Łatwe -...

ŁATWE GOTOWANIE

ŁATWE G

OTO

WAN

IE

SMACZNE, ZDROWE, PRAKTYCZNE I PROSTE

PRZEPISY, KTÓRE ZADOWOLĄ NAJBARDZIEJ

WYMAGAJĄCEPODNIEBIENIA

KROK PO KROKUDZIĘKI NASZEMU WYJĄTKOWEMU URZĄDZENIU NAUCZYSZ SIĘ PRZYGOTOWYWAĆ SWOJE ULUBIONE POTRAWY – NA SŁODKO

I NA SŁONO, NA CO DZIEŃ I OD ŚWIĘTA. UCZ SIĘ Z HOFFEN CHEF EXPRESS!

3FUNKCJE

OD TERAZ GOTOWANIE STANIE SIĘ DUŻO ŁATWIEJSZE

Hoffen Chef Express sprawi, że czas spędzony w kuchni stanie się bardziej praktyczny

i bezstresowy, przy czym nie odbędzie się to kosztem wyjątkowego i cennego smaku

naszych potraw!

Funkcjonalny i elegancki design Hoffen Chef Express pozwala na łatwą regulację temperatury

i prędkości, a tym samym na perfekcyjne przygotowanie wszelkich potraw, i to bez żadnego

wysiłku. Wbudowana, niezwykle precyzyjna waga, przystawka do gotowania na parze, czy też

funkcja odwróconego kierunku noża, która pozwala zachować nienaruszoną strukturę żywności,

to jedynie niewielka próbka możliwości urządzenia, wyprodukowanego w Portugalii, które ułatwi

Twoje codzienne gotowanie, pozostawiając daleko w tyle dotychczas używane urządzenia.

Dzięki temu, korzystając z Hoffen Chef Express, odkryjesz, jak łatwe jest gotowanie i będziesz

miał więcej wolnego czasu, który będziesz mógł spędzić z rodziną i bliskimi.

Radzimy rozpocząć od przepisów, które prezentujemy w niniejszej książce, a dopiero później,

po zapoznaniu się z działaniem urządzenia, próbować wprowadzać własne pomysły. Obsługa

urządzenia jest łatwa i intuicyjna.

Miłego gotowania!

5FUNKCJE

SPIS TREŚCIPrzygotuj się jak najlepiej do wejścia w zupełnie inny świat nowych form gotowania. Niniejszy spis treści ułatwi Ci życie

i pozwoli Ci zapoznać się z Twoim Hoffen Chef Express. Chciałbyś dowiedzieć się czegoś o jego częściach albo funkcjach?

Bez problemów odnajdziesz tu stronę z potrzebnymi informacjami. Nie trać czasu na szukanie odpowiedniego rozdziału

z Twoimi ulubionymi przepisami!

CZĘŚCI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6PORADNIK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

FUNKCJE

WYRABIANIE CIASTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10UBIJANIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10ROZDRABNIANIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11SIEKANIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11UCIERANIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11MIELENIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12GOTOWANIE NA PARZE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12MIESZANIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13WAŻENIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13GOTOWANIE I PODGRZEWANIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

SZYBKIE WSKAZÓWKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

PRZEPISY

CHLEBY I CIASTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17ZUPY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29RYBY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51MIĘSA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79DANIA WEGETARIAŃSKIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103DODATKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125DESERY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153NAPOJE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207DLA DZIECI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225

INDEKS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234

6

CZĘŚCIKAŻDA Z CZĘŚCI ZOSTAŁA ZAPROJEKTOWANA ZGODNIE Z NAJWYŻSZYMI STANDARDAMI JAKOŚCI I FUNKCJONALNOŚCI. POZNAJ KAŻDĄ Z NICH.

A PRZYCISKI – | +

B WYŚWIETLACZ CYFROWY

C REGULATOR PRĘDKOŚCI / FUNKCJA WYRABIANIA / TURBO

D REGULATOR TEMPERATURY / PRZYCISK START/STOP

E PRZYCISK WŁĄCZ / WYŁĄCZ

F PRZYCISK ODWRÓCONYCH OBROTÓW NOŻA

G PRZYCISK WAGI

PANEL STERUJĄCY(Funkcje)

Miarka

Pokrywa naczynia

Uszczelka pokrywy

Koszyk do gotowania

Misa ze stali nierdzewnej

Uchwyt misy

Korpus

A AB

C D

E F G

Zespół noży

Mieszadło motylkowe

Łopatka

Pokrywa tacy parowej

Taca parowa

PAROWAR

Podstawa tacy

7FUNKCJE

PORADNIK WAŻNE WSKAZÓWKI DLA WPROWADZAJĄCYCH SWOJE WŁASNE PRZEPISY

NACZYNIE Maksymalna pojemność 2 l Wewnętrzne stopniowanie – 0,5 l/1 l/1,5 l i 2 l (MAX)

WAŻNE Zawsze należy ustawić w następującej kolejności: CZASTEMPERATURA PRĘDKOŚĆ

WAGA Precyzja cyfrowa Waży od 5 g do 3 kg

CZASOMIERZ Maksymalnie do 60 minut do 1 minuty co sekundę1 do 5 minut co 10 sekund5 do 20 minut co 30 sekund20 do 60 minut co minutę

PRĘDKOŚCI WYRABIANIE CIASTA Symuluje ręczny proces wyrabiania; ciasto, ciasto drożdżowePrędkość 1 do 3 Może być stosowany wraz z mieszaniem; siekanie, mieszanie, gotowanie na parze Prędkość 4 do 6 Ucieranie, krojenie, ubijaniePrędkość 7 do 10 Rozdrabnianie, purée, mielenieOdwrócony kierunek Odwrócony kierunek ruchu noża pozwala na mieszanie składników bez ich cięcia Turbo Szybkie siekanie składników/potraw twardych. Odpowiednik prędkości 10

TEMPERATURAWybrana temperatura miga i przestaje, gdy urządzenie osiągnie określoną wartość 00 Potrawy na zimno370/500 Ciasta, czekolada, utrzymanie ciepła 500/600 Przetwory, aromatyzowane oleje, sosy z jajkiem 700/800/900 Długie gotowanie, potrawy z mlekiem i mąką 1000/1200C Duszenie, wrzenie, gotowanie na parze, konfitury, obniżenie

UWAGA: Wynik przepisów może być różny w zależności od składników/potraw oraz ich stopnia dojrzałości i pory roku. Zawsze gdy to możliwe, należy ustawić temperaturę, czas i prędkość, aby uzyskać pożądane rezultaty.

9FUNKCJE

FUNKCJEKAŻDY Z PRZEPISÓW PRZYGOTOWUJE SIĘ W ZUPEŁNIE INNY SPOSÓB.

DLATEGO WŁAŚNIE HOFFEN CHEF EXPRESS WYPOSAŻONY JEST WE WSZELKIE FUNKCJE KONIECZNE DO GOTOWANIA. ZAPOZNAJ SIĘ Z NIMI!

Wyrabianie ciasta . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Ubijanie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Rozdrabnianie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Siekanie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Ucieranie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Mielenie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Gotowanie na parze . . . . . . . . . . . . . . . 12

Mieszanie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Ważenie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Gotowanie i podgrzewanie . . . . . . . . . . 13

Szybkie wskazówki . . . . . . . . . . . . . . . . 14

10

WYRABIANIE CIASTA1 Funkcja ta stanowi mechaniczny

odpowiednik ręcznego procesu rozciągania i zagniatania i jest programowana bezpośrednio poprzez wybranie trybu wyrabianie ciasta.

2 Działa, gdy naczynie rejestruje temperaturę poniżej 60ºC.

UBIJANIE1 Używając mieszadła motylkowego,

nie należy przekraczać prędkości 3.

2 Podczas ubijania białka naczynie, nóż i mieszadło powinny być czyste, suche i chłodne.

3 Należy umieścić miarkę na pokrywie, aby uniknąć pryskania.

11FUNKCJE

ROZDRAB-NIANIE1 Nigdy nie napełniaj naczynia powyżej

jego maksymalnej pojemności.

2 Jeśli składniki są bardzo twarde albo bardzo duże, należy wcisnąć przycisk Turbo przed ich rozdrabnianiem.

3 Pracuj przy prędkości od 6 do 10.

4 W przypadku kruszenia lodu należy włożyć łopatkę przez otwór w pokrywie, aby usunąć kawałki przyczepione do ścian.

SIEKANIE1 Przed włożeniem do naczynia jedzenie

powinno być pokrojone na kawałki.

2 Zalecana prędkość to od 3 do 5.

3 Aby posiekać pietruszkę lub aromatyczne zioła, należy włożyć je do naczynia przez otwór w pokrywie już podczas pracy noża.

UCIERANIE1 Podczas ucierania przy użyciu mieszadła

motylkowego nie należy przekraczać prędkości 3.

2 Bez mieszadła można używać prędkości 4 lub 5.

3 W celu powolnego dodawania płynów do naczynia, należy umieścić miarkę i nalać płyn na pokrywę tuż obok. W ten sposób płyn będzie stopniowo spływał do środka naczynia.

12

MIELENIE1 Naczynie i nóż powinny być dokładnie osuszone.

2 Zawsze należy umieścić miarkę na pokrywie.

3 W przypadku bardzo twardych składników należy kilka razy wcisnąć przycisk Turbo.

GOTOWANIE NA PARZE1 W przypadku małych ilości należy używać kosza

do gotowania.

2 W celu wytworzenia pary do naczynia należy wlać wodę, nie przekraczając 1,5 l, przy temperaturze 120°C oraz prędkości 2 lub 3.

3 Można nadać wodzie aromat, dodając aromatyczne zioła lub przyprawy.

4 W przypadku przygotowania w parowarze dużej ilości jedzenia należy uważać, by nie zatkać otworów, przez które uchodzi para.

5 Nigdy nie powinno się podnosić pokrywy podczas gotowania.

6 Po każdym zakończeniu gotowania należy odczekać kilka sekund przed podniesieniem pokrywy parowaru, aby uniknąć poparzenia parą wodną.

7 Aby utrzymać temperaturę potraw, należy pozostawić pokrywę aż do momentu ich podania.

MIESZANIE1 Przy użyciu funkcji odwróconego kierunku nóż

obraca się w przeciwnym kierunku i nie tnie jedzenia.

2 Aby zmieszać składniki bez ich cięcia albo rozdrobnienia należy wybrać prędkość 1 do 3 i nacisnąć przycisk Odwrócony kierunek.

3 Idealna funkcja przy przygotowaniu delikatnych potraw, takich jak warzywa lub ciasta.

WAŻENIE1 Możliwość ważenia podczas gotowania jest

niezwykle praktyczna. Cyfrowa waga o wysokiej precyzji pozwala na zważenie od 5 g do 3 kg.

2 Funkcja Tara waży ponownie, zawsze gdy zaistnieje taka potrzeba.

3 Przed zważeniem należy ustawić wagę na zero, wciskając przycisk oznaczony symbolem Waga. Następnie należy powoli dodawać składniki, aż do momentu, gdy na ekranie wyświetli się pożądana wartość.

4 Nie należy dotykać urządzenia podczas ważenia.

GOTOWANIE I PODGRZE-WANIE1 Możesz ugotować każdy rodzaj potrawy,

postępując zgodnie z przepisem oraz wykorzystując w odpowiedni sposób każdą z funkcji.

2 Podgrzanie potraw jest niezwykle proste. Należy umieścić jedzenie w środku naczynia, a następnie ustawić czas, temperaturę oraz prędkość do 2, albo Odwrócony kierunek 1, gdy potrawy są w całości, tak by uniknąć ich rozdrobnienia.

14

SZYBKIE WSKAZÓWKIAby korzystać z urządzenia w sposób najbardziej efektywny, należy przestrzegać wskazówek dotyczących użytkowania,

które zostały przedstawione w poniższej tabeli. Trzeba przy tym pamiętać, że podane wartości mają charakter referencyjny,

a wskazane czas i prędkość mogą ulegać niewielkim zmianom z uwagi na specyfikę samych potraw/składników.

Przy każdej zmianie ilości składników nie należy zapominać o dostosowaniu czasu i prędkości, gdyż poniżej przedstawione

wartości są sugerowane dla tych konkretnych sytuacji. Proste i praktyczne!

MIELENIE / PROSZKOWANIESKŁADNIK ILOŚĆ CZAS / PRĘDKOŚĆ UWAGICukier 200 g 15-20 s / 10

Herbatniki 200 g 50 s / 8 Włożyć do miarki pokruszone na małe kawałki

Czekolada 250 g 8 s / 9 Połamana na kostki

Migdały 250 g 8-10 s / 8

Orzechy laskowe 200 g 8-10 s / 8

Orzechy włoskie 350 g 8 s / 7

Ryż 250 g 50 s / 10

Fasola sucha 250 g 1 min / 10

Cieciorka sucha 250 g 1 min / 10

Kawa (gruboziarnista) 250 g 40 s / 9

Kawa (drobnoziarnista) 200 g 1 min / 9

Twardy chleb 200 g 15-20 s / 10 Pokruszony na kawałki

Twardy ser 250 g 10-15 s / 7 Pokrojony na kawałki

Gruba sól 250 g 50 s / 10

Siemię lniane 250 g 1 min / 10

ROZDROBNIENIE / SIEKANIE / KROJENIESKŁADNIK ILOŚĆ CZAS / PRĘDKOŚĆ UWAGIMigdały 250 g 8 s / 5-6

Orzechy laskowe 250 g 8 s / 5-6

Orzechy włoskie 200 g 6 s / 5

Cebula 100 g do 500 g 5 s / 5 W kawałkach

Ząbki czosnku 1 do 6 4 s / 7

Por 100 g 5 s / 5 W plasterkach

Marchewka 100 g do 700 g 5-7 s / 5 Pokrojona na małe kawałki

Lód 500 g 10 s / 10 Małe kostki

Aromatyczne zioła do 50 g Pręd. 7 Przy włączonym urządzeniu należy włożyć zioła do miarki przez otwór w pokrywie

UBIJANIE / UCIERANIESKŁADNIK ILOŚĆ CZAS / PRĘDKOŚĆ UWAGIBiałka Do 6 białek 1 min na jedno białko / 3 Z mieszadłem umocowanym na nożach i bez miarki

Bita śmietana 200 g 2 do 3 min / 3 Z mieszadłem umocowanym na nożach. Śmietana powinna być mocno schłodzona.

15FUNKCJE

ŚREDNI CZAS GOTOWANIA NA PARZE – WLEJ DO MISY MIN. 500 ML WODY NA 30 MINUT GOTOWANIA NA PARZESKŁADNIK ILOŚĆ CZAS / PRĘDKOŚĆ TEMPERATURAZiemniak (kostki lub plastry) 400 g 20 min / 2 100ºC

Brokuły w kawałkach 300 g 17min / 2 120ºC

Kalafior w kawałkach 300 g 17 min / 2 120ºC

Szparagi 250 g 18 min / 2 120ºC

Szpinak (liście) 170 g 15 min / 2 120ºC

Rzepa (liście) 150 g 17min / 2 120ºC

Jabłko Golden (w kawałkach) 400 g 25 min / 2 120ºC

Jabłko Reneta (w kawałkach) 400 g 20 min / 2 120ºC

Pigwa (w kawałkach) 400 g 35 min / 2 120ºC

Gruszka Rocha (w kawałkach) 400 g 30 min / 2 120ºC

Małże 500 g 18 min / 2 120ºC

Krewetki 400 g 17 min / 2 120ºC

Mrożone krewetki 400 g 12 do 14 min / 2 W zależności od kalibru 120ºC

Ryba (filet) 400 g 12 min / 2 100ºC

Ryba w całości 800 g 25 min / 2 100ºC

MIARKA (100 ML) – WAGI I EKWIWALENTY SKŁADNIK WAGAWoda 100 g

Oliwa 90 g

Mleko 100 g

Śmietana 95 g

Sok z cytryny 100 g

Wino 100 g

Ocet winny 100 g

Krojone migdały 45 g

Płatki migdałowe 45 g

Orzechy włoskie 45 g

Złote rodzynki 60 g

Ryż basmati 80 g

Ryż carolino 90 g

Fasola sucha 80 g

Cieciorka sucha 85 g

Soczewica sucha 80 g

Owsianka (płatki) 45 g

Mąka pszenna typ 55 70 g

Mąka pszenna razowa 55 g

Mąka kukurydziana 70 g

Bułka tarta 50 g

Ser Mozzarella starty 60 g

CHLEBY I CIASTA

Chleb z pięcioma ziarnami . . . . . . . . . . 18

Chleb ciabatta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Chleb kukurydziany . . . . . . . . . . . . . . . 20

Francuskie bagietki . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Bułeczki scones . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Ciasto na pizzę . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Kruche ciasto na oliwie . . . . . . . . . . . . . 25

Ciasto na pancakes . . . . . . . . . . . . . . . 26

Naleśniki francuskie . . . . . . . . . . . . . . . 27

18

• 500 g mąki chlebowej • 2 łyżeczki suchych drożdży • 1 łyżeczka soli • 50 g płatków owsianych* • 30 g ziaren sezamu* • 30 g siemienia lnianego* • 30 g ziaren słonecznika* • 30 g pestek dyni* • 30 g maku* • 30 g miodu • 30 g oliwy z oliwek • 500 g letniej lub lekko ciepłej wody

* UWAGA: Odłóż niewielką ilość wymieszanych razem ziaren, żeby obsypać nimi chleb z wierzchu.

Chleb z pięcioma ziarnami

Umieść wszystkie składniki w misie

i wciskaj przycisk trybu wyrabiania ciasta

przez 2,5 minuty, a potem wlej ciasto

do kwadratowej foremki o boku 20 cm.

Kiedy mieszanka znajdzie się już

w foremce, posyp po wierzchu ziarnami

i odłóż na 30 minut, aż ciasto wyrośnie

do wysokości brzegów foremki.

Po tym czasie piecz przez 40-45 minut

w 200ºC.

19CHLEBY I CIASTA

Chleb ciabatta

Włóż wszystkie składniki do misy, mieszaj przez 8 s / prędkość 6.

Zostaw ciasto na 10 minut w misie.

Włącz prędkość 2 na 3 minuty z obrotami przeciwnymi do kierunku

wskazówek zegara.

Ciasto będzie bardzo klejące. Przelej je do dużej, nasmarowanej

dobrze oliwą miski i odstaw na 2,5 godziny, aż potroi objętość.

Przełóż ciasto na obsypany mąką blat. Podziel na trzy części, oprósz

porządnie mąką, a potem ukształtuj łopatką spłaszczone kule.

Zostaw do wyrośnięcia na blacie na 45 min. Czekając, nagrzej

piekarnik do 250ºC i wyłóż 2 lub 3 blachy papierem do pieczenia.

Obsyp dłonie mąką, podnoś delikatnie każdy kawałek ciasta i szybko

obracaj, rozciągając w owalny kształt ciabatty. Obracanie pomaga

w rozprowadzaniu bąbelków powietrza.

Piecz w 250ºC przez 10 minut, potem zmniejsz temperaturę do

200ºC na kolejne 15-20 minut, aż chleb się zrumieni.

• 500 g mąki chlebowej • 470 g ciepłej wody • 2 łyżeczki suchych drożdży (11 g) • 2 łyżeczki soli

20

• 400 g kukurydzy z puszki • 150 g zwykłej mąki • 150 g mąki kukurydzianej • 35 g cukru • 15 g proszku do pieczenia • 3 lub 4 jajka, w zależności od rozmiaru

Chleb

kukurydziany

Nagrzej piekarnik do 190ºC.

Umieść wszystkie składniki w misie. Mieszaj do połączenia

się składników przez 10 s / prędkość 4.

Przełóż do przygotowanej foremki, wygładź.

Piecz przez 45 minut. Jeśli chleb zbytnio się przypieka

od góry, przykryj luźno folią lub obniż nieco temperaturę

piekarnika.

Zanim pokroisz, pozostaw do ostygnięcia na kratce

na kilka minut. Podawaj posmarowany świeżym masłem.

21CHLEBY I CIASTA

22

• 2 łyżeczki soli • 650 g mąki pszennej chlebowej • 320 g ciepłej wody • 2 łyżeczki suchych drożdży

Francuskie bagietki

Umieść wszystkie składniki w misie w kolejności, w jakiej znajdują się

na liście. Mieszaj przez 15 sekund przy prędkości 7.

Wyrabiaj przez 3 minuty w trybie wyrabiania ciasta.

Pozostaw ciasto na 10 minut w misie.

Wyrabiaj ponownie przez 3 minuty w trybie wyrabiania ciasta.

Ciasto będzie dość gęste, a jednocześnie elastyczne.

Wyłóż na lekko nasmarowany oliwą blat i pozostaw, aż podwoi

objętość (do 3 godzin).

Podziel na 2 równe części. Rozwałkuj każdą z nich w długi prostokąt.

Zawiń obydwa dłuższe brzegi do środka i ściśnij, żeby połączyć ciasto.

Odwróć i włóż do foremki na bagietkę.

Zostaw ponownie do wyrośnięcia, luźno przykryte folią spożywczą.

Nagrzej piekarnik do 220ºC. Umieść dużą foremkę na dnie piekarnika

i ustaw kratkę tak, aby znajdowała się na środkowym poziomie.

Kiedy bochenki wyrosną, natnij je bardzo ostrym nożem.

Rozpyl na nie wodę spryskiwaczem, jeśli posiadasz.

Włóż do nagrzanego piekarnika i od razu wlej przynajmniej 750 ml

zimnej wody do nagrzanej foremki.

Zamknij piekarnik i piecz bagietki na złoto przez 20-25 minut,

aż będą wydawały głuchy odgłos przy stuknięciu. Wyłącz piekarnik.

Odwróć bochenki i włóż z powrotem do piekarnika na kilka minut.

Zostaw, niech lekko ostygną. Pokrój i podawaj z masłem.

23CHLEBY I CIASTA

Bułeczki scones


Włóż mąkę i masło do misy i miksuj przez 10 s /

prędkość 9, aż masa będzie wyglądem przypominała

okruchy chleba.

Dodaj cukier, jajka, mleko i śmietankę do misy

i mieszaj przez 10 s / prędkość 4, aż składniki

się połączą.

Wyrabiaj lekko przez 30 sekund w trybie

wyrabiania ciasta, aż będzie gładkie.

Przełóż ciasto na obsypaną mąką powierzchnię

i lekko ugnieć do grubości 3 cm. Ciasto będzie

bardzo lekkie i klejące. To normalne.

Wytnij kółka foremką do wycinania bułeczek.

Ułóż bułeczki jedna obok drugiej (tak, żeby

się dotykały) na blasze wyłożonej papierem

do pieczenia.

Posmaruj odrobiną mleka i piecz w piekarniku

nagrzanym na 220ºC przez 10 do 15 minut.

Schłodź na kratce, ułożone na czystej ściereczce.

• 400 g mąki samorosnącej (mąki z proszkiem do pieczenia) • 20 g masła • 30 g cukru • 1 jajko • 125 g śmietanki • 125 g mleka

24

• 550 g mąki pszennej chlebowej • 300 g letniej wody • 20 g oliwy z oliwek • pół łyżeczki suchych drożdży • 1 łyżeczka soli

Ciasto na pizzę

Umieść mąkę, wodę, drożdże, oliwę i sól w misie.

Mieszaj przez 10 sekund przy prędkości 5.

Ustaw na 2 minuty na tryb wyrabiania ciasta.

Umieść ciasto w plastikowej misce wysmarowanej oliwą.

Przykryj folią spożywczą i umieść w ciepłym miejscu,

aż podwoi objętość (minimum 2 godziny).

Kiedy ciasto będzie już gotowe, podziel je na trzy części,

uformuj w kule i zostaw w temperaturze pokojowej

na godzinę. Możesz potem rozwałkować ciasto na pizzę.

25CHLEBY I CIASTA

• 400 g zwykłej mąki • 60 g masła • 60 g oliwy z oliwek • 110 g zimnej wody • szczypta soli

Umieść wszystkie składniki w misie. Mieszaj

do połączenia się składników przez 10 s / prędkość 3.

Wyrabiaj przez 1 min / tryb wyrabiania ciasta.

Przełóż ciasto na lekko obsypany mąką blat i ugniataj,

aż będzie gładkie.

Podziel ciasto na dwie równe porcje (jedna na podstawę,

druga do przykrycia).

Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

Użyj ciasta do zrobienia quiche.

Kruche ciasto na oliwie

26

• 50 g masła • 2 jajka • 250 g mleka • 220 g samorosnącej mąki (mąki z proszkiem do pieczenia) • 70 g cukru

Ciasto na pancakes

Roztapiaj masło przez 2 min / 80ºC / prędkość 2.

Dodaj pozostałe składniki i połącz na prędkości 4

przez 20-30 sekund (na gładko).

Smaż na patelni na średnim ogniu z odrobiną masła.

Przewróć na drugą stronę, kiedy pojawią się bąbelki.

