Latihan Penulisan Manual SJH

1

MANUAL SISTEM JAMINAN HALAL

Nama Perusahaan ...

Disusun oleh

Latihan Penulisan Manual SJH

2

1. Profil Perusahaan

[Jabarkan tentang informasi perusahaan. Informasi ini merupakan pernyataan identitas diri atau profil perusahaan berisi nama perusahaan, alamat, jenis usaha/produk, kapasitas produksi, tempat maklon (jika ada), jumlah lini produksi, jumlah tenaga kerja, jangkauan pasar, dan lain-lain]

2. Nama, Kategori dan Tipe produk

Latihan Penulisan Manual SJH

3

3. Dokumen Kendali

3.1 Daftar Isi

3.2 Lembar Pengesahan

Latihan Penulisan Manual SJH

4

3.3 Daftar Distribusi Manual

No Divisi Personel Tandatangan Tanggal

1. Purchasing Mr. Buyer

2. QA/QC Mr. Quality

3.4 Daftar Revisi Dokumen

Perubahan Dokumen yang Direvisi Dokumen Hasil Revisi Keterangan

NO Tanggal Edisi Bab Hala

man

Edisi Bab Hala

man

1. 02/02/11 I Lampiran 4.6 50 I Lampiran 4.6 51 Penambahan

bahan dan

pemasok baru

2.

3.

Latihan Penulisan Manual SJH

5

4. Tujuan dan Ruang Lingkup

[Perusahaan menuliskan tujuan penerapan SJH di perusahaannya sesuai dengan aturan yang telah digariskan oleh LPPOM MUI yaitu : menjamin kehalalan produk secara sinambung dan konsisten sesuai dengan Syariat Islam yang telah ditetapkan berdasarkan fatwa MUI. Perusahaan menuliskan pula ruang lingkup penerapan SJH, misalnya meliputi bagian R&D, Pembelian, QC, Produksi, Gudang, Distribusi, dll]

Latihan Penulisan Manual SJH

6

5. Kebijakan Halal

[Pernyataan secara tertulis tentang komitmen perusahaan terkait konsistensi kehalalan produk, mencakup konsistensi dalam pembelian, penggunaan dan pengadaan bahan serta konsistensi dalam proses produksi halal, dll]

Latihan Penulisan Manual SJH

7

6. Tim Manajemen Halal

[Menuliskan struktur organisasi Tim Manajemen Halal, Persyaratan serta tugas-tugas Ketua dan Anggota Manajemen Halal].

Latihan Penulisan Manual SJH

8

7. Prosedur yang Terkait dengan Aktifitas Kritis

[Menyusun dan mengimplementasikan Prosedur yang terkait dengan aktivitas kritis (Standard Operating Procedures-SOP) yang mengacu kepada kebijakan halal perusahaan. Prosedur dibuat untuk seluruh aktivitas kritis pada rantai produksi dan operasi halal, seperti : Pembelian/pengadaan bahan, Pemeriksaan Bahan Datang, Penyimpanan, Distribusi/Transportasi, dll]

Latihan Penulisan Manual SJH

9

8. Sistem Administrasi Mampu Telusur (Traceability System)

[Menyusun prosedur tertulis untuk menjamin kemampuan telusur produk yang disertifikasi. Prosedur harus

menjamin produk yang disertifikasi berasal dari bahan yang disetujui dan dibuat di fasilitas produksi yang

memenuhi kriteria fasilitas produksi. Bila perusahaan menerapkan pengkodean bahan, maka harus

menjamin bahwa bahan dengan kode yang sama mempunyai status halal yang sama serta ketertelusuran

informasi bahan di setiap kegiatan kritis].

