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MINISTÉRIO DO PLANEJAMENTO, ORÇAMENTO E GESTÃO INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA- IBGE
DIRETORIA DE PESQUISAS DEPARTAMENTO DE AGROPECUÁRIA
PESQUISA TRIMESTRAL DO
LEITE
2001
BRASIL
E
UNIDADES DA FEDERAÇÃO
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística
NA
...
I {
I
APRESENTAÇÃO
O ln~ituto Brasileiro de Geografia e Estatística - IBGE -, com a presente publicação, coloca a
disposição dos usuários de estatísticas e do público em geral, os dados definitivos da Pesquisa Trimestral do
Leite referentes ao ano de 2001.
Os dados são apresentados em nível de Brasil e de Unidades da Federação. Salientamos que os dados
das Unidades da Federação que possuem menos de 4 (quatro) informantes foram omitidos a fim de evitar uma
possível identificação.
O mGE, até 1996 levantou informações sobre o setor leiteiro através da Pesquisa Mensal de Leite
que coletava informações em todos os estabelecimentos que efetuavam o beneficiamento do leite • A partir do
ano de 1997, foi lançada a Pesquisa Trimestral do Leite que investiga somente os estabelecimentos que
beneficiam leite e estão sob Inspeção Sanitária Federal, Estadual ou Municipal. Cumpre destacar que o
cadastro ora utilizado na pesquisa teve como base o cadastro de estabelecimentos inspecionados pelo DIPOA
- Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal e pelas Delegacias Regionais , do Ministério da
Agricultura , Abastecimento e Reforma Agrária - MAARA.
CARACTERÍSTICAS BÁSICAS DA PESQUISA
l-OBJETIVO
A Pesquisa Trimestral do Leite objetiva levantar informações sobre o leite fluído, enquanto matéria
prima. As informações produzidas fornecem aos órgãos do governo e entidades do setor privado subsídios
para o acompailhamento e análise da evolução do setor leiteiro, bem como, constituem-se em elemento
integrante no cálculo do Produto Interno Bruto da Agropecuária
2- UNIDADE DE INVESTIGAÇÃO
A unidade de investigação é todo estabelecimento que adquire leite cru ou resfriado, tais como: Usinas
de beneficiamento, fábrica de laticfnios, micro-usinas, e estã sob inspeção sanitãria federal, estadual ou
municipal.
3 - PERIODICIDADE
As informações são coletadas trimestralmente, porém com registros mensais do trimestre de referência
4- ÂMBITO DE INVESTIGAÇÃO
A pesquisa é realizada em todo o Território Nacional. O cadastro de informantes possui em tomo de
2470 informantes.
5- NOTAS METODOLÓGICAS
A Pesquisa Trimestral do Leite investiga a quantidade de leite cru ou resfriado adquirido e
industrializado. A coleta de informações é realizada apenas nos estabelecimentos que beneficiam leite e estão
•
sob inspeção sanitária federal, estadual ou municipal. O cadastro, como já mencionado, teve como base o
cadastro de estabelecimentos inspecionados pelo DIPOA - Departamento de Inspeção de Produtos de Origem
Animal e pelas Delegacias Regionais , do :Ministério da Agricultura , Abastecimento e Reforma Agrária -
MAARA. Cumpre destacar que os dados da presente pesquisa não deverão ser comparados aos da antiga
pesquisa de leite, visto que as duas pesquisas guardam características distintas não permitindo qualquer
avaliação em conjunto.
6- CONCEITÚAÇÂO
Leite Cru - é o leite produzido em fazendas, granjas ou estábulos leiteiros e recebido ainda em estado natural
pelos estabelecimentos que fazem a sua simples refrigeração (postos de resfriamento) ou seu beneficiamento
para consumo e/ou industrialização.
Leite Resfriado - é o leite cru que foi tecnicamente submetido ao tratamento pelo frio, quando do seu
recebimento nos postos de resfriamento, fábrica de laticinios, usina de beneficiamento ou entreposto usina, a
fim de preservar a sua conservação.
Leite Industrializado - é o leite utilizado na fabricação de produtos lácteos. Nesta categoria está incluído o
leite pasteurizado.
