP
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LA MACELLAZIONE
La macellazione degli animali è necessaria al fine della produzione di alimenti carnei per il consumo umano
15th c. depiction of Jewish ritual slaughter of animals for consumption15th c. depiction of Jewish ritual slaughter of animals for consumption
Uno dei valori della UE, voluto fortemente dai suoi Uno dei valori della UE, voluto fortemente dai suoi
cittadini, è l’assicurazione del benessere animale cittadini, è l’assicurazione del benessere animale
durante tutto il percorso della sua vita: durante tutto il percorso della sua vita:
dalla nascita, all’allevamento, al trasporto, alla dalla nascita, all’allevamento, al trasporto, alla
macellazione ed anche all’abbattimento.macellazione ed anche all’abbattimento.
LA MACELLAZIONE
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Conseguenze sociali considerate dalla UE:
Qualità della carne prodotta (sanità);Qualità della carne prodotta (sanità);
Salute dei lavoratori e loro qualificazione;Salute dei lavoratori e loro qualificazione;
Protezione “sanitaria” di gruppi sociali specifici Protezione “sanitaria” di gruppi sociali specifici (gruppi religiosi)(gruppi religiosi)
LA MACELLAZIONE
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Garantendo attività assistenziali rivolte ai cittadini Garantendo attività assistenziali rivolte ai cittadini di lingua araba, quali quella per i corsi di lingua;di lingua araba, quali quella per i corsi di lingua;
Mantenendo rapporti con gli interlocutori locali per Mantenendo rapporti con gli interlocutori locali per le richieste di maggior interesse da parte degli le richieste di maggior interesse da parte degli islamici quali aperture di attività commerciali per la islamici quali aperture di attività commerciali per la vendita di prodotti tipici di questa cultura.vendita di prodotti tipici di questa cultura.
I Centri Islamici operano su più fronti:
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macellazionemacellazione ritualerituale
Iniziative realizzate:Iniziative realizzate:
stesura di linee guida provincialistesura di linee guida provinciali
stesura e divulgazione di locandine/stesura e divulgazione di locandine/ opuscoli informativi multilinguaopuscoli informativi multilingua
incontri ufficiali con i Leaders delle comunitàincontri ufficiali con i Leaders delle comunità
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macellazione ritualemacellazione rituale
Risultati:Risultati:
conoscenza normativa cogenteconoscenza normativa cogente
rispetto della stessa sia per:rispetto della stessa sia per:
macellazioni animalimacellazioni animali
compravendita degli stessicompravendita degli stessi allevamentoallevamento trasportotrasporto
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macellazione ritualemacellazione rituale
Coinvolgimento degli immigrati:Coinvolgimento degli immigrati:
Ass. Araba di cultura islamica di CorreggioAss. Araba di cultura islamica di Correggio
Ass. Araba di cultura e solidarietà di NovellaraAss. Araba di cultura e solidarietà di Novellara
Ass. emigrati marocchini di Reggio Emilia e provinciaAss. emigrati marocchini di Reggio Emilia e provincia
Comunità Egiziana di MontecchioComunità Egiziana di Montecchio Centro islamico moschea di Reggio EmiliaCentro islamico moschea di Reggio Emilia
Casa della cultura islamica di Reggio EmiliaCasa della cultura islamica di Reggio Emilia
Circolo culturale della comunità islamica di Reggio EmiliaCircolo culturale della comunità islamica di Reggio Emilia
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macellazione ritualemacellazione rituale
Elementi determinanti:Elementi determinanti:
1.1. sicurezza alimentaresicurezza alimentare
2.2. tracciabilità degli animali acquistatitracciabilità degli animali acquistati
3.3. rischio di contagio malattie a carattere zoonosicorischio di contagio malattie a carattere zoonosico
4.4. sensibilità diversa dei residenti italianisensibilità diversa dei residenti italiani
5.5. rischio di inquinamento ambientale rischio di inquinamento ambientale
6.6. diatribe con associazioni animaliste, sia locali diatribe con associazioni animaliste, sia locali che nazionaliche nazionali
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Attuazione della direttiva 93/119/CE Attuazione della direttiva 93/119/CE relativa alla protezione degli animali relativa alla protezione degli animali durante la macellazione o l'abbattimentodurante la macellazione o l'abbattimento
