laporan sensoris treshold fix

25
LAPORAN PRAKTIKUM UJI SENSORIS UJI THRESHOLD (THRESHOLD TEST) Mata Kuliah Pengembangan Produk Dan Evaluasi Sensoris Disusun oleh : Kelompok 05 (Lima) Andik Eko Marianto (125100101111055) Huda Jafar Rasyid (125100402111006) M. Kharis Abdullah Afandy (125100107111020) Makhrizu Zamani (125100100111039) Kelas : D – THP JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA

Upload: huda-jafar-rasyid

Post on 17-Dec-2015

52 views

Category:

Documents


7 download

DESCRIPTION

ghghg

TRANSCRIPT

LAPORAN PRAKTIKUM UJI SENSORISUJI THRESHOLD (THRESHOLD TEST)Mata Kuliah Pengembangan Produk Dan Evaluasi Sensoris

Disusun oleh : Kelompok 05 (Lima)Andik Eko Marianto (125100101111055)Huda Jafar Rasyid (125100402111006)M. Kharis Abdullah Afandy (125100107111020)Makhrizu Zamani (125100100111039)

Kelas: D THP

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIANFAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIANUNIVERSITAS BRAWIJAYAMALANG2015

BAB IPENDAHULUAN1.1 Latar BelakangPengujian yang didasarkan pada proses pengindraan yang sering disebut dengan pengujian organoleptik. Pengindraan dapat diartikan sebagai reaksi mental (sensation) jika alat indra mendapat stimulus (rangsangan). Jadi, reaksi dan kesan yang ditimbulkan karena adanya rangsangan dapat berupa sikap untuk menjauhi dan mendekati, tidak suka atau suka akan objek yang menjadi penyabab timbulnya rangsangan.Pengujian organoleptik dilakukan dengan personil yang diberikan tugas untuk melakukan kegiatan pengujian organoleptik, yang berguna memfasilitasi tugas dari panelis. Hal yang harus dikuasai dari seorang penyaji adalah mampu menyiapkan ruangan, menyiapkan peralatan utama dan peralatan pendukungkemampuan dalam hal menyiapkan, serta dapat menyiapkan sampel uji dengan baik kepada panelis. Hal lain yang harus dikuasai adalah mempunyai pemahaman terhadap format yang digunakan dalam kegiatan pengujian intruksi kerja dalam pengujian, mampu memahami prosedur teknis dan non-teknis serta dapat, mengolah data dari kuisioner maupun dokumentasi untuk menyusun laporan analisa dari hasil kuisioner.Kemudian pelaksanaan pengujian yang dilakukan dengan penyajian sederet sampel dalam cup kecil yang diisi dengan sampel uji dengan konsentrasi yang berbeda. Dalam pengujian organoleptik ambang batas rangsan dikenal dengan deret cuplikan yaitu tingkat rangsangan dari panelis. Pengertian dari deret cuplikan merupakan suatu domein rangsangan yaitu deret rangsangan yang berbeda secara gradual tingkatnya.Ada beberapa tingkatan rangsangan yang terdapat pada uji ambang rangsangan (threshold) yaitu ambang mutlak (absolute threshold), ambang pengenalan (recognition threshold), ambang pembeda (difference threshold) dan ambang batas (terminal threshold). Ambang mutlak (absolute threshold) adalah suatu tanggapan atau kesan dari sampel uji yang dirasakan, namun belum mengetahui rasa dari sampel uji tersebut (jumlah benda rangsang terkecil yang sudah mulai menimbulkan kesan). Kemudian ambang pengenalan (recognition threshold) yaitu suatu tanggapan atau kesan dari sampel uji yang dirasakan, serta sudah diketahui rasa dari sampel uji tersebut (sudah mulai dikenali jenis kesannya). Selanjutnya ambang pembedaan yaitu perbedaan terkecil yang sudah dikenali. Kemudian ambang batas yaitu tingkat rangsangan terbesar yang masih dapat dibedakan dari segi intensitas. Dan ambang batas akhir (terminal threshold) yaitu rangsangan terendah yang menghasilkan kesan maksimum,, apabila konsentrasi rangsangan/stimulus tersebut dinaikkan dalam batas tertentu, maka dapat mengakibatkan panelis tidak dapat merasakan adanya intensitas kesan atau peningkatan rangsang. Uji ambang rangsangan bermanfaat untuk mengetahui intensitas batas rasa dalam suatu sampel uji/produk, sehingga dapat ditentukan takaran yang sesuai dengan rasa yang diinginkan.

