Copyright © 2004, 2010 Colombe PlanteCopyright © 2004, 2010 Éditions AdA Inc.Tous droits réservés. Aucune partie de ce livre ne peut être reproduite sous quelque forme que ce soit sans la permission écrite de l’éditeur, sauf dans le cas d’une critique littéraire.Éditeur : François DoucetRévision linguistique : Isabelle VeilletteRévision : Nancy Coulombe, Suzanne Turcotte, Guylaine GirardDirection artistique : Matthieu FortinDesign de la couverture : Matthieu FortinMise en pages : Matthieu FortinStylisme culinaire : Linda MckentyPhotographies : Matthieu FortinISBN Papier : 978-2-89667-016-1ISBN PDF Numérique : 978-2-89683-180-7Première impression : 2010Dépôt légal : 2010Bibliothèque et Archives nationales du QuébecBibliothèque Nationale du CanadaÉditions AdA Inc.1385, boul. Lionel-BouletVarennes, Québec, Canada, J3X 1P7Téléphone : 450-929-0296Télécopieur : 450-929-0220www.ada-inc.cominfo@ada-inc.com

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Catalogage avant publication de Bibliothèque et Archives nationales du Québec et Bibliothèque et Archives Canada

Plante, Colombe, 1946-

L'alimentation vivante : une révolution pour votre santé

Éd. rev. et augm.

Comprend un index.

ISBN 978-2-89667-016-1

1. Cuisine végétalienne. 2. Crudivorisme. 3. Aliments crus. 4. Cuisine santé. I. Titre.

TX837.P529 2010 641.5'636 C2009-942221-2

Table des matières

PARTIE 1 : PRINCIPES DE BASE 19

Avant-propos 21Les miracles de l'alimentation vivante 23La détoxication par l'élimination du mucus : un grand pas vers la guérison 27 Les habitudes alimentaires et les émotions 29Adopter de saines habitudes 31Les catégories d'aliments favorisant une digestion optimale 33Les substituts d'aliments conventionnels 37Guide d'utilisation et de conservation des aliments substituts 41Une transition tout en douceur 43Les cinq « essences » d'aliments 47

PARTIE 2 : TECHNIQUES ET RECETTES 51

Quelques accessoires utiles dans votre cuisine 53La germination en pot et les pousses vertes sur terreau 55

· Germination en pot 55· Tableau des germinations en pot 56· Quelques exemples de grains de céréales et de légumineuses que l'on peux faire germer ensemble 57· Pousses vertes sur terreau 57

Le trempage 59Les recettes de base 61· Le RejuveLac d'ann WigmoRe

(breuvage de grains fermentés) 63· Les deux incontouRnabLes : 64

Boisson de soya 64Okara 65

5

· Les autRes Laits végétaux : 66Boisson d'amande 66Boisson de sésame 68Boisson de graines de citrouille et de tournesol 69Boisson de graines de céréales germées 70

Les boissons vertes et les jus curatifs à l'extracteur 71· Les boissons veRtes : 72

Boisson verte à la romaine 72Boisson de verdure 74Boisson aux feuilles de betteraves et de carottes 76Fortifiant pour le foie et les reins (jus à l'extracteur) 77

· Les jus cuRatifs à L'extRacteuR : 78Arthrite : 79

Jus de carotte, de céleri, d'ail et de persil 79Jus de poireau, de pomme et de gingembre 80Jus de céleri, de carotte et de luzerne 80Jus de chou, de céleri, de radis et de poivron rouge 81Jus de pomme et de raisin 81

Ballonnements ou gaz: 82Jus de pomme, de poire et de coriandre fraîche 82Jus de radis, de concombre, de courgette et de fenouil 83

Cellulite : 84Jus de poivron, de radis et de céleri 84Jus de tomate, de céleri et de persil 84Jus de pamplemousse à la menthe fraîche 85Jus de pomme et de poire 85

Cheveux : 86Jus de chou de Bruxelles, de carotte, de betterave et d'ail 86Jus de luzerne, de brocoli, de betterave et d'oignon 86Jus de pastèque (melon d'eau) 87Jus de raisin et de kiwi 87

6

Cholestérol : 88Jus de chicorée, de radis, d'ail et de céleri 88Jus de chou, de betterave, de radis et de citron 88Jus d'orange et de pamplemousse 89Jus de pomme et de céleri 89

