LAPORAN PENELITIAN KUALITATIF

RESTORAN FAST FOOD SEBAGAI TEMPAT REKREASI KELUARGA

DISUSUN OLEH :

Kelompok 13

Matthew Alexander [Teo] (17/409930/SP/27775)

Nila Karimatunnisa’ [Nila] (17/409934/SP/27779)

Nurri Hadatul Aisy [Nui] (17/409935/SP/27780)

Titis Setia Amanati [Titis] (17/409936/SP/27781)

Yunus Septian P [Yunus] (17/413267/SP/27984)

DEPARTEMEN SOSIOLOGI

FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN POLITIK

UNIVERSITAS GADJAH MADA

2018

2 | P a g e

DAFTAR ISI

SAMPUL DEPAN (COVER) .............................................................................................. 1

DAFTAR ISI ....................................................................................................................... 2

BAB I PENDAHULUAN .................................................................................................... 4

A. Latar Belakang ......................................................................................................... 4

B. Rumusan Masalah .................................................................................................... 5

C. Gambaran Observasi ............................................................................................... 5

D. Metodologi Penelitian ............................................................................................... 6

1. Jenis Penelitian ....................................................................................................... 6

2. Waktu dan Lokasi Penelitian ................................................................................... 6

3. Bentuk Penelitian .................................................................................................... 6

4. Sumber Data Penelitian ........................................................................................... 6

5. Teknik Pengumpulan Data ...................................................................................... 6

6. Instrumen Penelitian ............................................................................................... 7

7. Teknik Pemilihan Informan ..................................................................................... 7

BAB II LATAR ................................................................................................................... 8

BAB III ANALISA .............................................................................................................. 9

1. Restoran Pilihan Keluarga ....................................................................................... 9

2. Alasan Memilih Makan di Restoran Cepat Saji .................................................... 11

a) Fasilitas yang Ditawarkan ..................................................................................... 11

b) Pilihan Makanan ................................................................................................... 12

3. Aktivitas di Restoran .............................................................................................. 13

a) Makan Bersama .................................................................................................... 13

b) Berbincang-bincang .............................................................................................. 14

4. Pilihan Makanan Selain Fast Food Ala Barat ....................................................... 15

a) Spesial Sambal (SS) .............................................................................................. 16

3 | P a g e

b) Olive dan Popeye .................................................................................................. 17

c) Ayam Geprek ........................................................................................................ 17

d) Makanan Kaki Lima (Sea food, Nasi Goreng, Bakmi Jawa) .................................. 18

BAB IV PENUTUP ........................................................................................................... 19

1. Kesimpulan .............................................................................................................. 19

2. Saran ........................................................................................................................ 20

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................................ 21

LAMPIRAN ...................................................................................................................... 22

1.2 WAWANCARA ................................................................................................... 22

2.2 INTERVIEW GUIDE ........................................................................................... 23

3.2 DAFTAR KOMPILASI TUGAS INDIVIDU ........................................................ 24

4.2 DAFTAR PENULIS TIAP SUBBAB ANALISA.................................................. 24

DATA NETWORKING (INDIVIDU) ............................................................................. 25

Gambar 1. Data Networking (Mindmap) Matthew Alexander ....................................... 25

Gambar 2. Data Networking (Mindmap) Nila Karimatunnisa’ ..................................... 26

Gambar 3. Data Networking (Mindmap) Nurri Hadatul Aisy ....................................... 27

Gambar 4. Data Networking (Mindmap) Titis Setia Amanati ....................................... 28

Gambar 5. Data Networking (Mindmap) Yunus Septian P ............................................ 29

5.2 DATA NETWORKING (KELOMPOK) ............................................................... 30

6.2 POSTER INFOGRAFIS ....................................................................................... 31

4 | P a g e

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Berkembangnya budaya ala Barat di Indonesia semakin meluas di berbagai daerah

baik dari segi fashion hingga makanan seperti makanan fast food. Keberadaan restoran fast

food di Indonesia semakin menjamur seiring berjalannya waktu. Kebutuhan konsumsi

masyarakat Indonesia akan makanan cepat saji meningkat secara signifikan dilihat dari

semakin banyak munculnya gerai-gerai makanan cepat saji tersebut, sehingga menjamurnya

restoran makanan cepat saji seperti Kentucky Fried Chicken (KFC), McDonalds (McD), dan

Pizza Hut bukan menjadi hal baru lagi bagi masyarakat Indonesia. Peringkat restoran

makanan cepat saji pada ajang penghargaan ‘Top Brand Award’ pada kategori makanan cepat

saji dari tahun 2015 menunjukkan bahwa KFC menduduki peringkat pertama dan

McDonald’s pada urutan kedua sebagai makanan cepat saji yang banyak dipilih.

Hal tersebut membuktikan bahwa KFC, McDonald’s, Pizza Hut serta restoran fast

food yang menyediakan makanan ala Barat mulai menjadi salah satu rujukan utama

masyarakat Indonesia dalam memilih makanan yang akan dikonsumsi. Restoran fast food

tersebut semakin memiliki daya tarik tersendiri bagi para konsumen baik orangtua maupun

anak-anak. Hal ini didukung dengan adanya pembaharuan variasi-variasi pada menu yang

ditawarkan serta berbagai kemudahan dengan menyediakan berbagai fasilitas bagi orangtua

maupun anak-anak (tersedia taman bermain di dalamnya), fasilitas internet (wifi) gratis,

tempat yang bersih serta tampilan interior yang menarik.

Berkaitan dengan tempat yang nyaman bagi orangtua dan anak, McDonald’s pada

tahun 2017 meluncurkan program Family Sunday. Merujuk pada artikel sindonews.com

(2017), McDonald’s menjalankan program ini bertepatan dengan Hari Anak Nasional.

Program Family Sunday dijalankan bertepatan dengan Hari Anak Nasional karena menjadi

momen yang tepat untuk mengingatkan peran orangtua dalam perkembangan anak.

Berangkat dari fenomena kota-kota besar dimana orangtua kurang meluangkan waktunya

bersama anak karena kesibukan dalam bekerja, program ini hadir untuk mengajak para

keluarga untuk meluangkan waktunya bersama. Selain soal kesibukan dalam bekerja,

fenomena lainnya adalah masing-masing anggota keluarga yang sibuk dengan gadget mereka

masing-masing di saat berkumpul untuk makan.

