la revista delganadero moderno · 2007-10-10 · la intervención del ovario en la función que nos...

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LA REVISTA

DELGANADERO

MODERNO

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aderíaAÑO I I- N° 13 - FEBRERO - 2002

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EDITORIALES

- EI futuro ya esta aquí ....................................................................................Pág.2

"DECÍAMOS AYER"

- Causas de la secreción y excreción lácteaPor J. Morros Revista "Agricultura" Febrero 1931 ............ ................................Pág. 4

"EN LA PALESTRA"

RED GC NADERA

ORDEÑO ROBOTIZADO

Por Castelló, Chico y López .............. Pág. 6

Por C. Calero ...................................... Pág. 16

-Situación actual y perspectivas del ordeño robotizado en España.Por G. Caja , M. Ayadi , X. Carré y M. Xifra .......................................Pág. 18

-Adaptación de la alimentación en granjas con ordeño robotizadoPor A. Bach ....................................................................................Pág. 22

^ontrol de la síntesis y acumulación de la leche en los AMSPor C. H. Knight ...............................................................................Pág. 28

- Westfalia y los sistemas de ordeño automáticoPor F.I..attermann ...........................................................................Pág.32

- EI ordeño automático: el reto del desarrolloPor K. de Koning ............................................................................Pág. 34

- Preparación de ubre y eyección de leche en los AMSPor R. M. Bruckmaier .......................................................................Pág. 38

- Efecto del alojamiento sobre la gestión del ordeño robotizadoPor Por A. van "t Land ........................................................................................... Pág. 42

-Gravitor, la unidad de pesado del Astronaut de Lely ........................Pág. 46

-Nuevo sistema de ordeño robotizado deLaval VMS ... ...................Pág. 48

OPINIONES ...................................................................... Pág. 50

PRECIO S Y MERCADOS ..... ....................................................Pág. 54

INFORMACIONES ...................................................................Pág. 58

FERIAS. CONGRESOS, PREMIOS ... ........................Pág. 61

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/ /^ atoria es ...................................EL FUTURO YA ESTÁ AQUÍ

I ordeño completamente automático ha estado en la mente tanto de técnicos como de produc-tores desde el mismo momento en el que se mecanizara la ancestral labor del ordeño manual.

De eso hace más de un siglo y los sistemas de ordeño han estado en permanente evolución. EI obje-tivo siempre ha tenido una doble vía: por un lado debía adaptarse a la fisiología de la ubre de la vaca(optimización de pezoneras, sistemas de pulsación...), y por otro aportar la mayor ergonomía posible

al ordeñador.

Actualmente nos encontramos en un momento social en que el incremento productivo no es el

caballo de batalla del sector. En el marco actual de producción delimitada por un régimen de cuotas,

los problemas de las explotaciones son otros, tan importantes o más que la consecución de márgenesproductivos mayores. Nos encontramos con un sector limitado en mano de obra, con una renovacióngeneracional escasa y en constante regresión en el número de explotaciones, eso sí, más competiti-

vas y de mayor tamaño.

Este parece ser el caldo de cultivo ideal para la introducción de un sistema que ofrece, aparte deun aumento de la producción por vaca (próxima al 15% de media), una flexibilidad de horarios quemejora la calidad de vida del ganadero. Además dignifica una profesión poco valorada socialmente ylibera de parte de la mano de obra necesaria actualmente en las explotaciones.

Pero evidentemente, no todo son ventajas, y la imagen que tiene muchos ganaderos respecto a

los robots de ordeño como máquinas que "hacen todo el trabajo" se aleja mucho de lo que sería

deseable si se espera que el sistema funcione adecuadamente.

EI manejo de la granja debe cambiar por completo desde el momento que el ganadero deja detener un contacto físico y periódico con sus vacas. Los dos (o tres) ordeños convencionales, que seconvertían en excelentes ocasiones de supervisar la salud de la ubre, el estado de las patas y del ani-

mal en general deberán suplirse por un exhaustivo control de los datos aportados por el sistema

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2 Ganadería

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(información mucho mayor que la que haya generado ningún equipo de ordeño anterior) y la obser-

vación del comportamiento de las vacas en el establo. Quizá la clave para entender los robots deordeño sea suponer que tiempo de trabajo no se reduce, sino que solamente se transforma y flexibi-

liza.

Lo que es evidente es que aquellas explotaciones que se decidan por la compra de un robot deordeño deben estar completamente decididas por su continuidad y contar con una mentalidad empre-sarial con la que enfocar el cambio de mentalidad en su trabajo. Asimismo será necesario pasar porun periodo de adaptación variable, próximo a un año, en el que quizás sea necesario eliminar algunosanimales que no se adapten al sistema -del orden de un 10%- algo que ya ocurrió con el cambio delordeño manual al mecánico. Aunque bien es verdad que muchos ganaderos que han instalado el sis-tema reconocen que sus vacas se han adaptado mejor que ellos y más rápidamente al robot.

Parece que una adaptación progresiva, con la inclusión periódica de grupos de animales al robot,

es la mejor forma de conseguir resultados adecuados en un menor plazo de tiempo. Esto es lo que

recomiendan los fabricantes y algo que no siempre se realiza a pie de finca.

Otro frente sobre el que trabajar es la calidad de la leche obtenida con los AMS. No queda claroque el recuento de células somáticas (principal indicador de mamitis) se reduzca con los nuevos sis-

temas, al menos en el primer año tras su instalación. Lo que si es seguro es que parámetros como el

punto crioscópico o los ácidos libres en leche empeoran .

Por otra parte, aún sigue vigente la directiva de la UE 89/362 sobre el control del estado sanitariode la ubre en la que queda perfectamente indicado que en el ordeño es totalmente necesaria la super-

visión humana, lo que pone a los robots en difícil situación legal. De todas formas la ley debe adap-tarse a los avances tecnológicos y parece haber voluntad política de revisar esta norma.

La explotación tipo que es susceptible de instalar un sistema de ordeño robotizado es una granjade carácter familiar que necesite renovar su equipo de ordeño y cuyo titular pueda adaptarse a las

nuevas tecnologías, lo que no parece muy factible en algunos casos.

Hasta el momento, la distribución de los robots de ordeño instalados en nuestro país sigue unpeculiar "Camino de Santiago", desde Cataluña al norte de Castilla y León pasando por el País Vascoy Navarra, aunque aún queda un largo tramo por recorrer, no solo en el número de granjas, sino tam-

bién en la distribución de las mismas.

Las encuestas realizadas entre los profesionales del sector vacuno lechero internacional indicanque los sistemas de ordeño robotizado competirán con las salas de ordeño tradicionales en el plazo

de 5 a 10 años. En ese periodo de tiempo, como ha ocurrido con el resto de tecnología, a medida quelos robots de ordeño se generalicen y aumente la producción, los costes de fabricación seránmenores.

Esto influirá decisvamente en el número de ganaderos que se decidan por su adquisición y el ser-vicio técnico en una zona disminuirá su coste. Pero ^qué plazo será necesario realmente para alcan-

zar valores similares a las salas de ordeño convencionales? EI tiempo lo dirá, pero no hay marcha

atrás.

Ganadería 3

Por: J. MORROS SARDACatedrático de Fisiología en la Escuela

Superior de Veterinaria de Madrid.

Es un hecho de observación vul-gar que las mamas experimentan,durante el período gravídico, unahipertrofia considerable, seguida de

anáderiala actividad secretoria, una vez que el nuevo ser ha sido expulsadodela cavidad uterina.

Así, pues, paralelamente a las modificaciones anatómicas quela gestación imprime al organismo, ocurren otras modificacionesfuncionales que presiden el gobierno de la secreción láctea.

Dicho gobiemo corre a cargo de una manera preponderante, sino exclusiva, de influencias hormónicas. En el presente trabajo nosproponemos analizar sucintamente el estado actual de estacuestión.

La mayoría de las veces -no siempre- la glándula mamaria noentra en actividad hasta que el parto ha sido verificado; de aquí lateoría que atribuye al feto la propiedad de segregar una hormonaexcitante de la proliferación de los elementos glandulares de lamama, pero inhibidora de la producción de leche, la cual se inicia-ría, por lo tanto, después de la expulsión del nuevo ser.

Esta hipótesis, defendida por Hildebrandt y Starling, tiene en

contra una porción de argumentos. Knópfelmacher trató de saber si

es demostrable la presencia de dicha hormona específica en la san-

gre circulante, y al efecto recogió suero sanguíneo en diversos

períodos de la gestación, y hasta inmediatamente después del

parto, inyectándolo a hembras adultas de la misma especie, pero

no cubiertas, sin obtener en ellas secreción alguna. Se sabe, por

otra parte, que la lactación no es infrecuente en los machos. Entre

los animales domésticos goza de este privilegio el macho cabrío,

provisto de glándulas mamarias, a menudo muy desarrolladas,

colocadas un poco por detrás de los testículos. Tampoco consti-

tuyen hechos extraños los casos de lactación sin fecundación.

^

Fig. 1.•-^ccciones de la glAndulamamarla dP POba^'A ( grAnnlos degraRa teRidos en negro pur el fici-do ósmlco). :1, F.n reposo; lt, F,nsecreción a^ctica, eon abundanteproduación de gr8nulos celularer.

(Grabados de la obra de Fisiolo-k^fa del profesor Ernesto H. Star-ling, en el ColeRio de ]a Untver-

sidad de Londres.)

Marañón ha observado aeste respecto la apariciónde una secreción láctea típi-ca en una joven de vein-tisiete años, que fue diag-nosticada de falso embara-zo, con insuficiencia genital.En la literatura veterinariahay registradas observa-ciones semejantes.

No autoriza, por último,

la admisión de una hor-

mona inhibidora fetal el

hecho de que en hembras

en lactación no se detenga

la secreción a pesar de una

gestación concomitante. En

las vacas, por razones

zootécnicas, es costumbre

a

Revista AGRICULTURAFebrero de 1931

hacerlas cubrir al mes o dos meses delparto sin que el nuevo estado gravídi-co influya sobre la actividad mamaria.En la mujer es también corriente

registrar análogo fenómeno.Hildebrandt y Halbau suponen que la placenta sería un órgano

productor de una secreción intema, que regiría en cierto modo laactividad mamaria. Se ha visto, en efecto, que algunas hembras,como la vaca, y especialmente la cerda, comen dicho órgano unavez que ha tenido lugar el alumbramiento, y parece ser que, comoconsecuencia de esa ingestión, aparece bruscamente la secreciónláctea. Sin embargo las tentativas opoterápicas que se han realiza-do en este sentido no han tenido éxito alguno. A lo sumo, lo con-seguido con la administración de extractos placentarios es una acti-vación transitoria de la secreción láctea si ésta se había ya iniciado.

La intervención del ovario en la función que nos ocupa es suma-

mente confusa. EI hecho de que la plena actividad mamaria se

acompañe de atrofia del útero y en la mujer de amenorrea, inclina

a suponer un antagonismo funcional entre el ovario y la mama. En

pro de esta opinión hace notar Krupski que en los casos de quistes

ováricos, tan frecuentes en la vaca, se desencadenan síntomas de

ninfomanía y la secreción láctea disminuye, lo que prueba que el

aumento de la secreción interna ovárica conduce a la disminución

de la actividad de la mama. La secreción aumenta tan pronto como

son extirpados los quistes, y disminuye sucesivamente si tales pro-

cesos, como es frecuente, recidiven. Otro dato en favor de esta

teoría es el hecho, ya de antiguo conocido por los Veterinarios, de

que la castración practicada a dichos animales en plena actividad

mamaria prolonga la lactancia incluso durante cuatro y cinco años.

EI "celo", cuando es manifiesto, durante el cual la actividad ovárica

está aumentada, ocasiona una disminución apreciable en la secre-

ción de la leche, y según Steng, se altera la composición de este

líquido. EI mismo autor afirma que en este período la leche contiene

una ovariotoxina que puede provocar trastornos digestivos en las

lactantes.

)''ig. ^-F,r:quenu^ dr la organizaclón de Ia msma: A, Arteriemamaria; ^'a. ^'ena mnwnaria anterlor; Vp, Vena mama^rlaposterior \^r\p, tien^ios mamarfos; GI, Gaogllo llnt8tlco re-

tromamarlo y^ vaxos I ►n[Sticos.

(Grabado de la obra de Zootecnia general de M. PaulDechambre.)

4 Ganadería

FYR, a.•-I'Irrr tipll•a dr en^•u pnrn ^zubrrentepruJur•c{ón Jr Ir•ohr•,

Marañóndescrito el caso deuna mujer que enplena lactancia fuesorprendida por lamenopausia. Estetipo de "castraciónfisiológica" provocóque la secreciónláctea se mantu-viera durantemucho tiempo.

A pesar de

todo, hay hechos

que no se explican

satisfactoriamente

con dicha teoría.

Así, por ejemplo, la

extirpación de los

ovarios a la coneja en la segunda quincena de la gestación no tieneinfluencia sobre la función mamaria; pero si la ablación se practicaantes del día catorce, no solamente dejan las mamas de segregar,sino que en ellas se inicia prontamente una hipoplasia que las con-duce hasta la atrofia. Ancel y Bouin creen que el estímulo inicial dela actividad mamaria procede del cuerpo amarillo del ovario. En laconeja, en la cual la ovulación únicamente es provocada por elcoito, la ruptura artificial de los folículos de Graaf o el acoplamientocon un macho estéril, es suficiente para provocar la hiperplasia deltejido glandular mamario. Esta proliferación celular dura mientraspersiste el cuerpo amarillo, es decir, unos catorce días en la cone-ja no fecundada. En la mujer, dotada de ovulación espontánea, laevolución de las mamas durante el período menstrual parece estaren relación con la formación del cuerpo amarillo y la regresión con-secutiva con la atrofla de diclio cuerpo, el cual, como es sabido, per-siste si el óvulo es fecundado, en cuyo caso también se mantienela hiperplasia comenzada en la mama. De aquí la suposición deque el cuerpo amarillo sea el generador de una hormona queprovocaría la rnultiplicación de los elementos glandulares. La trans-formación de los elementos mamarios inertes en elementos activosproductores de leche, sería debida, según Ancel y Bemiri, a otrahormona producida, plor la Ilamada "glándula mio-metral" formacióndescrita, en el útero grávido, a nivel de la zona placentaria, en laconeja, cobaya, rata, y señalada no ha mucho por Keiffer en lamujer.

Otros autores han dirigido sus estudios investigando las rela-ciones entre la mama y las glándulas endocrinas (hipófisis, suprar-renales, etc.). A este propósito, Seott y Mackerl han visto que elextracto pituitario actúa como galactógogo; pero es posible quemás que una excitación directa de las células y glándulas lo queorigine dicho extracto sea la contracción de las paredes de lasvesículas secretoras que determinan la evacuación del líquido ante-riormente elaborado.

De cuanto venimos diciendo se deduce que la actividadmamaria parece estar subordinada a mecanismos humorales, perosin que sepamos ciertamente el proceso íntimo de estas acciones.Probablemente todas las influencias invocadas actúan simultánea-mente, aunque en grados diversos, supliéndose en caso de necesi-dad unas a otras.

EI papel del sistema nervioso en la secreción láctea tampoco

está completamente definido. Los estudios histológicos no han

probado la existencia de verdaderos nervios secretores en la

mama. Los trabajos experimentales de R ►hdlig, Laffont, Sinet y

otros muchos, han conducido a resultados contradictorios; la ma-

yoría, sin embargo, inclinase a creer que el sistema nervioso no

tiene influencia absoluta, inmediata y continua sobre la secreción

mamaria, Así, ni la extirpación del plexo hipogastrico y ganglio

mesentérico en la coneja gravídica, ni la del ganglio eclíaco, sim-

pático inferior y torácico grande, modifican en este animal la secre-

ción láctea después del parto. Ribliert injertó trozos de mama de

cobaya virgen bajo la piel del pabellón de la oreja, y vió que la glán-

dula se desarrolló y produjo leche normal cuando la cobaya tuvo

prole. Dedúcesel pues, que el sistema nervioso no parece tener

intervención en la secreción láctea. Lo probable es que obre como

excitador de la excreción por intermedio de las mio-células de Boll,

y, claro está, que al favorecer la excreción facilita igualmente la

secreción, ya que al evacuarse las partes profundas de la glándula

las células se desenvuelven sin la presión que supone la repleción

de las vesículas secretoras.

Es corriente en la mujer observar la influencia de fenómenospsíquicos sobre la secreción láctea. Las emociones violentas"detienen", como dice el vulgo, la leche. La mama de una nodriza"dando el pecho" provoca, a veces, en otra mujer en lactancia, unabrusca secreción. Casos se dan en animales, sobre todo en vacas,que retienen la leche a pesar de lo bien dirigidas que están las ma-niobras de ordeño. Basta en tales casos poner delante de la vacael ternero o en su defecto, una piel, para que el animal permita lasalida del líquido en el acto del ordeño.

Lo que indudablemente tiene una acción manifiesta sobre lasecreción láctea es la excitación mecánica de la glándula. En va-rios casos de lactación sin fecundación y de lactación en machos,la actividad de la mama ha sido despertada por estímulos mecáni-cos. La succión y el masage del órgano son indudablemente losmedios más enérgicos y eficaces para iniciar y sostener la secre-ción láctea, y de aquí la importancia que en la práctica zootécnicatiene la gimnástica funcional de la mama, establecida, claro está,sobre bases serias. La explicación de esta acción beneficiosa estri-ba, en que con dichos procederes se facilita la excreción, y essabido que cuanto más vacías estén las vesículas el trabajo glan-dular es tanto mayor.

Dejando a un lado la teoría rnetabólica, hoy abandonada, queexplicaba la secreción láctea por una hiperhemia glandular"post-partum", basta con los datos expuestos para darse cuenta delo mucho que faltapara dilucidar elasunto que nosocupa, y no cabeduda que la re-solución de estospuntos oscurosno solo tendría uninterés fisiológico,sino que redun-daría igualmenteen beneficio de laindustria ganade-ra. YIR^ V.•-1'nbm Iiplen ^Ir xM1un^lnnlr •r^rr^^^IM1n IA^^t^^x

Ganadería 5

PORCINO

Castelló Carrascal, R.Chico Bodas, A. B.López Colmenarejo, J.

CRIA DE CERDOS EN LIBERTADEI Consejo Regulador de la Denominación de Origen "Jamón

de Huelva" y la Caja Rural del Sur han desarrollado un proyectoconjunto destinado a la elaboración de jamones y paletas de cer-dos ibéricos criados en libertad. Esta iniciativa, denominada por suscreadores como CIE, está pensada para ampliar el número de críasde cerdos, y por consiguiente la cantidad de paletas y jamones quese consiguen en un año. "Jamón de Huelva" se convierte en laprimera denominación de origen española en desarrollar unproyecto de similares características.

EI presidente del Consejo Regulador "Jamón de Huelva", JuanPeinado explicó que la producción de bellota es limitada y que esteproyecto permitirá crear jamones y paletas de gran calidad con cer-dos ibéricos cien por cien puros, criados en dehesa y alimentadoscon cebos naturales en lugar de bellotas. Este producto, que sólo lohan comercializado hasta ahora dos empresas adscritas a laDenominación de Origen, "es el idóneo" para presentarse en losnuevos formatos de deshuesados, porcionados y loncheados quesolicitan los canales de libre servicio y que ha experimentado uncrecimiento de venta del 40 por ciento.

UN GARBANZO NEGROUn juzgado de Sevilla ha condenado a un año de cárcel a tres

vendedores ambulantes, por un delito contra la salud pública, quevendieron en un mercadillo jamones en mal estado, que previa-mente habían comprado a precio de saldo porque sólo podían des-tinarse a grasa industrial. Los acusados compraron por este pro-cedimiento 220 jamones que pensaban vender en un tendereteinstalado en la avenida Pedro Romero de Sevilla, pero sólo Ilegarona despachar 19 antes de ser detenidos por la Policía Local. EI juiciono Ilegó a celebrarse porque los tres acusados aceptaron la conde-na solicitada por el fiscal, que incluye una inhabilitación de tresaños para ejercer cualquier tipo de comercio.

PESTE PORCINA CLASICALas indemnizaciones a los ganaderos afectados por la Peste

Porcina Clasica (PPC) ascendieron a 18,7 millones de euros. EI

Gobierno detalla que los ganaderos catalanes afectados recibieron

9,5 millones de euros y los valencianos unos 7,5 millones de euros.

Añade que a los castellanomanchegos se les pagó 1,3 millones de

euros y a los aragoneses 171.145 euros. EI Gobiemo expone que

la gestión y el abono de las indemnizaciones a los ganaderos por

el sacrificio obligatorio de porcino es competencia de las

Comunidades Autónomas y apunta que el Ministerio cofinancia el

50 por ciento de los pagos, lo que supuso un volumen de 4,89

millones de euros. Puntualiza que el rebrote de PPC en Cataluña

en el mes de diciembre de 2001 ha generado nuevos gastos por

indemnización al sacrificio y apunta que la cofinanciación del

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) a estos gas-

tos será acordada en Conferencia Sectorial.

EI MAPA permite el movimiento de animales en Cataluña, pro-hibido desde el pasado 5 de diciembre, fecha en la que se detec-taron nuevos casos de PPC, excepto para las provincias deBarcelona y Girona, donde hasta el momento se han concentradolos focos. Según la Orden publicada en el Boletín Oficial del Estado

(BOE), con esta normativa, se modifica la de 5 de diciembre de2001 por la que se establecían medidas cautelares mediante iasque se prohibía el trasiego de animales en toda la ComunidadAutónoma. EI Comité Veterinario Permanente de la Unión Europea(UE) decidió, en la reunión que celebró el pasado 16 de enero,mantener como zonas de protección las provincias de Gerona yBarcelona. Sin embargo permitió bajo "condiciones estrictas", eltraslado al matadero de los cerdos vivos que proceden de las zonasdeclaradas de protección y vigilancia, y la comercialización de lacarne de esos animales tras un tratamiento de calor.

EI Comité Veterinario Permanente (CVP) de la UE votó a favorde prorrogar hasta el 31 de marzo las restricciones impuestas aCataluña contra la PPC. EI dictamen del CVP supone la con-tinuidad del cierre a las exportaciones de porcinos vivos, embriones,semen y óvulos procedentes de Barcelona y Gerona. Además, semantienen las zonas de protección y vigilancia y la posibilidad depermitir "bajo condiciones estrictas" el traslado al matadero de loscerdos vivos que proceden de las zonas, y la comercialización dela came de esos animales tras un tratamiento de calor.

ESTUDIO SOBRE JAULAS PARA GALLINAS PONEDORASLa Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM), a través de su

Fundación General, y la Asociación de Avicultores de Castilla-LaMancha han firmado un convenio de colaboración para desarrollarun proyecto de investigación sobre la producción de gallinas pone-doras en jaulas convencionales y en las enriquecidas.

EI trabajo que se pone en marcha con este convenio tiene comoobjetivo averiguar si es eficaz o no la utilización de las jaulaseni^iquecidas con respecto a las convencionales, para lo cual seestudiará la calidad comercial del huevo, teniendo en cuenta lascaracterísticas de la cáscara, el peso el color, albumen y yema, asícomo su calidad sanitaria e higiénica.

Este estudio también abordará las características microbiológi-cas, cuantificará la producción de huevos, analizará los índices detransformación de las gallinas y el bienestar animal (estado sani-tario de las aves, mortalidad y comportamiento).

Para desarrollar este estudio comparativo, se establecerán dosgrupos de 400 gallinas ponedoras, distribuidas en los dos tipos dejaula, durante un periodo de diez o doce meses.

6 Ganadería

A PARTIR DE JUNIO DE 2003...Los consumidores podrán conocer el sistema de cría de las

gallinas de las que proceden los huevos que comprarán a partir del1 de junio de 2003, según se recoge en una directiva aprobada porla UE y que publicó el Diario de las Comunidades Europeas(DOCE). En los envases de huevos aparecerá un número del ceroal tres que indicará, si es 0 producción ecológica, si es 1 sistema decría campera, si es 2 las gallinas en suelo y si es el 3 la producciónen jaulas. Además, también se podrá conocer el país del que proce-den los huevos a través de un código de dos letras que, en el casode España, son ES. Para el resto de países comunitarios seránAustria (AT), Bélgica (BE), Alemania (DE), Dinamarca (DK),Finlandia (FI), Francia (FR), Grecia (GR), Irlanda (IE), Italia (IT),Luxemburgo (LU), Países Bajos (NL), Portugal (PT), Suecia (SE) yReino Unido (UK).

La directiva, publicada en el DOCE .del 31 de enero, recogetambién que los establecimientos deberán estar registrados, con loque contarán con un número distintivo.

Estas explotaciones tendrán que facilitar a la autoridad compe-

tente su nombre y dirección, nombre y apellidos del responsable y

números de registro de otras granjas de ponedoras de las que sean

responsables, nombre y apellidos del propietario del establec-

imiento si es distinto del responsable. También tendrán que especi-

ficar la forma de cría y capacidad máxima del establecimiento en

número de aves a la vez y si se emplean formas de crías diferente

el número de animales en cada una.

AUTOFINANCIACION

La Interprofesional láctea INLAC confía en la buena acogida

por parte de los ganaderos de la decisión de autofinanciarse, a tra-

vés de la aportación voluntaria del sector con la entrega de 0,06

euros por mil litros de leche, hasta alcanzar un presupuesto máxi-

mo de 60 millones de pesetas al año. Así lo explicó el gerente de

esta organización, Joseba Ocaris, tras la celebración de la asam-

blea de la interprofesional. Ocaris recordó también que uno de los

objetivos prioritarios de INLAC es la continuidad en el control de la

calidad de la leche y de sus productos, para lo cual se estudiará la

posibilidad de ampliar la colaboración con los laboratorios interpro-

fesionales lácteos.

EI gerente de INLAC anunció también la visita entre los mesesde abril y mayo de una delegación de esta interprofesional a suhomóloga francesa con el fin de conocer y"palpar" la situación yexperiencias de una organización "con muchos años de historia".Además, señaló que la asamblea abordó la necesidad de que exis-ta una verdadera regulación de mercado, ya que es imprescindibleun acuerdo entre distribuidores, productores e industriales, pero "sinque ninguno de estos sectores se enriquezca a costa del otro".

AYUDAS PARA EL SECTOR LÁCTEO EN TOLEDO

La Consejería de Agricultura y Medio Ambiente ha destinado

ayudas por valor de 1,89 millones de euros para la mejora y

modernización de las industrias del sector lácteo de la provincia de

Toledo con cargo al Programa de Fomento de la Calidad

Agroalimentaria (FOCAL 2000/2006). Según informa la Junta de

Comunidades, en concreto se han tramitado siete expedientes que

^ ^ ^ • ^ ^ ^ ^

proceden de seis municipios de la provincia y las empresas benefi-ciarias de estas ayudas están realizando inversiones superiores alos ocho millones de euros. Estas inversiones van dirigidas funda-mentalmente a la modernización y ampliación de las queserías, ala mejora de las instalaciones y las tecnologías para superar lacalidad de la leche, a la diversificación de productos lácteos y aaspectos relacionados con la protección del medio ambiente.

De las siete empresas que han recibido ayudas a través delFOCAL cinco son queserías de carácter familiar, una de carácterindustrial y otra es una industria láctea asociada al reciclado de sue-ros residuales de quesería. De los siete expedientes resueltosfavorablemente, cinco proceden de empresas con parte de su pro-ducción acogida a la denominación de origen Queso Manchego.

ASAJA PRESIONA

Asaja-Cantabria denunciará ante el Tribunal de la Competencia

a las industrias lácteas si deciden bajar el precio de la leche, por-

que, en su opinión, "no existen motivos para la rebaja del precio ya

que el mercado se encuentra estable tanto en producción como en

consumo".

Asaja indicó que estas empresas sólo pretenden incrementar

sus beneficios a costa de presionar al sector productor de leche,

"alegando que son las grandes superficies las que presionan para

que se reduzcan sus precios". La organización recordó que los

ganaderos ya han sido alertados de las medidas que pueden poner

en marcha las industrias lácteas, e indicó que a estos se les ha

recomendado que no acepten una rebaja en los precios de la leche

"porque no existe motivo alguno que lo fundamente".

"En la actualidad la producción de la leche no supera los nive-

les de consumo, ni tampoco existen excedentes de leche en polvo,

por lo que no hay justificación para esta reducción del precio.

Asimismo, la Interprofesional Láctea ya negoció con las grandes

superficies la imposibilidad de poner la leche como producto de

oferta en sus establecimientos", recordó la organización. Asaja pidió

a la Administración competente que "tome partido en el asunto" y

ponga en marcha los mecanismos necesarios para que estas

prácticas se Ileven a cabo.

Ganadería 7


FESTEJOS TAURINOSEI Ministerio de Sanidad ha asegurado que la carne de toro de

lidia se puede comercializar, "siempre que cumpla los requisítosestablecidos para cualquier tipo de bovino", ya que la prohibicióncautelar concluyó el pasado 31 de diciembre y un informe científicola consideró apta para el consumo. Un portavoz de este Ministeriorecordó que los requisitos que deben cumplir son "muy estrictos",puesto que deben realizar el test de la encefalopatía espongiformebovina (EEB) y extraer la médula por absorción al igual que sepractica en cualquier otro bovino de más de 12 meses. Esta fuentedesmintió el que se esté elaborando una normativa específica parala comercialización de la carne procedente del toro de lidia, tal ycomo esperaba este sector que pedía el poder trasladar los toros alos mataderos para realizar los test y el trasiego de las canales.Los empresarios del sector taurino han anunciado ya que a finalesde mes se reunirán en una asamblea general para poder abordarel problema por el que atraviesan debido a la falta de cámaras fri-goríficas y otras infraestructuras en los desholladeros de las plazas,cuya instalación supondría una "inversión inviable".

COAG: SITUACION ABUSIVALa Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y

Ganaderos (COAG) ha denunciado que mientras los consumidoreshan pagado un 5,6 por ciento más durante 2001 por la carne devacuno, los ganaderos han percibido un 17,1 por ciento menos porsu producto. En un comunicado COAG tachó de "abuso" estasituación y recordó que en 2001 los ganaderos han padecido unacrisis "sin precedentes" que les ha supuesto unas pérdidas de151.000 millones de pesetas.

COAG ha pedido al MAPA que controle "a aquellos interme-

diarios de la cadena alimentaria que están especulando con la cri-

sis", mientras el ganadero afronta gastos adicionales como el certi-

ficado veterinario, destrucción de materiales especificados de ries-

go (MER) y la retirada de animales muertos en explotaciones".

Explicó que aunque el producto en origen haya caído en precio, los

consumidores adquieren la carne a precios "sensiblemente" más

altos que en 2000, lo que indica "que hay quienes están saliendo

muy beneficiados por la crisis y se lucran de este problema a costa

de los eslabones más indefensos de la cadena: el consumidor y el

ganadero". COAG insistió en que aunque los precios de los pro-

ductos alimentarios suban incluso por encima del IPC, "esto no

quiere decir que los productores vean incrementados sus benefi-

cios, tanto en el sector vacuno como en otros".

Exigió que se analice este problema en el que la cadena devalor siempre traslada los incrementos al consumidor, en tanto quese mantiene rígida a las caídas de precios en origen.

CRUCE RUBIA GALLEGA CON NELORE BRASILEÑAEI conselleiro de Política Agroalimentaria, Juan Miguel Diz

Guedes, destacó los "excelentes" resultados de la experiencia de

cruce genético iniciada hace dos años entre la raza rubia gallega y

la de cebú nelore brasileña.

Diz Guedes se entrevistó con una delegación institucional ycomercial de la ciudad brasileña de Paranapanema, del estado deSao Paulo, informó la Xunta. En el encuentro, además de tratarasuntos relativos a esta experiencia, se sentaron las bases de

cooperación entre la Xunta de Galicia y el municipio brasileño parael establecimiento de relaciones comerciales agroalimentarias y deindustrias comerciales y procesadoras agroalimentarias gallegas.Los representantes de la delegación brasileña consideraron unéxito la experiencia del cruce, 'ya que está produciendo terneroscon un 30 por ciento más de peso que los resultantes de otroscruces probados", como Limousine o Angus.

La delegación brasileña mostró su interés por seguir el ejem-plo de organizaciones como Ternera Gallega en cuanto a la coordi-nación de esta producción de carne, así como la posibilidad real deincrementar las relaciones comerciales agroalimentarias entreGalicia y Portugal. Para ello, han ofrecido la máxima disposicióninstitucional y financiera que favorezcan la presencia de iniciativasgallegas en el estado de Sao Paulo, que fue correspondida con elofrecimiento del conselleiro para establecer líneas de cooperación.

SUBVENCION EN NAVARRA DEL 80%EI Consejero Ignacio Martínez Alfaro, ha firmado una Orden

Foral por la que se subvencionará el seguro para la destrucción deanimales bovinos muertos en las explotaciones agrarias deNavarra, ayuda que unida a la que concede la Entidad Estatal deSeguros Agrarios puede alcanzar hasta el 80 por ciento del coste.La subvención que concederá el Gobierno de Navarra, según pre-cisa la Orden Foral, se fija en el 60 por ciento de la que otorgapara el mismo fin la Administración del Estado a través de ENESAy determina que, en todo caso, las ayudas máximas acumuladas nosuperarán el citado 80 por ciento del coste del seguro. De esta ma-nera el ganadero pagará por cada animal asegurado 2,82 euros enel caso de explotaciones de ganado vacuno reproductor, y 2,85euros en el supuesto de las explotaciones de ganado vacuno decebo.

EI departamento de Agricultura navarro advierte además que a

partir del próximo 1 de abril los ganaderos que no hayan suscrito

este seguro deberán hacer frente a los costes que les suponga su

obligación legal de retirar, trasladar y destruir los cadáveres de ani-

males bovinos en la industria autorizada al efecto y en las condi-

ciones que establece la normativa vigente.

APROVAC INAUGURA SU NUEVA ESTRUCTURA ASOCIATIVA

La Asociación de Productores de Vacuno de Carne (Aprovac)inaugurará su nueva estructura de sedes regionales y una nacionalen febrero. Su presidente, Jesús González, recalcó que la aso-

8 Ganadería

ciación trabaja en este proyecto "que ya es una realidad" desdehace seis meses, explicó que Aprovac contará con sedes enCastilla-La Mancha, Castilla y León, Aragón, Cataluña y Murcia, laszonas de mayor producción de vacuno, al tiempo que su sedenacional se ubicará en Madrid. Cada una de estas sedes dispon-drá de un veterinario "de proximidad", para que "sea la asociaciónla que visite al ganadero en su medio y sea allí donde le resuelvasus problemas y no al contrario".

Con respecto al problema de que algunos mataderosmantienen su postura de descontar a los ganaderos los costes delas harinas de came, González expuso que será denunciado si seproduce e insistió que los ganaderos deben estar unidos para que"no seamos siempre los más débiles y los que paguen todo".AI frente de la gerencia de la sede central de Aprovac se manten-drá al actual responsable, Javier Amor, sólo que pasará de Toledoa Madrid.

CAVEC MARCA DE CALIDADLa Consejería de Agricultura y Medio Ambiente ha aprobado la

primera certificación de calidad de carne de vacuno con la marca

CAVEC, solicitada y promovida por APROVAC. Este certificado de

calidad requiere, en primer lugar, las indicaciones de carácter ge-

neral y obligatorio, y otras específicas de esta nueva certificación

de calidad. Las características específicas de la producción de

carne de vacuno acogidas a esta certificación de calidad CAVEC

son: ser procedente de animales sacrificados con edad inferior a los

24 meses y que, durante su estancia en las granjas de cebo

inscritas en CAVEC -por un tiempo no inferior a tres meses- hayan

sido alimentados con piensos elaborados exclusivamente a partir

de materias primas de origen vegetal. La certificación de calidad

CAVEC dispone de un sistema de control que se aplicará a todas

las fases de la producción y la venta.

