E N T R E M E R E T M O Y E N N E M O N T A G N E

LE PIC-SAINT-LOUP

Acidité

Alcool Tanins

LE VIN EN LANGUEDOC

• Représentait à une époque 40% de la production

française

• Essentiellement vin de table

• Se structure depuis le début du XXème siècle

• Naissance d’appellations géographiques

• 1ères AOC : 1980

• Reconnaissance progressive du savoir-faire

LE PIC-SAINT-LOUP

658 m 30 km de la mer 15 km de Montpellier Marque l’entrée des Cévennes

LE PIC-SAINT-LOUP

L’AOC PIC-SAINT-LOUP

L’AOC PIC-SAINT-LOUP

• Environ 60 domaines

• Sols : calcaires argileux

• Climat : Méditerranéen

• Ensoleillement : 7h22 en moyenne par jour (Montpellier)

• Bordeaux : 5h45, France : 4h46

• Pluviométrie : 1000 à 1200 mm/an

• Montpellier : ~700 mm/an

• Bordeaux (Margaux) : 923 mm /an

• Région balayé par des restes de Tramontane et Mistral, mais

vignoble protégé par les Cévennes

L’AOC PIC-SAINT-LOUP

• Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre

• Cinsault, Carignan

• Production : 45 à 50-60 hL / ha

• Margaux : 57 à 63 hL / ha, St Emilion : 53 à 65 hL / ha

• Titre alcoométrique : supérieur à 11,5 %

• Généralement autour de 13-14 %

• Possible vieillissement en fût de chêne

• Potentiels de garde

• Moyenne : 5-8 ans

• Grandes cuvées : 15-17 ans

L’AOC PIC-SAINT-LOUP

• Arômes à dominante fruits rouges

• Quelques notes animales

• Quelques notes vanillées ou grillées

• Pour les vins élevés en fût de chêne

• Très racé, puissant, épicé

• Attention à ce que vous avez dans l’assiette !

L’AOC PIC-SAINT-LOUP

L’AOC PIC-SAINT-LOUP

• Quelques domaines

• Domaine du Haut Lirou

• Mas des Costes

• Mas Bruguière

• Château Puech-Haut

• Domaine de l’Hortus

• Château de Lancyre

• Clos Marie

• Domaine Clavel

• Châteaux de Lascaux