5 | P a g e

Program ‘Family Sunday’ ini menyediakan menu paket yang terdiri dari paket sarapan

maupun reguler. Dalam setiap paket, tersedia board game1 yang bisa digunakan keluarga

untuk bermain bersama. Hal ini sejalan dengan ide awal McDonald’s yang ingin

menyediakan waktu berkualitas bagi keluarga untuk berinteraksi satu sama lain. Tidak hanya

board game, namun suasana dalam restoran McDonald’s juga dihias khusus bertemakan

keluarga. Fasilitas yang disediakan oleh McDonald’s membuat pengunjung yang datang

bersama keluarga nyaman untuk berlama-lama berada di restoran cepat saji ala Barat

tersebut. Selain itu, akses yang mudah untuk menjangkau restoran fast food tersebut juga

menjadi salah satu alasan memilih restoran fast food sebagai tempat rekreasi bagi keluarga.

Berdasarkan pemaparan di atas, pemilihan lokasi McDonald’s sebagai tempat rekreasi

keluarga menjadi hal yang unik. Kesibukan bekerja yang berimbas pada kurangnya waktu

untuk memasak dan menyiapkan makanan di rumah membuat restoran fast food menjadi

pilihan bagi keluarga untuk makan sekaligus menghabiskan waktu bersama (Hartono dkk.,

2015). Fenomena ini kemudian menarik minat peneliti untuk mengulas lebih dalam tentang

bagaimana orangtua memanfaatkan restoran fast food sebagai sarana rekreasi keluarga

dengan berkembangnya berbagai macam variasi makanan dan berbagai paket yang

ditawarkan oleh restoran fast food. Keluarga yang dipilih adalah orangtua yang memiliki

anak usia 7 hingga 18 tahun dan anak usia 7 hingga 18 tahun.

B. Rumusan Masalah

Bagaimana orangtua memanfaatkan restoran fast food sebagai tempat rekreasi keluarga?

C. Gambaran Observasi

Observasi dilakukan peneliti dengan mengamati beberapa restoran fast food di

Yogyakarta. Peneliti mewawancarai orangtua dan anak untuk memperoleh informasi

mengenai bagaimana orangtua memanfaatkan restoran fast food sebagai sarana rekreasi

keluarga di Desa Nologaten, Caturtunggal, Sleman, Yogyakarta. Objek pengamatan dalam

penelitian ini adalah orangtua dan anak yang berusia 7-18 tahun.

1 Papan bermain

6 | P a g e

D. Metodologi Penelitian

1. Jenis Penelitian

Penelitian yang dilakukan adalah jenis penelitian kualitatif dimana penelitian bersifat

deskriptif karena memiliki data berupa tulisan dan wawancara. Kemudian, dalam

menganalisisnya menggunakan analisis mendalam terhadap data yang ada serta proses

dan makna (perspektif subjek) lebih ditonjolkan. Menurut Sugiyono (2005) yang

dikutip dari Setya (2018) dalam Metode Penelitian Kualitatif, bahwa penelitian

kualitatif memiliki tujuan menjelaskan fenomena secara mendalam melalui

pengumpulan data. Penelitian kualitatif mengkaji perspektif partisipan dengan strategi

strategi yang bersifat interaktif dan fleksibel.

2. Waktu dan Lokasi Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan di Padukuhan Nologaten, Desa Caturtunggal, Kec. Depok,

Kab. Sleman, D.I. Yogyakarta pada tanggal 14-19 April 2018. Pemilihan tempat ini

didasari oleh jaraknya dengan daerah kota dan letaknya dekat dengan beberapa

restoran fast food.

3. Bentuk Penelitian

Penelitian mengenai studi bagaimana keluarga memanfaatkan restoran fast food

sebagai sarana rekreasi ini memerlukan pendekatan penelitian yang nantinya mampu

untuk menganalisis fenomena pemanfaatan restoran fast food sebagai sarana rekreasi

keluarga untuk kemudian dijelaskan serta diuraikan dalam sebuah data berupa

kalimat. Maka dari itu, penelitian menggunakan pendekatan secara kualitatif

deskriptif. Dalam penelitian ini, data yang akan diambil oleh peneliti bersumber dari

pihak-pihak yang terkait dalam kajian tentang bagaimana keluarga memanfaatkan

restoran fast food sebagai sarana rekreasi. Pengambilan data dilaksanakan dengan

melakukan pengamatan di beberapa restoran fast food di Yogyakarta serta wawancara

kepada orangtua dan anak yang tinggal di daerah Nologaten.

4. Sumber Data Penelitian

Sumber data utama dalam penelitian ini adalah kata-kata dan tindakan orang-orang

yang diamati atau diwawancarai. Selebihnya adalah data tambahan, seperti

dokumentasi berbagai data dari sumber lain guna memperkaya data, baik itu melalui

buku, foto, artikel, surat kabar, data statistik, dan lain sebagainya.

5. Teknik Pengumpulan Data

Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini adalah wawancara, observasi serta

dokumentasi. Fenomena yang dikaji adalah bagaimana keluarga memanfaatkan

7 | P a g e

restoran fast food sebagai sarana rekreasi keluarga. Agar fenomena dapat di mengerti

maksudnya secara baik maka perlu adanya interaksi dengan subyek melalui

wawancara mendalam dan observasi pada latar belakang informan, selain itu untuk

melengkapi data diperlukan dokumentasi (hal-hal yang berkaitan dengan penelitian

ini).

a. Observasi

Beberapa hal yang menjadi obyek observasi dalam penelitian ini diantaranya

mencakup keadaan rumah tangga keluarga yang menjadi informan penelitian

serta restoran fast food yang ada di Yogyakarta.

b. Wawancara

Menggunakan wawancara secara semi terstruktur. Maka sebelum melakukan

wawancara, peneliti telah menyiapkan pertanyaan-pertanyaan yang nantinya akan

diajukan kepada informan. Kemudian di lapangan pertanyaan dapat berkembang

sesuai dengan keadaan.

c. Dokumentasi

Dalam penelitian ini, pendukung data dalam hal tertulis atau dokumen diambil

pada saat observasi dan survei.

d. Studi Pustaka

Studi pustaka dilakukan dengan mencari referensi yang sesuai dengan topik atau

tema yang diteliti. Studi pustaka ini digunakan untuk menunjang kelengkapan

data dalam penelitian dengan menggunakan sumber-sumber dari kepustakaan

yang relevan.

