la nuez pecan

7/27/2019 La Nuez Pecan

http://slidepdf.com/reader/full/la-nuez-pecan 1/17

“La nuez Pecan”

Montironi Ornella,Rodríguez Claudia y alumnos de 2ºA.



“La reina de las frutas secas”

Al llegar el siglo XXI y el boom de las producciones gourmet para que lanuez Pecán se convirtiese en princesa, gracias a su buena reputaciónentre los chefs de todo el mundo y a su alto valor nutricional.

La nuez pecán conocida como "REINA DE LAS FRUTAS SECAS", poseecaracterísticas insuperables. Posee sabor y aroma especiales, muyagradables y es sabrosa.



HISTORIA

Se cree que los primeros cultivos de pecanes se llevaron a cabo a fines delsigloXVII , principios del XVII I en el norte de México, mientras que en Estados

Unidos se hicieron en Long Island, Nueva York, en 1772.Ya en el siglo XIX, la industria del cultivo y el pelado de los pecanes florecíaenormemente en América del Norte.

Su orig en patr iót ico:

Llegó a nuestro país en el siglo pasado a través de semillas traídas por Domingo F. Sarmiento; este posiblemente sea el origen de algunos árboles

añosos que se encuentran en estancias de la provincia de Buenos Aires.Hoy las áreas de cultivos se extienden desde el Norte del país, hasta la zonacentral de la provincia de Buenos Aires y La Pampa.En la ex cabaña “Tuyu” enCastelar donde ahora está instalado el Centro de Investigaciones Agrícolas delINTA existen ejemplares majestuosos de más de 50 años de edad.

Se trata de frutos de unos cuatro centímetros delargo, con cáscara lisa y de forma similar a la deuna aceituna.

Comestibles, son crocantes, untuosos y con unsuave sabor dulce.

Se pueden incluir en comidas saladas y enpreparaciones dulces. Tienen un alto nivelnutricional y se consideran beneficiosos para lasalud.



La nuez Americana

Los aborígenes quienes originariamente la conocían y la utilizaban como suprincipal alimento.Se observa a un integrante de un pueblo originario queobserva con asombro la cantidad de frutos que obtiene de su árbol de NuezPecan.

NOGAL AMERICANO. El árbol de pecan es el único nogal de origen americano.

Nació en los deltas de los ríos Missouri y Mississippi (EEUU).

Es el único nogal de origen americano y el responsable

de un fruto muy dulce con innumerables beneficios para

la salud. Pero no solo produce nueces, como árbol

frutal, sino que también puede utilizarse con fines

forestales, ornamentales o industriales.



A través una charla en la biblioteca escolar, la observación de fotografías, unainvestigación familiar y el trabajo en el aula conocieron árbol de nuez, se llama

Nogal, realizaron diferentes dibujos y escribieron las características que esteposee.

NOMBRE CIENTIFICO: Carya illinoinensis.

Los alumnos investigaron acerca de las características de la nuez pecan, sutextura exterior e interior determinando sus diferencia y similitudes con otrasfrutas como el durazno, una palta y una nuez común.



El nogal

La nuez pecan tiene mucha demanda en el extranjero, especialmente en los

mercados de Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Holanda, Japón e Israel.

Lentamente, se está empezando a exportar.



Las plantas comienzan a producir a partir

del 5º o 6º año de 1 a 2 kilos por planta y

rinden 50 a 90 kilos por hectárea. La

distancia de plantación de 15 m. por 15 m.

favorece la complementación con otrasactividades: agricultura, huerta, apicultura,

cunicultura, ganadería ovina y bovina.



Las bondades de la nuez:

La nuez Pecán que se cultiva en el Delta Bonaerense es poco conocida,aunque dentro de sus cualidades se la considera la reina de las frutas secas.

Resaltan sus propiedades para la salud ya que esta fruta, que introdujoSarmiento en el siglo XIX, reduce el colesterol y regulariza la presión arterial.

Posee ácidos grasos NO saturados en mayor porcentaje que otras frutas secascomúnmente conocidas. Estos aceites son los que no ocasionan colesterol niotros problemas circulatorios o cardíacos por lo que es una nuez "netamente

saludable".



Dentro de los aceites vegetales supera en calidad alde maíz y soja, siendo comparable al de oliva.Teniendo en cuenta hacia dónde camina lahumanidad, que cada día considera más importantela calidad de los alimentos para mejorar, aunquesuene redundante, la "Calidad de Vida", es deesperar que ocupe un lugar privilegiado dentro delas dietas vigentes en el mundo actual,principalmente en los países más desarrollados.

