CARTA

A orillas del río Guadaíra se encuentra nuestra FINCA HUERTA LA PERDIDA, un

entorno natural de alto valor ecológico, declarado monumento natural en 2010.

Es en este privilegiado enclave donde criamos nuestro ganado de forma extensiva

para ofrecer un producto de máxima calidad sin perder de vista las premisas de

respeto hacia el medio ambiente y los animales.

La raza y la cría. Es uno de los pilares fundamentales. Criamos la raza Charolesa

en pureza, con animales de una alta calidad genética. Sólo sacrificamos animales

de más de 8 años (vacas y toros castrados antes del año), que nos ofrecen la

mayor calidad para nuestra carne, con excelentes resultados de infiltración,

ternura y jugosidad.

Otras razas. Junto a la Charolesa hemos seleccionado carnes de las mejores

ganaderías internacionales que comparten nuestros criterios de crianza, pudiendo

degustar el Black Angus, la Simmental o el majestuoso Buey gallego de LYO.

LA PERDIDA

www.asadorlaperdida.com

CHAROLESA DE LA FINCA LA PERDIDA Raza Charolesa, criada en libertad en nuestra finca, con pastos propios, con más de 7 años de edad, madurada en nuestras instalaciones entre 45-120 días.

Chuletón a la brasa 45-60 días

Chuletón a la brasa 60-90 días

Chuletón a la brasa 90-120 días.

Lomo bajo

BLACK ANGUSRaza originaria de Escocia, criada en EE.UU. con edades entre18-24 meses.

Lomo alto a la brasa (500 gr.)

SIMMENTALRaza Simmental (Fleckvieh), Alemania aprox. 5-7 años de edad, madurada en entre 40-55 días.

Chuletón a la brasa.

Entrecot a la brasa

BUEY GALLEGO DE LYORaza Rubia Gallega, con más de 7 años de vida y con unamaduración superior a 150 días.

Chuletón a la brasa

STEAK TARTAR chips de yuca

TATAKI teriyaki

COCHINILLO crocante

CABRITO o LECHAZO

Nuestras carnes

Charolesa de La Perdida

Buey Gallego

Simmental

Black Angus

65,00 € (Kg.) 70,00 € (Kg.) 75,00 € (Kg.)

60,00 €

60,00 € (Kg.) 45,00 € (Kg.)

130,00 € (Kg.)

40,00 € (Kg.) 45,00 € (Kg.) 50,00 € (Kg.)

65,00 € (Kg.)

35,00 € (Kg.) 30,00 € (Kg.)

95,00 € (Kg.)

SELECCIÓN DE VACUNO A LA BRASA

LA VACA CHAROLESA DE LA FINCA LA PERDIDA

ASADOS en su jugo A BAJA TEMPERATURA

Consulte nuestras guarniciones del día para sus carnes.

restaurante

restaurante

restaurante

restaurante

para llevar

para llevar

para llevar

para llevar

½ 15,00 € / entera 25,00€ ½ 15,00 € / entera 25,00 €

1/4 32,00 € / entero 125,00 €

brazuelo 24,00 € / pierna 20,00 €

45 € a 55 € (kg.) según maduración

Nuestra cocinaENTRANTES FRÍOS

Ostras:

Guillardeau nº2 (Francia)

4 aguas nº1 (Portugal)

AL NATURAL

LIMA Y GELATINA DE GIN-TONIC

Virutas de Foie

REDUCCIÓN DE VINO TINTO Y ALBAHACA

Anchoa de Santoña en PAN POLAR

Sardina marinada & Guacamole

EN PAN DE QUESO

Tabla de quesos selección de La Perdida

MAZAPÁN, ACEITE DE VAINILLA Y REGAÑÁ

Cecina de Vaca

EN PAN DE CRISTAL

Jamón Ibérico de Bellota

IBÉRICO DE BELLOTA

7,00 € (2 UD.)

7,50 € (2 UD.)

½ 7,00 € · RAC. 12,00 €

5,90 € (2 UD.)

8,00 € (2 UD.)

½ 8,00 € · RAC. 12,00 €

½ 12,00 € · RAC. 22,00 €

½ 12,00 € · RAC. 22,00 €

ENSALADAS

Tomate Selecto

GORGONZOLA, VENTRESCA DE ATÚN, HIERBABUENA y AVELLANA

Ensalada Cesar

DE ROASTBEEF, PARMESANO Y CROCANTES DE PAN DE CEBOLLA

Salmorejo de Humo

AGUACATE, MANGO Y GULAS FRITAS

Ajo Blanco

CON MARUCA Y HUEVAS DE TRUCHA

12,00 €

12,00 €

11,00 €

9,00 €

ENTRANTES CALIENTES

Panaché de Verduras

(de temporada)

EMBUCHADO DE PRESA IBÉRICA Y SUAVE DE PUERROS

Huevos Trufados

CREMA DE PATATA Y PARMESANO

Estrellado de Huevos Camperos,

boletus, pata y morro

BOLETUS, PATATA Y CEBOLLETA

Foie a la Parrilla

EN TORRIJAS DE FRAMBUESA

Pulpo Soasado

PARMENTIER Y YEMA DE CORRAL

Nuestra selección de croquetas

12,00 €

½ 7,50 € · RAC. 14,00 €

14,00 €

8,00 € (UD.)

18,00 €

6 € (6 unidades)

Nuestra Poleá

PICATOSTES Y CARAMELO DE VINO TINTO

Sopa de chocolate blanco al P.X.

FRUTOS ROJOS FRESCOS DE HUELVA

Torta de Alcalá

CHANTILLY DE QUESO Y COMPOTA DE FRESÓN

Natilla de azahar caramelizada

& SORBETE DE MANDARINA

Trio de Trufas Heladas

DE HIERBABUENA, DE NARANJA Y TRUFADAS

Tiramisú Tradicional

DE QUESO MASCARPONE Y AMARETTO

Culant de Chocolate

MARACUYÁ Y HELADO DE VAINILLA Y NUECES

4,50 €

5,00 €

5,00 €

5,00 €

4,50 €

5,00 €

5,00 €

POSTRES

Solicite nuestras sugerencias fuera de carta