lezione 4 arredi e oggetti duso
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Seminari sulla ristorazione collettiva, nell'ambito del corso di Arredamento. Corso di Laurea per Dietisti, facoltà di medicina Campus Bio-medico, Roma.Lezione n. 4 Arredi e oggetti d'uso nelle sale per la ristorazione collettiva.TRANSCRIPT
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Lezione 4Lezione 4
ArrediArredi
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Le funzioni in una Le funzioni in una cucina domesticacucina domestica
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Spazi di movimento in Spazi di movimento in cucinacucina
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Spazi di passaggioSpazi di passaggio
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Spazi di movimentoSpazi di movimentouna corretta progettazione degli spazi della ristorazione una corretta progettazione degli spazi della ristorazione parte dal calcolo degli ingombri degli arredi e degli spazi parte dal calcolo degli ingombri degli arredi e degli spazi di manovradi manovra
Da un manuale per architettiDa un manuale per architetti
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Spazi di movimento in Spazi di movimento in sala da pranzosala da pranzo
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Il pasto rapido Il pasto rapido (fast (fast food)food) studio degli ingombri e dimensionamento degli studio degli ingombri e dimensionamento degli
spazispazi
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Tavoli e sedieTavoli e sedie
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Sgabelli e banconiSgabelli e banconi
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La sediaLa sediamodernamoderna Materiale (legno, Materiale (legno,
metallo, materie metallo, materie plastiche, con o plastiche, con o senza senza imbottitura)imbottitura)
Funzione Funzione (impilabile, con o (impilabile, con o senza braccioli)senza braccioli)
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Il faggio Il faggio curvatocurvato
Thonet Geb. 1856Thonet Geb. 1856
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Il tubolare d’acciaioIl tubolare d’acciaiosedie leggere ed impilabilisedie leggere ed impilabili
Mart Stam 1926Mart Stam 1926
Produzione attualeProduzione attuale
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Struttura in legno + Struttura in legno + seduta intrecciataseduta intrecciata
Shakers americaniShakers americani
Frascatana tradizionaleFrascatana tradizionale
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La sedia di ChiavariLa sedia di Chiavari
Il modello tradizionaleIl modello tradizionale Gio Ponti 1957Gio Ponti 1957
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Le tecnologie della Le tecnologie della sediasedia
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Sedie metallicheSedie metallichespesso ergonomica, facile da pulire, pieghevole o spesso ergonomica, facile da pulire, pieghevole o impilabile,impilabile,fredda, leggera, rumorosafredda, leggera, rumorosa
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Sedie di legnoSedie di legnoconfortevole, caratteristica, decorativaconfortevole, caratteristica, decorativanon impilabile, pesante, non impilabile, pesante,
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Sedie monoscocca in Sedie monoscocca in materie plastichematerie plastiche
Panton per Vitra Panton per Vitra 19991999
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Il compensato di Il compensato di faggio curvatofaggio curvato
Eames 1945Eames 1945Aalto 1933Aalto 1933
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Scocca in compensato Scocca in compensato curvato + tubolare curvato + tubolare d’acciaiod’acciaio
Jakobsen 1955Jakobsen 1955
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Tubolare d’acciaio +Tubolare d’acciaio +scocca in plastichescocca in plastiche
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Sedie impilabiliSedie impilabili
Sedie e sgabelli impilabili, in vari materialiSedie e sgabelli impilabili, in vari materiali
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Effetto Effetto “caldo”prevalenza del legno, prevalenza del legno, tovaglie e tovaglioli in tessuto, tovaglie e tovaglioli in tessuto, pavimento e soffitto non parallelipavimento e soffitto non parallelicolori caldicolori caldi
Accoglienza, calore, riservatezza, calma, benessereAccoglienza, calore, riservatezza, calma, benessere
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Effetto Effetto “freddo” prevalenza del metallo, prevalenza del metallo, tovaglie assenti tovaglie assenti pavimento e soffitto parallelipavimento e soffitto parallelicolori freddicolori freddi
Velocità, efficienza, pulizia, asepsi, essenzialitàVelocità, efficienza, pulizia, asepsi, essenzialità
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Oggetti d’usoOggetti d’usoLa cui qualità calda o fredda è immediatamente La cui qualità calda o fredda è immediatamente percepibile al tattopercepibile al tatto
SedieSedie TavoliTavoli PosatePosate BicchieriBicchieri TovaglioliTovaglioli
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Il primitivo e il moderno Il primitivo e il moderno Nessun ornamento, la funzione detta la forma, il materiale è Nessun ornamento, la funzione detta la forma, il materiale è levigato dall’uso e per l’uso.levigato dall’uso e per l’uso.
StoviglieStoviglie romaneromane
StoviglieStoviglie danesi danesi modernemoderne
Una brocca Una brocca degl’indiani degl’indiani IrochesiIrochesi
Una Teiera Una Teiera tedesca modernatedesca moderna
Stoviglie giapponesi Stoviglie giapponesi
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Materiali Materiali biodegradabilibiodegradabili
Stoviglie usa e Stoviglie usa e getta in legno o getta in legno o plastiche derivate plastiche derivate dal maisdal mais