APROVAC ha establecido un sistema de control en la fase decomercialización en la marca de calidad de carne de vacunoCAVEC que se centra en la expedición de una autorización de co-mercialización para cada canal que resulte del sacrificio de los ani-males acogidos a esta certificación, haciendo constar los siguientesdatos: número de identificación oficial del animal, cartilla ganadera,nombre del establecimiento de sacrificio, fecha y número de sacrifi-cio y nombre del agente distribuidor. Cuando intervenga una salade despiece figurará además el nombre del titular del estable-cimiento de despiece, la fecha de éste, número de piezas resul-tantes y el código asignado a las mismas por la sala.

IGP TERNERA DE LOS PIRINEOS CATALANESEI MAPA ratificó el reglamento de la Indicación Geográfica

Protegida (IGP) "Vedella dels Pirineus Catalans" (Ternera de losPirineos Catalanes). La zona de reproducción, cría y engorde delganado de esta indicación es la de los municipios de las comarcasde Alt Empordá, Alta Ribagorza, Alt Urgell, Berguedá, Cerdanya,Garrotxa, Pallars Jussá, Pallars, Sobirá, Ripollés, Solsonés y Valld'Aran. También están comprendidos los municipios de Perafita,Olost, Tavérnoles, Lluza, Orista y Moiá y la raza de producción serála Bruna. Los pesos mínimos de la canal serán de 225 kilos porternero y 180 kilos por ternera y tendrán que presentarLas infracciones a este reglamento se sancionarán, si son faltasleves con una multa del 1 al 10 por ciento del valor de las mer-cancías afectadas; si es una falta grave, con una multa del 2 al 20

por cien del valor de los productos afectados y la pérdida de la IGP.En caso de que se trate de una falta muy grave las multas puedenser desde 20.000 pesetas al doble del valor de los productos afec-tados.

La indicación está formada por dos entidades comercializado-

ras (una cooperativa y una sociedad anónima), que engloban a 105

explotaciones ganaderas, cuatro fábricas de piensos, dos

mataderos, una sala de despiece y 75 puntos de venta. En total,

disponen aproximadamente de 4.500 vacas reproductoras y, en el

2000 se produjeron 2.101 terneros (machos y hembras) con un

peso total de 573,3 toneladas.

SEGUROS PARA EL 2002La línea de seguro para las piscifactorías de trucha mantienen

en el Plan correspondiente al año 2002 las mismas condiciones queen la campaña anterior, según informó la entidad Agroseguro.Detalla que son asegurables los animales de la especie Salmóngairdneri -trucha Arco iris o Trucha americana- y que la talla míni-ma de los peces susceptibles de aseguramiento será de dos cen-tímetros. Publica que no serán asegurables ni los huevos ni losreproductores, aunque estos últimos si podrán asegurarse por suvalor en peso. La entidad aseguradora ha fijado una periodo decarencia de seis días naturales contados desde las 24 horas del díade entrada en vigor de este plan de seguros y advierte de que "noexistirá este tipo de carencia en el caso de que se produzca unnuevo aseguramiento en los diez días siguientes a la fecha final degarantías.

Por otra parte, Agroseguro ha modificado los seguros en

relación al cultivo de la lubina, el rodaballo y dorada. Introduce un

quinto tipo de establecimiento de cultivos marinos, como son las

jaulas sumergidas para el engorde de rodaballo. También introduce

una modificación en la talla, así la mínima que cubre este seguro

pasa a ser de 0,1 gramo para todas las especies asegurables -dora-

da, lubina y rodaballo- Señala que para los asegurados que paguen

la prima y realicen un nuevo contrato de seguro en los diez días

anteriores al vencimiento de su póliza, se considerará como fecha

de entrada en vigor del nuevo seguro la del final de las garantías

del anterior.

Se modifican al alza las densidades máximas asegurables

Ganadería 9


para el cultivo de rodaballo en tanques.En el apartado de enfermedades, Agroseguro añade la cober-

tura de la Amebiosis en el rodaballo. En los cotizaciones se hanmodificados los precios para el engorde de dorada y lubina,estableciéndose un nuevo rango de precios para la producción quesupere los 500 gramos, según explica la entidad aseguradora.

Con respecto a las primas y subvenciones, detalla que en elcaso las jaulas y plataformas, las primas de referencia han sufridoun incremento, debido "al exceso de siniestrabilidad de la pasadacampaña".

Finalmente cita que los productores que estuvieran aseguradosen esta misma línea de seguro en los dos planes anteriores, ten-drán una subvención adicional por renovación de contrato del sietepor ciento.

GRANJA DE RODABALLO Y LENGUADO EN CAMARIÑASEI Consello de la Xunta declaró la incidencia supramunicipal

para la construcción de una granja integral de rodaballo y lenguadoen Camariñas, promovida por Stolt Sea Farm en la zona de CaboVilán y que supone una inversión de 12,6 millones de euros (2.100millones de pesetas). La granja abarcará una superficie de 87.000metros cuadrados, de los que 1.438 son terrenos de dominio públi-co marítimo-terrestre para la realización de una captación de aguade mar y su desagiáe.

La concesión de ocupación de dominio público marítimo-terrestre se otorga por un plazo de diez años, prorrogable hasta unmáximo de treinta siempre con la previa solicitud del interesado. Lasobras e instalaciones, que podrán comenzar en el momento en elque el titular disponga de los informes y autorizaciones necesarios,se Ilevará a cabo de acuerdo con el proyecto y deberán estarfinalizadas en el plazo de tres años.

SUBASTALos ayuntamientos integrados en la Reserva Regional de Caza

Sierra de Gredos subastarán 69 lotes de caza de macho de cabramontés, que en algunos casos de anteriores adjudicaciones estu-vieron por encima de los 6.000 euros (un millón de pesetas) porunidad. Este año será el Ayuntamiento de EI Hornillo el responsablede realizar la subasta, que cada edición Ileva a cabo uno de losmunicipios integrados en la reserva de caza.

CRITICASLa Federación de Caza de Castilla-La Mancha criticó a la

Consejería de Agricultura y Medio Ambiente por el retraso en la pu-blicación de la Orden en la que se regula el periodo hábil de cazade la Perdiz Roja con reclamo. EI presidente de la Federación deCaza, José María González, señaló "la falta de previsión de la Juntade Comunidades y la no publicación de la Orden en el Diario Oficial,lo que ha impedido que se cumpla el acuerdo adoptado en el pasa-do Consejo Regional de Caza, respecto a las fechas hábiles com-prendidas entre el 4 de febrero y el 17 de marzo, ambos inclusive".También con carácter general, la resolución establece otras medi-das como los límites de capturas diarias, fijados en dos piezas porcazador y día, un mínimo de separación entre puestos, quedeberán estar a una distancia de mil metros, y la separación conotras lindes cinegéticas, establecido en quinientos metros.

RESTOS DE ANTIBIOTICOS EN LA MIE^L

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) advirtióde la presencia de restos de antibióticos en la miel, tal y como refle-ja un análisis publicado en la revista OCU-Compra Maestra, queseñala que de 35 muestras de miel en 11 se encontraron restos deantibióticos. La organización, que recordó que la legislación noestablece un límite de residuos de antibióticos en la miel, lamentó lapresencia de restos de éstos, "porque aunque no suponen un ries-go directo para la salud, sí contribuye a aumentar la presencia deantibióticos en todo nuestro entorno". Asimismo, la OCU avisó de lafalta de calidad en algunas mieles, ya que con el paso del tiempo elproducto va perdiendo propiedades y frescura, proceso que seacelera con el calentamiento que a veces se le da para facilitar suenvasado y también para evitar la cristalización.

La organización tranquilizó a los consumidores al asegurar queel estudio refleja también que hay mieles de gran calidad y pidió alas administraciones que adopten medidas para garantizarla, comoque en la etiqueta aparezca la fecha de la cosecha de la miel parasaber su frescura.

LA UE APRUEBA LA COMPRA EN INTERVENCIÓNEI Comité de Gestión de Carne de Vacuno de la UE ha permiti-

do a España la compra en intervención de 1.558 toneladas decarne de vacuno de más de 30 meses a un precio de 152,5 eurospor cada 100 kilogramos. Los productores españoles de vacunohabían solicitado, sin embargo, la compra de 1.972 toneladas decarne de vaca, de las que el Comité de Gestión rehusó 414toneladas debido a que habían sido ofertadas por encima del pre-cio concedido.

En la intervención pasada, la primera de 2002, la UE concedió

la intervención para 1.848 toneladas a 154,99 euros cada 100 kilo-

gramos, con lo que en las dos intervenciones de este año, España

ya almacena 3.406 toneladas de vacuno de más de 30 meses. A la

compra comunitaria de vacuno de desvieje, después de la prórroga

concedida como medida para atenuar la crisis ocasionada por EEB

a los ganaderos, tendrá tres licitaciones más hasta que concluya.

DIOXINAS EN BÉLGICALas autoridades alimentarias belgas han descubierto una nueva

contaminación de pollos con dioxinas, una partida de los cualesfueron comercializados. La contaminación se produjo a través de

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un preparado destinado a la alimentación de pollos, elaborado enuna fábrica de la localidad de Roulers, y afectó a dos lotes distribui-dos en varias granjas. Tras las pruebas realizadas se ha constata-do que el nivel de contaminación "es superior al normal", pero norepresentaría un peligro importante para la salud humana.Solo cinco de las dieciocho granjas de pollos que utilizaron ese ali-mento habrían registrado niveles de contaminación. Las autori-dades decidieron bloquear las granjas afectadas y los pollos que seencontraban en ellas han sido sacrificados. No hay ninguna indi-cación de que pollos afectados hayan sido exportados fuera deBélgica. Señalaron también que el nivel de contaminación de lospollos que fueron comercializados es "mucho más débil" que losdetectados en la crisis de la dioxina de 1999.

EI presidente de la Federación belga de fabricantes de alimen-tos para animales, Yvan Dejaegher, afirmó que "intentamos vigilarla cadena alimentaria en la medida de lo posible, pero no con-seguiremos probablemente jamás eliminar las dioxinas que seencuentran en todas partes". Según Dehaegher, Bélgica es elúnico país de la UE que efectúa controles sobre las dioxinas, prác-tica instaurada tras la grave crisis que afectó a este país en 1999.

La información remitida al Ejecutivo comunitario "deja claro queestos casos no afectan a otros Estados miembros de la UE" altratase de partidas de pollos que no iban destinadas a laexportación, por lo que el Ejecutivo de la UE no ha puesto en mar-cha medidas específicas ante esta situación.

También se han detectado dioxinas en muestras de alimentospara cerdos en la misma fábrica en la que se elaboraron los pien-sos que provocaron la contaminación de determinadas partidas depollos. Las autoridades sanitarias han inmovilizado las explota-ciones de ocho ganaderos que adquirieron dicho pienso y, en cua-tro granjas los cerdos han sido sacrificados.

Las dioxinas son un grupo de sustancias que se originan porprocesos químicos y que se concentran sobre todo en las grasasde los animales bovinos, en la leche, las aves y el pescado. LaAgencia belga descarta que las concentraciones de dioxinas enlos animales sean preocupantes, si se tiene en cuenta el alto con-tenido de harina en los piensos y el corto período de exposición delos animales a este producto.

ISRAEL REABRE MERCADO A ARGENTINAIsrael confirmó la reanudación de las importaciones de cames

argentinas, que se habían suspendido a raíz del rebrote de fiebreaftosa reconocido por las autoridades de este país suramericano enmarzo pasado. "Esta decisión abre nuevas e importantes expecta-tivas para afianzar e incrementar el intercambio comercial y generala esperanza de que el volumen de toneladas de came importadasvaya gradualmente en aumento". Israel es el segundo mercado enimportancia para las cames argentinas, después del de la UE, quetambién resolvió recientemente reanudar sus compras a este país.Durante los primeros tres meses de 2001, Argentina vendió a Israel6.422 toneladas de came, lo que le reportó ingresos por casi 12 mi-Ilones de dólares.

Argentina, que tiene más vacas que habitantes, cuenta con unacabaña calculada en unos 50 millones de cabezas y es el cuartoexportador de came vacuna del mundo.

SACRIFICAN 100.000 AVES EN HONG KONGEI Gobiemo de Hong Kong sacrificó 100.000 pollos de una

granja local de donde procedían 29 aves muertas por la "gripe del

pollo", enfermedad cuya variante A-H5N1 causó la muerte de seis

personas durante una epidemia que brotó en 1997.

EI director del Departamento de Agricultura, Pesca y Conservas

(AFCD, siglas en inglés), Liu Kwei-kin, precisó que, pese a que las

pruebas de laboratorio iniciales demuestran que la causa de la

muerte de las aves fue el virus A de la gripe del pollo, se necesitan

más análisis para verificar que sea del tipo H5N1. Liu aseguró que

no han detectado anomalías en las demás aves en venta en el mer-

cado honkonguense.

Las 29 aves muertas por la "gripe del pollo" se descubrierondurante un control rutinario en los puestos de venta de Hong Kong,después de que 30.000 pájaros muriesen en una granja. La inves-tigación reveló que ambos grupos procedían del mismo criadero,que el Departamento de Alimentación e Higiene Medioambiental hacerrado mientras se limpia y desinfecta.

Liu aseguró que tanto su departamento como el deAlimentación e Higiene Medioambiental permanecerán en alertay vigilarán de cerca las condiciones de las granjas y los mercadoslocales.

SUIZA REANUDA EXPORTACIÓN DE BOVINO

Suiza ha reanudado sus exportaciones de ganado bovino a laUE, interrumpidas después de que se declarase en este país alpinola enfermedad de las vacas locas. Siete cabezas de ganado bovi-no cruzaron la frontera con dirección a Alemania, que levantó ennoviembre el embargo sobre las exportaciones suizas de esos ani-males decretado en 1996. Antes del embargo, Alemania absorbíauna cuarta parte de las exportaciones helvéticas de ganado bovino.Los siete animales iban debidamente provistos de un nuevo"pasaporte" que acompañará en el futuro a todos los bovinos des-tinados a la exportación.

EI documento ha sido elaborado conjuntamente por el bancode datos sobre el tráfico de animales, las federaciones de cría bov-ina y la oficina veterinaria federal suiza (OVF). Desde que, ennoviembre de 1990, se registraron en Suiza los primeros casos dela EEB, han resultado afectados más de 400 animales por la enfer-medad en este país.

REPÚBLICA DOMINICANA DESBLOOUEA LA IMPORTACIÓNDE PIENSOS DE LA UE

EI MAPA informó, a través de su boletín de Noticias del Exterior,que la República Dominicana ha desbloqueado la prohibición de

Ganadería 11


importar piensos para alimentación animal desde la UE después deun año de suspensión.

La República Dominicana decidió a principios de 2001, a causade la EEB, suspender la importación entre otros productos, de pien-sos para lechones procedentes de la UE hasta nuevo aviso, porconsiderar que la composición de los mismos podía contener pro-teína de origen animal. A partir de ahora, el importador local solici-tará el permiso correspondiente, y una vez que las autoridadesdominicanas comprueben que no hay riesgo sanitario a través de ladocumentación del MAPA y por los análisis necesarios en un labo-ratorio de referencia, autorizarán de nuevo la importación de lospiensos.

CESFAC agradeció la estrecha colaboración prestada por elMAPA y confió en que la anunciada suspensión de "estas prácticasdiscriminatorias" que "tanto daño han hecho al producto español" dealimentación animal sean en breve una realidad y se establezcapronto el tráfico comercial normal. Según datos de esta organi-zación, los fabricantes de piensos españoles enviaban, antes de laprohibición, un volumen por valor de 18 millones de euros.

LA CE AMPLIA EL NÚMERO DE TEST PARA DETECTAR LAEET EN OVEJAS Y CABRAS

La Comisión Europea (CE) aprobó aumentar el número de

pruebas obligatorias que se realizan en los Estados miembros para

detectar la Encefalopatía Espongiforme Transmisible (EET) en ove-

jas y cabras. Bruselas decidió también formalmente poner fin a las

excepciones que tenían Finlandia y Austria a determinadas medi-

das contra el mal de las `wacas locas", debido a que en diciembre

aparecieron casos de la enfermedad en estos países.

A partir del 1 de abril el número de pruebas para detectar la EET en

ovejas y cabras pasará de 18.000 a 60.000, en los países que sa-

crifican más animales de estas especies. En España, Alemania,

Grecia, Francia, Irlanda, Italia, Portugal y Reino Unido deberán

efectuarse 60.000 pruebas para animales sanos sacrificados para

consumo humano, y 6.000 de animales muertos en granja de más

de 18 meses. En el resto de países de la UE, donde se sacrifican

menos ovejas y cabras, también se incrementarán estos tests. Con

la medida aprobada el número de test anuales efectuados en ani-

males ovinos y caprinos pasará de 164.000 a 560.000 en toda la

UE.

La Comisión destinará 2,9 millones de euros a financiar los tests

en ovejas y cabras en 2002 y propondrá próximamente elevar esta

cifra hasta 4 millones de euros para costear la compra de equipos

de test suplementarios.

En la actualidad, la tembladera, que no tiene implicaciones enla salud humana, es la única EET que se da naturalmente en ove-jas y cabras. Sin embargo, durante muchos años no se ha descar-tado que el mal de las "vacas locas" estuviera presente en las ove-jas y cabras, aunque hasta la fecha no está comprobado. Los cien-tíficos no excluyen que las ovejas fueran alimentadas con harinasde carne y hueso en el pasado, por lo que no puede excluirse elriesgo de "vacas locas" la especie ovina y caprina.La Comisión aprobó hoy también acabar con las excepciones apli-cadas en Finlandia y Austria a ciertas medidas relativas a la EEB,ya que entre el 7 y el 13 de diciembre de 2001 se confirmaron losprimeros casos de EEB en ovejas y cabras en Finlandia y Austria.Estos países, junto con Suecia, se beneficiaban de una derogaciónde la normativa comunitaria que les eximía de realizar tests sis-temáticos a todos los bovinos mayores de treinta meses, y de reti-rar la columna vertebral o espinazo.

AUTORIDAD ALIMENTARIA EUROPEAEI Consejo de Ministros de Agricultura de la UE aprobó definiti-

vamente, el texto clave por el que se podrá poner en marcha unnuevo sistema comunitario de seguridad alimentaria a través de lacreación de una Autoridad Alimentaria Europea (AAE). Se trata deun reglamento que ha recibido el respaldo de los Quince, tras con-tar ya con el visto bueno del Parlamento Europeo (PE), y que per-mitirá que la AAE pueda ser totalmente operativa en el transcursode este año, anunciaron fuentes comunitarias. La Agencia comen-zará a funcionar, de forma provisional, en Bruselas, a la espera deque se decida la ciudad en la que se ubicará la sede definitiva deeste organismo, entre las cuatro candidatas oficiales: Barcelona,Parma (Italia), Lille (Francia) y Helsinki (Finlandia).

La principal misión de la AAE será proporcionar dictámenes

y apoyo científico a la legislación y las políticas comunitarias que

afecten a la seguridad de la alimentación humana y de los ani-

males, pero también informar al público en general de forma total-

mente independiente, sobre los riesgos que puedan amenazar la

cadena alimentaria. EI acuerdo para la creación de la Agencia ha

sido adoptado por el Consejo sin que haya habido ningún debate,

ya que estaba incluido en la lista de los Ilamados "puntos A" de la

agenda, que son los ya consensuados por los Quince.

Arias Cañete informó además de que los ministros dieron su

visto bueno también a la extensión de la aplicación del Ilamado sis-

tema de alerta rápida a los alimentos destinados a los animales.

Este mecanismo, que ya es efectivo en el caso de alimentos

humanos, consiste en que un Estado miembro debe comunicar a la

Comisión Europea la existencia de un problema concreto en la

cadena alimentaria, de forma que Bruselas pueda advertir al resto

de los estados miembros con carácter instantáneo.

REGULACION DE CIRCULACIÓN Y USO DE PIENSOSEI Consejo de Ministros aprobó el RD por el que se regula la cir-

culación y utilización de materias primas y piensos compuestos,destinados a la alimentación animal, en todo el territorio español. EItexto refunde la normativa existente en materia de comercializacióny circulación de sustancias destinadas a la alimentación animal y lasmedidas adoptadas para la prevención y control de EETs. En sucontenido, el RD incluye los requisitos de sanidad y calidad exigidospara la circulación de estas materias, y destaca la información obli-gatoria que los productores, envasadores o distribuidores, deberánincluir en las etiquetas de los envases o en los documentos deacompañamiento de estos productos.

Para los piensos compuestos se exige también añadir la

12 Ganadería

especie animal a los que esta destinado, el modo de empleo, lafecha de durabilidad, los contenidos analíticos, así como los datoso el número de código oficial del fabricante, cuando este no searesponsable de las indicaciones del etiquetado. En el caso de laexportación de los piensos compuestos, el fabricante tendrá quecontar con la debida autorización, debiendo incluir en el envase delproducto información sobre el país de destino, el nombre, domicilioo sede social del fabricante, la denominación del producto y los adi-tivos contenidos.

La nueva normativa recoge también una relación de lasmaterias primas utilizables en alimentación animal, que deberánincluirse en la información sobre el producto, de acuerdo con su ori-gen ve-getal, animal o mineral, según se trate de productos o sub-productos de granos de cereales, semillas oleaginosas, tubérculos,forrajes, productos lácteos, minerales o pescados. Junto a ese lis-tado, en el texto aprobado se incluye además un apartado con larelación de materias primas prohibidas en la elaboración de piensoscompuestos.

YOGUR ^INDUSTRIA O CONSUMIDORES?La OCU ha solicitado al Consejo de Estado que en su dictamen

sobre el proyecto de Orden Ministerial para modificar la actualnorma de calidad del yogur "mantenga la diferencia entre el yogur yel resultado de su tratamiento térmico". La OCU advirtió de que sise acepta el proyecto de Orden, que propone el nombre de `yogurpasteurizado después de la fermentación" para aquellos contratamiento térmico, el consumidor deberá acostumbrarse a leer laletra pequeña del envase para saber si se trata de un yogur o de unproducto lácteo "que, al sufrir un tratamiento térmico intenso, hadejado de serlo".

La organización destacó que se está ante un nuevo caso de

prevalencia de los intereses de determinados fabricantes sobre el

derecho de información de los consumidores. Señaló que no es

aceptable que un yogur sometido a un tratamiento térmico pueda

Ilamarse yogur "cuando, en realidad se ha convertido en un pro-

ducto totalmente diferente, no sólo por el hecho de que los microor-

ganismos de la fermentación ya no están viables, sino porque la

composición, sabor y textura son diferentes al verdadero yogur".

La OCU insistió en que el resto de los productos lácticos debendenominarse de otra forma que no confunda al consumidor y ase-guró que la denominación de `yogur pasteurizado" encierra unacontradicción porque la definición del primero es incompatible conla pasteurización, `ya que un yogur pasteurizado ha dejado de seryogur".

SISTEMA INNOVADOR DE GANADERÍA INTEGRADALa Junta de Extremadura pondrá en marcha un sistema "inno-

vador" de ganadería integrada mediante el que se certificará la tra-zabilidad de todos los componentes en la cadena de producción yde manipulación de las carnes, una vez que entren en mataderos yen salas de despiece, e impondrá un sello de calidad a las carnesque se obtengan. Este sistema garantizará también el origengenético del animal, su manejo, alimentación y el bienestar animal". EI director general de Producción, Investigación y FormaciónAgraria de la Junta, Angel Sánchez señaló que a las grandesexplotaciones ganaderas de Extremadura les falta "como únicocamino para romper las barreras impuestas tras las crisis sufridaspor el sector y para entrar en los mercados con fuerza, la apuestapor la calidad para ser competitivos, algo que la Junta quiere poten-ciar". Explicó que tras la crisis de la `Yacas locas", el sector bovinoha demostrado una recuperación de los precios "de forma un tantoirregular ya que, si bien en septiembre se registró una bajada de losprecios en lonja, ahora se aprecian niveles próximos a la obtenciónde cierta rentabilidad".

SIERRA RIOJANA RENTABLE

La Consejería de Agricultura del Gobierno de La Rioja desarro-Ilará un plan integral de ganadería extensiva, con el objetivo derentabilizar la economía de la sierra en un plazo de cinco años,mediante un mejor aprovechamiento de los pastizales, subproduc-tos de la zona y protección del medio ambiente. EI objetivo dedesarrollar esta iniciativa es mantener la población de la sierra yrentabilizar su economía, a partir de la ganadería, que constituye laprincipal fuente de ingresos de la zona.

Según los datos del estudio, la sierra riojana genera unos ingre-

sos de 2.766.419 euros anuales, de los que el 26 por ciento proce-

den del vacuno de carne, el 18 del ovino, el 2,4 del caprino, el 2,67

de la madera, el 4,45 de la caza, el 2,18 del alquiler de pastos, y el

resto de ayudas al vacuno, ovino y caprino. EI plan establece el

aprovechamiento de los subproductos, como restos de hortalizas

que se convierten en residuos, aumento de las cargas ganaderas y

equilibrio entre las especies, incremento de la productividad de los

pastos y mejora en el manejo del pastoreo.

La mejora en los pastizales y de la sanidad ganadera se hanconcretado en el desarrollo estudio piloto en la finca de Pazuengosde la Consejería y un prototipo en Torrecilla en Cameros y Nestares,cuyos resultados se extenderán a toda la sierra

204 VETERINARIOS CONTRA LA BRUCELOSISLa Junta de Castilla y León prevé contratar 204 veterinarios

este año para la campaña de saneamiento ganadero, con un pre-

supuesto de 6.556.976 euros. Uno de los objetivos de esta partida

aprobada por el Consejo, en su reunión en Valladolid, es la erradi-

cación de la brucelosis, de la que en los últimos años apareció un

brote en la Montaña Oriental leonesa que obligó a recuperar la va-

cunación contra la enfermedad, lo que no sucedía desde 1998.

Otra de las enfermedades en la que se centrará en 2002 la cam-

paña es la tuberculosis bovina, mientras que la perineumonía bo-

vina y la leucosis se consideran ya erradicadas de la cabaña

ganadera de Castilla y León.

FIESTA DEL SACRIFICIO EN CEUTAEI Gobierno de Ceuta ha preparado un dispositivo especial para

impedir que los aproximadamente 6.000 borregos que sacrificarán

Ganadería 13


los musulmanes en la fiesta de Aid el Kebir se maten en las casasy se incumplan las condiciones sanitarias. Las Consejerías deBienestar Social, Sanidad y Economía están siendo las encargadasde poner en marcha un dispositivo que tiene como objetivo funda-mental evitar los problemas surgidos el año pasado para la cele-bración de la matanza de los corderos en este ritual islámico. LaConsejería de Sanidad ha elaborado un tríptico con informaciónsobre las medidas sanitarias que hay que adoptar y las garantíasexistentes para los consumidores, que ha sido repartido en los ba-rrios donde viven mayoritariamente musulmanes.

Por su parte, la Consejería de Economía y Empleo, que tiene

las competencias en materia de sanidad animal, suministrará

mataderos móviles para que las matanzas cumplan las normas

sanitarias vigentes a raíz del Ilamado "mal de las vacas locas".

La Viceconsejería de Sanidad de Melilla ha garantizado mediante

diversos controles que los borregos que se importan de Marruecos

entre el 1 y el 23 de febrero para celebrar la Fiesta del Sacrificio

musulmana estén en "perfectas condiciones sanitarias". En cambio,

en Ceuta se ha prohibido totalmente la importación de estos ani-

males desde el país vecino, por lo que los musulmanes ceutíes ten-

drán que recurrir a borregos traídos desde la península, como

hicieron los melillenses durante los tres últimos años, lo que oca-

sionó protestas y disturbios. Los musulmanes prefieren los borre-

gos -que deben ser mayores de un año según la tradición coránica-

criados en Marruecos porque son de mayor tamaño, se alimentan

de hierba y forraje y resultan más económicos que los peninsulares.

CLAUSURA DEL HORNO DEL MATADERO DE

FUENTESAÚCOLa delegación territorial de la Junta de Castilla y León en

Zamora ha clausurado el horno del matadero comarcal deFuentesaúco (Zamora) al considerar que se realizaban prácticasinadecuadas en la quema de residuos MER. La decisión declausurar el homo incinerador del matadero la tomó el servicio te-rritorial de Medio Ambiente, que también ha abierto un expedientesancionador por la mala gestión de los residuos. Asimismo, técni-cos de la Junta advirtieron hace meses al gerente del matadero queel sistema de destrucción de los MER no era el más adecuado, porlo que le instaron entonces a que los gestionara correctamente.Además, la delegación territorial de la Junta dio entonces trasladode los hechos al ministerio fiscal por si fueran constitutivos de deli-

to. EI fiscal remitió el asunto al juzgado de instrucción de Toro paraque investigara la veracidad de los hechos, por lo que la Junta nocontinuará la tramitación del expediente administrativo hasta que nose pronuncie el juzgado.

GALICIA CUENTA CON DOS TRANSFORMADORAS DE MERGalicia cuenta con dos empresas autorizadas para la transfor-

mación de MER con una capacidad de transformación de 1.325toneladas por semana. EI Gobierno detalla que las empresas sonArtraba, situada en Arteixo (A coruña) y Sugasa en Ourense, conuna capacidad transformadora de 1.125 toneladas y 200 toneladassemanales, respectivamente. Añade que hasta la fecha se hanprocesado en Galicia un total de 4.056 toneladas de MER que sehan transformado en 1.246 toneladas de harina.

EI MAPA ha firmado con el sector cárnico un "compromiso

incuestionable y prioritario con los consumidores y con la seguridad

en la cadena alimentaria cárnica para garantizar el correcto

tratamiento de los MER". Este compromiso se materializó con el

Acuerdo marco para la competitividad y la normalización de la cade-na alimentaria.

EI RD que regula el Programa Integral Coordinado de Vigilanciay Control de las ETT de los animales recoge la puesta en marchadel Programa Nacional de Investigación y Control del empleo deproteínas animales elaboradas en la alimentación animal.Puntualiza que este Programa "incluye un número importante deinspecciones en fábricas de pienso" y que "cualquier expedientedebe pasar por fases de análisis inicial, contradictorio y dirigente, yde la propia instrucción del procedimiento".

PRIMAS COMUNITARIAS PARA OVINO Y CAPRINOEI Consejo de Ministros ha aprobado un RD en el que se recoge

la normativa básica para la concesión de las nuevas ayudas comu-nitarias, a las que podrán acceder los productores de ovino y capri-no a partir del año 2002. Este RD incluye las mejoras obtenidaspara este sector a través de la nueva Organización Común deMercado (OCM), aprobada en Bruselas el pasado mes de diciem-bre. De esta forma, los ganaderos que posean ovejas o cabras ensu explotación, podrán optar a una prima fija por animal, que ya nodependerá de las fluctuaciones de los precios de mercado, y cuyacuantía ascenderá a 21 euros en el caso del ovino y a 16,8 euros

para el caprino.Conjuntamente, y con objeto de beneficiar a los productores

cuyas explotaciones se encuentren situadas, en su totalidad o al

menos en un 50 por ciento, en zonas desfavorecidas, y en donde

la producción de ovino y caprino constituya una actividad tradi-

cional, o contribuya significativamente a la economía rural, se

establece también una prima complementaria de siete euros por

animal. Esta prima también se concederá a los productores que

practiquen la trashumancia, siempre que el 90 por ciento de los ani-

males por los que se solicite la prima, pasten durante 90 días con-

secutivos en las comarcas donde esta práctica se siga desarrollan-

do de forma tradicional.

Todas estas ayudas se complementarán con unos pagos adi-

cionales, que se efectuarán incrementando de forma lineal las pri-

mas fijas, y cuyo importe unitario será determinado anualmente a

través de una Orden por el MAPA. Para acceder a estas ayudas,

que se financiarán con cargo a la Sección Garantía del Fondo

Europeo de Orientación y Garantía Agraria (FEOGA), los produc-

tores deberán dirigirse a los órganos competentes de las

Comunidades Autónomas, que tendrán a su cargo también la rea-

lización de las actividades de control de las mismas.

SUBVENCIONES PARA MEJORA GENÉTICA

Los tres programas a los que podían acogerse los ganaderosde ovino de la provincia de Valladolid para la mejora genética de suganado se han unificado y las ayudas serán de 6 euros por ovejainseminada y financiarán el 50 por ciento del coste del programa demejora genética. Esta fue una de las resoluciones que tomó laComisión de Medio Ambiente de la Diputación de Valladolid enmateria de mejora genética del ganado.

La Diputación también decidió prorrogar el convenio de colabo-

ración que firmó con la Universidad de León para la investigación y

perfeccionamiento de las técnicas de reproducción asistida en el

ganado ovino, para lo que la institución provincial destinará 21.035

euros (tres millones y medio de pesetas).

PRIMA ESPECIAL POR ATAOUES DE LOBOS

14 Ganadería

Los más de 70 ganaderos de las comarcas guadalajareñas deCogolludo, Jadraque, Atienza y Sig►enza afectados por ataques delobos a sus explotaciones ganaderas van a solicitar a la Consejeríade Agricultura y Medio Ambiente una prima especial como suple-mento a la prima del ovino. Los ganaderos afectados pretendenque se les compense de algún modo las "condiciones de inseguri-dad e intranquilidad" en las que afirman viven sus familias, "bajo lapresión diaria de posibles ataques a sus rebaños", que son su únicomodo de vida. Esta prima, que podría ser similar a las que se pagana zonas desfavorecidas o la Ilamada "prima mundo rural", sepagaría anualmente por cada oveja en las zonas afectadas.

Los ganaderos han mantenido estos días una reunión enSig►enza, en la que se analizó también la orden de indemniza-

ciones publicada por la Consejería de Agricultura en diciembre

pasado, con la que, según la APAG, el sector no está conforme,

pues no cubre las peticiones que ha efectuado la Comisión de

Ganaderos. Además, la APAG se queja de que no se contemple en

la orden ningún tipo de ayuda para suscribir un seguro de respon-

sabilidad civil que cubra los daños ni tampoco indemnizaciones por

los daños colaterales que sufren los animales tras los ataques,

como abortos o descensos en la productividad.

PLAN PARA EL CONTROL DE LOBOSEI Consejo de Gobierno del Principado de Asturias aprobó el

pasado mes el Plan de Gestión del Lobo, el primero queacomete en España para regular esta especie, de la queAsturias hay entre 120 y 170 ejemplares, principalmente eninmediaciones de los Picos de Europa y delParque de Somiedo.

Este plan busca el equilibrio entre la conser-

vación de esta especie silvestre y los intereses

agrícolas y ganaderos, así como buscar la correc-

ta compensación a los particulares que se vean

perjudicados por la acción de los lobos. Destaca

que en Asturias la población de lobos se encuen-

tra prácticamente estabilizada desde 1985 y que

hay entre 15 y 20 familias, con un total de entre

120 y 170 ejemplares, cifras que pueden man-

tenerse en el futuro.

Este plan es fruto de numerosas consultas ysus objetivos pasan por establecer medidas quepermitan la coexistencia de los lobos con lasexplotaciones agrarias, optimizar el pago que seproducen por daños, controlar la población de laespecie, evitar su caza ilegal y sensibilizar a losgrupos sociales implicados. Se recomienda quelos ayuntamientos hagan un censo de los perrosasilvestrados que hay en sus concejos yestablece que, en las zonas de presencia habitu-al de lobos en los que se detecte superpoblación,se autoricen batidas o medidas de control.

PURA RAZA GALLEGA: PASAPORTE INTER-NACIONAL

La Consellería de Política Agroalimentaria yDesarrollo Rural entregó a los propietarios de unayegua de Pura Raza Gallega el pasaporte inter-

se

en

las

nacional que permitió su salida de Galicia hacia Alemania, dondesus dueños pretenden crear una yeguada para criar ejemplares deesta raza. Este animal es el primer ejemplar de Pura Raza Gallegaque se exporta hacia el extranjero. "Silke", que es el nombre de layegua, fue comprada por un matrimonio formado por un gallego yuna alemana, conocedores del mundo equino, que temporalmenteresidieron en Vilamarín (Ourense). Dadas las características mor-fológicas del ejemplar, decidieron inscribirla en la Comisión deValoración y Cualificación Morfológica del Caballo de Pura RazaGallega, obteniendo una nota de 74,8 puntos (65 puntos es el mín-imo exigido para poder inscribir un ejemplar y con más de 70 pun-tos es considerado reproductor).