1.2 TujuanTujuan dari praktikum Uji Threshold (uji batas rangsangan) yaitu diperlukan supaya mahasiswa/mahasiswi dapat menentukan nilai ambang mutlak (absolute threshold), ambang pengenalan (recognition threshold) dan Menjelaskan penentuan ambang batas stimulus rasa manis oleh sekelompok panelis.

BAB IITINJAUAN PUSTAKA2.1 Tinjaun Sampel2.1.1 GulaGula merupakan suatu karbohidrat sederhana yang menjadi sumber energi yang biasanya dibuat dalam bentuk kristal padat dan diperoleh dari nira tebu, bit gula, aren. Proses untuk menghasilkan gula mencakup tahap ekstraksi, kemudian diikuti dengan pemurnian melalui distilasi (penyulingan). Gula digunakan untuk mengubah rasa menjadi manis pada makanan atau minuman. Gula sederhana, seperti glukosa (yang diproduksi dari sukrosa dengan enzim atau hidrolisis asam). Sumber-sumber pemanis lain maple, anggur, atau jagung, juga menghasilkan semacam pemanis namun bukan tersusun dari sukrosa sebagai komponen utama (Zainal, 2011). 2.1.2 GaramGaram terbentuk dari hasil reaksi asam dan basa, yang merupakan senyawa ionik yang terdiri dari ion positif (kation) dan ion negatif (anion), sehingga membentuk senyawa netral (tanpa bermuatan) (Dini, 2011).Garam yang terhidrolisa dan membentuk ion hidronium di air disebut sebagai garam asam. Garam yang terhidrolisa dan membentuk ion hidroksida ketika dilarutkan dalam air maka dinamakan garam basa. Dan garam yang bukan garam asam maupun garam basa disebut garam netral. Larutan Zwitterion mempunyai sebuah anionik dan kationik di tengah di molekul yang sama, tapi tidak disebut sebagai garam misal metabolit, protein, peptida. Contoh garam dapur (NaCl) yang dilarutkan air merupakan larutan elektrolit, yaitu larutan yang dapat menghantarkan arus listrik (Dini, 2011). 2.1.3 AirPenggunaan air pada praktikum uji threshold berfungsi sebagai pelarut untuk membuat larutan gula dan garam yang akan diujikan pada panelis. Karena Air adalah suatu senyawa yang digunakan sebagai senyawa penetral. Air merupakan kimia H2O yang terdiri dari senyawa Hidrogen (H2), dan senyawa Oksigen (O2). Kedua senyawa yang membentuk air ini merupakan komponen pokok dan mendasar dalam memenuhi kebutuhan seluruh makhluk hidup di bumi (Anonimous, 2010).2.2 Indera yang terlibatPengujian yang didasarkan pada proses pengindraan yang sering disebut dengan pengujian organoleptik. Pengindraan dapat diartikan sebagai reaksi mental (sensation) jika alat indra mendapat stimulus (rangsangan). Jadi, reaksi dan kesan yang ditimbulkan karena adanya rangsangan dapat berupa sikap untuk menjauhi dan mendekati, tidak suka atau suka akan objek yang menjadi penyabab timbulnya rangsangan.Pada uji threshold biasanya yang digunakan adalah indera pencicip di rongga mulut dan indera pencium di rongga hidung. Jadi, rangsangan yang timbul berawal dari, bahan yang diuji, kemudian dapat diterima oleh reseptor yang ada pada masing-masing indera, kemudian akan diteruskan ke sistem syaraf pusat untuk diolah sehingga akan menimbulkan kesan atau sikap dari bahan yang dirasakan (Prahanasa, 2013).Pada uji threshold salah satu indera yang digunakan adalah indera pencicip. Indera pencicip berfungsi untuk merasakan, rasa dari suatu makanan yang dimakan. Pencicipan paling peka oleh indra pencicip adalah pada waktu pagi hari. Didalam rongga mult terdapat sel peka yang berkumpul masing-masing membentuk putting yang berguna untuk membedakan rasa dari suatu makanan yang dimakan. Indera pengecap manusia hanya bisa merasakan rasa manis, pahit, asam, asin dari suatu yang dimakan. Rasa manis dan asin terutama terletak pada ujung lidah, rasa asam pada dua pertiga bagian samping lidah, dan rasa pahit pada bagian posterior lidah dan (palatum molle). Sehingga kegunaan indera ini, sangat berguna untuk manusia (Prahanasa, 2013).2.3 MetodeUji threshold adalah salah satu dari uji trshold, yang melibatkan penyaji untuk menyajikan sampel uji dan para panelis (populasi) untuk mendeteksi rasa (stimulus) dari suatu sampel analisa. Salah satu uji lainnya adalah uji pelarutan (dilution test) yang berguna untuk deteksi jumlah terkecil larutan zat, yang dapat diukur melalui rangsangan. Kedua jenis uji di atas dapat menggunakan uji pembedaan untuk menentukan threshold atau batas deteksi..Metode uji treshold berguna untuk mengenal macam rangsangan (recognition threshold), seperti asin, manis, asam atau manis. Dalam uji threshold diperlukan untuk menentukan perubahan konsentrasi terkecil suatu substansi yang masih dapat dideteksi perubahannya(difference threshold) atau tingkat konsentrasi terendah suatu substansi yang masih dapat dideteksi (absolute treshold) (Putri, 2015).2.3.1 AMBANG RANGSANGANDalam uji threshold melibatkan beberapa tingkatan rangsangan, salah satunya yaitu ambang rangsangan (threshold), kemudian ambang mutlak (absolute threshold), selanjutnya adalah ambang pengenalan (Recognition threshold), ambang pembedaan (difference threshold) serta ambang batas (terminal threshold) (Putri, 2009).