Latihan Penulisan Manual SJH

10

9. Sistem Dokumentasi

[Menuliskan Prosedur Sistem Dokumentasi dimana Managemen Halal Internal dapat menjelaskan dokumentasi setiap kegiatan dalam pelaksanaan SJH disertai penanggungjawab dan lokasinya]

Latihan Penulisan Manual SJH

11

10. Pelatihan dan Edukasi

[Menuliskan rencana pelatihan dan edukasi kepada seluruh pemangku kepentingan (stakeholder) perusahaan termasuk kepada pihak ketiga (pemasok dan maklon). Metode edukasi yang dilakukan dapat berupa :Poster/Leafle/Ceramah umum/Buletin internal, dst. Pelatihan dilakukan bagi semua personal yang terlibat langsung dalam pelaksanaan SJH. Bentuk pelatihan dapat berupa pelatihan eksternal maupun Pelatihan internal]

Latihan Penulisan Manual SJH

12

11. Komunikasi Internal and Eksternal

[Menuliskan bagaimana perusahaan menjalin komunikasi dengan berbagai pihak terkait SJH. Informasi misalnya meliputi informasi dari pemasok, mekanisme laporan 6 bulanan, Permintaan persetujuan penggunaan bahan baru/perubahan produsen kepada LPPOM MUI, dll]

Latihan Penulisan Manual SJH

13

12. Internal Audit

[Menuliskan mekanisme pemantauan dan evaluasi SJH yang diwujudkan dalam bentuk audit internal sekurang-kurangnya setiap 6 bulan. Ringkasan hasil audit internal dilaporkan kepada LPPOM MUI sekurang-kurangnya setiap 6 bulan sekali. Perusahaan perlu membuat dan melaksanakan prosedur audit internal, meliputi : Tujuan audit internal, Ruang lingkup audit internal, pelaksanaan audit internal, dll ]

Latihan Penulisan Manual SJH

14

13. Tindakan Koreksi

[Menuliskan bagaimana tindakan Koreksi dilakukan untuk menghilangkan penyebab dalam memenuhi kriteria SJH. Misalnya ketidaksesuaian pada bahan (sertifikat halal kadaluarsa, tidak adanya logo tertentu di kemasan, perbedaan lokasi produksi antara kemasan dan COA, dll); pada Proses Produksi (belum adanya dedicated line, potensi adanya najis, dll); Pembelian bahan tidak sesuai dengan matrik bahan yg telah diketahui LPPOM MUI, dll]

Latihan Penulisan Manual SJH

15

14. Kaji Ulang Manajemen (Management Review)

[Menuliskan mekanisme Kaji ulang manajemen terkait dengan pelaksanaan Sistem Jaminan Halal di

perusahaan. Kaji ulang manajemen atas SJH secara menyeluruh harus dilakukan dalam kurun waktu

tertentu, paling tidak 1 tahun sekali. Kaji ulang manajemen dilakukan dengan melibatkan seluruh bagian

yang terlibat dalam SJH termasuk manajemen puncak. Pertemuan kaji ulang dibuatkan rekamannya dan

dilaporkan ke LPPOM MUI]

Latihan Penulisan Manual SJH

16

4.0. LAMPIRAN-LAMPIRAN

1. Panduan Halal

2. Pohon Keputusan Identifikasi Titik Kritis :

a. Bahan Nabati

b. Bahan Hewani

c. Bahan Mikrobial

d. Bahan lain-lain

e. Penyimpanan bahan dan lini produksi

f. Distribusi, Transportasi dan Display (untuk restoran)

3. Prosedur Detail dari Aktivitas Kritis

4. Matrik bahan yang telah disetujui LPPOM MUI

5. Daftar pertanyaan audit internal

6. Format Laporan Berkala

7. Form Ketidaksesuaian

8. Daftar lembaga Sertifikasi Halal yang diakui MUI

9. Form Hasil Management Review

10. Surat Pengangkatan Tim Manajemen Halal

11. Contoh Form Administrasi (Traceability) :

a. Pembelian/pengadaan barang

b. Penerimaan barang

c. Penyimpanan barang

d. Penggunaan bahan baru

e. Pergantian bahan

f. Pengiriman produk