A Casa Spadoni proponiamo una cucina vera, fatta di sapori antichi e sinceri nella migliore tradizione Artusiana.

Ci piace chiamarla “cucina autarchica”, perchè cerchiamo di fare tutto da soli, nelle nostre aziende.

Sappiamo infatti quanta cura serve per fare le cose buone.

Lavori in corso...Ci scusiamo sin da ora!

i nostri AntiPAsti e tAglieri

Uovo biologico cotto a bassa temperatura, € 13,00con Tartufo Scorzone e crema di Parmigiano Reggiano

Vitello con salsa tonnata leggera, € 11,00misticanza e polvere di capperi

Radicchio&Bruciatini Radicchio rosso e insalatina di campo € 6,50con Bruciatini e Aceto Leonardo Spadoni (metodo lento a truciolo)

Polenta fritta con Squacquerone di Romagna DOP € 6,50di nostra produzione

Degustazione di Prosciutto crudo di Mora Romagnola € 6,00tagliato al coltello

Tagliere di Prosciutto Crudo di Mora Romagnola € 13,0036 mesi accompagnato dalla nostra Piadina

Tagliere di salumi artigianali di Mora Romagnola € 16,50allevata a BrisighellaProsciutto crudo, Morettine, Salame Gentile, Moro e Lardo.Il tutto accompagnato dalla nostra Piadina.(suggerito per due persone)

Antipasto misto di Casa Spadoni a persona € 9,00Selezione di Salumi di Mora Romagnola, i Formaggi di nostra produzione, la nostra Piadina, Polpettine di Ceci e Giardiniera fatta in casa.(minimo per quattro persone - consigliato per tutti i commensali)

la pasta fresca tirata al mattarello dalle nostre sfogline

i nostri primi senza glutine

Spoja lorda ripiena di melanzane profumate al timo € 11,00con pomodoro fresco e polvere di agrumi

Cappelletti all’uso di Romagna con Formaggi di nostra produzione € 14,00con funghi Porcini freschi

Curzul con Ragù di Mora Romagnola bianco e scalogno € 11,00

Tagliatelle: • al Ragù bolognese € 10,00• al Ragù di Mora Romagnola rosso € 11,00

Tagliatelle di mais (senza uovo e senza glutine): • al Ragù bolognese € 8,50• al Ragù vegano € 8,00

Crema di Ceci con crostini profumati al timo, € 7,50cialda di Parmigiano e olio di Brisighella

Zuppa di borlotti tiepida con maltagliati e funghi Porcini € 10,00

i Primi *

Abbiamo iniziato più di un secolo fa con un mulino, che esiste dal 1445, a Coccolia. Ne abbiamo aggiunti altri nel tempo, tra questi uno al 100% per il biologico ed uno per la sola macinazione a pietra. Oggi produciamo oltre 200 referenze, tra farine e miscele speciali, che utilizziamo per le nostre paste, le piadine, le pizze ed il pane. Dalla sapiente lavorazione delle carni di Mora Romagnola provenienti dalla nostra Fattoria di Brisighella e dalla attenta selezione dei migliori capi bovini ed ovini, le cui carni fresche vengono lavorate all’interno delle nostre Officine Gastronomiche, abbiamo creato per voi diversi tipi di ragù (anche uno vegano), con i tradizionali profumi dell’orto, che potrete gustare nei nostri primi piatti.

Grigliata mista di Mora Romagnola (suggerito per 2 persone) € 29,00(Salsiccia, pancetta, coppone c/o, braciola c/o, fegatocon il nostro “Pane Sciocco” bruschettato)

Grigliata mista di suino italiano (suggerito per 2 persone) € 21,00 (Salsiccia, pancetta, coppone c/o, braciola c/o, costine)

Degustazione di Salsicce allo spiedo € 13,50di Mora Romagnola, di Manzo, di Castrato e Tricolore

Fegato di Mora Romagnola nella rete € 9,00con alloro e crostini di polenta alla griglia

Tagliata di manzo al sale dolce di Cervia e rosmarino, € 17,00accompagnata da misticanza

Fiorentina di Razza Romagnola alla griglia all’etto € 5,50(grammatura: circa 1kg/1,2kg) accompagnata dai nostri contorni

La “Mora Romagnola” è probabilmente la migliore razza suina autoctona. Tutti i capi purissimi provengono dalla nostra “Fattoria Palazzo Zattaglia” sulle colline di Brisighella, nel cuore della Romagna, dove corrono liberi e felici e si alimentano principalmente con ghiande e altri prodotti del bosco.

LA MoRA RoMAgnoLA

SPADonI

lA grigliA AllA brAce di cArPino

Misticanza di stagione € 4,00

Pinzimonio di verdure fresche di stagione € 4,50con Sale di Cervia e olio di Brisighella

Fagioli all’uccelletto con olio di Brisighella e rosmarino € 4,00

Patate fritte di Casa Spadoni (con ketchup fatto in casa) € 5,00

Patate al forno € 4,00

Verdure grigliate € 6,50

i nostri contorni

lA PiZZA Al tegAmino * (con farine macinate a pietra e lievito madre)

È la NOSTRA farina l’ingrediente principale della NOSTRA pizza al tegamino. Dal grano romagnolo scelto accuratamente e trasformato dai nostri mastri mugnai in farina con sapiente cura da quasi 100 anni, alla preparazione dell’impasto, sapientemente e lungamente lievitato con l’utilizzo di pasta madre.Dal campo di grano alla tavola mettiamo tutto il nostro impegno e tutta la nostra passione, non per sommini-strare solo del cibo, ma per condividere con i nostri clienti un’antica emozione: l’immagine di un campo di grano illuminato dal sole.