Dépression : 90Jus d'épinard, de céleri, de betterave et de concombre 91Jus de laitue, de brocoli, de carotte et de poivre de Cayenne 92Jus de fraise et d'abricot 92Jus de raisin et de pêche 93

Diabète : 94Jus de brocoli, de haricot vert, de carotte et d'épinard 95Jus de chou de Bruxelles, d'épinard, de carotte et de luzerne 95

Digestion : 96Jus de céleri, de courgette et d'anis 96Jus de concombre, de radis et de fenouil 96Jus d'ananas 98Jus de papaye, de pomme et de cannelle 98

Gencives et dents : 99Jus de chicorée, de persil, de carotte et de gingembre 100Jus de pomme et d'orange 100

Hémorroïdes : 101Jus de bette à carde, de cresson et de carotte 101Jus d'épinard, de carotte, de céleri, d'ail et de poivre de Cayenne 102Jus d'orange 102

Hypertension : 103Jus de céleri et de concombre 103Jus de courgette, de céleri, de poireau, d'ail, de fenouil et de persil 103Jus d'orange ou de pamplemousse 104Jus de pomme et de céleri 104

Insomnie : 105Jus de laitue, de persil, de patate douce et de fenouil 105Jus de pomme, de poire et de pamplemousse 105

7

Ostéoporose : 106Jus d'épinard, de persil, de chou de Bruxelles,

de bette à carde et de carotte 106Jus de haricot, de carotte, de concombre et de chou de Bruxelles 107Jus de pomme et de poire 107

Système immunitaire : 108Jus de betterave, de carotte, d'ail, de céleri et d'oignon 108Jus de céleri, de tomate, de chicorée, de carotte et de gingembre 109Jus de pamplemousse, de canneberge et de pomme 109

Vue : 110Jus d'épinard, de carotte, d'oignon vert et de céleri 110Jus de laitue, de persil, d'oignon vert, de carotte et de céleri 111Jus d'orange, de pamplemousse et de raisin vert 111

Les boissons de fruits 113 Boisson au kiwi et à la pomme verte 115 Boisson à l'orange, à la lime et au gingembre 116 Jus de framboise et d'ananas 119

Les délicieuses soupes froides 121 Potage à l'avocat et à la laitue 123 Potage aux carottes et au maïs 124 Potage « vie en rose » 125 Soupe à l'orge 126 Potage au brocoli 128 Soupe aux fèves germées 129 Potage à la courge musquée (Butternut) et aux pommes 130

Les hors-d'oeuvre 133 Chapeaux de champignons farcis 135 Guacamole Olé ! 136 Céleri farci 139 Tomates farcies 140

8

Les salades 143 Salade de concombre et d'oignon rouge 145 Salade de courgette et de chou 146 Salade au maïs cru 149 Salade de brocoli et de chou-fleur 150 Salade de concombre mariné 151 Salade de légumineuses germées 152 Salade de patate douce et de haricots 154 Salade de pousses vertes et d'épinards 155 Salade verte aux fèves germées et à la noix de coco 157 Salade de pommes Jaunes Délicieuses à l'anis 158

Les sauces à salade et les trempettes 161 Super-sauce au chili 163 Sauce aux noix 164 Sauce au pesto 165 Sauce aux épinards et à l'avocat 166 Sauce au tahini et à l'umeboshi 167 Sauce aux tomates fraîches et au basilic 168 Sauce à l'huile et au miso 170 Trempette à l'avocat et à la courgette 171 Trempette aux amandes et aux graines de citrouille 173 Tartinade au tahini et aux graines de chanvre 174 Hoummos 175 Terrine amandine aux graines de tournesol et de citrouille 176

Les déjeuners 179 Superfruits 181 Cocktail d'orange, de clémentines et d'abricots 182 Douce brise à l'ananas et à la noix de coco 183 Céréales d'avoine en flocons 184 Délice aux céréales germées 185 Fouetté amandine 186 Smoothie à la noix de coco, à la caroube et aux fruits 188

9

Les protéines (repas du midi) 189 Macédoine de légumes et de noix 191 Terrine aux noix 192 Jardinière de légumineuses 193 Pain de graines et de lentilles rouges 194 Pois germés au cari 196 Sauce chili-spaghetti 197 Asperges aux légumes 198 Germinations et sauce épicée 200 Céleri-rave aux pommes et aux pousses vertes 201 Casserole de légumes, de fruits et d'avocat 203 Soupe-repas aux lentilles 204 Potage de pois chiches germés 205· Les feRmentations (fRomage et yogouRt) : 206 Fromage de sésame 206 Fromage de graines de tournesol et de citrouille 207 Fromage de noix 208 Yogourt aux noix et aux graines 211