Fuente de nutrientes

El valor nutricional del fruto es superior al de la nuez común. 100 gramos de pecan aportan:

- 73 gramos de aceites, 96% de los cuales son no saturados, es decir que noincrementan el colesterol en sangre;- 4 gramos de azúcares, lo que le otorga su alta palatabilidad (a la gente legusta este fruto seco una vez que lo conoce);- de 10 a 13 gramos de proteínas de alta calidad;- 14 gramos de hidratos de carbono;- es rico en minerales: calcio, fósforo, potasio, zinc, hierro, magnesio; y pobreen sodio;- tiene vitaminas A, B1, B2, C, E y ácido fólico;- además, 3,4 gramos de agua; 2,3 de fibra y 687 calorías.Son una excelente fuente de grasas no saturadas, que el cuerpo necesita para

mantenerse saludable, en especial el corazón. La nuez pecan está altamenterecomendada en pacientes con problemas oncológicos y cardiológicos. Estanuez reduce el colesterol malo, ayuda a mantener baja la presión sanguínea yen algunos países es usada en la alimentación de chicos con problemas denutrición.

Ayuda a una completa alimentación a Diabéticos

Los hidratos de carbono forman el 13% de su composición, esta cifra es similar a la de frutas como la ciruela, damasco, ananá, durazno, guayaba, guinda, kiwi,mandarina, manzana y naranja.La diferencia esta en el tipo de hidratos de carbono, dado que los de la NuezPecan son de digestión lenta, lo que induce una liberación lenta de los hidratosde carbono, permitiendo una asimilación que no causa desregulaciones enpersonas con problemas de diabetes.

Excelente para madres Embarazadas y Niños

Por su alto contenido de ácido fólico ayuda a una correcta formación del feto ysu desarrollo a lo largo de los 9 meses de embarazo.En los primeros años de vida complementa el requerimiento de proteínas y

energía, contribuyendo a una dieta sana y balanceada, contrarrestando laobesidad infantil y los problemas que esta genera en los niños.



La pecan, en la comida nuestra de cada día

Se puede incluir en comidas saladas, como guisos y cazuelas;complementando la repostería; picado en galletitas, en tartas y helados;confitado; tostado; bañado en chocolate, entre otras maneras. Existeninnumerables formas de integrar los pecanes a la dieta:

realizar una ensalada con un puñado de pecanes picados;

crear un singular postre helado, agregando pecanes tostados y caramelolíquido sobre unas bochas de helado de vainilla;

cubrir con pecanes picados los brownies de chocolate antes dehornearlos;

incluir pecanes en recetas de pan o bizcochos;

cubrir pizzetas con mozzarella picada, orégano fresco y pecanespicados antes de hornear;

rellenar panqueques con dulce de leche y mitades de pecanes tostadas;

pintar pechugas de pollo con aceite de oliva, y enrollarlas en una mezclade queso parmesano rallado, migas de pan y pecanes, antes dehornear;

combinar pecanes con perejil y puerro, agregar aceite de oliva y cubrir filets de salmón antes de cocinarlos a la parrilla; entre otras recetas.



¡Ahora a cocinar se ha dicho!

Jugamos a ser cocineros por un día y creamos diferentes recetas cuyo principalingrediente es la nuez pecan.

Por todo esto y mucho mas no solo piense en las nueces como una buena

receta, incorpórelas a su alimentación diaria y conseguirá llevar una vida más

plena, saludable y prolongada.



Recetario A continuación encontrarán recetas variadas para poder aprovechar y disfrutar todas las cualidades que tiene el fruto del Pecán.

Pero antes, elegir pecanes es una sabia decisión y por ello debe tener encuenta las siguientes cuestiones:Busque aquellos voluminosos, que sean uniformes en color y tamaño. A pesar de que el otoño es la época de cosecha, están disponibles todo el año.Se pueden conservar en la heladera aproximadamente nueve meses, o en elfreezer hasta dos años (es preferible la heladera para mantener mejor susabor)Los envases herméticos, como los frascos con tapa, son mejores paraconservarlos en la heladera. Para el freezer son recomendables las bolsasplásticas selladas.Después de haber sido refrigerados, pueden mantenerse bien hasta dos meses

sin frío.Los que tienen cáscara se pueden almacenar en un lugar seco y fresco de seisa doce meses.

