laporan tugas akhir pe manfaatan kulit nanas ( …

library.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

i

LAPORAN TUGAS AKHIR

PEMANFAATAN KULIT NANAS (Ananas comosus (L) Merr.)

SEBAGAI SPRAY HAND SANITIZER ALAMI

Disusun Oleh

Nur Afni Syarifatul Khoir NIM : I8316040

Dosen Pembimbing :

Dr. Adrian Nur, S.T., M.T.

PROGRAM STUDI DIPLOMA III TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2019


ii


iii


iv

KATA PENGANTAR

Segala puji syukur kehadirat Allah SWT. Yang telah melimpahkan

rahmat dan anugerah Nya sehingga penyusun dapat menyelesaikan laporan tugas

akhir ini. Laporan ini merupakan salah satu syarat dalam menyelesaikan Program

Studi Diploma Tiga Teknik Kimia Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Laporan Tugas Akhir ini disusun berdasarkan data-data yang diambil

sebagai hasil percobaan.

Penyusun menyampaikan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah

membantu sehingga dapat menyelesaikan laporan ini :

1. Ibu Dr. Sperisa Distantina S.T., M.T. selaku Kepala Program Studi DIII

Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sebelas Maret.

2. Bapak Dr. Adrian Nur S.T, M.T. selaku dosen pembimbing tugas akhir.

3. Bapak dan ibu yang telah memberikan dorongan kepada kami.

4. Angkatan 2016 kelas B Teknik Kimia.

5. Semua pihak yang telah membantu atas tersusunnya laporan tugas akhir

ini.

Penyusun menyadari bahwa dalam penyusunan laporan ini terdapat

kekurangan dan keterbatasan. Oleh karena itu, penyusun mengharapkan adanya

kritik dan saran yang sifatnya membangun untuk kesempurnaan laporan ini.

Akhir kata penyusun mengharap agar laporan ini dapat bermanfaat bagi

rekan-rekan dan pembaca yang memerlukan.

Surakarta, Juni 2019

Penyusun


v

DAFTAR ISI

Halaman Judul .................................................................................................... i

Lembar Pengesahan ........................................................................................... ii

Lembar Konsultasi .............................................................................................. iii

Kata Pengantar ................................................................................................... iv

Daftar Isi ............................................................................................................. v

Daftar Tabel ....................................................................................................... vii

Daftar Gambar .................................................................................................... viii

Intisari ................................................................................................................. ix

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................... 1

1.1. Latar Belakang ................................................................................. 1

1.2. Rumusan Masalah ............................................................................ 2

1.3. Tujuan ............................................................................................... 2

1.4. Manfaat ............................................................................................. 2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................... 3

2.1. Kulit Nanas ...................................................................................... 3

2.2. Larutan Etanol 70% ......................................................................... 5

2.3. Akuades ............................................................................................ 6

2.4. Parfum/Pewangi............................................................................... 6

2.5. Macam-macam Ekstraksi................................................................. 7

2.6. Senyawa Metabolit Sekunder........................................................... 8

2.7. Staphylococcus aureus..................................................................... 11

2.8. Analisa FTIR.................................................................................... 13

2.9. Analisa Fitokimia............................................................................. 14

2.10. Uji Zona Hambat............................................................................ 14

BAB III METODOLOGI .................................................................................... 16

3.1. Alat dan Bahan ................................................................................. 16

3.2. Rangkaian Alat ................................................................................. 17

3.3. Lokasi Penelitian.............................................................................. 18

3.4. Cara Kerja........................................................................................ 18


vi

3.5. Pengujian dan Analisis Ekstrak Kulit Nanas.................................. 20

3.6. Metode Analisis dan Uji.................................................................. 21

3.7. Kerangka Pemikiran......................................................................... 26

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 29

4.1. Proses Pembuatan Spray Hand Sanitizer ........................................ 29

4.2. Hasil Uji Fitokimia ........................................................................... 32

4.3. Hasil Uji FTIR .................................................................................. 33

4.4. Hasil Pengujian Daya Hambat ........................................................ 34

4.5. Produk Spray Hand Sanitizer........................................................... 36

BAB V PENUTUP .............................................................................................. 37

5.1 Kesimpulan....................................................................................... 37

5.2 Saran................................................................................................. 37

DAFTAR PUSTAKA........................................................................................ 38

LAMPIRAN


vii

DAFTAR TABEL

Tabel II.1 Komposisi Kulit Nanas. ........................................................... 5

Tabel III.1 Komposisi Sampel .................................................................... 20

Tabel IV.1 Hasil Rendemen Ekstrak ........................................................... 31

Tabel IV.2 Hasil Uji Fitokimia ................................................................... 32

Tabel IV.3 Hasil Uji Daya Hambat Setiap Sampel ..................................... 35


viii

DAFTAR GAMBAR

Gambar II.1 Kulit Nanas ................................................................................ 4

Gambar II.2 Etanol 70% ................................................................................ 5

Gambar II.3 Akuades ..................................................................................... 6

Gambar II.4 Parfum atau pewangi ................................................................. 6

Gambar II.5 Struktur Molekul Flavanoid. ..................................................... 9

Gambar II.6 Struktur Molekul Tanin ............................................................. 9

Gambar II.7 Struktur Molekul Saponin ......................................................... 10

