Les habitudes

Les chefs de la cuisine française

Les couverts à table

La nourriture française

Les couverts à table

Les verres

Les Fourchettesa. Entrée

b. Poisson

c. Plat principal

d. Dessert

Les couteauxe. Poisson f. Plat principal g. Dessert

Les cuillèresh. Café

i. Potage

j. Dessert

k. Rouge

l. L’eau

m. Blanc

La nourriture françaiseAvant le plat principal

a. Apéritif c’est une boisson, le plus souvent alcoolisée, servie avant le repas dans certaines cultures afin d'ouvrir l'appétit. En général, il y a 4 niveaux de titre alcoolique.

L’élevé (40 % vol.) : whisky

Les vins: (12% vol.) : rosé , champagne

bas titre alcoolique, bières, cidre, bière noir

sans alcool : l’eau, jus de fruit , lait, menthe

b. Entrée

En cuisine, l'entrée est le plat qui précède le rôti (plat de résistance du repas). Sa fonction principale est pour ouvrir l’appétit, ainsi son goût est acide et salé. En plus, sa quantité n’est pas importante, et sa qualité a l’air bonne.

Ingrédients：Tomates: 190 gMozzarella: 62 gsoupe d'huile d'olive: 0,5 c. Basilic: 0.75branches sel finpoivre noir Salade de tomates

à la mozzarellaSoupe à l'oignon

Ingrédients ：

oignon (gros) : 1,5 pain de campagne rassis : 2 tranches gruyère râpé :39 g graisse d'oie : 12 g bouillon de volaille : 0,3 l farine : 0,25 c. à soupe sel, poivre

Temps de préparation :

Temps de cuisson:

Temps de repos:

15min Temps de préparation :

Temps de cuisson:

Temps de repos:

45min

15minTemps de préparation :

Temps de cuisson:

Temps de repos:

45min

15min

plat de résistance du repas Pour la gastronomie, le plat principal est le principal plat servi durant un

repas, et souvent le plus roboratif. À moins d'être végétarien, il est composé de viande ou de poisson d'une part et de féculents comme du riz ou des pâtes.

Ingrédients

133 g de pommes de terre à chair ferme 83 g de saumon dans le filet 1 tranches de saumon fumé de Norvège 4 cl de crème fraîche liquide 0,7 tiges d'aneth 0.67 c. à café de baies roses huile sel, poivre

Lasagnes de pommes de terre aux deux saumons

Temps de préparation :

Temps de cuisson:

Temps de repos:

30min

45min

Ingrédients

76.7 g de riz rond 0.17 poivron rouge

0,5 tomates 50 g de champignons de Paris 0,17 bocal de coeur d'artichaut

50g de cocos plats 0,17 dose de safran en poudre 0,17 c. à café rase de paprika

8 cl de bouillon de légumes huile d'olive sel, poivre

Paella végétarienne

Temps de préparation :

Temps de cuisson:

Temps de repos:

20min

50min

Temps de préparation :

Temps de cuisson:

Temps de repos:

Les vins assorti plats

Les viandes

Généralement, des plats différents correspondent à des vins différents. Ainsi, il y a beaucoup d’accords possibles.

Les poissons

Les pâtes Les œufs

Fromage

Pour les français, le fromage fait non seulement partie de la cuisine , mais aussi de la culture. Jusqu’à présent, il y a plus 400 catégories des fromages, donc la France est appelée «Royaume du Fromage». Les régions productrices célèbres de fromages sont la Savoie, la Normandie et le massif central. En général, ils sont divisés en 8 genres.

Les fromages frais

Peu égouttés, non fermentés non affinés, blancs.

Les fromages à pate molle à croûte fleurie

Leur croûte est blanche et feutrée

Les fromages fondus

additionnés éventuellement de lait, de crème, d'épices ou d'aromates.

Les fromages à pâte pressée non cuiteC'est grâce à une lente maturation de 2 à 3 mois qu'ils atteignent en fin d'affinage, leurs saveurs subtiles.

Les fromages à pâte persillée

Familièrement

appelés "bleus",

Les fromages à pâte molle à croûte lavée

une saveur prononcée

une pâte onctueuse.

Les fromages de chèvre

fabriqué exclusivement à partir du lait de chèvre

Les fromages à pâte pressée cuite

Ces fromages ont une longue période d'affinage pouvant aller jusqu'à 6 mois- 1

an.

Dessert Le dessert est le dernier plat servi au cours d'un repas. Il est

composé de mets plus ou moins sucrés : fruits, pâtisseries, sorbets, flans, etc. Il y en a beaucoup de sortes, mais les plus fréquents sont :

Biscuit Crème Gâteau Tarte Glace Milk-shake

Ingrédients ：Fécule ,Sucre,Farine,Café,œufs,Citron,Beurre,Fraises,Crème ,PatissiereGlace

Biscuit de Savoie aux fraises

Gâteau frais aux framboises

Ingrédients：framboises fraîches ou

surgelées,fromage blanc,meringue,citron,

Édulcorant, feuille de menthe

Vacherin glacé

Ingrédients：Oeufs, crème fraîche liquide,sucre , sucre vanillé,grosses ou 6 petites Amandes,caramel liquide

Tarte au citron meringuée

Ingrédients：Pâte,brisée,citrons,oeufs,blancs,sucre,Maïzen,

noix de beurre

Digestif • Un digestif est une boisson, alcoolisée ou non, qui se prend

habituellement à la fin d'un repas, et qui est censée faciliter la digestion. Les principaux digestifs sont des liqueurs ou des eaux-de-vie, mais aussi des tisanes ou infusions. Le thé et le café peuvent aussi être considérés comme des digestifs

liqueurs

tisanes eaux-de-vie

café

L’habitude de cuisine

• 1. Quand on est train de manger, est-ce qu’il y a certaines règles liées aux mouvements ?

• 2. Comment dresser la table?

• 3. Est-ce qu’on doit faire attention, quand on découpe de la viande avec un couteau et une fourchette ?

• 4. Est-ce qu’il y a du vin à tous les repas?

• 5. Est-ce qu’il est nécessaire de préparer plus de 2 séries de couteaux et fourchettes à tous les repas ?

Les chefs de la cuisine française

Paul_Bocuse (85 ans) Cuisinier du Siècle etPape de la cuisinePierre Gagnaire(61

ans)Sa cuisine iconoclaste et Ses plats évoquentsouventune constellation

Bernard Pacaud(64 ans)Troisétoiles au Guide Michelin depuis 1986

La Tour D'Argent(depuis 1582) canard tour d'Argen

la-maison-blancheLes alimentaires Languedoc-style

L'Ambroisie(400 ans)Décoré avec style royal, des plats quasi-parfaite

Laperouse(depuis 1766)Témoin de la passion de Paris

Merci