6. Instrumen Penelitian

Instrumen pada penelitian ini adalah peneliti sendiri (human instrument). Penelitian

ini mengggunakan metode metode observasi, wawancara, dan dokumentasi, maka

intrumen yang dibutuhkan antara lain yaitu pedoman observasi, pedoman wawancara,

tape recorder, kamera, serta alat tulis.

7. Teknik Pemilihan Informan

Penelitian ini menggunakan teknik random sampling untuk pengambilan sampel

dengan tujuan menjaring sebanyak mungkin informasi dari berbagai macam sumber

dan bangunannya (Moleong, 2007:224). Informan yang digunakan dalam penelitian

ini adalah keluarga (orangtua dan anak) yang tinggal di daerah Nologaten dan di luar

daerah Nologaten.

8 | P a g e

BAB II

LATAR (SETTING SOSIAL)

Peneliti melakukan observasi serta wawancara di berbagai tempat berbeda yaitu di Desa

Nologaten dan Perumahan Puri Kenari serta observasi secara langsung di restoran KFC dan

McDonald’s. Desa Nologaten yang terletak di Kelurahan Caturtunggal, Kecamatan Depok,

Kabupaten Sleman ini merupakan wilayah sub-urban meski disebut sebagai desa namun

perkembangan masyarakatnya sudah cenderung menuju ke arah masyarakat modern. Dapat

dilihat dari menjamurnya kafe-kafe modern serta gerai-gerai restoran makanan cepat saji

seperti KFC dan McD serta keberadaannya yang sangat dekat dengan Mall Ambarukmo

Plaza. Salah satu wilayah yang sangat dekat dengan Mall Ambarukmo Plaza adalah

Perumahan Puri Kenari yang termasuk gated community atau perumahan elit dengan

penghuni yang tinggal disana berasal dari kalangan menengah-atas.

Peneliti juga melakukan observasi langsung di salah satu gerai McDonald’s yang terletak

di Jalan Solo serta gerai KFC yang berlokasi di Jalan C. Simanjuntak 73 dan lokasi KFC

tersebut dekat dengan instansi pendidikan seperti SMPN 1 Yogyakarta, MAN 1 Yogyakarta,

Universitas Gadjah Mada (UGM), dan Universitas Negeri Yogyakarta (UNY).

Gambar 1. Desa Nologaten Gambar 2. Perumahan Puri Kenari

Gambar 3. McDonald’s Jalan Solo Gambar 4. KFC Jalan C. Simanjuntak

9 | P a g e

BAB III

ANALISA

Berdasarkan hasil observasi serta wawancara yang telah dilakukan para peneliti, maka

diperoleh informasi terkait yang dibagi ke dalam beberapa subbab antara lain, jenis restoran

makanan cepat saji ala Barat pilihan keluarga seperti KFC dan McDonald’s, alasan yang

mendasari keluarga memilih restoran-restoran tersebut baik dari segi fasilitas maupun pilihan

menu makanan yang ditawarkan, aktivitas yang dilakukan saat berada di restoran makanan

cepat saji ala Barat seperti makan bersama atau berbincang-bincang, serta informasi terkait

tempat makan lain yang menjadi pilihan konsumsi keluarga selain restoran makanan cepat

saji.

1. Restoran Pilihan Keluarga

Jenis restoran yang menjadi pilihan informan untuk mengonsumsi fast food adalah

Kentucky Fried Chicken (KFC), McDonald’s (McD), Pizza Hut, A&W dan lain-lain. Peneliti

melakukan observasi di Perumahan Puri Kenari yang dimana penghuninya menganggap

keberadaan restoran makanan cepat saji seperti KFC, McDonald's, dan Pizza Hut bukanlah

suatu hal yang baru dan asing. Ariwibowo (2016) dalam tulisannya menyatakan bahwa

masyarakat urban seperti kalangan menengah-atas atau elit mencoba menerapkan simbol-

simbol budaya yang mampu menunjukkan status sosial dan budaya mereka dan restoran

(yang menyediakan jenis makanan asing) menjadi salah satu yang mampu mewakili hal ini.

Karena di dalam restoran mereka dapat menikmati berbagai jenis makanan yang berbeda dari

yang biasa disajikan di lingkungan domestik dan tidak menjadi konsumsi sehari-hari oleh

masyarakat luas.

Saat berkeliling di wilayah Puri Kenari tersebut peneliti menemukan di beberapa

bagian depan mobil milik penghuni Puri Kenari yang memiliki stiker drive-thru McDonald's.

Sesuai yang tertera pada website resmi McDonald'sonalds.co.id bahwa stiker tersebut hanya

berlaku di fasilitas drive-thru McDonald's dan bisa diperoleh setelah melakukan minimal

transaksi tertentu, sehingga hasil observasi tersebut menunjukkan bahwa penghuni Puri

Kenari mengetahui tentang keberadaan restoran makanan cepat saji ala Barat serta pernah

atau sering mengonsumsi makanan dari restoran makanan cepat saji.

10 | P a g e

Salah satu penghuni Puri Kenari yaitu Pak Hari, menegaskan bahwasanya penghuni

lain di perumahan tersebut memang memiliki kecenderungan mengonsumsi fast food. Pak

Hari juga menuturkan bahwa keluarganya pun sering mengonsumsi fast food seperti KFC dan

McDonald's (“kalo mengonsumsi (fast food) sering”). Keputusan memilih KFC dan

McDonald's sebagai tempat berkumpul bersama keluarga didasari oleh tersedia berbagai

fasilitas penunjang yang menurutnya sangat ramah untuk dikunjungi bersama keluarga.

Namun Pak Hari dan keluarga kurang menyukai berkumpul dan makan bersama di Pizza Hut

(“tapi kalo ke pizza tuh jarang kesana”).