Podawaj w miarę smażenia lub trzymaj je w cieple przed

podaniem.

27CHLEBY I CIASTA

Umieść wszystkie składniki w misie i mieszaj przez 30 s /

prędkość 6.

Odstaw ciasto na przynajmniej 20 minut.

Rozgrzej płytką patelnię na naleśniki, nasmaruj ją małą

ilością masła i wlej ciasto na nagrzaną patelnię. Nigdy

nie wlewaj ciasta na zimną patelnię, ponieważ wówczas

do niej przywrze. Odwróć na drugą stronę, kiedy brzegi

zaczną odchodzić.

Powtórz to samo z resztą ciasta i podawaj ciepłe.

• 2 jajka • 250 g mleka • 1 szczypta soli • 1 łyżka oliwy • 120 g zwykłej mąki • masło do smażenia

Naleśniki francuskie

ZUPYZupa marchwiowa . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Zupa krem z groszku . . . . . . . . . . . . . . . 32

Zupa pomidorowa . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Zupa gulaszowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Kremowa zupa pieczarkowa . . . . . . . . . 37

Zupa krem z kalafiora i buraków . . . . . . 38

Kremowa zupa z ciecierzycy i dyni

z liśćmi rzepy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

Zupa kasztanowa z pieczarkami

i pietruszką . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

Zupa z kozim serem z rukwi wodnej

i cukinii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Zupa z bobu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46

Gazpacho (na zimno) . . . . . . . . . . . . . . 48

30

Zupa marchwiowa

Włóż do misy soczewicę i dodaj skórkę z cytryny.

Zamknij pokrywkę miarką, aby zapobiec rozpryskiwaniu

się miksowanej soczewicy. Miksuj przez 30 s /

prędkość 10.

Dodaj marchew, cebulę i kostkę rosołową. Posiekaj,

przyciskając kilka razy przycisk Turbo. Użyj łopatki, żeby

zeskrobać warzywa z brzegów misy.

Dodaj wodę do oznaczenia odpowiadającego

pojemności 1 litra. Gotuj przez 15 min / 100ºC /

prędkość 2. Następnie miksuj przez 1 min / prędkość 10.

Spróbuj i w razie konieczności dopraw solą i pieprzem.

• 40 g czerwonej soczewicy • 1 pasek skórki cytrynowej o długości 3 cm • 300 g pokrojonej marchewki (na trzy lub cztery kawałki) • 1 mała cebula, o wadze ok. 80 g, obrana i przekrojona na pół • 1 kostka bulionu drobiowego lub warzywnego albo 2 łyżeczki bulionu w proszku • woda

31ZUPY

32

• 2 szalotki, obrane i przekrojone na pół • 10 g oliwy z oliwek • 1000 g mrożonego groszku • 500 g mleka • 100 g śmietany kremówki • 100 g masła

Zupa krem

z groszku

Włóż szalotki do misy i dodaj oliwę. Siekaj przez

3 s / prędkość 5. Oczyść brzegi misy łopatką.

Podsmażaj przez 4 min / 100ºC / prędkość 1.

Dodaj mrożony groszek oraz mleko. Gotuj przez

16 min / 90ºC / prędkość 3, aż groszek zmięknie.

Dodaj śmietankę i masło. Miksuj na gładko przez

2 min / prędkość 8, po czym oczyść brzegi misy łopatką.

Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Miksuj przez 1 min / prędkość 10. Podawaj gorącą.

33ZUPY

34

• 30 g masła lub oliwy z oliwek • 2 szalotki lub 1 mała cebula, obrane • 1 ząbek czosnku • 500 g dojrzałych świeżych pomidorów, pokrojonych na ćwiartki lub 400 g krojonych pomidorów z puszki • 500 g bulionu lub wody oraz pasty bulionowej • 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie) • ½ łyżeczki octu balsamicznego • 1 łyżeczka soli • świeżo mielony pieprz • 50 g pasty pomidorowej lub 30 g pasty z suszonych na słońcu pomidorów • 1 mały ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę, 50-70 g • kilka świeżych liści bazylii (opcjonalnie)

Zupa

pomidorowa

Podgrzewaj masło przez 1 min / 100°C / prędkość 2.

Dodaj szalotkę i czosnek. Siekaj przez kilka sekund,

prędkość 5, po czym smaż przez 3 min / 100ºC /

prędkość 1.

Dodaj pomidory. Siekaj przez kilka sekund przy

prędkości 5. Dodaj bulion, cukier, ocet, sól, pieprz,

pastę pomidorową i pokrojonego ziemniaka.

Gotuj przez 10 min / 100ºC / prędkość 1.

Sprawdź, czy ziemniak jest miękki. Jeśli nie,

gotuj, aż zmięknie. Dodaj kilka świeżych liści bazylii

i miksuj przez 40 s / prędkość 10.

Podawaj przybrane pozostałymi liśćmi bazylii.

Uwaga: Zamiast pasty pomidorowej możesz użyć

30 g świeżego buraka pokrojonego w kostkę lub ½

łyżeczki papryki w proszku.

35ZUPY

36

• 400 g wołowiny na gulasz, pokrojonej w kostkę o wielkości 1 cm • 1 łyżka zwykłej mąki, do obsypania • 30 g oliwy z oliwek • 150 g cebuli pokrojonej w ćwiartki • 1 ząbek czosnku • 150 g czerwonej papryki pokrojonej w ćwiartki • 1 łyżka słodkiej papryki w proszku • 1 łyżeczka nasion kminku • 1 szczypta drobnej soli morskiej • 1 łyżeczka octu z czerwonego wina • 1 łyżka pasty pomidorowej • 500 g bulionu wołowego • 1 puszka krojonych pomidorów (400 g) • 1 łyżeczka suszonego majeranku • 1 suszony liść laurowy • 300 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę o wielkości 1 cm

Zupa gulaszowa

Umieść torebkę do zamrażania na pokrywce misy i włóż

do niej odpowiednią ilość mięsa i mąki. Zamknij torebkę

i potrząsaj nią, aż mięso zostanie równo pokryte mąką,

po czym odłóż na bok.

Włóż oliwę, cebulę, czosnek i czerwoną paprykę

do misy, a następnie siekaj przez 3 s / prędkość 5.

Oczyść brzegi misy łopatką i ustaw program na 6 min /

120ºC / prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku

wskazówek zegara 1.

Dodaj mieloną paprykę, kminek, sól i ocet, po czym

mieszaj przez 10 s / prędkość 3.

Dodaj obsypane mąką mięso i pastę pomidorową,

podsmażaj przez 8 min / 120ºC / prędkość z obrotami

przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 1.

Dodaj bulion, pomidory, majeranek i liść laurowy,

duś przez 20 min / 100ºC / prędkość z obrotami


Dodaj ziemniaki i duś przez 13 min / 100ºC / prędkość

z obrotami przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 1.

Dopraw do smaku przed podaniem.

37ZUPY

• 500 g pieczarek • 1 por • 1 duży ząbek czosnku • 30 g masła • 1 łyżka mąki

•1⁄3 filiżanki śmietanki • 3 filiżanki bulionu warzywnego lub drobiowego • 1 łyżka pietruszki naciowej gładkiej

Kremowa zupa

pieczarkowa

Siekaj pieczarki przez kilka sekund przy prędkości 7,

używając łopatki, żeby dobrze wymieszać.

Przełóż do miski.

Siekaj pora i czosnek przez 2 s / prędkość 7.

Podsmażaj pora z czosnkiem i masłem przez 4 min /

100ºC / prędkość 1, aż zmiękną.

Dodaj pieczarki i podsmażaj przez 10 min / 10ºC /

prędkość 1.

Posyp grzyby mąką. Podsmażaj jeszcze przez minutę.

Potem wlej bulion i gotuj przez 10 min / prędkość 1.

Miksuj zupę na gładko przez 20-30 sekund, prędkość 8.

Wmieszaj śmietankę i natkę pietruszki, przypraw solą

i pieprzem do smaku.

38

• 150 g cebuli • 150 g porów • 30 g oliwy z oliwek • 450 g kalafiora • 1 łyżka soli • 650 g wody • 300 g ugotowanych buraków

Zupa krem

z kalafiora i buraków

Włóż pokrojoną cebulę i pory do misy i siekaj

przez 5 s / prędkość 5.

Dodaj oliwę i podsmażaj bez przykrycia miarką

przez 5 min / temp 100ºC / prędkość 2.

Dodaj opłukany i podzielony na różyczki kalafior,

bez grubej części łodygi. Dopraw solą, dodaj wodę

i gotuj z miarką umieszczoną na pokrywce przez

25 min / temp. 100ºC / prędkość 2.

Wrzuć ugotowane i pokrojone buraki przez otwór

w pokrywce i miksuj przez 1,5 minuty, stopniowo

zwiększając prędkość od 3 do 9.

39ZUPY

40

• 200 g cebuli • 80 g rzepy • 300 g dyni • 30 g oliwy z oliwek • 545 g ugotowanej ciecierzycy (1 duża puszka) • woda • 1 łyżka soli • gałka muszkatołowa do smaku • 150 g liści rzepy

Kremowa zupa z ciecierzycy i dyni z liśćmi rzepy

Umieść w misie cebulę, rzepę i dynię pokrojone

na małe kawałki i rozdrabniaj przez 7 s / prędkość 5.

Użyj łopatki, żeby zeskrobać warzywa z brzegów misy,

dodaj oliwę i podsmażaj przez 8 min / temp. 100ºC /

prędkość 2.

Dodaj odsączoną i przepłukaną ciecierzycę oraz

wodę do oznaczenia odpowiadającego pojemności

jednego litra. Przypraw do smaku solą i odrobiną gałki

muszkatołowej.

Ułóż liście na tacy parowej, postaw ją nad misą

i przykryj pokrywką. Gotuj przez 25 min / temp. 100ºC /

prędkość 2.

Odczekaj kilka minut, aż zupa przestanie wrzeć, usuń

przystawkę do gotowania na parze i umieść miarkę

na pokrywce misy. Miksuj przez 1,5 minuty, stopniowo

zwiększając prędkość od 6 do 10. Dodaj ugotowane

na parze liście rzepy i wymieszaj łopatką.

41ZUPY

42

• 100 g cebuli • 100 g pokrojonego w plasterki pora • 30 g oliwy z oliwek • 300 g kasztanów jadalnych • 200 g dyni • 150 g rzepy • 800 g wody • ½ łyżki soli • 150 g pokrojonych w plasterki pieczarek • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej • czosnek granulowany do smaku • 1 łyżka octu • mielony pieprz do smaku • 2 łyżki natki pietruszki

Zupa kasztanowa z pieczarkami i pietruszką

Umieść pokrojone cebule i pory w misie i rozdrabniaj



dodaj oliwę i podsmażaj przez 5 min / temp. 100 °C /

prędkość 2. Dodaj posiekane kasztany, dynię i liście

rzepy. Wlej wodę i dopraw solą. Gotuj przez 25 min /

temp. 100°C /prędkość 2.

Podczas gdy zupa się gotuje, dopraw pokrojone

w plasterki pieczarki gałką muszkatołową, szczyptą

czosnku granulowanego, octem, szczyptą pieprzu

i posiekaną natką. Odłóż na bok. Po zakończeniu czasu

gotowania zostaw zupę do ostygnięcia i miksuj przez 1

minutę, stopniowo zwiększając prędkość od 6 do 9.

Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, dodaj trochę wody,

nie przekraczaj jednak oznaczenia odpowiadającego

pojemności jednego litra. Podawaj od razu, przybraną

plasterkami pieczarek.

43ZUPY

44

• 200 g cebuli • 10 g czosnku • 30 g oliwy z oliwek • 200 g marchwi • 200 g cukinii • 150 g liści rukwi wodnej • 1 łyżeczka soli • 1000 g wody • 100 g koziego sera

Zupa z kozim serem z rukwi wodnej i cukinii

Umieść cebule i czosnek w misie i rozdrabniaj przez

5 s / prędkość 5. Użyj łopatki, żeby zeskrobać warzywa

z brzegów misy, dodaj oliwę i gotuj przez 5 min /

temp. 100°C / prędkość 2.

Dodaj pokrojoną marchew i cukinię oraz liście rukwi

wodnej. Dopraw solą, dodaj wodę i gotuj przez

30 min / temp. 120ºC / prędkość 2. Poczekaj, aż zupa

ostygnie i miksuj przez minutę, stopniowo zwiększając

prędkość od 7 do 9.

Jeśli potrzeba, dodaj wodę do uzyskania pożądanej

konsystencji. Udekoruj pokrojonym w kostkę kozim

serem.

45ZUPY

46

• 50 g bekonu (pokrojonego w kostkę) • 1 ząbek czosnku • 120 g cebuli • 150 g porów • 70 g selera naciowego • 30 g oliwy z oliwek • 600 g obranego bobu • ½ łyżki soli • 650 g wody • świeża mięta do smaku

Zupa z bobu

Umieść pokrojony w kostkę bekon w misie i podsmażaj

przez 1,5 minuty / temp. 100°C /prędkość z obrotami

przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 2

(bez miarki). Zdejmij i odstaw na bok.

Włóż pokrojony czosnek, cebulę, pory i selera do misy

i szatkuj przez 5 s / prędkość 5.


dodaj oliwę i podsmażaj przez 5 min / temp. 100ºC /

prędkość 2.

Dodaj obrany ze skórki bób, sól, wodę i gotuj przez

20 min / temp. 100ºC / prędkość 2 (przykryte miarką).

Poczekaj między 5 i 10 minut i przez otwór w pokrywce

dodaj świeże liście mięty do smaku. Miksuj przez

1,5 minuty, stopniowo zwiększając prędkość od 3 do 9.

47ZUPY

48

• 1000 g bardzo dojrzałych pomidorów (ze skórką) • 2 ząbki czosnku • 50 g zielonej papryki • 40 g cebuli • 70 g ogórka • 40 g octu winnego • 10 g soli • 50 g oliwy z oliwek • 8 kostek lodu • 200 g wody • 100 g dodatkowego lodu

Gazpacho (na zimno)

Umieść wszystkie grubo posiekane składniki w misie

(z wyjątkiem wody, lodu i oliwy).

Ustaw program 30 s / prędkość 5, a następnie 3 min /

prędkość 10.

Dodaj wodę i lód, miksuj przez 2 min / prędkość 8.

Na koniec wlej oliwę i ustaw program 30 s / prędkość 5.

Rady: Dodaj oliwę na koniec przygotowywania.

Jeśli uważasz, że zupa jest za gęsta, wlej więcej wody.

Jeśli chcesz, żeby była gęściejsza, możesz dodać trochę

chleba.

49ZUPY

RYBYQuiche z łososiem i szpinakiem . . . . . . 52

Bakłażany, pieczarki i krewetki . . . . . . . 53

Lucjan na parze z imbirem i dymką . . . 54

Okoń morski na parze z ziemniakami . . 55

Ryż z owocami morza . . . . . . . . . . . . . 56

Pstrąg na parze z warzywami . . . . . . . . 58

Pasztet z łososia i awokado . . . . . . . . . 58

Krokiety z krewetkami . . . . . . . . . . . . . 59

Łosoś i szparagi na parze z sosem

holenderskim . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Morszczuk w kremowym sosie . . . . . . . 61

Rybno-krewetkowe curry . . . . . . . . . . . 62

Łosoś pod kruszonką . . . . . . . . . . . . . . 64

Ośmiornica z marchewkami . . . . . . . . 66

Pudding rybny . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Suflet z morszczuka . . . . . . . . . . . . . . . 70

Muffinki rybne ze szpinakiem . . . . . . . . 72

Dorsz w sosie śmietankowym . . . . . . . . 74

Łosoś w papilotach . . . . . . . . . . . . . . . 76

52

Składniki na ciasto: • 100 g mąki pełnoziarnistej • 100 g zwykłej mąki • 100 g zimnego masła • ½ łyżeczki soli • 1 łyżka zimnej wody

Składniki na nadzienie: • 250 g szpinaku • 200 g łososia (surowego lub wędzonego) • 200 g kwaśnej śmietany • 150 g kremowego serka z ziołami • 3 jajka • 50-100 g mleka • sól, pieprz

Quiche z łososiem

i szpinakiem

Umieść wszystkie składniki na ciasto w misie i mieszaj

przez 20 s / prędkość 5. Nie ma potrzeby czyszczenia misy.

Włóż ciasto do lodówki na około 30 minut. Rozwałkuj ciasto

i wyłóż nim formę na ciasto, po czym ponakłuwaj widelcem.

Piecz przez 15 minut w 200ºC. Pokrój łososia i szpinak na kawałki

i wyłóż na podpieczone ciasto.

Miksuj wszystkie składniki na nadzienie w misie przez 10 sekund

przy prędkości 5. Wylej nadzienie na szpinak i łososia.

Piecz przez ok. 30 minut w 180ºC.

53RYBY

• 600 g bakłażanów • 200 g pieczarek • 2 łyżeczki soli • 200 g cebuli • 30 g oliwy z oliwek • 200 g mielonego mięsa wołowego • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego • 1 łyżeczka czosnku granulowanego • 1 miarka liści bazylii • 150 g krewetek bez pancerzyków (rozmiar 40/60) • mielony pieprz do smaku • 40 g tartej mozzarelli

Bakłażany,

pieczarki i krewetki

Nagrzej piekarnik do 180°C. Umyj bakłażany, przekrój wzdłuż

i wydrąż miąższ łyżką.

Oczyść pieczarki i przekrój je na pół, jeśli są zbyt duże.

Posyp bakłażany łyżeczką soli i odsącz, posoloną stroną w dół.

Włóż pokrojoną w kawałki cebulę do miski i siekaj przez 5 s /

prędkość 5. Dodaj oliwę i podsmażaj przez 5 min / 100°C /

prędkość 2.

Dodaj do misy mielone mięso, łyżeczkę soli, kmin i czosnek

granulowany i podsmażaj jeszcze przez 3 min / 120°C / prędkość


Dodaj miąższ z bakłażana, pieczarki i liście bazylii i gotuj 10 min /

100°C / prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku wskazówek

zegara 1.

Włóż obrane krewetki do misy, dopraw pieprzem i gotuj przez

2 min / 120ºC / prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku

wskazówek zegara 1. Wypełnij połówki bakłażana nadzieniem

i połóż na blasze do pieczenia. Posyp tartym serem i zapiekaj

przez ok. 30 minut.

54

Lucjan na parze

z imbirem i dymką

• 400-600 g lucjana w całości • liście kapusty pekińskiej • 3 dymki w całości, rozkrojone na pół • 2-3 dymki w całości, cienko pokrojone • 2 łyżeczki soli morskiej • 30 g imbiru, pokrojonego na plasterki • 800 g wrzącej wody • 50 g oleju z orzechów ziemnych • 1 garść liści kolendry do przybrania

Na sos: • 125 g płynnego bulionu drobiowego • 2 łyżki jasnego sosu sojowego • 1 łyżka oleju sezamowego • 1 łyżka wina Shao Xing (chińskiego wina ryżowego) • 1 łyżka białego cukru

Umieść wszystkie składniki na sos w małej misce i odstaw na bok.

Wyłóż przystawkę do gotowania na parze liśćmi kapusty i wyłóż tacę

parową z rozkrojoną dymką tak, aby para mogła się przedostać.

Odłóż na bok.

Wysusz rybę ręcznikiem papierowym. Ostrym nożem wykonaj trzy ukośne

nacięcia w najgrubszej części ryby, a potem to samo w drugą stronę,

tworząc wzór w kształcie rombów. Zrób to samo po drugiej stronie.

Natrzyj rybę solą i ułóż na liściach kapusty i dymce. Odłóż na bok.

Wypełnij misę wrzącą wodą i umieść tacę parową z rybą na górze.

Wlej sos na rybę i posyp imbirem. Gotuj przez 10-15 minut / 120ºC /

prędkość 2.

Po ugotowaniu przełóż rybę i imbir na półmisek i posyp posiekaną

dymką. Odlej 150 g sosu z gotowania i polej nim rybę.

Pozostały sos wylej.

Wlej olej z orzeszków ziemnych do misy i podgrzewaj przez 1 min /

100ºC / prędkość 1. Po podgrzaniu ostrożnie polej rybę gorącym olejem

i udekoruj kolendrą. Podawaj od razu.

55RYBY

• 20 g liści pietruszki (10 g + 10 g) • 2 ząbki czosnku (1 + 1) • 600 g okonia morskiego • sól, czarny pieprz • 500 g ziemniaków • 40 g oliwy extra vergine • 350-400 g wody • 5 pomidorków koktajlowych

Okoń morski na parze

z ziemniakami

Siekaj 10 g pietruszki przez 5 sekund przy prędkości 6

i odłóż na bok.

Siekaj pozostałe 10 g pietruszki i 1 ząbek czosnku

przez 5 sekund przy prędkości 7.

Zmocz papier do pieczenia pod kranem i potem

delikatnie, ale mocno wyciśnij dłońmi.

Połóż na tacy parowej.

Włóż rybę do podstawy przystawki do gotowania

na parze. Posyp mieszanką czosnku z pietruszką,

dopraw solą i pieprzem. Polej 10 g oliwy z oliwek.

Zamknij, składając papier do pieczenia od góry.

Pokrój ziemniaki na małe kawałki i umieść w tacy

parowej.

Wlej wodę do misy, dodaj pomidory, posiekaną

pietruszkę, pozostałe 30 g oliwy i 1 ząbek czosnku.

Dopraw solą i pieprzem. Umieść podstawę i tacę

parową na miejscu. Gotuj przez 30 minut / 120ºC /

prędkość 2.

Wyłóż rybę i ziemniaki na półmisku, polej sosem

i potem wykładaj na talerze.

56

• 250 g surowych krewetek • 1100 g wody lub bulionu rybnego • 50 g oliwy z oliwek • 1 cebula • 2 ząbki czosnku • 100 g pomidorów • ½ papryki • 250 g ryżu długoziarnistego • 400 g mieszanki owoców morza (kalmary, ryby, muszle św. Jakuba) • kolendra do przybrania • sól

Ryż

z owocami morza

Włóż głowy krewetek do miski, zalej 1100 g wody

i gotuj 8 min / 100ºC / prędkość 3.

Włóż koszyk do miski, odlej bulion i zostaw go na później.

W przystawce do gotowania na parze ułóż mięso i skorupki

krewetek (na 2 poziomach). Odstaw.

Do czystej misy włóż cebulę, czosnek, pomidory i paprykę,

siekaj 5 s / prędkość 6.

Dodaj oliwę i ustaw program 5 min / 120ºC / prędkość 1.

Do miski wlej bulion, dodaj ryż i owoce morza. Umieść przystawkę

do gotowania na parze na pokrywce i gotuj przez 18 min / 100ºC /

prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 1.

Dodaj posiekaną kolendrę i wmieszaj ją do ryżu.

Podawaj od razu.

57RYBY

58

Wlej gorącą wodę do misy, dodaj żelatynę i bulion w proszku. Mieszaj

przez 1 min / prędkość 7.

Dodaj nieodsączonego łososia, awokado, sok z cytryny, dymkę i majonez

i miksuj na prędkości 7 przez minutę.

Dodaj śmietankę i miksuj przez 30 s / prędkość 7. Wyłóż do naczynia lub

foremki na pasztet i wstaw na godzinę do lodówki.

Podawaj z tostami lub krakersami.

• 110 g gorącej wody • 1 łyżka żelatyny • 1 łyżeczka bulionu drobiowego w proszku • 220 g wędzonego łososia • 2 łyżeczki soku z cytryny • 4 dymki, grubo posiekane • 60 g majonezu • 60 g awokado • 60 g śmietanki

Pasztet z łososia i awokado

• 2 lub 3 małe lub średnie pstrągi • 700 g wody • 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w ćwiartki • mały pęczek szparagów • 300 g ryżu jaśminowego lub basmati • sól do smaku

Sos: • 1 jajko • 35 g soku z cytryny • sól i pieprz do smaku • 20 g mąki kukurydzianej • 1 filiżanka wrzącej wody

Pstrąg na parze

z warzywamiNatrzyj pstrąga solą i umieść na tacy parowej.

Wlej wodę do misy, umieść przystawkę do gotowania

na miejscu i gotuj przez 25-30 minut / 120ºC / prędkość 4.

Po 15 minutach włóż warzywa do dolnej części przystawki. Włóż koszyk

z ryżem do misy i dalej gotuj.

Wyjmij rybę, warzywa i ryż, ułóż na półmisku.

Przygotuj sos – umieść wszystkie składniki w misie i gotuj przez 3 min /

70ºC / prędkość 4.

Podawaj rybę z ryżem, warzywami i sosem umieszczonym z boku lub

polanym na rybę, w zależności od preferencji.

59RYBY

Krokiety z krewetkami

Obierz krewetki i pokrój na małe kawałki nożem lub

nożyczkami. Wlej oliwę do misy i podgrzewaj przez

5 min / 120ºC / prędkość 2.

