la huerta facil - guia practica tomo ii

5/13/2018 La Huerta Facil - Guia Practica Tomo II

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-,... .... , . .. . CONSTRUCCION SIEMBRA MANTENIMI.ENTOPROTECCIONES TUTORES FICHAS Y RECETAS

ReViSfJARD I N LA NACION


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LA HUERTA FAclLfascfculos con todo 1 0 que usted necesitaaber para tener una huerta en casaFASCICULO'~ Per que rener una huerta. Huertas elevadas y a nlvet del svelc asquemas sendllos - j erdm y baleen u e re e c r ee~ Herrarnlentas~ Preceracicn del suelc~ Precerecicn de las mecet e s Abono casero ccnstruccton de la compostera~,CerCO$'FAsciCULO 2'" La construczlcn'" Una buerta elevaca,

UI1. i1 cejonere para balcones,wte buerta a nivel del suelc

.. . te slernbre,t Calendaric de siembrat B oted cn d e 1 0'S :u ltivcs~Cuidados post-siernbra~Mantenimjento general de la huertadesrnelezedo, ri~go y fertl ltzaclon

jo Protercicnes contra el frioy l os an ima lesFAs-cfcULO 3Hierbes arorneticas~ Ublcacon y suelc Cult l v o Prop,alg~;:i6njo roseehe 'I conservedon Diseftar LIn j ardin de eromatlcas... Las-principale~ arorneucasCultivo orqankcII< Asociaciones~ ,P le n te s r eo e le nt es y p lan tas tram ps~,msectcs beneftrosfAsclcULO Los prfnclpales cultivcs~ re s melores ve r ie dade s Cultivo y cvtdadost Pestes que 105etacen Contrcles titcseniterios USQ ccrrecto ce aqrcqurmtccsFAsclcULO sLas huertas mas lindas Distlntcs tlpcs de huerta ue modele p...ra [ada J~rdrn Ejemplos con distintcs meterlalespara eleqir

FASCICUlO W 2. En esto nurnero seguimm desarrollandolas premises tundamentales para loqrar las mejoresverduras,Estudia rernos como ccnstru ir una huerta paso a paso.'ie-gun las pcsjbllidedes (on que (ada uno cuenta. Y unavez que este lista descubriremos la meju- manera deernbarcemos en Is siernbra, como hacerlo, cuando y queculeivos eleqlr para no frustrarnos en el intento de hecercrecer nuevas plantas.Ya(on la huerta traza de y las pia ntitas crecldasaprenderemo-s 105secretes de sus cuidados-, comoprotegerlas (de los pajaros, los perros, el frio, el sollntenso) y alqunas para que ouest-os cultivos crezcanmas y rr ejor.

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LA CON STRUCC IONE I modele mas trecuente de huerta lie loqra removiendo y trabajendo una parte delterrene. Sin embargo. poderncs apelar a altematlvas mas novedcses, en especial sl 110ccntamcs ton espaclo sufidente. Aunque consltl;irlas tlene uu coste mayor, vale lit pena:f;)(ilitan el maruenjmtentc, cvren varies ai\oio y tlenen un alto ...elor estetlcc. En estepilginil y las que siguen. ideas para tOdDS135supcrflctes.

HUERTA ENBALCONES YTERRAZASDl I'I~.O 1,",l'r~FCNADO~ , .tilblu de pJna ImFWegnildo de- 6 ,-:III de 1 m 13f t . riligo7 de l,OZ m de I,;ug I borde d~ 1 macetercInferior Id e cos raoias de - altura,. se cer-eclavando lab/as de 1.02 m.4 Con cl maceteo base IISIO.se e~ cIpIlIsnco ce ~ que c.'Ubrabien cr fondo.Se c~ con l~eI3s. doblfn:tn 0 cort3ndoantes del borde para que no se vea. H scenee no s c ra cc s co n un clava para el drenaje.5, Con res maneras de 0,65 m so precedede Ii'! rnlsma manera acnque se us.:IranIres maceras que le den una ,.,rrura de 4 ,5em y no se Ie hat"" e I jondo6_ Termin.,"ido ~~maceterc inlerior, se cclccacentro del ou u y se J eagrega 5 em de lee"7. Ubicarlo en su lugar dc~nlUvo ames dene-ar ccn uena


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H . . J E R T A E L E V A D AE N U N J A R O " NS U B U R B A N O

l . Se se'ecclone Wi rug~H con plene~QJ.ceca ! : le i acceso iii la rccma. sernarcarcn canteros recrenqutares conesraces e hnc. Se uli~izaron pastes de

E >L .J (i'I~ IPtoentre 20 y 22 em de d iam ecrojsometjdcs a Lin prcceso qL1E' evrte que

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HUtRU\ 1\ r ' J r v t 'DEL SU llO rNUNA (HAeRADE IJ\DRILLOS

I Una vel etegldo et tugar la plene~II. SI!'marcarcn los perlmeucs. cectavaron lOS pcstes ce qoebracno y selev.:!nI~'on 10005 IO~penes de peetoLuego se to elevc renenendc ccn UOOlmeecra de nerre negr~; 'J arena.2. En el borde exterior. una maderasermerrterrada ayuda it cootener latlerra e Impide t a e nt ra da de paste.P


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LA SIEM BRA

Sin siembre no h ay COSE !'C ha . Contando con semlllas frescas,ahora teremos que ccraiderar como elementos dave latemperatura (le eccca del ano}, 16 cam a 0 el sustratc desrernbra,y ~I rteqc.los m etodos de siem bra SO n divenos. EI eteqldc depeooe-a dedlstlr1tos facta res rorno la epoca deseade de cosecha. el dimaQ la estaclon del ana, el tlpo de cultfvc 0 semtllas. el esoedcdtspcnlble ...

