Il se situe au

Sud-Ouest de

la France. A

la frontière

espagnole.

Le Pays-Basque se compose de trois provinces :

La provinve Labourd (Lapurdi en basque) :

Superficie : 875 km²

Capitale : Bayonne (Baiona)

*La province de la Basse-Navarre

(Behe Nafarroa) :

Superficie : 1 345 km²

Capitale : Saint-Jean-Pied-de-Port (Donibane-Garazi)

*La Province de la Soule (Xiberoa) :

Superficie : 845 km²

Capitale : Mauléon-Licharre

(Maule-Lextarre).

*Autres caractéristiques :

*Langue officielle : Le Français

*Langue régionale : Le Basque

(Ce n’est pas une langue indo-européenne et il s’agit de la

plus ancienne langue d’Europe de l’Ouest).

*Population : 275 000 habitants

*Sites inscrits au Patrimoine mondial de l'Unesco :

Les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle.

* Principales industries : un peu d'aéronautique et la glisse

(certains parlent de Glissicon Valley pour caractériser le

boom de tout ce qui est lié aux sports de glisse sur la

Côte basque).

**La pelote Basque : La pelote est l'un des jeux les plus anciens

de la région. Le jeu consiste à envoyer, de volée ou après un rebond,

la pelote contre un mur principal, afin qu'elle retombe sur l'aire de

jeu. Le point continue jusqu'à ce qu'une équipe commette une faute

ou n'arrive pas à relancer la pelote avant le deuxième rebond.

*Les traînières :

Une traînière est une grosse chaloupe qui peut accueillir douze

rameurs et un barreur. Il s’agit de courses qui opposent plusieurs

équipages et se déroulent généralement pendant les fêtes

locales.

*Le surf : Il est apparu à Biarritz au milieu des années 50.

Au début, c’était un sport pratiqué uniquement par

quelques touristes. Aujourd'hui le surf est un sport très

répandu dans la région ainsi que ses dérivés : long board,

short board, bodyboard…

La Randonnée : L’ensemble du Pays basque est aménagé

par un important réseau de sentiers balisés pour la

randonnée. Elle permet, dans cette région plus qu'ailleurs, de

découvrir les trésors cachés du Pays basque et ses paysages

époustouflants.

La GastronomieIl existe deux cuisines basques : la cuisine de la montagne et la

cuisine de la côte, domaine des pêcheurs.

• La cuisine de la côte :Sur la côte, on trouve toutes sortes de poissons. Des petitescrevettes et des palourdes qui proviennent du golfe deGascogne, des moules de Galice, des huîtres d'Arcachon et desgambas qui sont pratiquement toutes pêchées dans les merstropicales ou en Méditerranée. Aussi, les escargots sont unespécialité de la côte. Ils sont cuisinés en sauce avec du jambonet de l'oignon.

Le secret de la cuisine basque : La cuisson a la plancha. Ils’agit d’une plaque en acier, fonte ou inox, chauffée à trèshaute température qui permet de saisir instantanément lesaliments qui gardent ainsi tout leur jus et leur saveur. Tous lesaliments y passent : seiches, ventrèche de thon, calamars,moules, merlu, gambas, côte de bœuf, aubergines, tomates,piquillos ou champignons...

• La cuisine de la Montagne :

Les Basques adorent le porc mais pas n'importe lequel : il faut un cochonpie (rose et noir) élevé en liberté en montagne. De nombreux restosproposent du jabugo (jambon de cochon sauvage, parfois hybride desanglier - très cher). Le jambon de bellota signifie que le cochon s'estnourri à la glandée en forêt. La saucisse basque traditionnelle (chistorra)est fine, sèche et assez pimentée.

Les gras-doubles sont un plat

traditionnel du Pays basque. Ils se

différencient des tripes classiques

par l'abondance des épices utilisées.

L’Axoa est un plat traditionnel

basque.

Le veau et le piment d'Espelette

sont les principaux ingrédients.

Culture*Les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle :

Ils ont été Classés « Itinéraires culturels européens » par le Conseil de

l’Europe en 1987 et sont inscrits au Patrimoine mondial de l’humanité par

l’Unesco.

*Le chant choral :

C’est une véritable tradition et passion au Pays Basque. Les chœurs d'hommes

sont légion. La plus petite formation est un chœur de 8 hommes, mais il est

courant de rencontrer des chœurs de 50 ou 80 hommes. Il existe quelques

chœurs mixtes, principalement pour l'interprétation de la musique religieuse.

Les danses basques :

Elles sont très nombreuses et les costumes souvent exceptionnels. Durant les

grandes occasions, vous pourrez voir danser l'auresku ou saut d'honneur. Il s’agit

d’un jeune danseur vêtu de blanc et rouge, armé de deux poignards, qui exécute

quelques sauts et pas codés devant une personnalité à célébrer. L'auresku est

souvent dansé devant l'autel d'une église lors d'une messe solennelle.