Dodaj krewetki 3 min / 120ºC / prędkość z obrotami


Odsącz krewetki i odłóż oliwę.

Wlej oliwę do misy, dodaj masło i podgrzewaj przez


Dodaj mąkę, ustaw na 3 min / 100ºC / prędkość 2.

Dodaj mąkę kukurydzianą, mleko, sól i ustaw

program 10 s / prędkość 7.

Ustaw 25 min / 100ºC / prędkość 4. Dodaj krewetki

i wmieszaj łopatką. Ustaw program 3 min / 100ºC /

prędkość 2.

Włóż nadzienie do rękawa cukierniczego i umieść

w lodówce na co najmniej 8 godzin.

Wyciskaj i formuj krokiety, obtaczaj w mące,

roztrzepanych jajkach i na koniec w bułce tartej.

Smaż na rozgrzanym oleju.

Składniki na nadzienie: • 200 g surowych krewetek • 30 g oliwy z oliwek • 150 g masła • 150 g zwykłej mąki • 30 g mąki kukurydzianej • 800 g pełnotłustego mleka • 2 łyżeczki soli

Składniki na panierkę: • mąka • 2 jajka • bułka tarta • oliwa z oliwek

60

Zredukowany sos: • 5 szalotek, obranych i przekrojonych na pół • 250 g białego wina • 250 g octu winnego • 10 g ziaren pieprzu

Sos holenderski: • 3 żółtka jajek • 1 całe jajko • 70 g zredukowanego sosu (przepis powyżej) • mielony pieprz • 3 spore szczypty drobnej soli morskiej • 250 g roztopionego masła, nie może być cieplejsze niż temperatura ciała

Łosoś i szparagi na parze: • 7-8 łodyg szparagów na osobę (opcjonalnie obranych ze skórki) • 1 x 120 g fileta z łososia na osobę, o grubości ok. 1 cm • sól morska, pieprz i świeżo wyciśnięty sok z cytryny do smaku

Łosoś i szparagi

na parze z sosem holenderskim

Odważ składniki i umieść je w patelni o grubym dnie.

Zredukuj na ogniu do połowy objętości. Przelej przez sito

i przechowuj w lodówce w wysterylizowanym słoiku

z wysterylizowaną pokrywką.

Zamontuj mieszadło motylkowe w misie. Ubijaj

jajka, zredukowany sos i sok z cytryny przez

6-7 min / 80°C / prędkość 4, aż nabiorą

kremowej konsystencji.

Włącz prędkość 4 bez grzania. Dodaj sól i pieprz

przez otwór w pokrywce, potem powoli wlewaj

roztopione masło. Masło połączy się z sosem

i utworzy z niego emulsję. Spróbuj i dopraw jeszcze

do smaku. Odstaw na bok i trzymaj w cieple.

Wlej 1 litr wody do miski i ustaw 60 min / 120ºC /

prędkość 1. Kiedy zacznie powstawać para, umieść

łososia i szparagi na tacy parowej i posyp solą i pieprzem

od góry. Umieść tacę na urządzeniu i gotuj na parze

przez 5 min / 120ºC / prędkość 1. Po ugotowaniu łosoś

powinien być sprężysty w dotyku. Wyciśnij sok z cytryny

na łososia i szparagi.

Podawaj z ciepłym sosem holenderskim.

61RYBY

• 400 g medalionów z morszczuka • ½ łyżki soli • 300 g cebuli • 20 g ząbków czosnku • 300 g marchwi • 40 g oliwy z oliwek • 150 g pełnoziarnistego chleba bez skórki

Na sos: • 300 g odtłuszczonego mleka • 180 g śmietanki sojowej • 20 g oliwy z oliwek • 40 g mąki (typ 55) • 3 paski skórki cytrynowej (samej skórki) • 1 łyżeczka soli • mielony pieprz do smaku • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej • 20 g płatków migdałowych

Morszczuk

w kremowym sosie

Nagrzej piekarnik do 180°C w trybie grill.

Natrzyj medaliony połową soli. Odłóż na bok.

Włóż do misy pokrojoną w kawałki cebulę, czosnek i pokrojoną

w plastry marchewkę. Rozdrabniaj przez 5 s / prędkość 5.

Użyj łopatki, żeby oczyścić brzegi misy, dodaj oliwę i włóż do środka

koszyk z przyprawionymi medalionami z morszczuka. Gotuj 10 min /

100°C / prędkość 2.

Wyjmij koszyk z misy za pomocą rączki łopatki i miksuj sos przez 10 s /

prędkość 7.

Ponownie użyj łopatki, żeby odskrobać brzegi misy, dodaj pozostałą

sól, chleb połamany na kawałki i ugotowaną rybę. Wymieszaj łopatką

i gotuj przez 3 min / 100ºC / prędkość 2.

Przełóż do foremki do pieczenia i odstaw na bok.

Włóż składniki na sos do misy, bez mycia jej i gotuj 7 min / 90°C /

prędkość 4.

Dodaj około połowy sosu do masy rybno-marchewkowej i resztą polej

całą masę. Posyp migdałami i piecz ok. 25 minut, aż sos zacznie

bulgotać i się zrumieni.

62

• 400 g polędwicy z okonia • 200 g krewetek bez pancerzyków (rozmiar 40/60) • 2 łyżeczki soli • mielony pieprz do smaku • czosnek granulowany do smaku • świeży korzeń imbiru do smaku • 150 g cebuli • 3 ząbki czosnku • 1 świeża papryczka chili • 100 g pokrojonego w plasterki pora • 1 łyżka curry w proszku • 30 g oliwy z oliwek • 130 g jabłek odmiany Golden Delicious • 200 g pomidorów • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej • 200 g mleka kokosowego • kolendra do smaku

Rybno- -krewetkowe curry

Pokrój rybę w kostkę i dodaj rozmrożone krewetki bez pancerzyków.

Przypraw łyżeczką soli, pieprzem, czosnkiem granulowanym i odrobiną

świeżego obranego i startego imbiru. Zostaw w marynacie na ok. 30 minut.

Włóż do misy cebulę, obrany i posiekany czosnek oraz świeżą papryczkę

chili bez pestek. Potem dodaj pokrojone pory i miksuj przez 5 s /

prędkość 5.

Użyj łopatki, żeby zeskrobać warzywa z brzegów misy, dodaj curry

w proszku i oliwę, podsmażaj przez 5 min / temp. 100°C / prędkość 2.

Dodaj pokrojone w kostkę jabłka i pomidory pozbawione pestek,

rozdrabniaj 5 s / prędkość 5.

Ponownie użyj łopatki, żeby oczyścić brzegi misy i dodaj pozostałą sól.

Rozpuść skrobię kukurydzianą w mleku kokosowym i wlej do misy.

Włóż rybę i krewetki do koszyka i umieść go wewnątrz misy. Gotuj

12 min / 100°C / prędkość 2.

Wyjmij koszyk z misy za pomocą rączki łopatki i wrzuć rybę oraz krewetki

do sosu. Dodaj garść liści kolendry i wymieszaj delikatnie łopatką.

Przełóż na półmisek.

63RYBY

64

• 4 polędwice z łososia • ½ łyżeczki soli + ½ łyżki soli • mielony pieprz do smaku • 2 łyżki octu balsamicznego • 1 łyżka miodu • 100 g chleba śródziemnomorskiego • pietruszka do smaku • ząbek czosnku • 2 łyżki oliwy z oliwek • 900 g wody • 500 g ziemniaków do ugotowania • 170 g szpinaku

Łosoś

pod kruszonką

Natrzyj polędwice z łososia solą (½ łyżeczki), pieprzem, octem

balsamicznym i miodem. Pozostaw tak zamarynowane na przynajmniej

30 minut. W tosterze podpiecz chleb.

Umieść garść liści pietruszki i obrany czosnek w misie, rozdrabniaj


Użyj łopatki, żeby oczyścić brzegi misy, dodaj podpieczony i połamany

na kawałki chleb i siekaj przez 10 s / prędkość 8.

Dodaj łyżkę oliwy z oliwek i mieszaj przez 5 s / prędkość 5.

Wyjmij z misy i odłóż na bok.

Wlej wodę i dodaj pozostałą sól do misy, umieść w środku koszyk.

Włóż obrane i pokrojone ziemniaki do koszyka i umieść przystawkę

do gotowania na parze na pokrywce misy. Wyłóż łososia na głębszą tacę

parową i rozłóż liście szpinaku na dolnej tacy parowej.

Przykryj przystawkę pokrywką i gotuj przez 20 min / 120ºC / prędkość 2.

Zdejmij przystawkę, wyjmij koszyk i wylej wodę z misy.

Następnie umieść marynatę w misie, dodaj łyżkę oliwy i gotuj

przez 3 min / temp. 100°C / prędkość 2. Wyłóż łososia na półmisek,

posyp mieszanką okruchów chleba i pietruszki, polej marynatą.

Podawaj ze szpinakiem i gotowanymi ziemniakami.

65RYBY

66

• 750 g ośmiornicy • 100 g cebuli • 100 g pokrojonego w plasterki pora • 200 g marchwi • 30 g oliwy z oliwek • 100 g białego wina • 210 g pasty z pomidorów • ½ łyżki soli • pietruszka do smaku

Ośmiornica

z marchewkami

Rozmroź ośmiornicę na durszlaku.

Umieść cebule, pory i pokrojone marchewki w misie

i rozdrabniaj przez 10 s / prędkość 5. Użyj łopatki,

żeby oczyścić brzegi misy, dodaj oliwę i podsmażaj

przez 7 min / 100°C / prędkość 2.

Dodaj białe wino, pastę pomidorową i sól, gotuj jeszcze


Włóż dobrze odsączoną ośmiornicę do misy, z mackami

włożonymi do środka i gotuj 20 min / 100°C / prędkość

z obrotami przeciwnymi do kierunku wskazówek

zegara 1, z koszykiem umieszczonym nad pokrywką

misy.

Przełóż na półmisek i posyp siekaną pietruszką.

67RYBY

68

• 200 g polędwicy z okonia • ½ łyżki soli • ½ cytryny (sok) • ½ łyżeczki czosnku granulowanego • mielony pieprz do smaku • 100 g cebuli • 40 g oliwy z oliwek • 250 g pomidorów • 30 g gałązek pietruszki • 100 g chleba z 8 zbożami • 100 g cukinii, pokrojonej w kostkę • 200 g półtłustego mleka • 3 średniej wielkości jajka • 3 łyżki nasion sezamu

Pudding rybny

Nagrzej piekarnik do 170°C.

Pokrój rybę w małą kostkę, przypraw połową soli, sokiem z cytryny,

czosnkiem granulowanym i pieprzem, po czym odstaw na bok.

Pokrój każdą cebulę na ćwiartki, włóż do misy i siekaj przez 5 s /

prędkość 5. Użyj łopatki, żeby odskrobać brzegi misy, dodaj oliwę

i podsmażaj bez przykrycia miarką przez 5 min / 100°C / prędkość 2.

Dodaj pomidory pozbawione pestek i pokrojone na małe kawałki

oraz posiekane gałązki świeżej pietruszki. Gotuj przez kolejne 5 min /

120°C /prędkość 2 (bez miarki).

Dodaj połamany na kawałki chleb i pokrojoną w kostkę cukinię.

Miksuj przez 15 s / prędkość 5. Ponownie użyj łopatki, żeby odskrobać

brzegi misy i dodaj rybę, mleko, jajka i pozostałą sól.

Gotuj przez 20 s / prędkość 4.

Przełóż mieszankę do okrągłej foremki z otworem w środku,

nasmarowanej masłem i obsypanej ziarnami sezamu, piecz

przez ok. 30 minut.

69RYBY

70

• 80 g cebuli • 50 g pokrojonego w plasterki pora • 100 g cukinii • 30 g oliwy z oliwek • 150 g medalionów z morszczuka • ½ łyżki soli + ½ łyżeczki soli • 3 średniej wielkości jajka • 500 g odtłuszczonego mleka • 50 g mąki (typ 55) • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej • mielony pieprz do smaku • 1 cytryna (skórka)

Suflet

z morszczuka

Nagrzej piekarnik do 185°C (bez termoobiegu).

Włóż do misy cebule, pory i pokrojoną w plastry cukinię, rozdrabniaj

7 s / prędkość 5. Użyj łopatki, żeby oczyścić brzegi misy, dodaj

oliwę i podsmażaj przez 5 min / 100°C / prędkość 2 bez przykrycia

miarką.

Dodaj medaliony z morszczuka pokrojone w małe kawałki

i przypraw ½ łyżki soli. Gotuj przez 5 min / 100°C / prędkość 1

bez miarki.

Rozbij jajka i oddziel żółtka od białek. Wymieszaj żółtka z mlekiem

i wlej do misy. Dodaj mąkę, przypraw gałką muszkatołową

i pieprzem, gotuj przez 10 min / 90°C / prędkość 3.

Przelej masę do innej miski, dodaj skórkę z cytryny i zostaw

do ostygnięcia.

Umyj dobrze misę, wysusz i załóż mieszadło motylkowe na ostrza.

Wlej białka jajka, dodaj resztę soli i ubijaj 3 min / prędkość 3

bez miarki.

Delikatnie dodaj ubite białka do masy i wlej do natłuszczonej

odrobiną oliwy foremki na suflet. Piecz w piekarniku przez

ok. 40 minut, nie uchylając w trakcie drzwiczek.

71RYBY

72

• 20 g pasków suszonych na słońcu pomidorów • 50 g cebuli • 50 g liści szpinaku • 30 g oliwy z oliwek • 200 g ryby* • 2 średniej wielkości jajka • 150 g mąki pełnoziarnistej • 1 łyżeczka proszku do pieczenia • 1 łyżeczka soli • mielony pieprz do smaku

*np. morszczuka

Muffinki rybne

ze szpinakiem


Ustaw urządzenie na 10 s / prędkość 5 i stopniowo

dodawaj paski suszonych pomidorów, wrzucając je przez

otwór w pokrywce. Dodaj cebulę, liście szpinaku, oliwę

i pokrojoną w kawałki rybę, miksuj pulsacyjnie, naciskając

przycisk Turbo 2-3 razy.

Użyj łopatki, żeby oczyścić brzegi misy, zamontuj mieszadło

motylkowe i dodaj jajka, mąkę oraz proszek do pieczenia.

Przypraw solą i pieprzem do smaku i mieszaj przez 1 min /

prędkość 2.

Wylej masę na jednorazowe tacki do pieczenia lub foremki

do pieczenia muffinów, dobrze wysmarowane oliwą, i piecz

przez ok. 20 minut.

73RYBY

74

• 120 g cebuli • 150 g porów • 3 ząbki czosnku • 40 g oliwy z oliwek • 500 g rozdrobnionego mrożonego dorsza • 200 g ziemniaków pokrojonych w słupki • 100 g śmietanki do gotowania • 60 g tartego sera Mozzarella • 2 łyżki bułki tartej

Na sos: • 50 g margaryny • 90 g mąki • 1000 g mleka • mielony pieprz do smaku • gałka muszkatołowa do smaku

Dorsz w sosie

śmietankowym

Nagrzej piekarnik do 180°C. Włóż kawałki cebuli, plasterki pora

i obrane ząbki czosnku do miski i podsmażaj 5 s / prędkość 5.

Użyj łopatki, żeby oczyścić brzegi misy, dodaj oliwę i przykryj

z powrotem wieczkiem, podsmażaj przez 5 min / 120°C /

prędkość 2 bez przykrycia miarką.

Dodaj rozmrożonego i odsączonego dorsza i gotuj 6 min /100°C /

prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 2

bez przykrycia miarką.

Przełóż dorsza na półmisek i odstaw na bok.

Włóż do misy margarynę, mąkę i mleko, bez konieczności

wcześniejszego jej umycia. Dopraw pieprzem i gałką muszkatołową,

zamknij pokrywkę i gotuj 10 min / 90 °C / prędkość 4.

Dodaj dorsza i pokrojone w słupki ziemniaki, wymieszaj łopatką

i sprawdź, czy jest dobrze doprawione.

Przelej masę do foremki, polej śmietanką i posyp utartą mozzarellą

i bułką tartą. Piecz 40 minut, aż wierzchnia warstwa zacznie skwierczeć

i się zrumieni.

75RYBY

76

• 4 polędwice z łososia • 2 łyżki sosu sojowego • ½ łyżki octu balsamicznego • 1 łyżeczka czosnku granulowanego • świeży korzeń imbiru do smaku • 130 g marchwi • 150 g pokrojonego w plasterki pora • 10 g oliwy z oliwek • 100 g cukinii • 100 g pokrojonych w plasterki pieczarek • 2 łyżeczki soli • 400 g ziemniaków do ugotowania • woda

Łosoś

w papilotach

Przypraw polędwicę z łososia sosem sojowym, octem balsamicznym,

czosnkiem granulowanym i sokiem wyciśniętym z obranego i startego

plasterka świeżego imbiru. Odłóż na bok.

Pokrój marchewki wzdłuż, a potem w poprzek na cienkie półplasterki.

Włóż je do misy razem z plasterkami porów i oliwą.

Podsmażaj przez 5 min / 100°C / prędkość z obrotami przeciwnymi

do kierunku wskazówek zegara 1.

Przekrój cukinie wzdłuż, a następnie pokrój w poprzek w półplasterki.

Dodaj do misy razem z pieczarkami, dodaj 1 łyżeczkę soli i podsmażaj

jeszcze przez 5 min / 100°C / prędkość z obrotami przeciwnymi


Potnij folię na kwadraty i wyłóż 1 łyżkę warzyw na każdy kwadrat.

Ułóż na nich polędwicę z łososia, przykryj pozostałymi warzywami,

zamknij papiloty z folii i ułóż je w przystawce do gotowania na parze.

Umyj ziemniaki, włóż je do koszyka, koszyk umieść w misie i wlej wodę

do oznaczenia odpowiadającego pojemności jednego litra.

Dopraw ziemniaki pozostałą solą i umieść przystawkę do gotowania

na parze na pokrywce misy. Gotuj 25 min / 120°C / prędkość 2.

77RYBY

MIĘSAZawijasy z kiełbasek z kapustą . . . . . . . . 80

Pulpety w sosie pomidorowym . . . . . . . . 82

Wołowe fajitas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84

Pieczeń wołowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85

Chili con carne . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86

Nuggetsy z kurczaka . . . . . . . . . . . . . . . 88

Pierożki samosa ze świeżym chutneyem

z pomidorów . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89

Kurczak szafranowy w migdałach . . . . . . 90

Carbonara z kurczakiem i brokułami . . . 92

Pulpety z indyka i szpinaku z sosem

pomidorowym . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93

Wołowina po marokańsku . . . . . . . . . . . 94

Lasagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96

Strogonoff . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98

Sakiewki z kurczaka . . . . . . . . . . . . . . 100

Quiche z bekonem i jajkami . . . . . . . . 101

80

• 600 g kapusty włoskiej • woda • 6 świeżych kiełbasek • 150 g cebuli • 6 ząbków czosnku • 30 g oliwy z oliwek • 180 g pokrojonego w plasterki pora • 100 g marchwi • 200 g dojrzałych pomidorów • 50 g białego wina • 1 listek laurowy • 1 łyżeczka soli

Zawijasy z kiełbasek

z kapustą

Oddziel liście kapusty, umyj i usuń twarde części łodygi.

Blanszuj w wodzie przez ok. 15 minut. Odsącz i odstaw na bok.

Przekrój świeże kiełbaski na pół i owiń każdą kiełbaskę w liść

kapusty. Włóż kiełbaski do przystawki do gotowania na parze.

Włóż kawałki cebuli i obrane ząbki czosnku do miski i rozdrabniaj

5 s / prędkość 5.

Użyj łopatki, żeby zeskrobać warzywa z brzegów misy, dodaj oliwę

i podsmażaj przez 5 min / temp. 100°C / prędkość 2. Dodaj pory,

plasterki marchewki, pokrojone w kostkę pomidory oraz porwane

liście kapusty – wszystkie te, które zostały po owijaniu kiełbasek.

Dodaj białe wino, liść laurowy oraz sól.

Ustaw przystawkę do gotowania na parze z zawartością

na pokrywce misy, przykryj pokrywką i gotuj 35 min / 100 °C /


Wyłóż warzywa na zawijasy z kiełbasek i podawaj.

81MIĘSA

82

Pulpety w sosie

pomidorowym • 50 g chleba • 80 g półtłustego mleka • 2 ząbki czosnku • pietruszka do smaku • 500 g mielonego mięsa (pół na pół cielęcina i wieprzowina) • 2 średniej wielkości jajka • 2 łyżeczki soli • mielony pieprz do smaku • 120 g cebuli • 120 g porów • 40 g oliwy z oliwek • 500 g pomidorów bez pestek • 100 g wody • bazylia do smaku

Umieść dowolną miskę na pokrywce, odważ połamany w kawałki

chleb oraz mleko, wymieszaj i odstaw chleb do namoczenia.

Umieść ząbek czosnku i dwie garści pietruszki w misie, rozdrabniaj


Dodaj mielone mięso, namoczony w mleku chleb i jajka.

Dopraw solą i pieprzem, mieszaj przez 10 s / prędkość 5.

Wyjmij z misy i odłóż na bok.

Włóż cebulę, jeden ząbek czosnku i plasterki porów do misy

(bez konieczności jej mycia) i rozdrabniaj przez 5 s / prędkość 5.

Dodaj oliwę i podsmażaj przez 5 min / 120°C / prędkość 2.

Uformuj mięso w kulki o wielkości orzecha włoskiego i włóż

do głębszej tacy przystawki do gotowania na parze.

Użyj łopatki, żeby zeskrobać warzywa z brzegów misy i dodaj

pastę pomidorową oraz wodę. Dopraw resztą soli i liśćmi bazylii

do smaku (odłóż kilka na bok). Umieść przystawkę do gotowania

na parze na pokrywce i gotuj przez 20 min / 120ºC / prędkość 2.

Podawaj pulpety na półmisku polane sosem pomidorowym

i posypane świeżymi liśćmi bazylii.

83MIĘSA

84

Wołowe

fajitas • 2 kawałki steku porterhouse bez kości • 2 czerwone cebule pokrojone w paski • ¼ słoika pieczonej czerwonej papryki pokrojonej w paski o szerokości 1-2 cm • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego • 1 łyżeczka mielonej kolendry • ½ łyżeczki granulowanej suszonej cebuli • ½ łyżeczki czosnku granulowanego • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku • chili w proszku – opcjonalnie • 500 g wody • 1 łyżka oliwy do smażenia

Połącz kmin, kolendrę, czosnek, cebulę i paprykę w proszku

(oraz, ewentualnie, chili) w misce i natrzyj mieszanką wytrybowane

steki oraz pokrojoną cebulę. Możesz odstawić, żeby mięso się

zamarynowało, nie jest to jednak konieczne.

Umieść połowę cebuli w dolnej tacy przystawki do gotowania

na parze, a drugą połowę, razem ze stekami, na górnej tacy

parowej. Wlej 500 g wody do misy i gotuj przez 12-14 min /

120ºC / prędkość 2, w zależności od tego, jak mocno ugotowane

mięso lubisz.

W międzyczasie rozgrzej oliwę na patelni (średnio duży ogień),

żeby szybko obsmażyć mięso po ugotowaniu, jeśli lubisz, i żeby

skarmelizować cebulę i paprykę. Zdejmij obsmażone steki

z patelni i pokrój je na kawałki, zostawiając cebulę i paprykę,

żeby dalej się karmelizowały (nie ma potrzeby mieszania).

Po pokrojeniu wrzuć mięso z powrotem na patelnię i wymieszaj

z cebulą i papryką, albo odłóż na bok, żeby ułożyć je potem

na warzywach.

Podawaj z tortillą, salsą, pico de gallo, tartym serem, śmietaną,

guacamole i/lub dowolnymi świeżymi warzywami.

85MIĘSA

• 700 g lub 1000 g mięsa wołowego na pieczeń • sól ziołowa • 700 g wody • folia aluminiowa lub papier do pieczenia • 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina • 2 gałązki rozmarynu o długości 3 cm – opcjonalnie • 5 listków szałwii • 2-3 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w ćwiartki – opcjonalnie

Pieczeń wołowa

Natrzyj mięso solą ziołową (jeśli nie masz soli ziołowej,

natrzyj mięso solą, rozmarynem, szałwią i 2-3 ząbkami

czosnku) i zostaw na noc w lodówce, aby się zamarynowało.

Jeśli używałeś świeżej marynaty, usuń kawałki czosnku /

rozmarynu / szałwii i odłóż na bok. Obsmaż mięso

ze wszystkich stron na odrobinie oleju, na średnim

lub dużym ogniu, aż się zrumieni.