Les féculents de céréales et de légumes (repas du soir) 213 Terrine de patate douce 214 Courgettes farcies 215 Pâté de blé germé 216 Riz pilaf au cari 218 Quinoa et amarante aux légumes 219 Festin aux grains d'avoine 220 Légumes et germinations en sauce 221 Taboulé de céréales germées 222 Casserole aux grains d'avoine et d'épeautre germés 224 Spaghetti cru 225

10

Les desserts ou collations 227 Délice aux petits fruits 229 Biscuits aux amandes et aux noix de Grenoble 230 Biscuits aux canneberges et à la noix de coco 231 Boules aux amandes et aux oranges 232 Tartinade genre « Nutella » à la caroube 235 Crème à l'ananas et aux pêches 236 Pouding aux bleuets et aux framboises 237 Crème glacée à la mangue et aux bananes 238 Gâteau aux carottes et aux noix 239 Carrés sublimes 240 Croûte à tarte aux pacanes et à la noix de coco 242 Tarte à la lime 243 Tarte aux pruneaux et à la caroube 244 Tarte aux framboises et aux bleuets 245

Index 247

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Avis

Le contenu de cet ouvrage ne devrait être considéré qu’à des fins de référence générale. Quel que soit le type d’alimentation que l’on choisisse, il est toujours judicieux de consulter un médecin. Il est par ailleurs fortement recommandé d’obtenir un bilan sanguin avant de changer de régime alimentaire et de vous soumettre à un suivi régulier afin de prévenir tout problème de santé. C’est en utilisant avec discernement les nombreuses ressources qui sont à notre disposition que nous pouvons tendre vers un meilleur équilibre global.

D’autre part, il faut savoir que les besoins nutritionnels varient d’une personne à l’autre, selon l’âge, le sexe, l’état de santé, et plusieurs autres facteurs. Les informations que vous trouverez ici ne visent en fait qu’à vous éclairer dans vos choix alimentaires.

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Dédicace

C’est avec beaucoup d’amour que j’aimerais dédier cet ouvrage à tous ceux et celles qui s’ouvriront à une alimentation naturelle composée de végétaux crus, un choix tout aussi salutaire pour notre santé globale que pour la survie de notre Mère la Terre. Puissiez-vous récolter avec cette même gratitude qui m’anime les prodigieux bienfaits des fruits de la terre, et cultiver l’amour, le respect et la compassion envers tout ce qui vit.

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Remerciements

Je voudrais tout d’abord rendre grâce à Dieu pour l’extraordinaire privilège qu’Il m’accorde de guider et d’accompagner mes frères et sœurs de la Terre dans leur cheminement vers une santé glo-bale, de même qu’à l’Esprit Saint, dont l’inspiration ne cesse de m’étonner, et à notre très chère nourrice la Terre, sans qui nous ne pourrions faire l’expérience de cette vie.

Merci à toute l’équipe des Éditions AdA, à qui je me sens unie comme à une grande famille d’amour.

Je tiens à remercier avec chaleur et gratitude Nancy Coulombe et François Doucet, des amis sincères que j’apprécie beaucoup; des êtres authentiques, transparents et généreux. L’amour qui vous habite est une source d’inspiration constante pour moi. Toute mon affection va aussi à vos enfants, Thierry, Nycolas, Guillaume et Samuel, que j’aime tendrement.

Je voue une reconnaissance toute particulière à Cécile Rolland, ma très grande amie au cœur d’or. Merci pour toute cette joie partagée à travers nos échanges remplis d’authenticité. Ta com-plicité, ton dévouement et ton soutien inlassable révèlent toute ta grandeur d’âme.

Mes remerciements également à Louis Lachance, pour ton extraor-dinaire simplicité, ta candeur, ta sincérité, ton humour coloré et ta joie de vivre. Ta collaboration m’est précieuse autant sur le plan spirituel que professionnel.

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Merci à Réal Payette, pour ton appui soutenu et ton engagement à faire connaître à travers le monde les bienfaits d’une saine ali-mentation. Ta confiance, ta détermination et ton grand altruisme me touchent énormément.