CARNE DE CANGUROEI consumo de la carne de canguro en España se ha estabi-

lizado en 10.000 kilos mensuales, tras la recuperación de la com-

pra de carne de bovino una vez superada la crisis provocada por la

EEB, según aseguró el importador Kangaroo Foods. María del

Carmen Fernández, portavoz de uno de los principales importa-

dores de carne de canguro, aseguró que se produjo un incremento

de la venta de carne de canguro cuando estalló la crisis de las

`Yacas locas" en España y desde este momento "hemos mantenido

estas ventas". Para Fernández "el mercado de esta carne está

estancado por ahora, pero las perspectivas no son malas, puesto

que siempre conseguimos algún nuevo cliente".

Hace tres años que España importa desde Australia carne decanguro que se comercializa, a un precio de 1.600 pesetas el kiloaproximadamente, fundamentalmente para la restauración ubicadaen las grandes ciudades como Madrid y Barcelona.

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Con ocasión de este número especialsobre ordeño robotizado recuperamos lapágina estrella sobre la materia a nivelinternacional, que ya apareció en nuestraRED GC«^NADERA en junio del pasadoaño. Desde entonces hemos constatadopocos cambios en su estructura y con-tenidos, que siguen siendo muy intere-santes, y se mantiene fiel a su cometido deinformar sobre cualquier aspecto que elinternauta quiera o necesite saber acercadel Robot de ordeño.

AI que está simplemente interesadopuede enterarse de las cuestiones básicasen la sección Introduction así como verfotos y videos de los robots en fun-cionamiento de las distintas casas en lasección Manufacturers. De las principalesmarcas (Delaval, Fullwood, GascoigneMelotte, Lely y Westfalía) se ofrece un per-fil de la compañía, descripción de cadarobot y como Ileva a cabo la operación deordeño, el software de manejo que utiliza eimágenes y comentarios sobre ganaderosque utilizan los distintos modelos. Las sec-ciones Global News y Research & Articlesrecopilan noticias o informes procedentesde distintos países y sobre investigaciónsiempre referentes al robot de ordeño.

AI posible comprador se le ofrece infor-mación y ayuda para el diseño de las salasy disposición de la maquinaria, opti-mización del sistema y estudios de viabili-dad etc... Todo esto está disponible en lassecciones Design & Layout y Services (setrata de una asistencia personalizada queevidentemente cuesta dinero). Asimismoes posible beneficiarse de la informacióncompartida con otros ganaderos registrán-dose gratuitamente como miembro en lasección Members. La denominada area demiembros, de acceso restringido evidente-mente, contiene gran cantidad de informa-ción, la mayoría recopilada por los usuarios

de robot de ordeño y funciona como un forode discusión.

Por último la sección Ancillary continúa

sin estar disponible pero tratará sobre el

almacenamiento de la leche. La sección

Useful links, más bien escasa, está dedica-

da a proporcionar la dirección de las com-

pañias fabricantes de los robot de ordeño

en Intemet.

www.automaticmilkino.nl

Página del Instituto de Investigación enProducción Animal de la Universidad deWageningen (Países Bajos) que aloja infor-mación sobre un proyecto europeo deinvestigación sobre diversos aspectos de laintroducción del robot de ordeño en paísesde la Unión.

Este proyecto pretende la integración

del conocimiento existente y las soluciones

precisas sobre cualquier efecto adverso

que pudiera tener la introducción de los

AMS, ya que supone una importante inno-

vación tecnológica en granjas de leche

europeas. Se han considerado los sigu-

ientes aspectos: impactos socioeconómi-

cos a nivel de las explotaciones,

aceptación del consumidor y la sociedad,

calidad e higiene de la leche, salud y bien-

estar animal y gestión de la granja.

Pues bien, en esta página se puede

acceder a los cuatro informes completados

del total de los 28 que incluye el proyectode investigación, algunos artículos, noticias

sobre el tema y varios enlaces.

Empresas fabricantes

www.alfalavalagri.com

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Alfa laval ha desarrollado su VMS y lainformación sobre su producto estádisponible buscando en la sección"Products and Systems" y seleccionandoVMS. La información no es muy exhaustivapero está acompañada de fotos (ampli-ables) y ofrecen la posibilidad de solicitarmás información via lntemet. Disponiblesolo en inglés.

Por: Caridad Calero

www.lely.com

La sección de la página, "LelyAgriculture", dedicada a la línea de produc-tos para el sector de agricultura dedica granparte de su espacio a su robot, LelyAstronaut, del que se ofrecen testimoniosde los usuarios. Disponible solamente eninglés.

www.fullwood.com/merlinbrochure/merlin-brochureó.htm

The Fully Automa[edMilking Unit

A Tocal Concept fromFûwooa

Îlc•r/iii

Esta dirección conduce directamente a

un folleto promocional bastante amplio

sobre el robot anglo-holandés "Merlin".

Disponible solo en inglés.

www.bou-matic.com

Página de la empresa estadounidensededicada a equipamientos para la produc-ción de leche, también tiene un robot deordeño.

Para verlo hay que dirigirse a la sección"Our Products" y seleccionar "Robotics"pero la información es muy escasa.Disponible solo en inglés.

www gascoigne-melotte.com.

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La página de esta empresa inglesa dediseño y desarrollo de maquinaria deordeño también muestra su robot deordeño pero ofreciendo poca información,aunque esta se puede ampliar enviando uncuestionario. Se ofrece además la posibili-dad de descargarse un vídeo del fun-cionamiento del robot. La página disponibleen varios idiomas europeos exceptoespañol. Para ver su robot, bautizado"Zenith" hay que dirigirse a la sección de"Producto► '.

www.westfalia.com

Esta es la página corporativa del fabri-cante alemán de equipos de ordeño. Lainformación relativa a su robot de ordeñohay que buscarla en la sección "Products".

www.insentec.nl

EI Galaxy es el robot de ordeño desar-rollado por la empresa holandesa Insentec,perteneciente al grupo HokoFarm. La pági-na contiene información bastante completasobre este equipo. Para acceder a ellabasta pinchar en la fotografía principal de lapágina de inicio.lnformación disponible eninglés.

www.para-data.com

Es la página de una empresa dedica-da a elaborar planes de manejo paraexplotaciones que disponen de Robot deordeño. Su producto, el "Dairy Control

and Management System ( DCMS)"proporciona al usuario una herramientaútil para diseñar, implementar y controlar

la alimentación, el ordeño, el tráfico delos animales y la detección de anormali-dades. La página está únicamente eningles.

Existe una sección denominada"Papers", que contiene artículos relativosal ordeño con esta nueva tecnologíapero los enlaces no están actualizadosen el momento de la redacción de laRed, al igual que otra sección que podríaresultar de interés es "Real TimePresentation".

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La sección más interesante es ladedicada a los robots, "CommercialMilking Robots" que ofrece multitud deenlaces: sobre casas de robots deordeño, manejo de explotaciones

lecheras, equipamientos, productoslácteos, investigación, revistas del sec-tor y asociaciones nacionales.

C.I.A. Centro de Informaciónsobre Alimentos

www. uco.es/serviciosJnirs/cia. htm

De nuevo la Universidad de Córdobanos sorprende con otra página referente almundo ganadero, esta vez concemiente ala nutrición animal.

Para el desarrollo de su actividad, elC.I.A. ha creado esta página en Internetpara suministrar información y conectarsecon el resto de organismos y entidades delsector. Este centro constituye el punto deenlace de la Red de Información sobreAlimentos para Animales (RIAA) mediantela cual se difunde y/o conecta la informa-ción generada por distintos organismoscolaboradores en la mejora de la difusión yuso de la información existente en materiade alimentación animal en España. Semaneja información sobre la composiciónbromatológica, el valor nutritivo y lasrecomendaciones de uso de los alimentos

utilizados en España. A su vez el C.I.A. estáintegrado en la Red Europea de Centros deInformación sobre Alimentos.

Una vez presentado este centro noscentraremos en su página. En primer lugarse ofrece resumen de información alusuario y Ilegado a un punto se muestranlas secciones del índice especificando si suacceso es libre o no. Resulta bastanterecomendable echar un vistazo al resumenporque da una idea de las posibilidadesque ofrece esta página. A la izquierda, unbloque vertical que contiene el índice per-mite el acceso directo a los servicios que secomentarán a continuación.

En Información al usuario se amplía

la ofrecida en la página principal.La información que conforma el Banco

de datos procede de laboratorios adscritosa centros de investigación (universidades,INIA, CSIC, etc.), laboratorios oficiales decontrol y laboratorios de empresas. EI tipode información almacenada es básica-mente, datos de composición químicasobre parámetros analíticos (Weende, VanSoest, AAs, vitaminas, minerales, factoresantinutritivos, etc.), sobre valores nutritivosy diversas recomendaciones referentes alímites de incorporación de cada alimentoen raciones para distintas especies. Suacceso está restringido a los usuarios, quepueden realizar consultas sobre recomen-daciones de uso, metodologías analíticas ycomposición de los alimentos.

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Como complemento importante seofrece además un libro de Consulta sobrelegislaclón vigente relativa a la ali-mentación animal, también reservada ausuarios. EI apartado de Novedades noestá disponible.

En la sección de O%anismos asocia-^se erw;uentran :

EI I.N.I.A., CESFAC, F.E.D.N.A.,SEOC,AIDAoon enlaoe a sus propias pági-nas. La sección de Organisrrios relaciona-dos simplemente ofreoe enlaces a orc,fanis-mos del sedor.

Red g(^nadera

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IntroducciónEI término robot, según el Diccionario

de la Lengua Española (21 a edición), es unneologismo adoptado del inglés, que a suvez procede del checo roóota en el quesignifica trabajo. Su definición en españolindica: 1. Ingenio electrónico que puedeejecutar automáticamente operaciones omovimientos muy variados. 2. Autómata.En esta segunda acepción, la cual se co-rresponde con: Máquina que imita la figu-ra y los movimientos de un ser animado; laalusión a la sustitución humana es evi-dente. De ella derivan los términosautomático y automatizado, tan frecuente-mente utilizados. Así, el ordeño robotizadose conoce internacionalmente por lassiglas inglesas AMS (Automatic MilkingSystem) y que son la denominación masutilizada en todos los países. Una terceraacepción de la palabra autómata es figura-da y en ella se le relaciona con la estupi-dez, en clara alusión a la persona débil quese deja dirigir por otra. En este sentido elrobot debería sustituir al hombre en las ta-reas mas sencillas y rutinarias, aparente-mente menos humanas y especialmentetediosas, como resulta una gran parte deltrabajo diario de ordeño en las explota-ciones de ganado vacuno. En estasexplotaciones el ordeño representa mas de4 h/d (2 x 2 h), de una jomada que se pro-longa normalmente mas allá de las 8 h quese supone tendría que durar una jornadalaboral completa. A ello se une la aparentenecesidad, actualmente discutida, de man-tener unos horarios de ordeño rígidos conintervalos fijos (de 12-12 a 8-16 h) e infe-riores a las 16 h, durante todos los días delaño, sin posibles excepciones y con laamenaza de pérdidas de producción y de-sencadenamiento de mamitis. Para com-

°^^`:. ^*^I

plicar más las cosas los cambios deordeñador son percibidos por las vacas y,un ordeñador que no sea cuidadoso,puede ocasionar la aparición de mamitis.

Todo parece pues adecuado y aplica-ble a los robots de ordeño, en especial porsu alusión a la parte repetitiva y máspenosa del trabajo humano.

Sin embargo, el ordeño resulta además

un momento especialmente importante en

la relación del ganadero con sus vacas,

sobre todo en los aspectos que se refieren

a la calidad de leche, principal criterio ac-

tual para el pago de la leche, y al control del

estado sanitario de la ubre. En este senti-

do, la Directiva de la Unión Europea de 26

de mayo de 1989 (CEE 89/362), en su

capítulo III, apartado 4, indica que: "Antes

de ordeñar una vaca, la persona encarga-

da de esta tarea deberá examinar la

apariencia de la leche. Si se detecta algu-

na anormalidad física, la leche de esta

vaca se deberá retirar. Las vacas con

enfermedades clínicas en la ubre deberán

ser ordeñadas al final o con máquinas

diferentes o a mano y la leche extraída

deberá retirarse". Este procedimiento es

aplicable a todos los equipos y sistemas de

ordeño. Unido a ello, del robot de ordeño

se esperan más cosas que una simple

sustitución de la rutina de ordeño, espe-

cialmente en lo que se refiere al seguimien-

to y control de la producción de las vacas,

de su reproducción y estado sanitario, de

su alimentación, y de todos aquellos

aspectos relacionados con la gestión y la

toma de decisiones de la explotación. EI

robot de ordeño deberá por lo tanto tener

una buena memoria y ser al menos un

poco inteligente

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^Por qué un robot?Los robots de ordeño no son una solu-

ción universal para todas las explotacionesde vacuno lechero con vistas al futuro pero,lo que resulta evidente, es que han dejadode ser una utopía o una posibilidad lejana,para pasar a ser una opción productivapara un importante segmento de explota-ciones en las condiciones productivaseuropeas y también en las españolas.

En la mayoría de los casos, el principal

motivo de interés por su posible instalación

en una explotación no es estrictamente

económico o de disponibilidad de mano de

obra, y conceptos tales como: profesio-

nalización y modernización del trabajo,

mayor dedicación a la gestión técnico-

económica o a otras actividades profesio-

nales (diversificación productiva, agricul-

tura y ganadería a tiempo parcial,...), mejo-

ra de la calidad de vida, relevo genera-

cional, etc..., se tienen también en cuenta.

En la Tabla 1 se comparan los argumentos

que dieron los ganaderos propietarios de

robots de ordeño en Francia y España

para justificar su adquisición.

Esto es especialmente importante en

las explotaciones familiares de vacas de

alto nivel de producción, tal como han

señalado recientemente Buxadé (2002) y

Casals y Ayadi (2002) para las condiciones

españolas.

^Para qué?EI objetivo perseguido por los robots

fue definido como: "la automatización delordeño y mejora de la producción de leche,teniendo en cuenta el bienestar animal yhumano".

En la práctica, el robot actual de ordeñoresulta ser un sofisticado equipo que mate-rializa la antigua aspiración del ganadero

18 Ganadería

Tabla 1. Causas que motivaron la adquisición de un robot de ordeño de vacuno lechero.

Causa (%) Francia (n = 44)' España (n = 10)Escasez de mano de obra 91 75

Reducción del horario de trabajo 80 85Flexibilidad de horario 52 75

Descanso en fin de semana 41 60Paliar una ausencia 34 10Mejorar el reparto del trabajo 32 75Nueva instalación 9 10

Desarrollo de otra. actividad 5 0: Veysset et al. (2001)

de que las vacas se ordeñen solas, perotambién es un complejo sistema de gestiónde las explotaciones de vacuno lechero enlas que, la rutinaria operación diaria deordeño es automatizada y repartida a lolargo del día para aumentar la eficacia deutilización del robot y aprovechar al máxi-mo el potencial productivo y la recogida dedatos de las vacas. Como resultado seespera que el ganadero que disponga deun robot de ordeño reduzca y flexibilice suhorario de trabajo y mejore su calidad devida sin reducir sus resultados productivosy económicos.

^Para quién?La información disponible actualmente

permite atribuir al tipo de ganadero queresulta adecuado para la adquisición de unrobot, las siguientes características:

•Edad media (25-40 años) o estar vincu-

lado a una persona joven que clara y

decididamente haya tomado la decisión

de continuar su actividad en condiciones

de mejora de la calidad de vida o con

dedicación a tiempo parcial.

•Mentalidad empresarial y formaciónmedia-alta, con conocimientos informáti-cos a nivel de usuario y capacidad paraaprender nuevas tecnologías.

•Capacidad financiera elevada o disponerde ayudas o préstamos institucionalesen condiciones favorables para la mejo-ra de las infraestructuras ganaderas.

•Explotaciones de tipo familiar o modu-lares (asociaciones de productores) con60-100 vacas, cuota lechera superior alos 600.000 litros (preferiblemente másde 900.000 litros), bien situadas respec-to a las redes y centros de comunica-ciones (autopistas, aeropuertos, trenesde alta velocidad) y provistas de teléfonoy electricidad estables.

•Sistemas de explotación intensivos, convacas sanas de alto nivel de producción,de carácter dócil y ubres regulares detamaño reducido y buena morfología, asícon alojamientos que posibiliten el man-tenimiento de un buen estado delimpieza de las ubres.

Este tipo de ganaderos se da funda-mentalmente en Europa y Japón, aunque

recientemente se ha considerado tambiénde interés para las condiciones de losganaderos del Centro-Oeste de los EE.UU(Wisconsin y Minnesota) y Canadá.

EI índice de fracasos o ganaderos quedeciden deshacerse del robot después deun año desde su adquisición se estima enpróximo al 10%.

Antecedentes y tipos de robotsEI desarrollo de los robots de ordeño

tuvo su origen en Europa en los años 90, apartir de los estudios realizados enHolanda. Los primeros prototiposeuropeos de ordeño robotizado fuerondesarrollados e instalados por:

•Prolion (Vijfhuizen, Holanda)

•Gascoigne-Melotte (Emmeloord,

Holanda)

•Lely Industries (Maasland, Holanda)•Cemagref (Paris, Francia)•Silsoe Research Institute (Reino Unido)

•D►velsdorf (Ottersberg-Posthausen,

Alemania)

•Centro Federal de Investigación Agraria(Alemania)

La primera experiencia de la utilizaciónde robots en una granja comercial se Ilevóa cabo en Holanda en 1992. Actualmentese cuenta con 10 años de experienciapráctica de la utilización de los robots deordeño en granjas, especialmente enHolanda, donde se localizan las empresascon mayor cuota de mercado en el Mundo.Entre ellas destaca de una forma especialla empresa Lely que ocupa una posiciónmuy destacada en cuanto a años de expe-riencia y equipos vendidos, tanto en elMundo como en España. Otras empresasmantienen una política de prudenteespera, con aumento de la investigación yacumulación de experiencia, realizandoestudios comparativos de los distintos tiposde robots con salas de ordeño automati-zadas, que resultan la opción altemativa de

Ganadería 19

Tabla 2. Comparación de equipos AMS para ordeño de ganado vacuno lechero

Modelo Tipo Plaza(Marca) de

IavadoAstronaut Uni- No(Lely) plazaBoumatic' Uní- No(Bou•Matic) plazaGalaxy' Uni- No(Insentec) plazaMerlin Uní- No(Fullwood- plazaPacko)

VMS Uni- No(De Laval) plazaAMS Líberty• Multi- No(Prolíon) plaza

túnel ^Leonardo^` Multi- Sí( Westfalía- plazaSurge) túnel ^Míros Multí- No( Díabolo plazaManus) túnel ^Zenith*` Multí- No(Gascoigne- plazaMelotte) túnel^

Limpieza Localizadorde pezones de pezones

Rodillos de Opticopezón (laser)- -

Rodíllos de Opticopezón (laser)Rodíllos de Optícopezón (laser)

Vaso de Optico (laserpezbn y cámara)Chorro de Acústicoagua y aire (ultra-

sonídos)Cepíllo de Acústícoubre (ultra-

sonídos)Chorro de Acústícoagua y aíre (ultra-

sonídos)Chorro de Acústícoagua y aíre (ultra-

sonídus)

Tubos de Desinfec- Lavadoleche ción de entre

pezones vacasPor Pulveri- Opcionalcuartos zación- - -

Por Pulverí- Opcionalcuartos zacíónTotal Pulveri- Opcíonal

zación

Por Pulveri- Sicuartos zaciónPor Pulverí- Sícuartos zación

Por No Sicuartos

Por Pulveri- Sicuartos zacíbn

Por Pulverí- Sícuartos zacíón

*: Actualmente no dísponíbles en el mercado español (febrero de 2002).^: con brazo de ordeño robotízado sobre raíl y compartído entre las plazas del túnel de ordeño.

interés actualmente. Distintas fuentes con-sultadas indican que el número de robotsde ordeño en el Mundo superó en el año2000 las 500 granjas, esperando queIleguen a mas de 1.000 en 2002.

Hay importantes diferencias entre mar-

cas y modelos de robots, siendo también

necesario distinguir entre generaciones de

un mismo modelo de robot. En la Tabla 1

se comparan las principales características

de los robots actualmente disponibles en el

mercado europeo y en España.

Los robots de ordeño en EspañaLas principales características y

detalles de funcionamiento de los robots

utilizados en

España, así como las modificaciones

que se deben realizar en una explotación

convencional para la adaptación de un

robot, ha sido descritas por Camero y

Bustos (2002) y Ruiz-Labourdette (2002).

Un interesante análisis sobre su compara-

ción con las salas de ordeño conven-

cionales ha sido realizado por San Julián

(2001).

Los primeros robots de ordeño se

instalaron en Cataluña (marzo) y Navarra

(agosto) de 2000.

Desde entonces casi una treintena deequipos se han instalado en nuestro paísen condiciones algo distintas a las habi-

tuales en Europa (Tabla 2). Se espera que

su número se incremente con rapidez

hasta Ilegar al 3-5% de las explotaciones.

En una encuesta recientemente apare-

cida en internet sobre el futuro del ordeño

robotizado respecto al convencional, ge-

nerada mediante el sistema gratuitoMyPoll (www.mypoll.net) sobre un total de

85 respuestas, un 60% de los encuestados

afirmaron que los robots sustituirán mayori-

tariamente a las salas de ordeño conven-

cionales en el plazo de 4-10 años, mientras

que un 29% de los encuestados opinaron

que esto no ocurrirá nunca. Posiblemente

la propia naturaleza del medio de encues-

ta, intemet, debió condicionar la respuesta

ya que los técnicos y ganaderos con acce-

so a intemet son indudablemente mas

propensos a este tipo de tecnología. Sin

embargo, esto es un indicio más de que la

opinión pública general empieza a ser

favorable al ordeño robotizado.

Como puede apreciarse en la Figura 1,

la localización geográfica actual de los

robots en España se sitúa en una estrecha

franja en el Centro-Norte que deja todavía

fuera a las explotaciones de Galicia y la

cornisa Cantábrica, caracterizadas por su

peque tamaño medio y la utilización de

pastoreo o alimentación a base de hierba

conservada, así como las grandes explota-

ciones lecheras del Centro, Este y Sur de

España, caracterizadas por empleo de

ensilado de maíz, alfalfa y subproductos de

la industria conservera, normalmente en

raciones completas mezcladas.

Recientemente se ha confirmado (J.C.

Camero, comunicación personal) que los

robots instalados por Lely totalizan ya las

48 unidades (14 en Cataluña, 19 en

Navarra, 2 en el País Vasco, 12 en Castilla-

León y en 1 Asturias), a lo que habría que

sumar otras 3 unidades de De Laval en el

País Vasco, lo que supondrá para el año

2002 un total de 51 unidades y la confir-

mación de la tendencia de localización

Tabla 3. Características de las explotaciones con robot en España (año 2001)

Comunídad _ Explotacíones Robots Total de vacas Vacas/robotCatalwSa 5 8 (1-4) 505 (50-240) 63.1Castílla-León 4 5 (I-2) 265 (45-I 10) 53.0Navarra 3 13 (1-7) 520 (50-400) 40.0

20 Ganadería

,.J-^^^ ^

^p O o

O

Casti!!a-León (S)

Navarra (13)

Figura 1. Localización de los robots de ordeño (n = 26) en España (Lely, 2001)

anteriormente comentada.

Principales puntos críticos La principalproblemática que se plantea actualmenteen la utilización de los robots de ordeñocorresponde a:

•Periodo de adaptación largo, próximo a

un año desde la instalación del robot.

•Número de vacas modular (50-70 vacas)

no adaptable al tamaño y cantidad decuota de la mayoría de las granjas.

•No todas las vacas se adaptan alordeño, con niveles de eliminación pró-ximos al 10% (5-15%). Se desconoce eltipo de toros mas adecuados para pro-ducir novillas de morfología ideal para elordeño robotizado.

•La cantidad y calidad de la leche nosiempre mejoran o cubren las expectati-

vas del aumento del número de ordeños,destacando especialmente el aumento

del punto crioscópico y de los ácidosgrasos libres de la leche.

•La estrategia y procedimientos de con-trol del estado sanitario de la ubre y delos rendimientos productivos deben seradaptados y validados.

•Necesidad de abandonar los sistemas

de alimentación a base de una ración

completa mezclada, para volver a sis-

temas de alimentación individualizada.

•Manejo del tráfico de vacas muy crítico,

con ventajas e inconvenientes generales

de los sistemas libre o forzado. Se debe

realizar una adaptación al caso particular

de cada granja y situación productiva.

•La asistencia técnica (puesta a punto y

reparaciones del equipo), así como el

asesoramiento técnico (manejo, ali-

mentación y calidad de leche) necesi-

tan ser mejorados y adaptados a las

condiciones específicas de cada granja.

EI Club de Ordeño Robotizado de gana-do bovino español (boviCOR-L)

Con la finalidad de dotar a los

ganaderos y técnicos interesados en el

ordeño robotizado de una herramienta fácil

para la discusión de la problemática surgi-

da y el intercambio de soluciones y expe-

riencias, se creó el pasado año 2001 una

lista española de discusión en internet

([email protected]). La afi-

liación a la lista es gratuita y voluntaria.

Los simposios internacionales sobrerobots de ordeño

EI progreso y limitaciones del ordeñorobotizado se encuentran recogidos en lasactas los simposios organizados en:

•Wageningen (Holanda): 23-25 de

noviembre de 1992 ("Prospects for auto-

ReferenciasBuxadé C. 2002. Capítulo XVIII. Principios conceptuales de la mecanización

integral o robotización. En: EI ordeño en el ganado vacuno: aspectosclaves. C. Buxadé (Ed.). Ediciones Mundi-Prensa, Madrid, pp. 449-467.

Carnero J.C., Busto I. 2002. Capítulo XIX. Mecanización integral: claves téc-nicas y su problemática. En: EI ordeño en el ganado vacuno: aspectosclaves. C. Buxadé (Ed.). Ediciones Mundi-Prensa, Madrid, pp. 469-504.

Casals R., Ayadi M. 2002. Capítulo XXI. EI futuro del ordeño en las explota-ciones de VLAP: su organización. En: EI ordeño en el ganado vacuno:aspectos claves. C. Buxadé (Ed.). Ediciones Mundi-Prensa, Madrid, pp.539-567.

matic milking"), correspondiente a losprimeros trabajos y perspectivas delordeño robotizado

•Lelystad (Holanda): 17-19 de agosto de2000 ("Robotic Milking"), publicado enespañol y que constituyen la mayor infor-mación contrastada y actualmentedisponible sobre el tema.

•Toronto (Canadá): Primer congreso

sobre AMS en América a celebrar los

próximos 20-22 de marzo de 2002.

La lectura de las actas de estos sim-posios es una herramienta adecuada paraobtener una información variada y fiable delas ventajas e inconvenientes que ofreceesta nueva tecnología.

Información adicional puede obtenersede las páginas web:

•http://www.roboticmilking.com/ principalsitio en internet sobre los robots deordeño, compartido por diversas marcasy gestionado con listas de discusiónespecíficas sobre cada modelo y fabri-cante. En el puede encontrarse unadescripción de los principales equiposdisponibles en el mercado y susnovedades. Dispone de abundante infor-mación gráfica.

•http://www.pv.wageningen-ur.nl/eng-

lish/onderzoeWProjecten/Index.htm sitiooficial del proyecto europeo "EU-

Automatic Milking" (OLRT-1999-31006),

financiado por la Comisión Europea

sobre ordeño robotizado, y coordinado

por el instituto de investigación IMAG de

Holanda, en el que pueden encontrarse

las principales novedades de investi-gación sobre el proyecto.

•http://www. uwex.edu/uwmril/roboUrmain.htm del "Milking Research andInstruction Laboratory" la Universidad deWisconsin que informa de la situación delos robots de ordeño en EE.UU y con-tiene abundante material gráfico.

•http://www.para-data.com/, la cual co-rresponde a una empresa israelí espe-cializada en software para explotacioneslecheras y que contiene un programa desimulación de manejo de robots paradecidir su capacidad.

Ruíz-Labourdette H. 2002. Capítulo XX Adaptación de las explotaciones deVLAP a la robotización en el ordeño. En: EI ordeño en el ganado vacuno:aspectos claves. C. Buxadé ( Ed.). Ediciones Mundi-Prensa, Madrid, pp.505-537.

San Julián D. 2001. Robots de ordeño. Navarra Agraria, Ene.-Feb., 52-64.Veysset P., Wallet P., Prugnard E. 2001. Le robot de traite: Pour qui?.

Pourquoi?. Caractérisation des exploitations équipées, simulationséconomiques et éléments de réflexion avant investissement.INRA Prod. Anim., 14, 51-61.

Ganadería 21

Introducción

La mejora de las tecnologías ha permi-

tido la creación de robots de ordeño total-mente automatizados. Los robots son unaparte integral, y ya nada sorprendente, deun gran número de industrias. Sin embar-go, el uso de un robot para ordeñar a unavaca, a un ente biológico (y por tanto dis-tinto en cada ordeño) representaba un retoque hoy ya ha sido plenamente superado.De hecho, la pregunta de si realmente esposib/e conseguir que un robot ordeñecorrectamente a una vaca tiene una res-puesta rotundamente afirmativa. En laactualidad, la pregunta ha pasado a ser sies posible conseguir la misma cantidad ycalidad de leche con un robot de ordeñoque con un sistema de ordeño convencio-nal. Este artículo abordará algunos de losaspectos nutricionales que participan enconseguir una buena producción de lechecon un sistema de ordeño automatizado.

EI principal objetivo de cualquier explo-tación con un sistema de ordeño automati-zado (SOA) debería ser maximizar, no elnúmero de ordeños por animal y día, sinola capacidad del ordeño del SOA; es decirmaximizar el número de litros diarios obte-nidos. La máxima capacidad de ordeño seconsigue con la combinación óptima entreel número de ordeños y la producción porordeño. Una buena genética y una ade-cuada nutrición son por tanto esencialespara maximizar la capacidad de ordeño deun SOA. EI tiempo que antes se invertía enla sala de ordeño con un sistema conven-cional deberá ser invertido en un manejoindividual de los animales en las explota-ciones con SOA. Por lo tanto, en ningúncaso se debería considerar la instalación

de un SOA como una oportunidad parareducir la cantidad de horas que un gana-dero debería dedicar a su explotación; loque sí cambiará es el momento del día yde la semana en las que esas horas de tra-bajo se invertirán en la explotación.

En los últimos años la nutrición de lasvacas ha pasado de ser una nutrición indi-vidual a poblacional mediante el uso delcarro mezclador y raciones unifeed o TMR.En tiempos pasados, la mayoría de lasvacas estaban en estabulación fija y recibí-an una ración base común para todos losanimales del rebaño y luego esa ración(mayoritariamente confeccionada a basede forrajes y cereales o pienso) era suple-mentada con ingredientes proteicos y/oenergéticos en función de la producción ylas necesidades de cada una de las vacasen la explotación. La introducción del orde-ño robotizado induce (y casi exige) pasarde nuevo a un manejo individual en vez decolectivo. Este aparente regreso al pasadocon la implantación de los SOA muestrauna gran diferencia: la capacidad del SOAde monitorizar tanto el consumo de piensocomo la producción de leche. Esta riquezade información permite elaborar régimenesalimenticios individualizados con alta preci-sión y eficacia.

La vaca es un animal muy sensible a la

presión social del comportamiento de sus

compañeras. Por lo general las vacas se

tumban al mismo tiempo, acuden a beber,

al comedero, y al ordeño en grupos.

Muchos de los ordeños robotizados sólo

permiten ordeñar una vaca a la vez con lo

que el orden social tiende a alterarse. Es

por eso, esencial, aplicar un manejo indivi-

dualizado de cada vaca. EI manejo pobla-

cional aplicado a vaquerías de tamaño

superior a 100 vacas tiene más o menos

sentido, pero con un SOA y 65-70 vacas en

ordeño el intentar aplicar un manejo

poblacional resultará en una pérdida consi-

derable de eficiencia y en un coste elevado

de oportunidad. En explotaciones con

SOA, realizar una monitorización individual

de los animales no sólo permite aplicar una

alimentación individualizada, sino que tam-

bién permite realizar selección genética

para parámetros que hasta el momento

han sido poco considerados, como es la

velocidad de flujo lácteo durante el ordeño

(un factor determinante de la capacidad de

ordeño de un SOA).

Efectos de la Nutrición sobre el OrdeñoEI SOA presenta dos oportunidades

claras para mejorar la producción de leche,

1) un aumento de la frecuencia de ordeño,

y 2) la posibilidad de monitorizar cada vaca

individualmente y suministrar la nutrición

óptima para cada momento de la vida pro-

ductiva de cada vaca de la explotación.

Los tres posibles modos de alimentación

con un robot incluyen: 1) ofrecer toda la

ración en el pesebre (totalmente indepen-

diente del robot) y que las vacas acudan al

robot por necesidades únicamente de

ordeño, 2) ofrecer toda la comida en el

pesebre pero dando acceso sólo a aque-

Ilas vacas que pasen primero por el robot,

o bien 3) ofrecer parte de la ración en el

pesebre y la otra parte en el robot. Se han

realizado varios estudios (Winter y

Hillerton, 1995; Prescott et al., 1997;

Olofosson y Wiktorsson, 1994) para deter-

minar qué régimen es más beneficioso

para un sistema de ordeño robotizado. AI

22 Ganadería

comparar el primer con el segundo modo

de alimentación se observa que las vacas

que pueden comer independientemente de

la visita al robot comen durante más tiem-

po (más lentamente) e ingieren mayores

cantidades de materia seca que cuando

son forzadas a pasar por el robot para

acceder al total de la ración. Sin embargo,

el número de visitas al robot con el primer

modo de alimentación es muy inferior (5.8

vs 9.9 visitas/d) al número de visitas obte-

nidas cuando las vacas tienen que pasar

por el robot para acceder a la ración

(Olofosson y Wiktorsson, 1994). EI modo

óptimo de alimentación de las vacas con

un sistema de ordeño robotizado es el que

parte de la ración se ofrece a libre disposi-

ción y la otra parte se ofrece en el robot

(Ketelaar-de Lauwere y Ipema, 2000).

Además, la producción de leche de vacas

que reciben concentrado cada dos horas

(entran al robot cada 2 horas) es inferior a

la producción de vacas que reciben con-

centrado cada 4 horas (entran al robot

cada 4 horas). Por lo tanto, es preferible

que las vacas reciban el concentrado

cada 4 horas, pues ingerirán mayores can-

tidades de concentrado en el robot y de

ración base en el comedero en compara-

ción con las vacas que ingieran el concen-

trado cada 2 horas. Además, ofrecer la

comida cada 4 horas parece aumentar

,también, el tiempo durante el cual las

vacas están tumbadas (Figura 1).

Una de las mayores diferencias entre

una rutina de ordeño convencional y un

SOA es que en el segundo caso la vaca

acude al ordeño varias veces al día y a

intervalos entre ordeños distintos a lo largo

del tiempo. Además, el número de ordeños

suele ser superior en un SOA que en uno

convencional, lo que en ocasiones

(Svennersten-Sjauna et al., 2001) resulta

en una mejora, pero en otras o no hay

mejoras significativas (Ordoldd y Artman,

2000; Davis y Reinemann, 2001) o hay

16

14 -

12 -

10

S

6

4i

Visitasld Ingestiái Ingeatiwi Ración Desccuu», lUdCarenh^ndo, Base, 56 del

kgld ofl^ecido

q Pie»o ca<ta ? hn Pie^iso cacl^ 4 h

Figura 1. Comparación de la ingestión de materia seca en el robot y en el pesebre, yel tiempo de descanso (tumbadas) en función de la la pauta de alimentación escogida(Ketelaar-de Lauwere y Ipema, 2000).

loo

80

60

40

20

0

0 1 2 0 1 2 3 4h despúes de entrar de h despúes de salir del

la zona de ejercicio ordeño de la mañana

0 1 2 3 4h despúes de salir del

ordeño de la tarde

Figura 2. Comparación de la pauta de ingestión de las vacas en función de que se ofrez-ca concentrado durante el ordeño robotizado (Uetake et al., 1997).

incluso descensos (Kremer y Ordolff, 1992)

de la producción. Es sabido que al pasar

de 2 a 3 ordeños con un sistema conven-cional de ordeño la producción puede

aumentar entre un 10 y 15%. Obviamente,

el aumento del 15% en producción no es

sólo consecuencia de un aumento de la

frecuencia de ordeño, sino que va acom-

pañado de un aumento de la ingestión,

tanto de materia seca como de proteína y

energía. Por este motivo, en muchas otras

ocasiones, a pesar de que el número de

ordeños por día es superior en un SOA queen un sistema convencional no se obtiene

el esperado aumento de producción.

