Les Entrées / Starters

Salade Parmesane 22 Salade verte et Copeaux de véritable Parmesan Regiano, pignons de Pin, Jambon Cru. Salad with of Regiano Parmesan shavings, Pine nuts and Dried Cured Ham

La Volaille de Bresse en Croute. 26 Foie Gras, Morilles & Acidulés des Sous bois

Poultry “De Bresse” En Croute with Foie Gras, morel mushrooms and pickles from the forest

Planche de Cochonnailles et Fromages Sélections 25 Large cold cut and Cheeses platter from our Selection

Tête de Veau Sauce Gribiche, et petits Légumes 24 Calf’s Head with a chive and parsley sauce served with Steamed young vegetables

L’Œuf 50/66° sur une Poêlée d’Epinards aux Châtaignes 22 Toast et crème de Champignons. Poached egg. On a bed of spinach and Chestnuts, Mushrooms in cream, all on toasted bread

Crème de Champignons & Râpé de Truffes Melanosporum 31 Fine Mushroom soup with White Truffle Shavings.

Soupe Phô 19 Consommé de Bœuf et Nouilles de Riz infusées aux Saveurs d’Asie Beef Broth Asian Style with glass noodles

Huitres N°3+ Spéciales Gillardeau par 6 : 25 € par 12 : 48 € par 24 : 89

Beurre d’Echiré, Citron et Vinaigre à l’Echalote Special N°3+ Gillardeau Oysters, Butter from Echiré, Lemon, Shallots Vinegar

Exécutif Chef & Second : Josselin Jeanblanc & Olivier Caillere

Chef Pâtissier Consultant: Xavier Brignon, Vice Champion de France Desserts 2009 & 2011

Chef de Cuisine Consultant : Romuald Fassenet, Meilleur Ouvrier de France, 1 étoile guide Michelin au « Château du Mont Joly », Dole (39)

Les plats / Main Courses

Suggestion du Marché selon les produits et la saison, prix affiché en salle Our Recommendation of the Day price dependant on seasonal availability

Le Pot au Feu aux Légumes d’ Antan 29 ou Pot au Feu au Foie Gras +11 Traditional Stewed Beef served with assorted seasonal Vegetables Foie Gras Supplement

Le Cochon Iberico (230 gr), Polenta de Savoie aux Cèpes 36 Laquage Miel et Épices.

Honey glazed Pork from the Iberian peninsula. Polenta and ceps mushrooms

Parmentier de Queue de Bœuf & Moelle 29 Crémeux de Pommes de Terre à l’Ail

Beef Tail Cottage pie with marrow, Creamy Mash Potatoes and fresh Garlic

Epaule d’Agneau Confite, Ratatouille à l’Huile d’Olive 29

Jus de Poivrons Doux au Romarin Lamb Shoulder Confite, Summer Vegetables Compote, rosmary and sweet pepper sauce

300grs d’Entrecôte sélection « Australian Angus » 120 jours aux grains 38

Pommes Frites et Mesclun Australian Angus Rib eye Steak grilled on the plancha served with French Fries and salad.

Sauces au choix /Choices of Sauces : Béarnaise ou Poivre Vert (Béarnaise or green Pepper)

Le Tartare de Bœuf Charolais au Couteau (180 gr) 26 Pommes Frites & Salade

Steak Tartar (uncooked) from the Charlolais region with condiments, French Fries and Salad.

La Cocotte d’Omble Chevalier à la Grenobloise 32 Fondue de Poireaux & Pommes rates du Touquet

Artic Charr cooked in cast iron pot with lemon, capres with leak compote

Wok de Gambas de Madagascar Label Rouge 34 WoK Style Red Label King Prawns with crispy vegetables and stir fried egg noodles.

St Jacques « King Size » à La Plancha, Râpée de Truffes Noire 42 Risotto et Copeaux de Parmesan

King size scallops, cooked “on the Plancha” and Black Truffle shavings. Risotto with parmesan

Les Spécialités de Montagnes Traditional Local Dishes

La Tartiflette aux Cèpes et Reblochon Fermier 26 Oven cooked Potatoes with bacon, onions, cream, and toasted Farm Reblochon Cheese

La Boite Chaude de Fromage Jurassien Fondue (250 gr) 31

Viande séchée des Alpes, Pommes Délicatesse en robe des Champs. Creamy cheese oven cooked in a wooden box, Local cured meat and potatoes

