life cycle assessment ( sosis sapi vs...
TRANSCRIPT
12/20/2011
1
Oleh:
Kenyo Puspito Rini 0811030042
Tri Hartiningsih 0811030076
Dedik Ansory 0811030092
Dhani Eka L. 0811030094
Rizki Aditya R. 0811030140
Satriya Ryannanta 0811030144
Life-cycle assessment (LCA) adalah proses mengevaluasi dampak yang dipunyai produk
terhadap lingkungan di seluruh perioda hidupnya yang karena itu meningkatkan efisiensi
penggunaan sumberdaya dan menurunkan pertanggungan (liabilities).
12/20/2011
2
12/20/2011
3
12/20/2011
4
Produk sosis sapi dan sosis kelinci, keduanya merupakan produk pangan fungsional yang memiliki kandungan protein yang tinggi
Kandungan gizi sosis sapi Sosis kelinci
Air (%)Protein kasar (%)Lemak (%)Energi (MJ/Kg)
55,0 10,328,013,3
67,920,810,27,3
12/20/2011
5
Sosis sapi Sosis kelinci
Bahan baku untuk sosis sapiterbuat dari daging dagingsapi dan bahan penambahyang lain seperti filler, air,bahan curing, bumbu,casing dan penambahanwarna merah.
Bahan baku untuk sosiskelinci terbuat dari dagingdaging kelinci dan bahanpenambah yang lain sepertifiller, air, bahan curing,bumbu dan casing.
Limbah yang dihasilkan oleh industri pengolahansosis langsung dapat diolah yang kemudian dapatlangsung digunakan untuk kebutuhan manusia danmakhluk hidup lainnya.
12/20/2011
6
Limbah Yang Dihasilkan
Sosis daging sapi Sosis kelinci
Padat
Tulang, daging reject, kemasan
Tulang, daging reject, kemasan
Cair
Limbah hasil pencucian dan limbah hasil pengukusan
Limbah hasil pencucian, limbah hasil perebusan dan limbah sisa pengasapan
Gas
Bau Bau dan asap
Limbah hasil pencucian pada pembuatan sosis sapidan sosis kelinci terjadi pada pembersihan daging baikdaging sapi maupun daging kelinci. Limbah ini sama-sama dapat digunakan menyiram tanaman dilingkungan sekitar.
12/20/2011
7
Pengasapan sosis kelinci dilakukan dengan cara pengasapan cair -Liquid smoking process. Pada proses tersebut akan menyisakan cairan yang sebelumnya digunakan untuk merendam daging kelinci. Cairan yang mengandung bebrapa zat berbahaya mengakibatkan cairan harus diolah terlebih dahulu sebelum dibiuang ke lingkungan. Limbah tersebut dikirimkan ke npengolah limbah.
Disimpulkan bahwa sosis kelinci lebih baik daripadasosis sapi, hal ini dikarenakan sosis kelincimempunyai kandungan gizi yang lebih besar daripadasosis sapi.
12/20/2011
8