La Figura 2 muestra una de las conse-

cuencias más comunes de un SOA: el

cambio en el comportamiento alimentario

de las vacas. En las salas de ordeño con-

vencionales, la mayoría de las vacas acu-

den al comedero después del ordeño,

mientras que con el robot, sólo unas

pocas acuden al comedero justo después

del ordeño. La principal causa de esa dife-

rencia es que en una sala de ordeño tradi-

cional no se ofrece comida a las vacas,

mientras que en un SOA se suele ofrecer

un mínimo de 500 g de alimento durante el

ordeño.

En teoría, con un SOA las vacas se van

a ordeñar cuando ellas lo necesitan, sin

embargo, en la práctica la vaca no siempre

acude al robot porque necesita ser ordeña-

da, sino que a menudo acude al robot por

necesidades nutricionales o incluso por

presión social de sus compañeras.

Prescott et al. (1997) demostraron que la

oferta de pienso en el SOA actuaba de

reclamo y resultaba en un aumento del

número de visitas al SOA. Por lo tanto, si

se quiere aumentar el número de visitas al

SOA es imperativo ofrecer un reclamo oral

para la vaca, y no es necesario asegurarse

de que la vaca consuma pienso durante

todo el tiempo que permanezca en el SOA

siendo preparada y ordeñada

(Stefanowska et al., 1997). Sin embargo, la

suministración de concentrado durante

toda la permanencia de la vaca en el SOA,

puede ofrecer ventajas adicionales como

una mejor postura (y menos movimientos)

para el ordeño, y mejorar el estado hormo-

nal del animal. Por ejemplo, ofrecer pienso

durante la mayor parte del ordeño resulta

en un aumento de la liberación de oxito-

cina y una inhibición de la secreción de cor-

ticoides (Svenmersten-Sjaunja, 2000). La

secreción de oxitocina está correlacionada

positivamente (r =.68, P<.05) con la can-

tidad de leche producida y la cantidad de

tiempo que las vacas pasan tumbadas en

el suelo (r = .76, P < .05) y rumiando (r =

.66, P < .1) (Johansson et al., 1999a;

1999b). Por otro lado, la liberación de cor-

tisol está asociada con la presencia de

stress y es, por tanto, una hormona a evi-

tar durante el ordeño. Por lo tanto, ofrecer

un concentrado de buena calidad, palata-

ble y bien balanceado durante el ordeño,

no sólo puede mejorar la producción leche-

ra mediante el aporte de nutrientes nece-

sarios para la síntesis de leche, sino tam-

bién puede mejorarla mediante un aumen-

to de la secreción de oxitocina y la inhibi-

Ganadería 23

0 Rción de la secreción de cortisol.

Sea cual sea el objetivo de la suple-

mentación de concentrado en el SOA

(reclamo o máximo control individual de las

vacas) es recomendable que el ritmo al

que se ofrece el pienso durante la visita al

SOA sea relativamente lento (300 g/min),

con el fin de mantener la atención de la

vaca en la alimentación por un lado, y para

evitar que ingiera el concentrado demasia-

do rápido por otro. Obviamente, y como el

resto de automatismos de todo SOA, es

muy importante calibrar con frecuencia

(mínimo 1 vez cada 15 días) las dosifica-

ciones y pesadas asignadas.

La Alimentación en el SOA y laFermentación Ruminal

EI éxito de las raciones únicas (TMR o

Unifeed) es que siempre que la vaca come,

su rumen recibe más o menos la misma

proporción de nutrientes. Sin embargo,

cuando se usan otros sistemas para ali-

mentar las vacas, como puede ser el caso

del robot, no siempre que la vaca ingiera

parte de su ración su rumen recibirá la

misma proporción de nutrientes, pues en

ocasiones ingerirá una ración base (proba-

blemente fibrosa) y en otras un pienso

(probablemente poco fibroso). En España

con la implantación de varios SOAs se ha

seguido alimentando, en la mayoría de los

casos, las vacas colectivamente, con una

ración única común en forma de TMR o

unifeed en el comedero y una suplementa-

ción (por lo general bastante energética) a

través del robot. Pero en pocas ocasiones

se ha estimulado el trato individual de las

vacas y la utilización de piensos poco agre-

sivos a nivel ruminal. Por lo general, se han

usado concentrados o bien altos en ener-

gía o en proteína con el objetivo de evitar

una posible reducción de la producción. En

estas situaciones, la fermentación ruminal

puede ser alterada debido a la introducción

de nuevos ingredientes, que en la mayoría

de los casos fermentan más vigorosamen-

te que el resto de la ración (más rica en

forrajes).

Una vaca suele estar ordeñándose

unos 7-8 minutos, de los cuales 5 corres-

ponden al ordeño per se y el resto son

minutos de preparación, colocación de las

pezoneras y acabado. Desde el prisma

nutricional, con un SOA la vaca podrá

acceder al pienso del robot durante 7.5

minutos una media de 2.5-3 veces al día,

con un intervalo de tiempo medio entre visi-

tas alrededor de las 8-9 horas. Cada vez

que la vaca acuda al robot debería ingerir

un mínimo de 500 g(si se opta por usar elpienso sólo como reclamo), lo que repre-senta un mínimo de 1.5 kg al día. Si ade-más se quiere aprovechar las ventajas dealimentar la vaca durante la mayor partedel ordeño en el SOA, entonces las canti-dades de concentrado ingeridas al día pue-den superar los 10 kg. En cualquier caso,es esencial que el concentrado que la vacareciba en el SOA sea muy palatable, y másimportante, no cause trastornos digestivos.

EI diseño del comedero en el robot es

el óptimo para mantener al animal "hori-

zontal" pero no es el óptimo para el funcio-

namiento del sistema digestivo de la vaca.

En todos los SOAs la vaca debe consumir

el pienso manteniendo la cabeza a un altu-

ra superior a los 50 cm del suelo. En esta

posición, la secreción de saliva puede Ile-

gar a ser hasta un 17% inferior a la secre-

ción que se generaría si la vaca comiese el

pienso a nivel de suelo (Mcfarlane, 1972;

1976). Por lo tanto, cuando se diseña un

pienso para ser suministrado en el SOA

debe tenerse en cuenta que su consumo

no estará asociado a una secreción de sali-

va óptima. La saliva de la vaca contiene

unos 60 g/I de bicarbonato (Bartley, 1974),

por lo tanto, la capacidad tampón del

rumen de vacas alimentadas con SOAs

puede verse comprometida.Si el objetivo es obtener la máxima

capacidad de producción del SOA, enton-

ces las vacas deben producir la máxima

cantidad de leche y para ello es imprescin-

dible que los, como mínimo, 1500 gramos

de alimento que ingiera la vaca en el SOA

promuevan la fermentación ruminal. Un

buen crecimiento microbiano es esencial

para conseguir una máxima digestión,

obtención energética, y asegurar un buen

aporte de aminoácidos esenciales al intes-

tino junto con una maximización de la

ingestión de materia seca. EI crecimiento

bacteriano en el rumen está influenciado

por un gran número de variables, entre las

que destacan el ritmo de paso, el pH rumi-

nal, la cantidad de saliva producida, la can-

tidad de N reciclado a través de la pared

ruminal, así como la composición y los rit-

mos de degradación de las fuentes protei-

cas y de la presencia de cantidades y tipos

adecuados de carbohidratos que serán

usados como fuentes de energía y proteí-

na. Los carbohidratos de rápida degrada-

ción ruminal, como los azúcares y en

menor grado los almidones, son conside-

rados más eficientes en la inducción de

una mayor utilización de la proteína degra-

dada en el rumen y un mayor crecimiento

24 Ganadería

- úAr cares - -- Proteína soluble- Almidón - - - I'rotcína rápida dcgradación- ('HO pared celular - - - I'rotcína lenta dc^radación

Figura 4. Ritmo y momento de degradación de los nutrientes en el rumen después desu ingestión.

bacteriano (Stern y Hoover, 1979). En la

práctica, la cantidad de azúcares y almido-

nes en los ingredientes que componen la

ración no suele ser conocida, y más

comúnmente se usa el valor de CNF (car-

bohidratos no fibrosos) como estimador

matemático (CNF = 100 - cenizas - grasa -

fibra neutro detergente - proteína bruta +

proteína ligada a la fibra neutro detergente)

del contenido de almidones y azúcares.

A mayor ritmo de fermentación mayorserá la producción de ácidos grasos voláti-les (AGV) en el rumen, y en consecuenciamayor será el riesgo de disminución del pHruminal, sobretodo en situaciones donde lasecreción de saliva no es óptima. Por lotanto, una de las características deseablesde un pienso para un SOA sería que sufermentación no fuese muy vigorosa (queno fuese rico en nutrientes de rápidadegradación). Sin embargo, un pienso conestas características probablemente noaportaría mucha energía al rumen por loque por un lado se podría comprometer elcrecimiento microbiano y por otro el consu-mo de materia seca (debido a una menordegradación de la fibra consecuencia deuna menor población ruminal). Este tipo deconcentrado, sólo sería recomendable sise usa como reclamo (en dosis de 500 g),pero no serviría para aprovechar las otrasventajas de un SOA.

Con el fin de administrar cantidadeselevadas de concentrado en el SOA y evi-tar la acumulación de AGV en el rumen,algunos nutrólogos han optado por aportarun pienso muy proteico en el SOA con laintención de aportar pocos CNF y disminuirel posible riesgo de acidosis. Sin embargo,las bacterias ruminales no controlan con

mucha precisión la proteolisis. La proteoli-

sis ocurre a nivel extracelular y es bastan-

te independiente de las necesidades de las

bacterias. Una vez la proteína se rompe en

aminoácidos y péptidos éstos serán trans-

portados al interior de la célula bacteriana

(Figura 3). Si las bacterias tienen suficiente

energía (carbohidratos) disponibles, estos

aminoácidos y péptidos serán utilizados

para la síntesis proteica. Pero si la cantidad

de carbohidratos disponibles es insuficien-

te, los aminoácidos y péptidos absorbidos

serán desaminados (con una consecuente

producción de amoníaco) y sus esqueletos

carbonados serán fermentados con una

consecuente producción de AGV (y la posi-

ble bajada del pH ruminal asociada a

ellos). Por lo tanto, el uso de un concentra-

do muy proteico en SOA no suele ser una

solución eficaz.

Cada vez que la vaca consuma ali-

mento, sus nutrientes serán fermentados

N^Irimenlos Purino

en el rumen a distintas velocidades y en

momentos distintos en el tiempo (Figura 4).

A parte del posible efecto negativo que

pueda ejercer el consumo de un pienso

mal balanceado sobre el pH ruminal, tam-

bién debe tenerse en cuenta el tipo de fer-

mentación y qué productos finales origina-

rá en el rumen. Por ejemplo, si el pienso es

rico en pectinas el producto mayoritario

resultante de su fermentación será el ace-

tato, mientas que si el pienso fuese rico en

almidones o azúcares la fermentación

podría estar dominada por la producción

de propionato e incluso lactato, en función

entre otros factores, del ritmo de disponibi-

lidad de nitrógeno del pienso.

AI contrario de lo que ocurre con las

raciones TMR o unifeed donde es difícil

observar los efectos de una correcta sin-

cronización de nutrientes para la flora

microbiana ruminal, los efectos positivos

de una buena sincronización de nutrientes

son más fáciles de obtener con un SOA.

Es, por tanto, importante, que el pienso del

robot contenga carbohidratos y proteínas

que tengan ritmos de degradación simila-

res. Por ejemplo, un exceso de proteína no

degradable suele inducir altas proporcio-

nes de acetato y bajas concentraciones de

propionato en el rumen (Veen et al., 1988).

Un exceso de acetato, junto con produc-

ciones bajas de propionato suele resultar

en bajas secreciones de insulina y en un

aumento de la gluconeogénesis a partir de

aminoácidos. Por lo tanto, el pienso a

suministrar en el SOA debería ser, en la

medida de lo posible, alto en proteína

degradable, y tener una buena sincroniza-

ción de los ritmos de fermentación de los

carbohidratos y la proteína que contenga

(Figura 3).

nnE^a rumene n e r g í a r u m i n a 1

superconcentradograsas protegidas

crecimiento ^

0 R,

Optimización del SOA Mediante laNutrición

Conseguir la máxima capacidad deleche en un SOA debe pasar por conseguirla máxima producción por vaca presente.Para ello, las vacas deben recibir una nutri-ción adecuada. EI SOA permite dosificardistintas cantidades de pienso, e inclusopermite ofertar distintos tipos de pienso.La combinación de esta flexibilidad con laabundante información sobre la produc-ción individual de las vacas permite con-feccionar un protocolo de alimentación efi-caz y económico.

Idealmente en un SOA se debería

administrar un concentrado bien balancea-

do (beneficioso para el rumen) en cantida-

des dictadas por las necesidades del ani-

mal. La recolección de la producción diaria

de cada animal permite trazar curvas de

lactación individuales y estimar proyeccio-

nes de producción a lo largo del tiempo. EI

uso de estas proyecciones son de gran uti-

lidad a la hora de planificar el régimen ali-

mentario de cada vaca, y debería ser una

rutina en toda explotación con SOA. Si se

dispone de un pienso bien balanceado y

poco agresivo a nivel ruminal (moderado

en CNFs, alto en proteína degradable, rico

en fibra digestible) se puede racionar la

cantidad de concentrado de 1 a 7 kg/d en

función de la producción, condición corpo-

ral y evolución esperada de ambas.

En la mayoría de las explotaciones el

30% de las vacas en producción son novi-

Ilas, y por tanto representan un conjunto de

vacas con una fuerte repercusión sobre la

producción media del rebaño. Como la pro-

ducción de leche de las primíparas es más

sensible a los intervalos de ordeño (pasar

de 2 a 3 ordeños conduce a aumentos por-

centuales de leche superiores en primípa-

ras que en multíparas), resulta especial-

mente importante que el reclamo alimen-

ticio del SOA interese a las novillas y que

además no les produzca trastomos diges-

tivos que puedan más tarde asociarse

negativamente con la visita al SOA.

Además, en las primíparas es especial-

mente importante tomar las medidas nutri-

cionales necesarias para evitar el edema

mamario, pues los edemas mamarios sue-

len dar problemas al SOA para colocar las

unidades y las vacas con edemas suelen

terminar en vacas "falladas".

Otro grupo importante de vacas, no por

su tamaño, sino por sus repercusiones, es

el de las vacas secas. La importancia de la

alimentación durante el secado, y en espe-

cial durante el preparto (2-3 semanas

antes del parto) ha sido revisada por varios

autores (Grummer, 1995). Las vacas en un

explotación con SOA serán expuestas al

robot después del parto y en ese momen-

to su alimentación (entre muchas otras

cosas) también cambiará. Es por ello

imprescindible aplicar la filosofía del control

y manejo individual de las vacas también

durante, por lo menos, el preparto. Durante

el preparto las vacas deberían recibir como

mínimo 2 kg del mismo concentrado que

comerán después del parto. La flora rumi-

nal tarda en adaptarse unas 2 semanas

ante cualquier cambio nutricional, además

las papilas ruminales también necesitan

unas 2-3 semanas en desarrollarse por

completo ante el estímulo de la presencia

de ácidos grasos volátiles en el rumen. EI

objetivo de ofrecer el mismo concentrado

del robot durante el preparto es que la flora

ruminal esté preparada para fermentar efi-

cientemente el concentrado y que la pared

ruminal esté preparada para la absorción

de los productos resultantes de la fermen-tación de ese concentrado.

ConclusionesEI funcionamiento adecuado de un

SOA requiere que las vacas de la explota-ción reciban un trato individualizado, yaque las vacas acuden al ordeño de una enuna en vez de en grupos. En un SOA, elahorro de tiempo resultante de la liberaciónde las horas invertidas en la sala de orde-ño convencional, debería ser invertido enel manejo de la nutrición individual de cadavaca. Por lo tanto, un SOA no implica unareducción de horas de trabajo, sólo uncambio de actividad durante esas horas.

Es esencial ofrecer, como mínimo

500 g de pienso en el SOA para que actúe

como reclamo para que las vacas acudan

al ordeño. Además, la suministración de

concentrado durante toda la permanencia

de la vaca en el SOA, puede ofrecer ven-

tajas adicionales como una mejor postura

para el ordeño, y mejorar el estado hormo-

nal del animal. EI ritmo óptimo al que se

ofrece el pienso durante la visita al SOA es

de unos 300 g/min. Es importante que las

vacas no acudan al SOA con intervalos

inferiores a 4 horas, pues visitas más fre-

cuentes pueden reducir la ingestión total

de materia seca y en consecuencia la pro-

ducción de leche.

EI pienso que se ofrece a través delSOA debe ser muy palatable, tener una fer-mentación bien sincronizada y que resulteen producciones moderadas de ácidosgrasos volátiles.

Referencias

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Behav. Sci. 46:1-15.

26 Ganadería

icudEn al ORDE ÑO ?

'ACTOGE NERADORl

EI primEr y único rEClamo con la

tECnología nutridorral r^cESaria para

conseguir quE sus vacas acudan al

Robot bon fracua^cia, gai^antizando,:C

además, que su ^naquinaria ruminal

no pierda GRASA^

ROBOT

- ^. _. . . •• ^:^ . . - • . . • ^ . .

Nutrimentos Purina

0 R

Las vacas lecheras son capaces deproducir cantidades diarias de leche supe-riores a las necesidades nutritivas de suscrías. Pese a ello, se sabe que tanto untratamiento endocrino con hormona decrecimiento (GH), como la estimulaciónlocal por medio de un aumento de la fre-cuencia de ordeño, son capaces de pro-ducir rápidas respuestas galactopoyéticas,por lo que uno de los objetivos de este tra-bajo será describir como se logra esto. Sedemostrará además que los mecanismosendocrinos y locales no operan indepen-dientemente y también se destacaránimportantes interacciones entre la eva-cuación de leche, la anatomía mamaria y elcontrol local de la secreción.

Finalmente, exploraremos por qué,pese a las importantes mejoras con-seguidas en las tasas absolutas de secre-ción de leche por medio de ia mejoragenética y de la nutrición, la forma de lacurva de lactación permanece práctica-mente inalterada. En este sentido la princi-pales cuestiones a analizar son:

^Cuales son los factores biológicosque controlan la persistencia de lalactación?

^Qué potencial de mejora tiene lamanipulación de la persistencia de lalactación?

^Qué oportunidades puede presentarel ordeño robotizado respecto a todoesto?.

La principal hormona galactopoyética

en los rumiantes es la hormona del cre-

cimiento (GH), pero el hecho bien conocido

de un aumento de la producción en

respuesta a su suplementación puede dar

una impresión demasiado simple de la

importancia de esta hormona. En primerlugar, actualmente no está nada claro si laGH puede actuar directamente sobre laglándula mamaria. En segundo lugar, unareducción de la GH endógena no parecedisminuir la producción de leche. En tercerlugar, es actualmente evidente que lareducción y la suplementación de la hor-mona prolactina (PRL) pueden tener efec-tos en la producción de leche, al menos encabras.

Respecto a la posible acción local de la

GH, recientemente se han identificado

receptores en las células secretoras

mamarias utilizando técnicas inmunohisto-

químicas, pero no ha podido demostrarse

una significativa unión de los receptores

con la hormona. Se ha sugerido que la GH

puede actuar por medio de un mecanismo

paracrino que implica a los Ilamados fac-

tores de crecimiento análogos a la insulina

(IGFs) y sus correspondientes proteínas de

unión (IGF-BP). Un apoyo parcial a esta

hipótesis se obtiene de los experimentos

en ratas deprimidas en GH y PRL previa-

mente, en los que la administración de GH

directamente a una glándula mamaria pro-

dujo una recuperación local de la produc-

ción de leche es esa glándula. Sin embar-

go, nuestros intentos para demostrar la

acción local de la GH en cabras en

lactación no han dado resultado.

La GH endógena puede aumentarse

por medio de la administración de su factor

de liberación ( GHRF), lo que produce un

aumento de la producción de leche. Sin

embargo, la inmunización contra GHRF

reduce la GH y la IGF1, aunque sin dis-

minuir la producción de leche, tanto en

cabras lecheras como en vacas de came

durante el periodo de cría. Se desconoce

la explicación de este resultado. No

obstante resulta adecuado señalar que el

tejido mamario es capaz de producir canti-

dades significativas de GH por sí mismo,

por lo menos en perras, aumentando la

posibilidad de que niveles circulatorios

bajos de sean contrarrestados por la pro-

ducción local de GH.

Hay un interesante paralelismo en el

posible papel de la PRL. Muchas especies

no pueden continuar una lactación previa-

mente establecida sin PRL. Nuestros resul-

tados indican que una reducción de PRL

disminuye sólo ligeramente la producción

de leche en cabras (aproximadamente un

10%), y la suplementación a corto plazo,

por medio de la utilización de PRL recom-

binante, aumenta la producción de leche

en la misma cantidad. Sin embargo, otros

autores no han observado ningún efecto.

Para explicar la falta de efecto, se ha su-

gerido que la glándula mamaria de los

rumiantes es particularmente ávida en

secuestrar PRL cuando su concentración

en plasma es baja, y puede ser que ocurra

lo mismo con la GH. Por otro lado, también

se ha propuesto que existe una producción

local intramamaria de PRL, por lo que teóri-

camente son posibles ambos mecanismos

para las dos hormonas.

También deben realizarse unos breves

comentarios respecto a la oxitocina (OXT)

que se ha sugerido tiene un efecto estimu-

lante directo en la secreción de leche.

Nosotros hemos sido incapaces de confir-

marlo y nuestros experimentos sugieren

que todos los efectos de la OXT se pro-

ducen por medio de una mejora en la eva-

cuación de la leche.

Control loc^l de la secrecfon de leche

Actualmente se ha establecido clara-

mente que la estrategia sistémica de con-trol de la lactación se complementa conmecanismos tácticos que actúan local-mente en la glándula mamaria para ajustarel aporte a la demanda. La secreción se

28 Ganadería

realiza de forma continua pero la eva-

cuación lo hace sólo intermitentemente,

por lo que la leche se acumula gradual-

mente en el interior de la glándula. En

algunos casos (particularmente en el seca-

do), esta acumulación producirá suficiente

presión para causar la disrupción física del

epitelio secretor, con una caída concomi-

tante de la secreción de leche. Sin embar-

go, mucho antes de que esto ocurra, se

pone en marcha un mecanismo muy dife-

rente.

Las células mamarias producen,

además de la caseína, otras proteínas y

péptidos. Nosotros hemos mostrado que

uno de estos péptidos inhibe la secreción

de leche en exceso y le hemos Ilamado FIL

(factor autoinhibidor de la lactación). Un

aumento en la frecuencia de ordeño per-

mite que el FIL sea evacuado mas fre-

cuentemente, con lo que la secreción será

máxima durante más tiempo y la produc-

ción de leche aumentará. EI efecto con-

trario se producirá con menor frecuencia

de ordeño. La inyección de FIL en el inte-

rior de los conductos galactóforos de una

glándula reduce la secreción de leche de

forma reversible sólo en esa glándula. La

dilución de la leche almacenada en la ubre

por infusión de soluciones inertes aumenta

la producción de leche y la inmunoneu-

tralización del FIL aumenta la secreción y

reduce el efecto negativo en la producción

de leche de la realización de un ordeño al

día. Todas estas observaciones confirman

la hipótesis del FIL.

Los efectos de una alteración de la fre-

cuencia de ordeños aparecen primero en

horas. Las respuestas a corto plazo en la

producción tienen su origen en el cambio

de actividad del tejido secretor existente

pero, a largo plazo, la cantidad efectiva de

tejido secretor se regula por la alteración

de la frecuencia de ordeño. Un consecuen-

cia posterior es la alteración de la capaci-

dad de la glándula a responder a la esti-

mulación endocrina.

EI número de receptores de PRL en la

superficie de las células secretoras aumen-

ta al realizar una evacuación mas fre-

cuente de leche y disminuye al infundir FIL

intraductalmente, y puede ser que los cam-

bios de desarrollo a largo plazo se consi-

gan por medio de este mecanismo.

Influencia de la anatornía mamaria en la

secreción de leche

Está fuera de toda duda que la produc-ción de leche está relacionada con la can-tidad de tejido secretor en la glándula. Sin

embargo, dado que la leche se almacenaen la glándula por variables periodos detiempo antes de ser evacuada, tal comohemos descrito previamente, el interior dela ubre de los rumiantes lecheros se haadaptado mediante la presencia de senoselásticos (cisternas) de forma que estealmacenamiento pude ser tolerado por lar-gos periodos de tiempo.

^La capacidad de almacenamiento de

la glándula influye en la secreción de

leche?. Para que el FIL sea efectivo debe

estar en contacto directo con las células

secretoras, de ahí el que la leche que ha

sido alejada desde el epitelio secretor al

seno cisternal, no tenga actividad inhibido-

ra. En consecuencia, se podría predecir

que la capacidad de almacenamiento de la

glándula y, específicamente, la relación

entre el almacenamiento con y sin el tejido

secretor deberían influir en la tasa de

secreción, pero no hay buenas evidencias

de que esto sea así.

Nosotros hemos medido la distribución

de la leche en los diferentes compartimen-

tos de almacenamiento en la ubre de

vacas y cabras, cuantificando los cambios

que ocurren con el tiempo transcurrido

después del ordeño, tanto en distintos

estados de lactación, como en vacas de

distinto número de partos.

Desde el punto de vista de la acción del

FIL y de los efectos de la frecuencia de

ordeño, dos cosas son especialmente

importantes. Primero, el grado con que la

leche desciende desde el compartimiento

secretor alveolar al compartimiento cister-

nal en aproximadamente la primera hora

después del ordeño, influirá en el grado

con que esa leche limitará la inhibición del

FIL. Segundo, la relación entre almace-

namiento alveolar y cisternal a mayores

intervalos postordeño influirá en el grado

con que se recupera la inhibición del FIL.

Nosotros hemos mostrado que el flujo ini-

cial de leche después del ordeño no está

relacionado con el volumen de leche resi-

dual dejado en ese ordeño, así como tam-

poco con la producción de leche absoluta

de la vaca. Este flujo es incluso relativa-

mente constante entre vacas en el mismo

estado de lactación, pero es significativa-

mente mayor en vacas al final de lactación

respecto a vacas al inicio de la lactación.

La proporción de leche cisternal a las 8

h postordeño es muy variable entre vacas,

pero tiende a ser mayor en las vacas multí-

paras al final de la lactación. Estas obser-

vaciones sugieren que las vacas jóvenes

en el pico de lactación son las mas sus-

ceptibles a sufrir una disminución de la pro-

ducción de leche cuando el ordeño se

realiza menos a menudo o menos eficien-

temente.

Comparando la producción de leche

entre vacas y cabras, hemos sido capaces

de demostrar que, para una masa dada de

tejido secretor, los animales con grandes

cisternas producen mas leche y toleran

mejor un ordeño al día pero, sin embargo,

responden peor a una mayor frecuencia de

ordeño, todo ello debido a que están

menos afectados por la acción del FIL.

Alteración de la curva de lactación

Pese a los grandes avances obtenidos

a lo largo de muchos años en la cantidadabsoluta de leche producida por las vacasdurante la lactación, los mismos modelosmatemáticos desarrollados hace años paradescribir la forma de la curva de lactaciónson todavía válidos. La mejora genética yuna mejor alimentación han empujado a lacurva de lactación hacia arriba, pero no

Ganadería 29

0 R ^^tihan cambiado su forma. Para ello han sidonecesarias varias décadas, mientras que elpoder de la biotecnología actual es tal quela GH recombinante o somatotropina bo-vina (BST) puede conseguir este efecto endías o semanas. Pero, una vez más, laforma de la curva de lactación no varía.

Por razones económicas y de bienes-tar animal, actualmente hay un crecienteinterés en tratar de cambiar la forma de lacurva de lactación, para producir unalactación plana y mas persistente, con-struida en tomo a una modesta produccióndiaria de leche y a mayores intervalos entrepartos. La clave para ello es alterar la per-sistencia de la lactación, es decir, la tasacon la que la producción desciende en eltiempo después del pico de lactación.Hasta la fecha, la persistencia hademostrado ser un parámetro mucho masdifícil de alterar que la producción diaria.

La coincidencia de gestación y

lactación tiene efectos negativos sobre

ésta última, probablemente por una

mediación conjunta producida por una re-

gulación estrogénica de tipo negativo y una

limitación metabólica. En los roedores, la

PRL tiene una fuerte influencia positiva,

pero los intentos de reproducir esto en los

rumiantes han tenido sólo un éxito limitado.

Cabras ovariectomizadas, mantenidas en

condiciones constantes de alimentación y

temperatura durante varios años, han sido

capaces de mantener a lo largo de ellos

unos niveles de producción de leche relati-

vamente altos, con distintas oscilaciones

estacionales, posiblemente relacionadas

con el fotoperiodo.

Mucha bibliografía sugeriría que la per-

sistencia de lactación tiene menos impor-

tancia que un aumento de la frecuencia de

ordeño. EI análisis de la base de datos

nacional israelí respecto a los datos de los

rebaños lecheros de los "kibutz" (ordeña-

dos tres veces al día) y los "moshave"

(ordeñados dos veces al día) indica pocas

diferencias entre ambos, aunque debe ten-

erse en cuenta que todas estas vacas se

manejaron probablemente para conseguir

un intervalo entre partos de 365 días.

Recientemente hemos re-examinadoel efecto de la frecuencia de ordeño, uti-lizando un diseño intra-vaca en el quemedia ubre fue ordeñada tres veces al díamientras la otra mitad sólo fue ordeñadados veces al día. Se produjo un claro y sig-nificativo aumento de la producción en lamitad de la ubre ordeñada mas frecuente-mente. En el mismo experimento exami-namos los efectos de aumentar la

30 Ganadería

ingestión de concentrado durante la fasede descenso de la lactación y comparamosvacas con partos de otoño y de primavera.La persistencia aumentó por efecto de lasuplementación con concentrado y en lospartos de invierno, pero ambos efectosfueros modestos respecto al efecto pro-ducido por el aumento de la frecuencia deordeño.

Otra circunstancia bajo la que hemosmejorado, de forma consistente, la persis-tencia de lactación es utilizando los efectoscombinados: sistémico, de la BST, y local,del ordeño frecuente en cabras. Estudiosrecientes en EE.UU. también indican unamarcada mejora de la persistencia en te-rneras ordeñadas tres veces al día,tratadas con BST y no vueltas a cubrirdurante esa lactación.

Convencionalmente, la mayor parte de

los ganaderos trata de volver a cubrir sus

vacas entorno al pico de lactación, para así

conseguir un intervalo entre partos de 365

días. Los ganaderos saben perfectamente,

sin embargo, que esto es cada vez más

difícil con las vacas modemas de alto nivel

de producción. Si deseamos realmente

mejorar la persistencia de la lactación, la

necesidad de cubrir tan pronto debería

eliminarse. Más que intentar maximizar el

pico de lactación (lo que tiene consecuen-

cias metabólicas negativas para la vaca) y

que intentar minimizar el intervalo entre

partos, el ganadero del futuro debería optar

por una producción de leche diaria mas

modesta, mantenida durante muchos

meses, de forma que la producción anual

sea por lo menos semejante, mientras que

la carga metabólica a la que se somete la

vaca se reduzca. Este es el concepto de

lactación extendida.

Impacto potencial de los sisiemas de

ordeño automáticos

La BST no será autorizada en Europa.Los sistemas de ordeño automático(AMS), por otro lado, están empezando aser frecuentes. Teóricamente, las vacaspueden ser ordeñadas tres, cuatro o mas

veces al día sin aumentar los costes enmano de obra. EI aumento de la frecuenciagenerará un aumento inmediato de la pro-ducción. EI efecto continuo de la mayorfrecuencia de ordeño en una lactacióncompleta producirá una respuesta adi-cional en forma de mejora de la persisten-cia.

Nuestras propias observaciones de losefectos de un ordeño mas frecuente y de lamejora de la nutrición indican que, lacta-ciones extendidas en ciclos de 18 mesesde duración, son completamente posibles.La producción anual media de nuestrorebaño en el HRI aumentó desde aproxi-madamente 6.000 kg, con 2 ordeños al díay ciclos de lactación de 12 meses, a 8.500kg con tres ordeños al día y lactacionesextendidas con ciclos de 18 meses.

Esperábamos una respuesta en la

persistencia de todas las vacas. Sin

embargo, la magnitud de la respuesta varia

para cada vaca dependiendo de la

anatomía de almacenamiento de la ubre.

Las vacas con mas tejido secretor y menos

cisterna responderán mejor, y viceversa.

Los AMS no deberían verse como una

opción fácil que se basa en la mejora de la

producción de leche. Un manejo cuida-

doso será esencial para asegurar que la

frecuencia de ordeño es mantenida; si una

vaca con cistemas pequeñas decide ser

ordeñada sólo una vez al día, su produc-

ción de leche disminuirá rápidamente y

tendrá una lactación muy corta y poco

rentable.

Conciiisiones

Actualmente se dispone de una nueva

orientación para la transformaáón de la pro-

ducción de leche, basada en una cuidadosa

aplicación de los conocimientos biológioos y

tecnológicos adquiridos en las últimas

décadas, en la que se beneficiarán tanto los

ganaderos como las vacas. Los robots de

ordeño cuidadosamente manejados deberán

ser capaces de extender los ciclos de

lactación, lo que será económicamente com-

petitivo y compatible con el bienestar animal.

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1

Con motivo de estas jornadas y através de las páginas de esta publicación,queremos hacerles Ilegar la postura yrealidad de Westfalia frente a un aconte-cimiento tan de actualidad como es laaparición de sistemas de ordeño robotiza-do en algunos mercados europeos.

Como bien saben, el grupo Westfaliaes un líder en el mercado mundial y Ilevamás de 40 años en el mercado españolcon miles de instalaciones de ordeño, fun-cionando con todos los niveles de tec-nología.

Es precisamente en las instalacionesde alto nivel tecnológico, dotadas con altatecnología electrónica, informática y deotro tipo, donde mejor nos hemos movidoen estos últimos años, siendo líderes en larealización de proyectos vanguardistas ensoluciones técnicas.

Sin embargo es sabido también que

Westfalia siempre mantiene un nivel de

seguridad de funcionamiento de sus insta-

laciones tan alto, que nuestros clientes

(auténticos usuarios de los sistemas) han

obtenido la máxima satisfacción conjunto

con el máximo rendimiento de las mismas.

^Por qué este preámbulo?Porque queremos dejar claro que

Westfalia participará en el mercado delrobot a nivel mundial y por supuesto,español; pero sólo cuando tambíén estossistemas, puedan garantizar de una formarazonable un funcionamiento satisfactorio,ventajas reales y cumplan las expectativasde los ganaderos.

Westfalia en la actualidad dispone enEuropa de más de 80 boxes de robotsinstalados y de un departamento de desa-rrollo y investigación con 25 especialistas

dedicados íntegramente a los sistemas deordeño robotizado. En este departamentose reciben directamente datos de los resul-tados de los robots de todas las marcasinstalados en la actualidad e informacionesoficiales de las universidades e institu-ciones relacionadas con este tema, paraconocer con detenimiento los pros y loscontras de los sistemas y de la situaciónactual.