Le Gratin Dauphinois à partager 16 Potatoes Gratin with Garlic and cream from the Dauphiné region to share

Les Fromages / Cheeses

½ St Marcellin affiné crémier 9

Le Trio de fromages des Alpes 13

Reblochon Fermier, Tomme de Savoie, Beaufort

Le buffet du Chef Pâtissier / Pastry Chef’s Buffet

Découvrez le buffet de Xavier Brignon, Vice Champion de France des Desserts. Un réveil des sens

Un Large choix de Tartes, Entremets classiques et Nouveautés 16 Assorted desserts platter of your choice from our large Dessert Buffet

Le Café des Douceurs et son Choix de ou 14 (Nespresso 3 choix : Leggero, Forte, Ristretto) Expresso Coffee choices from Nespresso or Teaforte with dessert samples

Nous préférons garantir la fraîcheur de nos produits et donc d’en manquer, à titre exceptionnel.

Nos amis végétariens sont les bienvenus ! Votre serveur vous guidera vers les plats qui vous conviennent Vegetarians are welcome ! Check your dish with your waiter

Supplément au couvert sans Commande = 6 € - The Extra charge for sharing dish = 6 €

Tarifs nets en € – Taxes et services compris.

Menu & Plats Spéciaux / Selected Menu & dishes

FORMULE

« TOUT SCHUSS » 38 €

Le Tartare de Bœuf Charolais (180 gr) Steak Tartar (uncooked) from Charlolais region

Ou / Or

Epaule d’agneau Confite Confited Lamb Shoulder, Vegetables Compote

½ St Marcellin Ou / Or

Buffet de Dessert Dessert buffet

PLATS ENFANTS / Children Dish - de 12 ans

16 €

Steak Haché du Boucher 180 gr

Garniture au choix : Pommes Frites ou Tagliatelles

Ou

Lasagna al Forno

Le Bar / The Bar Un Apéritif ?... L’apéritif de la Marine Rosé-Pamplemousse 12 cl 6 Pastis 51 ou Ricard 3 cl 5 Martini Blanc, Rouge, Suze, Campari 6 cl 6

Kir 12 cl, Porto Tawny 8 cl 6 Porto Cruz 10 ans 8 cl 8 Kir royal 12 cl 13

Une Bière ? Kronembourg Export 25 cl 4.5 Kronembourg Export 50 cl 7.5 Picon Bière 25 cl 6 Carlsberg, Hoegarden , Duvel 33 cl 8 Corona 35.5 cl 8

Désaltérez-vous,... Soda Fontaine 25 cl : Coca Cola, Coca light, Fanta, Sprite 5 Perrier, Tonic Boite 33 cl 5 Red Bull 7 Powerade citrus ou orange 50 cl 6 ½ l Eau minérale Badoit, Aquarel 4 1L Eau minérale Evian, Badoit 7 1L Chateldon 8.5 Fruits Pressés 8.5

Jus de Fruits Premiums Alain MILLIAT 33 cl 8 Nectar de Fraise, Pomme Cox’s, Myrtille Mangue, Framboise, Abricot, Pèche de Vigne Tomate Marmande, Ananas Costa Rica.

Nos Cocktails sans Alcool Maison ... Chantaco 10 Cocktail de jus de fruits

Apple Sparkle 10 Jus de pomme, Tonic, sirop de framboise Virgin Colada 10 Jus d’ananas, cannelle, crème de coco

Laissez-vous tenter par nos Cocktails... Americano 10 Martini Blanc 3 cl, Martini Rouge 3 cl, Campari 3 cl, Gin 1 cl

2008 Financial Crisis 12 Rhum Ambré 4 cl, Jus de Pomme, Vermouth, citron vert Pink Snow Flake 12 Vodka 4 cl, Triple Sec, Citron, Sucre Canne , Cranberry

Tequila Sunrise 12 Orange, Tequila 4 cl, grenadine Gin Fizz 12 Gin 4 cl, Citron, Sucre de canne et soda

Pina Colada 12 Rhum Blanc 4 cl , Crème de Coco, Jus d’Ananas Etes-vous plutôt Champagne Cocktail ? Cime de Caron 12 cl 14 Champagne, jus d’Orange, Jus de Citron, Grenadine Réchauffez vous … Les Café Nespresso : Forte, Leggero, Ristretto, Decaffeinato 4 Moka Latte 5 Latte Macchiato 6.5 Cappuccino 5.2 Double Expresso, Viennois 5.5 Citron & vin chaud 5.4 Thé & Infusion Tea Forté 5.6 Café allongé 4.6 Café Lait 5 Chocolat chaud Stick « Cho-O-Lait » 6 Grog, Café/Chocolat Rhum ou Amaretto 8 Irish Coffee, French Coffe 12