QUE SEMBRAR Y CUANDOLa primera gran divJsion dentro de los cultivcs de huerte es lade los cultlvos de verano "i de invierna. Esc nos lleva aeqrupartos en des pcncdos de sternbre: otono y primavera.Logicamente, 1ambien encontraremos ccltivos que puedensembrarse uurarrre todc el exo (como lecbuqa y zan ahoria} 'Ictros perennes (como alcauciles 0 esparragrn.) quepermaneceran varies afics en ooestre huerta.

Cuando Ja5 tempEn'tmal " m a sdel verano cemtenaan a bajar( fines de 1J' !


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,D6NDE SEMBRAR?De acuerdc con el cultivo, 1s').Hsbitualmante secclccen tres semilles POf macetita 'I, una vez que hanqermlnado, 51;'deja 1. mas fuerte arrancanoo 10'15tras (onculdado para no periudicar a la que queda.

La5i.;:rnbrade 3sjenlo 9 djrecta conslste en sembrardreectemente las semllles en el suelo en el que la plente va a (,;o ce r'f d esa rrc lla rs e h aste S IJ c os ec he .Cultivos que deben sembrane dtrectemenre en e! suelo dcnderreceran pcrqca no tcleran el transplante: arveja cneutha,cbccfo, espinaciI, heue, melon, nabc, p-!lpa, peplne. remelaeha,sandia, zanahorla, zapaUo. zapalllto. Tambien aqueuasvariedades que se ccsechen at poco tternpo de ser sernbeedecomo 101U tU il ay . . : : 1 ra banlto , 0 las lechu qas de co ne de mucnasvarledeces tipo mesclvn.

( Ofl~f )()~ 1'."\11,\ ( ~I \11 MU liAI II; 4L ... .A l IC,U ,>Ene upc de ~.ern.br",pcrrmre maneJdr lo~ tit>mpo~ norcrncree. 10que rescna litll ruandc ~~ qUie-rE'e~c,;;lt:ln:'lrlas ~I~mbr"s y no ~e -nene lugar en Ia buena 0 1Xlr'3adelarH.:9r las rosechas s'e reauea en bandejas.macctnes 0 cuarqun;:,recp-e-te capaa dec orn en ec e ntre S 'I ro emde su5tralO de Slembr?l j' I. L < I mezcla ideal para 101semora E'S pcmsanvisma y ('~Ienj.gener('llmente e base deperma rurba y/overmlcuma, que permtteu n b u en d es arr ollo de r ekes ' ;/ . O I lse r enerU. f nh lbe e l desa rr o ll ode honqos que podrian destnar u{Jalma(]go. Sino, h~br~ quepreparar una mearta ron pertes igua'E~ de penna y tLJrba. 0(ualql)ier JTI


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S ltPO ~ O f SIEMBRA D IRECTAD E ASIEPHO

esparclr uniformemente. en una determjnadasemillas para lueqo cubnrlas con tierra tina,m ien tras van cub rfendo toda esa superf lc le.

Se usa m ucho en el caso de verduras de C 05~come rnesclun, rucu!a, rabanlro, esplneca. -./

SIEMBRA ESCAlONADA~ nembra esceronaca pcmute ccsechas pcnnanentl;',5. a 10 ~


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E N DAR

M arzo-Abr i l

----ll " 3(1- ~() '-l l-6 Todod a n o7-lZ " lCi-SCI ,- , ,-. rodo~.aiiO-,1 J5 31 l-o I I5 0,.5-1 3-4 Febn;mJurliI;o-,- --,-. " 0,5-1 '-7 S'l'pLDdlYl'bn!15 '-B 0,5-1 5-' OctiJb re -Oidernbn!-~ ,_610 2015 a,s 5- ' Drrubrf'.Mil1J-- --0'15 I 110-150 I ,.,..",. 5oept.-OIl: Iembn!o-- --020 11l-l5 , . p1arlt[ne~ ,-, ","ayo-~"'!l,moJllIIJ ISlO ~ .-, NO'o'IemJ.-.~ -O,lll HI1O , . 1-_4 3-5 ~~1nIW-- ---H I 45-U " 0.5-1 , Ok~brP-AIx1I-- - --1 Iii-IS 1;IQIdf '~Nlu~ 1 1 l ' 9 ' l J O J P"""'" Todo eI a n a-- _,. , 5-HI " I 3-5 s. ' ~Mi!,.,Junio-- ----10 ]O~ 41l- so 0 . ' l-' --""';o'''l'~._- ,-- - -"r H. '" 109 ~ __) .3_ J5_~~~f'a.:il::'EiVto.anl:l-- --_8!-.I~ 8-10 - ':!:'l ~~. Ll,:-- _,~", 1 ,,~. --~1=4 =Dlc1rmbra.ie~'~~~b.;m.Mar:!CI Mdllo-Abril ~S" .3040 ~ 10;. _ -l,S"''' '___;-; 3=4 ~:-=M.!yo.JuJilCl_ . . . . . . . . --!Ia ~.() 10'-" ~O.5-1 .. __ "3-61 J JlJnIotSeptl~bl't'-- -'-~bNJ.TI;IrIo;;Iooonbf~ ~~mb~,E'nif(l~ :/',-'1 .115-59 +- U:),2,. _ I ~4.-l ~~.~lk:I.