Consecuentemente, Westfalia cree

que ofrecer al mercado español los sis-

temas existentes actualmente, podría

provocar problemas graves (también a

medio plazo). Se está demostrando el

incumplimiento de la mayoría de las expec-

tativas esperadas en los sistemas robotiza-

dos (rentabilidad, mayor producción y

mejor calidad de leche, mejor sanidad de

los animales, menos trabajo, etc.) que

hagan que la fuerte inversión hecha por el

ganadero muchas veces no sea justificada.

Pensamos que cada explotación tiene que

ser estudiada individualmente para ofrecer

al ganadero una solución integral con la

instalación más adecuada a sus necesi-

dades, características y objetivos para el

futuro.

Así Westfalia les quiere manifestar quelanzar la comercialización del robot es másuna cuestión de seguridad que queremosgarantizar a todos Uds. que de disponibili-dad del producto.

Queremos recomendar a losganaderos y pedir también a las institu-ciones oficiales y técnicos responsables,que hagan una comparación realista conlos aspectos claves entre los sistemasrobotizados y sistemas de alta tecnología.

Westfalia va hacer todo lo posible para

empujar aún más la tecnología de ordeño

robotizado. EI hombre, el animal y la más

alta calidad de leche tendrán aquí, la má-

xima prioridad. Estamos convencidos, que

la tecnología y los conceptos que se van a

desarrollar a plazo corto por parte de

Westfalia, contribuirán a que el ordeño con

sistemas robotizados será seguro y

rentable para las explotaciones ganaderas.

Solo así el ordeño robotizado tendrá

futuro - algo en que creemos ferviente-

mente.

32 Ganadería

Unas soluciones integrales

para el productor de lecheTécnicas innovadoras para el ordeño, la refrigeraciónde la leche y la alimentación programada

La obtención cuidadosa y económica de la

leche requiere un know-how muy especia-

lizado. Basándose en largos años de expe-

riencia y profundos conocimientos técni-

cos, Westfalia Landtechnik está desar-

rollando desde hace decenios sistemas de

ordeño completos para el productor de

leche. En lo que se refiere al desarrollo de

soluciones con sistemas complejos y de

productos high-tech con técnicas profe-

sionales para el ordeño, el enfriamiento de

la leche, la alimentación computerizada y la

gestión de rebaños, Westfalia Landtechnik

se encuentra a nivel mundial entre los que

marcan las tendencias tecnológicas.

La orientación al cliente, el crecimiento y el

aumento de la eficacia son las garantías

del éxito de Westfalia Landtechnik.

Ofrecemos toda la gama de equipos y pro-

ductos necesarios para la producción pro-

fesional de leche. Además, los producto-

res de leche se benefician de la densa red

del servicio técnico. Los centros especia-

lizados cerca de Vd. le ofrecen asesora-

miento, suministros de recambios, monta-

jes y servicio post-venta las 24 horas al

día.

Sus socios para una producción de

leche profesional

Desde 1926, Westfalia Landtechnik ha

puesto "las piedras angulares" en las téc-

nicas de ordeño. AI rudimentario recipiente

de ordeño siguieron rápidamente las

potentes instalaciones de ordeño por

cubos y, más adelante, por conducciones.

Con el diseño y desarrollo de instalaciones

de ordeño ergonómicas, Westfalia acom-

pañaba los cambios desde los establos de

amarre hasta la estabulación libre. Las

modernas tecnologías como los sistemas

electrónicos de medición de leche

Metatron, los pulsadores de estimulacibn

del tipo Stimopuls o los juegos de ordeño

Classic son muestras patentes de la fuer-

za innovadora de Westfalia.

Con la tecnología para salas de ordeño

rotativas, Westfalia Landtechnik ha amplia-

do con un gran éxito mundial este sector

de equipos para la producción de leche de

calidad. Con el sistema Dairyplan, el pro-

ductor de leche maneja de forma cómoda

y profesional la gestión del rebaño en el

ordenador.

También con la quinta generación en la tec-

nología de ordeño, Westfalia Landtechnik

inicia un paso de gran envergadura hacia el

futuro. Instalaciones complejas y comple-

tamente integradas, desde equipos que

comandan el ordeño a través del flujo de

leche hasta los sistemas más sofisticados

a través de DPNetwork, las tecnologías

innovadoras de Westfalia apoyan en todo

lo necesario al productor profesional de

leche ahora y en el futuro.

Inversiones con vistas al futuro.

Debido al crecimiento estratégico del

grupo, Westfalia ha ampliado su posición

mundial. Desde 1998 ha integrado al

grupo Hugonnet-JAPY de Francia, el más

importante fabricante mundial de tecnolo-

gías de refrigeración, así como desde

Marzo 1999 el fabricante de instalaciones

de ordeño SURGE, EE.UU., tercero a nivel

mundial entre las más importantes empre-

sas de tecnologías de ordeño.

El juego de ordeño CLASS/C garantiza una

obtención rápida y cuidadosa de la leche

La mejor forma para almacenar la leche con

todas las garantlas - los tanques JAPY

Los productores de /eche confian en las tec-

nologías de ordeño, refiigeración, ali-

mentación y gestión del rebaño de

Westfalia.

Los centros especializados de Westfalia ofre-Nuestras capacidades en tecnologías de cen un cualificado asesoramiento

ordeño y de frío, gestión del rebaño, higie-

ne de las instalaciones y nuestra fuerte

línea de productos para repuestos y acce-

sorios ofrecen mundialmente un apoyo efi-

ciente en la rutina diaria de la explotación

lechera.

WESTFALIA

0 R

IntroduccfónLas primeras ideas sobre la automati-

zación completa del proceso de ordeñoaparecieron a mediados de los años seten-ta. EI coste creciente de la mano de obraen varios países fue la principal razón parainiciar el desarrollo del ordeño automático.EI paso final en la automatización del pro-ceso de ordeño parecía ser el desarrollo delos sistemas automatizados de colocaciónde pezoneras. Sin embargo, Ilevó más deuna década convertir las técnicas de loca-lización de pezones y colocación depezoneras en sistemas de ordeñoautomático completamente integrados y deconfianza.

En los sistemas de ordeños automático

(AMS) las vacas se ordeñan con un sis-

tema de ordeño robotizado sin supervisión

humana directa. Los primeros robots de

ordeño se instalaron en granjas lecheras

comerciales en Holanda en 1992. EI punto

de inflexión en el ordeño robotizado Ilegó a

finales de los años noventa, y al acabar el

2001, unas 1150 granjas de todo el mundo

ordeñaban automáticamente.

Sistemas de ordeño automáticoLos AMS pueden dividirse en sistemas

monoplaza y multiplaza. Los sistemasmonoplaza tienen un sistema robotizado yde ordeño integrado, mientras que los sis-temas multiplaza constan de una he-rramienta móvil. Cada plaza tiene suspropias herramientas de ordeño, como enuna sala de ordeño convencional. Un AMSmonoplaza es capaz de ordeñar de 50 a 60vacas hasta tres veces al día como media.Los sistemas multiplaza tienen de dos acuatro puestos y son capaces de ordeñarde 80 a 150 vacas tres veces al día.

EI ordeño automático confía en la moti-vación de la vaca para visitar el AMS máso menos voluntariamente. EI principal moti-vo para que una vaca visite el AMS es el

.... -.. .. ., ., :, . ,^^ .^ ,: ^:,^ ^ ^

suministro de concentrado, ya que todoslos AMS están equipados con dis-tribuidores automáticos de concentrado.

Un sistema de ordeño automáticodeben ser los "ojos y manos" delordeñador, y por lo tanto estos equiposdeberían contar con dispositivos de identi-ficación electrónica, limpieza de pezones,ordeño y sensores de control computeriza-dos para detectar anormalidades a las quese refiere la legislación y las normas dehigiene de la industria láctea.

Los actuales sistemas de limpieza de

pezones pueden dividirse en tres tipos

principales; limpieza con cepillos o rodillos,

limpieza en la misma pezonera utilizada

para el ordeño y limpieza con un dispositi-

vo similar a la pezonera pero indepen-

diente. Los sistemas AMS actuales care-

cen de sensores que detecten la cantidad

de suciedad de los pezones. Existe poca

información disponible sobre la eficacia de

los sistemas de limpieza. Varios ensayos

han mostrado que la limpieza con uno de

estos sistemas es mejor que no limpiar,

pero no mejor que la limpieza manual Ile-

vada a cabo por el ordeñador (Schuiling et

al., 1992).

Los AMS están equipados con una

amplia variedad de sensores que permiten

controlar y observar el proceso de ordeño.

Los datos son almacenados automática-

mente en una base de datos y el ganadero

tiene un programa de gestión que le per-

mite controlar los parámetros y condi-

ciones en las que se ordeñan las vacas.

Las listas de avisos e informes se presen-

tan al granjero en pantalla o impresos. Sin

embargo, el AMS solo notifica, y es el

ganadero el que tiene que ejecutar las

acciones.

Gestión y trabajoUno de los principales beneficios del

ordeño automático es un incremento en la

producción lechera debida a una mayor

frecuencia de ordeño. EI incremento en la

producción lechera osciló entre el 6-25%

en lactaciones completas, cuando la fre-

cuencia de ordeño se aumentó de dos a

tres veces por día ( Erdman y Varner,

1995).

La información recogida en explota-

ciones holandesas muestra que la produc-

ción lechera diaria se incrementa en torno

al 11.4% cuando las granjas cambian de

dos ordeños por día, en una sala de

ordeño convencional, a un sistema de

ordeño automático (datos no publicados).

Los datos franceses muestran un

incremento de la producción lechera de un

9-13% de media para granjas que Ileva-

ban ordeñando con robot durante un míni-

mo de dos años (Veysset et al., 2001;

Billon, 2001).EI cambio de una sala de ordeño a un

robot origina grandes cambios, tanto para

el ganadero como para la vaca. En la tran-

sición del ordeño convencional al automáti-

co, las vacas tienen que aprender a visitar

el AMS en otros momentos en los que

antes no lo hacían. Esto requiere especial

atención y en las primeras semanas será

necesaria la asistencia humana.

Otro aspecto importante es el diseño y

disposición de alojamientos. Utilizando la

motivación de la vaca para alimentarse, el

sistema de ordeño debería situarse en el

camino hacia el área de alimentación. Para

minimizar los problemas de salud de la

ubre, generalmente se recomienda que las

vacas permanezcan de pie un cierto tiem-

po después del ordeño para permitir que el

esfínter del pezón se cierre. Por lo tanto

tras la visita al sistema de ordeño, la vaca

debe tener acceso libre al área de ali-

mentación. Usando este principio de

ordeño-alimentación-descanso, las vacas

34 Ganadería

están motivadas para usar el AMS.Ya que las vacas visitan el AMS más o

menos voluntariamente, es posible obser-

var una amplia variación entre intervalos

de ordeño de diferentes vacas. En la prác-

tica el número medio de ordeños por día

varía de 2,5-3 y todavía más, pero se

observan grandes diferencias individuales

en los intervalos de ordeño.

En la práctica, no parece existir unagran diferencia en la frecuencia de ordeñomedia entre el sistema de circulación forza-da y los sistemas de libre circulación deanimales ( Ipema, van't Land). En un perío-do de dos años con un sistema AMSmonoplaza, De Koning observó que casi el10% de las vacas alcanzaban una frecuen-cia de ordeño de dos veces al día o menos.

Esto ocurría pese a que las vacas con

un intervalo entre ordeños demasiado

largo fueran Ilevadas a mano al AMS tres

veces al día. Estas vascas no mostraron

ningún incremento productivo o incluso su

producción disminuyó.

EI efecto del ordeño automático en las

necesidades de mano de obra no está muy

claro y depende en gran medida en la

gestión, diseño de alojamientos y carac-

terísticas del rebaño. Ipema et al (1998) y

van "t Land mostraron necesidades de tra-

bajo para sistemas AMS variables entre 32

min y 3 h al día. Como media se muestra

una reducción en las necesidades de

mano de obra del 10%. Sin embargo las

características del trabajo pendiente

pasarán a ser principalmente de control, de

observación de los animales y su compor-

tamiento. La gestión es la clave de una

aplicación con éxito del ordeño automático.

CapacidadLa capacidad de un AMS se expresa,

normalmente, como el número total deordeños por día.

Este valor dependerá de la configu-

ración del AMS, del número de plazas y del

uso de las puertas de selección, tamaño

del rebaño, disposición de alojamientos y

características del rebaño como produc-

ción y caudal medio de leche. La capaci-

dad global de los sistemas monoplaza y

multiplaza se presentan en la tabla 1.

Incrementar el número de ordeños por

vaca y día no contribuye necesariamente a

aumentar la capacidad en términos de kg

de leche por día. Esto se debe al tiempo fijo

más o menos establecido que dura cada

ordeño y a la obtención de una cantidad de

leche menor por ordeño a causa de inter-

valos de ordeño mas cortos.

Tabia 1. Capacidad giobal en número de ordeños por día para sistemas AM(fuente: fabricantes AM)

Ti da AMS N° máximo do vacss Número da ordeños sl díaMonoplaza SS•65 1 SO-2002 pla^ (multi-pla^) 90-100 270.3203 plaias (multi-plaza) 125-133 37S-42S4 lazats multi- laza ISO-160 400-525

Una visita con ordeño al AMS consta

de varias actividades. La vaca se dirige al

AMS, será identificada y, si se le permite el

ordeño, el sistema comenzará la

preparación de la ubre y la limpieza de

pezones. Se localizarán los pezones y se

procederá a la colocación de las cuatro

pezoneras. EI proceso de ordeño se Ile-

vará a cabo y tras la retirada de la última

pezonera, los pezones se desinfectarán y

se permitirá la salida de la vaca del AMS.

Cada visita de ordeño tiene realmente dos

partes principales: el tiempos fijo de

operación del AMS y el tiempo de fun-

cionamiento de la máquina. Tiempos fijos

entre 2 y 4 minutos se muestran en varios

estudios. Los valores altos de estos tiem-

pos se deben principalmente a tiempos de

circulación de las vacas (entrada y salida)

o a problemas en la puesta de pezoneras.Los tiempos fijos son un importante

factor en la capacidad de ordeño. Si se

incrementaran 0,5 min por visita de ordeño,

se produciría una disminución del número

de visitas y de la capacidad por día del

orden del 5,5 y 8%, en vacas de ordeño

lento y rápido, respectivamente.

Para obtener tiempos fijos cortos, elAMS deberá estar situado cerca de lasvacas, con líneas de acceso cortas, sinobstáculos y por supuesto deberá fun-cionar sin problemas.

Los tiempos de funcionamiento de la

máquina dependen en gran medida de la

producción y el caudal de eyección de

leche de cada vaca. Entre rebaños y

vacas, los caudales medios varían debido

a diferencias genéticas.

De Koning y Ouweltjes observaron uncaudal medio de 2,51 kg/min, pero otrosdatos mostraron caudales medios entre1,4 y 1,9 kg/min en diversos experimentoscon AMS (Devir, Sonck).

Capacidad diariaEI número máximo de ordeños por día

y la capacidad en kilos por día pueden cal-

cularse para un AMS monoplaza utilizando

los tiempos fijos por visita de ordeño, el

tiempo de funcionamiento de la máquina

por visita y la tasa de ocupación del AMS

(tabla 2).

Por ejemplo, una tasa de ocupación del80% significa que el sistema de ordeñoautomática funciona 19,2 horas al día y lasrestantes 4,8 horas se usan para aclaradoy limpieza de la máquina de ordeño,ordeños rechazados y otras funciones.

Como puede deducirse de la Tabla 2, si

el caudal medio del rebaño está próximo a

2,5 kg/min con 11,5 kg de leche por

ordeño, el número máximo de ordeños por

día será de 170. Cuando las vacas se

ordeñen con una producción media de 8

kilos, el número máximo de ordeños por

día será 203 (+ 23%), mientras que con

una producción media de 16 kg, la

capacidad caerá hasta 143 ordeños por

día (-14%). Sin embargo, el ordeño con

una media de 8 kg disminuirá la capacidad

diaria en un 18%, quedando en 1627 kg/d.

Si se dobla la producción media por ordeño

hasta 16 kg, el incremento de la capacidad

diaria de este ejemplo será de hasta 650

kg, Ilegando hasta 2283 kg/día (+40%).

Los resultados pueden usarse par estimar

Tabla 2. Caudal de eyeccfón de leche, tiempo de functonamlento de la máqulna,número de ordeños por día y capacidad en kg por día para una ocupac lón del80°/a (datos de la granja de alta tecnología de Waiboerhoeve Lelystad . De Koning&Ouweltjes).

Pnodocción ordeño 8 10 12 14 16Gudal de leche (k8/nria) 2.33 2.43 2.33 2.64 2.74Funcionrtmia^ míquinsa (min) 3.43 4.11 4.74 5.31 5.84Tierapo fijo (mia) 2.23 2.23 2.23 2.23 2.23Permrt^cia por visila (min) 5.66 6.34 6.97 7.54 8.07K8 por ^a 1627 1816 1985 2139 2283Ordedoa dís 203 182 l6S 1S3 143

Ganadería 35

0 R ^tizac^la frecuencia de ordeños potenciales de un

rebaño. Por lo tanto, en un rebaño con 60

vacas, podría conseguirse una frecuencia

máxima de ordeño de 2,8 veces al día. En

la Figura 1 se presentan los resultados

para diferentes producciones y caudales

de leche. EI incremento de producción

media por ordeño dará lugar a menos

ordeños, pero incrementará la capacidad

en kg/d. EI número mínimo de ordeños

será de 123 por día para el grupo de cau-

dal menor con 15 kg por ordeño, y de 230

ordeños por día para el grupo de tasa de

flujo alto con una media de producción de

7 kg por ordeño. Los intervalos cortos

darán lugar a una producción por ordeño

menor y de ahí que se incremente el

número de ordeños por día.

Incrementar la producción por ordeñodará lugar a un número menor de ordeñospor día pero dará lugar a una mayor pro-ducción por AMS. Por lo tanto el caudal deeyección de leche y la producción tienenun gran impacto sobre la capacidad medi-da en kg/d.

Cambiando los parámetros de ordeño

del AMS para cada vaca, el sistema puede

optimizarse para conseguir una capacidad

máxima en kg/día. Con un modelo de par-

tos no estacional, una cuota de 500.000

kg/año, se conseguirá una producción

diaria de entre 1300 y 1500 kg/d.

Cada 50.000 kg de cuota extra darán

lugar a 120-150 kg extra por día.

Ordeñando un rebaño de 700.000 kg con

un sistema monoplaza, se conseguirá una

producción diaria de entre 1.800 y 2.100

kg. Para rebaños con partos estacionales,

será necesaria una capacidad extra.

Cambiando los criterios de ordeño paracada vaca, el AMS puede optimizarse paraalcanzar su capacidad máxima en kg pordía

Calidad y enfriamiento de la lecheLa calidad de la leche es, sin duda, uno

de los aspectos más importantes de la pro-

ducción lechera en las granjas modernas.

Los sistemas de pago están basados en la

calidad de la leche y los consumidores

esperan un alto nivel de calidad de los pro-

ductos lácteos que ellos consumen.

Aunque el ordeño automático utiliza, más o

menos, los mismos principios de ordeño

que el ordeño convencional, hay grandes

diferencias. Los resultados de granjas

comerciales indican que, en muchos

casos, la calidad de la leche se ve afecta-

da negativamente (Klungel et al., 2000;

Van der Vorst et al., 2000, Pomies et al.,

Figura 1. Número de ordeños en un AMS para diferentes producciones y cau-dales de leche.

N°ordeños Leche(kg/d)250

225 ,-.:_,,, ._ _

2500

2250,,_^ .,.-

^ ` ! -

,^.

' ^ -200 , - _ ^ ^ 2000•^.

175^ ^

^ ^,,.c •-

.^-' ^ 1750^ ^ '_ ^` - _ _.

^-. ^/-_..

150 •• 1500^ ^,^'^

^125 ^ ' 1250

]00 1000

7 9 11 13 15

Producción porordeño (kg)

Caudal: - Bajo (2 kg/min) -Medio (2.5 kg/min) --- Alto (3 kg/min)

2000, Billon, 2001) tras la introducción de

un AMS. Los resultados muestran un

recuento bacteriano casi duplicado,

aunque los niveles aún son relativamente

bajos y permanecen muy lejos de los nive-

les de penalización.

La limpieza del equipo de ordeño y del

enfriamiento de la leche parecen ser los

factores más importantes a tener en cuen-

ta en el incremento del recuento bacteri-

ano. Así mismo, los recuentos bacterianos

no se reducen tras el cambio a un AMS a

pesar de que se incremente al frecuencia

de ordeño. No está claro si este fenómeno

está relacionado con el AMS o con los

cambios en la rutina de trabajo. Debería

prestarse especial atención a las condi-

ciones de alojamiento de las vacas.

Los mismos estudios mostraron tam-

bién un incremento significativo en los nive-

les de AGL. Este incremento no pudo expli-

carse solamente por intervalos de ordeño

más cortos, porque el incremento de AGL

en sistemas de AMS es mayor comparado

con salas de ordeño convencionales en las

que se ordeñaba tres veces al día. Otra

explicación puede ser el mayor número de

entradas de aire durante la colocación de

pezoneras, el ordeño y la retirada de las

mismas. También el sistema de frío puede

tener algo que ver con ello.

La leche debería enfriarse en un plazode tres horas hasta un temperatura inferiora 4°C. Los requisitos básicos son que elsistema pueda adaptarse a las condicionesespecíficas del ordeño automatizado. Engeneral hay cuatro principios necesariospara ajustar el sistema de enfriamiento al

ordeño automatizado:1) enfriamiento indirecto con un tanque de

agua helada,2) combinación de tanque de almace-

namiento y regulación,3) tanque de almacenamiento con un sis-

tema de refrigeración modificado y4) refrigeración instantánea.

Para el tanque de agua helada y el sis-

tema de refrigeración modificada puede

ser útil untanque regulador adicional, que

sea capaz de almacenar la leche cuando el

tanque principal se vacía y limpia. Esto

permite al AMS continuar ordeñando y por

lo tanto incrementar la capacidad del sis-

tema.

Aspectos económicosLas inversiones requeridas por los

AMS son mucho mayores que las de sis-

temas de ordeño convencionales y por lo

tanto sus costes fijos serán mayores. Sin

embargo, se producirá más leche por vaca

y rebaño con menos mano de obra que

antes. Más leche significa que los costes

del ordeño por kg de leche disminuirán. Lo

mismo se aplica a los costes de trabajo por

kg de leche. Teóricamente, con un AMS es

posible manejar más vacas con la misma

mano de obra que en el sistema conven-

cional. Pero esto puede implicar inver-

siones adicionales en alojamientos, tierra o

alimentación y quizá en cuota de leche. En

una granja con más de un trabajador a

tiempo completo existe la posibilidad de

reducir los inputs de trabajo y por lo tanto

los costes. Sin embargo, bastante a

36 Ganadería

menudo, esto no ocurre y el tiempo aho-

rrado como resultado de unos requisitos de

trabajo menores se utilizará para activi-

dades personales:

deportes, familia y otros. Estos aspec-tos sociales son a menudo muy impor-tantes para los ganaderos y sus familias.

Las razones para invertir en un AMS

son diferentes según cada ganadero

(Ipema et al, 1998), y por lo tanto su intro-

ducción en una granja afectará a la granja

y su gestión de varias formas.

Hasta ahora existe poca informacióneconómica disponible procedente derebaños

comerciales que utilicen un AMS. Sehan desarrollado varios modelos de simu-lación con objeto de calcular el efectoeconómico.

Uno de los modelos básico utilízados

es el Programa de Costes de Explotaciones

Lecheras (Mandersloot y Arendzen). Este

modelo calcula la cantidad de dinero que

puede ser invertida en un AMS (RFI =

Room for investment), para el mismo ben-

eficio neto que en un sistema de ordeñoconvencional. EI valor RFI se calcula

sumando los retornos anuales proce-

dentes del incremento de producción

lechera, ahorro anual en costes de mano

de obra, ahorros anuales por no invertir en

una sala de ordeño convencional y divi

diendo esto por los costes anuales del

AMS. EI modelo es capaz de utilizar fac-

tores específicos de cada granja y calcular

el RFI para cada circunstancia.

Los resultados obtenidos muestran

claramente que el incremento de la pro-

ducción y el ahorro en mano de obra son

Referencias

Arendzen I, A.TJ van Scheppingen, 2000, Economical sensitivity of fourmain parameters defining the room for investement of AM-systems ondairy farms, in: Robotic Milking, Proceedings of the intemational sympo-sium held in Lelystad, pp 201-211.

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Devir, S., Ketelaar-de Lauwere, C.C. and J.P.TM. Noordhuizen. 1995. The

milking robot dairy farm management: operational performance character-

istics and consequences. In: The dairy control and management system inthe dairy farm. Ph.D. thesis

Ipema A, A. Smits and C. Jagtenberg, 1998, Praktijkervaringen met melkro-bots, in: Praktijkonderzcek, 98-6, pp 37-39 (in Dutch)

Klungel, G.H., B.A.Slaghuis, H. Hogeveen, 2000, The effect of the introduc-tion of automatic milking on milk quality, Joumal of Dairy Science, 83:1998-2003

Koning C.J.A.M. de, and W. Ouweltjes, 2000, Maximising the milking capac-ity of an automatic milking system, in: Robotic Milking, Proceedings of theintemational symposium held in Lelystad, pp 38-46

Land, A. van ^ et al, 2000, Effects of husbandry systems on the efficiencyand optimisation of robotic milking performance and management, in:Robotic Milking, Proceedings of the international symposium held inLelystad, pp 167-176

factores esenciales a tener en cuenta en la

economía de granjas con AMS. EI RFI para

una granja tipo con un unos efectos del

AMS de 10% de incremento de produc-

ción, 10% de ahorro en mano de obra y

costes anuales del 25%, en comparación a

una sala de ordeño semiautomatizada,

asciende a 125.044 . La diferencia entre

los extremos es bastante amplia, casi igual

a la inversión en un AMS monoplaza.

ConclusiónEI número de granjas de leche con

AMS se ha incrementado rápidamentedesde 1998. En regiones con un alto costede mano de obra o escasa disponibilidadde la misma, el ordeño automático es unaalternativa seria a la sala de ordeño tradi-cional. La introducción del ordeñoautomático tiene un amplio impacto en la

granja y afecta a todos los aspectos de lamisma.

Dado que la visita de las vacas al AMSes más o menos voluntaria, se puedeobservar una amplia variedad de intervalosde ordeño para cada vaca. La introduccióndel ordeño automatizado tiene un amplioimpacto en la granja, en la gestión y en lavida social del ganadero. Los AMSrequieren una inversión elevada en com-paración con los sistemas de ordeño con-vencionales. Sin embargo, el aumento dela producción de leche y la reducción demano de obra pueden ir encaminados areducir los costes fijos por kg de leche pro-ducida. Un uso beneficioso depende engran medida de la habilidad de gestión delganadero así como del diseño del alo-jamiento y las condiciones de la granja.

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Ganadería 37

0 R

., : ,. . , ._,, .,, ..La preparación de la ubre, en los sis-

temas de ordeño automático (AMS), serealiza mediante diferentes dispositivos delimpieza de los pezones. EI procesoautomatizado de colocación de pezonerases notablemente más lento que la colo-cación convencional realizada por elordeñador y puede durar hasta varios mi-nutos. Además, los intervalos entreordeños pueden variar considerablemente,dado que las vacas deciden por sí mismascuando serán ordeñadas. Se han realizadoinvestigaciones para evaluar el efecto de lalimpieza de los pezones antes del ordeño yde la colocación de pezoneras secuencial-mente retardada, en la descarga de oxi-tocina y posterior eyección de leche, endiferentes tipos de AMS. Además, se hainvestigado los cambios del momento deeyección de la leche según diferentesintervalos entre ordeños y para diferentesestados de lactación. La limpieza de laubre antes del ordeño proporcionó, entodos los AMS estudiados, un adecuadoefecto estimulante para inducir una descar-ga suficiente de oxitocina y una eyecciónde leche en el tiempo adecuado. La pues-ta de pezoneras retardada secuencial-mente cada 20 o cada 60 seg no alteró ladescarga de oxitocina en comparación conuna colocación simultánea. Una vez pues-ta la pezonera, su efecto estimulante fuesuficiente para inducir la descarga de oxi-tocina y la eyección de leche. La colo-cación de pezoneras retardada secuencial-mente no tuvo efecto negativo en el poste-rior proceso de eyección de leche ni deevacuación de leche durante el ordeñocompleto. Aunque la limpieza de lospezones previa al ordeño indujo la liberaciónde oxitocina y la eyección de leche inde-

pendientemente del intervalo de tiempo

transcurrido desde el ordeño anterior, el

tiempo de espera (lag time) en la eyección

de la leche como respuesta a la liberación

de oxitocina, aumentó al disminuir el inter-

valo entre ordeños y fue mas prolongado al

final de la lactación en comparación al

observado al inicio. En conclusión, la dife-

rente rutina de ordeño del AMS, compara-

da con el ordeño convencional, no presen-

ta ninguna desventaja respecto a la li-

beración de oxitocina y a la eyección de

leche. Sin embargo, debe tenerse en cuen-

ta que pueden producirse intervalos entre

ordeños muy cortos y, como consecuencia

del reducido almacenamiento de leche en

la ubre, el reflejo de eyección de leche

puede retrasarse notablemente. En estos

casos, es muy recomendable una adecua-

da preparación de la ubre a fin de con-

seguir una óptima evacuación de la leche.

Estimulación del pezón. liberación de

oxitocina y eyección de leche

Únicamente una cantidad inferior al

20% de la leche almacenada en la ubre, la

leche cisternal, está inmediatamente

disponible para la máquina de ordeño. La

mayor parte de la leche, la fracción alveo-

lar, debe Ilevarse de forma activa hacia las

cavidades de las cisternas por medio del

reflejo de eyección para poder estar

disponible para ser evacuada. AI final de la

lactación y un poco después del ordeño

anterior, la fracción cisternal puede ser

prácticamente cero, por lo que la fracción

alveolar puede Ilegar al 100% de la leche

(Knight et al. 1994; Pfeilsticker et al. 1996)

y ninguna cantidad de leche podrá

extraerse si no se produce antes el reflejo

de eyección de leche. La oxitocina (OXT),

la hormona esencial para inducir la eyec-

ción de la leche, se libera a la circulación a

causa de estímulos táctiles del pezón (ya

sean manuales o mecánicos). EI aumento

de las concentraciones de OXT provoca la

contracción de las células mioepiteliales

que rodean los alvéolos. Así, la leche al-

veolar se conduce hacia los conductos

galactóforos y las cavidades cisternales. EI

tiempo transcurrido entre el inicio del estí-

mulo y la eyección de la leche (lag time) es

normalmente de 1 a 2 min (Bruckmaier et

al. 1994). Los tiempos de liberación de

OXT y de eyección de leche antes del

comienzo de la evacuación de leche

pueden ser cruciales para el rendimiento

del ordeño. Un retraso de la eyección de la

leche al comienzo del ordeño está indicado

por curvas bimodales (2 picos) de caudal

de leche, ya sea debido a un flujo de leche.

reducido temporalmente o interrumpido

tras la evacuación de la leche cisternal

antes de que la leche alveolar esté

disponible (Bruckmaier y Blum, 1996).

Características del ordeno robotizado

En los sistemas de ordeño automático

(AMS) la propia vaca determina voluntaria-

mente sus visitas de ordeño. Por consi-

guiente, el ordeño se realiza de forma casi

continua a lo largo del día. Sin embargo,

es el control humano el que decide si el

ordeño se realiza o no durante la visita de

la vaca al AMS. Normalmente, el ordeño

sólo se realiza después de un intervalo

mínimo de 4-6 h. Varios experimentos han

mostrado que las vacas visitan diariamente

el AMS un promedio de 4.9 a 6.9 veces

(Ipema y Benders 1992; Ketelaar-de

Lauwere et al. 1999; Wendl et al. 2000). La

frecuencia media diaria de ordeños varió

entre 2.3-2.8 (de Koning y Ouweltjes 2000;

Wendl et al. 2000). EI intervalo medio entre

38 Ganadería

dos ordeños consecutivos fue de 9.2

horas; un 14.9% de los ordeños ocurrieron

después de un intervalo de 6 horas o más

corto y un 17.7% después de un intervalo

mayor de 12 horas (de Koning y Ouweltjes

2000). En muchos casos, las vacas visitan

más frecuentemente los AMS al inicio de la

lactación que al final, ya que su motivación

para ser ordeñadas se produce a un cierto

grado de Ilenado de la ubre (Weiss et al.

2002). La colocación de pezoneras en los

AMS requiere normalmente más tiempo

(hasta varios minutos) que con los sis-

temas de ordeño convencionales.

Además, el éxito de la colocación de

pezoneras puede variar entre diferentes

ordeños. EI tiempo mínimo necesario para

la colocación de pezoneras en un AMS se

estimó en 0.6 min (Ipema, 1996). Además,

el comienzo de la puesta de pezoneras

tras el final de la limpieza de los pezones

en el AMS puede retrasarse debido a

razones técnicas. En sistemas multi-plaza

con plazas independientes de preparación

de la ubre y de ordeño, no puede evitarse

este retraso debido a que la vaca tiene que

desplazarse de una plaza a otra

(Macuhova y Bruckmaier 2000). En los sis-

temas multi-plaza en los que la limpieza se

integra en la misma plaza de ordeño, no

hay un retraso sustancial entre limpieza y

ordeño aunque el dispositivo de colocación

de pezoneras no esté inmediatamente

disponible para la plaza respectiva (Sonck

y Donkers 1995).

Inducción de la eyección de la lechepor la limpieza de pezones antes del

ordeno

La eyección de leche alveolar al princi-

pio del ordeño es esencial para una extrac-

ción de leche completa y rápida. En el

ordeñando convencional, se realiza a

menudo el estímulo táctil del pezón antes

del comienzo del ordeño para evitar el

retraso de la eyección de la leche. Esta

pre-estimulación puede ser manual o

mecánica por la pezonera (Bruckmaier y

Blum, 1998). La liberación condicionada de

OXT y la eyección de la leche mediante

diversos estímulos ópticos o acústicos

relacionados con el ordeño no ha sido

observada (Bruckmaier 1988; Bruckmaier

y Blum 1998). Sin embargo puede espe-

rarse un efecto positivo en la descarga de

OXTy en la eyección de la leche si se rea-

liza un suministro de concentrado durante

la pre-estimulación y el ordeño (Johansson

et al. 1999). En los AMS, los pezones se

limpian mediante agua, toallas o cepillos.

Este periodo de limpieza es ideal para la

pre-estimulación, ya que el tipo de limpieza

del pezón y de la ubre induce una descar-

ga de OXT suficiente para provocar la e-

yección de leche. EI efecto estimulador de

la limpieza del pezón mediante cepillos

rotatorios o toallas fue investigado en va-

rios tipos de AMS. EI cepillado de los

pezones y la ubre indujeron una descarga

de OXT y una eyección de leche alveolar

comparable a la pre-estímulación manual o

mecánica del ordeño convencional

(Macuhova y Bruckmaier 2000; A. Dzidic,

D. Weiss, R.M. Bruckmaier, resultados no

publicados). Cuando el cepillado dura del

orden de 60 seg o más, la aparición de cur-

vas bimodales de caudal de leche, que

indican una evacuación separada de la

leche cisternal y alveolar debido a un retra-

so en la eyección de leche, se minimizan.

En contraste, la puesta de pezoneras sin

limpieza previa da lugar a una curva de

emisión de leche bimodal en el primer

cuarto colocado. Ya que el ordeño empieza

inmediatamente después de la colocación

de la pezonera en cada cuarto, el efecto

estimulador de la colocación de la primera

pezonera indujo la eyección de la leche en

el resto de cuartos y, como consecuencia,

las curvas de emisión de leche de los cuar-

tos que se colocaron los últimos no suelen

ser bimodales (Macuhova y Bruckmaier

2000; A. Dzidic, D. Weiss, R.M.