Enfin, j’aimerais rendre un hommage tout spécial à ma mère, à mon père (dans l’Au-delà), à mes frères et à ma sœur, ainsi qu’à leurs merveilleux conjoints. C’est toujours un grand bonheur de se retrouver dans une famille chaleureuse où l’amour, la joie, l’har-monie et le respect sont constamment présents. À mes enfants chéris, Josée et Stéphan, leurs conjoints, Gino et Francine, ainsi qu’à mes trésors de petits-enfants, Vanessa, Lucas et Anna-Joa; mille mercis d’être là. Sachez que les moments passés avec vous ont une valeur inestimable pour moi. Vous avez votre place dans mon cœur pour l’éternité.

J’aimerais également exprimer ma reconnaissance et ma grati-tude envers vous tous, chers lecteurs et auditeurs, qui, depuis plusieurs années, suivez de près ou de loin mes conférences, cours et ateliers. À ceux d’entre vous qui viennent en consulta-tion ou qui achètent fidèlement mes livres, sachez que je vous envoie souvent des pensées d’amour et de santé. Je vous sou-haite «bonne route» vers une santé rayonnante. Mon amour vous accompagne.

Enfin, je nous souhaite à tous qu’un jour la Terre devienne une véritable planète verte où nous ferons rayonner l’amour, la paix et l’harmonie qui nous unissent.

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Partie 1

Principes de base

Crème glacée à la mangue et aux bananesQue c’est bon !Donne 4 portions

Préparation : 5 minutes

238

1 mangue bien mûre2 bananes bien mûres

125 ml (½ tasse) de boisson de soya à la vanille

• Peler la mangue, la couper et la dénoyauter. Peler les bananes. Congeler dans des sacs à cet effet pendant au moins 4 heures.

• Couper les bananes congelées en 3 ou 4 morceaux. Mettre tous les ingrédients au mélangeur et broyer jusqu’à l’obtention d’une consis-tance crémeuse, en arrêtant l’appareil pour racler les parois.

Cette crème glacée santé est simple comme bonjour à préparer !

Servez-la l’été lorsque vous recevez; petits et grands en seront épatés !

Note : Il est très pratique de garder des fruits congelés en tout temp s. Ils font d’exquises douceurs, sont économiques, et nous offrent la fraîcheur des fruits de saison à l’année !

Gâteau aux carottes et aux noixSuper-gâteau !

Donne 8 à 10 portions

Préparation : 15 minutes + 2 heures de tremp age (voir p. 59)

Conservation : au réfrigérateur 2 jours ou plusieurs mois au congélateur

239

625 ml (2½ tasses) de pulpe de carottes(conserver la pulpe du jus de carottes fait à l’extracteur)

250 ml (1 tasse) de dattes250 ml (1 tasse) de raisins secs

Jus de ½ citron250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble

250 ml (1 tasse) de noix de coco60 ml (4 c. à soupe) d’huile de tournesol

15 ml (1 c. à soupe) de vanille5 ml (1 c. à thé) de cannelle

1 ml (¼ c. à thé) de gingembre1 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle

125 ml (½ tasse) d’eau ou de boisson d’amande

• Laver les fruits séchés et les noix. Les faire tremper ensemble pendant 2 heures. Jeter l’eau de tremp age. Hacher finement les noix et les fruits séchés. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients et mélanger en pétrissant avec les mains. Mouler à la forme désirée sur un plateau de service, et décorer de fruits, de noix et de fines lamelles de carottes tournées en boucles, ou de fleurs comestibles.

Note : La pulpe de carotte se congèle très bien. Il suffit de la décongeler au réfrigérateur avant de faire le gâteau.

Tous en raffolent !

Carrés sublimesUn petit velours pour les papilles !Donne 8 portions

Préparation : 20 minutes

240

PARTIE 1250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes

125 ml (½ tasse) de dattes dénoyautées125 ml (½ tasse) de raisins secs

125 ml (½ tasse) de flocons d’avoine ou de noix de coco non sucrée85 ml (¹⁄₃ tasse) de poudre de caroube

85 ml (¹⁄₃ tasse) d’eau15 ml (1 c. à soupe) de miel5 ml (1 c. à thé) de vanille

• Laver les noix et les fruits séchés. Mettre au robot culinaire (ou au mélangeur en divisant la préparation en deux). Hacher jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse et granuleuse. Arrêter l’appareil au besoin pour racler les parois. Retirer et étendre avec les doigts les ²⁄ ³ de cette préparation dans une assiette de service carrée ou ronde. Laisser reposer au congélateur le temp s de faire la partie 2.