PESQUISA TRIMESTRAL 00 LEITE - 1001
QUANTIDADE DE LEITE CRU OU RESFRIADO ADQUIRIDO E INDUSTRIALIZADO, SEGUNDO OS MESES
BRASIL
MESES
TOTAL •••••••••
JANEIRO ••••••••••••
FEVEREIRO •••••••••
MARÇO ••••••• - •••••
ABRIL •••••••••••••••
MAIO ••••••••••••••••
JUNHO •••••••• •••••·
JULHO •••••••• ••••·•
AGOSTO •••••• _ •• , ••
SETEMBRO ••••••••••
OUTUBlt.O ...........
NOVEMBRO •••••••••
DEZEMBRO ••• - •••••
LEITE CRU OU RESFRIADO ADQUJlUDO (MIL LITROS)
13111710
1193407
1008154
1060550
1004 611
1014858
1049435
1107754
1117503
1101849
1169041
1176916
1107605
FONTE: IBGEIDPEIDEAGRO/GEPECIPROANl ·PESQUISA. TRIMESTRAL DO LEITE NOTA: 1) RESULTADOS DEFINITIVOS
LEITE CRU OU RESFRIADO INDUSTRIALI.ZADO PELO
ESTABELECIMENTO (MIL LITROS)
13150176
1189915
1000865
1058174
1000557
1011908
104671.9
1094604
1113449
1096001
1164 779
1173601
1199688
Z) OS DADOS DIVULGADOS SÃO OIUVNDOS DE ESTABELECIM:I!:NTOS QUE ESTÃO SOB INSPEÇÃO SANITÁRIA. FEDERAL, ESTADUAL OU MUNICIPAL 3) NA QUANTIDADE DELEITE CRU OU llantiADO INDUSTlUALIZADO PELO ESTABELECIMENTO ESTÃO COMPUI'ADOS OS ESTOQUES DELEITE
RELATIVOS AO 'ÚLTIMO DL\ DO TltiMESTRitANTERIOR
PESQUISA TRIMESTRAL DO LEITE - 2001
QUANTIDADE DE LEITE CRU OU RESFRIADO ADQUIRIDO E INDUSTRIALIZADO E VARIAÇÃO, SEGUNDO OS MESES
BRASIL
LEITE CRU OU RESFRIADO ADQUIRIDO E VARIAÇÃO
MESES (MIL LITROS)
2000 I 2001 I (%)
TOTAL ••••••••• 12107741 13 212 710
.JANEIRO •••••• •••••• 1083 709 1193407
FEVEREIRO ••••••••• 1001474 1008154
MARÇO ••••••••••••• 988188 1060 550
ABRIL ••••••••••••••• 899856 1004621
MAIO •••••••••••••••• 901861 1014 858
.JUNHO •••••••• •••••• 861098 1049435
JULHO •••••••• •••••• 918271 1107 754
AGOSTO •••••• _ ••••• 968793 1117503
SETEMBRO •••••••••• 1024030 1102849
OtmJBRO ••••••••••• 1113015 1169041
NOVEMBRO ••••••••• 1132015 1176926
DEZEMBRO ••••••••• 1205424 1207605
FONTE: IBGFIDPFIDEAGllO/GEPEC/PllOANl- PESQtliSA. TlUMESTllAL DO LEITE NOTA: 1) IUrSULTADOS DEFIND'IVOS
9.12
10.12
0.66
7.32
11.64
12.52
21.87
20.63
15.35
7.69
4.09
3.96
0.18
LEITE CRU OU RESFRIADO INDUSTRIALIZADO PELO
ESTABELECIMENTO E VARIAÇÃO (MIL LITROS)
2000 I 2001 I 12050898 13150276
1076094 1189915
995 998 1000865
983416 1058174
888697 1000 557
899592 1011908
858327 1046729
914 778 1094604
965684 1113449
1020 832 1096001
1118625 1164779
1127931 1173601
1200919 1199688
(%)
9.12
10.57
0.48
7.60
12.58
12.48
21.94
19.65
. 15.30
7.36
4.12
4.04
-0.10
l) OS DADOS DIVULGADOS SÃO ORIUNDOS DE ESTABELECIMENTOS QUE ESTÃO SOB INSPEÇÃO SANITÁRIA FEDERAL, ESTADUAL OU MUNICIPAL 3) NA QUANTIDADE DELEITE CRU OUllESilliADO INDUSTIUALIZADO PELO ESTABELECIMENTO ESTÃO COMPUTADOS OS ESTOQUES DELEITE
RELATIVOS AO 'ÚLTIMO DIA DO TlliMESTRE ANTERIOR
. ..