Bruckmaier, resultados no publicados).

En conclusión, la limpieza mecánica enlos diferentes modelos de AMS provoca ladescarga de OXT e induce la eyección deleche. Sin embargo, la duración de lalimpieza debe tener una duración sufi-ciente para proporcionar una pre-estímu-lación suficientemente larga. La duraciónde la pre-estimulación necesaria en unAMS se discute a continuación.

^rt^rsr^r^x.^±^

EI estado de lactación y el intervalo

entre ordeños afectan a la eyección de

leche y a su composición

La cantidad de leche disponible antes

de la eyección de leche, la leche cisternal,

es muy pequeña al final de la lactación

(Pfeilsticker et al. 1996) y durante las

primeras horas después del último ordeño

(Knight et al. 1994), es decir, en todas las

situaciones en las que el grado de Ilenado

de la ubre es bajo. Además, la eyección de

la leche se retarda hacia el final de la

lactación y poco tiempo después delordeño anterior (Mayer et al. 1991;

Bruckmaier y Hilger, 2001).

Desgraciadamente, la eyección de

leche se produce tarde si no hay leche cis-

ternal o sólo está presente en pequeñas

cantidades. La consecuencia es un ordeño

pezones vacíos hasta que se produce la

eyección de leche. La razón para el retraso

de la eyección de la leche no es una li-

beración de OXT retrasada o reducida. Sin

embargo, hemos observado una reacción

retardada a la OXT a nivel de la glándula

mamaria si la cantidad de leche almacena-

da disminuye (Bruckmaier et al. 1994;

Bruckmaier y Hilger 2001). Intervalos entre

ordeños inferiores a 8 h no se producen

normalmente en sistemas de ordeño con-

vencionales, pero son comunes en el

ordeño con AMS. Puede demostrarse que

el retraso hasta que se produce la eyec-

ción de la leche (lag time) en respuesta al

estímulo del pezón depende del grado de

Ilenado de la ubre. La eyección de leche se

retrasa cuando hay menos leche almace-

nada en la ubre, independiente de si esto

era debido a una reducida producción al

final de la lactación o a un corto intervalo

entre ordeños (Bruckmaier y Hilger 2001).

La eyección de leche tras el inicio de la

estimulación de los pezones se produjo a

50 ± 5 seg al comienzo de la lactación,

Ganadería 39

0 Rpara un intervalo entre ordeños de 12 h, y

a 91±g seg al final de la lactación, para un

intervalo de 4h, respectivamente. Para una

evacuación óptima de la leche resulta cru-

cial que se evite el ordeño de pezones

vacíos al comienzo del ordeño y que la

eyección de la leche se produzca antes de

que se haya evacuado completamente la

leche cisternal. Por consiguiente, debe

considerarse la cantidad de leche cisternal

para calcular la duración óptima de la pre-

estimulación, es decir, la duración de la

limpieza del pezón.

EI tiempo de retardo (lag time) hasta

que se produce la eyección de la leche no

depende de la cantidad de leche almace-

nada per se. Así, la eyección de leche se

produjo con un retardo similar en animales

de diferente nivel productivo para el mismo

estado de lactación (Wellnitz et al. 1999).

En este caso, el grado de Ilenado de cada

ubre era similar, porque las ubres poco pro-

ductoras tenían una menor capacidad de

almacenamiento. Nosotros asumimos que,

en el caso de alvéolos parcialmente Ilenos

se necesita una mayor contracción de las

células mioepiteliales y por consiguiente

más tiempo hasta que la leche pasa a los

conductos galactóforos y las cisternas.

Sólo si el alveolo está bien Ileno, la con-

tracción de las células mioepiteliales pro-

duce inmediatamente la eyección de leche.

Las células mioepiteliales que rodean un

alveolo parcialmente Ileno deben con-

traerse más antes de que la leche se

empuje a los conductos galactóforos. Se

comprobó que, el tiempo transcurrido

desde la estimulación del pezón hasta que

se produce la eyección de leche, era de 3

min en condiciones de muy bajo de Ilena-

do de la ubre (Bruckmaier y Hilger, 2001).

Por consiguiente, la duración de la limpieza

del pezón en un AMS debe adaptarse a la

fase de lactación y al intervalo real desde el

ordeño anterior para cada vaca de forma

individual, con objeto de que el tiempo de

retardo esperado en la eyección de la

leche sea el adecuado.

EI grado real de Ilenado de la ubre en

cada ordeño no sólo afecta a la eyección

de la leche, sino también a la composición

de la leche evacuada. La variación más

importante se observa en el contenido en

grasa de la leche. Es elevado en grados de

Ilenado de la ubre bajos y bajo en ubres

bien Ilenas (Weiss et al. 2002). Una

variación a corto plazo en la composición

de la leche, debida a los variables interva-

los de ordeño de un AMS, se compensa en

la leche del tanque, pero necesita tenerse

en cuenta si se toman muestras de leche

para el control de la composición de la

leche en cada vaca.

Colocación de pezoneras retrasada einterrupción de la estimulación del

pezónLos experimentos se Ilevaron a cabo

con diez vacas lecheras de raza PardoSuiza en una sala de ordeño convencionalsimulando las rutinas de ordeño de unAMS (Bruckmaier et al. 2000).

Realizamos una colocación de pezo-

neras secuencial (cada 20 s ó cada 60 s)

después de un 1 minuto de pre-estimu-

lación manual y se comenzó a ordeñar

cada cuarto inmediatamente después de la

colocación de la pezonera. En ensayos

posteriores, la colocación de pezoneras se

realizó tras 60 s ó 30 s de pre-estimulación

y un retraso de 30, 60 0 120 s. EI ordeño

comenzó inmediatamente después de la

puesta de pezoneras. Además, se registró

la presión intramamaria en la cisterna del

pezón durante la estimulación de 1 min y

durante la estimulación continuada,

después de una interrupción de 3 min,

frente a la estimulación continuada durante

7 minutos. EI caudal de leche se registró

mediante equipos Lactocorders específi-

cos por cuarto (Wellnitz et a11999), la pre-

sión intramamaria fue medida mediante un

sistema de indicador de tensión

(Bruckmaier et al. 1994) y la concentración

de OXT se determinó en muestras de san-

gre tomadas durante los experimentos de

ordeño a intervalos de 1 min, de acuerdo

con lo propuesto por Schams (1983). La

leche residual fue evacuada al final del

ordeño mediante la inyección intravenosa

de 10 u.i. de OXT y una nueva puesta de

pezoneras. Las concentraciones de OXT

durante el primero, segundo y tercer perio-

do de 2 min de ordeño no difirieron entre

tratamientos de colocación secuencial de

pezoneras. Obviamente, no es necesario

estimular los cuatro pezones para mante-

ner la liberación de OXT y la contracción

alveolar, es decir, la puesta secuencial de

pezoneras no tiene efectos negativos en la

eyección y evacuación de la leche en el

ordeño. Por el contrario, un retraso en la

colocación de pezoneras después de la

pre-estimulación, produce una reducción

numérica transitoria de la concentración de

OXT durante un periodo de 2-4 minutos

tras el comienzo del ordeño, si el retraso

durara unos 120 s. Consecuentemente la

evacuación de leche se redujo en este

tratamiento, así, la principal fracción de

leche se redujo significativamente mientras

la led-ie re^dual aur>en^. Se han oalstatado

previamente los efectos negativos de un

retraso de varios minutos entre la

preparación de los pezones y el inicio del

ordeño (Mayer et al. 1984; el Rasmussen

et al. 1992). Un retraso de 60 s en comen-

zar la puesta de pezoneras, tras 1 min de

pre-estimulación, no redujo la concen-

tración de OXT en la leche obtenida

aunque las pezoneras se colocaron

secuencialmente en este tratamiento.

Sorprendentemente, se observaron

concentraciones de OXT más altas y frac-

ciones de leche principal más grandes

después de 30 s de pre-estimulación, 30 s

de espera, y después de esto colocación

secuencial de pezoneras cada 20 s. Esto

demuestra claramente que la duración de

la estimulación del pezón es menos impor-

tante para el rendimiento del ordeño que la

interrupción total de una eyección de leche

ya establecida.

Durante la estimulación manual con-

tinua del pezón durante 7 minutos, la pre-

sión intramamaria permaneció estable

después de que se hubiera producido la

eyección de leche. Esto ocurría incluso

aunque fuera estimulado sólo un pezón

(Bruckmaier et al. 2000). Sin embargo, una

interrupción de la estimulación del pezón

estímulo del pezón después de la induc-

ción de la eyección de leche ocasionó una

reducción parcial de la presión intrama-

maria, indicando la pérdida de contracción

mioepitelial (Bruckmaier et al. 1994). EI

40 Ganadería

Weiss y R.M. Bruckmaier, resultados no

publicados). Obviamente la estimulación

de un único pezón provoca una liberación

de OXT suficiente para permitir la comple-

ta eyección y evacuación de la leche del

último cuarto ordeñado.

^

estímulo del pezón tras esta interrupciónprovocó un aumento de la presión intrama-maria al nivel previamente alcanzado.

Como confirmación de este hecho,

hemos demostrado durante los experimen-

tos con un AMS multi-plaza que los efectos

negativos en la evacuación de leche cau-

sada por una interrupción de la eyección

de leche entre la limpieza de los pezones y

la puesta de pezoneras se evitan, si la eyec-

ción de la leche se induce nuevamente tras la

interrupción mediante pre-estimulación

antes de que comience la retirada de la

leche (Macuhova y Bruckmaier, 2000).

Retirada individual de pezoneras

En la mayoría de los AMS, las pezo-

neras se retiran cuando el flujo de la leche

finaliza individualmente en cada cuarto. La

ventaja de esto es que puede evitarse el

sobreordeño de cuartos individuales. Por

otro lado puede asumirse que la estimu-

lación reducida de menos de 4 pezones

provoca una liberación de OXT reducida y

de ahí que los cuartos por ordeñar no se

vacíen por completo. Se mostró en varios

experimentos que la leche de apurado y la

residual de los cuartos en los que las

pezoneras se retiraban en último lugar no

eran significativamente diferentes de los

otros cuartos (Bruckmaier et al. 2000; D.

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Indicaciones para rutinas de ordeño

robotizado

Los resultados presentados demues-

tran que los dispositivos de limpieza de los

AMS son adecuados para la pre-estimu-

lación. EI pre-estímulo parece ser aun más

importante en los AMS que en el ordeño

convencional que se realiza dos veces

diarias, porque pueden producirse interva-

los entre ordeños muy cortos. En conse-

cuencia, la aparición tardía del reflejo de

eyección y concomitantemente las bajas

cantidades de leche cisternal, requieren

largos periodos de estimulación antes de

evacuar la leche a fin de evitar el ordeño de

pezones vacíos. En resumen, los AMS

pueden cumplir los requisitos fisiológicos

de las vacas de ordeño para inducir la eyec-

ción de leche como un requisito previo para la

evacuación completa de la leche.

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Ganadería 41

0 R

IntroducciónEn una granja orientada hacia una sala

de ordeño convencional, el ganadero Ilevalas vacas al lugar de ordeño, mientras quecon un AMS se espera a que la vaca acudaespontáneamente, es decir, no obligada. EIdiseño alojamientos orientados al uso deuna sala de ordeño está respaldado pordécadas de experiencia mientras que laexperiencia en el diseño comercial deestablos para el ordeño robotizado ha sidodesarrollada en los últimos 5- 7 años(Halachmi, 1999).

En el AMS, la vaca tiene que decidir supropio momento preferido para el ordeño.Para evitar una situación en la que la fre-cuencia de ordeño y de visita de las vacastenga por resultado un número reducido deordeños o un input elevado de la mano deobra, el AMS debería estar bien diseñado ylos robots deberían estar instalados en lasposiciones óptimas del establo (Halachmi,1999).

Se cree que los robots de ordeñoahorran trabajo y tienen un efecto en laproductividad, el comportamiento del ani-mal, la rutina de alimentación y las prácti-cas de gestión.

Encuestas y seguimiento de explota-ciones con AMS

EI objetivo fue analizar varios aspectosrelacionados con el ordeño robotizado. EInúmero de aspectos analizados se ha li-mitado a la alimentación y el pastoreo, losrecorridos del animal así como la gestióndel tiempo.

Los efectos se estudiaron en tresexperimentos diferentes enfocados enaspectos de alimentación y pastoreo,

^^ °^^recorridos del animal, y gestión del tiempo.

Estos estudios se Ilevaron a cabo en

explotaciones de Holanda, Alemania y

Dinamarca. Aspectos de alimentación:

una encuesta compuesta por 82 preguntas

relacionadas con la alimentación se envió

a 26 ganaderos que utilizaban un sistema

robotizado de un único módulo durante

más de un año. EI cuestionario se comple-

mentaba con preguntas verbales, que se

habían realizado como control. La encues-

ta constaba de preguntas relacionadas con

la alimentación, la circulación del animal,

tipo y número de animales que requieren

atención extra cuando visitan el robot, tipo

de alimentación y composición del alimen-

to y del concentrado. EI pastoreo se ana-

lizó en 6 explotaciones AMS con la ayuda

de un estudio del tiempo y el análisis de la

información registrada.

La información de esta encuesta fue

comparada con los resultados de las pre-

guntas relacionadas con la encuesta de los

aspectos de la alimentación. No todas las

explotaciones empleaban el pastoreo

(n=13).

Basado en este estudio, una encuesta

mayor se realizó en 32 explotaciones que

habían utilizado el sistema unimodular

durante más de 5 meses. La influencia de

la gestión se analizó a través de la obser-

vación de las acciones del ganadero.

Mientras el ganadero estaba realizando

sus obligaciones normales, el tiempo nece-

sario para cada una de sus acciones rela-

cionadas con el robot estaba siendo re-

gistrado por medio de un programa espe-

cial en un ordenador portátil. Parte de esto

también había sido grabado en vídeo. En

14 explotaciones distintas habían sido re-

, ., .,•^ , ^ .^.

gistradas un total de 20 acciones dife-

rentes. EI tiempo para realizar los listados

de avisos, ayudar con el acoplamiento de

la pezonera, control de la ubre, entre-

namiento, traer vacas al robot, control del

ordenador, limpieza, espera, cambio del fil-

tro de la leche, aspectos de muestreo de la

leche, reparación y mantenimiento, cambio

y control de detergentes y spray de la ubre

fue controlado en detalle. Esta información

se ha combinado con preguntas acerca de

la distribución del establo y la información

registrada en el sistema de gestión.

Además de esto, la información de 14.484

ordeños fue grabada en las explotaciones

y analizada estadísticamente. Los difer-

entes estudios se realizaron entre Enero

de 1999 y Mayo del 2000. Todos los estu-

dios se realizaron en explotaciones que

usaban el Sistema Robotizado de Ordeño

Lely Astronaut ®, modelos 10, 20 y 30.

Discusión de resultadosLa alimentación influye en el

rendimiento del robot de varias maneras.

En explotaciones (n =4) que cambiaron a

TMR después de alimentar con una ración

convencional no mezclada durante alrede-

dor de 6 meses, el número de ordeños

creció en más de un 20 por ciento y el

número de visitas y rechazos se incremen-

tó en un 37 por ciento. EI método varió sólo

mientras no se hicieron cambios en la com-

posición del alimento. EI cambio de dieta

pareció tener un efecto inmediato. La ali-

mentación de pasto fresco en el establo

redujo el número de ordeños con 0,35

ordeños/vaca/día. Posiblemente fue

debido a que el rumen se acidificó a causa

de la estructura limitada del alimento. EI

42 Ganadería

Tabla 1. Resumen de circunstancias relacionadas con el pastoreo en 13explotaciones.

Métodos Módulosde selección

Salida libre Separaciónpor robot

Salida controlada

2 10 1

Pastoreo (h) 0-6 6-12 12-18 18-244 2 1 4

Aumento de pasto (ha) 0-2 2-4 4-6 6+5 4 2 2

Distancia del establoal pasto(m)

50-100 100-200 200-400 400+

Máximo 2 2 2 7Estímulo(s) para ir al establo(1 or>)

forzada concentrado forraje agua

3

efecto tampón del rumen no está equilibra-

do y los problemas digestivos son propen-

sos a suceder. Como resultado, las vacas

se vuelven más perezosas y sólo quieren

tumbarse después de comer. Las vacas no

están en una situación cómoda y no sien-

ten ninguna presión para encaminarse

hacia el robot. Se ha observado que esta

experiencia es muy similar a la de suminis-

trar una ración que ha sido excesivamente

mezclada en un carro mezclador de ali-

mento. Sin embargo, la información

disponible no es lo suficientemente com-

pleta como para poder arrojar una con-

clusión final a este respecto.

Desde la perspectiva de que la imagendel consumo de pasto es fundamental parala vaca, bajo condiciones experimentales,se ha demostrado que el ordeño robotiza-do permite el pastoreo ( Ketelaar-deLauwere 1999).

La Tabla 1 muestra las diferentes cir-

cunstancias para el pastoreo en las

explotaciones analizadas (n = 13). Es

obvio que la variedad de circunstancias es

grande y esto muestra que el pastoreo

puede ser aplicado en diferentes explota-

ciones. Estudios previos ( Ketelaar 1999)

muestran que las vacas pueden pastar en

praderas a una distancia superior a los 400

metros del establo sin tener problemas con

las visitas al robot. En el presente estudio

el 42% de los rebaños pastaban dentro de

ese rango, pero el 58% lo hacían más lejos

de la explotación. EI número de ordeños en

las granjas que aplicaban el pastoreo cam-

bió de 2,9 a 2,7 ordeños por vaca y día,

pero esta caída no fue significativa (p =

0,935 > 0,05). Los kilogramos producidos

por robot no cambiaron significativamente

(p = 0,191 > 0,05). Resultados similares

habían encontrado Zonderland y Vellinga

(1999). Los diferentes sistemas de pas-

9 33

toreo y una gran variación en el número de

horas pastando se observaron en ambos

estudios. Ya que los métodos dependen en

gran parte de las preferencias del

ganadero y de sus circunstancias per-

sonales, es bastante cuestionable que

pueda ser descrita una situación óptima.

Los recorridos libres, semi-libres y

forzados pueden estar bien combinados

con un sistema de ordeño robotizado.

Cuando se aplica la circulación libre, a las

vacas se les permite ir a cualquier sitio en

la explotación sin cruzar barrera alguna. La

circulación semi-libre implica que hay una

pequeña zona de espera junto al robot,

donde las vacas pueden estar recogidas o

esperar a ser ordeñadas. En el resto del

establo a las vacas se les permite moverse

arbitrariamente. Con la circulación forzada,

las vacas son dirigidas hacia un circuito

con varias puertas de acceso antes de

poder acceder al establo. De las unidades

de leche estudiadas, el 83% aplicaban cir-

culación libre o semi-libre en la explotación.

EI concentrado en este sistema auto-matizado es el incentivo para que la vacavisite el robot de ordeño. Los ganaderos

que aplicaron circulación libre o semi-librerealizaron varios experimentos paraencontrar la composición o el modelo ópti-mo para su situación. Cuando la circu-lación forzada se aplica, el comportamien-to alimenticio de las vacas puede cambiar.Esto está claramente indicado por elnúmero de rechazos.

La ingesta de suficiente materia seca

en un número suficiente de visitas al pese-

bre es importante. Con la circulación forza-

da, el número de visitas al pesebre fue de

4,45. Bajo condiciones experimentales

simuladas Ketelaar (1999) Ilegó a 9,2 t 2,9

y 9,0 t 3,4 periodos de alimentación. No

está claro si el número de visitas al pese-

bre en el grupo de explotaciones que son

parte del estudio deberían considerarse

insuficientes. La circulación forzada puede

tener por resultado una reducción del bien-

estar animal (Pecher y Peters, 2000).

Bajo condiciones normales las vacasvisitarán el robot durante todo el día, peropor la mañana temprano el número de vi-sitas tiende a ser menor. Cuantas másveces alcanza un robot su número máximode ordeños, más constante se vuelve ladistribución a lo largo del día, por eso sefuerza a las vacas a abandonar su com-portamiento natural sincronizado de des-canso.

Los usuarios gestionan la explotación

de distintas maneras, lo que da lugar a que

se empleen diferentes cantidades de tiem-

po en la operación del sistema de ordeño

robotizado. La amplia variación indica que

el rendimiento del sistema se puede mejo-

rar significativamente mediante el

planteamiento de la gestión y la distribu-

ción del establo. EI tiempo empleado en

una explotación en materias relacionadas

con el robot varía entre los 32

minutos/explotación/día hasta casi las 3

horas/explotación/día. Esto no depende

Tabla 2. Datos recogidos en explotaciones (n=24) según la circulación deanimales.

Item Libre Semi-librc Forzada

Número de unidades de leche 12 8 4Producción en 305 días (kg/vaca) 9241 8979 8339Número de vacas por robot 56,7 61,4 62,3Producción diaria por robot 1737 1896 1541Ordeños por día y vaca 2,93 2,93 2,71Negativas por vaca 0,89 1,0 l 1,74Visitas totales 3,82 3,94 4,45Atención a las vacas 5,1 4,0 2,3Cantidad mínima de concentradoen el robot en kg/ordeño 0,79 0,72 0,40Cambio de sabor concentrado% expl. 41,6 37,5 0,0

Ganadería 43

del número de robots o del número devacas.

La variación del tiempo empleado por

vaca/día es de 27,3 segundos - 85,9

segundos. Los ganaderos que intentan

ordeñar el máximo número de vacas con el

robot tendrán que aceptar un mayor input

de trabajo y a menudo un número más

bajo de ordeños por vaca.

La demanda de trabajo se incrementade este modo con la ocupación del robot.Las vacas de menor producción son rec-hazadas por el robot o permanecen allídurante más tiempo. De media se necesi-tan 17,3 segundos por vaca pero esto varíaentre 4,5 y 51,5 segundos por vaca.

Sonck (1996) calculó que el tiempo físi-

co necesario por operación en una

explotación robotizada debería variar entre

65 y 76 segundos por vaca y día. Aunque

hay una gran variación en los datos recu-

perados de las explotaciones en estudio,

está claro que las operaciones en situa-

ciones prácticas son considerablemente

más eficaces.

No hay una relación lineal entre el

número de robots y el tiempo necesario

para la operación. La operación en este

experimento con 4 robots requiere la

misma cantidad de tiempo que el mayor

input de trabajo en la situación con 1 0 2

robots. La eficacia del trabajo está clara-

mente relacionada con la gestión. La

mayor parte del tiempo que emplea el

ganadero en conducir a las vacas al robot

tiene que ser empleado en la operación

total. EI tiempo implicado en conducir a las

vacas no tiene relación con la producción

de leche o el número de visitas. Desde el

punto de vista del trabajo, la circulación

semi-forzada de los animales es la manera

más eficiente. Sin embargo, en las explota-

ciones observadas y analizadas, se encon-

traron otros factores que tenían una clara

relación con el input de trabajo. EI entre-

namiento de las novillas, los problemas en

las patas y las malas condiciones del recor-

rido parecen causar una mayor restricción

en la optimización. EI tiempo calculado

requerido por 10 robots es aproximada-

mente de 2 horas.

Aquellos ganaderos que empleaban la

mayor la parte del tiempo en conducir a las

vacas usaban métodos y planteamientos

convencionales. Devir y Maltz (1995)

demostraron que un retraso en el ordeño

no tiene un efecto a largo plazo en la pro-

ducción. Resultados similares han sido

alcanzados por Ipema & Stefanowska

(2000). Sin embargo, los ganaderos que

tienen un input de trabajo elevado, a

menudo conducen las vacas al robot las

mismas veces que era común en el ordeño

convencional. De este modo, las vacas son

entrenadas a estas horas específicas para

visitar el robot teniendo como resultado

una creciente cantidad de trabajo.

EI concentrado es el mejor incentivo

para atraer a las vacas al robot. Cuando lacantidad de concentrado repartida en elrobot se incrementa, el número de visitas alrobot se incrementará también con inde-pendencia del sistema de circulación de losanimales. Estos resultados se obtuvieronsólo en Holanda. La calidad del concentra-do es buena, a pesar de la utilización demarcas de bajo precio. La utilización deingredientes que son menos apreciadospor las vacas limitará sus visitas al robot.La distribución del concentrado en el robotconduce a un incremento en el número derechazos (visitas donde las vacas no sonordeñadas). Durante estas visitas no sesuministra concentrado. EI criterio de per-mitir a una vaca ser ordeñada es difícil dedefinir, el número de ordeños se podríaincrementar sin que necesariamente estocondujera a un incremento de la produc-ción. Esto es así excepto cuando númerode visitas es demasiado bajo respecto alnivel de producción de las vacas.

Discusión y conclusionesEI ordeño robotizado no sólo cambia el

método de ordeño, sino que requiere una

completa y nueva aproximación en la

gestión. La idea de que los métodos con-

vencionales y la manera de pensar se

pueden aplicar en un AMS es incorrecta.

Los ganaderos que actúan así están

seguros de crear su propio ciclo de trabajo

que sólo incrementará el input de trabajo.

Los ganaderos que quieren obtener el ben-

eficio óptimo del sistema de ordeño roboti-

zado ante todo necesitan observar las

vacas y su comportamiento. La correcta

interpretación del comportamiento de la

vaca reducirá el tiempo de trabajo y con-

ducirá a una mejor eficacia.

Los sistemas donde sólo es posible la

44 Ganadería

circulación libre (una fila única de cubículos)pueden Ilevarse a cabo muy bien previendotodos los aspectos; por ejemplo tener enconsideración la alimentación.

Las variaciones indican que el

rendimiento puede mejorarse enormemente

en términos de gestión. Las preferencias del

ganadero deberían concordar con su acer-

camiento a la gestión de la explotación, de

tal forma que tanto la gestión del animal (ali-

mentación, bienestar, control de enfer-

medades, inseminación, etc.) como la

seguridad de la calidad de la leche estuvie-

ran asegurados. Se supone a menudo que

gestionar un AMS es similar a una situación

convencional. A causa de este mal enten-

dido, el bienestar animal y la importancia del

confort de la vaca, son interpretados

t t' d It doerr neamen e, ernen o como resu an o^4 .

un mcremenro aei impure iraoa^o.

Referencias

Pecher F, Peters A., De invlced van melkfrequentie op het welzijn vanmelkkoeien, March 2000, Univ of Utrecht.

Halachmi I, Design methodology for robotic milking bam, November 1999,Ph.D. Thesis, Wageningen

Devir S.& Maltz E, 1995 Dairy cow performance under full individual auto-matic management in the milking robot farm. In Devir S. (Ed) The dairycontrol and management system in the robotic milking farm 106-127.

Ipema A.H., Stefanowska J., Effect voorbehandelen zonder melken nietgroot, Veehoudrij techniek February 2000, pag 18-19.

Sonck B.R. Labour organisation on robotic milking dairy farms, June 1996,Ph.D.Thesis Wageningen

Ketelaar - de Lauwere , Cow behaviour and managerial aspects of fullyautomatic milking in loose housing systems, June 1999, PH.D.Thesis ,Wageningen.

Gravesteijn D.J., Juni 1999, Thesis: Vrij of gedwongen koeverkeerHink P, juni 1999, Thesis: Voeding en de robot,Lenteren A.C. van, juni 1999Thesis: Inzicht krijgen in de managementveran-

deringen op het melkveebedrijf bij de ingebruikname van de LelyAstronaut,

Bouwmans C., Schooten E. van., Report: Efficient werken op een robotbedri-jf (2000)

Zonderland A& Vellinga T, 1999, Weidegang bij melkrobot goed tcepasbaar,Praktijkonderzcek 99-3, 34-36

^Tr;rnr,*^ rrr. a r. ^ rrr

) Control reproductivo y sanitario

) Ficha individual por animal

^ Indices técnicos - trazabilidad

) Costes de producción

) Libro Regístro de Explotación

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0 R

EI peso del animal es una herramientaimportante en el manejo individual de unanimal, ya que suministra información muyvaliosa sobre su condición. Los vacasdifieren de unos a otras, por ejemplo, entérminos de ingestión de alimento y pro-ducción de leche, ya que no todas realizanuna utilización óptima de la energíadisponible.

Teniendo información disponible delpeso de la vaca, el ganadero puede Ilevar

a cabo un seguimiento más preciso de sus

animales y optimizar el manejo de su gran-

ja. Esto supone un beneficio en términos

de ingresos de la explotación, bienestar de

los animales y medioambiente.

Los animales son pesados en cada

ordeño en el robot de ordeño Astronaut. EI

suelo del robot descansa sobre una construc-

ción especial que está fijada sobre cuatro

células de pesado. La unidad pesa a la

vaca de forma precisa independiente-

mente de su posición en el robot, ya que la

libertad de movimientos de la vaca siempre

juega un papel central. EI estiércol y la

orina no afectan a los mecanismos del sis-

tema. La construcción del sistema es fiable

y el mantenimiento es fácil, mientras que la

inspección se puede realizar de forma sen-

cilla.

Los datos recogidos se pueden alma-cenar en el programa de manejo X-pert. Si

el peso de un animal muestra unadesviación considerable con respecto a lavisita anterior, esto aparecerá reflejado enla lista de atenciones. Los animalespueden también generar una atención si

EL GRAVITOR:LA AD DEPESADO DELASTRONAUT

DE LELY

EL SIGUIENTE PASO HACIA ELMANEJO INDIVIDUAL DE LAS

VACAS

pierden demasiado peso dentro de unperíodo de tiempo preestablecido. Con laayuda del programa de manejo, puederecopilar listas de atenciones, combinar ycomparar diferentes valores.

La información obtenida le permiterealizar un seguimiento más cuidadoso dela salud de los animales.

EI peso puede ser utilizado como indi-

cador de diferentes aspectos individuales.Un animal que presenta una variación de

peso repentina puede estar enfermo o en

celo. EI peso juega un papel importante en

términos de:

• Manejo individual de los animales;• Seguimiento de la demanda individual de

alimento;• Determinación de los tiempos de insemi-

nación;• Determinación del período de secado

Manejo individual de los animalesGracias a los datos disponibles del pro-

grama de manejo, como el peso, se puede

realizar un seguimiento de los animales

desde el inicio de la lactación más preciso.

Una interpretación correcta de esta infor-

mación puede prevenir muchos problemas

de salud. En muchos casos esto puede

resultar en una mayor producción durante

la lactación.

Demanda individual de alimentoAhora que la distribución de alimento

se puede adaptar más a las necesidadesindividuales de los animales, se puede pre-

venir que la vaca Ilegue a estar demasiado

gorda o demasiado delgada. EI peso en

combinación con la producción de leche da

una idea más exacta de la condición cor-

poral del animal. EI peso en combinación

con la producción de leche y la ingestión de

concentrado ofrece una idea clara de la efi-

ciencia de producción de la vaca. Esta

información está disponible diariamente

permitiéndole al ganadero decidir de forma

rápida si se necesita ajustar la ración de

una vaca o no. AI final esto será benefi-

cioso para la producción de leche en su

conjunto.

Momento de la inseminaciónEI peso se puede utilizar para estable-

cer el momento oportuno para realizar lasinseminaciones. AI comienzo de lalactación, el peso se reducirá dejando a losanimales en un balance de energía negati-vo. Según el balance energético se vahaciendo negativo se reducen las posibili-dades de que la vaca entre en celo o sequede preñada. Animales que incrementansu peso a menudo entran más fácilmenteen celo y aumentan las posibilidades degestar.

Periodo de secadoGracias a la báscula de suelo, el perio-

do de secado se puede ajustar a las

necesidades individuales del animal.

Animales con poco peso y baja condición

corporal, necesitan un período de descan-

so mayor. Los datos de peso disponibles

aseguran que el ganadero puede secar a

las vacas en un estadío temprano. Un

período de descanso mayor da al animal

un tiempo más amplio para recuperarse y

como consecuencia una producción ópti-

ma de leche durante la siguiente lactación.

EI peso de los animales se revela como

una herramienta útil para el manejo de la

granja. Especialmente realizar un

seguimiento individual de las vacas, tiene

una influencia positiva en los ingresos de la

granja. Después de la introducción de la

estabulación libre, los ganaderos se vieron

obligados a manejar su ganado a nivel

grupo. Los datos que ofrece un sistema

automático de ordeño permiten que se

pueda Ilevar a cabo el manejo individual. EI

peso es una herramienta importante a la

hora de poner en práctica el manejo indi-

vidual de las vacas. En este sentido, se

pueden tomar decisiones de forma más

rápida produciendo como consecuencia

mayores beneficios en la granja. AI final,

este acercamiento individual a las vacas

hace que se les pueda dar la atención que

ellas necesitan.

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Si desea información o visitar alguna de lasgranjas robotizadas con LELY ASTRONAUT,puede dirigirse a:

LELY ESPAÑAC/ JUAN RAMONJIMENEZ,PENTASA 3 N° 5909006 BURGOS

FAX: 947 47 49 94Móvil: 696 454 123 / 669 809 310E-mail: jcarnero @nexo.es

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Ordeñar, alimentar, descansar, sugranja tiene un ciclo natural óptimo.Entender el fino equilibrio de la psicología yde la fisiología de una vaca es, porsupuesto, esencial para ordeñar mejor.

Ahora, DeLaval ofrece un sistema totalque resuelve sus necesidades mejor quecualquier método anterior. Los productoresde leche se benefician de vacas mássanas, una mayor calidad de la leche yuna producción más alta, mientras que seahorran horas de trabajo cada día.

EI centro de nuestra modernaganadería es el nuevo sistema de ordeñovoluntario (VMS). Las vacas aprenden rá-pidamente: caminan hacia el VMS para elordeño automático y gozan del procesoentero, volviendo tan a menudo comonecesitan.

EI VMS fue desarrollado y perfecciona-do en la granja de DeLaval, que tiene másde 100 años de historia a sus espaldas.iLos resultados son extraordinarios! Con elVMS proporcionando lo último en nuevastecnologías para la producción leche, lasganaderías se benefician de un establomás tranquilo y más productivo, así comode la nueva y valiosa flexibilidad delhorario de trabajo diario.

Recoger leche de mayor calidad de lamanera más normal para la vaca.

Varias tendencias están comenzan-do a formar el futuro del sector lechero:mayor automatización, la demanda deuna calidad de leche más alta, y condi-ciones más naturales y más humanaspara los rebaños de vacas lecheras.Nuestra meta en DeLaval es ayudarle aresolver todos estos desafíos inmediata-mente. Ése es el por qué hemos desa-rrol ►ado el VMS, la nueva generación

DeLaval VMSsistemas automatizados de ordeño.

EI VMS tiene numerosos sistemas noagresivos para la vaca que no puedenencontrarse en el mercado. Como una delas primeras corporaciones, en el mundo;en el desarrollo de procesos automatiza-dos de ordeño, DeLaval ha desarrolladosus recursos para crear una instalación deordeño que está destinada convertirse enel patrón a seguir en el campo.

Muchas características únicas diferen-cian al VMS:

Con la combinación de un láser y de

una cámara de visión artificial se puede

considerar que "realmente ve" los pezones.

EI brazo multifuncional tiene una flexi-

bilidad natural y el mismo rango que un

brazo humano a la hora de acomodarse

fácilmente a las irregularidades de la ubre

y del pezón. También realiza con eficacia

toda la limpieza del pezón, colocación de

pezoneras y de la copa de desinfección, y

puede actuar como brazo inteligente de

servicio. EI interfaz es la pantalla táctil que

proporciona un control rápido e intuitivo

sobre su VMS. Fácil acceso a la ubre de la

vaca para inspecciones visuales.

Es un ordeño por cuartos, con cuatrosensores ópticos que miden, flujo deleche, cantidad, tiempo de ordeño y calidadde leche, y un FloMasterTM que mide laproducción total de leche. Una unidad finalespecialmente diseñada para manejar laleche durante todo el día asegurarandouna mayor calidad de leche.