PARTIE 21 banane ou 1 mangue

3 abricots ou 2 pêches, dénoyautés5 à 6 abricots séchés hachés

15 ml (1 c. à soupe) de psyllium

• Mettre au mélangeur les ingrédients de la partie 2. Broyer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

• Verser sur le premier mélange étalé et refroidi. Parsemer le ¹⁄₃ restant du premier mélange sur le dessus.

Réfrigérer 1 à 2 heures avant de couper en carrés.

Croûte à tarte aux pacanes et à la noix de cocoTout un festin !Donne 1 croûte

Préparation : 5 minutes

242

250 ml (1 tasse) de pacanes ou de noix de Grenoble125 ml (½ tasse) de dattes

250 ml (1 tasse) de noix de coco85 ml (¹⁄₃ tasse) d’eau

65 ml (¼ tasse) d’huile de tournesol2 ml (½ c. à thé) de cannelle (facultatif)

5 ml (1 c. à thé) de vanille

• Laver les noix et les dattes. Déposer tous les ingrédients dans le robot culinaire ou le mélangeur, et bien broyer.

• Étendre la préparation dans une assiette à tarte et presser avec les doigts.

• Placer au congélateur 1 heure, et garnir de vos fruits préférés ou d’une purée de fruits.

Note : Cette délicieuse croûte peut se transformer en biscuits ou en bonbons. Il suffit de faire de petites boules pour les bonbons, ou d’aplatir celles-ci pour obtenir des biscuits. Enrober de noix de coco. Ils se conservent 1 semaine au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

• Superénergétique!

• Fort appréciée en tout temps de l’année, cette croûte fournit des protéines

d’une excellente qualité.

Tarte à la limeUne petite douceur

Donne 8 portions

Préparation : 20 minutes

243

CROÛTE315 ml (1¼ tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes

65 ml (¼ tasse) de beurre d’amande125 ml (½ tasse) de noix de coco

30 ml (2 c. à soupe) de miel30 ml (2 c. à soupe) d’eau

GARNITURE1 avocat coupé

1 mangue1 banane pelée

5 dattes Medjool dénoyautées et coupées½ lime pelée et coupée

5 ml (1 c. à thé) de psyllium2 ml (½ c. à thé) d’essence d’amande ou de vanille

Lime, banane et noix de coco, pour garnir

• Laver les noix. Mettre tous les ingrédients de la croûte au robot culinaire. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et granu-leuse. Arrêter l’appareil au besoin pour racler les parois. Retirer et presser ce mélange dans une assiette à tarte. Réserver.

• Pour la garniture, peler et dénoyauter l’avocat et la mangue. Mettre tous les ingrédients (sauf la garniture) dans le robot culinaire ou le mélangeur. Fouetter pour obtenir une belle crème. Verser dans la croûte, et décorer avec des tranches de lime et de banane. Saupou-drer de noix de coco.

• Réfrigérer 1 heure.

• Les dattes ont une teneur élevée en glucides, ce qui les rend très

nourrissantes ;

• Elles sont toniques, et riches en potassium, en magnésium et en fer.

Miammm ! Tout simplement délicieux !

Tarte aux pruneaux et à la caroubeLa caroube est naturelle et ne contient pas de caféine.Donne 8 à 10 portions

Préparation : 25 minutes + 3 heures de réfrigération

244

CROÛTE175 ml (²⁄³ tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes moulues

250 ml (1 tasse) de pruneaux dénoyautés125 ml (½ tasse) de raisins secs

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de tournesol ou de noix5 ml (1 c. à thé) de vanille

2 ml (½ c. à thé) de parfum de caramel (facultatif)*1 pincée de coriandre ou de cannelle

1 orange pelée et coupée

GARNITURE1 avocat

1 mangue ou 2 bananes1 pêche ou 2 abricots, frais

½ citron pelé et coupé5 ml (1 c. à thé) de vanille

2 ml (½ c. à thé) d’essence d’amande65 ml (¼ tasse) de poudre de caroube15 ml (1 c. à soupe) de miel ou au goût

• Laver les noix et les fruits séchés. Hacher tous les ingrédients au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et granuleuse. Arrêter l’appareil au besoin pour racler les parois. Presser ce mélange dans une assiette à tarte et placer 1 heure au congélateur.