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OTAC IONE LOSULTIVOS

L o : ! rot30cl0I1 de 105 cultfvos~S una tecnice que se reallzaaltemandc distimasplantedones en un mlsmcsector, v CUYO cbiarlvc E! Sno


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z a p a n c

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SIEM BRA DELECHUGA EN PLUGS(bandeja de siembra)Una de las verduees mas valoradas por su frescura .11ser recien ccsechada es 1.1Iechuqa. Sus hojas tresces verdes y rrujlentes tlenen un secor y celided unicos wandoson corrades jU5tQ antes de Hevarias a 1.1mesa. Su rultivo es ssncnc 'I no necesita mucbaprctunctdad de mecete (por 10 que son ioeales para balc6n 0 terreza). Solamentedebe-mas asegl,lrC!rll;'s unes cuantas bores de sol.Se ~iembr ..n dvrante todo el afio, sil!-mpre que el cllme sea templado. Este sistema desiembra en plugs. es benefidoso pcrque 105 plantioes crecen lndlvldualrnente y no sufren.1 1s e r t ra s p la r aaoo s . Es tem lsmc metoda de s iembr a s ir ve p ara acetqa, t omate, p im ien to .

M..ter!alt:J nesarlol: Ooan.:fejll, IUJII.:UO ~1.j~lto"I livlano 'p~e ICI' UNII m~~cla de d~fra!'Iegra. (.ompo}c, arena c pt!rlit.=l Y rurWI.~ulv ..'I'f"'QQ" rniU1Vill. )~.., .,miU rreseas

. Re:rrl!Mrres plugt. lu", .... '''~I,alo. ~I!~..,en;leque no eeeen qYc.:1ii1 p!)(O" 9''''''''''' < I . . 1,;,.,.Para C'VitarIO, pretionM JlJ


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LOS CUID ADOSPOST SIEMBRA1. RIEGOE I riego as toda una clencla Y tlene su ssecretes. E 5to ~ s on alg un os d e ellos, Rieque siemcre COli tlcr fina 0pulvertaador las slembras. Si las hcrtellzes estan a le intemperie.hagalo una 0 des veces per dle, ~(:9un Iet-ernperatura y la humedae. En el case de ajmacigo5 ba]c " idrio laevaporation sera menor Por eso. deberan r~gar..e die por media 0 de acuerdo con 101necesidad tmportante: no dele secar et alrnaclqo 'I. una vez que ha qerrmnado.Intenstfique los riegos.

2. RALEO 0 ENTRESACADOSiempre se stem bran mas semi lias que les quereelenente crereren en 1 0 1 huerta pcrque no todasqermlnaren,EI ralec Q entresacedo consiste en enencer alguna:.plentites de elmectqcs 0 canteros par~ evher la ufi;.;ia~ e! h3Cinamiento de 105planti nes. 'ramblen, par. ..que las llegue mil'Salre y luz, Pueoe hacerse variesv e c e -s : .

E I primer raleo se har,lj (uando las plantitastenqan dos pares de hojas nvevas,

El segundo. una vez que han akenzado una altura de entre 7 y 1S em. En ocasiones se hace un tercer raleo wando estan mas deserrcneces.Antes de proceder al reteo tenqe encuente:Es impcrtente que, al raleer, el sueto

este humedo. Habr;\ que tirar con euiaado para evitarleventer demasiados plemlnes. L o s p la ntln es s ue le o d es ca rta rs e,avnque a veces. 5i saten cen mcehe ralz(Ia~ lechuqas, por ejemp'o) puedenreplantarse en et-c lugar de I~ huerte.

1. Un!!11 se Ih lol gu sotmbrild.u coo bul:J1ddwlddolod." PrlmeRU rrlico, (U"'OO",IQI pl"l1tmoi:l nenenGOI pllfCJ ee I 1 C ) J J l J .J L. a I{",",,,, una " 'C ' , ' . . I("~d;, (on pl.lnll....,.! ;'! S (mdol!!dblando1.if fl;;l~ d~rr"'11I''''O'I zu em Mitt" p~n ..u.

TRANS PLANTE 0 REPIQUEDE PLANTINESCuando los plantlnes "lit han deserrouadosu ~egundo par de hojas " " ' 1 1 1erdederas, esten listos ~para et transplante allugar definitive. cero. sihan side serrcraccs enalmadqcs bajo vidric 0al resguardo del 'f rio "I elpeliqro de heladas noha pasado, sera melortrensplantarlos a onesmacetltas lnclvtdualesmas grandes yconservarlcs en elinterior 0 bajo algunacubierta. E I"endurecfmiento"consiste en ir haclendcuna adaptacion de losplentlnes el exteriorpara ecostumbrarlos dea poco. Cada dla sesacen un rate para quese ...ayan adeptando alas teroperarurasextertcres y por Ii 'llneche Sf' cclccannuevamente alresquardc.


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UNA AYUDA EXTRA A LA HORA DEL TRANS PLANTEEI 50~. C) rn o y (1'1II'hln[O 'o'IU~"'11.it jm ptanunes rerren rransptarnados estres 'td~)l1ld'dklClon Estos m.:dl.~5(' reoucen n se romen certas mccnuas .Si na y un :0010pI~lnt in per ~ug. probdbrel 'T' lCr1te et transptame Y ta o'Idapcacl6n tesunen ~~rK.dlos.51 se h , . " 1 heche en b;JndejolS 0 en ta ucrre, y 11.,)' que IN : ieeentan ciln ("uidaao, L IoI '0 : !9O- deIepar'O'!do! , re rei c~n argl.lnBI hoJal pt lra cyi tluIi! dClhidr.1tac!on,

s, "_eoere con ~r;jn ImedIa sombtal


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MANTENIMIENTOGENERAL

COMO DISTlr'IIGUIR UNPlANTiN [)11 biN ruvoPLJ~~ su ceeef (s ob rr:-'1 'Q (:Io la!Op'r.imertl!i v1iill:e.sJqua Ulrtncfoccrrrleozan las semllla.s a germlnarno,,;I' t;;eJ,Ji'Idi:l:lfngui..- ta venhlrle-r