D.L.vo 01.09.1998 n. 333D.L.vo 01.09.1998 n. 333
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in materia di applicazione e controllo dellein materia di applicazione e controllo delledisposizioni particolari relative alla macellazionedisposizioni particolari relative alla macellazionesecondo i rispettivi riti religiosi è l’autorità religiosasecondo i rispettivi riti religiosi è l’autorità religiosaper conto della quale sono effettuate le macellazioni;per conto della quale sono effettuate le macellazioni;questa opera sotto la responsabilità del veterinarioquesta opera sotto la responsabilità del veterinarioufficiale per le altre disposizioni contenute nel ufficiale per le altre disposizioni contenute nel presente decretopresente decreto
D.L.vo 01.09.1998 n. 333D.L.vo 01.09.1998 n. 333 macellazione rituale macellazione rituale
art. 2 c. 1 let. h autorità competente:
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i titolari degli stabilimenti di macellazione presso ii titolari degli stabilimenti di macellazione presso iquali si intende macellare secondo determinati ritiquali si intende macellare secondo determinati ritireligiosi comunicano all’autorità sanitaria veterinariareligiosi comunicano all’autorità sanitaria veterinariaterritorialmente competente, per il successivo inoltroterritorialmente competente, per il successivo inoltroal Ministero della Sanità, di essere in possesso deial Ministero della Sanità, di essere in possesso deirequisiti prescrittirequisiti prescritti
art. 2 c. 2
D.L.vo 01.09.1998 n. 333D.L.vo 01.09.1998 n. 333 macellazione rituale macellazione rituale
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… … gli animali della specie bovina, suina, ovina e gli animali della specie bovina, suina, ovina e caprina siano stati storditi in precedenzacaprina siano stati storditi in precedenza
art. 9 c. 1 e 2 (macellazione a domicilio)
D.L.vo 01.09.1998 n. 333D.L.vo 01.09.1998 n. 333 macellazione rituale macellazione rituale
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2.2. taglio rituale + chiodo captivo
1.1. stordimento elettrico + taglio rituale + iugulazione sternale
3.3. stordimento elettrico + taglio rituale + stordimento elettrico
4.4. stordimento elettrico + taglio rituale
5.5. taglio rituale + stordimento elettrico
Proposte di stordimento:Proposte di stordimento:
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é stato solo un buco nell’acqua ?
691276
2304921
2291916
2357942
33491339
37251490
26611620
0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
capi macellatiritualmentenell'anno
totale capi macellatinell'anno
n. c
api m
acel
lati
(ovi-
capr
ini)
Macello registrato ed autorizzatoMacello registrato ed autorizzatoex art. 2 c. 2 D.L.vo 333/98ex art. 2 c. 2 D.L.vo 333/98
24
76112
138
241
354
614
112
359
147
11
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500
600
700
20022003
20042005
20062007
2008
capi macellati inmacelli registrati exD.L.vo 333/98
capi ovicaprinimacellati ritualmenteprevia elettronarcosi
capi bovini macellatiritualmente previostordimento
Macellazioni rituali nel Macellazioni rituali nel “Giorno del sacrificio di Abramo”“Giorno del sacrificio di Abramo”
n. c
api m
acel
lati
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Take home messageTake home message
dell’importanza del dissanguamento completo degli animali per la salubrità delle carni
del rispetto del benessere animale nella fase di macellazione e cioè che lo stordimento dell’animale prima della jugulazione facilita il completo dissanguamento
dell’uso di metodiche di stordimento degli animali da sottoporre a sacrificio rituale rispettose dei dettami religiosi
Obiettivo principale di questo convegno è la conferma Obiettivo principale di questo convegno è la conferma da parte degli autorevoli Relatori della giornata :da parte degli autorevoli Relatori della giornata :
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Conclusioni
… … e sarebbe un ulteriore importante passo e sarebbe un ulteriore importante passo verso verso
il giusto equilibrio fra popoliil giusto equilibrio fra popoli … … è perfetto colui per il quale tutto il è perfetto colui per il quale tutto il
mondo non è che un paese stranieromondo non è che un paese straniero
Ugo di San Vittore (XII° sec.)Ugo di San Vittore (XII° sec.)
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Grazie per l’attenzioneGrazie per l’attenzione
SERVIZIO SANITARIO REGIONALEEMILIA-ROMAGNAAzienda Unità Sanitaria Locale di Reggio EmiliaDipartimento di Sanità Pubblica