• Pour la garniture, peler et dénoyauter les fruits. Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire ou le mélangeur. Fouetter pour obtenir une belle crème.

• Verser dans la croûte. Décorer avec les fruits de votre choix.• Réfrigérer 2 heures.

• La croûte de cette tarte peut se conserver plusieurs semaines lorsque

congelée. Il suffi t de la sortir environ 1 h 30 avant de garnir et servir.

Un heureux délice combiné à de nombreux bienfaits pour notre santé,

spécialement pour les intestins.

* En vente dans les magasins de produits naturels.

Tarte aux framboises et aux bleuetsSucculente en tout temps !

Donne 8 portions

Préparation : 5 minutes

245

1 croûte à tarte*500 ml (2 tasses) de framboises

500 ml (2 tasses) de bleuets125 ml (½ tasse) de noix de coco

1 banane mûre pelée15 ml (1 c. à soupe) de miel ou 3 à 4 gouttes de stevia

5 ml (1 c. à thé) de psylliumFruits des champ s, pour garnir

• Laver les fruits. Déposer tous les ingrédients sauf les framboises dans le mélangeur. Réduire en purée. Étendre les framboises dans la croûte à tarte et recouvrir avec la purée. Garnir de petits fruits des champ s.

• Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

Les bleuets et les framboises sont toujours appréciés par leur couleur,

leur parfum et leur goût exquis.

• Une autre recette santé ! Les sucres naturels de cette tarte nous fournis-

sent plein d’énergie !

* Au choix ; voir Croûte à tarte aux pacanes et à la noix de coco (p. 242), Tarte à la lime (p. 243) et Tarte aux pruneaux et à la caroube (p. 244).

INDEXAAsperges aux légumes, 198

BBiscuits aux amandes et aux noix de

Grenoble, 230Biscuits aux canneberges et à la noix

de coco, 231Boisson à l’orange, à la lime et au

gingembre, 116Boisson au kiwi et à la pomme verte, 115Boisson aux feuilles de betteraves et

de carottes, 76Boisson d’amande, 66Boisson de graines de céréales germées,

70Boisson de graines de citrouille et

de tournesol, 69Boisson de sésame, 68Boisson de soya, 64Boisson de verdure, 74Boisson verte à la romaine, 72Boules aux amandes et aux oranges, 232

CCarrés sublimes, 240Casserole aux grains d’avoine et

d’épeautre germés, 224Casserole de légumes aux fruits et à

l’avocat, 203Céleri farci, 139Céleri-rave aux pommes et aux pousses

vertes, 201Céréales d’avoine en flocons, 184Chapeaux de champignons farcis, 135Cocktail d’orange, de clémentine et

d’abricot, 182Courgettes farcies, 215Crème à l’ananas et aux pêches, 236Crème glacée à la mangue et

aux bananes, 238Croûte à la tarte aux pacanes et

à la noix de coco, 242

DDélice aux céréales germées, 185Délice aux petits fruits, 227Douce brise à l’ananas et à la noix

de coco, 183

FFestin aux grains d’avoine, 220Fortifiant pour le foie et les reins (jus à

l’extracteur), 77Fouetté amandine, 186Fromage de graines de tournesol et de

citrouille, 207Fromage de noix, 208Fromage de sésame, 206

247

G Gâteau aux carottes et aux noix, 239Germinations et sauce épicée, 200Guacamole Olé !, 136

HHoummos, 175

JJardinière de légumineuses, 193Jus d’ananas, 98Jus d’épinard, de carotte, d’oignon vert

et de céleri, 110Jus d’épinard, de carotte, de céleri, d’ail

et de poivre de Cayenne, 102Jus d’épinard, de céleri, de betterave et

de concombre, 91Jus d’épinard, de persil, de chou de

Bruxelles, de bette à carde et de carotte, 106

Jus d’orange et de pamplemousse, 89Jus d’orange ou de pamplemousse, 104Jus d’orange, 102Jus d’orange, de pamplemousse et de