2 0 3 veces [ada 15dlas para ejimlnarI",,! perpnn~~. Son IH~ mas diridie.!> dee rr il' di c: ar "p o rque pcseen rakes p ro fundas . Hac:,pr unatabr.anz


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RIEGOU Un scete svelto porosc v drenante hara que- la huerta seseque (on mayor rapidez. Per 10 tanto, 105 rieqos deberanhacerse (On besteote frecuenda. Como cada suelo presentacarecterlstkas particulares, 10 mejor sera tomarse un tiempcpara estudlar las necesldades de rleqo del se-ctor dedlradc a fahuerta . L as slernbras ~ peq,uenos plantines reqoeriran rieqosm a s c on ti nu os 'I no Ian profundos, m lerttras que las p lan tas yadesarrclledas (como tomales 0 aapellltos) necesltaran dego5mas profundos y especteoos en el ttempo.TIPOS DE RIEGOEsel mas eficiente y presenta una serle de veoretes. Optimlza ",Iaproverbamientc del agua el evitar las perdidasper evaporaci6n. Cada qota va dtrectamente it la ralz 'Y gener.azonas de bumedad haria dcnde se d~rigen la-s rakes. E I follaje no se moa. por 1 0 tanto las plantas !stan menc sexpuestas it entermededes ce.eeees por honqos. Evlta 1.1erosion de1 suelc. El agua '1a penetrandoteruamente en e t sin denarlc.

Rio.::gQmanual. [on nor noa.

kSi su coc ren es la del rleqe manual ~i9a !HOSpasos: 'trete de instaler una eaeure 10 m a s . cerca pos'ble de lahuerta. Aprovi~;6ne5e de un buen regador que permita una lIuviatlna y pa reja {Io~osctantes son muy buenos ya que hacen qUE1 . 1 3 lluvra (aiga en forma vertical) Puede lamb len usar una tlor f ina para ro locar en tarnanguera.


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1 i Se e5prtrce en forma de ltu\lIa fma y perera. L 05 rnrcroasoersores estan conectado5 a un a m anquera 0cane de PVCY $1'" colocen en los distintcs sectores que abarcanpequeaas areas RI!"5Ult.aun $I'it~ma muy util en almeclqos "I. ramblen enctertos ffutales..~o ao r"1,

Este riego 'E"~ muy usado qenerarmente en hcertas grandE's Yrasulta muy utll cuando la plantadcn se ha reelizedo en swcoso cebaueees Si el terrene uere una leve pendlente sera convemente. un avez rcnstrvidcs 105 ~' n: :O:s . , u~r.rarej extreme m~:bajo rontierra y cclocar Iiimanquera en la pane mas alta, delandc que5[' Ilene de agua_ EI "9ui;I e!l i recotecrede ~r'a ebscrbidalentemesrte POl' I..~ P~Cif1.tiJS. La desventa]e de los riegos per svrccs y per inundadon e..qUf' producen una gran erosion de- 101ierra. 'I ta materiaorganica Ilo ma5 llvlano) es lavada per el agu.a.Riego po r 3L.1 fCM.

Debemol reqar mao'll los dlas._.a partireer IT!Dm~nto-:d~Iii 'IIleombra 0 d e l . . . .uansplanre.,,_Conlene bacerlo p o r loat;:lrd~ para optlmlJ.3r~~ rlego.AImedlodJa, sl hate mu(ho


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MANZANILLA,AROMA FRUTALConsideradaunah~ sagradaen la mrtoiogla anglosasona. lamanzan it a e s c cn oc ca par lo sm eltlp le s p nn cip io s a cu v os q u esa obt~e"en de sus noes dep et elo s b le nc o a y e so c ru o sccent ro amanl lc .S u n om bre b ela nic a as Malflcari.ao chamotrll/ia recutlfa (L.). se-eluey s il ve st re . e sta p la nta d e h oja stinas color verde lntenso puedecu lli va rse en t ie rr a fe r td , c on b usndrenaje. Las semulas se eiembraea rn ed ia do s d el mvemo, parac os ec ha r la s fla re s e n p nm av era yv era no . tc eq o d eb en d eja rs esecar a Ia SOmb(3. en sitiosejreaoos y libres de humedadEI aroma dulce y ftutal de /aman za niH a r ec ue rd a a laf ra ga nc ia d el manz an o yresurta un componente 'de-a!p ara c cm b ln ar c on o tra stuernas artesanalmentesele ce lc na da s en I aelaborac!6n ce beoldascomoTerma

sus ORiGENESN ob le y vaio sa. ru e u na d e la s r we vehierbas que et mitolOgICO otcs Odins nlle 90 al m u nd o co mo p re sen ts . s eg unr ela ta u n a nL ig uD 1 9X1 0a ng lo sa j6 n. S uu sa e ra fam ilia r e ntr e lo s a nlig u o sromanos y g ri egQ5 pa ra t -a ta r p roo 'emaar enale e y digcsli"llDS, heridas ain fa cc lo ne s c cu la ra s. L o s e glp do st amb ie n v alo ra ban la s p rc pe deds smedic i n ate s d e ! a man za nilla y fac rre nc ab an a rta. e r d lo s d el s ot.A u nq ue s u o rig en as e u ro pe o. h oynuestro pais es u n gran pro du cto r ye xp on ac o. d e manzanilla de exce len tec alid ad , q u e c ee ce a n re qio ne s d e climalemp la do . b an ad as p or e r s o l.RICA EN SALUODe t e manzan illa s e e xt ra en p ro ple da de sm uy aprecia das, qu e pro mu aven rabuena salud y ayudan a ali\liar mceaneaE n u n re ra re nle s ua ve , c ap az d e c alm arlos males ta res diqesrivos d e o rig enner vo so , lo s e sp asmcs y l a acdezestcmacat

