1. INTRODUCCION Las industrias alimentarias ya sea por sus procesos productivos o por los diferentes productos que salen al mercado, generan un conjunto de residuos, adems de consumir una gran cantidad de agua y otros recursos naturales.

2. LA CONTAMINACION AMBIENTAL Cada sector de produccin genera residuos de acuerdo con los tipos de productos que fabrican. Tabla 1: IndustriaSubproductoEntorno que afectaCrnicaSangre, vsceras, huesos, Agua y suelo grasas, pieles (plumas o pelo).PesqueraVsceras, enzimas y conchas.Agua y sueloVegetalesHojas, semillas, tallos y pulpaAgua y sueloLcteaLacto-sueroAgua y sueloOleaginosaHojas y gomasAgua y sueloAzucareraPulpa, melazas y levadurasAgua y suelo 3. ESTUDIO DEL IMPACTO AMBIENTAL Este permite alternativas monitoreo y naturales. Entornoanalizar las diferentes para la compensacin, control de los recursos ContaminanteEfectoAtmosferaGases peligrosos, humos Emisiones cidas de fabricasAguaSlidos, grasas,Dao al organismoSueloResiduos peligrososSuelo inerteTabla 2. Identificacin de los efectos ambientales 4. PREVENCION DE LA CONTAMINACION En el procesamiento de alimentos debe minimizarse la produccin de residuos slidos y grasos 5. INDUSTRIA ALIMENTARIAEs la encargada de procesar, transformar, empacar, conservar, manipular y preparar los productos obtenidos de la agricultura, la pesca y la ganadera. 6. PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS El procesamiento genera grandes cantidades de aguas contaminadas y desperdicios slidos, los cuales son una grave fuente de contaminacin. Al procesar tambin es importante trabajar con productos de muy buena calidad. 7. RECURSOS NATURALES AGU ATIERR AAIR E 8. ALIMENTOS TRANSGENICOSLos alimentos transgnicos son aquellos a los cuales se les insertan genes extraos por medio de ingeniera gentica. 9. PATENTES Y BIODIVERSIDAD Los principales cultivos que tenemos al redor de nuestro pas tienen origen en zonas tropicales y subtropicales de Asia, frica y Amrica Latina, se consideran los centros de la biodiversidad. 10. EL CONTROL DE LA INGENIERIA GENETICA En la actualidad la biodiversidad de la industria biotecnolgica se est apropiando de la diversidad de plantas y reclaman derechos exclusivos de cmo son utilizados. La industria ha despertado grandes expectativas comerciales 11. NORMAS Son estndares de naturaleza voluntaria que describen los procedimientos de gerencia y administracin que hacen a una empresa ms efectiva y responsable con respecto al medio ambiente. Estos estndares se han basado en sistemas de gestin y como tales no establecen objetivos especficos de ejecucin. 12. ISO 14001 Se desarrolla a travs de los siguientes pasos: Poltica ambientalPlanificacinImplementaci n Control y acciones correctivasRevisin por gerencia 13. ISO 14011 Esta incluye:Estructura organizativaResponsabilidades en las practicas Procesos y recursos necesariosPlanificacin de actividadespara: Implementarrevisar realizarMantener la poltica ambiental 14. CONCLUSION La industria alimentaria contamina el medio ambiente, sin embargo, existen industrias que daan an ms. El objetivo principal es no violar las normas oficiales, el certificar la calidad de un producto implica que el procedimiento de su elaboracin sea respetuoso y amigable con el medio ambiente.