Gambar II.8 Struktur Molekul Steroid ........................................................... 10

Gambar II.9 Struktur Molekul Triterpenoid .................................................. 11

Gambar II.10 Bakteri Staphylococcus aureus .................................................. 12

Gambar II.11 Skema Alat Spektrofotometer Inframerah ................................. 14

Gambar II.12 Skema Kerangka Pemikiran...................................................... 15

Gambar III.1 Rangkaian Alat Maserasi .......................................................... 17

Gambar III.2 Rangkaian Alat Soxhletasi ........................................................ 17

Gambar III.3 Diagram Alir Pembuatan Ekstrak Kulit Nanas Dengan Metode

Maserasi.................................................................................... 26

Gambar III.4 Diagram Alir Pembuatan Ekstrak Kulit Nanas Metode

Soxhletasi Dengan Pengeringan Bahan......................................27

Gambar III.5 Diagram Alir Pembuatan Ekstrak Kulit Nanas Dengan Metode

Soxhletasi Tanpa Pengeringan Bahan...................................... 28

Gambar IV.1 Hasil Uji FTIR Ekstraksi Maserasi ........................................... 33

Gambar IV.2 Hasil Uji FTIR Ekstraksi Soxhletasi Dengan Pengeringan

Bahan........................................................................................ 34

Gambar IV.3 Hasil Uji FTIR Ekstraksi Soxhletasi Tanpa Pengeringan

Bahan........................................................................................ 34

Gambar IV.4 Hasil Uji Daya Hambat ............................................................. 35


ix

INTISARI

NATASA NURUL BILQIS, NUR AFNI SYARIFATUL KHOIR. 2019.

LAPORAN TUGAS AKHIR. “Pemanfaatan kulit nanas (Ananas comosus (L)

Merr.) sebagai spray hand sanitzer alami” Program Studi Diploma III Teknik

Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sebelas Maret, Surakarta.

Tangan dalam melakukan kegiatan sehari-hari dapat terkontaminasi oleh

kuman penyebab penyakit seperti bakteri Staphylococcus aureus. Mencuci tangan

dengan sabun antiseptik merupakan kebiasaan seseorang untuk kurangi

mikroorganisme yang terdapat pada tangan namun realitanya banyak orang yang

malas melakukannya. Spray hand sanitizer menjadi solusi yang praktis untuk

menjaga dan membunuh bakteri dengan cara praktis dan nyaman dalam

penggunaannya karena tidak menimbulkan efek lengket pada tangan. Nanas

merupakan buah yang banyak tumbuh di Indonesia, komposisi limbah nanas

mencapai 40% yang terdiri dari kulit dan daging buah. Untuk mengurangi limbah

kulit nanas dilakukan pengolahan limbah dan menggunakan teknik ramah

lingkungan. Kulit nanas mengandung senyawa antibakteri diantaranya adalah

saponin, tanin, flavanoid dan triterpenoid. Tujuan tugas akhir ini adalah membuat,

membandingkan metode ekstrakasi dan menguji spray hand sanitizer dari kulit

nanas.

Spray hand sanitizer dibuat dengan metode maserasi, soxhletasi tanpa

pengeringan bahan dan soxhletasi dengan pengeringan bahan. Ekstraksi senyawa

antibakteri metode maserasi dilakukan dengan perendaman kulit nanas dengan

etanol 70 % selama 3x24 jam disertai pengadukan 30 menit setiap hari agar

pelarut tercampur maksimal.Sedangkan ekstraksi metode soxhletasi tanpa

pengeringan bahan dilakukan dengan mengontakkan uap pelarut berupa etanol 70

% yang dikondensasikan dengan kulit nanas pada suhu 80 . Ekstraksi metode

soxhletasi dengan pengeringan bahan dilakukan dengan mengontakkan uap

pelarut berupa etanol 70 % yang dikondensasikan dengan kulit nanas yang telah

dikeringakan dengan oven pada suhu 60 selama 7 jam. Ekstrak kulit nanas

dipekatkan dengan vakum evaporator untuk memisahkan antara pelarut dan

ekstrak berdasarkan perbedaan titik didih. Ekstrak kulit nanas diencerkan dengan

aquades dan etanol 70 % kemudian dikemas dalam botol kaca jenis spray yang

sebelumnya telah disterilisasi dengan sinar ultraviolet (UV) dan autoklaf.

Hasil uji dengan FTIR dan fitokimia menunjukkan bahwa ekstrak kulit

nanas dengan metode maserasi, soxhletasi tanpa pengeringan bahan dan soxhletasi

dengan pengeringan bahan mengandung senyawa antibakteri berupa saponin,

tanin, flavanoid dan triterpenoid. Uji zona hambat menunjukkan bahwa ekstrak

kulit nanas dengan metode soxhletasi dengan pengeringan bahan dan sterilisasi

menggunakan autoklaf dapat menghambat pertumbuhan bakteri S. aureus.

Kata kunci : Sprayhandsanitizer, S. aureus, maserasi, soxhletasi tanpa

pengeringan bahan dan soxhletasi dengan pengeringan bahan, sterilisasi sinar UV,

sterilisasi autoklaf, uji FTIR, uji fitokimia, uji daya hambat.

laporan tugas akhir pe manfaatan kulit nanas ( …

Documents