Copa Helada pecanera

Ingredientes Helado de vainilla (o el de preferencia)Pecanes tostados y levemente triturados c/nCaramelo líquido c/n

Deleite a su familia y amigos con un postremuy sencillo y delicioso al paladar.Coloque 3 bochas de helado, pueden ser de un solo sabor pero si es paragolosos se puede jugar un poco más. Esparcir un puñado de pecanes tostadosy triturados encima, y luego darle un toque de caramelo líquido, para decorar ydarle un sabor especial.

Brownies de chocolate y nueces de pecán

Ingredientes

450 gr de chocolate negro225 gr de manteca225 gr de azúcar 3 huevos2 cucharadas de café fuerte75 gr de harina1 cucharadita de polvo para hornear Una pizca de sal150 gr de nueces de pecán feteadas

1 cucharadita de esencia de vainilla

http://www.cappecan.com.ar/index.php?id=15









Preparación Tomar la mitad del chocolate, trozarlo rudamente y derretirlo con la manteca abaño maría. Una vez derretido, dejar enfriar un poco. Cortar el resto delchocolate en pequeños trozos.Batir el azúcar, los huevos y el café por un instante. Agregar el chocolatederretido y batir de nuevo.Combinar los ingredientes restantes, incluyendo el chocolate que trozamospequeño e incorporarlos en la preparación de huevos y azúcar.Preparar una fuente de cocción cuadrada o rectangular, enmantecar la base yforrar con papel vegetal. Verter la preparación en la fuente y cocinar a fuego demoderado a fuerte por 30 o 40 minutos.Dejar enfriar una vez que la cocción se haya llevado a cabo (al menos unahora). Cortar en cuadrados.Un consejo: servir tibios con salsa de vainilla o helado. Se pueden conservar por 1 semana en un envase cerrado.

www.saborgourmet.com

Tart i tas con nuez

INGREDIENTES:

1/2 taza de (margarina)

1/2 taza de azúcar blanca)

2 (yemas de huevo)

1 cucharadita de (extracto de almendra)

2 tazas de (Harina)

1/2 taza (margarina)

1/2 taza de(miel de maiz)

1 taza de azúcar

1 taza de (nueces en pequeños trozos)

PROCEDIMIENTO:

Precaliente el horno a 400 grados de F (200 grados C)

En un tazón de fuente grande, mezcle la ½ taza de margarina (NO mantequilla) y ½ taza de

azúcar. Revuelve las 2 yemas de huevo, extracto de almendra, y harina tamizada.

En moldecitos ponga spray antiadherente, Presione la mezcla uniformemente en los

moldecitos. Ponga al horno por 8 a 10 minutos.

Para rellenar:

Traiga a ebullición la ½ taza de margarina, el jarabe de maíz, y el azúcar glass. Revuelva los

pedacitos de nuez.

Con una cuchara rellene a media tacita. Remate con mitades de nuez. Ponga al horno por 350

grados F (180 grados C) por 5 minutos.



¡Armemos una fiesta!

Fiesta de la nuez pecan



Organizada por la Municipalidad de Campana a través de la Subsecretaria deProducción, Turismo, Ciencia y Tecnología, estafiesta permite a nuestra ciudad ribereña invitar alos productores de todo el país, expositores deproductoselaborados condicha nuez,conferencias dedestacadoschefs,disertaciones ytalleres deespecialistas dela salud.Dentro de los

objetivos delevento sebusca fortalecer el turismo regional y desde loproductivo potenciar una alternativa sana dealimentación, promoviendo la generación de

productoscon valor agregado.La Fiestade la Nuez Pecán abarca un área denegocios donde se promueven reuniones y

desayunos de trabajo. También se exhiben y venden productosregionales elaborados en base a lautilización de la Nuez Pecán como parte

esencial de sus recetas. Los productores de todo el país se presentan endiferentes stands poniendo en valor las bondades de este cultivo, para que elpúblico en general lo conozca, lo elija y lo incorpore a su dieta diaria. Finalmente no se dejan de lado las actividades recreativas, deportivas yculturales que embellecen aun más esta fiesta.



Como toda reina tiene su rey, para que laacompañe lo dibujaron.



En familia vestimos a la nuez como una reina.

la nuez pecan

Documents