La limpieza, del pezón, a base de aguacon una copa de limpieza separada ofrecela higiene óptima para los requisitos másexigentes. La combinación de las activi-dades de estimulación y limpieza, estántotalmente separadas del circuito de

'

ordeño. Está diseñado para una limpiezaexterior de las pezoneras y una interior porbackflushing. Las pezoneras están di-señadas para ser cambiadas fácilmente.

Fácil de limpiar, la estación es un boxtándem de acero inoxidable, el más sen-cillo para la vaca, el cual anima a lasvacas a que quieran volver, de tal modoque se crea un sistema de ordeño volun-tario- VMS.

Se identifica la vaca, se ajusta la longi-tud individualmente con el comedero y sealimenta con pienso.

La placa de recogida de estiércol bajaautomáticamente hasta su posición paraenviar el estiércol lejos del área de ordeño.

...y un descanso para la menteUna lechería moderna está trabajando

24 horas diarias. EI hombre y el ganadodependen de la funcionalidad completa detodos los sistemas de la granja, cada día ycada estación.

Uno de los puntos más importantes es

la asistencia técnica. Los sistemas que

ordeñan todo el día necesitan un servicio

apropiado. Todos los productos son

sostenidos por la experiencia de genera-

ciones de DeLaval en el ordeño de

vacas y una red de distribución, con dis-

tribuidores altamente preparados para el

servicio técnico. Los técnicos especialistas

de mantenimiento de DeLaval hacen visi-

tas regulares programadas de manten-

imiento preventivo.

Con este tipo de soporte, losganaderos tienen que estar seguros quesu sistema está siempre en estado de fun-cionamiento óptimo de modo que su tiem-po, su leche y sus beneficios están siem-pre fluyendo como y a donde ellosquieren.

48 Ganadería

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25 Aniversario

Semana Verde de GaliciaFeria lniemacional;►l^SilledaSantiago ' _ . . , .

La Feria lnternacional Semana Verdede Galicia celebrará su 25A aniversa-rio conio gran escaparate de la mo-dernizaci^n del sector agrario.

Un espario de comunicaciGn y nego-cio, en el que presentar las innova-riones necesarias para una mavorcompetitividad. Una cita cada vezmás profesional.

Un certamen imperdible.

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I, iUNDACION^ AAUNA MDI

GE 6AIHIA ^ ov^ nr^+auon

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Silleda

Feirainternacionalde Galicia

Santiago de Compostela

36540 SILLEDA (Pontevedra) - EspañaTelf. (341902 252002e-mail: semanaverderLDfeiragalicia.com

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iínívnes

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La alimentación es el factor de laproducción de leche, responsable demás del 50 % de los costes de produc-ción, afectando directa o indirectamentea la cantidad y al contenido de la leche,al estado sanitario del ganado, al tipo deheces y estiércol generado, al estado dela reproducción, a la reposición, etc. EInutricionista, actuando como asesor,debe saber que el racionamiento ali-menticio de un rebaño o del conjunto devacas, es el punto clave de la viabilidadde la actividad, y que hablar de ali-mentación no es solamente hacerlo deingredientes, sino del conjunto de va-riables que en ella intervienen.

Por tanto, su trabajo debe abarcar

los siguientes aspectos: a) formulación

de las raciones, b) manejo del

racionamiento, y c) seguimiento del

racionamiento, con una buena

preparación en cada uno de ellos.

La formulación de raciones para unaexplotación debe hacerse para lasvacas en producción, para las vacassecas y para las novillas, utilizandoaquellos ingredientes que el ganaderopone a disposición del racionamiento,complementándolos con otros parareducir sus limitaciones en cantidad y ennutrientes. En consecuencia, la formu-lación empieza cuando se planifica elaprovechamiento agrícola del suelo, olas compras de alimentos en aquellasgranjas con alta densidad ganadera opoca superficie forrajera.

La ración para vacas de leche es lacombinación de forrajes y no forrajesque hagan posible satisfacer sus necesi-dades nutritivas. Esta clasificación delos alimentos, aparentemente poco cien-

50 Ganadería

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0

-

tífica, nos resalta el hecho más trascen-dental y característico de las vacas,conocido por todos, aunque olvidado 0aparcado por algunos. Nos referimos alhecho incuestionable de que la vaca esun rumiante.

Los alimentos propios de su ración

son los forrajes, que son los que al ser

ingeridos provocan el proceso de la

rumia, y, con ello, el que los carbo-

hidratos estructurales suministren

energía y volumen, para que los micro-

bios ruminales produzcan proteínas,

que garantizarán los requerimientos de

la vaca. Para producir leche la vaca no

necesita alimentos no forrajeros, única-

mente los necesitará cuando la produc-

ción exigida sobrepase las aportaciones

nutritivas de los forrajes.

En este caso, para satisfacer las

necesidades de producción, se deberán

añadir ingredientes no forrajeros, que no

son otra cosa que los granos y deriva-

dos, los subprodutos agroalimentarios

sin suficiente fibra, o bien los forrajes

procesados que quedan sin estructura

física. AI referirnos al contenido en fibra

►o hacemos en el sentido que Balch, Van

Soest, Journet, Mertens, y otros científi-

cos, conocedores de la fisiología de la

vaca y de las características de sus ali-

mentos, le han dado, es decir en el sen-

tido de complejo químico y físico con

propiedades concretas en el desenca-

denamiento de la rumia.

Cuando la vaca ingiere alimentos no

forrajeros, que complementan a los fo-

rrajes, entra en un proceso fisiológico

que la desgasta, con lo cual va a nece-

sitar más energía para afrontar los cam-

bios en la función de la rumia, en la pro-

ducción de ácidos grasos volátiles en el

rumen, y en el metabolismo. La necesi-

„^..,^. .¢ ^^.^ ^ ^^- ^ ^*yfi^^ ,^ = ^.^ .-^`^-^ . .

dad de suministrar alimentos no forra-jeros provoca, por tanto, una depresiónen la digestibilidad de la energía de laración. La consecuencia inmediata esque se necesitará más energía para pro-ducir la misma cantidad de leche.

Si estos aspectos claves no se cono-cen, o no se tienen en cuenta, se entraráen un circulo vicioso con la consiguienteaparición o predisposición a las enfer-medades metabólicas, que tienen su ori-gen en la inadecuación de la produccióna las características fisiológicas, y alentorno.

Las consecuencias pueden obser-

varse en los índices o ratios de muchas

explotaciones: número total de partos

por vaca muy bajo, producción de primí-

paras superior a las de segundo parto,

reposiciones muy altas, período de días

abiertos muy elevado, intervalos entre

partos muy superiores al año, etc.

Se ha Ilegado a decir que para que

una explotación sea de elite, debe tener

una alta reposición para revalorizar la

selección genética. Y si ello fuese cierto

sólo caben dos interpretaciones, o bien

la selección genética no responde a las

expectativas puestas en ella, o bien su

gestión deja mucho que desear. Se

asocia selección genética a competi-

ción: se compite por tener una produc-

ción diaria media por vaca muy alta, se

compite por tener unas primíparas de

alta producción, se compite por tener un

elevado índice de reposición, etc. Se

confunde el ser competitivos con la com-

petición entre índices que no son, en

absoluto, ninguna garantía de un mane-

jo encaminado a producir conforme a los

recursos y con eficacia económica.

Para alimentar las vacas se requiereconfeccionar y distribuir las raciones,previamente formuladas, que seancapaces de satisfacer las necesidadesnutritivas y de respetar las característi-cas fisiológicas de las vacas. EI manejoes la manera en que el ganadero inten-ta cumplir estos requisitos. Hay, noobstante, tantas formas de manejar elracionamiento, que sólo su enumeraciónrequeriría un artículo a parte, aunque aveces pudiera parecer que sólo exista lamodalidad "unifeed'.

Una vaca en producción es una vaca

que pasa por diferentes estados

fisiológicos; desde que se decide

destinarla a reponer otra vaca,

empieza a encaminarse a la producción.

Por tanto, cuando hablamos de vaca en

producción nos referimos a una vaca

que en un momento determinado pro-

ducirá leche, y en otros se preparará

para producirlos (vaca seca). Con ello

se quiere constatar que la alimentación

de vacas debe incluir la de las secas y

La delicada situación legislativa en que

se encuentra la sanidad animal en España

parece que va a ser paliada con la

gestación de una ley de Sanidad Animal,

largamente esperada y muy necesaria.

Esta ley, cuyo anteproyecto nos ocupa,

derogará la Ley de Epizootías de 1.952, no

así su Reglamento que data de 1.955 y que

seguirá vigente en tanto se desarrolla

reglamentariamente la nueva norma.

La Ley de 1.952, hoy manifiestamenteobsoleta, fue en su tiempo un gran aciertoy logró refundir y dar forma a un corpus le-gislativo, si bien no tan extenso como elactual igualmente disperso. EI reto es hoymayor ya que el marco legislativo europeopor un lado y las Leyes Autonómicas porotro hacen difícil el empeño de conseguir

la de las novillas, al menos en sus últi-mos meses de gestación.

De cómo se haga el manejo delracionamiento dependerá el fun-cionamiento de la explotación. EI mane-jo no es sinónimo de sistema de dis-tribución de la ración, ya que un manejopuede incluir varios sistemas a la vez.No son incompatibles, por ejemplo, loscarros mezcladores ("unifeed') con ladistribución electrónica y mecánica delos concentrados, como tampoco lo estener lotes o grupos de vacas según elestado fisiológico, o según la produc-ción, o según la jerarquía, con la raciónúnica. Ni tampoco lo es que se utilice elsistema "unifeed' con un adecuadoracionamiento durante los períodos depre y post parto.

Los resultados del racionamiento ali-menticio se verán en la producción deleche, en la estructura del rebaño (% devacas de primer parto, intervalo medio

una norma integradora. No se puede olvi-

dar que desde Noviembre de 2000,

Navarra dispone de su propia Ley y la

Comunidad Valenciana ha estrenado 2002

con un borrador de Ley de Ganadería.

Una Ley General de Sanidad Animal

debe ser capaz de integrar los múltiples

aspecto implicados en la Sanidad Animal

dentro de un marco uniforme y global no

aislado de aspectos conexos como el

medio ambiente o la salud pública.

Análisis de la propuesta

En este sentido el anteproyecto casi loconsigue, contemplando en la practica losaspectos más importantes, incluyendo laordenación de explotaciones, los progra-mas de erradicación de enfermedades, los

entre partos, vida útil media del rebaño,etc.), y en la incidencia de las enfer-medades metabólicas.

La condición corporal es una forma

sencilla, rápida y económica para cuan-

tificar el estado de engrasamiento del

animal. EI método consiste en la obser-

vación y palpación de diferentes partes

de la anatomía animal. EI método de

García-Paloma (1990) propone una

escala de 0 a 5, con puntuaciones inter-

medias de medio punto. La palpación se

realiza en las zonas lumbar y de la

grupa, especialmente la parte que rodea

el nacimiento de la cola, como zonas

más fieles en reflejar la deposición y la

movilización de las reservas corporales.

La condición corporal refleja la inter-

acción entre la nutrición, la salud, y la

producción. EI análisis de sus puntua-

ciones junto con los datos del control

lechero más próximo a la fecha de deter-

minación de la condición corporal,

ofrecen una excelente radiografía de la

explotación, en cuanto a estos aspectos.

medicamentos veterinarios, las repercu-

siones ambientales de la ganadería, la

gestión de la fauna salvaje, laboratorios,

transporte, alimentación animal, respon-

sabilidades de los agentes implicados y red

de alerta sanitaria así como los intercam-

bios con terceros países, materia esta

reservada a la Administración Central.

No obstante hay varios aspectos con-trovertidos y de gran importancia en los queel anteproyecto deja ver orientaciones quesin duda el desarrollo reglamentario deberáponer especial delicadeza y pulcritud en suconcreción.

Uno de ellos es el certificado oficial demovimiento necesario para el transporte delos animales, la conocida guía de origen ysanidad, cuya finalidad es clara, cuyo

Ganadería 51

iíníones

empleo se antoja imprescindible y pieza aderribar desde diferentes instancias última-mente. Algunas Administraciones han con-tribuido a minar este documento autorizan-do otras variantes a cumplimentar inclusopor los ganaderos.

EI anteproyecto recoge que reglamen-tariamente podrán establecerse excep-ciones sobre el certificado cuando seencuentren implantadas las redes de vigi-lancia epidemiológica. Sin duda la clave esla epidemiología, un instrumento muypotente si es bien empleado y deben serlos Senricios de Sanidad Animal y por tantolos veterinarios los que siempre autoricenun movimiento de animales basándose enmúltiples aspectos: la situación sanitariaautonómica, provincial o local, la califi-cación de las explotaciones, el encuadreen una ADSG o los antecedentes deexplotación, claro está, sin perjuicio de lasinspecciones "in situ".

También sería procedente unificar lostipos de documentos y excepciones, asícomo los procedimientos de actuación. Nopocos problemas acarrea la actual "diversi-dad documental".

EI papel de la fauna salvaje en el man-

tenimiento de enfermedades enzoóticas y

difusión de enfermedades epizoóticas no

se contempla con un énfasis acorde a su

importancia, únicamente se hace mención

al control y disminución de la población de

especies afectadas en los espacios natu-

rales y el sacrificio obligatorio de animales

salvajes, limitado a controles de la

población para evitar la difusión de enfer-

medades. Quizá sería más conveniente

aplicar controles sistemáticos de densidad

de especies salvajes en fincas de

aprovechamiento mixto cinegético

ganadero y hacer extensivo el sacrificio

obligatorio de especies salvajes como

medida de acompañamiento en brotes de

enfermedad.

Otro aspecto sensible son los animales

indocumentados, no tanto en la

explotación (supuesto éste bien recogido)

sino en el transporte, donde cualquier ani-

mal no identificado debidamente, con doc-

umento de transporte manipulado o incom-

pleto o con destino diferente se presume

indocumentado. Para estos casos debería

preverse la inmovilización cautelar obliga-

toria, ya que la inmovilización puede ser

adoptada por la autoridad competente

(M.A.P.A. o Comunidades Autónomas)

pero no por las Fuerzas de Seguridad del

Estado que son en última instancia las que

controlan los movimientos sobre el terreno

pero no disponen de habilitación ni de loselementos de juicio suficientes para adop-tar estas medidas.

EI caso de los animales domésticos noidentificados no se recoge en el cuadro deinfracciones y sanciones y no se debe olvi-dar que la ulterior exigencia de una respon-sabilidad civil objetiva por daños resultaimposible sin la identificación, sin tener encuenta otro tipo de responsabilidadesadministrativas que pudieran derivarse.

Tampoco se incluye la prescripciónobligatoria de medicamentos veterinarios,ni la obligación de Ilevar un libro detratamiento aplicados en la explotación,aspectos que por su especial repercusiónen la salud pública por la vía de los resi-duos de medicamentos en carne, huevos yleche deberían gozar de una cobertura conrango de ley y cuya inclusión en estanorma no parece incurrir en un supuesto"bis in idem", además de satisfacer el prin-cipio constitucional de tipicidad.

La figura del veterinario, si bienaparece reiteradamente por su singularpapel en este campo no resulta bien perfi-lada en un cuadro de atribuciones y obliga-ciones, no estando tampoco definidas lasfiguras de veterinario oficial, autorizado,acreditado o habilitado tan frecuentes hoyen día y cuya diferenciación es importante,debiendo estar reservadas algunas atribu-ciones a categorías concretas. La preten-sión en este sentido no debe ser acotarsino reconocer la especial y singularpreparación de un colectivo acreedor demúltiples y comprometidas responsabili-dades.

Pero no todo en estas líneas pretende

analizar un anteproyecto sin duda per-

fectible, aún gozando de unas característi-

cas de completitud, amplitud de miras y

visión de futuro innegables en sus postula-

dos. Se trata de un texto en el que se

incluyen aspectos que resultaban im-prescindibles como el registro demovimientos, la elaboración de mapas epi-zootiológicos, y el Comité Nacional deSeguimiento del Sistema de AlertaSanitaria Veterinaria. AI margen de estoresulta renovado el régimen sancionador ysu actualización automática asegurada yse regula el procedimiento para el inter-cambio con terceros países, aspecto decapital importancia para la sanidad animal.

Asimismo se define con claridad elpapel de la Administración General deEstado en situaciones de emergencia sa-nitaria, que seguro contribuirá a una mejorcontención de determinadas enfer-medades de rápida expansión y cuyasconsecuencias para el comercio resultanasimétricas y trascienden el ámbitoautonómico.

Es de esperar que el texto final de la

norma no sea timorato, sobre todo tenien-

do en cuenta que la falta de decisión en

este sentido puede generar multitud de

conflictos de competencia que no redun-

darán en beneficio de la sanidad ni de la

economía. EI artículo 150.3 de la

Constitución establece que el Estado

podrá dictar leyes que establezcan los prin-

cipios necesarios para armonizar las dis-

posiciones normativas de las

Comunidades Autónomas, aún en el caso

de materias atribuidas a la competencia de

éstas, cuando así lo exija el interés gene-

ral. Corresponde a Las Cortes, por ma-

yoría absoluta de cada Cámara la apre-

ciación de esta necesidad.

Sólo cabe esperar que la voluntad

legislativa impulse y apoye conveniente-

mente este empeño que la razón da por

evidente, en beneficio del País y como

respuesta obligada de los poderes públi-

cos a determinadas inquietudes sociales.

52 Ganadería

, ^ , ^ ^ 1 t 1 1

, ^ ^ 1

^m^Ya se nota, se palpa en el ambiente, ^no

la oléis?, es nuestra fiesta por excelencia: lade los toros, con sus pipas y piperos, con sustoros y toreros y con el que paga, el público,que siempre tiene razón. Empieza el runrúnde los ruedos, las crónicas taurinas y eldeseo irreprimible de ver ese animal cuyapiel da forma a la geografía peninsular. Y sal-drá por el portón de los sustos, una vez más,imponiéndose, fijándose, midiendo, mostran-do su ímpetu, su trapío, su bravura, su casta.

Y así, en todo este mare mágnum deacontecimientos, la fiesta empieza a dar susprimeros pasos por el levante peninsular, conla incertidumbre de lo que pasará con lascanales de toro y su comercialización.

Son muchas las noticias publicadas

con respecto a este asunto. En primer lugar,

los resultados del informe Badiola, encarga-

do por el Ministerio de Agricultura, han sido

acogidos con gran optimismo por las doce

asociaciones taurinas españolas; este

informe demuestra la nula incidencia que

tienen la puntilla y el descabello en la

trasmisión de la enfermedad de las vacas

locas y, con ello da respuesta a la orden del

Ministerio de Sanidad del pasado mes de

junio, en la que se obligaba a la incineración

de todas las canales de toros sacrificados a

partir del 31 de junio. Así, la orden de

Sanidad, vigente hasta el 31 de diciembre del

2001, ha dejado de ser efectiva sin que exis-

tan indicaciones administrativas sobre los

procedimientos que se deben seguir a partir

del 1 de enero de 2002.

Por otro lado, frente al vacío legal que

Ilevó el año pasado a incinerar toda la carne

procedente de reses de lidia, ha surgido un

borrador de ley con el que la Dirección

General de Salud y Consumo atiende en

parte las peticiones del sector, entre ellas la

introducción en la cadena alimentaria de

las canales bravas, una vez hecho el test

priónico con resultado negativo; además, se

plantea la posibilidad de ampliar, de una a

cinco horas, el tiempo establecido para

trasladar las canales de los toros desde la

plaza hasta el matadero. Una vez en el

matadero, se Ilevarían a cabo los controles

preceptivos antes de entrar las canales en la

cadena alimentaria.

Las asociaciones profesionales denun-cian además, que el Fondo Español deGarantía Agraria (FEGA) tiene aún pendiente

la liquidación de las cantidades adeudadas alsector por la destrucción de canales ordena-da por motivos de cautela sanitaria y que sonbásicas para liquidar deudas contraídas porel sector y para poder organizar el arranquede esta nueva temporada. Estas ayudasascienden a 2.542.500.000 de pesetas(15.280.733 euros) y fueron fijadas en laorden de 8 de agosto de 2001 publicada enel Boletín Oficial del Estado (BOE núm. 190,de 9/08/2001).

También han surgido una serie de

noticias en relación con los primeros festejos

ce-lebrados ya esta temporada y con resul-

tados contradictorios en las distintas comu-

nidades autónomas. En este sentido, el

primer festejo celebrado en el 2002 tuvo

lugar en Benalmádena (Málaga) y, debido al

vacío legal existente, su empresario, Gaspar

Jiménez, afirma que ha perdido dinero ya

que después de haber invertido en un deso-

Iladero, ha tenido que incinerar los animales

sin cobrar ni subvenciones estatales ni el pro-

ducto de la venta de las canales. Por este

mismo motivo, fue suspendida una corrida de

toros en Los Palacios (Sevilla), prevista para

el día de Reyes. Sin embargo, en la

Comunidad de Madrid, las primeras corridas

de la temporada en Ajalvir y Valdemorillo, se

desarrollaron sin mayores contratiempos gra-

cias al acuerdo alcanzado con la Comunidad,

que permitió comercializar la carne de las

reses que se lidiaron en ambos cosos. EI pro-

cedimiento consistió en enviar la cabeza, las

vísceras y la espina dorsal a analizar, mien-

tras la carne era almacenada en un depósito

frigorífico; en dos días se conocieron los

resultados de los tests, que al ser negativos,

permitieron el paso de la carne a la cadena

alimentaria.

Sólo se puede sacar una conclusión: la

fiesta de los toros es un motivo de orgullo, no

sólo para todos los aficionados españoles,

sino también para los muchos extranjeros

que plagan las plazas españolas durante

todo el año, y que pagan por ello; por eso, por

la cantidad de dinero que mueve y por el

interés turístico que supone, el Gobierno está

obligado a actuar con cierta rapidez, no

dando la espalda a un problema que afecta a

un gran número de personas y a un sinfín de

intereses, entre los que no cabe olvidar el

sentir de los aficionados.

. .- ..

.. . .. ^ .

.. ^

•

- . ._ .

i ► .

TALAVERA DE LA REINA (Ptas/Kg Vivo)Cordero de 7 a 11 Kg

• • .

Cordero de 19 a 23 Kg

.

2,48 2,48 2,63 2,63 2,63

Cordero de 23 a 25 Kg 2,36 2,36 2,51 2,51 2,51Cordero de 25 a 28 Kg 2.14 2,14 2,29 2,29 2,29

Cordero de 28 a 34 Kg 1,99 1,99 2,14 2,14 2,14

Cordero de más de 34 K 1,81 1,81 1,96 1,96 1,96

^ 1 1

•

Cordero de 7 a 11 Kg

•

3,90 3,90 4,05 4,15 4,15

Cordero de 11 a 15 Kg ^s '^^ 3,00 3,00 3,05 3,15 3,15

Cordero de 15 a 19 Kg 2,80 2,80 2,80 2,90 2,90

Cordero de 19 a 23 Kg 2,50 2,50 2,50 2,60 2,60

Cordero de 23 a 25 Kg 2,34 2,34 2,25 2,35 2,35

Cordero de 25 a 28 Kg , 2,20 2,20 2,20 2,30 2,30Cordero de 28 a 34 Kg 2,25 2,25 2,25 2.35 2,35

Cordero de más de 34 K 2,15 2,15 2,15 2,25 2,25

• ^ •

Cordero lechal de 10 a 12 Kg 3,45 3,55 3,75 3,70 3,55

Cordero lechal de 12 a 15 Kg 2,95 3,00 3,20 3,15 3,00Cordero recental de 15 a 1 9 Kg 2,70 2,60 2,70 2,80 2,70

Cordero Pascual de 19 a 23 Kg 2,50 2,35 2,45 2,55 2,45

Cordero Pascual de 23 a 25 K 2,30 2,15 2,25 2,35 2,25

• ^

Cordero de hasta 10 Kg 3,57-3,63 3,57-3,63 3,66-3,72 3,66-3,72 3,66-3,72

Corderode10a15Kg , 3,21-3,27 3,21-3,27 3,30-3,36 3,30-3,36 3,30-3,36Cordero de 15 a19 Kg 2,70-2,76 2,70-2.76 2,79-2,85 2,79-2.85 2.79-2.85

Cordero de 19 a 23 Kg a 2,40-2,46 2,40-2,46 2,49-2,55 2,49-2,55 2,49-2,55

Cordero de 23 a 25 Kg 2,22-2.28 2,22-2.28 2,31-2,37 2,31-2.37 2.31-2,37:^.

Cordero de 25 a 28 Kg 2,13-2,19 2,13-2,19 2,22-2,28 2,22-2,28 2,22-2,28Cordero de 28 a 34 Kg 1,92 1.98 1.92-1.98 2,01-2,07 2.01-2,07 2.01-2,07

Cordero de más de 34 K 1,65-1,71 1,65-1,71 1,74-1,80 1,74-1,80 1,74-1,80

• ^ ••

.

Lechales de 10 a 12 Kg 3,49-3,55 3,49-3,55 3,49-3,55 3,49-3,55 3,49-3,55

Lechalesde 12 a 15 Kg ' 3,04-3,10 3,04-3,10 3,04-3,10 3,04-3,10 3,04-3,10

Ligeros de 15 a 19 Kg 2,83-2,89 2,83-2,89 2,83-2,89 2,83-2.89 2,83-2,89

Ternascos de 19 a 23 Kg 2,53-2,59 2,53-2,59 2,53-2,59 2,53-2,59 2,53-2,59

Ternascos de 23 a 25 Kg 2,38-2,44 2.38-2,44 2,38-2,44 2,38-2,44 2,38-2,44

Corderos de 25 a 28 Kg 2,26-2,32 2,26-2,32 2,26-2,32 2,26-2,32 2,26-2,32

Corderos de 28 a 34 Kg 2.01-2,07 2,01-2,07 2,01-2.07 2.01-2.07 2,01-2.07

Ternasco de Ara ón K canal 6,03-6,15 6,03-6,15 6,03-6,15 6,03-6,15 6,03-6,15

n(euros/Kg vivo) n Cordero de 7 a 11 Kg

1

0za^1

5,5

5,3

5,1

4,9

4,7

4,5

4,3

4,1

3,9

3,7

3,5

3,3

3,1

2,9

2,7

2,5

2,3

2,1

1,9

1,7

1,5

30/1 13/2 20/2

EVOLUCIÓN ANUALLONJA DEL EBRO

^ ^^ ^^^ t ^ ^ry^ `^ y ^ :^7 ^,^`^^^,^

,^^ -.

- (euros/kg peso vivo)^Lechales de 10 a 12 kg

Lechales de 12 a 15 kgLigeros de 15 a 19 kg

^Ternascos de 19 a 23 kg^Ternascos de 23 a25 kg^Corderos de 25 a 28 kg^Corderos de 28 a 34 kg

OVINOLA SORPRESA

Durante este último mes los precios del ganado ovino se han incrementa-do en algunos céntimos de euro, es una noticia magnífica para un sector queha visto como el precio caía en más de un 50 % en los dos meses pasados.

Con estos precios los productores no pueden saltar de alegría sobre todosabiendo que hasta el mes de Abril no se suelen recuperar los precios.

54 Ganadería

PORCINO BLANCOLONJA AGROPECUARIA DE 24/1 31/1 7/2 14/2 21/2

BINÉFAR (euros/Kg vivo)Selecto 0.94 0.92 0,95 0.99 t04

Normal 0,92 0,90 0,93 0,97 1,02

Graso 0,90-0,91 0,88-0,89 0,91-0,92 0,96 1,01

Lechón de 21 Kg (euros/unidad) 43,00-44,00 45,00-46,00 50,00-51,00 53,00-54,00 56,00-57,00

Lechón zona (euros/unidad) 33,00-34,00 35,00-36,00 4Q00-41,00 43,00-44,00 46,00-47,00

LONJA DE SEGOVIA(euros/Kg vivo)

24/1 31/1 7/2 14/2 21/2

Selecto,^ ,, . ...^

0,93 0,91 0,93 0,97 1,02

Normal 0,91 0,89 0,91 0,95 1,00

Graso 0,97 0,94 0,96 1,00 1,02

Lechón selecto 20 Kg 2,23 2,23 2,50 2,65 2,65

Lechón normal 20 Kg 2,17 2,17 2,44 2,59 2,59

Cochinillo de 4,5 a 7 Kg (euros/unidad) 22,20 22,00 22,00 22,00 24,00

^ Cochinillo de 7 a 12 Kg (euros/unidad) 24,50 24,00 24,00 24,00 27,00

LONJA DEL EBRO(euros/Kg vivo)

22/1 29/1 5/2 12/2 19/2

Selecto 0,967 0,942 0,967 0,992 1,042^

Normal 0,925 0,900 0,925 0,950 1,000

Graso 0,913 0,888 0,913 0,938 0,988

Lechón (ptas/unidad) 37,90 s/c 44,00 51,70 54,00

UNIÓN EUROPEA 14/1 21/1 28/1 4/2 11/2

(Euros/100 Kg)Bélgica 129,20 127,90 129,30 128,00 129,70

Dinamarca 137,12 116,14 137,18 137,18 137,17

Alemania 134,30 132,40 135, 92 135,64 138,48

Grecia 165,60 163, 73 160, 52 159 , 28 155, 79

España 130,14 126,40 123,67 125,63 129,67

Francia 128,00 125, 60 123,40 122,40 128, 60

Irlanda 127,68 127,97 123,45 122,15 122,18

Italia ;^ 163,57 159,71 154,14 149,86 147,29

Luxemburgo 139,10 130,50 130,40 130, 40 132, 00

Holanda 122,84 118,84 121,84 116,84 119,84

Austria 139,38 134,16 134,62 137,18 137,60

Portugal 139,00 133,88 133,13 130,50 133,75

Finlandia 158,22 157,36 156,39 154,73 154, 68

Suecia 141,16 140,71 141,47 139,63 139,89

Reino Unido 153,16 150,77 147,47 145,09 145,22

PORCINO

2

1,5

1

0,5

024/1

.^^ ^^.i.._ +1 . _ • L_

n (euros/Kg vivo) ^Selecto

31 /1 7/2 142

I

21/2

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70

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30

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-BINEFAR (ptas/kg vivo)

--Lechón de 21 Kg (ptas/unidad)^Lechón zona (ptas/unidad)

LA CRISIS REMITE

añE4^^

Durante este mes hemos asistido a un repunte de los precios del gana-do porcino, el incremento de hasta 10 céntimos de euro ha animado un poco el mercado. AI remitir la crisis de laPPC los precios han subido ligeramente, sobre todo debido a la disminución de la oferta por los sacrificios de ani-males enfermos.

MERCADO DE ARACENA 25/1 31/1 8/2 15/2

Porcino Ibérico ( ptas/arroba)

Marranos de 3 a 5 arrobas 16,23-17,43 s/c 1.02-1.08 1,02-1,08

Primales de 6 a 9 arrobas 14,42-15,63 s/c 16,23-17,43 16,83-17,43

Cerdos cebados pienso intensivo s/c s/c s/c s/c

Cerdos cebados pienso extensivo 13,22-13,82 s/c 13,22-13,82 13,22-13,82

Cerdos cebados bellota 21,04-24,04 s/c 21,04-24,04 21,04-24,04

i Cerdos recebo 16,23-17,43 s/c 16,23-17,43 16,23-17,43

PORCINOIBÉRICO

Ganadería 55

AVICULTURA

LA BONANZA SE ESTANCA

Los excedentes tanto en huevo como en pollo hanafectado a la baja las cotizaciones de estos productos

Pollos en vivo

Pollos en canal

Gallinas pesadas

Gallinas semipesadas ^

Gallinas ligeras

Gallo pesado

Conejo joven (ptas/kg vivo)

. . --.

Huevos blancos

Huevos morenos

• .

Huevos blancos

Huevos blancos

Huevos morenos

r^î>^^^^

Q 56

1,18-1,21

0, 80

0,21-0,27

0,18-0, 21

0,301,08

durante las primeras semanas de este último mes.Para los productores de pollo las cotizaciones siguen

estando muy bajas debido al gran exceso de oferta y laexportación esta para da debido a un excedente dereproductoras en el sector, aunque en las últimas se-

0,60 0,65 0,66

1,23-1,26 1,29-1,32 1,31-1,34

0,68 0,45 0,45

0,21-0,27 0,21-0,27 0,12-0,18

0,18-0,21 0,18-0,21 Q09-0,12

0,25 0,20 0,091,20 1.25 1.15

^s>^^^ ^

. ^

Broiler Pollo blanco 0.56 0.60 0,51 0.58

Pollo amarillo 0.56 0.56 0,51 0.58

Pollo sacriticado (canal) Blanco 0,93 0,98 0,86 0,96

Amarillo 0,93 0,93 0,86 0,96

Ligeras 0.12-0,15 0,12-0,15 0,12-0,15 0,12-0,15

0.34 0.34 0.36 0.34

Gallinas Semipesadas 0,36 0,36 0,38 0,36

0.40 0,40 0,42 0,40

Pesadas 0,80 0,80 0,68 0,45

Gallo 0.30 Q25 0.20 0.20

Cone oôven 1.15 1 25 L25 1.30

• -

Pollo blanco

Pollo amarillo

Gallinas

Gallo pesado

Conejo jovenConeio Adulto

Ligeras2.4 Kg

2,25 Kg

2,00 Kg

Pesadas

0,60

1,23-1,260,80

0,21-0,270,18-0 21

0,40Q14

0,56

0,56

0,12-0,15

0,32

0,29

0,26

0,80

0,30

1,150,50

O.6U

0,56

0,12-0,150, 32

0,290,26

0,80

0,25

1,250,50

0,12-0,15

Q 32

0,290,26

0,68

®

0.$1

0,51

0,20

1,250,50

®

0,58

0,58

0,12-0,15

0,32

0,29Q 26

0,45

0,20

1,30

0,50

manas, los operadores de pollo, aunque con-tinúan sin tener posibilidades de exportar, hanconseguido, con operaciones a muy bajo pre-cio, levantar la cabeza.

La cotización de los huevos ha sufrido unacaída durante estas semanas aunque los pro-ductores esperan que esto se recupere debidoal inicio de la demanda de huevos en Europapor la Semana Santa (huevos de pascua).

Además, las perspectivas son positivas, puestoque la Semana Santa trae consigo una grantradición pastelera, que provocará unas ma-yores compras de huevos por parte de la indus-tria española.

