Lingote de chocolate y dulce de leche

Manteca 200 grs

Azcar 150 grs

Yema 6

Clara 6

Almendra 125 grs

Chocolate negro 150 grs

Relleno:

Dulce de leche repostero 500 grs

Ganache:

Crema de leche 350 cc

Chocolate con leche 225 grs

Cacao amargo 1 cda

Agua 2 cdas

Bao:

Manteca 1 cda

Batir la manteca en un bol junto con la mitad del azcar, una vez integrada la preparacin sumar las yemas de a una hasta integrar nuevamente.

Incorporar las almendras molidas y el chocolate derretido a bao Mara.

Integrar bien e incorporar las claras batidas a nieve con movimientos envolentes (para las claras, batirlas primero solas y uan vez que toman cuerpo ir agregando el azcar restante en forma de lluvia hasta que tome cuerpo nuevamente).

Volcar la mezcla en fuente rectangular (de 30 x 40) enmantecada con papel manteca enmantecado y cocer al horno medio pora 15 minutos.Dejar enfriar y cortar en 3 columnas de 13 cm (del lado de 40 cm).Para la ganache, picar el chocloate y volcar la crema de leche caliente, dejar derretir e integrar el cacao (diluido con el agua tibia) con esptula luego de unos minutos. Dejar enfriar en heladera.Para el armado, colocar una base de bizcohuelo y cubrir con la ganache. Colocar la segunda basa y cubrir con dulce de leche repostero.Colocar la tercera base y cubrir con la ganache la parte superior o los bordes.

Terminar con el bao de chocolate. Para hacer el bao, a la ganache que no usamos le sumamos manteca a bao Mara. Integramos y listo el bao.