A. Ambang Mutlak

Ambang mutlak (absolute threshold) yaitu suatu tanggapan atau kesan dari sampel uji yang dirasakan, namun belum mengetahui rasa dari sampel uji tersebut (jumlah benda rangsang terkecil yang sudah mulai menimbulkan kesan).Tabel. 1 Ambang mutlak untuk pencicipanRangsanganAmbang mutlakKesan

GulaGaram

1 bagian/200 bagian air1 bagian/400 bagian air

ManisAsin

Pengukuran ambang mutlak didasarkan pada konvensi bahwa setengah, 50% dari jumlah panelis dapat mengenal dengan tepat, akan sifat sensoris yang dinilai. Contohnya konsentrasi yang terkecil dari larutan garam yang dapat dibedakan rasa dari air murni sebagai (Bambang, 2005)

B. Ambang PengenalanAmbang pengenalan (recognition threshold) yaitu suatu tanggapan atau kesan dari sampel uji yang dirasakan, serta sudah diketahui rasa dari sampel uji tersebut (sudah mulai dikenali jenis kesannya). Ambang pengenalan akan dipengaruhi oleh ambang mutlak, misal apabila panelis sudah merasakan rasa asin atau manis pada ambang mutlak, maka pada saat ambang pengenalan akan bisa merasakan perbedaan rasa disertai pelarutnya. Jadi ambang pengenalan dapat diidentifikasikan sebagai konsentrasi atau jumlah perbandingan terendah yang dapat dikenali dengan betul. Pengukuran ambang pengenlan didasarkan pada 75% panelis dapat mengenali rangsangan (Eddy, 2006).

C. Ambang PembedaanAmbang pembedaan (difference threshold) merupakan perbedaan terkecil dari rangsangan yang masih dapat dikenali. Ambang pembedaan menyangkut dua tingkat kesan rangsangan yang sama. Rangsangan yang ditimbulkan akan menentukan besarnya ambang pembedaan. Jika rangasangan terdeteksi terlalu kecil maka sulit untuk dideteksi, dan apabila rangsangan yang ditimbulkan besar maka lebih mudah untuk identifikasi.Perbedaan konsentrasi yang dapat dideteksi dengan benar oleh (75%) panelis adalah perbedaan konsentrasi yang menunjukkan ambang pembedaan (difference threshold), yang menggunakan 4 standar (Aryani, 2013).D. Ambang batasAmbang batas yaitu tingkat rangsangan terbesar yang masih dapat dibedakan dari segi intensitas. Dan ambang batas akhir (terminal threshold) yaitu rangsangan terendah yang menghasilkan kesan maksimum,, apabila konsentrasi rangsangan/stimulus tersebut dinaikkan dalam batas tertentu, maka dapat mengakibatkan panelis tidak dapat merasakan adanya intensitas kesan atau peningkatan rangsang. Uji ambang rangsangan bermanfaat untuk mengetahui intensitas batas rasa dalam suatu sampel uji/produk, sehingga dapat ditentukan takaran yang sesuai dengan rasa yang diinginkan (Aryani, 2013).