“orang-orang pacaran kayak gitu kalo di pizza itu kan” – Pak Hari

Bagi Pak Hari restoran Pizza Hut hanya cocok untuk tempat berkumpul dan

nongkrong para kawula muda sehingga Pizza Hut kurang diminati oleh ia dan keluarga untuk

dijadikan pilihan tempat berkumpul bersama anak dan keluarga.

Story Box 1

Pak Hari adalah seorang ayah yang memiliki dua orang anak. Namun karena kesibukannya pada

pekerjaan ia hanya memiliki waktu sebulan sekali untuk berkumpul bersama keluarga terlebih dengan

anak-anaknya. Pak Hari memanfaatkan waktu luang tersebut untuk mengajak keluarganya rekreasi

dan ia juga menjadikan restoran makanan cepat saji ala Barat sebagai salah satu sarana berkumpul

bersama. Restoran andalannya adalah KFC dan McDonald’s karena menurutnya kedua restoran

tersebut memiliki fasilitas yang ramah bagi anak-anak seperti adanya taman bermain sehingga Pak

Hari selalu mengajak anak-anaknya untuk makan bersama disana. Meski ia senang mengajak anak-

anaknya makan di restoran cepat saji namun ia tidak mau mengajak anak-anaknya makan di Pizza Hut

karena menurutnya restoran tersebut hanyalah berisi kumpulan anak-anak nakal yang suka

berpacaran, sehingga ia tidak menganggap Pizza Hut tidak ramah baginya bersama anak-anaknya

untuk makan disana.

Gambar 5. Restoran Pilihan Keluarga

11 | P a g e

Pada wawancara dengan informan lain, peneliti memperoleh informasi bahwa restoran

makanan cepat saji yang sering dikunjungi dan dijadikan pilihan utama untuk berkumpul

bersama keluarga antara lain McDonald’s (“mau ke McD nya paling nomor satu”- Pak Hari)

(“saat-saat tertentu itu kan ya kita terus diskusi mau makan dimana gitu, ya paling seneng

memang di McDonald’s itu mbak”- Bu Astuti), KFC (“keliatan keluarganya bisa eee buat

ulang tahun di KFC”- Pak Raka) (“anaknya bulik ulang tahun, gitu kan terus ngajak makan-

makan ke KFC”- Bu Suratmi) serta A&W (“aku sering ke AW mba”- Rafif).

2. Alasan Memilih Makan di Restoran Cepat Saji

Restoran fast food ala Barat menyediakan berbagai fasilitas sebagai daya tarik

tersendiri bagi pengunjung dan menu makanan ala Barat yang mampu menggugah selera

pelanggan. Menurut Arief, dkk. (2011) bahwasanya terdapat banyak alasan pendorong

masyarakat untuk mengonsumsi makanan cepat saji, alasannya antara lain seperti karena

promosi yang dilakukan oleh pihak perusahaan baik harga dan jenis makanan, fasilitas yang

diperoleh, tempat, suasana hingga pelayanan yang baik.

a) Fasilitas yang Ditawarkan

Fasilitas yang disediakan seperti tersedianya fasilitas internet (wifi), kebersihan

tempat, tempat bermain anak, dan lain-lain. Hal ini tentu sangat menarik perhatian

pengunjung terutama para orangtua yang ingin meluangkan waktu bersama keluarga.

Restoran cepat saji ala Barat memberikan fasilitas wifi untuk pengunjung yang datang ke

restoran makanan cepat saji, seperti yang dilakukan oleh informan Farel. Ia ke restoran cepat

saji ala Barat dan menggunakan wifi yang disediakan oleh restoran makanan cepat saji (“yaa

makan, terus kalau selesai makan ngobrol terus main hp wifian mba”). Sesuai pengamatan

peneliti pengguna wifi restoran makanan cepat saji kebanyakan remaja. Sesuai dengan

observasi peneliti, banyak remaja menggunakan wifi untuk bermain game online. Bahkan

pengunjung juga membandingkan kecepatan internet wifi antar restoran makanan cepat saji

ala Barat seperti informan Daffa, ia mengakui bahwa dirinya sebagai pemburu wifi (“wifi

hunter”).

Salah satu informan yaitu Pak Hari menuturkan bahwa alasan ia memilih restoran fast

food sebagai tempat berkumpul bersama anak-anak adalah karena terdapat fasilitas taman

bermain bagi anak-anak (“anak-anak kan seneng ada mandi bolanya”). Selain itu tempat

yang bersih serta adanya fasilitas AC (air conditioner)2 juga menjadi salah satu alasan

memilih restoran makanan cepat saji untuk berkumpul bersama keluarga (“McDonald’s itu

2 Pendingin ruangan

12 | P a g e

kan mungkin memang ya lebih kayak ya apa ya lebih bersih mungkin ada AC nya juga

jadinya mungkin bagi anak-anak dan remaja mungkin seneng juga kayak gituan mbak”- Bu

Astuti).

b) Pilihan Makanan

Restoran cepat saji ala Barat seperti KFC, McDonald's, A&W dan lain-lain

menawarkan menu makanan yang bervariasi, seperti ayam goreng, kentang goreng, burger,

minuman bersoda maupun non-soda, dan es krim. Menu-menu tersebut biasanya dapat

digabung ke dalam satu paket yang tentunya memiliki harga yang berbeda dengan menu non-

paket. Mengenai pilihan makanan ini, informan memiliki variasi makanannya sendiri-sendiri.

Terdapat informan yang memilih paket nasi ayam (“paling nasi ayam”), burger (“tapi

biasanya beli burger mba yang ada apanya itu daging sama sawi”), pizza (“yaa pizza yang

gede itu”), dan kentang goreng (“ada kentang ada ini seneng dia”). Dan bagi pelanggan yang

membeli paket menu ‘Happy Meal’ dari McDonald's kan diberikan bonus tambahan mainan

untuk anak-anak, seperti yang disampaikan oleh Keisha (“mainannya banyak”).

Story Box 2

Keisha adalah seorang siswi kelas 7 di SMPN 1 Yogyakarta. Dalam kesehariannya, ia pergi ke

sekolah diantarkan oleh orangtuanya atau memakai jasa ojek online. Keluarga Keisha merupakan

keluarga yang tergolong sering makan diluar. Ia memilih pergi ke McDonald’s bersama keluarga

karena McDonald’s menawarkan banyak hadiah mainan yang unik dan menarik bagi anak-anak.

