la verema corregit
TRANSCRIPT
![Page 1: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/1.jpg)
LA VEREMALA VEREMA
EL RAÏM EL RAÏM I I
EL VIEL VI
LA VEREMALA VEREMA
EL RAÏM EL RAÏM I I
EL VIEL VI
![Page 2: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/2.jpg)
LA VINYALA VINYA
• La vinya és el camp on
es cultiva el raïm. Es
poden plantar en
diferents llocs i això fa
que el raïm sigui
diferent, amb el que el
vi tindrà un gust
diferent.
![Page 3: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/3.jpg)
• La vinya no necessita regar-se durant l’any, però igualment s’ha de cuidar la collita.
• Al desembre i al gener s’ha de podar. Això vol dir que s’han de tallar els sarments de l’any anterior per tal de que neixin de nous i amb més força
![Page 4: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/4.jpg)
• Al febrer , al març i a l’ abril, s’ha de llaurar la terra per poder-la abonar
amb els fems orgànics .
![Page 5: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/5.jpg)
• Al maig , al juny i al juliol , s’espiola (podar lleugerament per eliminar l’excés de branques i així produir més fruits ) i s’ensulfata ( ruixar amb productes químics que els previndran de ser atacats per fongs o plagues d’insectes).
![Page 6: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/6.jpg)
• A l’agost es treuen pedres i al llarg del setembre i de l’octubre es fa la verema.
![Page 7: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/7.jpg)
• VEREMAR és recollir els raïms d’una
vinya.
Varia segons la zona i la classe del raïm, però es fa quan el fruit ja és madur.
![Page 8: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/8.jpg)
EL CEPEL CEP
• El cep és la planta que ens dóna el raïm i la trobem a la vinya. Té l’aspecte d’un arbre petit, ja que no el deixem créixer amb les podes anuals.
![Page 9: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/9.jpg)
• Té un tronc de
color marró fosc,
vell, dur i
recargolat que
s’anomena
rabassa
• Acostumen a
mesurar de 80 cm
a 150 cm.
![Page 10: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/10.jpg)
• L’arrel del cep és l’encarregada de xuclar les sals i l’aigua de la terra. Per fer-ho creix com a molt un metre de profunditat i s’allarga més horitzontalment. Té de 2 a 6 mm de gruix i està plena de pèls radicals que són els que xuclen les sals i l’aigua quesón els elements que li donaran energia i l’ajudaran a créixer.
![Page 11: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/11.jpg)
• Passat l’hivern, de les gemes comencen a créixer els sarments, que són les branques noves , tendres, verdes i elàstiques
del cep.
![Page 12: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/12.jpg)
• En plena primavera neixen els pàmpols, les fulles del cep. Són verds, i grossos per poder captar bé la llum del sol; tenen cinc nervis centrals que donen un aspecte de mà a la fulla.
![Page 13: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/13.jpg)
• També a la
primavera
comencen a néixer
ramells de flors,
que varien de
color segons la
varietat, d’on
creixeran els
grans de raïm en
arribar l’estiu.
![Page 14: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/14.jpg)
• Cabana de vinya. Construcció de petites dimensions, de planta rodona o quadrada, habitualment feta de lloses de pedra. Era el lloc on el pagès hi guardava les eines i s’hi amagava en cas de mal temps, ja que les vinyes solien ser plantades lluny dels pobles i cases del pagès.
• Dins s’hi podia fer un petit foc per escalfar-se o cuinar i fins hi tot s’hi podia fer una becaineta.
• S’han trobat cabanes de dos o tres segles d’antiguitat.
![Page 15: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/16.jpg)
EL RAÏMEL RAÏM
• El raïm és el fruit de la vinya, format per un conjunt de grans, més o menys rodons, d’uns 7cm de perímetre i de gust diferent segons la varietat.
![Page 17: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/17.jpg)
Bàsicament hi ha tres tipus de raïm: Bàsicament hi ha tres tipus de raïm:
blanc (groguenc), negre (lilós) i el de blanc (groguenc), negre (lilós) i el de
taula (el més conegut és el moscatell).taula (el més conegut és el moscatell).
![Page 18: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/18.jpg)
• Del raïm
s’aprofita tot; el
suc una vegada
fermentat per fer
vi, la pellofa per
donar color al vi i
les restes per fer
alcohol.
• El raïm es pot
menjar, com a
fruita fresca o bé
deixar-lo assecar
per fer-ne panses.
![Page 19: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/19.jpg)
• EL RAÏM PER DINS I EL SEU TAMANY
![Page 20: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/20.jpg)
• EL RAÏM PER DINS I LES SEVES PARTS
![Page 21: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/21.jpg)
L’ELABORACIÓ DEL VI
• La verema
sempre s’havia fet manualment, però des d’un temps ençà es comença a fer mecànicament.
Un cop madur, el raïm es recull per a ser
consumint com a fruita, o bé per a elaborar el vi.
El període de collita rep el nom de verema.
![Page 22: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/22.jpg)
El raïm es talla amb
tisores podadores o
veremalls. Després
es transporta en
cistells o caixes per
evitar que es
malmeti. Antigament
es feien servir les
portadores
( cubells fets de fusta
) i es transportaven
amb una mula o
entre dues persones.
![Page 23: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/24.jpg)
El raïm recollit és transportat a les tines per a ser premsat. Antigament es trepitjava sobre unes fustes i a l’ actualitat es fa mecànicament.
![Page 25: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/25.jpg)
Un cop premsat el raïm, ens dóna un suc molt dolç anomenat most.
Aquest most es posa a la tina i al cap dels dies el sucre es transforma en alcohol, augmenta la temperatura i desprèn CO2 amb l'ajut dels
llevats, deixant de ser most i convertint-se en vi. Aquests procés s’anomena: fermentació.
![Page 26: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/26.jpg)
Un cop el vi ja ha fermentat es trascola a les bótes de fusta de roure o castanyer del celler on reposarà un temps marcat, període que
s’anomena: criança, on el vi adquirirà el “bouquet” que determinarà si és vi de qualitat.Els cellers són llocs freds, humits i foscos.
![Page 27: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/27.jpg)
Hi ha molts tipus de vi, amb diferents etapes de criança, és a dir, diferents estades dins les bótes.
Un cop a transcorregut el temps que volem, ja
està preparat per ser embotellat.
Antigament
tot es feia a
mà, avui dia,
no, perquè
fem servir
màquines que
ho fan tot.
![Page 28: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/28.jpg)
![Page 29: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/29.jpg)
![Page 30: La verema corregit](https://reader030.vdocuments.net/reader030/viewer/2022012908/5563ff33d8b42aa9518b468f/html5/thumbnails/30.jpg)
FIFI