Margherita € 6,00(Pomodoro San Marzano DOP e Mozzarella Fior di Latte di nostra produzione)

“Margherita leggera” € 6,50(Squaquerone di Romagna di nostra produzione, Pomodoro San Marzano DOP)

Prosciutto crudo di Mora Romagnola € 8,50bianca(Mozzarella Fior di Latte di nostra produzione e Prosciutto crudo di Mora Romagnola, provenienti dai nostri allevamenti)

Prosciutto crudo di Mora Romagnola € 8,50rossa(Pomodoro San Marzano DOP, Mozzarella Fior di Latte di nostra produzione e Prosciutto crudo di Mora Romagnola, provenienti dai nostri allevamenti)

Acciughina € 7,50(Pomodoro San Marzano DOP, Acciughe del Mar Cantabrico e Capperi)

Verdure € 6,50(Mozzarella Fior di Latte di nostra produzione, verdure di stagione)

Semifreddo al Grand Marnier € 6,50con cioccolato fondente Scroccadenti con mandorle e Ciambella della Casa € 6,00accompagnata da un assaggio di PassitoVerduzzo friulano della cantina La Tunella La Tavolozza di Casa Spadoni € 7,50

lA PAsticceriA & i dolci *

Caffè / Caffè d’Orzo / Decaffeinato € 1,30

lA cAffetteriA

Acqua microfiltrata (75 cl) Naturale & Frizzante € 1,00Ottenuta con moderni impianti di microfiltrazione, regolarmente controllati, che la rendono pura e freschissima (le acque microfiltrate da noi somministrate sono a norma di legge in base al Decreto Legislativo 23 giugno 2003, n. 181)

Acqua Minerale Plose (75 cl) € 2,50(Naturale & Frizzante)

Succhi di frutta Plose Bio (20 cl) € 3,00(Albicocca, Ananas, Pesca)

Bibite Plose (25 cl) € 2,50(Cedrata, Chinotto)

l’AcquA e le bibite

DORA bionda dorata, dissetante, fresca - 5% alc. media (40 cl) € 5,50

MORA rossa, morbida, sfiziosa - 6% alc. media (40 cl) € 6,50

PREMIUM LAGER lager, bassa fermentazione, fresca - 4,8% alc. media (40 cl) € 4,50

VIENNA bassa fermentazione, malti tostati, note fruttate - 5,3% alc. media (40 cl) € 6,50

le birre AllA sPinA

Birrificio artigianale La Mata

Birrificio Theresianer

lA cAntinA

La carta dei vini varia periodicamente ed è curata dal nostro esperto sommellier. Se non termini la botti-glia puoi portarla a casa con te. Puoi acquistare le etichette presso il nostro spaccio gastronomico (il prezzo per l’acquisto è del 30% inferiore rispetto al prezzo in carta).

LE BOLLICINE calice bottiglia Pignoletto “sui lieviti” (metodo ancestrale) € 5,00 € 23,00San Vito

Franciacorta Brut € 6,00 € 30,00Facchetti

Fiori rosa € 4,00 € 17,00Dai nostri vigneti sulle colline di Brisighella, nella splendida cornice della “Fattoria Palazzo di Zattaglia”, bollicina rosè da uve Sangiovese, fruttato e fragrante.

I VINI BIANChI calice bottigliaRomagna Albana Corallo Giallo 2015 € 4,00 € 17,00Gallegati

Uait 2015 (Chardonnay e Sauvignon) € 4,00 € 17,00Cà di Sopra

A.A. Bianco “T” 2015 (Chardonnay, Pinot Bianco e Sauvignon) € 15,00Cantina Tramin

A.A. Gewürtztraminer Solida 2015 € 18,00Cantina Tramin

A.A. Terlaner 2015 € 21,00Cantina Terlano

A.A. Sauvignon “Quartz” 2014 € 39,00Cantina Terlano

Verdicchio di Matelica 2015 (Bio) € 17,00ColleStefano

Vermentino “Chiaranotte” 2014 € 17,00Ribusieri

I VINI ROSSI“Sfusone” di Casa Spadoni al litro € 9,00Sangiovese di Romagna selezionato da Andrea Spada bottigliaRomagna Sangiovese RossoMagenta 2015 € 15,00Zaccarini