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(CnCOS/I<^ V1VU)

8roiler Pollo hltmco

Broiler Pollo amarillo

Pullo sacrificadu lcanal) Blanco

^Pollo sacrihcado IcanaU Amarillo

^Pollo tiacrificado (canal) Ligeras

^Pollo sacrificado (cunaq Ligeras

^;allinas Semipesadas

^lallinas Semipesadas(^.Îlinas Pesada+

Gallo Gallo

56 Ganadería

EL PRECIO BAJA PERO MANTENIENDOSE

VACUNO

Ternero frisón 1-3 semanas

Ternera frisona 1-3 semanas

Ternero cruzado 1-3 semanas

Ternera cruzada 1-3 semanas

Ternero frisón 6 meses

Ternera frisona 6 meses

Vaca frisona 2°, 3° y 4° parto

Vaca cruzada con cría

Vaca Retinta con cría

Vaca Avileña con cría

Durante este mes hemos asistido a una pequeña bajada de precios enlas lonjas de ganado vacuno, éstas se han cifrado entre 3 y 15 céntimos deeuro, según el área geográfica. En las canales de terneras se han pro-ducido las mayores caídas mientras el mercado de terneros de bajo peso yañojos se ha logrado mantener un poco mejor.

ss,oo ss,oo ss,oo96,00 96,00 96,00

144,00 144,00 144,00

132,00 132,00 132,00

174,00 174,00 174,00

144,00 144,00 144,00

675,00 675,00 675,00

781,00 781,00 781,00

721,00 721,00 721,00

661,00 661,00 661,00

^

Terneros de 200 a 240 Kg

Añojos de 281 a 320 Kg

Terneras de 180 a 220 Kg

Terneras de 261 a 300 Kg

Vacas

Frisón de 200 a 240 kg

Excelente 3,52 3,52

Muy buena 3,40 3,40

Buena 3,28 3,28

Excelente 3,34 3,34

Muy buena 3,25 3,25

Buena 3,13 3,13

Excelente 3,64 3,58

Muy buena 3,52 3,46

Buena 3,40 3,34

Excelente 3,52 3,46

Muy buena 3,40 3,34

Buena 3,22 3,16

Excelente 1,86 1,86

Muy buena 1,86 1,86

Buena 1,86 1,86

Excelente 3,19 3,16

Muy buena 3,03 3,00

Buena 2,79 2,76

ss,oo ss,oo96,00

144,00

132,00

174,00

144,00

675,00

781,00

721,00

661,00

96,00

144,00

132,00

174,00

144,00

675,00

781,00

721,00

661,00

3,52 3,49 3,46

3,40 3,37 3,34

3,25 3,22 3,19

3,34 3,31 3,28

3,25 3,22 3,19

3,10 3,07 3,04

3,55 3,52 3,49

3,43 3,40 3,37

3,31 3,28 3,25

3,43 3,40 3,37

3,31 3,28 3,25

3,13 3,10 3,07

1,86 1,86 1,86

1,86 1,86 1,86

1,86 1,86 1,86

3,13 3,10 3,07

2,97 2,94 2,91

2,73 2,7 2,67

• ^ • r- íÊExcelente 3, 28 3, 28 3,25 3,22 3,22

Añojos de 270 a 320 Kg Muy buena 3, 16 3,16 3,13 3,10 3,10

Buena 2, 94 2,94 2,91 2,88 2,88

Excelente 3, 06 3, 06 3,03 3,00 3,00

Añojos de 320 a 370 Kg Muy buena 2, 94 2,94 2,91 2,88 2,88

Buena 2, 67 2,67 2,64 2,61 2,61

^ . . ^

Ternera cruzada 400/450 Kg 1,97 1,97 1,97 1,94 1,94

Ternera cruzada 450/500 Kg 1,83 1,87 1,87 1,84 1,84

Ternera cruzada más de 500 Kg 1,74 1,74 1,74 1,71 1,71

Ternera del país 1,62 1,62 1,62 1,59 1,59

Añojo cruzado 450/500 Kg 1,82 1,82 1,82 1,82 1,82

Añojo cruzado 500/550 Kg 1,67 1,67 1,67 1,67 1,67

Añojo del país 1,47 1,47 1,47 1,47 1,47

Otra semana más el mercadopara vida sigue sin experimentar cambios,la tónica general durante este último año.

1901701501301109070 '.50 :30 ^'10

231^^ 30;Î 62 13^z 20/2

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190

1.80

1,70

1,60

1,50

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J JyA S 0 N D E

Î'ernera cruzada 400/45U kg

^l'ernera crurada 450/500 kg

Î'ernera cruzuda mas de 500 kg

Î'ernera del pais

Añojo cn¢ado 450/500 kg

^Âñojo cruzado 500/550 kg

Âñojo del pais

Vétoquinol EspecialidadesVÉTOQUINOL Recientemente BioPlus 2B, aditivo BIOPLUS 2B:

PRESENTAVeterinarias presentó en Madrid PRIMERmicrobiológico para la alimentación ani-el pasado 17 de enero y en mal compuesto por una mezcla de PROBIOTICO

AURIZON Barcelona el 24 del mismo mes Bacillus licheniformis y Bacillus subtilis a REGISTRADO DECONTRA LAS un nuevo producto para comba- partes iguales, ha renovado su registro en FORMA

tir las otitis externas en perros:OTITIS EN

cerdas y cerdos de engorde (Número 20)PERMANENTE ENAurizon®. hasta el 23 de noviembre de 2004. La re-

PERROS novación ha sido publicada en el LA UE PARA LARegiamento (CE) N° 2200/2001 de la ALIMENTACIÓN

Este nuevo producto, Comisión de 17 de octubre de 2001. Sin ANIMALdefinido como un "trío de y olvidar que BioPlus 2B es el primermaestros", se basa en tres preparado de microorganismos que ha obtenido el registro de forma per-moléculas: Marbofloxacino, ^„ ^^ manente (Número E-1700) en lechones hasta 2 meses en la UniónClotrimazol y Dexametasona '^ ^^ ' Europea. Además ha renovado suy está espe►ialmente indica ^ registro en pollos y pavos de,do para combatir las otiti:> ^ engorde hasta la misma fecha, ybacterianas y fúngicas en ^- mantiene el registro en ternerosperros. ^ hasta el 28 de febrero de 2005. De

,^ ^ŝ _^;,^,^ 2g este modo es el único aditivo micro-^Vétoquinol, laboratorio de origen francés dedicado en ^ biológico registrado en pavos de

exclusiva a la sanidad animal, elegía Madrid y Barcelona para ^ ^ engorde en la Unión Europea.la presentación en nuestro país de su nuevo producto, ^ i^ BioPlus 26 está compuesto porAurizon®, unas gotas auriculares en suspensión oleosa. ^ esporas de Bacillus licheniformis y

Para tal ocasión convocaban a los principales clínicos de ^ ' Bacillus subtilis que por su natu-pequeños animales de estas ciudades, que, con el objetivo de raleza, resisten de forma clara lasconocer este nuevo tratamiento contra las otitis externas, temperaturas de granulación y deltuvieron la oportunidad de escuchar una interesante conferen- expander. Su mecanismo de accióncia sobre estas enfermedades y sus causas. se basa en la producción de enzimas después de su ingestión y distribu-

ción a través del tracto gastrointestinal. Producen enzimas que degradanEI especialista encargado de esta charla fue el Dr. el almidón (amilasas), enzimas que degradan las proteínas (proteasas) y

Eduardo Salló, quien con gran precisión explicó las diferentes enzimas que degradan las grasas (lipasas). La producción enzimáticacausas o factores que pueden concurrir en el caso de las oti- contribuye a la mejora de la digestión de los ingredientes del pienso,tis externas. Así, analizó las causas o factores predisponentes hecho que se refleja en claras mejoras en los parámetros productivos.de las distintas razas o aquellas malas praxis de propietarios Además inhibe el crecimiento de agentes patógenos (Clostridium perfrin-

y veterinarios que pueden ocasionarlas. gens, Staphylococcus, bacterias coliformes) y estimula la respuesta inmu-nitaria.

EI éxito de este producto, se basa en el trío de maestros BioPlus 2B es un aditivo microbiológico legal, seguro y eficaz fabrica-que lo componen: Marbofloxacino, Clotrimazol y do por CHR. HANSEN de Dinamarca, con una clara vocación como alter-Dexametasona, que permiten luchar contra los gérmenes más nativa natural a los promotores de crecimiento antibióticos. BioPlus 26 seresistentes (estafilococos, enterobacterias...) y las levaduras distribuye en nuestro país por ORFFA ESPAÑA, S.L..

más frecuentes (Malassezia), reduciendo la inflamación y eldolor provocados por las otitis. Para más información:

ORFFA ESPAÑA, S.L.Aurizon® aparece en nuestro país en dos presentaciones Tel.: 93 590 70 51 - Fax: 93 675 11 53

adaptadas: frasco de 10 ml y 1 cánula para las otitis agudas y E-mail: [email protected] de 20 ml y 2 cánulas para las otitis crónicas .

En el año 2001, alcanza un nuevo reto, se fusiona con Merial Laboratorios refuerza su Equipo Técnico yChassot, contando actualmente con delegaciones en 14 paí- COI'YIerCÍal en VaCUnO L@CherO COn treS nuevasses y abriendo nuevos mercados (México, Vietnam, Polonia,

'incorporaciones.

Checoslovaquia...). .................................................................

Para más información:Laura Llamazares, Lourdes Comí y Ofelia Espiño se han incorporado

Vétoquinol Especialidades Veterinarias, S.Aal equipo de Merial como Promotoras Especializadas en Vacuno Lechero

Parque Empresarial San Fernando de Henaresen las áreas de León-Asturias, Cataluña y Galicia .

Edificio ItaliaEllas tres son licenciadas en Veterinaria por las Facultades de León,

28830 San Fernando de Henares (Madrid)Barcelona y Lugo.

Telf: 91 678 42 80Estas nuevas incorporaciones, tienen como objetivo mejorar el servi-

Fax: 91 676 41 71cio e información que Merial Laboratorios proporciona a sus clientes del

sector Vacuno Lechero.

58 Ganadería

NOROMECTIN DRENCHNuevo antiparasitario oral para ovino de Laboratorios Karizoo

Laboratorios Karizoo S.A en unión con la multinacional Irlandesa Norbrook Laboratories Limited lanza al mercado nacional NoromectinDrench antiparasitario en forma de solución oral para ovino.

Noromectin Drench que contiene ivermectina al 0.08% como ingrediente activo, permite cubrir un amplia gama de parásitos intemosque afectan al ovino:

Vermes gástricos, vermes intestinales, vermes pulmonares y reznos nasales..Elimina a su vez las larvas hipobióticas que no son controladas por tratamientos a base de benzimidazoles y controla significativamente

las reinfestaciones que se pueden producir por estos parásitos.

EI uso de Noromectin Drench en varios paises de todo el mundo ha demostrado su efectividad antiparasitaria pudiéndose utilizar asu vez en hembras gestantes y en machos destinados a la reproducción .

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^ NuMmwNw Vwina

Durante los

pasados días 30

y 31 de enero

Agribrands

E u r o p e-

España S.A.,

fabricante de

Nutrimentos

Purina, celebró

en Madrid la

p r i m e r a

Convención

Nacional sobre

Vacuno Lechero. EI evento fue valorado muy posi-tivamente por los asistentes ya que cumplió con elobjetivo de transmitir a los distribuidores y demásparticipantes las nuevas tendencias y conceptosque forman parte del sector del vacuno de leche.

Durante los días de la convención se trataron

temas relacionados con la nutrición, fisiología y

reproducción de las vacas lecheras, así como de la

gestión económica y financiera de las vaquerías y

el marco macroeconómico del sector lácteo.

La reunión contó con la presencia de varios invi-

tados y ponentes de reconocido prestigio como el

Dr. Emesto Reyes (consultor libre y de la FAO) que

abordó los temas económicos y el Dr Sergio

Calsamiglia (profesor de la Universidad Autónoma

de Barcelona) que habló de la importancia de la

nutrición durante el preparto y la necesidad de

realizar analíticas de forrajes.

Por otro lado, el Dr. Alex Bach (Dairy Research

& Marketing Manager de Nutrimentos Purina ) pre-

sentó los temas relacionados con la nutrición lipídi-

ca del vacuno lechero, además de la relación diges-

tiva y metabólica de la nutrición y la reproducción en

la vaca de leche.

Laboratorios Karizoo S.APolig Ind La Borda , Mas Pujades 11,12

Tel: 93 865 41 48 Fax 93 865 46 48E mail: karizooC^3karizoo.com

SCHIPPERS AGRÍCOLA LANZA MS SCALE EASY

Schippers Agrícola presentó en el prestigioso salón internacional VIV EUROPE2001, celebrado en Utrecht (Holanda) el pasado mes de noviembre, una básculadigital móvil, la MS Scale Easy, que facilita el trabajo tanto al animal como al tra-bajador. La báscula acaparó gran número de consultas entre los asistentes. Es unnuevo sistema para el pesaje de cerdos y para la selección o cría de las cerdas.

La báscula está abierta por arriba, lo que permite

trabajar sin obstáculos con los animales, los cuales

entran a ésta sin problemas y por tanto se minimiza el

stress que el animal sufre en estas circunstancias. Esta

unidad móvil tiene un diseño electrónico especial para

poder pesar animales en movimiento. Los valores

obtenidos se pueden leer claramente en una pantalla.

La báscula está hecha completamente de aluminioy pesa menos de 45 kg. Con una anchura de 55 cm per-

mite trabajar dentro de los pasillos y hasta dentro de las corralinas, pues funcionacon baterías recargables.

Para más información:Schippers Agrícola, S.L.

Tf: 935 555 862

LABORATORIOS OVEJERO RECONOCIDOINTERNACIONALMENTE

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha adjudicado la venta devacunas para el control de la rabia y de la brucelosis ovina (origen de las Ila-madas fiebres de malta) en países de Oriente Medio y Africa a la firma espa-ñola Laboratorios Ovejero. De esta forma, se reconoce a Laboratorios Ovejerocomo "uno de los más importantes laboratorios del mundo, a la altura de lasmás importantes multinacionales del sector zoosanitario". Además, supone laapertura de un canal privilegiado de distribución de sus productos, en compe-tencia con las multinacionales extranjeras, lo que favorecerá el incremento delas expectativas de producción y facturación del laboratorio.

La firma está desarrollando actualmente proyectos de investigación y de-sarrollo de vacunas en colaboración con universidades y centros de investi-gación españoles, franceses, alemanes y estadounidenses, "lo que le sitúa enla vanguardia del I+D en el mundo". Esta empresa es el único laboratorio far-macéutico veterinario de España que cuenta con los certificados de Garantíade Calidad Total y Normas de Correcta Fabricación, conjunto de requisitosestablecidos por la Unión Europea y la OMS.

Ganadería 59

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izi

Laboratorios Syva y la Universidad de León, con el fin de incentivar la formación científica de los licenciados en Veterinaria en el ámbitode la sanidad animal, acordaron el establecimiento de un premio anual con carácter nacional, otorgado al mejor trabajo de tesis doctoral.realizada sobre cualquier aspecto de sanidad específicamente proyectado sobre la microbiologia, inmunologia, enfermedades infecciosaso enfermedades parasitarias de los animales.

EI premio tiene una periodicidad anual, coincidente con el curso académico y en ésta su quinta edición cuenta con una dotacióneconómica de 12.020,24 euros (2.000.000 pts) aportadas íntegramente por laboratorios Syva, s.a.

En la convocatoria actual (2002) pudieron participar las tesis leídas durante el curso académico 2000-2001 que hubieran sido calificadascon apto "cum laude" por el tribunal académico correspondiente.

EI premio se encuentra ya en su quinta convocatoria y a juzgar por el éxito que ha alcanzado en términos cualitativos y cuantitativos(número de tesis presentadas y calidad científica de las mismas) se puede afirmar que se ha consolidado como uno de los más prestigiososen el ámbito de la investigación en sanidad animal.

EI Tribunal Calificador fue nombrado, al igual que en anteriores con-vocatorias, por la Universidad de León y está formado por los siguientesmiembros:

PRESIDENTE:Prof. Dr. D. José Antonio Vázquez BolandFacultad de Veterinaria de LeónDepartamento de Patología Animal-Sanidad Animal

VOCALES:Prof. Dr. D. José Antonio Bascuas AstaFacultad de Veterinaria de ZaragozaDepartamento de Patología Animal

Prof. Dr. D. Anselmo Perea RemujoFacultad de Veterinaria de CórdobaDepartamento de Sanidad AnimalDecano de la Facultad de Veterinaria

Prof. Dr. D. José M,' Alunda RodríguezFacultad de Veterinaria de MadridDepartamento de Patología Animal

EI trabajo y autor ganador del Premio Nacional Laboratorios Syva2002 es Gustavo Domínguez Bernal, con la tesis "Caracterización deLIPI-2, una nueva isla de patogenicidad de Listeria".

EI autor es licenciado y doctor en Veterinaria por la UniversidadComplutense de Madrid y Dr en Veterinaria en la modalidad "DoctoradoEuropeo"

Actualmente trabaja en el Centro Nacional de Biotecnología (CNB)del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, y es autor de 14 tra-bajos científicos y múltiples comunicaciones en congresos.

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La tesis describe la identificación y caracterización de una nueva isla de patogenicidad del género Listeria, denominada LIPI-2, unaregión cromosómica específica de Listeria ivanovii que comprende el gen de la esfingomielinasa, diez miembros de la familia multigénicade las internalinas y una ORF de función desconocida.

LIPI-2 es la primera isla de patogenicidad identificada en bacterias gram positivas para la que se demuestra inestabilidad genética y aso-ciación con un locus tRNA. La deleción de esa región cromosómica da lugar a la pérdida de virulencia tanto en el modelo murino como en

el hospedador natural, la oveja.

La entrega del premio se Ilevará a cabo, en esta convocatoria, en un acto académico solemne, coincidente con la festividad del Patronode la Universidad de León, San Isidoro, el viernes día 26 de abril del año 2002.

Anteriormente, el jueves día 25 de abril, se Ilevará a cabo un acto institucional en las instalaciones de Laboratorios SYVA en León. AImismo asistirán el Excmo. Magnífico. Rector de la Universidad de León, Ilmo. Sr. Decano de la Facultad de Veterinaria, miembros delTribunal calificador, así como diversas autoridades académicas.

60 Ganadería

26 CONGRESO 1^ZZTNDIAL DE LEC^ÊRÍA

CONG 2002Pa/ado de Congresos de París, FrandaDe124 ttasta el 27 de Septlembr8 2002.

^.Y dhrersldad resumen el tema general de Congrllait 2002

Gusto, porque las cualidades organolépticas de los pnxJuctos láu:teos, su papel importante en la cuftura alimentaria del consumidor ensus reladones con los demás, son unas de las razones que favorecen su consumo. Las tecnologfas desan-dladas por Ia industria para adap-tarse a las tendendas actuales (análisis sensorial, textura, sabores...) lo prueban.

Diversidad en la oferta, importancia de la innovadón representan también las características del mercado lácteo, especialmente en

Franda, oon el queso y los productos fresoos.

Slete fiemas Im r^

Pn^ducclón Lechera, Y especialmente la diversidad en los sistemas de ganadería y de desarrollo sostenible, en los pa(ses desarrolla-dos y en los países emergentes, Y el desarrollo de las Iîoteaôlogfas en las e^btadones agrícolas.

Clencla y Tecnologia : se desamollarán tres temas, desde el conocimiento de la leche hasta la mejor•a de la calidad sensorial de los

productos.PolRlca y economfa lechergs, mercados, comerclo y naglamerKadones: economta lechera mundial y negociadones mufGlaterales

en progreso con la OCM, asi como la evoludón de las reglamentadones y sus implicaciones para el oomerdo ledêro.Nutriclón y Salud, con el objetivo de inddir sobre las características nutritivas de la ledê, sus ventajas para la salud, sobre la variabi-

lidad genética y la alimentación, y sobre ®I tratamiento de Ia investigadón áentifica por el marketing nutridonal.il.a dlstrlbuclón constnrye estrategias a nivel mundial. Los nuevos instrumentos tecnológicos le permiten aumentar su potencial de

abastecimiento y de compra, así oomo mejorar el conocimiento de sus dientes. La necesidad de garantizar una notoriedad y de aumentarla íidelizadón a una marc:a indtan a bs distribuidores a reorganizar la reladón con sus dientes, a adaptarse predsamente a la demarxialocal y a cambiar las relaciones oomerdales con los industriales.

Consumo. Se e^lica el consumo de productos lácteos, asf como el consumo de productos alimentarios en general, por la necesidad,el poder de oompra y el modo de vída de bs consumidores. Cuarxio más conocen las empresas los gustos del oonsumidor y entienden susistema de valor, mejor pueden adaptarse; esto puede e^licar Ia amplia diversidad de los mercados y la larga oferta en produdos lácteos,ambas simptes y sofisticadas al mismo tiempo.

Comunlcaclón a través de marcas o colectiva. EI sector lechero es, a nivel mundial, uno de los primeros anundantes de la publiádadalimentaria, y a veces el primero. En este prindpio de sigb, Ia comunicadón está marcada por tres elemer^tos prindpales: las nuevas te^nolog(as que revoludonan informadón y comunicadón, las nuevas costumbres de oompr•a y de consumo de productos lácteos, y finalmenteel contexto de crisis alimentaria. EI tratamiento de estos tres factores permitirá desarrollar una visión muidcultural de las particularidades yuniversaGdades de Ia comunicadón sobre los productos lácteos.

Simnoslos sobre temas de actualldad

Los beneflclos del producto "vlvo": leche fermentada y queso, Productos de fermentadón por microorganismos vivos, son ejemPlosque ilustran los beneficios de las productos `lrivos" para la salud.

Segurldad allmentaria: este simposio permitirá estudiar Ia seguridad alimentaria con sus dos elementos extremos, el medio ambientey Ia salud del consumidor.

Conaecuenclas de la unlversallnción pera las empnjsas lecêras: Se ha iniciado un importante estudio sobre este tema; mas alládel panorama general, sus resultados trataran de las oonsecuendas para las industrias lecheras nadonales y regionales, Para el comerGiointemacional de producbs lácteos y las negodadones entre pa(ses, especialmente en el ámbito de la OCM.

Relaclón entre allmentaclón, cuerpo y salud según las culturas: según un estudio Ilevado en siete pa(ses, este simposio tratará dela peroepción del cuerpo y de los alimeni^ps en su aspecto nutridonal, en diferentes culturas, pero también de la penêpdón de los riesgosalimentarios que conllevan.

TYamdon^ y sensores: según la de los productos ^naturales", el consumidor demanda productos lácteos suténtioos y de cali-

dad constante. l.as investigadones a sobre trazadores del tratamiento de la ledie permiten conocer la procederxia geográfica de unproducto y las transformadones témi sufridas durante su fabricadón mientras que los sensores ofrecen la posibilidad de fabricar pro-ductos de un manera optimizada y constante.

Productos con Derwminaclón de Orlgen: este tema será tratado desde cuatro puntos de vista: la "demanda de calidad", los aspeo-tos legales, eoonómicos y tecnológicos de los Productos con Denominación de Origen, la reacdón económica a la universaliz.ación de bsmer^cados, el desarrolb duradero de los Productos con Denominación de Origen y por fin las Indicadones Geográficas Protegidas.

Más Inforrnaclónvvww:COrtgrilait2002.oom

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11 PREM10CRISTÓBA L

D^ LA PUERT,A

para trabajos deinterés sobre un

tema concreto deganaderia

Convocatoria 2002

La Editorial AgrícolaEspañola, S.A., encolaboración con elColegio Oficial deIngenieros Agrónomosde Centro y Canarias,instituyó en 2001 elPremio Cristóba/ de laPuerta para trabajos deinterés sobre un temaconcreto de ganadería,a libre elección, aplica-ble a una zona españo-la, de carácter técnico,práctico y de actualidad,y que deberán serinéditos.

Los trabajos tendrán una extensión de entre ocho y docepáginas DIN A4, a doble espacio, con un tipo de letra de 12 pun-tos. En la extensión citada se incluirán posibles figuras ocuadros. Se remitirán preferentemente en soporte informático 0a través de correo electrónico. Las posibles fotografías seránpresentadas en original (copia en color sobre papel o diapositi-va).

EI texto original presentado podrá ser el resumen de un tra-bajo de investigación, pero escrito de forma divulgativa, en laque se concreten problemas actuales y posibles soluciones.

Los trabajos serán enviados a:

Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomosde Centro y Canarias

Bretón de los Herreros, 43, 1°28003 MADRID

Teléfono 914.416.198, 914.416.398

Telefax 914.426.192

Correo electrónico [email protected]

EI plazo de recepción de los trabajos finaliza el día 16 de abril

de 2002.

Se concederá un Primer Premio de 200 000 pesetas y un

Segundo Premio de 100.000 pesetas; el Jurado podrá distribuir

la dotación total del Premio de otra forma si así lo estima opor-

tuno.

EI trabajo o trabajos premiados serán publicados en laRevista GANADERÍA, editada por la Editorial Agrícola Española,

S.A.Los trabajos no premiados, pero admitidos a tal fin por el

Jurado, quedarán propiedad de la citada Editorial y tambiénpodrán ser publicados en la referida Revista.

La Editorial se compromete a dar la máxima difusión posibledel trabajo o trabajos premiados, a través de los Colegios deIngenieros Agrónomos, Veterinarios e Ingenieros TécnicosAgrícolas de toda España.

La entrega de los Premios, en su caso, tendrá lugar en elacto que, con motivo de la festividad de San Isidro, celebra enMadrid el Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Centro yCanarias.

FEDNA: LAS GRASAS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMALLa Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal

(FEDNA) celebrará en Madrid el próximo 6 de junio las II Jornadas deEspecialización que estarán dedicadas a la utilización de grasas en laalimentación animal. Unos 15 profesionales abordarán en estas jor-nadas, dirigidas por Gonzalo González Mateos, la importancia del ácidolinoleico en la producción animal y la salud humana, además de las ven-tajas e inconvenientes de las grasas en la alimentación de animalesrumiantes y monogástricos. También se expondrá el proceso de fabri-cación de las grasas y control de puntos críticos, la tecnología de incor-poración de grasas en la industria de piensos compuestos, el control dela calidad de las grasas y su utilización en la avicultura y producción deporcino.

I SALÓN PROFESIONAL DE PRODUCTOS DE CALIDADLa Institución Ferial de Barbastro (Huesca) acogerá del 12 al 15 de

abril de 2002 el I Salón Profesional de Productos Agroalimentarios deCalidad, PIREGOURMET 2002, donde se mostrarán los productosagroalimentarios de calidad avalada de procedencia española y france-sa. Los expositores de PIREGOURMET serán elaboradores directosdel producto o distribuidores acreditados que cuenten con alguna certi-ficación de calidad y contarán con 2.000 metros cuadrados para expo-ner sus producciones.

EI Salón ofrecerá actividades paralelas como visitas de escolares yempresas para conocer la actividad agroalimentaria del Somontano,mesas redondas sobre salud y seguridad de los alimentos y talleresrelacionados con la cocina de la tierra.

EI programa de actos incluirá un Concurso Gastronómico depostres y mesas de trabajo enfocadas a la comercialización donde dis-tribuidores e importadores de Italia, Irlanda, Alemania, Polonia,Finlandia, Dinamarca y Países Bajos podrán intercambiar experienciasy cerrar negocios.

I CONGRESO SOBRE CABALLO DE RAZA PURA ESPAÑOLA

La ciudad costarricense de San José acogerá del 13 al 14 de marzo

el primer Congreso Mundial de Asociaciones y Amigos del Caballo dePura Raza Española. Los congresistas debatirán entre otros asuntos lamorfología del caballo, las mejoras en el caballo, el uso de la insemi-nación artificial, la forma correcta de crianza, el mercado del caballo y elprototipo de caballo en el siglo XXI.

Agricultura informa de que está previsto una amplia participaciónespañola a nivel de conferencias, expositores, asociaciones, entre otrosactos.

SEMANA ANAL.,971CA i7E ^^;^CI(^f^î Ir^,l"^=îivAC:i^:i+kVAL i;E_.

i- ' ^^,

Unos 150 investigadores y técnicos de todo el mundo acudirán aToledo entre el 22 y el 26 de abril para participar en la "Semana Analíticade la Federación Intemacional de Lechería". En el encuentro tendrálugar reuniones de unos 25 grupos de trabajo diferentes de miembrosde la Federación Internacional de la Leche (FIL) que desarrollaránactividades en el ámbito de los métodos de análisis para la leche y pro-ductos lácteos. Los investigadores revisarán los trabajos Ilevados acabo en el año anterior, intercambiarán experiencias y definirán nuevosestudios. Entre los actos programados, destacaron la celebración de unsimposio de media jomada denominado "Laboratorios en Transición:Desarrollos y Desafíos", así como una exhibición de productos yequipos relacionados con los laboratorios.

62 Ganadería

XXI FERIAXXI FERIA APÍCOLA A P I C O L A

DE CASTILLA LAMANCHA

Del 14 al 17 deMarzo de 2002

La feria que se realizará enel Recinto Ferial de Pastrana(Guadalajara) contará con:

DE CASTILLA LA MANCHA

^lr^ IÎ ,I 17 ^)f M^Y/cl I)EI 2(^1^2

XIV CONCURSO NACIONAL DE CATADORES DE MIELXVI CONCURSO TECNOLÓGICO DE IDEAS,

PROYECTOS Y PROTOTIPOS

Además la feria contará con una completa exposición demaquinaria, utillaje y productos agrícolas.

INFORMACIÓN:Ayuntamiento de Pastrana

Tel: +34/949 37 00 14GERENCIA.

C/ Juan Diges Antón, 25 2-CTel: +34/949 25 35 00

Fax: +34/ 949 21 84 7619003 - Guadalajara - España

Novedad de nuestra Editorial

Información:.

Ginzo de Limia 3228029 Madrid

(España)Tel: +34/ 91 739 64 59

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venatori C^teleline.es

^^^n ANIILISIS SE NSORIIIL Y CAiA DE LOS ^^VINOS UE ESPAÑII

AN^LItiIti SIfNti^^RL^L 1' IÂIÂ

^^^ "„ ViNOSf)I^: EtiP:^Ñ:1

Autores: Unión Española de CatadoresCoordinador: José Casal del Rey BarreiroColaboración: Fundación para la Cultura del Yno356 págs. a color. 4.800 pta. Editorial Agricola Española, S.A. Madrid, 2001

tlnálisis sensorial y cata de los vinos de España va dirigido a todas aquellas personas que se interesan por elvino y que desean ampliar sus conocimientos sobre el producto. La publicación de la obra, promovida por la

Unión Española de Catadores, es el resultado de la nutrida experiencia de un grupo de profesionales delsector que han desarrollado parte de su actividad en el ámbito de la docencia. Su enfoque es eminentementepráctico ya que intenta acercar al lector al conocimiento del vino desde la óptica de la cata incidiendo en losaspectos más importantes para su correcto desarrollo.

A través de sus diferentes capítulos, el lector, enófilo o profesional, encontrará respuesta a todas laspreguntas que se plantea cuando analiza el vino desde un punto de vista sensorial u organoléptico: cómofuncionan nuestros sentidos, finalidad y uso del análisis sensorial como instrumento de medida de lassensaciones provocadas por el vino, organización material de la cata, sentidos utilizados en la misma, etc...También podrá completar su conocimiento del sector vitivinícola español gracias al estudio de la elaboración

de los distintos vinos que se producen en nuestro país y del extraordinario patrimonio vegetal que encierra representado por la multitud devariedades de vid, que todavía hoy se cultivan. Finalmente, se familiarizará con las distintas zonas productoras y los vinos que en ellas seelaboran a través de una infinidad de ejemplos prácticos que le permitirán comprender el pasado y presente de nuestros vinos.

Parque Ferial JuanCarlos I de Madrid

Se podrán contemplarlos trofeos del 2.001 premia-dos por la Junta Nacionalde Homologación, junto alos mejores gamos detodos los tiempos, los tro-feos extranjeros que hanobtenido los VI premiosVenatoria y las mejorespiezas del Museo

VENATORIA YJEEP 2002

CITA CON LACAZA

Del 28 de febrero al3 de marzo

Taratológico (trofeos anormales) de Francisco Mena.

AgriculturaEDITORIAL AGRÍCOLA ESPAÑOLA, S.A.

Caballero de Gracia, 24, 3° izqda. Teléfono: (91) 521 16 33 - FAX: (91) 522 48 72. Madrid-28013

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de Impacto AmbientalO ejemplares de La DehesaÎ ejemplares de Los cultivos No Alimentarios como Alternativa al

Abandono de TierrasO ejemplares de Métodos de Estimación de la Erosión HídricaO ejemplares de Ordenación del Territorioi l ejemplares de Planificación RuralO ejemplares de Saneamiento y Drenaje"7 ejemplares de Tratamiento de Aguas Residuales, Basuras y

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para su Mecanización

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C7 ejemplares de Catastro de Rústica0 ejemplares de Comercialización de Productos Agrarios0 eêmplares de Competitividad de la Agricultura Espanola ante el

Mercado Unico. Tienas de Cultivo abandonadas (se:ie récn^ca n- s y G;7 ejemplares de Derecho Agrario (N Congreso Nacional)^, ejemplares de La Industria Agroalimentaria ante el Euro

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Urbano n Frutales Tropicales n Flor y Planta Ornamental(Ser;e Técr^ca r. 15)

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Retos actuales de la UE y su incidencia en regioares ultraperiféricas(Sene Técruca n°16;

^7 ejemplares de Uso del Molinete Neumático y de Sistema de Cortede Paso Estrecho para reducú las pérdidas por Cabezaldurante la Cosecha de Soja n Evolucron de la PorosidadEstructural y agua útil del suelo en Sistema de LaboreoConvencional y de Conservación (s^^-^ T^n^â ^-')

RESPUESTA COMERCIALNO

NECESITASELLO

(a franquearen destino)

AgriculturaEDITORIAL AGRÍCOLA ESPAÑOLA, S.A.

Apartado de Correos n.° 1445 F.D.

28080 MADRID

baymíxgranulado para vacuno lechero

.. „ ^, ._ .,_ ,,.Calcio 14,5 Kg Calcio ^ 15 Kg Calcio 1 KgFósforo 12 Kg Fósforo 10 Kg Fósforo 1,5 KgMagnesio 6 Kg Magnesio ^ 5 Kg Magnesio 3 KgSal Sal 10 Kg SalCobre 250 9 Cobre 200 9 Cobre 250 9Manganeso 700 9 Manganeso 600 9 Manganeso 450 9Zinc 800 9 Zinc 700 9 Zinc 700 9Selenio 5 9 Selenio 4 9 Selenio 7 9lodo 10 9 lodo 6 9 lodo 7 9Cobalto 4 9 Cobalto 2,5 9 Cobalto 3 9Vitamina A 80.000.000 U.I. Vitamina A 50.000.000 U.I. Vitamina A 100.000.000 U.I.Vitamina D3 16.000.000 U.I. Vitamina D3 18.000.000 U.I. Vitamina D3 35.000.000 U.I.Vitamina E 160 9 Vitamina E 150 9 Vitamina E 500 9Vitamina B, 10 9 Vitamina B, Vitamina B,Vitamina B^ 10 9 Vitamina BZ Vitamina BzÁcido Nicotínico 3 Kg Ácido Nicotínico Ácido NicotínicoSaccharomyces c.108 U.FC. 4 Kg Saccharomyces c. 10° U.F.C. Saccharomyces c. 108 U.F.C.

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Baymix® Granulado LAC-PLUSDestino: Para ganado vacuno lechero en lactación, en raciones Unifeed.Dosificación: Suministrar 250 gramos por animal y día.(250 g de LAC-PLUS, contienen 10 g de Saccharomyces cerevisiae 108 U.F.C./ g)

Baymix" Granulado UNIFEEDDestino: Para ganado vacuno lechero en lactación, en raciones Unifeed.Dosificación: Suministrar 10 gramos por kilo de materia seca de la ración diaria total.

Baymix° Granulado PRE-PARTODestino: Para ganado vacuno lechero en período de secado y pre-parto.Dosificación: Suministrar 150 gramos por animal y día.

Bayer QUIMICA FARMACEUTICA BAYER, S.A.División TG ( Sanidad Animal)Dpto. Zootecnia y Nutrición Animalc/. Calabria, 268 - 08029 BarcelonaTel. 93 495 66 99 - Fax 93 495 68 77

Señoritas, necesitamos una voluntaria ...

^Aquí estoy yo! ^Yo misma! ^ Lo haré yo!

i Estas vacas se ordeñan ellas mismas!Algunas tendencias están empezando a

moldear el futuro de la industria lechera:

mayor automatización, demanda para una

leche de mayor calidad y condiciones más

naturales y humanas para el ganado lechero.

Nuestro principal objetivo en DeLaval es

atender estas necesidades y ayudarle a

encontrarlas, por eso hemos creado el VMS,

la nueva generación de sistemas de ordeño

automatizados.

^Que diferencia hay entre el VMS y el resto?

Gracias a sus numerosas ventajas para las

vacas, nosotros le hemos denominado el

Sistema de Ordeño Voluntario.

Este sistema ha sido diseñado para

ganaderos, no para ingenieros ni entusiastasdel ordenador. En realidad es tan sencillo de

utilizar, que todo el proceso de ordeño se

puede controlar en pantalla -;más sencillo

imposible!

EI VMS formará parte de1 futuro de laganadería lechera. ^ Por qué no le dejamosser una parte de nosotros mismos?Para mayor información, contactar con:DeLaval Equipos S.A.C/Anionio de Cabezón, 27 (28034 MADRID)Telefono 91 379 0600 Telefax: 91 358 0085www.delaval.com

^r DeLaval

la revista delganadero moderno · 2007-10-10 · la intervención del ovario en la función que nos...

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