Wlej wodę do misy. Wyłóż przystawkę do gotowania

na parze sporym kawałkiem folii lub podwójną warstwą

papieru do pieczenia, połóż wołowinę i opcjonalnie zioła /

czosnek na środku, zalej mięso winem i zamknij folię

lub papier do pieczenia formując paczuszkę i pozostawiając

trochę miejsca dookoła mięsa.

Jeśli mięso waży 700 g, gotuj przez 25 min / 120ºC /

prędkość 1; jeśli waży 1000 g, gotuj przez 35 min / 120ºC /

prędkość 1.

Odłóż mięso na bok, niech odpocznie i całkowicie ostygnie.

Pokrój w cienkie plasterki i podawaj na ładnym półmisku.

86

• 1 czerwona papryka • 2 marchewki • 1 cebula • 2 ząbki czosnku • 2 gałązki selera naciowego • 10 g oliwy z oliwek • 500 g mielonego mięsa • 1 łyżeczka kminu rzymskiego • 1 łyżeczka cynamonu • 1 łyżeczka chili w proszku / płatków chili (lub świeżego chili) • 1 puszka fasoli kidney • 1 puszka ciecierzycy • 1 puszka krojonych pomidorów • 1 łyżeczka wegetariańskiej pasty bulionowej • 1 łyżeczka octu balsamicznego • 50 g pasty z pomidorów • czarny pieprz

Chili con carne

Siekaj cebulę i czosnek przez 5 s / prędkość 5.

Dodaj oliwę i podsmażaj przez 3 min / 100ºC / prędkość 1.

Dodaj marchewkę, paprykę i seler, siekaj przez 3 s / prędkość 5.

Dodaj kmin, płatki chili, cynamon i czarny pieprz i podsmażaj

przez 5 min / 100ºC / prędkość z obrotami przeciwnymi


Dodaj fasolę, pomidory, pastę pomidorową, ciecierzycę, ocet

balsamiczny i bulion, mieszaj przez 30 s / prędkość z obrotami


Dodaj mielone mięso i gotuj przez 25 min / 100ºC / prędkość


Podawaj z ryżem i jogurtem naturalnym.

87MIĘSA

88

• 200 g białego chleba pokrojonego w kromki • 300 g piersi z kurczaka pokrojonej na kawałki • ¾ łyżeczki drobnej soli morskiej • ¼ łyżeczki papryki w proszku • 1 ząbek czosnku • 90 g kremowego serka • 70 g mleka • 2 średnie jajka • olej do smażenia

Nuggetsy z kurczaka

Umieść chleb, razem ze skórką, w misie i ścieraj

przez 5 s / prędkość 7. Przełóż do innej miski i odłóż

na bok.

Włóż kurczaka, sól, paprykę, czosnek, 50 g okruchów chleba,

serek śmietankowy i mleko do misy i miksuj przez 15 s /

prędkość 7. Przełóż do innej miski.

Mokrymi dłońmi formuj kulki wielkości orzecha włoskiego,

a następnie każdą z nich delikatnie spłaszcz.

Roztrzep jajka w misce. Zanurz każdego nuggetsa

w jajku, a potem obtocz w pozostałych okruchach chleba.

Rozgrzej olej na patelni, na średnim ogniu, i smaż nuggetsy

na złoto z obydwu stron. Wyjmij z patelni i odsącz na ręczniku

papierowym. Podawaj ciepłe.

Znakomicie smakują z frytkami, sałatką i dużą ilością

pomidorowego sosu.

89MIĘSA

Składniki na ciasto: • 260 g schłodzonej wody • 20 g masła • 500 g zwykłej mąki + do podsypania • ½ łyżeczki soli

Składniki na nadzienie: • 520 g wody + do sklejenia pierożków • 100 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę (5 mm) • 4 gałązki świeżej kolendry • 160 g żółtej cebuli, przekrojonej na pół • 3 ząbki czosnku • 4 cm świeżego obranego imbiru • 1 świeża czerwona papryczka chili, opcjonalnie pozbawiona nasion • 20 g oliwy z oliwek • 300 g mielonej wołowiny • ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu • ½ łyżeczki soli • 1 łyżeczka przyprawy garam masala • 2 łyżeczki curry w proszku • 1250 g oleju roślinnego do smażenia

Składniki na chutney: • 8 gałązek świeżej kolendry, tylko liście • 2 ząbki czosnku • 1 łyżeczka świeżej czerwonej papryczki chili, pokrojonej w kawałki i opcjonalnie pozbawionej nasion • 250 g świeżych pomidorów, przekrojonych na pół i pozbawionych pestek • ¼ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego • 20 g oliwy z oliwek • ½ łyżeczki soli

Pierożki samosa ze świeżym chutneyem z pomidorów

Ciasto na pierożkiUmieść wszystkie składniki na ciasto w misie i mieszaj przez 20 s / prędkość 2, a następnie wyrabiaj przez 2 min /funkcja wyrabiania ciasta.Przenieś ciasto na silikonową matę lub obsypany mąką blat i uformuj kulę. Owiń ciasto matą lub plastikową folią spożywczą i włóż do lodówki na 20 minut.

NadzienieWlej 500 g wody do misy. Włóż koszyk do gotowania, odważ w nim ziemniaki i gotuj przez 10 min / 100ºC / prędkość 3. Wyjmij koszyk za pomocą łopatki i odstaw do ostygnięcia. Umyj i wysusz misę.Włóż kolendrę, cebulę, czosnek, imbir i chili do misy i siekaj przez 5 s / prędkość 5. Oczyść brzegi misy łopatką.Dodaj oliwę i podsmażaj przez 3 min / 120ºC / prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 1.Dodaj mielone mięso, pieprz, sól, garam masala, curry w proszku i pozostałe 20 g wody i duś przez 5 min / 100ºC / prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 1.Przenieś masę do miski, dodaj ziemniaki i wymieszaj. Odłóż do całkowitego ostygnięcia (ok. 15 minut). Umyj i wysusz misę.

Chutney ze świeżych pomidorówWłóż kolendrę, czosnek i chili do misy i siekaj przez 3 s / prędkość 7. Oczyść brzegi misy łopatką. Dodaj pozostałe składniki na chutney i siekaj przez 7 s / prędkość 5. Przenieś do miski i włóż do lodówki. Zostaw do momentu, aż pierożki będą gotowe do podania.

Formowanie pierożkówPrzenieś schłodzone ciasto na matę silikonową lub obsypany mąką blat. Podziel ciasto na 3 równe porcje. Rozwałkuj każdą porcję w prostokąt (64x18 cm, grubość ok. 1 mm). Potnij każdy prostokąt na 8 pasków (8x18 cm), tworząc w ten sposób w sumie 24 paski.Wyłóż blachę (30x40 cm) papierem do pieczenia i odłóż na bok. Ułóż 1 łyżkę nadzienia w górnej części każdego paska. Złóż górny lewy róg paska na ukos w dół do prawej strony, zamykając nadzienie i formując trójkąt. Złóż jeszcze raz (w dół) wzdłuż dolnej krawędzi trójkąta. Składaj, formując trójkąty, aż do końca paska. Palcami zwilż pozostającą końcówkę paska wodą, po czym złóż i sklej pierożek. Odłóż na wyłożoną papierem blachę i przykryj ściereczką. Powtórz to samo z pozostałym ciastem i nadzieniem, formując w sumie 24 pierożki.Wyłóż duży talerz ręcznikiem papierowym i odstaw na bok. Umieść dużą patelnię na ogniu i wlej olej. Podgrzej olej do temperatury 170°C. Żeby sprawdzić temperaturę, użyj termometru lub wrzuć mały kawałek chleba do oleju. W temperaturze 170°C chleb zrumieni się w ciągu 20 sekund. Łyżką cedzakową ostrożnie ułóż 4-5 pierożków w gorącym oleju i smaż przez 10 minut lub aż staną się złote i chrupiące, raz przewracając w trakcie smażenia na drugą stronę. Po usmażeniu ostrożnie wyjmij je łyżką cedzakową i przenieś na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Tak samo usmaż pozostałe pierożki.Podawaj samosa ze świeżym chutneyem z pomidorów.

90

• 100 g blanszowanych i tostowanych migdałów • 60 g oliwy z oliwek • 4 żółtka jajek • 130 g cebuli pokrojonej w ćwiartki • 2 ząbki czosnku • 100 g zielonej papryki, oczyszczonej i pokrojonej w ćwiartki • 150 g marchwi • 700 g udek z kurczaka, wytrybowanych i bez skóry, pokrojonych w kawałki (3 cm) • ½ łyżeczki drobnej soli morskiej • ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu • 1 suszony liść laurowy • 300 g wody • 1-2 szczypty nitek szafranu • 1 kopiasta łyżeczka wegetariańskiej pasty bulionowej domowej roboty lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) • 100 g białego wina

Kurczak

szafranowy w migdałach

Włóż migdały do misy i miel przez 10 s / prędkość 10.

Dodaj 30 g oliwy i żółtka jajek, mieszaj przez 15 s / prędkość 3.

Oczyść brzegi misy łopatką i mieszaj dalej przez 15 s / prędkość 3,

aż otrzymasz konsystencję pasty. Przełóż do innej miski i odłóż na bok.

Włóż cebule, czosnek, zieloną paprykę i marchewkę do misy i siekaj

przez 20 s / prędkość 4, po czym dodaj 30 g oliwy i podsmażaj przez



Dodaj kurczaka, sól, pieprz, liść laurowy, wodę, szafran, pastę

bulionową i wino, ustaw 2 min / 120ºC / prędkość z obrotami


Dodaj odłożone migdały i wmieszaj je łopatką, a następnie gotuj


wskazówek zegara 1. Przełóż na półmisek i podawaj na gorąco.

Podpowiedź: W kroku 5 możesz użyć przystawki do gotowania

na parze – umożliwia to ugotowanie warzyw w tym samym czasie

co gotowanie kurczaka.

91MIĘSA

92

• 50 g parmezanu pokrojonego w kawałki (2 cm) • 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki • 100 g czerwonej papryki pokrojonej w kawałki • 2 ząbki czosnku • 200 g piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę (2-3 cm) • 25 g oliwy z oliwek • 75 g pieczarek pokrojonych w paski • 300 g różyczek brokuła • 400 g śmietany kremówki • 5 suszonych na słońcu pomidorów w oliwie, pokrojonych w cienkie plasterki • ¼ łyżeczki drobnej soli morskiej • 350 g makaronu penne lub podobnego • świeże zioła do dekoracji

Carbonara z kurczakiem i brokułami

Włóż parmezan do misy i ucieraj przez 15 s / prędkość 10.

Przełóż do innej miski i odłóż na bok.

Włóż cebulę, paprykę i czosnek do misy, siekaj 3 s / prędkość 5.

Oczyść brzegi misy łopatką.

Dodaj pierś z kurczaka i oliwę, podsmażaj przez 10 min / 100°C /



Dodaj pieczarki, brokuły, śmietankę, suszone pomidory i sól, gotuj

12 min / 100°C / prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku wskazówek

zegara 1.

W międzyczasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Polej makaron sosem i podawaj przybrane ziołami i posypane tartym

parmezanem.

93MIĘSA

Pulpety z indyka: • 1 ząbek czosnku • kilka gałązek liści rozmarynu • kilka gałązek tymianku • 1 papryczka chili, bez nasion (opcjonalnie) • ½ żółtej cebuli • garść lub dwie świeżych liści szpinaku • 4 pieczarki • 1 jajko • 500 g mielonego mięsa z indyka • sól

Sos pomidorowy: • 1 ząbek czosnku • ½ cebuli • 4 pomidory pokrojone w ćwiartki • 1 łyżka koncentratu bulionowego • 30 g oliwy z oliwek • 200 g wody • 2 łyżki mąki kukurydzianej

Pulpety z indyka i szpinaku

z sosem pomidorowym

Pulpety z indykaWłóż czosnek, chili, rozmaryn, tymianek i cebulę

do misy, siekaj przez 5 s / prędkość 7.

Oczyść brzegi misy łopatką. Dodaj pieczarki i szpinak,

siekaj przez 5 s / prędkość 5.

Dodaj mielone mięso z indyka, bulion i jajka, mieszaj

przez 10 s / prędkość 5 lub do połączenia się składników.

Spryskaj podstawę przystawki do gotowania na parze

i tacę parową oliwą, żeby ułatwić późniejsze czyszczenie.

Nabieraj łyżeczką masę, formuj z niej kulki i układaj

w podstawie oraz na tacy parowej. Odstaw na bok na czas

przygotowania sosu. Umyj i wytrzyj misę.

Sos pomidorowyWłóż czosnek i cebulę do misy i siekaj przez 5 s / prędkość 6.


Dodaj oliwę i ustaw program 5 min / 120°C / prędkość 1.

Dodaj pomidory i siekaj przez 10 s / prędkość 5.

Dodaj bulion i wodę. Mieszaj przez 5 s / prędkość 5.

Umieść przystawkę do gotowania na parze na pokrywce


94

• 2 cebule przekrojone na pół • 3 ząbki czosnku • 1 łyżka oliwy • 3 pomidory przekrojone na pół • 600 g łopatki wołowej lub rozbratela • 1 cytryna, sok • 1 laska cynamonu • 2 łyżeczki mielonej kolendry • 220 g bulionu wołowego • 1 łyżka świeżych liści oregano

Wołowina po marokańsku

Włóż pomidory do misy. Siekaj przez 3 s / prędkość 5, odłóż na bok.

Włóż cebulę i czosnek do misy. Siekaj przez 3-4 s / prędkość 7.

Dodaj oliwę i podsmażaj przez 3 min / 100°C / prędkość 1.

Dodaj mięso i podsmażaj przez 5 min / 100ºC / prędkość z obrotami


Dodaj pozostałe składniki, w tym pokrojone pomidory, i gotuj

przez 50 min / 100ºC / prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku


Jeśli chcesz zredukować sos, w trakcie gotowania odkryj częściowo

pokrywkę, przesuwając miarkę.

Podawaj z kaszą kuskus.

95MIĘSA

96

Składniki do sosu bolognese: • 500 g mielonego mięsa wołowego • 50 g bekonu • 80 g selera naciowego • 6 ząbków czosnku • 1 marchewka • 1 cebula • 50 g oliwy z oliwek • 800 g krojonych włoskich pomidorów (2 puszki) • 200 g passaty pomidorowej (1 puszka) • sól i pieprz

Składniki do sosu beszamelowego: • 1000 g mleka • 100 g zwykłej mąki • 60 g masła • 1 łyżeczka soli

Składniki na lasagne: • płaty makaronu do lasagne • tarty ser • garść bazylii

Lasagne

Sposób przygotowania sosu bolognese:Umieść bekon, seler, marchewkę, cebulę, czosnek, sól i pieprz w misie

i mieszaj przez 15 s / prędkość 7. Oczyść brzegi misy łopatką.

Dodaj oliwę i nastaw program 5 min / 100ºC / prędkość 1.

Dodaj mielone mięso i podsmażaj przez 10 min / 120ºC / prędkość


Dodaj pomidory i gotuj przez 15 min / 120ºC / prędkość z obrotami

przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 1. Po ugotowaniu trzymaj

w cieple.

Sposób przygotowania sosu beszamelowego:Umieść wszystkie składniki w misie i gotuj przez 12 min / 90ºC /

prędkość 4.

Po przygotowaniu sosu beszamelowego przygotuj lasagne, układając

na przemian warstwy makaronu, sosu bolognese i sosu beszamelowego

w dużej formie do pieczenia. Na każdej warstwie sosu beszamelowego

układaj liście bazylii. Posyp tartym serem. Wstaw do piekarnika i piecz

45 minut w 180ºC, a następnie 7-10 minut w 225ºC, żeby góra się

zrumieniła.

97MIĘSA

98

• 750 g rumsztyku • 50 g oliwy z oliwek • 1 cebula • 2 ząbki czosnku • 250 g pieczarek (puszka) • 80 g wody (¼ filiżanki) • 2 łyżki pasty pomidorowej • 2 łyżki koncentratu bulionu warzywnego • 300 g kwaśnej śmietany • 2 łyżki papryki w proszku do posypania (opcjonalnie) • sól morska i pieprz • 2 łyżki mąki kukurydzianej

Strogonoff

Posiekaj cebulę i czosnek przez 5 s / prędkość 5. Oczyść brzegi misy

łopatką.


Dodaj mięso i podsmażaj przez 2 min / 100ºC / prędkość z obrotami


Dodaj pastę pomidorową, pieczarki, wodę, koncentrat warzywny

i paprykę w proszku, gotuj przez 5 min / 100ºC / prędkość z obrotami

przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 1. Zdejmij przezroczystą

miarkę i postaw koszyk do gotowania na pokrywce, żeby wypuścić

trochę pary.

Dodaj śmietanę, mąkę kukurydzianą i jeszcze trochę papryki w proszku,

jeśli chcesz, i gotuj przez 40 min / 100ºC / prędkość z obrotami


99MIĘSA

100

• 110 g cebuli • 30 g ząbków czosnku • 150 g pokrojonego w plasterki pora • 20 g oliwy z oliwek • 300 g filetów z kurczaka • 1 listek laurowy • ½ łyżki soli • mielony pieprz do smaku • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej • 20 g mąki (typ 55) • 10 g octu • 30 g posiekanej kolendry • 600 g ciasta francuskiego

Sakiewki z kurczaka

Włóż kawałki cebuli i ząbki czosnku do misy i podsmażaj

5 s / prędkość 5. Dodaj pora i oliwę, podsmażaj przez


Pokrój filety z kurczaka w cienkie paski. Włóż je do misy,

dodaj liść laurowy i dopraw solą, pieprzem i gałką

muszkatołową.

Podsmażaj przez 4 min / 120°C / prędkość z obrotami


Dodaj mąkę i podsmażaj 1 min / 100°C / prędkość


zegara 1. Następnie dodaj ocet i gotuj 1 min /

100°C / prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku


Wmieszaj łopatką kolendrę, przełóż masę na talerz

i zostaw do całkowitego ostygnięcia. Nagrzej piekarnik

do 220°C.

Wyłóż nadzienie na każdy kwadrat ciasta francuskiego

ułożony na pergaminie. Sklej brzegi nad nadzieniem

i piecz w piekarniku przez 20 minut lub aż ciasto się

zrumieni i stanie się chrupiące.

101MIĘSA

• 1 porcja kruchego ciasta na oliwie (patrz przepis) • 200 g grubo pokrojonego bekonu • 150 g sera cheddar • 50 g parmezanu (lub w innej wersji tylko 200 g sera cheddar) • 5 jajek • 100 g mleka (lub śmietanki) • sól morska i pieprz do smaku

Quiche z bekonem i jajkami

Przygotuj ciasto zgodnie z przepisem.

Wyjmij z lodówki i rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm.

Umieść w dobrze nasmarowanej formie na quiche lub na tartę

z wyjmowanym dnem, o średnicy 23 cm.

Nagrzej piekarnik do 200ºC. Podpiecz ciasto obciążone kulkami

ceramicznymi lub ryżem przez 15 minut. Wyjmij z piekarnika.

Zmniejsz temperaturę do 180ºC.

Włóż bekon do misy. Siekaj przez 4 s / prędkość 4. Ułóż bekon

na podpieczonym cieście.

Włóż cheddar i parmezan do misy i ścieraj przez 10 s / prędkość 4.

Dodaj jajka, mleko, sól i pieprz, miksuj przez 20 s /

prędkość 2. Wlej masę jajeczną na bekon. Piecz

w piekarniku przez 30 minut lub aż masa się

zrumieni i zetnie.

DANIA WEGETARIAŃSKIE

Warzywne chili . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104

Lasagne wegetariańskie . . . . . . . . . . . 105

Sałatka z kaszy quinoa . . . . . . . . . . . . 106

Hamburgery z ciecierzycy . . . . . . . . . . 108

Placek z groszku, szpinaku i tofu . . . . . 110

Duszona soczewica z warzywami . . . . . 110

Lasagne warzywno-sojowe . . . . . . . . . 112

Tagliatelle z pieczarkami i dynią . . . . . . 114

Paszteciki ze szpinakiem . . . . . . . . . . . 115

Placek z dyni i twarożku ze szpinakiem

i orzechami włoskimi . . . . . . . . . . . . . . 116

Risotto ze szparagami . . . . . . . . . . . . . 118

Ratatouille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120

Soczysty ryż pomidorowy . . . . . . . . . . . 122

Gnocchi z sosem pomidorowym . . . . . 123

104

• 3 ząbki czosnku • 1 cebula przekrojona na pół • 1 długa czerwona papryczka chili • 1 czerwona papryka pokrojona na ćwiartki • 30 g oliwy z oliwek • 1 średnia lub duża cukinia, pokrojona wzdłuż na ćwiartki, a potem w poprzek w plasterki • 1 puszka krojonych pomidorów • 2 łyżki koncentratu bulionu warzywnego • 2 kopiaste łyżeczki mielonego kminu rzymskiego • 1 łyżeczka suszonej bazylii • 4 puszki fasoli/ciecierzycy, odsączonej i przepłukanej • jogurt naturalny do podania • mięta – świeża lub suszona, do podania

Warzywne chili

Siekaj czosnek, cebulę, chili i paprykę przez 5 s / prędkość 5.

Oczyść brzegi misy łopatką. Dodaj oliwę i podsmażaj przez 5 min

/ 100ºC / prędkość 1.

Dodaj cukinię, pomidory, koncentrat bulionu, kmin i bazylię,

gotuj przez 10 min / 100ºC / prędkość z obrotami przeciwnymi


Dodaj fasolę / ciecierzycę, wmieszaj łopatką i gotuj przez



Podawaj z jogurtem naturalnym i miętą. Świetnie smakuje

z chrupiącym chlebem.

105DANIA WEGETARIAŃSKIE

Lasagne wegetariańskie

• ½ żółtej cebuli • 2 ząbki czosnku • 50 g oliwy z oliwek • 1 garść liści bazylii • 2 grubo posiekane marchewki • 1 grubo posiekana łodyga selera naciowego • 100 g obranej i grubo posiekanej dyni • 100 g przekrojonych na pół pieczarek • ½ grubo posiekanej czerwonej papryki • ½ grubo posiekanej cukinii

•1⁄3 grubo posiekanego bakłażana • 3 pomidory przekrojone na pół • 400 g krojonych pomidorów w puszce • 300 g przecieru pomidorowego • 50 g czerwonego wina • 20 g koncentratu bulionu warzywnego • sól i pieprz • sos beszamelowy (patrz przepis) • 150 g aromatycznego sera (do posypania) • 1 opakowanie płatów lasagne

Włóż pokrojony w kawałki ser do misy i ścieraj 15 s / prędkość 7,

odstaw na bok.

Spłucz szybko misę, włóż do niej cebulę, ząbki czosnku i bazylię,

po czym siekaj przez 3 s / prędkość 6. Użyj łopatki, żeby oczyścić brzegi

misy, dodaj oliwę i podsmażaj przez 2 min / 100°C / prędkość 1.

Dodaj grubo posiekaną marchewkę, seler i dynię. Wymieszaj łopatką

i siekaj przez 4 s / prędkość 5.

Oczyść brzegi misy, dodaj warzywa, grubo posiekaną paprykę, pieczarki,

cukinię, bakłażan i pomidory, po czym wymieszaj łopatką. Zamknij

pokrywką i siekaj przez 6 s / prędkość 5.

Dodaj pomidory z puszki, przecier pomidorowy, wino, pieprz i bulion

warzywny. Gotuj warzywne bolognese przez 20 min / 100ºC / prędkość

z obrotami przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 1. Zalecamy

zatrzymanie urządzenia w tym kroku (funkcja pauzy), żeby wymieszać

danie łopatką. Po ugotowaniu odstaw na bok.

Spłucz szybko misę i przygotuj sos beszamelowy zgodnie z instrukcją

(patrz przepis).

Po przygotowaniu sosu beszamelowego przygotuj lasagne, układając

na przemian warstwy makaronu, sosu bolognese i sosu beszamelowego

w dużej formie do pieczenia.

Piecz przez godzinę w 180ºC, aż lasagne się zrumieni.

106

• 400 g przepłukanej kaszy quinoa • 1 łyżka koncentratu bulionu warzywnego • 900 g wody • 3 ząbki czosnku • ½ czerwonej cebuli • garść świeżej pietruszki • garść świeżej mięty • 150 g pomidorków koktajlowych • 20 g oliwy extra vergine • sok z 1 cytryny lub limonki • sól i pieprz do smaku

Sałatka

z kaszy quinoa

Dokładnie przepłucz quinoę lub zostaw do namoczenia na 30 minut.

Wlej do miski wodę i dodaj bulion. Wsyp kaszę do koszyka i umieść

go w misie. Gotuj przez 18 min / 120ºC / prędkość 3.

Po ugotowaniu wylej wodę z misy i odstaw quinoę do ostygnięcia.

Umieść kaszę w pojemniku i wstaw do lodówki, żeby się schłodziła.