Sangiovese “500” 2014 (bott. 0,5 lt) € 10,00Fattoria Zerbina

Romagna Sangiovese “D’la Cà Storta” 2014 € 15,00Maria Galassi

Romagna Sangiovese riserva Corallo Nero 2010 € 26,00Gallegati

Romagna Sangiovese riserva Torre di Ceparano 2011 € 21,00Fattoria Zerbina

A.A. Pinot nero 2015 € 17,00Cantina Tramin

Nebbiolo d’Alba 2014 € 20,00Taliano Michele

Rosso Conero “Campofiorito” 2012 € 18,00Fattoria Lucesole

Montecucco Rosso “Le Maciole” 2012 € 19,00Ribusieri

ROSSI “NATURALI” FUORI REGIONEVini prodotti in coltura Biodinamica

Rosso Maggiorina 2013 - Le Piane € 20,00

Colli Euganei rosso “Calaone” 2012 - Ca’ Orologio € 22,00

Marche rosso “Arshura” 2013 - Valter Mattoni € 23,00

Cannonau di Sardegna “Mamuthone” 2013 - Giuseppe Sedilesu € 32,00

I VINI DA DESSERT calice bottiglia

Moscato D’asti 2014 € 4,00 € 17,00Cascina Fonda

Verduzzo Friulano 2013 € 4,00 € 19,00La Tunella

Oro et Laboro (Passito di Albana) 0,75 € 4,50 € 25,00Leone Conti

Porto LBV 2009 € 5,00 € 35,00Niepoort

lA sPeciAle seleZione di distillAti ed AmAri “leonArdo sPAdoni”

Rhum Jamaica € 5,50Importato direttamente da una selezione delle migliori partite di rum agricolo Jamaicano, conciato secondo una tecnica di conciatura del 1898 e proposto liscio o con ghiaccio

Rhum Jamaica Alta gradazione € 6,50Questo Rhum giamaicano purissimo è distillato all’antica maniera con alambicco artigianale ed emana profumi esotici ed esuberanti, con sentori primari di vaniglia e di cannella, agru-mi, cacao e complesse spezie.

Flauto Magico (servito freddo) € 4,50L’energia pura del Guaranà, il Ginseng elisir di lunga vita, il Muira Puama considerato dagli indigeni dell’Amazzonia un potente afrodisiaco vengono messi in infusione in un liquore d’arancia, insieme a scorze dolci e amare

Rosolio d’Anaci (servito freddo) € 4,50Un omaggio alla ricetta originale tramandata da Pellegrino Artusi, dall’infusione di semi del rarissimo Anice di Romagna nelle varietà Stellato e Verde

Rosolio Fiore di Rose (servito freddo) € 4,50Una lista degli ingredienti da fi ltro magico d’amore: i petali di Rosa Bulgara, i chiodi di garofano, le noci moscate, il macis, il cardamomo di Malabar, il coriandolo, i fiori d’ibisco

Rosolio di Cedro (servito freddo) € 4,50Si ottiene dalle scorze di Limoni e Cedri a cui si aggiunge il succo limpido e naturale del li-mone, per esaltare l’intensità del profumo e dele gusto di questo purissimo infuso di agrumi

Fernet € 4,50Dalla più antica ricetta della “Canforamina” di Padova, nasce questa infusione di ben 19 diversi tipi di erbe di cui si utilizzano radici, fiori o corteccia

Nocino € 4,50Premio Dino Villani dell’Accademia Italiana della Cucina per la valorizzazione dei pro-dotti d’eccellenza della tradizione italiana, una sapiente infusione di noci con il mallo

China (servito freddo) € 4,50Secondo la ricetta originale di Pellegrino Artusi , un’infusione di “China Peruviana Con-tusa” con l’aggiunta di scorze d’arancia

Puoi provare i nostri liquori anche in versione “shortino” € 2,00

Grappa di Moscato distilleria Sibona € 4,00

Grappa di Barolo distilleria Sibona € 5,00

Grappa riserva affinata in botti da Porto distilleria Sibona € 4,00

Cognac Frapin VSOP € 8,00

Brandy Italiano Poli € 5,00

Rhum El Dorado 12 Anni € 7,00

Whisky Cragganmore 12 Anni € 8,00

Whisky Islay Bowmore 12 Anni € 6,00

i liquori ed i distillAti

* Si informa la spettabile clientela che tutti i nostri piatti gastronomici in menu sono gelo, preparati per Casa Spadoni grazie ad innovative tecniche alimentari, nei numerosi e dedicati stabilimenti e laboratori del Molino Spadoni. Questo ci consente di mantenere inalterati gusto e genuinità e di garantire la qualità alimentare che fortemente ci contraddistingue nella somministrazione di pro-dotti tipici romagnoli e non solo.

NB: si informa la spettabile clientela che risulta disponibile, su richiesta, il libro ingredienti/allergeni così come previ-sto dal Reg. CE 1169/2011. Per ogni ulteriore chiarimento di dettaglio si prega di rivolgersi al nostro personale.

Comprensivo di cestino del pane fatto da noi.

Utilizziamo solo sale dolce di Cervia grosso schiacciato al mattarello, che potete trovare in tavola insieme all’olio extravergine di oliva del frantoio Ossani di Brisighella.

COPERTO&SERVIZIO € 1,50

I menu di Casa Spadoni sono realizzati grazie alla sapiente e preziosa collaborazione del nostro executive chef Marco Cavallucci.