BAB IIIMETODELOGI3.1 Bahan dan Alat3.1.1 Bahan:a. Sukrosac. Air sebagai pelarutb. NaCld. Bahan penetral indra pencicip (air)3.1.2 Alat:a. Timbangan analitikc. Cup kecil g. Spatulab. Gelas ukure. Label h. Gelas beakerc. Sendokf. Spidol3.2 Cara Kerja

3.2.1 Preparasi Sampel Gula

Disiapkan bahan baku (gula)

Ditimbang gula (0,5% ; 1,5% ; 2% ; 2,5% ) berat total gula

Dilarutkan masing-masing konsentrasi ke gelas beaker 500ml

Diaduk hingga larut dengan spatula

Dimasukkan botol persediaan

Dilakukan pelabelan sesuai konsentrasi dengan label nomor acak

3.2.2 Preparasi Sampel Garam

Disiapkan bahan baku (garam)

Ditimbang gula (1% ; 0,5% ; 0,3% ; 0,1%) berat total garam

Dilarutkan masing-masing konsentrasi ke gelas beaker 500ml

Diaduk hingga larut dengan spatula

Dimasukkan botol persediaan

Dilakukan pelabelan sesuai konsentrasi dengan label nomor acak

3.2.3 Sampel GulaLarutan gula 0,5% ; 1,5% ; 2% ; 2,5% dalam botol sediaan

Disiapkan Cup kecil sebanyak 64 buah

Cup kecil dikelompokkan menjadi 4 kelompok masing-masing 16 cup kecil

Penempelan label kode cup kecil pada masing-masing kelompok

Dimasukkan larutan gula ke dalam cup kecil sesuai label

Pengambilan cup kecil untuk masing-masing panelis dalam nampan

Pengurutan sampel dari konsentrasi rendah ke tinggi (kanan ke kiri panelis)

Penyaji sampel disertai kuisioner penilaian, gelas air minum dan gelas kumur

Hasil penilaian

Tabulasi data

3.2.4 Sampel GaramLarutan garam 1% ; 0,5% ; 0,3% ; 0,1% dalam botol sediaan

Disiapkan cup kecil sebanyak 64 buah

Cup kecil dikelompokkan menjadi 4 kelompok masing-masing 16 cup kecil

Penempelan label kode cup kecil, pada masing-masing kelompok

Dimasukkan larutan garam ke dalam cup kecil

Pengambilan cup kecil untuk masing-masing panelis dalam nampan

Urutan sampel dari konsentrasi tinggi ke rendah (kanan ke kiri panelis)

Penyaji sampel disertai kuisioner penilaian, gelas air minum dan gelas kumur

Hasil penilaian

Tabulasi data

BAB IVDATA DAN PEMBAHASANPada uji threshold yang dilakukan dengan menyiapkan 2 buah sampel yaitu sampel gula dan sampel garam, dimana untuk sampel gula konsentrasi yang diujikan adalah 0,5%, 1,5%, 2%, 2,5%. Sementara untuk sampel garam, konsentrasinya adalah 1%, 0,5%, 0,3%, 0,1%. Konsentrasi tersebut merupakan konsentrasi garam dan gula yang digunakan pada volume total pelarut/air. Jadi apabila, konsentrasi 0% berarti tidak ada penambahan gula maupun garam sedikitpun pada pelarut yang digunakan (netral). Apabila konsentrasi (1%) dilakukan penambahan gula atau garam seberat 1% dari volume total pelarut. Apabila pelarut yang digunakan air sebanyak 500 ml, sehingga untuk membuat larutan gula atau garam (1%) maka pelarut akan ditambahkan dengan gula atau garam sebanyak 5 gram(berat bahan).Ambang mutlak (absolute threshold) atau suatu tanggapan atau kesan dari sampel uji yang dirasakan, namun belum mengetahui rasa dari sampel uji tersebut (jumlah benda rangsang terkecil yang sudah mulai menimbulkan kesan).Tabel. 1 Ambang mutlak untuk pencicipanRangsanganAmbang mutlakKesan

GulaGaram

1 bagian/200 bagian air1 bagian/400 bagian air

ManisAsin

(Bambang, 2005).