Do czystej i suchej misy włóż czosnek, cebulę, pietruszkę i miętę,

siekaj przez 3 s / prędkość 7. Oczyść brzegi misy łopatką i powtórz

poprzedni krok.

Włóż warzywa do pojemnika, w którym znajduje się quinoa.

Nie płucz miski. Wlej oliwę, sok z limonki, dodaj sól i pieprz,

mieszaj przez 10 s / prędkość 6.

Przekrój pomidorki na pół. Wyłóż wszystkie składniki na kaszę

i wymieszaj przed podaniem.

108

• 300 g konserwowej ciecierzycy (ok. 150 g po wysuszeniu) • 60 g cebuli • 100 g cukinii • 60 g czerwonej papryki • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej • 1 łyżeczka kminu rzymskiego • 1 łyżeczka papryki w proszku • ½ łyżki soli • 30 g kolendry • 50 g bułki tartej • 1 łyżka nasion sezamu

Hamburgery z ciecierzycy


Włóż ciecierzycę do misy i rozdrabniaj przez 30 sekund,

stopniowo zwiększając prędkość z 7 do 10, aż

ciecierzyca zostanie dobrze zmielona. Użyj łopatki,

żeby oczyścić brzegi misy i dodaj pokrojone na kawałki

warzywa, przyprawy, sól i kolendrę i rozdrabniaj jeszcze


Podziel masę na osiem porcji i formuj je w kształt

hamburgerów, obtaczając w bułce tartej zmieszanej

z sezamem.

Ułóż hamburgery na wyłożonej papierem blasze do

pieczenia i piecz przez 18 minut lub aż się zrumienią.

110

Włóż mąkę i sól do misy i z grubsza wymieszaj łopatką.

Dodaj oliwę i białe wino i ustaw na 20 s / tryb wyrabiania ciasta. Wyjmij ciasto z misy i odłóż, żeby odpoczęło.

Pokrój tofu na małe kawałki, dopraw sokiem z cytryny i grubo posiekanymi liśćmi mięty, zostaw w marynacie. Wsyp do misy pokrojoną w kawałki cebulę i pory, siekaj przez 5 s / prędkość 5.

Dodaj oliwę i podsmażaj przez 5 min / 100°C / prędkość 2. Dodaj groszek i sól i ustaw program 7 min / 100°C / prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 1.

Dodaj mąkę i liście szpinaku, gotuj jeszcze przez 2 min / 100°C / prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 1. Co jakiś czas mieszaj łopatką.

Przełóż masę do innego pojemnika, dodaj odsączoną kukurydzę i zamarynowane tofu, wymieszaj dobrze łopatką i pozostaw do ostygnięcia. Nagrzej piekarnik do 180°C.

Wyłóż ciastem dno i boki formy na placek o średnicy 22 cm, zużywając około 1⁄3. Na ciasto wyłóż schłodzone nadzienie. Rozwałkuj pozostałą część ciasta w okrąg o średnicy nieco większej niż forma. Przykryj nadzienie, dociskając mocno brzegi ciasta i piecz przez 40 minut.

Ciasto na placek: • 100 g mąki kukurydzianej • 120 g mąki pełnoziarnistej • ½ łyżeczki soli • 30 g oliwy z oliwek • 130 g białego wina

Nadzienie: • 125 g tofu • ½ cytryny (sok) • 5 listków mięty • 100 g cebuli • 100 g pora pokrojonego w plastry • 20 g oliwy z oliwek • 150 g groszku • 1 łyżeczka soli • 20 g mąki pełnoziarnistej • 170 g liści szpinaku • 50 g słodkiej kukurydzy z puszki

Placek z groszku, szpinaku i tofu

Zalej soczewicę wodą i zostaw do namoczenia na czas przygotowywania warzyw.Umieść ząbki czosnku, cebule i pory w misie i podsmażaj przez 5 s / prędkość 5. Dodaj oliwę i podsmażaj przez 5 min / 100°C / prędkość 2.Dorzuć różyczki kalafiora i brokuła, pokrojone na kawałki pieczarki i pokrojoną w kostkę dynię. Dopraw solą i podsmażaj

3 min / 100°C / prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 1.Następnie dodaj wodę i odsączoną soczewicę i gotuj przez 8 min / 100°C / prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 1.Przełóż na półmisek, dopraw pieprzem i posyp siekaną pietruszką.

• 160 g czerwonej soczewicy • 3 ząbki czosnku • 100 g cebuli • 150 g pokrojonego w plasterki pora • 30 g oliwy z oliwek • 120 g brokułów • 120 g kalafiora

• 100 g pieczarek • 100 g dyni • ½ łyżki soli • 200 g wody • mielony pieprz do smaku • posiekana pietruszka do smaku

Duszona soczewica z warzywami

112

• 130 g ziaren soi • 330 g wody • 120 g cebuli • 150 g marchwi • 120 g pokrojonego w plasterki pora • 30 g oliwy z oliwek • 500 g dojrzałych pomidorów • 200 g bakłażana • 200 g cukinii • 150 g pokrojonych w plasterki pieczarek • 1 łyżka soli • 140 g płatów lasagne • 15 g ziaren słonecznika

Lasagne

warzywno-sojowe

Namocz soję w wodzie, w oddzielnej misce. Umieść cebule,

pokrojoną w kawałki marchewkę i plasterki pora w misie

i rozdrabniaj przez 5 s / prędkość 5.


i podsmażaj przez 5 min / temp. 100°C / prędkość 2.

Następnie dodaj pokrojone pomidory bez pestek i podsmażaj


Dodaj bakłażana i cukinie pokrojone w półplasterki oraz pieczarki.

Dopraw solą i podsmażaj 5 min / 100°C / prędkość z obrotami

przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 1 bez przykrycia

miarką.

Dodaj namoczoną soję, wymieszaj łopatką i gotuj przez 1 min /

120ºC / prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku wskazówek

zegara 1.

Rozsmaruj masę w blasze do pieczenia i przykryj płatami lasagne.

Ułóż tak jeszcze dwie warstwy, na wierzchu wykładając warzywa.

Posyp ziarnami słonecznika i piecz w piecu nagrzanym do

180°C przez 20 minut.

114

• 20 g oliwy z oliwek • 80 g pokrojonego w plasterki pora • ½ łyżki curry w proszku • 250 g dyni • 130 g pokrojonych w plasterki pieczarek • ½ łyżki soli + ½ łyżeczki soli • 150 g seitanu • 80 g czerwonej papryki • woda • 3 paski skórki cytrynowej • 200 g świeżego makaronu tagliatelle • świeża kolendra (lub bazylia) do smaku

Tagliatelle

z pieczarkami i dynią

Wlej oliwę do misy i podgrzewaj przez 3 min / 100°C / prędkość 1 bez

miarki. Dodaj pory i curry w proszku i podsmażaj przez 3 min / 120ºC /


Następnie dodaj pokrojoną w kostkę dynię, plasterki pieczarek, ½ łyżki

soli i gotuj przez 3 min / 100°C / prędkość z obrotami przeciwnymi


Pokrój seitan i paprykę w cienkie paski i włóż do misy. Wymieszaj

łopatką i gotuj przez 5 min / 100ºC / prędkość z obrotami przeciwnymi


Przełóż do innej miski i odłóż na bok.

Nie myjąc miski, napełnij ją wodą do oznaczenia odpowiadającego

pojemności 1 litra i dodaj paski skórki cytrynowej oraz pozostałą sól.

Wstaw koszyk z tagliatelle i, jeśli to konieczne, dolej trochę wody, żeby

zakryła makaron. Gotuj przez 6 min / 100°C / prędkość 2.

Ostrożnie wyjmij koszyk, używając łopatki, wymieszaj makaron

z warzywami i posyp liśćmi kolendry lub bazylii. Podawaj od razu.


Paszteciki ze szpinakiem

• 100 g mąki pełnoziarnistej • 170 g samorosnącej mąki (mąki z proszkiem do pieczenia) • 1 łyżeczka soli • 80 g wody • 50 g oliwy z oliwek • 1 średniej wielkości jajko • 10 g ziaren słonecznika

Nadzienie: • 170 g cebuli • 2 ząbki czosnku • 10 g oliwy z oliwek • 230 g cukinii • 170 g liści szpinaku • 1 łyżeczka soli • 20 g mąki (typ 55) • mielony pieprz do smaku • 100 g koziego sera • 30 g migdałów pokrojonych w słupki

Włóż obie mąki, sól, wodę, oliwę i żółtko jajka (białko odłóż)

do misy i gotuj przez 40 s / tryb wyrabiania ciasta. Wyjmij

ciasto, przykryj ściereczką i odłóż, żeby odpoczęło.

Włóż ćwiartki cebuli i ząbki czosnku do misy i rozdrabniaj

5 s / prędkość 5. Użyj łopatki, żeby zeskrobać warzywa

z brzegów misy, dodaj oliwę i podsmażaj przez 5 min /

temp. 100°C / prędkość 2.

Dodaj cukinie pokrojone w kawałki, szpinak i sól, duś jeszcze


Wsyp mąkę, dopraw pieprzem i użyj łopatki, żeby oczyścić

brzegi misy. Duś przez kolejne 2,5 min / 100 °C /

prędkość 2 bez przykrycia miarką.

Przełóż masę do innej miski, zostaw do ostygnięcia

i wmieszaj pokrojony w kostkę ser oraz migdały. Nagrzej

piekarnik do 180°C.

Podczas kiedy nadzienie stygnie, rozwałkuj ok. 2⁄3 ciasta

wałkiem, podsypując mąką, wytnij kółka i wyłóż nimi

foremki na paszteciki. Wypełnij foremki nadzieniem i przykryj

pozostałym ciastem.

Posmaruj powierzchnię pasztecików lekko ubitym białkiem

jajka i posyp ziarnami słonecznika. Piecz przez 45 minut.

116

Składniki na ciasto: • 150 g mąki (typ 55) • 100 g mąki kukurydzianej • 50 g mąki pełnoziarnistej • 50 g oliwy z oliwek • 30 g octu • 100 g wody

Nadzienie: • 750 g dyni • 1 łyżeczka soli • 1 łyżka oregano • 30 g orzechów włoskich • 100 g liści szpinaku • 200 g twarożku • 30 g mąki (typ 55) • 3 średniej wielkości jajka

Placek z dyni i twarożku

ze szpinakiem i orzechami włoskimi

Ciasto na placek:Wsyp wszystkie trzy mąki do miski i przyciskaj pulsacyjnie przycisk Turbo

2 lub 3 razy, żeby je wymieszać. Następnie dodaj pozostałe składniki

i ustaw na 1,5 min / tryb wyrabiania ciasta.

Wyjmij z miski, uformuj z ciasta kulę i odstaw na co najmniej 15 minut.

Nagrzej piekarnik do 180°C, bez termoobiegu. Wyłóż formę na placek

ciastem, przykryj papierem i posyp suchą fasolą, żeby go przytrzymać.

Pokrój dynię w średniej wielkości kostkę i rozłóż ją na blasze do pieczenia

wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp solą i oregano i piecz razem

z ciastem na placek przez 25 minut.

Ustaw urządzenie na 5 s / prędkość 5 i wrzuć orzechy na ostrza przez

otwór w pokrywce. Od razu go zakryj miarką i zmiel orzechy. Przełóż

orzechy do innej miski, dodaj liście szpinaku i odstaw na bok.

Włóż twarożek i mąkę do misy i ustaw program 10 s / prędkość 4.

Dodaj jajka i ustaw na 30 s / prędkość 4. Wymieszaj upieczoną dynię

ze szpinakiem i posiekanymi orzechami, dodaj krem przygotowany

z twarożku i dobrze wymieszaj. Usuń papier do pieczenia z suchą fasolą

i wypełnij placek nadzieniem.

Piecz przez 25 minut lub aż placek się zrumieni.

118

• 80 g parmezanu pokrojonego w kawałki ok. 2 cm • 200 g szparagów • 1 obrana szalotka, ok. 40 g • 20 g oliwy z oliwek • 200 g białego wina • 250 g ryżu arborio do risotto • 450 g bulionu • 15 g masła – opcjonalnie • ½ łyżeczki drobnej soli morskiej • mielony pieprz

Risotto ze szparagami

Ścieraj parmezan przez kilka sekund na prędkości 8, przełóż do innego

naczynia i odstaw na później.

Odłam i wyrzuć drewniane końcówki szparagów (złamią się same

w odpowiednim miejscu), pokrój łodygi w kawałki o długości 2 cm

i odłóż główki. Wrzuć łodygi szparagów, szalotkę i oliwę, siekaj

przez 7 s / prędkość 5, a potem podsmażaj przez 3 min / 100ºC /

prędkość 1.

Dodaj wino, potem ryż i gotuj 2 min / 100°C / prędkość 1.

Dodaj bulion, gotuj 2 min / 100°C / prędkość z obrotami przeciwnymi

do kierunku wskazówek zegara 1. Spróbuj, żeby sprawdzić, czy ryż jest

ugotowany al dente. Jeśli to konieczne, gotuj 1 lub 2 minuty dłużej.

Wmieszaj główki szparagów, sól, pieprz, masło, jeśli używasz, oraz

parmezan – główki szparagów ugotują się w cieple risotto. Podawaj

od razu.

120

• 200 g cukinii • 300 g bakłażana • 300 g dojrzałych pomidorów • 100 g czerwonej papryki • 120 g cebuli • 1 szalotka • 1 ząbek czosnku • 20 g oliwy z oliwek • 1 łyżka tymianku • 2 łyżki świeżych liści bazylii • sól i pieprz do smaku

Ratatouille

Przygotuj pomidory, nacinając ich spody na krzyż i zanurzając

w misce z wrzącą wodą na 20 sekund. Potem włóż pomidory do

zimnej wody i zdejmij skórkę. Włóż pomidory do misy i posiekaj

grubo raz lub dwa razy, wciskając przycisk Turbo. Odłóż na bok.

Włóż cebulę, szalotki i czosnek do misy, siekaj przez 7 s /

prędkość 5. Użyj łopatki, żeby oczyścić brzegi misy, dodaj

oliwę i podsmażaj przez 5 min / 100°C / prędkość z obrotami


W międzyczasie pokrój cukinię w plasterki o grubości 1 cm,

a pozostałe warzywa w duże kawałki. Kiedy cebula skończy się

smażyć, dodaj pozostałe warzywa i zioła i duś przez 30 min

/ 100°C / prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku


Podawaj z białym ryżem.

122

• 130 g cebuli • 2 ząbki czosnku • 40 g oliwy z oliwek • 500 g dojrzałych pomidorów • ½ łyżki soli • 300 g ryżu okrągłoziarnistego • 900 g wody

Soczysty

ryż pomidorowy

Włóż obrane i pokrojone cebule do misy.

Dodaj obrane ząbki czosnku i rozdrabniaj przez 5 s / prędkość 5.

Dodaj oliwę i podsmażaj przez 5 min / 120°C / prędkość 2 bez

przykrycia miarką.

Umyj pomidory, przekrój je na pół, usuń ziarna, włóż do misy

i rozdrabniaj przez 5 s / prędkość 5. Dodaj sól i duś przez 5 min /


Dodaj ryż i wodę do misy i gotuj przez 17 min / 100°C / prędkość


Przełóż na półmisek i podawaj od razu.


Gnocchi

z sosem pomidorowym

• 20 g parmezanu pokrojonego w kawałki (2 cm) • 700 g wody • 700 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę o wielkości 2 cm

Składniki na sos pomidorowy: • 2 ząbki czosnku • 50 g szalotki, przekrojonej na pół • 20 g oliwy z oliwek • 500 g passaty z pomidorów • 400 g krojonych pomidorów z puszki • 1 łyżeczka soli morskiej lub sól do smaku • 10 g świeżych liści bazylii

Składniki na gnocchi: • 400 g mąki makaronowej lub zwykłej mąki • 40 g mąki durum • 1 łyżeczki drobnej soli morskiej • 1 żółtko jajka

Włóż parmezan do misy i ścieraj przez 10 s / prędkość 10. Przesyp do małej miski i odstaw na bok. Wlej wodę do misy. Włóż koszyk do gotowania, odważ w nim ziemniaki. Gotuj na parze przez 25 min / 120ºC / prędkość 1 lub aż ziemniaki się ugotują i będą miękkie. Wyjmij koszyk i odstaw ziemniaki do ostygnięcia. W międzyczasie umyj i wysusz misę.

Sos pomidorowyWłóż czosnek, szalotki i oliwę do misy i siekaj przez 4 s / prędkość 5. Dodaj passatę, pomidory z puszki i sól, gotuj 30 min / 100°C / prędkość 2. Dodaj bazylię i wymieszaj łopatką. Przełóż do innego naczynia i trzymaj w cieple. Umyj i wysusz misę.

Gnocchi Umieść ugotowane ziemniaki, 300 g mąki, mąkę durum i sól w misie i ucieraj przez 12 s / prędkość 4. Oczyść brzegi misy łopatką. Dodaj żółtko jajka i ugniataj przez 30-40 s / funkcja ugniatania ciasta. Umieść duży rondel z wodą (z 1 łyżeczką soli) na kuchence i zagotuj. W międzyczasie posyp blat roboczy pozostałą mąką. Przełóż ciasto na blat i ugniataj podsypane mąką, aż się połączy i będzie miękkie i elastyczne. Ukształtuj je w długi wałek (o średnicy 2 cm) i potnij na kawałki (o długości ok. 2 cm). Każdy ugnieć widelcem, żeby powstały charakterystyczne wgłębienia.

Partiami wrzucaj gnocchi do rondla z wrzącą osoloną wodą. Poczekaj, aż wypłyną na powierzchnię, zostaw niech gotują się jeszcze 1 minutę, po czym wyjmij je łyżką cedzakową. Włóż do sosu lub przełóż do innego naczynia, trzymaj w cieple. Powtórz czynność, aż ugotujesz wszystkie gnocchi. Wymieszaj ostrożnie gnocchi z sosem, posyp pozostałym parmezanem i od razu podawaj.

DODATKISałatka z brokułów, selera naciowego

i jabłka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126

Sałatka z marchwi i pomarańczy . . . . 127

Purée z kasztanów jadalnych . . . . . . . 128

Tłuczone ziemniaki . . . . . . . . . . . . . . 130

Biały ryż . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132

Kremowy szpinak . . . . . . . . . . . . . . . 133

Guacamole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134

Sos serowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136

Sos pomidorowy . . . . . . . . . . . . . . . . 137

Sos pesto z orzechami włoskimi . . . . . 138

Sos holenderski . . . . . . . . . . . . . . . . 138

Sos berneński . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138

Dressing cytrynowy . . . . . . . . . . . . . . 140

Masło orzechowe . . . . . . . . . . . . . . . 141

Hummus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142

Sos bolognese . . . . . . . . . . . . . . . . . 144

Majonez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146

Sos beszamelowy . . . . . . . . . . . . . . . 147

Sos truskawkowy . . . . . . . . . . . . . . . . 148

Sos czekoladowy . . . . . . . . . . . . . . . 150

126

• 1 główka brokułu, podzielonego na 5 cm kawałki • 1 lub 2 gałązki selera naciowego, pokrojone na kawałki o długości 2 cm • 2 dymki, pokrojone na kawałki o długości 2 cm • 1 deserowe jabłko, ze skórką i bez pestek, pokrojone w ćwiartki • 2 łyżki majonezu • 50 g rodzynek sułtańskich • 50 g rodzynek zwykłych • 50 g prażonych orzechów lub nasion, np. orzechów laskowych, ziaren słonecznika

Sałatka z brokułów, selera naciowego i jabłka

Włóż pierwszych pięć składników do misy i siekaj przez


Dodaj rodzynki i rodzynki sułtanki. Wmieszaj łopatką.

Podawaj posypane prażonymi orzechami lub ziarnami.

127DODATKI

• 2 marchewki obrane i pokrojone w grube kawałki (ok. 150 g) • 1 duża organiczna pomarańcza, obrana i pokrojona w ćwiartki

Sałatka z marchwi i pomarańczy

Siekaj marchewkę i ćwiartki pomarańczy przez


Wariacja: Rozdrobnij 2 mm plasterek świeżego

imbiru, wrzucając go na ostrza wirujące

z prędkością 9. Oczyść brzegi misy łopatką.

Dodaj marchew i pomarańczę, siekaj jak

powyżej.

128

• 1000 g mrożonych kasztanów • 300 g gruszek • 700 g półtłustego mleka • 1 łyżeczka mielonego anyżu • ½ łyżeczki soli • 30 g margaryny lub masła • mielony pieprz do smaku

Purée z kasztanów jadalnych

Rozmroź kasztany i włóż je do misy. Dodaj gruszki, obrane,

pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w ćwiartki.

Dodaj mleko, anyż i sól. Gotuj przez 30 min / 100ºC / prędkość 1.

Dodaj margarynę do misy i przypraw pieprzem. Miksuj przez

1 min / prędkość 7.

129DODATKI

130

• 750 g mączystych ziemniaków pokrojonych w kostkę (2 cm) • 1000 g wody • szczypta soli do smaku – należy pamiętać, że ziemniaki wchłaniają dużo soli • 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego • 50 g masła • 150 g mleka

Tłuczone ziemniaki

Włóż pokrojone w kostkę ziemniaki do koszyka i wlej

wodę do misy.

Gotuj przez 35 min / 120ºC / prędkość 1. Ziemniaki

muszą być miękkie.

Po ich ugotowaniu wyjmij koszyk i wylej wodę. Włóż

ziemniaki do misy. Dodaj sól, bulion, mleko i masło

i ustaw program 30 s / prędkość 4.

Podawaj od razu.

131DODATKI

132

• 300 g ryżu basmati • 1000 g wody • 10 g oliwy z oliwek • 1 łyżeczka soli

Biały ryż

Odważ ryż i umieść w koszyku, a następnie dokładnie

spłucz pod bieżącą wodą i odsącz.

Wlej wodę, sól i oliwę do misy. Włóż koszyk do misy


Na koniec odstaw na 5 minut.

Wymieszaj ryż widelcem, dopraw solą i pieprzem

do smaku.

133DODATKI

• 50 g wody • sól i pieprz do smaku • 500 g (duża garść) świeżego szpinaku, umytego i z usuniętymi twardymi łodygami. • 30 g masła • tarty parmezan (opcjonalnie)

Kremowy szpinak

Wlej wodę, dodaj sól, pieprz i szpinak

do misy i gotuj przez 8-10 min / 100ºC /

prędkość 2, używając łopatki,

żeby docisnąć liście szpinaku.

Odcedź szpinak na durszlaku

(możesz zachować wodę na bulion,

jeśli chcesz).

Włóż odsączony szpinak i masło do misy


Miksuj przez 20 s / prędkość 3, aż szpinak nabierze

kremowej konsystencji. Przypraw do smaku.

Podawaj posypane parmezanem, jeśli używasz.

134

• 2 dojrzałe awokado, obrane i pozbawione pestki • 1 papryczka chili • 5 g świeżej kolendry, liście i gałązki • 70 g czerwonej cebuli • 10 g soku z limonki • 1 pomidor śliwkowy, obrany i pozbawiony pestek • 40 g oliwy extra vergine • sól i pieprz do smaku

Guacamole

Zważ kolendrę na pokrywce, a potem zmiel chili i kolendrę,

wrzucając je na obracające się z prędkością 9 ostrza.

Przełącz prędkość na 5 i drobno posiekaj czerwoną cebulę,

wrzucając ją na obracające się ostrza. Dodaj pozostałe składniki

i miksuj przez 5 s / prędkość 4, aż posiekasz pomidora.

Przypraw do smaku.

135DODATKI

136

• 30 g masła lub oliwy z oliwek • 30 g mąki lub mąki kukurydzianej • 300 g mleka • ½ łyżeczki soli • sporo mielonego pieprzu • 60-80 g sera cheddar lub edamskiego

Sos serowy

Odważ i włóż do misy wszystkie składniki.

Posiekaj drobno masło i ser przez 10 s / prędkość 6.

Zamontuj mieszadło motylkowe. Gotuj przez 5 min / 90°C /

prędkość 2.

Zdejmij mieszadło motylkowe. Miksuj przez 5 s / prędkość 8

(bez grzania).

137DODATKI

• 25 g cebuli • 3 ząbki czosnku • 30 g oliwy z oliwek • 600 g świeżych pomidorów • 60 g czerwonej papryki • 60 g zielonej papryki • 1 listek laurowy • 1 łyżeczka soli • czarny pieprz do smaku • 50 g białego wina

Sos pomidorowy

Umieść cebule i czosnek w misie i rozdrabniaj przez 5 s / prędkość 5.


i podsmażaj przez 5 min / temp. 100°C / prędkość 2.

Dodaj pomidory bez pestek oraz pokrojoną paprykę i liść laurowy,

duś przez 7 min / 120°C / prędkość 1 bez przykrycia miarką.

Wyjmij liść laurowy i dopraw solą i pieprzem. Dodaj wino.