Selain itu, alasan keluarganya memilih restoran fast food adalah karena permintaan dari adik-adiknya.

Story Box 3

Pak Raka, yang mengatakan hanya memesan nasi ayam saat berkunjung ke KFC (“paling nasi

ayam”) merupakan seorang arsitektur yang bekerja pada waktu tertentu mengikuti jadwal proyek.

Hari itu, Kamis 19 April 2018 pak Raka sedang tidak menggarap proyek tertentu sehingga dia

memiliki waktu untuk menjemput anaknya yang masih SMP. Sambil menunggu sang anak, Pak Raka

nongkrong di KFC Sudirman bersama anaknya yang masih SD. Sambil menunggu si kakak, mereka

memesan makan siang dengan menu paket nasi ayam dengan minuman float. Karena Pak Raka yang

tidak terlalu sering ke KFC, tidak ada menu khusus atau menu favorit yang dipesan. Hanya paket nasi

ayam dan minum yang dipesan, begitu juga dengan si bungsu (anaknya yang SD).

13 | P a g e

Story Box 4

Bu Ana memiliki tiga anak laki-laki, yang pertama sudah bekerja, yang kedua masih kuliah, dan anak

ketiga masih duduk di bangku SMP. Dalam memilih makanan, khususnya makanan fast food ala

Barat, Bu Ana hanya mengikuti keinginan si anak, khususnya si anak yang masih SMP. Anak tersebut

senang mengajak keluarga untuk makan, salah satunya untuk makan makanan cepat saji. Si kakak

yang sudah bekerja, yang juga suka membeli makanan bagi keluarga, kemudian membantu

membelikan makanan kesukaan si adik, salah satunya Pizza Hut (“yaa pizza yang gede itu”).

3. Aktivitas di Restoran

Aktivitas yang dilakukan pengunjung di restoran makanan cepat saji ala Barat

sangatlah beragam karena disesuaikan dengan tujuan awal datang ke restoran makanan cepat

saji. Berbagai aktivitas yang dilakukan pengunjung saat berada di restoran cepat saji ala Barat

antara lain makan bersama dengan keluarga hingga dengan teman dan juga sembari

berbincang-bincang (ngobrol) santai dengan keluarga maupun teman.

a) Makan Bersama

Restoran cepat saji ala Barat merupakan gerai tempat makan yang menyajikan

berbagai menu makanan ala Barat yang praktis. Pengunjung restoran cepat saji biasanya

datang ke restoran cepat saji bersama dengan teman maupun keluarga untuk makan bersama.

Aktivitas makan bersama di restoran cepat saji ala Barat bagi keluarga biasanya

menyesuaikan dengan keinginan anak, hal tersebut sejalan dengan penemuan bahwa keluarga

yang tidak melibatkan anak dalam penyiapan makanan berpeluang lebih besar untuk

memiliki anak yang mengalami sulit makan dibandingkan dengan keluarga yang melibatkan

anak (Muharyani, 2015). Seperti yang diutarakan oleh informan Keisha bahwa menurutnya,

Gambar 6. Variasi Makanan Restoran Fast Food

14 | P a g e

keluarganya akan memilih tempat makan sesuai apa yang diinginkan oleh adiknya (“ya kalau

adek-adek pengin apa diturutin, tapi papa nggak bisa makan seafood jadi nggak ke

seafood”). Selain Keisha, informan Bu Astuti menuturkan bahwa anaknya yang meminta

untuk pergi ke restoran cepat saji ala Barat sehingga sebagai orangtua akan menuruti dan

pergi untuk makan bersama (“tapi kan yang suka ngajak-ngajak (makan fast food) tu yang

paling kecil mbak”)

Restoran cepat saji ala Barat seperti McDonald’s dan KFC juga menawarkan paket

untuk ulang tahun. Informan Pak Raka, Bu Astuti, dan Bu Suratmi menyatakan bahwa pernah

ke restoran cepat saji ala Barat untuk makan bersama keluarga dalam acara ulang tahun, ini

menunjukkan bahwa aktivitas yang dilakukan di restoran makanan cepat saji ala Barat adalah

makan bersama. Seperti yang dikatakan oleh Pak Raka bahwa “keliatan keluarganya bisa eee

buat ulang tahun di KFC” kemudian Bu Astuti juga menuturkan hal yang sama dengan Pak

Raka “pokoknya nanti misalnya ada yang ulang tahun apa ada saat-saat tertentu itu kan ya

kita terus diskusi mau makan dimana gitu, ya paling seneng memang di Mc Donalds itu

mbak” dan Bu Suratmi juga mendatangi restoran fast food ketika ada acara-acara tertentu

bersama keluarga saja untuk makan bersama. Bu Suratmi menuturkan, “kadang kalau ada

acara khusus, atau pas ada ulang tahun siapa, apa ada acara apa” dan “anaknya bulik ulang

tahun, gitu kan terus ngajak makan-makan ke KFC, kalau nggak ada acara khusus atau apa

yo jarang saya”.

b) Berbincang-bincang

Restoran cepat sajii awalnya merupakan tempat untuk eating out 3bagi mereka yang

tidak membutuhkan waktu lama untuk makan; dalam perkembangannya justru menjadi

alternatif tempat rekreasi keluarga, tempat bertemu dengan teman-teman (nongkrong,

3 Makan di luar rumah

Gambar 7. Aktivitas Makan Bersama di KFC dan McDonald’s

15 | P a g e

kongkow-kongkow, nongki-nongki)4 (Erdiawati, 2008). Fasilitas yang diberikan oleh

restoran makanan cepat saji ala Barat membuat pengunjung betah untuk berlama-lama berada

di restoran cepat saji ala Barat. Sehingga pengunjung yang datang tidak hanya melakukan

aktivitas makan bersama saja tetapi juga melakukan aktivitas berbincang-bincang atau

ngobrol. Aktivitas ngobrol dilakukan oleh pengunjung yang datang bersama-sama dengan

teman maupun keluarga. Seperti yang diutarakan informan Farel bahwa aktivitas yang

dilakukannya di restoran cepat saji setelah makan adalah ngobrol (“yaa makan, terus kalau

selesai makan ngobrol terus main hp wifian mba”).