A l lV l a l as j aquecas origlnadas. p ar 8 1estresA y u da a c on cilia r eI su enc y a qanarsereotded.Alivia malesrares del ceio remenmo.T le ne v in uu e s a nlla le rg ic as A y u da e nproblemas de 1 0 p iel como Imtaciones.,eczemae e lnl lamac lones .C o n p od er armsepuco, Ievorece lac tc et nz ac tm de henoas.C alm a la Irritaclon ocular ,

C on la e ne rg ia de la n atu ra le zaE n la rec clec clc n d e m an za nilla .y d elo da s la s tn erb as q u e la c om pc ne n- T erm auUliza un rlguro5o metcco de cuidado delmedia a.mbianI9, Eslo perrni1e tare no va clc n c cn sta nte d e la s p la nta s y lapreservacicn d e la s e eo ec ee a llv es tr ea .T erm s s um a las virtu d es d e la s n ie rb as a lorganismo. EI aroma dulce y lrutal de lamanzan illa , J u n to a l d e c tr as h ie rb a ss ab tamen te s a oonjugan en T ermaS erra no . u na b eb id a n atu ra l y re fre sc ao te ,q ue b ac e bien.

CURIOSOL a lo ca lid ad b on ae re nse de P eh ua to h a s ide h ls to rice rn en te u na d e lasp rlnc ip ate s zo na s d e p ro du cc I6 n d e m an aamu a. E ste importarne recu-seecon6mico de la regi60 Sa al(hlbe iii traves de una tlor en el escudo dB laelUdad, lIamada capltal de 18manzanllls",


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."10SU GEREN C IAS PARAAHORRAR AGUA EN Ar\JO S D E SEOU rA1"" '.:,,4\.__ I. delanu I

~ Hay m:t~ hurneead 1" '11 I~ eerr . .. ::I principios de 1.:9prnnavea que en cuatqcrer on-a "PO~.i'I del ane, Ap ..n < 0 1~ice IE'S pone esracas y se ras ocua re J:01 Una rea novedosae s p J.a nto 2lrla somo . as ee -e s y d e_ J ar'a sp ara q ue s e e xn en oa n p er e r s u erc . e n lu g. 2lr d e a r-e ce cc r d e s usoporre habrrual. DE' em:' modo sus horas cubrltan eJ SUeiD y lo mantendran mas f resco. TambjE!n se puecenplaraar con este Iln cocresoercs come pejnnos. zapalll!os, entre enos. que hatt.n de mulch.

1. (;UUIVAf , J ~ r'( ,-P'iE'mE'en un nuerto LIe mono 'i [eng

s. rlE.'ga COrril"'L rt r nunts~ uit"~ e de reqsr so rc cu ando las plantas recesean aqca. i? iegu e haS 0 qu e re hu medad lIegu e a u nosI S em de profundidad en et suelo para cue las ralces se cesarrolten mas projundernente en esa direcci6n.pro u JI J.I ~

.;; ~ "i .f" 10 deb ....11


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FERTIL IZACIONF ertillaar significa eporter nutrientes a una plenta. E'Steterm inc suela estar aso.c::iado a 1 0:5.ertif izanres qulm iccs quepueden apcrtar en forme controlede diversas cleses dee le me nto s n utr lttvo s (N , P . K , e ntr e o trc sj. E~ m e n e-jo d e es tesfertrllzentes requiere un cierto conoci miento yalguna.spraca udcnes que habr~ que tener en cuenta a . 101hOra deepncertos.Antes. de fertilizer, tenga O ; ! I 1 cuenta: Cuando (Om pre un fertlllaante pida asesoramlento 'I alaplkarlo "- ig8 las tnstruccienes del rnarbete a ettqueta Sea muy cnoaccsc: el exceso de ternuaeo-e puede que marles plantas Si er ferttllzan te es aperdiqonado, corcouero dlrecramentescbre el suelo. No debe tocar las partes verdes 'fiJ que puedequernar las plantas, (ada vez que aplique un fertillzante eperdlqonado. riequejmnedlatarnente para que comlence a clsotverse y pueda serabscrbldo pm las plantas. Lea 0 Infcrmese ace-rca del melor memento para i'lpli(;ar elf~ftili2:ant~ ~n cede eultlvo. por 10 goner,90 l;1M eplicscionest a m p r a n a s 0 e n a r r a n q u e s o n m u \ , b u e n a s v a q u e p r c d u c e nplentes vigorosas. Aumente le terti lizadon cuando las plantas etlan muy juntaso cvando no se le da descanso a la tierra .

ABO NOS ORGANICOSltrogeno F6:s:fol"Q Potasio

S i9 ':1 0 , ' ; ' ue 'exceso

E'.: ;efl -cial p"rel rodas 18~ ta En truertas rererrlares Id rnejoropo.:i6n- sera stempre user enrelendesorganjc:a:t. No solo eentlenennut,.-ientes que son Jtbe-ados demaner;o! natural sino qUI! tarnblenmejoran r a estructura del ruefo,ellvleoancorc. rtecuerde no user harlna de rweso 0de sanqre en jard'ne,o:; con perrcs 0gatoJ: ya que les resutta muy atractlvay saercse. EJ humus de fombri:z es unmejorador rfe 1.


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SJmpAticll-$ e:lpantilpAji'lfOI.

