TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA; KLASA III B; 18.05.2020r

LEKCJA 355-359

TEMAT: Zastosowanie owoców morza.

Owoce morza mogą być przyrządzane na wiele sposobów. Mogą być podawane jako przystawka lub wykorzystywane jako

składnik głównych dań. Nadają się na zakąski zimne, można przygotować sałatki koktajlowe, które podaje się w kielichach na

wysokich nóżkach. Owoce morza można smażyć, gotować, a także spożywać na surowo, nawet te jeszcze żywe.

Owoce morza dostępne są w różnych zalewach i sosach. Z łatwością można kupić owoce morza w zalewie z białego wina,

wędzone czy marynowane.

Potrawy sporządzane z owoców morza są bardzo nietrwałe i powinny być przyrządzane tuż przed konsumpcją lub bardzo

krótko przechowywane w chłodni, w temperaturze ok. 5°C.