Dilihat dari tabel, 1 bahwa ambang mutlak gula lebih besar dari pada garam, sehingga dalam uji organoleptik rasa gula lebih mudah diraskan dari pada garam. Setelah dilakukan praktikum uji threshold dengan kedua sampel tersebut, didapatkan data untuk uji threshold garam sebagai berikut .GARAM

PANELISKONSENTRASI

1%0.50%0.30%0.10%

11111

21110

31111

41110

51110

61100

71000

81111

91110

101100

111110

121110

131110

141100

151000

161110

Frekuensi100%87,5%68,75%18,75%

Perhitungan frekuensi :

F 0,5% = Pb / Pt

Dimana :F 0,5%= frekuensi pada konsentrasi 0,5%Pb= jumlah panelis yang menyatakan nilai +Pt= jumlah panelis total

Frekuensi merupakan persentase jumlah orang menyatakan nilai +

Grafik hubungan antara konsentrasi garam dan frekuensi :

Ada beberapa tingkatan rangsangan yang terdapat pada uji ambang rangsangan (threshold) yaitu ambang mutlak (absolute threshold), ambang pengenalan (recognition threshold), ambang pembeda (difference threshold) dan ambang batas (terminal threshold). Ambang mutlak (absolute threshold) adalah jumlah benda rangsang terkecil yang sudah mulai menimbulkan kesan. Kemudian ambang pengenalan (recognition threshold) yaitu suatu tanggapan atau kesan dari sampel uji yang dirasakan, serta sudah diketahui rasa dari sampel uji tersebut (sudah mulai dikenali jenis kesannya). Selanjutnya ambang pembedaan yaitu perbedaan terkecil yang sudah dikenali. Kemudian ambang batas yaitu tingkat rangsangan terbesar yang masih dapat dibedakan dari segi intensitas. Dan ambang batas akhir (terminal threshold) yaitu rangsangan terendah yang menghasilkan kesan maksimum,, apabila konsentrasi rangsangan/stimulus tersebut dinaikkan dalam batas tertentu, maka dapat mengakibatkan panelis tidak dapat merasakan adanya intensitas kesan atau peningkatan rangsang (Putri, 2009).Nilai ambang mutlak ditunjukkan dengan nilai yang diperoleh yaitu 0,5 atau 50% dan ambang pengenalan didasarkan pada 75% panelis yang dapat mengenali rangsangan, namun pada hasil uji threshold ini persentase 50% dan 75% tidak ada. Persentase terkecil adalah 18,75%, sehingga untuk uji threshold garam ini hanya ditemukan nilai ambang batasnya saja sebesar 100% pada konsentrasi 1%. Pada konsentrasi 0,1% dari 16 panelis yang melakukan uji threshold terdapat 13 panelis yang tidak merasakan rasa asin dari garam pada konsentrasi tersebut. Dan pada konsentrasi 1% semua panelis sudah dapat merasakan adanya garam pada larutan yang disajikan dimana pada konsentrasi tersebut nilai ambang batas ditetapkan.

Sementara itu, untuk data yang didapatkan dari uji threshold dengan sampel gula disajikan dalam tabel berikut ini.GULA

PANELISKONSENTRASI

0.5%1.50%2.00%2.50%

11111

20111

31111

40111

51111

60111

71111

80111

90111

100111

110111

121111

130111

140111

150111

160111

Frekuensi31,25%100%100%100%

Perhitungan frekuensi :

F 0,5% = Pb / Pt

Dimana :F 0,5%= frekuensi pada konsentrasi 0,5%Pb= jumlah panelis yang menyatakan nilai +Pt= jumlah panelis total

Frekuensi merupakan persentase jumlah orang menyatakan nilai +

Grafik yang menunjukkan hubungan antara frekuensi dan konsentrasi sebagai berikut.

Ada beberapa tingkatan rangsangan yang terdapat pada uji ambang rangsangan (threshold) yaitu ambang mutlak (absolute threshold), ambang pengenalan (recognition threshold), ambang pembeda (difference threshold) dan ambang batas (terminal threshold) (Putri, 2009).Nilai ambang mutlak ditunjukkan dengan nilai yang diperoleh yaitu 50% dan ambang pengenalan didasarkan pada 75% panelis yang dapat mengenali rangsangan, namun pada hasil uji threshold ini persentase 50% dan 75% tidak ada. Persentase terkecil adalah 31,25%, sehingga untuk uji threshold gula ini hanya ditemukan nilai ambang batasnya saja sebesar 100% pada konsentrasi 1,5%. Pada konsentrasi 0,5% dari 16 panelis yang melakukan uji threshold terdapat 11 panelis yang tidak merasakan rasa manis dari gula pada konsentrasi tersebut. Dan pada konsentrasi 1,5% semua panelis sudah dapat merasakan adanya gula pada larutan yang disajikan dimana pada konsentrasi tersebut nilai ambang batas ditetapkan.Jadi, dapat disimpulkan bahwa adanya perbedaan ini disebabkan, dari nilai ambang mutlak pada kedua sampel yang mewakili rasa asin dan manis memang berbeda. Sehingga, mengakibatkan adanya perbedaan.