PROTECCIONESLa) protecclcnes strven para fe~gi.J.arder e las hcrtaliaas delos animeles y tectores chmetkcs, como ~I frio y la humC!dad.5erim vttales para el buen desarrollo de la huarta. Adernas,para tenerla ordenede, prollla y en plen.:!! produccio:n.

PROTECC ION ES D E AN I M ALESA veces le huerta sufte vlsltas no deseadas de p"qUBi '105enlmeles. Per elemplo:

.l05ajaros apunt6 (L a las sie mb re s re cie n p erm ln ed es ,espectarmerue las vcreurcs (Iec.huga, espinaca), las arvejas, I....familia de las


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PROTECClONE$(ONTRA EL FRIO YLA HUMEDADEs necesarlc proteqer los a lmaclqcs cuando sernbrernos etfmalizar ~Iirwierno c '" comlenrcs de loa prlmevera siqueremos que los plantfnes llequen a buen puerto. Temblenen tempotadas de lluvia~ internes es lmportante cubrir lessiembras para evitar ellavadc de las semi nas 0 el pre-chacodel suelo. En ambos cases 108proteccion debera tener un buenarmazon para que su colccadcn sea sancllla . E:s-ta u e c e r aouitarse en las heres de macho sol 0 calor ,y eoreecrsenuevamente a Ie ncche c ante una eventual tcrmentePrcteccfones contr .. el frio

Tun~I~~ de tela antthelada. Los armezcnas pueden ser deperflles de alumlnjo ......arlllas de hierro. canos de PVC negro 0(USlcuter material flexible (,3 paz de scstenw IIIcubierta. Latela debe- cclcce rse doble. Este material tlene Iii ventaje depermlth e! paso del elre, de 1


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E j T R U \ _ T L J R / - \ P / ~ R ~[\L\l)TF- _, I f )~ICON ALAM BRE DE GALLIN EROE ! i t . ~estrvrtura srrve para evrtar la entrada de pajaros, gatos 0 penes. Tambien,como sosren para pollettlenc en case de lIuvia 0trlc, tela amlhelada en el rrwiemoo medre sombre en el ...eranc Pdld proteqer 10:) ptanttnes 0 las stemtxas de 'Solfuertc. tcs plantines 5f" vl"'ran lTIuybenefidados scbre tcdc en su primera etape.

MATERIAlES NECESARIOS:I. Dall3r M ' i l Ilena IOJ dOl ~."':m01de 101ttl'jt!f. mld'l'ndo entre ello~un.. dlltancl[l de:50 ['J'JI tlntn: $I (pilta un lillgO toret dO! 1,50 mJ.1. Exu :: nder e ' d ram!) ro :: "' . .. .9 "P ll nf !IG h . ..c! el "l do~u:e IIcgu~ "'. sueto """ ambo! Ii'IIdos:I. En 1


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TUTORESY SOSTENESVAR IOSEXisten varies plantas quenecasitan estructuras par"sostener su peso 0 e l de sustrutos. Pueoen febrkerse cond ls ti nt cs m a te rl af es y, por qu e no,former parte de la decoredon denuestra huerta a~ a gregarle unadimemi6n vertical.Antes de ele9irlos, hay ciertosdatos q.... doebera tener encuente : Una vez que Iii planta hOIcrecido, cualquiE!r vientc puedederrurnbade. Per 10tanto, lostu to res deberan ser f irm es y esterbien ancledcs en el suelc. las caf ias rcnstituyen el scstenm as com un mente usado entcmeteras. Es un material noble ynatural que se ve muy bien derue lqu te - fo rm a. Tam men puedenhacerse estru cto res con canes enlos extremes of hilos 0 redes scorelos que se inln enredando lasplantas (generalmente arvejas,chauchas, entre otrcsl. Los. llstcnes de madera hecenbuenos tutcres. Las grillas de estematerial resultan muy comcdaspara guiar las plantas. Los tutcres de mimbre sondeccretivos. aunque su vida Oti les bastante corte. los hay dectfererr tes modelos y alturas. EI hierro es un materlal muydvredero. slempre y cuendc ert,iplntade.


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ESTRUCTURA PARATUTORARG RILLA EN M AD ER AL a~grillas resultan nncres 0sostenes mu)' utlles para diversos cvltwos en lahuerte. Por eremplo: tomates. chauchas, arvejas. melones. cepincs. entre 01r05.Tenga en cueme que no es In mismo una estructura para sostener una plaotade eheuchas que una para sostener una de melon 0 aspallltos que, per el pesode lo~frutos. neresltare un scporte mas s. ol id o.

2. CQloqUJ: r. n ( it ,a li t. !o1 sabre una ~L, jp


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RADICHETA 0 RADICCHIO(Cicharhlm intybu5)Fa .mi lia compuestes

Q l: l5li anu al ~b[ a; veri:ll"lOy crone

& : Q _ ~ j l < ; b ; ; t ; Invierno y prima ...~ro;C : ilr ac lf '! ri: s: tic i' !s ' e s v ne f or ma. d e o C !- cl li( Qr i" ,q 1 . J E ' debemacurar preferentemente en e! lnvlemo 0 1 1 ' 1 1ern~or",d~ fliap ara qu e su s b rctes sean m as su eves y tle rno s.Vil-r ioiJd.j!du: reese a palla di Verona (radicckio rojo)Cultivo' S'f'I' hara de aslento y fuego ~E' raleeren las plantas