Wymieszaj łopatką i gotuj przez 3 min / 120 °C / prędkość 2 bez

przykrycia miarką.

Umieść miarkę na pokrywce misy i miksuj przez 30 sekund, stopniowo

zwiększając prędkość od 5 do 7.

138

• 50 g parmezanu • 30 g orzechów włoskich* • 1 ząbek czosnku

• 50 g liści bazylii • ½ łyżeczki soli • 80 g oliwy z oliwek

* możesz zastąpić 20 g orzeszków pinii

Sos pesto z orzechami włoskimi

Włóż pokrojony w kawałki ser do misy i ścieraj 10 s / prędkość 10.

Dodaj orzechy, obrany ząbek czosnku, liście bazylii, sól i oliwę, gotuj 20 s / prędkość 8.

Przełóż pesto do czystego i suchego szczelnego pojemnika.

Można przechowywać w lodówce przez 1 miesiąc po przygotowaniu.

Roztapiaj masło przez 2-3 min / 60°C / prędkość 1, po czym odstaw na bok. Nie ma potrzeby mycia misy.

Zamontuj mieszadło motylkowe i włóż pozostałe składniki do misy. Gotuj przez 7 min / 90°C / prędkość 3.

Po około 30 sekundach gotowania, powoli zacznij wlewać rozpuszczone masło na pokrywkę, tak żeby przesączyło się przez otwór w miarce.

Włóż estragon, dymkę / szalotkę i pieprz do misy i siekaj przez 6 s / prędkość 8.


Zamontuj mieszadło motylkowe. Dodaj pozostałe składniki i gotuj przez 4-5 min / 80°C / prędkość 1 lub aż sos zgęstnieje. Podawaj od razu.

• 130 g niesolonego masła pokrojonego w kostkę • 4 żółtka jajek

• 2-3 łyżki octu lub soku z cytryny, do smaku • sól i pieprz do smaku

• 3 żółtka jajek • 3 gałązki liści estragonu • 1 dymka/szalotka • ½ łyżeczki pieprzu • 2 łyżki octu winnego

• 2 łyżki białego wytrawnego wina • sól morska do smaku • 150 g niesolonego masła pokrojonego w kostkę

Sos holenderski

Sos berneński

139DODATKI

140

• 1 łyżeczka soli • 1 łyżka cukru • cienko obrane skórki z 2 cytryn • 200 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny • 220 g oliwy z oliwek • 220 g oleju z orzechów ziemnych • 50 g octu z białego wina

Dressing cytrynowy

Ucieraj sól, cukier i skórki cytryny przez 30 s / prędkość 10.

Dodaj pozostałe składniki i miksuj przez 1 min / prędkość 10.

Dodaj więcej cukru, jeśli to konieczne, przypraw do smaku i zmiksuj.

Można przechowywać w lodówce.

141DODATKI

• 350 g podpieczonych orzeszków ziemnych (solonych lub niesolonych)

Masło orzechowe

Włóż orzeszki do misy.

Siekaj przez 10 s / prędkość 4. Oczyść brzegi misy

łopatką.

Miksuj przez kolejne 10 s / prędkość 4 (sprawdź, czy

konsystencja jest odpowiednia). Oczyść brzegi misy

łopatką.

Żeby uzyskać gładszą konsystencję, powoli zwiększaj

prędkość do 7 przez 1-2 minuty (zeskrobując masło

z brzegów co 30 sekund).

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce.

142

• 1 mały ząbek czosnku • 400 g ciecierzycy z puszki, odsączonej, płyn zachować na później • 2 łyżki pasty tahini • 1 cytryna – sok • 2 łyżki oliwy extra vergine • ½ łyżeczki soli morskiej

Hummus

Umieść wszystkie składniki w misie i miksuj przez 45 s /

prędkość 4.

Żeby uzyskać rzadszą konsystencję, dodaj trochę zalewy

i miksuj przez kolejne 15 s / prędkość 4.

143DODATKI

144

• 500 g mielonego mięsa wołowego • 50 g bekonu • 80 g selera naciowego • 6 ząbków czosnku • 1 marchewka • 1 cebula • 50 g oliwy z oliwek • 800 g krojonych włoskich pomidorów (2 puszki) • 200 g passaty pomidorowej (1 puszka) • sól i pieprz

Sos bolognese

Umieść bekon, seler, marchewkę, cebulę, czosnek, sól i pieprz w misie

i mieszaj przez 15 s / prędkość 7. Oczyść brzegi misy łopatką.


Dodaj mielone mięso i podsmażaj przez 10 min / 120ºC / prędkość


Dodaj pomidory i gotuj przez 15 min / 120ºC / prędkość z obrotami

przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 1. Po ugotowaniu trzymaj

w cieple.

145DODATKI

146

• 250 g oleju • 1 ząbek czosnku (opcjonalnie) • 1 jajko, żółtko oddzielone od białka, w temperaturze pokojowej • sól morska do smaku • świeżo mielony czarny pieprz do smaku • 1 łyżeczka musztardy • 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub octu

Majonez

Włóż czosnek (jeśli używasz) do misy i siekaj przez 3 s / prędkość 7.


Zamontuj mieszadło motylkowe. Dodaj żółtko jajka, sól, pieprz,

musztardę i sok z cytryny lub ocet i miksuj przez 20 s / prędkość 4.

Przy prędkości 4, z miarką umieszczoną na miejscu, powoli wlewaj

oliwę. Pozwól, żeby przesączyła się do misy i utworzyła z pozostałymi

składnikami emulsję. Dodawaj oliwę najpierw powoli, a potem

coraz szybciej w miarę jak majonez zacznie gęstnieć. Ten proces

powinien zająć między 2 a 3 minuty.

Żeby zrobić majonez z całych jajek, dodaj białko i miksuj przez


Wykorzystaj majonez od razu albo przełóż do słoika i włóż

do lodówki.

147DODATKI

• 1000 g mleka • 100 g zwykłej mąki • 60 g masła • 1 łyżeczka soli

Sos beszamelowy

Umieść wszystkie składniki w misie i gotuj przez 12 min /


148

• 500 g truskawek • 250 g cukru

Sos

truskawkowyWłóż truskawki do misy. Dodaj cukier – połowę wagi

truskawek.

Gotuj przez 6 min / 100ºC / prędkość z obrotami


Po przygotowaniu przechowuj w czystym słoiku w lodówce

przez kilka dni. Jeśli chcesz przechowywać go dłużej, użyj

wysterylizowanego słoika i wieczka.

149DODATKI

150

• 150 g ciemnej czekolady połamanej w kawałki • 240 g cukru • 1 łyżeczka cukru waniliowego • 250 g wody

Sos

czekoladowy

Włóż połamaną czekoladę do misy i naciśnij dwa razy przycisk Turbo

przez 5 sekund. Oczyść brzegi misy łopatką.

Dodaj cukier, miksuj przez 5 s / prędkość 2.

Dodaj wodę i gotuj przez 10 min / 90ºC / prędkość 2-3.

Jeśli nie wykorzystasz od razu, przełóż do pojemnika i zostaw

do ostygnięcia. Możesz przechowywać sos przez trzy tygodnie

w lodówce.

151DODATKI

DESERYBiszkopt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154

Ciasto jogurtowe . . . . . . . . . . . . . . . 156

Ciasto marchewkowe . . . . . . . . . . . . 158

Sernik nowojorski . . . . . . . . . . . . . . . 160

Ciasto marmurkowe . . . . . . . . . . . . . 161

Ciasto pomarańczowo-migdałowe . . . 162

Magdalenki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163

Muffinki jagodowo-truskawkowe . . . . 164

Placek malinowy z twarożkiem . . . . . . 166

Placek migdałowy . . . . . . . . . . . . . . . 168

Brownies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170

Ciasteczka miodowo-cynamonowe . . 172

Ciasto śmietanowe z ciasteczek

czekoladowych . . . . . . . . . . . . . . . . . 173

Tarta cytrynowa . . . . . . . . . . . . . . . . 174

Crumble jabłkowo-kokosowe . . . . . . 176

Ciasto bardzo czekoladowe . . . . . . . . 177

Słodki placek z jabłkami . . . . . . . . . . 178

Suflety malinowe . . . . . . . . . . . . . . . 179

Słodki pudding ryżowy . . . . . . . . . . . 180

Krem cytrynowy . . . . . . . . . . . . . . . . 181

Chlebek bananowy z puddingiem

cynamonowym . . . . . . . . . . . . . . . . . 182

Tiramisu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184

Crème brûlée . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186

Crème brûlée z ciemnej czekolady . . . 187

Mus czekoladowy . . . . . . . . . . . . . . . 188

Lody truskawkowe . . . . . . . . . . . . . . . 190

Lody czekoladowe . . . . . . . . . . . . . . 192

Sorbet z mango . . . . . . . . . . . . . . . . 194

Sorbet cytrynowo-limonkowy . . . . . . . 195

Sorbet z czerwonych owoców . . . . . . . 196

Truskawkowo-kardamonowy jogurt

mrożony . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197

Dżem z dyni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198

Ananasowy krem bawarski . . . . . . . . 199

Dżem pomidorowy . . . . . . . . . . . . . . 200

Dżem gruszkowo-pomarańczowy . . . . 202

Dżem figowy z orzechami włoskimi . . . 204

154

Natłuść i oprósz mąką 2 okrągłe formy do ciasta

o średnicy 18 cm.


Ubijaj jajka i cukier razem na prędkości 5 przez

7-8 minut. Pod koniec dodaj esencji waniliowej.

Przesiej mąkę i sól razem trzy razy, po czym dodaj

do jajek. Mieszaj 30 sekund / prędkość 1.

Roztop masło w gorącej wodzie i dodaj do masy.

Wylej po połowie do foremek i piecz przez 20 minut,

do momentu, w którym ciasto zacznie odchodzić

od brzegów.

Schładzaj w foremkach przez 5 minut, po czym odwróć

i wyjmij na kratkę.

Przełóż dżemem i bitą śmietaną, na górę wyłóż śmietanę

i udekoruj świeżymi owocami i wiórkami czekolady.

• 4 jajka, w temperaturze pokojowej • 1 niepełna filiżanka drobnego cukru • 1 filiżanka mąki samorosnącej (mąki z proszkiem do pieczenia) • szczypta soli • 1 łyżeczka esencji waniliowej • 1 łyżeczka masła • 4 łyżki gorącej wody • 300 ml bitej śmietany • dżem • truskawki • czekolada

Biszkopt

155DESERY

156

Umieść wszystkie składniki w misie. Ustaw na 2 min /

prędkość 5.

Przelej masę do nasmarowanej masłem i oprószonej

mąką foremki.

Piecz przez 35-40 min w 170°C / 180°C.

• 1 kubek naturalnego jogurtu (125 g) • 250 g cukru (2 kubki) • 235 g mąki (3 kubki) • 120 g oleju roślinnego (1 kubek) • szczypta soli • 16 g proszku do pieczenia • 2 łyżki likieru Limoncello (opcjonalnie) • 3 jajka

Ciasto jogurtowe

157DESERY

158


Natłuść / wyłóż papierem okrągłą blachę o średnicy

25 cm i odłóż na bok.

Włóż orzechy do misy i siekaj przez 4 s / prędkość 9.

Odłóż na bok. Włóż marchewki do misy i siekaj przez

15 s / prędkość 5. Odłóż na bok z orzechami.

Włóż jajka, cukier i oliwę do miski i miksuj przez 5 s /

prędkość 5.

Dodaj wanilię, przyprawy, sól, mąkę i sodę, miksuj przez


Dodaj orzechy i marchewkę, miksuj przez 15 s /

prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku


Przelej do formy i piecz przez godzinę i 15 minut.

Umieść wszystkie składniki na polewę w misie i miksuj

przez 20 s /prędkość 6.

Posmaruj ciasto polewą po ostygnięciu.

• 250 g orzechów włoskich • 400 g marchewki, umytej i pokrojonej w grube kawałki • 2 jajka • 220 g cukru nierafinowanego • 160 g oliwy z oliwek • 1 łyżeczka esencji waniliowej • ½ łyżeczki przyprawy do piernika • ¼ łyżeczki soli • 200 g zwykłej mąki • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Polewa: • 220 g cukru nierafinowanego, zmielonego przez 10 s / prędkość 10 na cukier puder • 90 g kremowego serka • 45 g masła, w temperaturze pokojowej • ½ łyżeczki soku z cytryny

Ciasto marchewkowe

159DESERY

160

Nagrzej piekarnik do 160ºC. Natłuść i wyłóż dno i boki tortownicy o średnicy

23 cm papierem do pieczenia. Rozkrusz ciasteczka, naciskając przycisk Turbo

5-10 razy (lub aż ciasteczka zaczną przypominać drobne okruchy).

Dodaj roztopione masło i mieszaj przez 20 sekund / prędkość z obrotami

przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 3 (lub do połączenia składników).

Wyłóż okruchy ciastek łyżką na dno przygotowanej formy. Użyj szklanki, żeby

równo je docisnąć (brzegi dociśnij łyżką). Dociśnij mieszankę również do brzegów

(do wysokości 1 cm poniżej brzegu). Schładzaj w lodówce przez około 30 minut.

Ustaw urządzenie na 25 min / 37°C / prędkość 3.

Uwaga: Przygotowanie na pewno nie zajmie tyle czasu, ale ustawienie go

zapewni odpowiednią temperaturę w trakcie dodawania kolejnych składników.

Kiedy ostrza zaczną się obracać, włóż serek do misy i zmiksuj na gładko. Powoli

dodawaj cukier, a po nim mąkę i jajka, wymieszaj.

Zamocuj mieszadło motylkowe w misie (z masą serową w środku). Włącz

na prędkość 3 i powoli dodawaj startą skórkę z cytryny, sok z cytryny, esencję

waniliową i śmietanę. Zgarnij masę z brzegów i mieszaj na gładko (uważaj,

żeby nie mieszać zbyt długo). Delikatnie wyłóż masę serową do formy.

Ułóż foremkę na blasze do pieczenia i piecz przez 45 minut lub aż środek

się zetnie. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, ponieważ inaczej

sernik popęka i zapadnie się. Wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku

z lekko uchylonymi drzwiami na 2 godziny. Wyjmij sernik na blat i poczekaj

do całkowitego ostygnięcia, po czym włóż sernik do lodówki (nie wyjmując

z formy). Po minimum 4 godzinach w lodówce (najlepiej zostawić na noc),

ostrożnie wyjmij sernik z formy i zdejmij papier. Przed podaniem udekoruj

jagodami i cukrem pudrem.

• 325 g połamanych zwykłych ciasteczek – odpowiednik 1,5 paczki • 250 g niesolonego roztopionego masła • 750 g pełnotłustego kremowego serka, w temperaturze pokojowej • 215 g drobnego cukru • ½ łyżeczki esencji waniliowej • 2 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej • 1 łyżeczka soku z cytryny • 2 łyżki zwykłej mąki • 4 jajka, w temperaturze pokojowej • 300 g pełnotłustej kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej • 125 g świeżych jagód • 2 łyżeczki przesianego cukru pudru

Sernik nowojorski

161DESERY

Nagrzej piekarnik do 170 / 180ºC.

Wymieszaj wszystkie składniki oprócz kakao w misie

przez 1 min / prędkość 5.

Przelej ciasto, zostawiając około ¼ w misie.

Wsyp kakao do misy, mieszaj przez 6 s / prędkość 5.

Wlewaj ciasto do formy łyżkami, naprzemiennie jasne

i ciemne. Patyczkiem wymieszaj z grubsza obydwa ciasta.

Piecz przez godzinę lub do suchego patyczka.

• 180 g miękkiego masła • 1 łyżeczka esencji waniliowej • 220 g cukru • 3 jajka • 300 g samorosnącej mąki (mąki z proszkiem do pieczenia) • 160 g mleka • 1 łyżka octu • 2 łyżki kakao

Ciasto marmurkowe

162


Natłuść formę do pieczenia masłem lub olejem.

Włóż migdały do misy i ścieraj przez 14 s / prędkość 9.

Wyjmij i odłóż na bok.

Miel nierafinowany cukier na drobno przez 3 s /

prędkość 9. Przełóż do innego naczynia i odłóż na bok.

Umyj pomarańcze i pokrój je w ćwiartki. Włóż

pomarańcze do misy. Siekaj przez 7 s / prędkość 9.

Dodaj pozostałe składniki – cukier, masło, jajka, mąkę

i masę migdałową. Ucieraj przez 8-12 sekund przy

prędkości 7.

Przełóż masę do formy i piecz około godziny.

Zostaw ciasto do ostygnięcia i przed

podaniem posyp cukrem pudrem.

• 2 pomarańcze pokrojone w ćwiartki • 3 jajka • 110 g migdałów • 250 g mąki samorosnącej (mąki z proszkiem do pieczenia) • 250 g cukru nierafinowanego • 125 g masła, w temperaturze pokojowej

Ciasto pomarańczowo- -migdałowe

163DESERY

Włóż rodzynki do małej miski, zalej około filiżanką wrzątku i zostaw

do namoczenia.

Włóż cukier do misy, miksuj przez 3 s / prędkość 8.

Dodaj mleko, jajka, mąkę, proszek do pieczenia i esencję waniliową.

Mieszaj przez 15 s / prędkość 7.

Dodaj miękkie masło i mieszaj przez 15 s / prędkość 7.

Odsącz rodzynki (jeśli ich używasz) i wylej wodę. Wsyp rodzynki do misy

i mieszaj przez 5 s / prędkość 4.

Przenieś do oddzielnej miski, przykryj i postaw na 2 godziny na blacie.

PieczenieNagrzej piekarnik do 200ºC z termoobiegiem.

Nasmaruj formę na magdalenki lub inną formę na ciastka masłem.

Włóż łyżkę masy do każdego wgłębienia.

Piecz przez 9 minut, aż ciastka się zetną, wyrosną i zrumienią. Zostaw

w formie na kilka minut, a następnie przenieś na kratkę do ostygnięcia.

• 120 g rodzynek (opcjonalnie) • 150 g cukru • 50 g mleka • 3 duże jajka • 250 g zwykłej mąki • 1 łyżeczka proszku do pieczenia • 1 łyżeczka esencji waniliowej • 125 g solonego miękkiego masła

Magdalenki

164

Rozbij jajka do misy i dodaj cukier. Ubijaj 1 min /

prędkość 3.

Dodaj mleko i oliwę, mieszaj przez 30 s / prędkość 3.

Dodaj mąkę i proszek do pieczenia i mieszaj przez

30 s / prędkość 3. Wrzuć migdały, jagody i pokrojone

w kawałki truskawki do misy i wymieszaj łopatką.


Wkładaj masę do papierowych foremek umieszczonych

w formie do pieczenia muffinów, ale nie wypełniaj ich

całkowicie. Piecz około 20 minut.

• 4 średniej wielkości jajka • 100 g cukru • 150 g półtłustego mleka • 100 g oliwy z oliwek • 150 g mąki (typ 55) • 100 g mąki pełnoziarnistej • 1 łyżeczka proszku do pieczenia • 50 g płatków migdałowych • 125 g świeżych jagód • 100 g truskawek

Muffinki jagodowo-truskawkowe

165DESERY

166

Nagrzej piekarnik do 180°C, bez termoobiegu.

Włóż wszystkie składniki na ciasto do miski w podanej

kolejności i gotuj 1 min / tryb wyrabiania ciasta.

Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia i wylej

masę do formy. Piecz na dolnej kratce piekarnika.

W międzyczasie przygotuj nadzienie.

Włóż jogurt, cukier i twarożek do misy i ustaw program

45 s / prędkość 4. Mieszaj 2 min / prędkość 3

i dodawaj po kolei jajka przez otwór w pokrywce.

Wylej nadzienie na ciasto, udekoruj malinami i piecz

na środkowym poziomie piekarnika.

Piecz przez 40 minut lub aż góra się zrumieni.

• 50 g mąki pełnoziarnistej • 80 g mąki (typ 55) • 60 g cukru • 1 łyżka cynamonu • 30 g oliwy z oliwek • 1 średniej wielkości jajko

Nadzienie: • 250 g niskotłuszczowego jogurtu naturalnego • 80 g cukru • 160 g twarożku • 3 średniej wielkości jajka • 70 g malin

Placek malinowy

z twarożkiem

167DESERY

168

Nagrzej piekarnik do 180°C. Włóż wszystkie składniki

na ciasto do miski w podanej kolejności i gotuj 15 min /

prędkość 4.

Przelej ciasto do tortownicy i piecz przez 15 minut.

Umyj i wytrzyj misę. Wsyp do niej cukier, oliwę i mleko,

gotuj 7 min / 120°C / prędkość 2.

Gotuj jeszcze 1 min / 120°C / prędkość z obrotami

przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 1, po

czym wsyp pokrojone w słupki migdały przez otwór

w pokrywce.

Wyłóż nadzienie na ciasto i piecz przez ok. 10 minut

na górnym poziomie piekarnika.

• 100 g mąki (typ 55) • 50 g mąki pełnoziarnistej • 1 łyżeczka proszku do pieczenia • 60 g brązowego cukru • 50 g oliwy z oliwek • 1 średniej wielkości jajko • 40 g półtłustego mleka

Nadzienie: • 80 g cukru • 40 g oliwy z oliwek • 2 łyżki półtłustego mleka • 150 g migdałów pokrojonych w słupki

Placek migdałowy

169DESERY

170

Nagrzej piekarnik do 190°C bez termoobiegu.

Do suchej i czystej misy wsyp cukier i miel 15 s /

prędkość 9.

Odłóż 3 łyżki tak powstałego cukru pudru. Dodaj mąkę

i proszek do pieczenia do pozostałego w misie cukru

i mieszaj przez 5 s / prędkość 4. Wyjmij z misy i odstaw

na bok.

Włóż połamaną na kawałki czekoladę do miski i ścieraj

przez 5 s / prędkość 9. Zeskrob czekoladę z brzegów

misy łopatką i dodaj margarynę. Podgrzewaj przez

3 min / 60°C /prędkość 2 bez przykrycia miarką.

Mieszaj przez 30 min / prędkość 2 i dodawaj po kolei

jajka przez otwór w pokrywce. Powtórz przez 30 s /

prędkość 3.

Dodaj mąkę i cukier, mieszaj przez 30 s / prędkość 2.

Dodaj płatki migdałów i wymieszaj łopatką. Przełóż

masę do formy do pieczenia, wcześniej natłuszczonej

i wyłożonej papierem. Piecz przez 15 minut. Pozostaw

do ostygnięcia, wyjmij z formy, pokrój w kwadraty

i posyp odłożonym cukrem.

• 200 g cukru • 150 g mąki • 1 łyżeczka proszku do pieczenia • 200 g czekolady do gotowania • 200 g margaryny (lub masła) + 1 łyżeczka (do natłuszczenia formy) • 4 duże jajka • 50 g płatków migdałowych

Brownies

171DESERY

172

Nagrzej piekarnik do 180°C. Włóż wszystkie składniki

do miski w podanej kolejności i ustaw program 2 min /

tryb wyrabiania ciasta.

Formuj z ciasta małe kulki i układaj na blasze

do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym.

Delikatnie rozpłaszcz ciasteczka i piecz przez 10 minut.

Po ostygnięciu przechowuj w szczelnym pojemniku

lub słoiku.

• 30 g oliwy z oliwek • 1 średniej wielkości jajko • 70 g miodu • 70 g brązowego cukru • 1 łyżeczka cynamonu • 250 g mąki pełnoziarnistej

Ciasteczka miodowo-cynamonowe

173DESERY

Włóż czekoladę do miski. Siekaj przez 10 s / prędkość 6. Roztapiaj czekoladę

przez 5 min / 37°C / prędkość 1. Dodaj masło. Mieszaj przez 2 min / prędkość 4.

Oczyść brzegi misy łopatką. Mieszaj 20 s / prędkość 4. Dodaj cukier. Mieszaj

2 min / prędkość 5. Dodaj jajko i esencję waniliową. Mieszaj przez 30 s /

prędkość 5. Dodaj pozostałe składniki. Mieszaj 1 min / tryb wyrabiania ciasta,

zatrzymując urządzenie w razie potrzeby, żeby zeskrobać ciasto z brzegów misy.

Przełóż na długi kawałek przezroczystej folii spożywczej i ukształtuj w wałek

o długości ok. 30 cm, owijając go folią. Schładzaj minimum 4 godziny

w lodówce, aż stężeje.

Kiedy będzie gotowe do pieczenia, pokrój na ciasteczka o grubości 3 mm i ułóż

na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając odległość 2 cm

pomiędzy ciasteczkami, ponieważ jeszcze urosną.

Piecz jedną porcję na raz w piekarniku nagrzanym do 180°C, ok. 9 minut dla

ciasteczek o średnicy 7 cm i około 12 minut dla ciasteczek o średnicy 10 cm.

