la patisserie en franÇais - les ingrédients
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LA PÂTISSERIE EN FRANÇAIS
2. Les ingrédients
Ce sont des substances exclusi-vement d’origine végétale. La pectine est présente en grande quantité dans les pépins et les zestes de groseilles, pommes, coings et agrumes.La pectine du commerce, dont celle souvent utilisée pour épaissir les confitures et les gelées, est extraite du marc de pommes desséchées.