Nos Liqueurs et Digestifs ( 4cl ) Génépi, Manzana, Lemoncello 7 Whisky, Vodka, Tequila, Rhum, Gin, … 7 + Mix (Coca, Limonade, Schwepps, ...) + 2 Eau Vie Poire, Mirabelle, Framboise, Armagnac 8 Cognac XO 21 Cognac Hennessy Paradis 34

Vins Rouges / Red Wines

Savoie Verre 12cl 37.5 cl 50 cl 75cl

Gamay Cuvée réservée J Perrier & Fils 2011 18 27 Gamay Domaine Louis Magnin 2008 8.5 36 Mondeuse Elisa JF Quénard 2012 42 Mondeuse Harmonie C. Trosset 2012 33 41 Domaine des Ardoisières, Argile 2012 45 Mondeuse Arbin Confidentiel C. Trosset 2012 49 Mondeuse Arbin La Rouge L Magnin 2009 53 Mondeuse La Brova L Magnin 2007 54 Mondeuse Arbin « Tout un Monde» L Magnin 2009 61 Mondeuse Arbin « vielle vignes » L Magnin 2002 65

Côtes Du Rhône Verre 12cl 37.5 cl 50 cl 75cl

Côtes du Rhône Mon cœur JL Chave 2011 36 Gigondas Domaine Espiers 2011 29 49 Crozes Hermitage Alain Graillot 2012 52 Saint Joseph Domaine J L Chave Offerus 2011 12.5 56 Châteauneuf du Pape Grd Tinel 2007-2010 Magnum:137 37 71 Saint Joseph Domaine JL Chave 2010 76 Rasteau Gourt de Mautens 2008 95 Ermitage Pavillon Chapoutier 1990 650

Bordeaux Verre 12cl 37.5 cl 50 cl 75cl

Château Curton la Perrière J.Falgueyret 2010 29 Château Respide Medeville Graves 2010 25 43 Château du Parc Saint Emilion 2011 58 Château Clauzet Saint Estèphe 2010 65 Château des Eyrins, Margaux 2010 86 Château Rouget Pomerol 2010 128 Château Grand-Puy-Lacoste Pauillac 2006 135 Château Carmes Ht Brion Pessac Leognan 2010 143 Château Bran-Cantenac, Margaux 2001 155 Château Leoville Poyferré Saint Julien 2008 205 Château Talbot Saint Julien, Grd Cru 2010 259 Château Les Carruades de Lafite Rothschild 2004 495 Château Mouton Rothschild Pauillac 1er Cru 2007 670 Château Cheval Blanc St Emilion 1er Gd Cru 2007 770

Bourgogne & Beaujolais Verre 12cl 37.5 cl 50 cl 75cl

Bacchus cuvée des 150 ans L Jadot 2007 36 Morgon Château des Lumieres L Jadot 2007 42 Juliénas Louis Jadot 2010 44 Santenay Clos de Malte L Jadot 2008 49 Marsannay Clos du Roy, L.Jadot 2009-2011 28 50 Savigny lès Beaune 1erCru Dominode L.Jadot 2005 63 Pernand Vergelesses 1erCru Croix Pierre Jadot 2009 15 64 Morey Saint Denis 1997 71 Chambolle Musigny L Jadot 2007 77 Beaune Clos des Ursules 1er Cru Jadot 2006 Magnum : 143 79 Gevrey-Chambertin Cazetiers 1er cru L Jadot 2001 85 Gevrey-Chambertin E.St Jacques1er Cru Jadot 2000 105

Languedoc, Sud & Bouches du Rhône- Provence

Mas Champart St Chinian Causse Bousquet 2010 39 Château Fontvert Collet de Pierrouret, Luberon 2007 10 Magnum : 89 46 Château Salettes, Bandol 2008 47 Minna Vineyard – Bouches du Rhones 2009 54 Mas Champart St Chinian Clos la Simonette 2010 56