Wyjmując ciasteczka z piekarnika, przełóż cały kawałek pergaminu na kratkę

i zostaw je do całkowitego ostygnięcia. Zdejmuj ciasteczka z papieru płaskim

nożem. Przechowuj w szczelnym pojemniku lub puszce.

Ciasto z kremem:

Ubij lekko 500 ml śmietanki kremówki, dodając trochę cukru lub likieru

(ok. 2 łyżek) do nadania kremowi aromatu.

Posmaruj każde ciasteczko kremem na grubość 3 mm, po czym ułóż jedno

na drugim, tworząc wałek. Posmaruj całość bitą śmietaną i włóż do lodówki.

Podawaj po 2 – 6 godzinach – po tym czasie ciasteczka lekko zmiękną.

Krój ciasto po skosie, w ten sposób będzie widać warstwy ciasteczek.

• 90 g ciemnej czekolady połamanej na kawałki 1-2 cm • 230 g niesolonego masła pokrojonego w 2 cm kostkę • 270 g cukru • 1 jajko • ½ łyżeczki esencji waniliowej • 300 g zwykłej mąki • 25 g kakao • ½ łyżeczki proszku do pieczenia • ½ łyżeczki soli • ¼ łyżeczki sody oczyszczonej

Ciasto śmietanowe

z ciasteczek czekoladowych

174

Miel cukier przez 5 s / prędkość 10. Dodaj masło i roztapiaj przez 3 min

/ 50°C / prędkość 2 lub w razie konieczności dłużej.

Dodaj mąkę i mieszaj na prędkości 6, aż składniki się połączą

– to zajmie tylko od 2 do 4 sekund! Podziel na pół (jedną połowę

zamroź na później lub wykorzystaj jako ciasto kruche). Od razu wyłóż

połową ciasta foremkę na tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 28 cm

– najłatwiej jest to zrobić póki ciasto jest jeszcze ciepłe.

Schładzaj ciasto w foremce przez 1/2 godziny – zapobiegnie to kurczeniu

się ciasta w trakcie pieczenia. Piecz przez 10-15 minut w temperaturze

150ºC (bez termoobiegu), aż nabierze bladozłotego koloru. Schłodź do

temperatury pokojowej.

Nadzienie cytrynowe – na jedną tartę o średnicy 28 cmMiel cukier przez 5 s / prędkość 10.

Dodaj skórkę z cytryny i ucieraj przez 20 s / prędkość 10.

Oczyść pokrywkę i brzegi misy łopatką. Dodaj sok z cytryny, śmietankę

i jajka. Gotuj przez 7 min / 80°C / prędkość 3. Spróbuj – jeśli trzeba,

dodaj więcej soku z cytryny, żeby utrzymać kwaśny smak (niektóre cytryny

bywają mniej kwaśne).

Gotuj przez 45 min / 90°C / prędkość 5. Od razu wyłóż na schłodzone

ciasto i odstaw w chłodne miejsce do stężenia na 3 godziny.

• 100 g cukru • 250 g masła pokrojonego na kawałki • 350 g zwykłej mąki

Na cytrynowe nadzienie: • 150 g cukru • cienko obrane skórki z 3 cytryn • 150 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny (z około 5-7 cytryn) • 250 g śmietany kremówki • 9 średnich jajek (= 500 g bez skorupek)

Tarta cytrynowa

175DESERY

176

Wlej 500 g wody do miski. Włóż jabłka do koszyka

i gotuj na parze przez 8 min /120ºC / prędkość 1.

Przełóż ugotowane na parze jabłka do nasmarowanego

masłem naczynia żaroodpornego i posyp 2 łyżkami

cukru oraz mielonymi goździkami. Odstaw na bok.

Umyj i wytrzyj misę. Wymieszaj pozostałe składniki

przez 10-15 s / prędkość 4, aż zaczną przypominać

kruszonkę. Posyp nią jabłka i piecz przez 30-45 minut

w 180°C lub aż góra zbrązowieje.

• 400 do 450 g jabłek, obranych i wydrążonych, pokrojonych w 2 cm kawałki (250-300 g kawałków już przygotowanego jabłka) • 2 kopiaste łyżki cukru (mniej, jeśli jabłka są bardzo słodkie) • ¼ łyżeczki mielonych goździków • 90 g mąki • 25 g płatków owsianych • 15 g suszonych wiórków kokosowych • 100 g cukru • 100 g zimnego masła, pokrojonego w 2 cm kawałki

Crumble jabłkowo-kokosowe

177DESERY


Włóż czekoladę, masło i cukier do misy i roztapiaj przez

5 min / 60°C / prędkość 2. Nie przejmuj się, jeśli cukier

się nie rozpuści, ważne, żeby rozpuściła się czekolada

i masło.

Dodaj mąkę, szczyptę soli i jajka, mieszaj przez 15 s /

prędkość 4.

Przełóż do wyłożonej papierem okrągłej formy o średnicy

20 cm i piecz przez 20-30 minut w 190ºC lub aż ciasto

zacznie odchodzić od brzegów i patyczek będzie suchy.

Przed podaniem udekoruj malinami.

• 200 g ciemnej czekolady połamanej w kawałki • 180 g cukru • 180 g niesolonego masła pokrojonego w kawałki • 50 g zwykłej mąki • szczypta soli • 3 jajka • 150 g świeżych lub mrożonych malin

Ciasto bardzo

czekoladowe

178

Nagrzej piekarnik do 180ºC i natłuść formę na placek.

Włóż mąkę, sól i masło do miski, mieszaj przez 10 s / prędkość 6.

Zamknij pokrywkę, ustaw na tryb wyrabiania ciasta na 20 sekund

i powoli wlewaj wodę. Przekrój ciasto na pół, owiń folią spożywczą

i włóż do lodówki na 15 minut.

Nadzienie z jabłek i pieczenieWłóż cynamon, gałkę muszkatołową, cukier i mąkę do misy i mieszaj

przez 5 s / prędkość 4. Odłóż na bok.

Włóż jabłka do miski, wsyp na nie suche składniki i mieszaj przez 1 min /


Rozwałkuj połowę ciasta i wyłóż nim formę na placek, odcinając

nadmiar ciasta. Drugą połowę zostaw w lodówce. Piecz z obciążeniem

przez 15 minut – przykryj papierem i wysyp suchą fasolę lub ryż na ciasto.

Po upieczeniu wyjmij obciążenie i wyłóż nadzienie na ciasto.

Rozwałkuj drugą połowę ciasta i przykryj nim placek.

Odetnij nadmiar ciasta na brzegach i dobrze zamknij nadzienie od góry.

Zrób na górnej warstwie 3 nacięcia i posmaruj ją żółtkiem jajka.

Posyp cukrem waniliowym / zwykłym. Piecz w 180ºC przez 40-50 minut.

Podawaj ciepłe / gorące z ulubionymi dodatkami.

Składniki na ciasto: • 200 g mąki (chlebowej lub bezglutenowej) • 100 g masła • ¼ łyżeczki soli • 50-60 g wody

Składniki na nadzienie z jabłek: • 600 g pokrojonych w plastry jabłek odmiany Granny Smith (ok. 6 dużych) • 130 g brązowego cukru (do smaku) • 30 g mąki (chlebowej lub bezglutenowej) • 1 łyżeczka mielonego cynamonu • ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej • ½ łyżeczki mielonego kardamonu • szczypta soli • 1 ½ łyżeczki cukru waniliowego / cukru (do posypania) • 1 żółtko do posmarowania

Słodki placek z jabłkami

179DESERY

Baza malinowaWłóż maliny, cukier i sok z cytryny do misy i podgrzewaj przez 5 min / 100ºC / prędkość 3.Z ostrzami rotującymi na programie 15 min / 100ºC / prędkość 3 i bez przykrycia miarką wrzuć do misy mąkę kukurydzianą wymieszaną z wodą. Odstaw i schłodź. Masa powinna przypominać konsystencją gęsty dżem.

SufletyNasmaruj 10-12 ramekinów masłem, obsyp cukrem i odstaw na bok.Włóż nugat do umytej i wysuszonej misy i krusz przez 6 s / prędkość 5. Odstaw na bok i przykryj plastikową folią. Dokładnie umyj i wysusz misę. Zamontuj mieszadło motylkowe. Wlej białka jajka i ubijaj przez 5 s / prędkość 4.Dodaj wodorowinian potasu i ubijaj bez przykrycia miarką przez 1,5 min / prędkość 4.

Ustaw obroty na prędkość 4, powoli dodawaj cukier, aż połączy się z pianą i piana będzie ubita na sztywno. Odstaw na bok. Weź odstawioną bazę malinową i przemieszaj ją widelcem. Zamontuj mieszadło motylkowe. Włóż bazę malinową do misy i mieszaj przez 10 s / prędkość 3. Dodaj jedną czwartą odłożonej piany z białek i mieszaj przez 10-20 s / prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 2, aż całość dobrze się połączy.

Dodaj pozostałe białka do misy, posyp pokruszonym nugatem i delikatnie wymieszaj przez 4 s / prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 2 lub aż całość się połączy. Masa powinna być lekka i puszysta.Wypełnij przygotowane foremki na suflety po brzegi i wyrównaj powierzchnię nożem. Wytrzyj brzegi. Ustaw na blasze do pieczenia i schłodź, aż będą gotowe do pieczenia.

Nagrzej piekarnik do 200ºC. Wyjmij suflety z lodówki i wstaw bezpośrednio do piekarnika. Piecz przez 14 minut, aż urosną i góra zrumieni się na złoto.Lekko posyp cukrem pudrem i podawaj od razu.

Baza malinowa: • 220 g mrożonych malin • 50 g drobnego cukru • 1 ½ łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny • 2 łyżki mąki kukurydzianej wymieszane z 2 łyżkami wody

Suflety: • 100 g grubo posiekanego twardego nugatu • 6 białek jajka • 1 łyżeczka wodorowinianu potasu • 60 g drobnego cukru plus do obsypania ramekinów • cukier puder do posypania

Suflety malinowe

180

Wsyp ryż, wlej wodę, dodaj laskę cynamonu i skórkę

z cytryny do misy i gotuj przez 10 min / 100°C /

prędkość z obrotami przeciwnymi do kierunku


Odlej 4 łyżki mleka i dodaj resztę mleka do miski. Gotuj

przez 25 min / 90°C / prędkość z obrotami przeciwnymi

do kierunku wskazówek zegara 1 bez przykrycia miarką

(jeśli płyn zaczyna się rozpryskiwać, połóż na pokrywce

koszyk).

Dodaj cukier przez otwór w pokrywce i gotuj przez

15 min / 90°C / prędkość z obrotami przeciwnymi do

kierunku wskazówek zegara 1. Po 10 minutach dodaj

przez otwór w pokrywce żółtka, wcześniej wymieszane

z odlanym mlekiem.

Przełóż ugotowany ryż na półmisek i wyjmij laskę

cynamonu oraz skórkę z cytryny. Po ostygnięciu

udekoruj mielonym cynamonem.

• 100 g ryżu okrągłoziarnistego • 250 g wody • 1 laska cynamonu • 2 paski skórki cytrynowej (samej skórki) • 750 g półtłustego mleka • 130 g cukru • 4 żółtka średniego rozmiaru jajek • mielony cynamon do smaku

Słodki pudding ryżowy

181DESERY

Wsyp cukier do miski i miel 20 s / prędkość 9.

Zdejmij skórkę z dwóch cytryn (tylko żółtą część) i dodaj

do cukru. Ucieraj przez 15 s / prędkość 9. Dodaj

margarynę i sok z trzech cytryn i gotuj 1 min / prędkość 2.

Dodaj jajka i mieszaj przez 10 s / prędkość 4.

Gotuj 7 min / 80°C / prędkość 2.

Przelej masę do wcześniej wyparzonych słoików

i pozostaw do całkowitego wystygnięcia,

po czym zamknij.

• 200 g cukru • 3 cytryny (sok + skórka) • 125 g margaryny • 3 średniej wielkości jajka

Krem cytrynowy

182


Włóż połamany chleb, cynamon, rodzynki sułtańskie,

porto, cukier, jajka i mleko do misy i gotuj 1 min /

prędkość 3.

Przełóż masę do szklanego naczynia żaroodpornego.

Udekoruj plasterkami bananów i migdałami, piecz

w piekarniku przez 30 minut.

• 150 g chleba pełnoziarnistego • 1 łyżka mielonego cynamonu • 40 g rodzynków sułtańskich • 20 g wina porto • 80 g brązowego cukru • 2 średniej wielkości jajka • 700 g odtłuszczonego mleka • 200 g bananów • 40 g migdałów pokrojonych w słupki

Chlebek bananowy z puddingiem cynamonowym

183DESERY

184

Oddziel żółtka od białek.

Zamontuj mieszadło motylkowe i włóż do miski białka

jajek wraz ze szczyptą soli. Ustaw program na 4 min /


Przełóż ubitą na sztywno masę z białek do innej miski

i odstaw na bok.

Utrzyj żółtka z cukrem na biało. Mieszaj przez 3 min /

prędkość 2-3.

Dodaj mascarpone i mieszaj przez 3 min /

prędkość 2-3. Delikatnie wmieszaj ubite białko do masy.

Zanurzaj biszkopty w posłodzonej kawie.

Układaj je na masie z mascarpone w naczyniu i posypuj

kakao. Układaj warstwami, zanurzając biszkopty tuż

przed ułożeniem, ponieważ inaczej zbytnio rozmiękną.

Przykryj i schładzaj w lodówce przez co najmniej

6 godzin przed podaniem.

• 500 g mascarpone • 4 jajka • 1 szczypta soli • 80 g cukru • cukier do smaku (do kawy) • 250 g długich biszkoptów • 1 filiżanka kawy • kakao do smaku

Tiramisu

185DESERY

186

Mieszaj wszystkie składniki na crème brûlée oprócz brązowego cukru

przez 1 min / prędkość 3. Gotuj przez 17 min / 90ºC / prędkość 3,

jeśli użyta śmietanka była ciepła. Jeśli użyłeś śmietanki z lodówki, należy

wydłużyć czas gotowania o 4 – 6 minut.

Sprawdź, czy krem jest idealnie gładki i nie ma grudek (podpowiedź:

żeby uratować krem z grudkami, dodaj 30 g zimnego mleka lub

śmietanki i miksuj przez 30 s / prędkość 8; w razie konieczności

powtórz).

Przelej od razu do ramekinów i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze

pokojowej, a następnie schłodź w lodówce. Posyp grubą warstwą

brązowego cukru i skarmelizuj palnikiem.

Podpowiedź: Możesz użyć mrożonych malin (lub innych

mrożonych owoców jagodowych) i ułożyć je

na dnie ramekinów przed

przelaniem do nich masy.

Krem się schłodzi,

a maliny rozmrożą się

w ciągu 5 minut.

• 400 g śmietany kremówki • 50 g cukru • 1 łyżeczka esencji waniliowej • 4 duże jajka • cukier brązowy do posypania

Crème brûlée

187DESERY

Gotuj śmietankę, żółtka jajek, cukier, wanilię i brandy

przez 18 min / 80ºC / prędkość 3, aż masa zacznie

sztywnieć (jeśli jajka są zimne, gotuj przez 4 – 6 minut

dłużej).

Dodaj czekoladę i mieszaj 3 min / prędkość 3 lub aż

masa będzie gładka. Przełóż do szklanek, filiżanek

lub ramekinów, zostaw do ostygnięcia na 20 minut

i schładzaj w lodówce przez co najmniej 6 godzin.

W miarę schładzania masa będzie robić się coraz

gęściejsza. Po pierwszej godzinie w lodówce cała wilgoć

uwolniona w trakcie schładzania powinna odparować,

więc należy przykryć każdą filiżankę folią spożywczą,

żeby zapobiec wyschnięciu kremu.

• 560 g śmietany kremówki • 6 żółtek jaj z wolnego wybiegu, w temperaturze pokojowej • 85 g drobnego cukru • ziarna z 1 laski wanilii • 50 g brandy • 150 g dobrej jakości ciemnej czekolady, 70% kakao, połamanej w kawałki

Crème brûlée z ciemnej czekolady

188

Włóż czekoladę do misy i ścieraj przez 10 s /

prędkość 6. Dodaj 50 g śmietanki i roztapiaj czekoladę


Dodaj żółtka jajka i mieszaj przez 15 s / prędkość 4.

Przełóż do innej miski i odłóż na bok. Dokładnie

umyj i wysusz misę i pokrywkę. Zamontuj mieszadło

motylkowe w misie i ubijaj pozostałe 150 g schłodzonej

śmietanki przez 1,5 min / prędkość 3, aż zgęstnieje.

Przełóż ubitą śmietankę do innej miski. Umyj i wysusz

misę i pokrywkę – muszą być idealnie suche, ponieważ

inaczej białka się nie ubiją. Umieść mieszadło

motylkowe w misie i włóż do niej białka jajek, cukier

i szczyptę soli (sól ustabilizuje białka).

Ubijaj przez 3,5 min / prędkość 3 lub aż piana będzie

sztywna. Dodaj masę czekoladową i bitą śmietanę do

miski. Mieszaj wszystko razem przez 20 s / prędkość


zegara 3. W razie konieczności dokończ mieszanie

łopatką. Schładzaj przez 3 godziny w lodówce.

Podawaj z dodatkami.

• 200 g ciemnej czekolady połamanej w kawałki • 200 g pełnotłustej śmietanki (zimnej) • 4 jajka, żółtka oddzielone od białek • 1 łyżka drobnego cukru • szczypta soli

Dodatki: pokrojone truskawki lub maliny, wiórki czekoladowe, bita śmietana, połamany batonik czekoladowy z miętą lub miodem

Mus czekoladowy

189DESERY

190

Wsyp cukier do misy i miel przez 2 s / prędkość 9.

Dodaj żółtka, śmietankę, wanilię i sól. Gotuj przez

6 min / 80°C / prędkość 4. Przelej masę do pojemnika

i odstaw do ostygnięcia.

Włóż truskawki do misy i miksuj przez 10 s /

prędkość 9. Dodaj masę do truskawek i mieszaj przez

5 s / prędkość 4. Przełóż do pojemnika i zamrażaj

co najmniej 8 godzin.

Wyjmij z zamrażarki, pokrój w kostkę, włóż do misy

i miksuj przez 20 s / prędkość 9, a potem 10 s /

prędkość 4. Przełóż do szczelnego pojemnika i zamrażaj

co najmniej 4 godziny.

• 150 g białego cukru • 2 żółtka jajek • 500 g śmietanki kremówki • 1 łyżeczka esencji waniliowej • 1 szczypta soli • 200 g truskawek, bez szypułek

Lody truskawkowe

191DESERY

192

Zacznij od zmiksowania czekolady przez 5 s /

prędkość 8.

Umieść wszystkie składniki w misie i gotuj przez 8 min /

90°C / prędkość 2 bez przykrycia miarką.

Przelej do formy na kostki lodu lub do naczynia i zostaw

do ostygnięcia.

Przykryj folią plastikową i schładzaj w zamrażalniku przez

minimum 10 godzin.

Jeśli użyłeś naczynia, przed dalszymi krokami przełóż

masę do lodówki na 15 minut.

Umieść połowę kostek w misie i miksuj przez 10 s /

prędkość 10.

Mieszaj łopatką przez 1 min / prędkość 6 lub aż masa

będzie gładka.

Jeśli chcesz, zamontuj mieszadło i mieszaj przez 20 s /

prędkość 4.

• 100 g ciemnej czekolady połamanej w kawałki • 50 g kakao • 400 g mleka • 200 g śmietanki kremówki • 150 g cukru • 4 żółtka jajek • szczypta soli

Lody czekoladowe

193DESERY

194

Wsyp cukier do misy i miel przez 10 s / prędkość 9.

Dodaj skórkę i sok z cytryny, białko jajka i kostki lodu,

miksuj 20 s / prędkość 10.

Dodaj mango i miksuj przez 1 min / prędkość 10.

Podawaj od razu lub włóż do zamrażarki.

• 200 g cukru nierafinowanego • 1 białko jajka • 300 g kostek lodu • 1 cytryna, ½ skórki i cały sok • 400 g zamrożonych kostek mango

Sorbet z mango

195DESERY

Miel cukier w misie przez 10 s / prędkość 10 z miarką

nałożoną na pokrywkę. Oczyść brzegi misy łopatką.

Dodaj cytrynę i limonkę i miksuj przez 10 s / prędkość 5

z miarką nałożoną na pokrywkę.

Dodaj lód i miksuj jeszcze 1,5 min / prędkość 9

z miarką na pokrywce.

Przełóż do Thermoservera lub termosu i podawaj

od razu.

• 4-5 cytryn, obranych ze skórki • 2 limonki, obrane ze skórki • 350 g cukru nierafinowanego • 1000 g kostek lodu

Sorbet cytrynowo-limonkowy

196

Włóż cukier do misy i miel przez 10 s / prędkość 9.

Dodaj truskawki, połowę mrożonych malin i białko jajka

do misy.

Powoli przesuwaj pokrętło na prędkość 10 i miksuj do

60 sekund, aż masa będzie gładka (oczyść brzegi misy).

Dodaj pozostałe zamrożone maliny i lód. Użyj łopatki,

żeby wmieszać lód w pierwszą partię sorbetu. Powoli

przesuwaj pokrętło na prędkość 10 i miksuj przez

30 sekund.

Podpowiedź: Użyj łopatki, żeby

wymieszać sorbet i miksuj z prędkością 10

w 30-sekundowych interwałach, aż sorbet

nabierze pożądanej

gładkiej konsystencji.

• 120 g cukru • 500 g truskawek • 500 g mrożonych malin • 1 białko jajka • 200 g lodu

Sorbet z czerwonych owoców

197DESERY

Zacznij od usunięcia szypułek w truskawkach. Odłóż trzy lub cztery

do wykorzystania później (w kroku nr 8 poniżej).

Miel cukier przez 8 s / prędkość 8.

Włóż truskawki do misy razem z cukrem, syropem z agawy, solą

i kardamonem, miksuj przez 30 s / prędkość 8. Przelej masę

truskawkową przez drobne sito. Przetrzyj ją, aż na sicie zostaną same

pestki z truskawek.

Przełóż przetartą masę z powrotem do miski, dodaj jogurt i sok z limonki.

Mieszaj przez 10 s / prędkość 5.

Przelej do foremki na kostki lodu, przykryj pergaminem lub folią

spożywczą i zamrażaj przez kilka godzin lub całą noc – aż całkowicie

stężeje.

Włóż zamrożone kostki do misy i miksuj przez 30 s / prędkość 5,

używając łopatki. Miksuj na gładko.

Pokrój pozostałe świeże truskawki na kawałki. Przełóż zmiksowaną

masę do pojemnika nadającego się do zamrażania, posyp pokrojonymi

truskawkami i włóż z powrotem do zamrażarki. Lody można

przechowywać w zamrażarce przez wiele dni, albo podawać niemal

od razu.

• 350 g jogurtu greckiego • 450 g świeżych truskawek • 100 g cukru • 80-90 g syropu z agawy (można zastąpić miodem lub syropem klonowym) • 1 łyżka mielonego kardamonu • ½ łyżeczki soli • sok z jednej limonki

Truskawkowo-kardamonowy

jogurt mrożony

198

Pokrój dynię w kostkę.

Przełóż dynię do miski z nierdzewnej stali i zasyp cukrem.

Zostaw na 1-2 godziny, aż dynia puści sok.

Włóż dynię z cukrem i pozostałe składniki do misy.

Całkowity czas gotowania wynosi 1 godz. 45 minut

– gotuj przez 60 min / 100ºC / prędkość 1 bez

miarki (żeby uniknąć rozchlapywania się masy umieść

na pokrywce koszyk). Po godzinie gotowania należy

ustawić jeszcze 30 min / 100ºC / prędkość 1, a potem


Kiedy dżem będzie gotowy, przełóż go do

wysterylizowanych słoików, zakręć mocno

pokrywkę, od razu odwróć do góry nogami i zostaw

na 30-40 minut.

• 1000 g dyni • 600 g cukru nierafinowanego • 1 łyżeczka esencji waniliowej • 1 laska cynamonu

Dżem z dyni

199DESERY

Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie.

Włóż ananasa do misy i ustaw program 15 s / prędkość 4.

Połącz żółtka jajek z cukrem i sokiem z cytryny: 5 min / 80°C /

prędkość 4.

Wyciśnij żelatynę i wymieszaj ją z cukrem waniliowym, ustaw program

na 30 s / prędkość 6.

Przełóż do innej miski i odstaw na bok do ostygnięcia.

Dokładnie umyj i wysusz misę i pokrywkę. Zamontuj mieszadło

motylkowe w misie, włóż do niej białka jajek i szczyptę soli i ubijaj przez

3 min / prędkość 3.

Potem delikatnie wmieszaj krem z ananasa.

Przełóż masę do formy lub kilku małych ramekinów lekko natłuszczonych

olejem roślinnym lub migdałowym i włóż do lodówki, żeby się ścięła.