Tabel IV.1 Tabel ambang mutlak pencicipanTabel. 1 Ambang mutlak untuk pencicipanRangsanganAmbang mutlakKesan

GulaGaram

1 bagian/200 bagian air1 bagian/400 bagian air

ManisAsin

(Bambang, 2005).Dilihat dari tabel.1 masing-masing dari rangsangan mempunyai kesan yang berbeda yang akan berpengaruh pada ambang lainnya. Selain itu, adapun faktor(sebab yang mengakibatkan perbedaan rangsangan yang terjadi) aspek tersebut yaitu .1. Aspek kondisi kesehatanOOrang yang mempunyai kondisi kesehatan yang kurang baik, akan mengalami penurunan indera perasa, dan pembau. Jadi disarankan untuk tidak menjadi panelis, karena kesan yang dihasilkan akan tidak sesuai. 2. Aspek usiaUsia panelis akan menjadi pengaruh terhadap uji organoleptik. Seperti pada usia muda akan lebih sensitive terhadap indera, tetapi kadang ragu untuk mengambil keputusan. Sedangkan pada usia yang dewasa mungkin stabil untuk mengambil keputusan, sehingga keputusan deskripsi rasa lebih tepat.3. Rasa laparPanelis yang dipengaruhi rasa lapar akan mempengaruhi hasil uji, karena kesan yang dihasilkan tidak pasti. Dan apabila panelis makan sebelum uji dilakukan maka juga akan menyebabkan hasil yang tidak pasti.4. Kebiasaan merokokPada panelis yang mempunyai kebiasaan merokok, akan menghasilkan hasil yang kurang sensitiv. Lebih baik panelis menghentikan merokok selama kurang lebih 30 menit sebelum melakukan uji, agar mendapatkan kesan sensitive pada panelis.Jadi, dilihat dari faktor diatas uji threshold yang dilakukan kurang optimal, karena panelis yang ada bisa saja belum sarapan, dalam kondisi kurang sehat. Jadi, keadaan panelis akan mempengaruhi uji threshold.

KESIMPULANDari hasil praktikum yang telah dilakukan maka, dapat disimpulkan bahwa uji threshold yaitu uji untuk perubahan konsentrasi terkecil yang masih dapat terdeteksi oleh panca indera manusia, dan dapat diketahui tingkat konsentrasi terendah. Dari data hasil praktikum yang didapatkan yaitu ambang mutlak untuk merasakan sampel garam lebih rendah dibandingkan sampel gula, yakni 1 bagian/400 bagian air untuk sampel garam dan 1 bagian/200 bagian air untuk sampel gula. Dan sebaliknya, untuk merasakan sampel gula dengan indera pengecap lebih tinggi dibandingkan sampel garam.

DAFTAR PUSTAKA

Anonimous. 2010. http://anmous.blogspot.com/2010/01/air-kegunaan html. Diakses 15 mei 2015.Aryani, Sari. 2013. Sensoris Threshold. http://www.geocities.ws/meteorkita/sensoris-treshold.pdf. diakses tanggal 13 Mei 2015.Bambang. 2005.Penilaian Organoleptik Uji Indrawi. Pangan Gizi UGM. Yogyakarta.Dini, Purwani. 2011.Bab 2 Tinjauan Pustaka Pembuatan Kristal Garam. Pusat Riset Wilayah Laut dan Sumber daya Non hayati. Jakarta.Eddy. 2006. Pengujian Sensoris Pangan. www.ebookpangan.com. Diakses pada tanggal 14 Mei 2015.Prahanasa. 2013. Uji Ambang Rangsangan.http://fadlx.blogspot.com/2013/02/uji-ambang rangsangan.html. Diakses 15 Mei 2015.Putri, N.L. 2009. Uji Ambang Batas (Threshold Test).http://natyalaksmiputri.wordpress. com/2009/06/21/laporan-praktikum-evaluasi-sensori-uji-ambang-batas-threshold-test/. Diakses tanggal 14 Mei 2015.Zainal. 2011. Tinjauan Pustaka Gula. http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/24579/4/Chapter%20II.pdf. Diakses 15 Mei 2015.