raisin vert, 111Jus de bette à carde, de cresson et de

carotte, 101Jus de betterave, de carotte, d’ail, de

céleri et d’oignon, 108Jus de brocoli, de haricot vert, de carotte

et d’épinard, 95Jus de céleri et de concombre, 103Jus de céleri, de carotte et de luzerne, 80Jus de céleri, de courgette et d’anis, 96Jus de céleri, de tomate, de chicorée, de

carotte et de gingembre, 109Jus de chicorée, de persil, de carotte et

de gingembre, 100Jus de chicorée, de radis, d’ail et de

céleri, 88Jus de chou de Bruxelles, d’épinard, de

carotte et de luzerne, 95Jus de chou de Bruxelles, de carotte, de

betterave et d’ail, 86Jus de chou, de betterave, de radis et de

citron, 88Jus de chou, de céleri, de radis et de

poivron rouge, 81Jus de concombre, de radis et de fenouil,

96Jus de courgette, de céleri, de poireau,

d’ail, de fenouil et de persil, 103Jus de fraise et d’abricot, 92Jus de framboise et d’ananas, 119Jus de haricot, de carotte, de concombre

et de chou de Bruxelles, 107Jus de laitue, de brocoli, de carotte et de

poivre de Cayenne, 92

Jus de laitue, de persil, d’oignon vert, de carotte et de céleri, 111

Jus de laitue, de persil, de patate douce et de fenouil, 105

Jus de luzerne, de brocoli, de betterave et d’oignon, 86

Jus de pamplemousse à la menthe fraîche, 85

Jus de pamplemousse, de canneberge et de pomme, 109

Jus de papaye, de pomme et de cannelle, 98

Jus de pastèque (melon d’eau), 87Jus de poireau, de pomme et de

gingembre, 80Jus de poivron, de radis et de céleri, 84Jus de pomme et d’orange, 100Jus de pomme et de céleri, 104Jus de pomme et de céleri, 89Jus de pomme et de poire, 107Jus de pomme et de poire, 85Jus de pomme et de raisin, 81Jus de pomme, de poire et de coriande

fraîche, 82Jus de pomme, de poire et de pample-

mousse, 105Jus de radis, de chou de Bruxelles, de

courgette et de fenouil, 83Jus de raisin et de kiwi, 87Jus de raisin et de pêche, 93Jus de tomate, de céleri et de persil, 84

LLégumes et germinations en sauce, 221

MMacédoine de légumes et de noix, 191,

OOkara, 65

PPain de graines et de lentilles rouges,

194Pâté de blé germé, 216Pois germés au cari, 196Potage « vie en rose », 125Potage à l’avocat et à la laitue, 123Potage à la courge musquée (Butternut)

et aux pommes, 130Potage au brocoli, 128Potage aux carottes et au maïs, 124Potage de pois chiches germés, 205Pouding aux bleuets et aux framboises,

237

QQuinoa et amarante aux légumes, 219

248

RRejuvelac d’Ann Wigmore, 63Riz pilaf au cari, 218

SSalade au maïs cru, 149Salade de brocoli et de chou-fleur, 150,Salade de concombre et d’oignon rouge,

143Salade de concombre mariné, 151Salade de courgette et de chou, 146Salade de légumineuses germées, 152Salade de patate douce et de haricot,

154Salade de pommes Jaunes Délicieuses

à l’anis, 158Salade de pousses vertes et d’épinards,

155Salade verte aux fèves germées et à la

noix de coco, 157Sauce à l’huile et au miso, 170Sauce au pesto, 165Sauce aux épinards et à l’avocat, 166Sauce aux noix, 164Sauce aux tomates fraîches au basilic,

168Sauce chili-spaghetti, 197Sauce tahini à l’umeboshi, 167Smoothie à la noix de coco, à la caroube

et aux fruits, 188Soupe à l’orge, 126Soupe aux fèves germées, 129Soupe-repas aux lentilles, 204Spaghetti cru, 225Superfruits, 179Super-sauce au chili, 163

TTaboulé de céréales germés, 222Tarte à la lime, 243Tarte aux framboises et aux bleuets, 245Tarte aux pruneaux et à la caroube, 244Tartinade au tahini et aux grains de

chanvre, 174Tartinade genre « Nutella » à la caroube,

235Terrine amandine aux graines de

tournesol et de citrouille, 176Terrine aux noix, 192Terrine de patate douce, 214Tomates farcies, 140Trempette à l’avocat et à la courgette,

171Trempette aux amandes et aux graines

de citrouille, 173

YYogourt aux noix et aux graines, 211

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