La ccsecbe ccmtenze wando 51!!o!ma el ~ogollo Q sea tre po lla e n e l C E'M rO ,ce sc arte nd c la s ho le s e _" 'e rio n" ~ yquar dendo pard Il'I O:[Imumo la par te cenuel..~SLJelto.~lLfil!r!._~]O(m. ~iQ.rJ.fi e l sab er d e' r.a dk chio su ete ser b esten tetuerre 0 am arq o. P er esc se rec crn le nd a co sech cn c jOllen'ramblen puede mezclarse [-all otres hcjes para rnettaer csuevlaer ~I,j eahor,

REM01ACHA (Beta vulgari! l var. rapac.ea) ~ qu!'nOflodi.'l~f!i'lS Qd.q; enoal ~ redo e! iJno~todoeIOli1o

Cfrriu;!erbljqu' es una hcrtatna de rala, eunoue suetonccruumirse 1 .. 5 hojll~ tambil!on (como sl tuere esplrece 0< 1 ( I" lg 1 l) . S o n d u ke s y contrenen carotene. m uy bu enc pan. elo r9anfsm Q. Pu eden com erse cru das retlad a , 0 ccctcas t : o f 1Ii!nl~l""cI~~0 scpas. 5u color rojo tall particular lii"1i!tcdc lcqce tcca~ hay verieeedes di!' rail a!arg~d3, ectenene,

con ~a carne pulpa dorada y, la m~5 comlJ1"I. esla redonoa decolor bien rcjo Q borrevrnc.

(ultivD: res semmes ce remeleche rlencn un aspeetee-:~Mili'iO, (DrCn050, deben sembrarse de ester-to. tueqo seralean. La cosecha debe reelieerse ruendc Ie ve 1.;1eraencrosade que muchas \lli"rE'~ascmc score I.. . t ierra. Sisedejan mucho rtempo ell I~ tterra 'i tlorecert se ponen curas IfIibtO~;35. D;gdi;! I:; si.embr.a hasta ta cosccha p


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S A B O R E SD E L AH U E R T A

Por el chefMartiniano Molina, para

elgourmet. com

Trucha (on salsa chile

!~dll~n~e~ (pi"" dos personas):! tl'ud1i1~ limpl;;u.Manlet a , (antldad neeeseneHi~rba~ tresces {eeelde, mejerana. pere:Jil,nbculette, piml1'ntQnj

[.aIda de pli!sCCldo, chile verde 'f 1 rCJo2 cu,:,haradas de rruelR.IIdlChl"t.a,.II gmto~imi!!.ntQ: Picar las hierbas y mezderlas (onmanteca de consistenda "pomade". Salprmentar 'i llevar ala helacera. Cclccer esta manteca escectaca sobtelas truchas ebiertes el medlo y lirnpias. Codner en horno fuerte.-mUJldknw. . ., bulb" d@hinoJo1 caballa morada1 dlente de ejelperes en almib e rJengl tm: ! eesce. cant.idad neeesartaTornillo. cantldad n.c[il!~5tIl'ID2 . nilbo:!.Procedimlcmo

t:nuna sarten [on acelte de olivasel tear el hinojo 'I cebolla en cubes Agregar a]c picado y , por ultimo. lasperes en cvbos. Codner a fuego baJo con jengibre 'I

tcmilto. lncorporer e! alrrubar y un .. veztiemas las peres, setprmenter (conpimlerna de cayena).Para la galE-ne. corter el nabo enruedas fines Itipo chipS) 'I cclccertc enuna fuente para. homo enmentecadaarmandc un cfrene. Pintar (on manteca y cccmar en ethomo. Salpimenta.r. Reduclr e! celdc depescauo con rnicl y chiles pkadcs yselplm entar. Servir 1 3 truth.a Junto (on I-illsalsa pica ....e Y i:! COm pilria r CM 1 03galettede nabc. y scbte ella la guarnici6n dehinojos.

ueccrer con hojas de redkhetaaderezadas (on una vineqreta.


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APIO (Apium gr. veoletis} familia: umbetlteres.~anual ~ [email protected] o l in dal verano (dC!'acuerdo (on eldima) ~ primallf'ra If f in eel Vf 'rano ~1l.1J!iU: f' una pram a de cultfvc seoonc y no muys cs ce prrb re e enft:rrnedades y p la g as . ~ entre Iii si@ m bra y lo a cn se cha pcdran lrans(urrirhart .. cuatro mesas. Necesita tiernpc fresco para crecer,pcrqce sl nc ~u~ tallos 5 1 i i pcnen cures y au saber muy fuerte.La nembra deb ...mtetarse temprano en almadgo 'Itransplantarso cuandc todo p-cligro de hetada nay.1l nasado.E.nreatones (on in\ l'iernOi waves, su cutt lvo pvece lntderseen 1 "1 otoi' lo. Selos plarrta E. ' r ' I zal1jas a 10012 em deprofundidad '1 a : 2 " 0 0 25 ern entre plantas. S i II s ue lo I!~ muyerenoso, reg .. r [).. stenre y reqularrnen leo Cuall liu i ll t


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Gelgourn.et.fT'mCostillas de corderorebozadas y ratatouille

Ii co5tillin~ dl! cerdero4 cutharadas de manteca4 (u(haradaS de hanna1 paquet.Q de iu"vejas (ongeladuLec:h~,cantidad nece.!ariaPan rallado2 huevos

, apia, benn}ena1 pimiento rete1 pimiento verde1tomalli1 dlente de ajoTornil lo fresco, cantldad necesarta

~ienta__;Limpler las ccsti llas 'I corer en unasarten con aceite de olive. Salptmenter.Proceser las arvejas y tamlzar,

Derrettr le manteca y agn.:ga( le herinede qolpe.