“disitu tuh sarana-sarana untuk kita komunikasi” – Pak Hari

Bagi keluarga, aktivitas ngobrol saat makan di restoran cepat saji ala Barat merupakan

sarana komunikasi orangtua kepada anak karena keluarga terlebih bagi orangtua saat ini

kesulitan berkomunikasi secara langsung bertatap muka setelah ramainya penggunaan gadget

serta media sosial untuk berkomunikasi secara tidak langsung.

Story Box 5

Pada waktu luang dari kesibukannya bekerja, Pak Hari sering mengajak anak-anak dan keluarganya

untuk pergi makan bersama di restoran makanan cepat saji seperti KFC dan McDonalds. Dalam

kesempatan makan bersama tersebut, ia beserta istrinya memanfaatkan waktu untuk dapat

berinteraksi lebih dalam dengan anak-anak serta menjadi sarana untuk berkomunikasi dengan anak-

anak mereka yang kemudian mengomunikasikan kesulitan apa saja yang dialami oleh sang anak

sehingga ia dan istri dapat menjadi lebih dekat dengan anak-anak mereka. Pak Hari dengan istrinya

juga sering mengajak anak mereka untuk berdiskusi kemudian memberikan arahan serta saran tentang

masa depan kepada anak, dan lain-lain.

4. Pilihan Makanan Selain Fast Food Ala Barat

“ber-genre5 kurang sehatlah, kurang seimbang, soalnya kan dari apa ya, dari

menunya itu kan nggak seperti kalau masakan sendiri” – Bu Astuti.

Pada wawancara terdapat beberapa informan orangtua yang merasa kurang cocok

dengan makanan cepat saji ala Barat, dengan alasan ayamnya adalah ayam potong, tidak ada

4 Berkumpul bersama sembari mengobrol santai 5 Jenis, tipe

16 | P a g e

sayuran, dirasa kurang sehat, memiliki cita rasa yang aneh, dan lain-lain. Hal tersebut

ditunjukkan dengan pendapat Ibu Astuti yaitu “soalnya kalo seperti saya mungkin seumuran

saya kan sebetulnya gak begitu suka dengan masakan yang model kayak begitu, kan apa ya

kok kayaknya kurang sehat juga, kurang gak ada sayurannya, cuma kan ya seperti itu terus”.

Mereka lebih memilih untuk makan di food court,6 seafood7, Spesial Sambal (SS), warung

nasi goreng, ayam geprek, dan bahkan ada yang lebih suka masakan sendiri. Menurut mereka

makanan non-fast food tersebut lebih sehat dan terjangkau harganya, selain itu pada beberapa

informan hanya kadang-kadang atau jarang dalam mengkonsumsi makanan cepat saji seperti

KFC dan McDonald’s karena mereka lebih sering mengonsumsi ayam kentucky8 dari Popeye

dan Olive, dengan alasan lebih murah dan lebih dekat jaraknya (“biasane yo cuman deket-

deket sini aja kayak Popeye, Olive gitu aja kalau pengen makanan ayam cepat saji kan gitu”-

Bu Suratmi). Informan dengan frekuensi makan fast food kadang-kadang dan sering biasanya

mengonsumsi dalam acara-acara khusus, dimana hal tersebut menjadi momen kebersamaan

dengan keluarga atau teman, seperti pada saat acara ulang tahun atau saat ada arisan keluarga.

Adapun beberapa produk non-fast food yang menjadi saingan dari produk fast food

ala Barat, dimana produk tersebut mempunyai nilai tambah yang terkadang tidak dimiliki

oleh produk fast food ala Barat seperti Spesial Sambal (SS), Olive Fried Chicken, Popeye

Fried Chicken, ayam geprek hingga makanan yang dijual oleh pedagang kaki lima.

a) Spesial Sambal (SS)

Spesial Sambal (SS) adalah salah satu tempat makan yang mempunyai ciri khas pada

menu yang menyediakan aneka sambal. Harga makanan di SS pun relatif terjangkau, selain

itu pelanggan juga bebas untuk meminta tambahan nasi. Tempat ini menyajikan makanan

dengan cita rasa yang dapat dinikmati oleh anak-anak hingga orangtua, dimana rasa yang

ditawarkan adalah rasa khas Indonesia. Hal tersebut yang menjadikan Spesial Sambal sebagai

salah satu pilihan keluarga untuk makan bersama dan mengadakan acara khusus. Spesial

sambal dapat membuat citra mereka baik dimata masyarakat, dimana mereka berhasil

menyalurkan manfaat seperti makanan sehat, makanan yang sesuai dengan lidah orang

Indonesia, harga yang murah dan pelayanan cepat yang berdampak pada munculnya

kepuasan konsumen atau yang sering disebut Favorability of Brand Association.

6 Pusat Jajanan Serba Ada (Pujasera) 7 Makanan Laut, Hidangan Laut (Boga Bahari) 8 Ayam goreng yang dilapisi tepung dan bertekstur renyah

17 | P a g e

b) Olive dan Popeye

Fast food ala Indonesia ini menawarkan produk yang hampir sama dengan makanan

cepat saji ala Barat, namun yang membedakan adalah variasi produk yang ditawarkan. Selain

itu dari segi fasilitas yang ditawarkan oleh Popeye dan Olive memang berbeda jauh dengan

restoran makanan cepat saji ala Barat yang mempunyai fasilitas lengkap seperti AC, kursi

yang nyaman, tersedia wifi corner9, dan lain-lain. Namun Olive dan Popeye juga memiliki

nilai lebih yang tidak dimiliki oleh restoran makanan cepat saji ala Barat pada umumnya,

yaitu harga yang sangat terjangkau bagi berbagai kalangan. Berawal dari kelebihan Olive dan

Popeye yang memiliki harga yang terjangkau oleh masyarakat kelas menengah-bawah

sehingga masyarakat tersebut lebih sering mengkonsumsi makanan ini dari pada makanan

cepat saji ala Barat.