• 400 g ananasa z puszki • 150 g cukru • 3 żółtka jajek • 3 białka jajek • szczypta soli • 1 łyżka soku z cytryny • 1 opakowanie cukru waniliowego (7,5 g) • 4 listki żelatyny do deserów (20 g)

Do dekoracji: cienkie plasterki ananasa oraz kandyzowane wiśnie

Ananasowy krem bawarski

200

Siekaj pomidory przez 5 s / prędkość 4.

Dodaj pozostałe składniki i gotuj przez 10 min /


Zdejmij miarkę, postaw koszyk na pokrywce i gotuj przez


Następnie gotuj jeszcze przez 40 min / 120ºC /

prędkość 1 z koszykiem na pokrywce.

Przelej do słoików lub innych pojemników.

• 1 kg pomidorów pokrojonych w ćwiartki • 375 g miodu • ½ łyżeczki cynamonu • sok z 1 cytryny lub limonki • ½ łyżki startego imbiru • ½ łyżki soli morskiej • ½ łyżki płatków chili

Dżem pomidorowy

201DESERY

202

Umyj pomarańcze i zdejmij skórkę obieraczką. Włóż je

do miski i miel przez 10 s / prędkość 8.

Użyj łopatki, żeby oczyścić brzegi misy. Dodaj obrane

i pokrojone pomarańcze, gruszki i jabłka. Dodaj cukier,

sok z cytryny i porto i odstaw na godzinę.

Gotuj przez 40 min / 100°C / prędkość 1 bez przykrycia

miarką i z koszykiem ustawionym na pokrywce.

Ostrożnie zdejmij pokrywkę i łopatką zeskrob dżem

z brzegów misy. Gotuj jeszcze przez 30 min / 120ºC /

prędkość 1.

Przelej dżem do wcześniej wyparzonych słoików,

szczelnie je zamknij i odwróć do góry nogami.

• 2 pomarańcze (skórka + 350 g miąższu) • 900 g gruszek • 1 jabłko odmiany Golden (150 g) • 500 g cukru • 2 cytryny (sok) • 50 g wina porto

Dżem gruszkowo- -pomarańczowy

203DESERY

204

Włóż umyte, pozbawione czubków i pokrojone

w ćwiartkę figi do misy, dodaj laskę cynamonu i cukier.

Gotuj przez 30 min / 100°C / prędkość z obrotami

przeciwnymi do kierunku wskazówek zegara 1

z koszykiem ustawionym na pokrywce.

Wyjmij laskę cynamonu i użyj łopatki, żeby oczyścić

brzegi misy. Jeśli to konieczne, gotuj przez kolejne


Dodaj grubo posiekane orzechy i wmieszaj łopatką.

Przełóż dżem do wcześniej wyparzonych słoików.

Zamknij je i schładzaj odwrócone do góry nogami.

• 600 g świeżych fig • 1 laska cynamonu • 350 g cukru • 60 g orzechów włoskich

Dżem figowy z orzechami włoskimi

205DESERY

NAPOJESok pomarańczowy . . . . . . . . . . . . . . 208

Shake truskawkowy . . . . . . . . . . . . . . 208

Shake bananowy . . . . . . . . . . . . . . . 209

Koktajl z mango . . . . . . . . . . . . . . . . 210

Koktajl bananowo-kokosowy . . . . . . . 211

Czerwony detoks . . . . . . . . . . . . . . . 212

Zielony detoks . . . . . . . . . . . . . . . . . 212

Sok ananasowo-miętowy . . . . . . . . . . 214

Koktajl z buraka . . . . . . . . . . . . . . . . 215

Cappuccino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216

Gorąca czekolada . . . . . . . . . . . . . . 218

Mojito . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220

Piña colada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221

Daiquiri truskawkowe . . . . . . . . . . . . 222

Lemoniada brzoskwiniowa . . . . . . . . . 223

208

Odetnij końcówki pomarańczy. Ustaw każdą z nich

na stole i natnij. Wyrzuć końcówki i zdejmij skórkę.

Posiekaj, przyciskając przycisk Turbo krótko 4 razy.

Dodaj 500 g wody. Miksuj 1 min / prędkość 8.

Wypij w ciągu 10 minut, żeby zachować najwyższe

walory odżywcze.


Dodaj lód. Miksuj przez 10 s / prędkość 8.

Dodaj truskawki. Miksuj przez 10 s / prędkość 8.

Dolej mleko. Miksuj 2 min / prędkość 3.

• 2 duże pomarańcze, organiczne jeśli to możliwe

Sok pomarańczowy

• 50 g cukru • 70 g lodu • 350 g truskawek • 300 g mleka

Shake truskawkowy

209NAPOJE


Dodaj zamrożone kawałki bananów i zamrożone mleko

i miksuj przez 10 s / prędkość 8.

Użyj łopatki, żeby oczyścić brzegi misy. Miksuj jeszcze


Dodaj zimne mleko i miksuj przez 30 s / prędkość 9.

Zdejmij pokrywkę i łopatką sprawdź konsystencję – jeśli

w masie jest lód i nie jest ona gładka, dodaj trochę

mleka i powtórz ostatni krok.

Zamontuj mieszadło motylkowe i miksuj 2 min /

prędkość 4.

Zawartość misy powinna zwiększyć objętość i ładnie

zgęstnieć. Jeśli w masie wciąż jest lód i nie jest ona

gęsta, dodaj trochę mleka i powtórz krok 4.

Shake można przygotować również z połowy składników,

której wystarczy na 2 porcje.

• 2-3 łyżki nierafinowanego cukru (w zależności od stopnia dojrzałości bananów) • 150 g mrożonych bananów (pokrojonych w kawałki przed zamrożeniem) • 125 g kostek zamrożonego mleka • 350 g zimnego mleka

Shake bananowy

210

• 40 g zamrożonego mango • 600 g mleka • 15 g miodu

Koktajl z mango

Umieść wszystkie składniki w misie i miksuj

przez 1,5 min / prędkość 9.

211NAPOJE

Siekaj migdały przez 15 s / prędkość 9.

Dodaj pozostałe składniki i mieszaj


Udekoruj cynamonem lub plasterkami świeżego

ananasa.

• 2 banany • 40 g migdałów • 250 g wody kokosowej • 250 g mleka • 80 g jogurtu waniliowego • 1 łyżka miodu • ¼ łyżeczki cynamonu

Koktajl bananowo- -kokosowy

212

Włóż buraka, marchewkę, jabłko i lód (oraz opcjonalnie

cytrynę i cukier) do misy.

Miksuj przez 20 s / prędkość 9.

Dodaj wodę i miksuj przez 1 min / prędkość 8.

Wypij od razu.

Uwaga: Jeśli potrzebujesz więcej płynu, dodaj więcej

zimnej wody.

Umieść wszystkie składniki oprócz wody w misie i miksuj


Dodaj wodę przez otwór w pokrywce i miksuj dodatkowe

20 s / prędkość 7-8, aż składniki się połączą.

Uwaga: Jeśli potrzebujesz więcej płynu, dodaj więcej

zimnej wody.

• 1 burak pokrojony na kawałki, umyty ale nie obrany • 1 marchewka pokrojona na kawałki, umyta ale nie obrana • 1 jabłko pokrojone na kawałki, umyte ale nie obrane • 1 cytryna, obrana i pokrojona w kawałki • 100 g kostek lodu • 300 g wody • 20 g cukru (opcjonalnie) umyte ale nie obrane • 1 cytryna, obrana i pokrojona w kawałki • 100 g kostek lodu • 300 g wody • 20 g cukru (opcjonalnie)

• 2 jabłka odmiany Pink Lady lub Fuji, pokrojone w ćwiartki • 1 cała limonka, przekrojona na pół • 250 g szpinaku • duży kawałek świeżego korzenia imbiru do smaku • 1 łodyga selera naciowego pokrojona na trzy części • 300 g zimnej wody

Czerwony detoks

Zielony detoks

213NAPOJE

214

• 1 ananas, obrany i pokrojony w kawałki • ¼ filiżanki liści mięty • 12 kostek lodu • gałązki mięty do dekoracji

Włóż ananasa, miętę i lód do misy i miksuj przez 35 s /

prędkość 8.

Uwaga: Jeśli potrzebujesz więcej płynu,

dodaj trochę wody.

Sok ananasowo- -miętowy

215NAPOJE

• garść kostek lodu • 2 cm kawałek świeżego imbiru, nieobranego • 2 świeże młode buraki, nieobrane • połowa małej marchewki lub ćwiartka dużej, nieobrana • 1 gruszka, obrana i pozbawiona gniazda nasiennego • połowa limonki, obrana • 150 g zimnej wody

Koktajl z buraka

Umieść wszystkie składniki w misie w kolejności, w jakiej znajdują się

na liście i miksuj przez 2 min / prędkość 10.

Sprawdź konsystencję. Jeśli wolisz rzadszy koktajl, dodaj wodę i miksuj

przez kolejne 30 s / prędkość 10.

Podawaj od razu.

216

Włóż czekoladę do misy i ścieraj przez 30 s /

prędkość 10. Odstaw na bok.

Wlej mleko do misy, dodaj kawę i likier i gotuj przez

7 min / 80°C / prędkość 4, a potem mieszaj przez 20 s /

prędkość 8, żeby spienić mleko.

Wlej kawę do kubków i posyp tartą czekoladą.

• 5 kostek czekolady • 3 łyżki kawy rozpuszczalnej • 1000 g odtłuszczonego mleka • odrobina likieru do smaku (opcjonalnie)

Cappuccino

217NAPOJE

218

• 500 g dowolnego mleka • 1 ½ łyżki kakao • 2 łyżki rapadury lub cukru kokosowego • ½ łyżki cynamonu lub wanilii

Gorąca

czekoladaUmieść wszystkie składniki w misie i ustaw

urządzenie na 6 min / 70ºC / prędkość 3.

Na ostatnie 30 sekund zwiększ prędkość do 8 lub 9,

żeby na górze powstała pianka.

219NAPOJE

220

Pokrój limonki na ćwiartki i włóż do misy razem

z cukrem i większością liści mięty (kilka zostaw do

dekoracji).

Ustaw urządzenie na 20 s /

prędkość z obrotami

przeciwnymi do kierunku


Dodaj bacardi, lód,

wodę gazowaną i ustaw

5 s / prędkość z obrotami

przeciwnymi do kierunku


Przelej do schłodzonych szklanek,

dodaj lód i udekoruj pozostałymi

liśćmi mięty. Jeśli lubisz, aby mojito

było gładkie, użyj

koszyka lub

sitka do

koktajli,

żeby je

przecedzić.

• 5 g cukru pudru • 15-20 listków mięty (kilka odłóż do dekoracji) • 1-2 limonki • 50 g bacardi • 50 g wody gazowanej • 200 g lodu

Mojito

221NAPOJE

Umieść rum, sok

ananasowy, świeżego

ananasa, cukier, śmietankę

i śmietanę kokosową

w misie i miksuj przez 10 s /

prędkość 8.

Dodaj kostki lodu i miksuj


Przelej do szklanek, udekoruj

wisienkami i plasterkami

ananasa.

• 240 g białego rumu • 200 g soku ananasowego • 300 g świeżego ananasa, z usuniętym środkiem, pokrojonego w kawałki plus 6 plastrów ze skórką do dekoracji • 35 g drobnego cukru • 80 g śmietany kremówki • 80 g śmietany kokosowej • 250 g kostek lodu • 6 wisienek koktajlowych

Piña colada

222

Włóż truskawki, cukier, sok z limonki, likier

pomarańczowy, biały rum i kostki lodu do misy

i miksuj 10 s / prędkość 7.

Umieść sporą ilość cukru na talerzu i 1 łyżkę wody

na drugim. Odwróć kieliszki koktajlowe do góry

nogami,

zanurzaj

krawędzie

w wodzie,

a potem

w cukrze.

Wlewaj koktajl do

kieliszków i podawaj.

• 150 g świeżych truskawek, pozbawionych szypułek • 10-40 g cukru (w zależności od stopnia słodyczy truskawek) plus więcej do dekoracji • 60 g soku z limonki • 40 g likieru pomarańczowego • 75 g białego rumu • 300 g kostek lodu • 1 łyżka wody do dekoracji

Daiquiri truskawkowe

223NAPOJE

Włóż brzoskwinie do misy i ścieraj

na purée przez 10 s / prędkość 8.

Przełóż do dzbanka.

Włóż skórkę z cytryny, sok z cytryny, cukier

i wodę do misy i podgrzewaj przez 5 min /

100°C / prędkość z obrotami przeciwnymi


Odstaw do ostygnięcia, po czym przelej

płyn przez sito do dzbanka i dopełnij

wodą gazowaną. Dodaj lód i listki mięty,

podawaj.

Podpowiedź:Purée z brzoskwini można

zamrozić w foremce

do lodu

i wykorzystać

później, kiedy

będzie potrzebne.

To dobry przepis,

jeśli masz nadmiar

świeżych brzoskwiń.

• 240 g dojrzałych brzoskwiń, obranych, bez pestki • 2 cytryny, cienko obrana skórka • 180 g soku z cytryny • 120 g drobnego cukru • 500 g wody • 600 g gazowanej wody mineralnej • 300 g kostek lodu, do podania • 15 g świeżych liści mięty, do podania

Lemoniada brzoskwiniowa

DLADZIECI

Purée owocowe . . . . . . . . . . . . . . . . 226

Purée z jabłek i gruszek . . . . . . . . . . . 228

Jogurt waniliowy . . . . . . . . . . . . . . . . 229

Purée z ziemniaków i batatów . . . . . . 230

Purée z batatów . . . . . . . . . . . . . . . . 230

Purée z kurczaka, batatów

i kukurydzy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231

Purée z kurczaka z warzywami . . . . . . 232

226

• 5 jabłek • 5 dojrzałych gruszek • 1 granat • sok z cytryny, mała ilość, żeby zapobiec brązowieniu purée • 700 g wody

Purée owocowe

Pokrój jabłka i gruszki w ćwiartki i pozbaw gniazd nasiennych.

Potem przekrój ćwiartki na pół.

Dodaj wodę do misy i ustaw na 5 min / 120ºC / prędkość 4.

Kiedy woda stanie się gorąca, włóż jabłka i gruszki na tacę parową.

Kiedy program się skończy, postaw przystawkę do gotowania na parze

na pokrywce i ustaw na 15 min / 120ºC / prędkość 4.

Zostaw do lekkiego ostygnięcia. Wylej wodę i wrzuć ugotowane

owoce do misy.

Wyjmij wszystkie ziarna granatu i włóż do misy. Dodaj trochę soku z cytryny

i miksuj przez 5 s / prędkość 6. Otwórz pokrywkę i sprawdź, czy masa jest

wystarczająco gładka. Jeśli nie, miksuj jeszcze kilka sekund przy tej samej

prędkości i kontynuuj, aż otrzymasz pożądaną konsystencję.

Tak przygotowane purée nie będzie idealnie gładkie, co jest odpowiednie

już dla 9-miesięcznych dzieci, ale jeśli chcesz, aby było całkowicie

zmiksowane, włącz prędkość 9 na 20 sekund.

227DLA DZIECI

228

• 2 jabłka, obrane i pozbawione gniazd nasiennych • 2 gruszki, obrane i pozbawione gniazd nasiennych • 75 g wody

Purée z jabłek i gruszek

Wlej wodę do misy, dodaj obrane i pozbawione gniazd

nasiennych jabłka i gruszki.

Siekaj przez 30 s / prędkość 4.

Oczyść brzegi misy i gotuj przez 8 min / 90°C / prędkość 4.

Miksuj przez 30 s / prędkość 8.

229DLA DZIECI

• 1000 g pełnotłustego mleka • 70 g mleka w proszku • 40 g cukru nierafinowanego • 1 łyżeczka esencji waniliowej • 200 g jogurtu

Jogurt

waniliowyWlej mleko do misy, dodaj nierafinowany cukier i pastę waniliową,

podgrzewaj 25 min / 90ºC / prędkość 3. Zdejmij misę i zostaw masę

do ostygniecia, aż osiągnie temperaturę 37ºC. Zdejmij kożuch, jeśli

utworzył się na powierzchni. Ustaw misę z powrotem i dodaj jogurt.

Podgrzewaj 20 min / 37°C / prędkość 1.

W międzyczasie wlej do Thermoservera lub termosu wrzątek i zamknij

pokrywkę. Kiedy program się skończy, wylej wodę z Thermoservera /

termosu i wysusz. Przelej masę z miski do Thermoservera, łyżką

wygarniając również ziarna wanilii z dna.

Zamknij Thermoserver i owiń ręcznikiem. Zostaw w spokojnym miejscu

na 8-12 godzin.

Przełóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 10 dni.

Podpowiedź: Pamiętaj, żeby zachować 200 g jako zaczyn

na następną partię.

230

• 125 g batatów pokrojonych w 2 cm kawałki • 125 g ziemniaków pokrojonych w 2 cm kawałki • 60 g wody

Purée z ziemniaków i batatów

Włóż bataty i ziemniaki do miski, zalej wodą.

Gotuj przez 25 min / 100ºC / prędkość 1

(lub aż bataty zaczną się rozpadać).

Miksuj na purée przez 40 s / prędkość 4.

Dodaj wody, żeby osiągnąć pożądaną konsystencję.

Włóż bataty do miski, zalej wodą.

Gotuj przez 25 min / 100ºC / prędkość 1

(lub aż bataty zaczną się rozpadać).


Dodaj wody, żeby osiągnąć pożądaną

konsystencję.

• 250 g batatów pokrojonych w 2 cm kawałki • 60 g wody

Purée z batatów

231DLA DZIECI

• 3 polędwiczki kurczaka, pokrojone na paski o szerokości 1 cm • 250 g batatów pokrojonych w 2 cm kawałki • 560 g wody • ¼ cebuli • 50 g kukurydzy, świeżej lub mrożonej • 20 g oliwy z oliwek

Purée z kurczaka, batatów

i kukurydzy

Wlej wodę do misy, a kurczaka ułóż na tacy parowej.

Gotuj na parze przez 10 min / 120ºC / prędkość 4

lub aż mięso się zetnie.

Zdejmij pokrywkę przystawki do gotowania na parze

i odłóż na blat, potem zdejmij przystawkę i postaw ją

na pokrywce.

Wylej wodę z miski, zostawiając trochę na purée.

Włóż cebulę do misy i siekaj przez 3 s / prędkość 7.

Użyj łopatki, żeby oczyścić brzegi misy i gotuj przez

3 min / 100°C / prędkość 1 bez przykrycia miarką.

Dodaj bataty i 60 g odlanej wody i gotuj przez 25 min /

100ºC / prędkość 1 (lub aż batat zacznie się rozpadać).

Włóż kurczaka do misy i dodaj kukurydzę.


Dodaj wody, żeby osiągnąć pożądaną konsystencję.

232

Włóż cebulę i czosnek do misy. Siekaj przez 3 s /

prędkość 7.

Dodaj oliwę i podsmażaj przez 3 min / 120°C /

prędkość 1.

Dodaj kurczaka i podsmażaj przez 2 min / 120ºC /

prędkość 1.

Dodaj warzywa, zioła i wodę, gotuj przez 20 min /



• ½ cebuli pokrojonej w ćwiartki • 1 ząbek czosnku, opcjonalnie • 15 g oliwy extra vergine • 200 g piersi lub udka z kurczaka, pokrojonego w kostkę o wielkości 2 cm • 1 duża marchewka pokrojona w plasterki • 150 g batatów pokrojonych w 2 cm kawałki • 1 grubo posiekana cukinia • 3 różyczki brokuła • świeże zioła (np. pietruszka, rozmaryn – opcjonalnie), odrobina do smaku • 200 g wody

Purée z kurczaka z warzywami

233DLA DZIECI

234

AAnanasowy krem bawarski 199

BBakłażany, pieczarki i krewetki 53Biały ryż 132Biszkopt 154Brownies 170Bułeczki scones 23

CCappuccino 216Carbonara z kurczakiem i brokułami 92Chili con carne 86Chleb ciabatta 19Chlebek bananowy z puddingiem cynamonowym 182Chleb kukurydziany 20Chleb z pięcioma ziarnami 18Ciasteczka miodowo-cynamonowe 172Ciasto bardzo czekoladowe 177Ciasto jogurtowe 156Ciasto marchewkowe 158Ciasto marmurkowe 161Ciasto na pancakes 26Ciasto na pizzę 24Ciasto pomarańczowo-migdałowe 162Ciasto śmietanowe z ciasteczek czekoladowych 173Crumble jabłkowo-kokosowe 176Crème brûlée 186Crème brûlée z ciemnej czekolady 187Czerwony detoks 212

DDaiquiri truskawkowe 222Dorsz w sosie śmietankowym 74Dressing cytrynowy 140Duszona soczewica z warzywami 110Dżem figowy z orzechami włoskimi 204Dżem gruszkowo-pomarańczowy 202Dżem pomidorowy 200Dżem z dyni 198

FFrancuskie bagietki 22

GGazpacho (na zimno) 48Gnocchi z sosem pomidorowym 123Gorąca czekolada 218Guacamole 134

HHamburgery z ciecierzycy 108Hummus 142

JJogurt waniliowy 229

INDEKS

235INDEKS

KKoktajl bananowo-kokosowy 211Koktajl z buraka 215Koktajl z mango 210Krem cytrynowy 181Kremowa zupa pieczarkowa 37Kremowa zupa z ciecierzycy i dyni z liśćmi rzepy 40Kremowy szpinak 133Krokiety z krewetkami 59Kruche ciasto na oliwie 25Kurczak szafranowy w migdałach 90

LLasagne 96Lasagne warzywno-sojowe 112Lasagne wegetariańskie 105Lemoniada brzoskwiniowa 223Lody czekoladowe 192Lody truskawkowe 190Lucjan na parze z imbirem i dymką 54

ŁŁosoś i szparagi na parze z sosem holenderskim 60Łosoś pod kruszonką 64Łosoś w papilotach 76

MMagdalenki 163Majonez 146Masło orzechowe 141Mojito 220Morszczuk w kremowym sosie 61Muffinki jagodowo-truskawkowe 164Muffinki rybne ze szpinakiem 72Mus czekoladowy 188

NNaleśniki francuskie 27Nuggetsy z kurczaka 88

OOkoń morski na parze z ziemniakami 55Ośmiornica z marchewkami 66

PPaszteciki ze szpinakiem 115Pasztet z łososia i awokado 58Pieczeń wołowa 85Pierożki samosa ze świeżym chutneyem z pomidorów 89Piña colada 221Placek malinowy z twarożkiem 166Placek migdałowy 168Placek z dyni i twarożku ze szpinakiem i orzechami włoskimi 116Placek z groszku, szpinaku i tofu 110Pstrąg na parze z warzywami 58Pudding rybny 68Pulpety w sosie pomidorowym 82Pulpety z indyka i szpinaku z sosem pomidorowym 93Purée owocowe 226Purée z batatów 230Purée z jabłek i gruszek 228Purée z kasztanów jadalnych 128Purée z kurczaka, batatów i kukurydzy 231Purée z kurczaka z warzywami 232Purée z ziemniaków i batatów 230

QQuiche z bekonem i jajkami 101Quiche z łososiem i szpinakiem 52

INDEKS

236

RRatatouille 120Risotto ze szparagami 118Rybno-krewetkowe curry 62Ryż z owocami morza 56

SSakiewki z kurczaka 100Sałatka z brokułów, selera naciowego i jabłka 126Sałatka z kaszy quinoa 106Sałatka z marchwi i pomarańczy 127Sernik nowojorski 160Shake bananowy 209Shake truskawkowy 208Słodki placek z jabłkami 178Słodki pudding ryżowy 180Soczysty ryż pomidorowy 122Sok ananasowo-miętowy 214Sok pomarańczowy 208Sorbet cytrynowo-limonkowy 195Sorbet z czerwonych owoców 196Sorbet z mango 194Sos berneński 138Sos beszamelowy 147Sos bolognese 144Sos czekoladowy 150Sos holenderski 138Sos pesto z orzechami włoskimi 138Sos pomidorowy 137Sos serowy 136Sos truskawkowy 148Strogonoff 98Suflet z morszczuka 70Suflety malinowe 179

TTagliatelle z pieczarkami i dynią 114Tarta cytrynowa 174Tiramisu 184Tłuczone ziemniaki 130Truskawkowo-kardamonowy jogurt mrożony 197

WWarzywne chili 104Wołowe fajitas 84Wołowina po marokańsku 94

ZZawijasy z kiełbasek z kapustą 80Zielony detoks 212Zupa gulaszowa 36Zupa kasztanowa z pieczarkami i pietruszką 42Zupa krem z groszku 32Zupa krem z kalafiora i buraków 38Zupa marchwiowa 30Zupa pomidorowa 34Zupa z bobu 46Zupa z kozim serem z rukwi wodnej i cukinii 44

ŁATWE G

OTO

WAN

IE

Łatwe -...

Documents