II Cod!) ..r revolvlendo constentementePer ultimo lnccrporar ta leche para lograruna salsa espese II m ezclar co n las ervejas,Safpimenl.lf'l enfriar. luego, untar las

costillas con esta preparacicn y pasar perpan rallado, huevc y pan rallado. frerr en abundante ecette hasta doter.Corter las verdures en cubes peeuenc t,peter las tcmates 'I ccrtar en cubes detqual tamaiio. sin las semirlas Saltear los veqetales y terminar succcdcn en una alta tapada (on tomillofresco y salpimentar.Ca.lentar pure de arveja co n crem a de

leche. Salplmentar e inccrpcrar mentaplcaoa.

Servir le ratatouille scbre un corchcn deesplnace y las costutes reboeedes juntocan la salsa verde.

Tarta de vegetalesInwedientes walil sels pl!fSDn


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PEPINO (Cuwmi, ,.tivu,) F! lmHiI'l : cueurbltecees.. c lclo: anual : 5 .i e. !: !l .. k@ . pr ima ,, ~ r. a cQ~[ha; prunavera-verano ~rflkil: plants trepeccra 0 renr...a muy lilgorosay fruclifera., " It < :! ~ Wj l. d_ I; 'L p cs ee n m rm e rc se s variO ?do1 l0l;S Q ue seclterenden pO f Ie epoce de meduraclcn (t-ern,p-ranQ5,tardios), cor fa : forma. color 'I sabot del Iruto. T~rnbh~l"I.per...1 h abrrc de crerjmiento que normalrnente es trepadcr orest-ere. Adem;,s pueden el"lcontl'l"m-e iill9l..1nCl~ompactos 0arbustivos. Sf" 13grup1' ln f '1"I pepmcs erbusuves, neorncs parapkkfes Ij p ep re os c cmu o es O.!l tj llo; necestten C;3~QrpO'lr~ecer bien )I dar bu..nosfrutos. La slembra debe hacerse de ester-to 0 e...rreceutos (llre~guilrdo del frio. E~necesarlc -agfliigClr bastsr rte materiaorgilnkil tipn compost 0 estterccl ~'WJ an cada pocitu conde51:- CQ~orar.Bn tres 0 m~ serniltes. La germin,u: ion ~e produce3 IQ53 Q 7 otes y 1


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GelgounneLwrnM.atambrito de tamara consalsa citricaI.r!.g~ (para 4 persanasJ50[1 g d e m eeam brltc d e rem ereJugO'i reljedure de un pcmelcJuga 'I raltauura de un.. nilf;;inJiIRome-ro, estr.agol'1, tornillo. oregano1 oo .g de acenu eas negras de5t< !IO l< !dasS.Og de mctrcnes verdes en conserve1ceb cllas de ~rdeo- ([On. J a ! - !OO.f;35Yl!rdli!:!i)

2 tcmates peril e s , 2 d li! ntes de ;;I jO ,100 9 ee auesc Cami;miblHt a de cebre60 9 ee pen raueee, 20 ; dll' samjllesde st:s"r 'I10 bl:llu.:l~ .20 9 doC:!emltlas del e' lim! Mezclar el restc del juga (On lasrejledures 'I e! eceite de- oliva. Dejar entlbiar,SCNif una porclcn de matambrltc ron untcmate relleno. Decorar (Or)pepinosccrtado s con el pe lapapes 'i l e s al se c it ri cC 'ltortil las de carne

Mesa: 15509 de hanna integral. 1 cuchetadltede i'I~,45 9 de margaril'liil, 300 r; 1 d ill ilg ua tibiaRelle:nQ:100 '9 de falda, 1 pimiento verd@, 1rplmie~to role. 1 ceholla (clorada, 1 eeacuas d ..verdee. 1cbllc ruJo.1 dlel"l'~ de ajo. , ,;,alsaT.:Jbanorreme de yogur: 1 yogur natural, 11 2 chUeverde, jugo de l imon, leche (opCiOl"'lil~). lecl;ugil

e.w~Amesar te he rlna integr ...l (On sal, mantecalJe9Eta~ y agua 'tibia haste termer una.

mase lisa . Delar reposar clIbierta con unpar'lo hurnado por 1 0 minutes. neallaeresferas y estirarlas finamente en formaclrculer, (acinar en une sartee ccn acelteneutro hasta qu~ ternan un poco de color .Coclnar la carne cortade en CUb05 (on 'O~pimientos, 1 0 ' 1 cebolle cclcrada, la cebollade verdec cortada en tires. el a]o. e! chneplcadc y ta salsa Tabasco en una senencaliente con acelte. se lpimenter yespclvcreer (on oregano picadc. Rellenerlas torti llas. Mezdar el yogur can elpjrnentor-. j lJgo de limon, cibculette 'Ichile verde picadc. 50ifuera necesario.incorporar lethe . S31 pi m en ter y serw testortillas con la loxhuga y la crema de yogur.


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C M O D IV ID IRUN A M A TA D ECEBOLLINLa divi1i61'1 de metes es uno de 105 metod os Que pod emos utilize r para.prop aqar nuesteas hcrtatiaas y arcmaticas penmne. Ccnslste eli levantar laplant", con SU pan de tierra y separarlo en porciones que contenqan une buenacantidao de rakes. Se puede aplher tanto IIplantas en tier-ra como IIlas quehan ((ecido de rna nera tal que ya no se enruentreo ccmcdas en su maceta.Entre las plantas que erecen ~ se nwltlpkan tadlrnente e s - e el cebcllm 0dboulette, que probebtementa neceslte una division al anD 0 cos de plantado.

1_ JIIIiulilC' fThKrll'l Call (C' !bo!hn bienf~ldD, V i U ' , " m"(et ll~s de 'olnldOO IJl;U

la huerta facil - guia practica tomo ii

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