Dari beberapa informan yang peneliti temui di Desa Nologaten, mereka rata-rata lebih

sering mengonsumsi makanan dari Olive atau Popeye dibandingkan dengan makanan dari

KFC dan McDonald's. Mereka menganggap mengonsumsi Olive dan Popeye adalah hal yang

biasa dalam kehidupan mereka sehari-hari, namun untuk mengonsumsi makanan dari KFC

dan McDonald's adalah hal berbeda karena tidak setiap waktu bisa makan disana. Hal tesebut

sesuai dengan yang diutarakan Bu Suratmi “heeem, kalau nggak ya nggak pernah, anaknya

bulik ulang tahun, gitu kan terus ngajak makan-makan ke KFC, kalau nggak ada acara

khusus atau apa yo jarang saya itu, biasane yo cuman deket-deket sini aja kayak popeye,

olive gitu aja kalau pengen makanan ayam cepat saji kan gitu”.

c) Ayam Geprek

Ayam Geprek adalah salah satu jenis makanan yang sedang tren di Kota Yogyakarta,

dimana keberadaan outletnya sudah tidak terhitung jumlahnya. Salah satu ayam geprek yang

terkenal di Yogyakarta adalah Ayam Geprek dan Susu (Preksu). Preksu sendiri sudah

memiliki banyak gerai di Yogyakarta. Menu utama yang ditawarkan oleh tempat makan ini

adalah menu ayam yang digeprek dengan level cabe (kepedasan) tertentu. Preksu

menawarkan beberapa paket hemat dengan harga terjangkau. Preksu menjadi salah satu

destinasi tempat makan terutama bagi mahasiswa karena menyediakan paket murah meriah

dan dengan harga yang sesuai kantong mahasiswa.

9 Lokasi yang dilengkapi jaringan internet

18 | P a g e

d) Makanan Kaki Lima (Sea food, Nasi Goreng, Bakmi Jawa)

Makanan Kaki Lima banyak tersebar dimana-mana, umumnya makanan yang

ditawarkan adalah makanan khas Indonesia yang memiliki cita rasa khas, seperti nasi goreng,

sea food10, bakmi jawa. Makanan kaki lima sering kali menjadi salah satu pilihan keluarga

jika makan bersama di luar karena pedagang kaki lima menyediakan tempat di lahan terbuka

yang memiliki feel11 tersendiri bagi keluarga untuk menikmati suasana sekitar. Selain itu

makanan yang tersedia di warung kaki lima mudah dijumpai dimana pun dan tersedia dengan

harga yang terjangkau. Walaupun fasilitasnya jauh di bawah restoran makanan cepat saji ala

Barat, namun warung kaki lima memiliki nilai tambah yaitu memiliki menu makanan yang

hampir disukai oleh semua kalangan masyarakat Indonesia.

10 Makanan yang berasal dari laut 11 Rasa, perasaan

Gambar 8. Restoran lain selain fast food

19 | P a g e

BAB IV

PENUTUP

1. Kesimpulan

Restoran makanan cepat saji (fast food) ala Barat di Indonesia telah menyediakan

berbagai fasilitas penunjang agar menarik minat pengunjung. Berdasarkan informasi yang

peneliti peroleh dari beberapa informan bahwasanya restoran yang menyediakan makanan

cepat saji ala Barat seperti KFC dan McDonald’s masih menjadi pilihan utama bagi mereka

untuk pergi serta menghabiskan waktu bersama anak serta keluarga. Namun meski begitu,

terdapat informan yang menyatakan bahwa tidak semua keluarga menghabiskan waktunya di

restoran makanan cepat saji ala Barat terutama untuk berekreasi. Bagi beberapa informan

yang pernah makan di restoran makanan cepat saji ala Barat, rasa yang ditawarkan dari menu

makanan di restoran tersebut relatif sangat biasa.

Bagi mereka restoran makanan cepat saji ala Barat tersebut memiliki nilai lebih yaitu

pada fasilitas-fasilitas yang ditawarkan (wifi, AC, taman bermain, dan lain-lain), sehingga

kebanyakan informan menegaskan tetap memilih restoran tersebut untuk memanfaatkan

fasilitas yang tersedia. Bagi mereka yang datang bersama dengan anak, paket makanan untuk

keluarga biasanya akan mendapatkan hadiah berupa mainan yang dapat digunakan untuk

bermain bersama anak. Informan lain yang menyatakan bahwa ia tidak menghabiskan

waktunya di restoran makanan cepat saji ala Barat bersama dengan keluarga lebih memilih

untuk mengonsumsi makanan tersebut di rumah dengan cara memesan makanan cepat saji

melalui aplikasi pesan antar berbasis online. Mengonsumsi fast food menurut informan

orangtua merupakan suatu hal yang wajar dilakukan, asalkan tidak dikonsumsi secara

berlebihan serta terus menerus.

Terdapat juga beberapa informan orangtua yang tidak mengonsumsi makanan cepat saji

karena lebih menyukai makanan yang mereka masak sendiri untuk dikonsumsi bersama

dengan keluarga. Karena bagi sebagian informan orangtua, makanan yang dibuat dan

dimasak sendiri lebih sehat dan enak. Ada pula orangtua yang ketika tidak ada makanan di

rumah lantas memilih untuk membeli makanan dari restoran non-fast food seperti Olive,

Popeye, Spesial Sambal, seafood, dan bakmi Jawa. Menu makanan tersebut dipilih karena

harganya yang relatif mudah dijangkau, lokasi restoran yang dekat serta rasa yang tidak kalah

enak dibandingkan makanan pada restoran makanan cepat saji ala Barat.

20 | P a g e

2. Saran

Hasil temuan-temuan dalam penelitian ini diharapkan dapat menjadi salah satu bahan

rujukan dalam penelitian selanjutnya yang berkaitan dengan topik restoran makanan cepat

saji ala Barat sebagai sarana rekreasi keluarga. Penelitian selanjutnya diharapkan dapat

mengembangkan informasi yang diperoleh pada penelitian ini secara lebih mendalam dengan

melakukan metode wawancara mendalam (in-depth interview). Hasil penelitian ini dapat

berguna bagi kepentingan masyarakat luas sehingga diharapkan masyarakat dapat mengambil

manfaat serta pengetahuan terkait restoran makanan cepat saji ala Barat.