Vins Rosés / Rosé Wines

Cotes du Rhône Verre 12cl 37.5 cl 50 cl 75cl

Cotes du Rhône Gourt de Mautens 2010 82

Provence - Bandol

Saint Tropez Rosé Cuvée du Golfe 2012 8 33 Domaine de Valdition, Alpilles 2013 34 39 Château Revelette Coteaux d’Aix en Provence 2012 27 Château Salettes, Bandol N.Boyer 2012 Magnum : 88 45

Corse Domaine Abbatucci, Ajaccio, Faustine,Bio 2011 44

Vins Blancs / White Wines

Vins de Savoie Verre 12cl 37.5 cl 50 cl 75cl

Apremont cuvée résevée J Perrier & Fils 2012 18 27 Jacquère, Louis Magnin 31 Chignin Anne De La Biguerne J.F. Quénard 2012 32 Roussette Cuvée Anne Sophie J.F. Quénard 2010 36 Domaine des Ardoisières, Argile 2012 9.5 41 Chignin-Bergeron Pied des Tours J.F.Quénard 2012 34 45 Chignin-Bergeron Grand Orgue L Magnin 2009 27 53 Roussette L Magnin 2011 12.5 55 Chignin Bergeron Verticale L Magnin 2009 58 Chignin Bergeron Verticale L Magnin 2007 Magnum : 118 Domaine Ardoisières Schiste 2010 63

Languedoc – Sud - Cotes de Gascogne – Bordeaux

Château Val rose 2011 9 31 Chiroulet Côte d’Heux Gascogne 2008 31

Vin D’Alsace et du Jura Verre 12cl 37.5 cl 50 cl 75cl

Arbois Cuvée Sacha Jacques Puffeney 2007 29 Cotes du Jura Tradition 2007 33 Ganevat Côte du Jura 2011 48 Ganevat Vin Jaune 2005 62 cl : 95

Bourgogne Verre 12cl 37.5 cl 50 cl 75cl

Cht des Jacques, Clos des loyses L.Jadot 2009 35 Chablis, L.Jadot 2010-2012 25 46 Ladoix Le Clou d’Orge - Jadot 2008 48 Pernand Vergelesses clos de la Croix de Pierre 2010 15 60 Pouilly Fuissé, Autour de Fuissé , Ferret 2010 59 Meursault Louis Jadot 2008 45 (2009) 75 Meursault 1er Cru Château de Meursault 2005 43 Chassagne Montrachet 1erCru,Cailleret Jadot 2008 91 Puligny Montrachet Champ Gain 2009 95 Chablis Grd Cru Les Clos W. Fevre 2001 & 2004 140 Chevalier Montrachet Grd Cru, Bouchard P&F 2000 250

Corse

Comte Abbatucci Cuvée Faustine (Ajaccio) 2010 49

Vins de la Loire

Le Petiot Touraine Sauvignon V. Ricard 2011 29 Saumur Château Fosse Sèche Arcane (Bio) 2009 23 41 Vouvray le Haut Lieu Domaine Huet 2011 46

Côtes Du Rhône

Viognier,F.Villard, Contours de Deponcins 2010 48 Condrieu Deponcins François Villard 2012 92 Hermitage Chevalier Sterimberg Jaboulet 1999 97

Vins Doux / Sweet Wines & Champagne Verre 12cl 37.5 cl 50 cl 75cl

Crémant du Jura – Denis & Marie Chevassu 29 Domaine Chiroulet Soleil d’Automne-Gascogne 2009 33 Sauternes, Chateau les Justices 2008 43 Muscat du Cap Corse 2009 51 Brut Henry Bourdelat cuvéé de réserve 12 35 60 Gonet Medville 1er Cru Extra Brut Rosé 75 Bollinger, Spécial Cuvée 95 Victor Lejeune 99 Bollinger, La Grande Année 2002 135 Dom Perignon 2000 205

Nos Millésimes peuvent évoluer en cours de saison – Tous les vins sont d’Appellation Contrôlée

Tarifs nets en € - Taxes et Service Compris

Nos Partenaires / Our Partners :

A la recherche d’un Moment exceptionnel ? Pensez à une soirée repas (dans le Chalet ou dans notre véritable Yourte Mongol) et descente aux flambeaux ! Tous les mercredi et/ou Jeudi soir, Sur réservation uniquement.

Looking for a moment to remember ? Come and spend a great dinner evening in the Chalet or in Our Typical “Yurt” (Mongolian Tent) with a torchlight descent.

On booking Wednesday and/or Thursday.

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