PESQUISA TRIMESTRAL DO LEITE - 2001
QUANTIDADE DE LEITE CRU OU RESFRIADO ADQUIRIDO E INDUSTRIALIZADO SEGUNDO AS UNIDADES DA FEDERAÇÃO
UNIDADES DA FIDERAÇÀO
BRASn. ........ ....... ...... ....... ...... .
RONDÔNIA ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
ACRE ........................................... .
AMAZONAS ••••••••••••••••••••• , ••••••• , ••• , •••
RORAil\IA ... ................................... .
PARÁ •••••••• •••••••••••••••••• ~ •••••••••••••••••
AMAPA ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
TOCANTINS •••••••••••••••••••••••••••••••••••••
MARANHÃO .................................... .
PIAUÍ •• •••••••••••••• ••••••••••••••• ••• •••••••••.
CEARÁ ••••••• •• ········-·· ••••••••••••••••••••••
IUO GRANDE DO NORTE ........................ .
PARAfBA .••• .•••••.••••• ••••••••••••••••••••••••
PERNAI\fBUCO ••••••••••••••••••••••••• , ••••••••
ALAGOAS •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
IDGIPE ....................................... .
MBJA ••••••••••••••••••••••• ••••••••••••••••••••
~AS GERAIS •••••••••••••• ,, •••••• , •••••••••• ,
ESPIRITO SANTO .................... , ..... , .... .
IUODE.JANEIRO ...... ......................... .
SÃO PAULO ................................... ..
PAitANÁ ........................................ .
SANTA CATAIUNA • •• , ....... , •••••••••••••••••••
IUO GRANDE DO SUL ........................... .
MATO GROSSO DO SUL ........................ ..
MATO GROSSO ... , ................ : ............ .
GOIÁS .......................................... .
DISTRITO FmERAL ••••••••••• , ••••• , •••• , ••••••
LEITE CRU OU RESFRIADO ADQUIRIDO (MIL Lll'ROS)
13 212 710
386 276
8 657
X
168227
59985
30308
11348
86000
79294
7528
96431
96205
16233
254 263
3 700597
169260
432194
2178436
1034 990
551422
1679884
191767
213363
1713587
46169
J'ONTE: IBGI'JDPI'JDI!'AGRO/GEPECIPROANl -PESQUISA 'l'lUMESTRAL DO LEITE NOTA: 1) RESULTADOS DDlNITIVOS
LEITE CRU OU RESFRIADO INDUSTRIALIZADO PELO
ESTABELECIMENTO (MIL LII'ROS)
13150 276
386271
8657
X
167084
56606
30308
11341
85831
79257
7483
96430
95032
16218
241585
3680 674
168 694
431524
2163 944
1032863
550 922
1677 427
191553
213 343
1711232
45711
l) OS DADOS DIVULGADOS SÃO ORIUNDOS DE ESTABI!'LECIMIINTOS QUE ESTÃO SOB INSPEÇÃO SANITÁRIA FmERAL, ESTADUAL OU MUNICIPAL 3) OS DADOS DAS tlNIDADES DA J!'EDERAÇÃO COMMINOS DE 4 (QUATRO) INFORMANTES ESTÃO DESIDENTIFICADOS 4) NA QUANTIDADE DE LEITE CRU OU RESJi'RIADO INDUS'I'ItiALI7.AD PELO ESTABELECIMENTO ESTÃO COMPUTADOS OS ESTOQUES DE LEITE
RELATIVOS AO ÚLTIMO DIA DO 1'1UMESTREANTEIUOR