21 | P a g e

DAFTAR PUSTAKA

Arief, E., Syam, A., Dachlan, Djunaedi M., 2011. Konsumsi Fast Food Remaja Di Restoran

Fast Food, Makassar Town Square. Media Gizi Masyarakat Indonesia, Vol.1,No.1,Agustus

2011 :41-45

Ariwibowo, Gregorius Andika. 2016. Budaya Makan di Luar Rumah di Perkotaan Jawa pada

Periode Akhir Kolonial. Kapata Arkeologi 12 (2): 199.

https://doi.org/10.24832/kapata.v12i2.322

Erdiawati, A. (2008). Studi Kualitatif Konsumsi Fastfood Pada Remaja yang Berkunjung ke

Restoran Fast Food MTOS. Skripsi, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas

Hasanuddin, Makassar.

Hartono, R., Kandarina, BJ., Helmyati, S., 2015. Pemilihan Food Outlet Sebagai Faktor Risiko

Berat Badan Lebih Anak Usia Sekolah Dasar di Kecamatan Tegalsari Surabaya. Jurnal Gizi

dan Dietetik Indonesia, Vol. 3, No. 3, September 2015: 139-148.

Muharyani, Putri Widita. 2015. Hubungan Kontrol Makanan, Model Peran Dan Keterlibatan

Anak Dengan Sulit Makan Pada Anak. 2 (2355): 12.

Moleong, Lexy. 2007. Metodologi Penelitian Kualitatif, PT Remaja Rosdakarya Offset,

Bandung.

Rafikasari, D., 2017, McDonald's Indonesia Luncurkan Family Sunday untuk Akrabkan

Keluarga. https://lifestyle.sindonews.com/read/1223270/166/mcdonalds-indonesia-

luncurkan-family-su nday-untuk-akrabkan-keluarga-1500810557, diakses tanggal 21 Maret

2018.

Santosos, SW., 2018, Metode Kualitatif. https://www.scribd.com/doc/259715880/Metode-

Penelitian-Kualitatif, diakses tanggal 12 Mei 2018.

22 | P a g e

LAMPIRAN

1.2 WAWANCARA

Pewawancara Matthew Alexander W. F.

Nama Informan : Raka

Tanggal Wawancara : Kamis, 19 April 2018

Nama Informan : Ana

Tanggal Wawancara : Kamis, 19 April 2018

Pewawancara Nila Karimatunnisa’

Nama Informan : Daffa, Dimas, Farel, Keisha, Rafif

Tanggal Wawancara : Jumat, 20 April 2018

Pewawancara Nurri Hadatul Aisy

Nama Informan : Hari Subiyanto

Tanggal Wawancara : Minggu, 15 April 2018

Pewawancara Titis Setia Amanati

Nama Informan : Astuti

Tanggal Wawancara : Sabtu, 21 April 2018

Pewawancara Yunus Septian P

Nama Informan : Suratmi

Tanggal Wawancara : Minggu, 15 April 2018

23 | P a g e

2.2 INTERVIEW GUIDE

Orangtua

1. Apakah Anda tau tentang KFC, McD, atau PH?

2. Apakah Anda pernah ke restoran tersebut?

3.

Jika pernah, biasanya pada waktu weekend atau weekdays Anda mengunjungi

restoran fast food?

4. Bersama siapa biasanya Anda ke sana?

5. Jika bersama keluarga, apa alasannya?

6. Apa yang Anda lakukan disana?

Anak

1. Sering makan di rumah atau di luar rumah?

2. Apakah di rumah ibu masak atau tidak?

3. Kalau ibu tidak masak, kamu makan apa?

4. Kalau makan di luar seringnya makan apa dan dimana?

5. Kenapa memilih makan di tempat tersebut?

6. Apakah sering pergi ke restoran fast food bersama dengan keluarga?

24 | P a g e

3.2 DAFTAR KOMPILASI TUGAS INDIVIDU

NAMA TUGAS TERLAMPIR

Matthew Alexander

Verbatim Transcript

Indexing

Coding

Reflection Diary

Data Networking

Nila Karimatunnisa’

Verbatim Transcript

Indexing

Coding

Reflection Diary

Data Networking

Nurri Hadatul Aisy

Verbatim Transcript

Indexing

Coding

Reflection Diary

Data Networking

Titis Setia Amanati

Verbatim Transcript

Indexing

Coding

Reflection Diary

Data Networking

Yunus Septian P

Verbatim Transcript

Indexing

Coding

Reflection Diary

Data Networking

4.2 DAFTAR PENULIS TIAP SUBBAB ANALISA

NAMA SUBBAB

Matthew Alexander Alasan Memilih Makan di Restoran Cepat

Saji (Pilihan Makanan)

Nila Karimatunnisa’ Alasan Memilih Makan di Restoran Cepat

Saji (Fasilitas)

Nurri Hadatul Aisy Restoran Pilihan Keluarga

Titis Setia Amanati Aktivitas di Restoran

Yunus Septian P Pilihan Makanan Selain Fast Food Ala Barat

25 | P a g e

DATA NETWORKING (INDIVIDU)

Gambar 1. Data Networking (Mindmap) Matthew Alexander

26 | P a g e

Gambar 2. Data Networking (Mindmap) Nila Karimatunnisa’

27 | P a g e

Gambar 3. Data Networking (Mindmap) Nurri Hadatul Aisy

28 | P a g e

Alasan Memilih Fast Food

menuruti anak

iklan

AC

Playground

Gaya Hidup anak

Kapan?

waktu senggang

ULTAH keluarga

Mampir

Kebiasaan Makan

sarapan wajib dirumah

makan siang

• tergantung kondisi

•kadang dirumah

•kadang diluar

makan malam

• tergantung kondisi

•kadang dirumah

•kadang diluar

Alasan Tidak Suka Fast Food

hambar

usia

kurang sehat

Liburan

seputar Jogja

Breksi

Gambar 4. Data Networking (Mindmap) Titis Setia Amanati

KONSUMSI FAST FOOD (KFC, McDonald’s)

29 | P a g e

Gambar 5. Data Networking (Mindmap) Yunus Septian P

30 | P a g e

5.2 DATA NETWORKING (KELOMPOK)

Gambar 6. Data Networking (Mindmap) Kelompok 13

31 | P a g e

6.2 POSTER INFOGRAFIS