UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA

SALUD

ESCUELA DE ENFERMERIA

ASIGNATURA: BIOQUIMICA

TEMAS:

*LIPIDOS

NOMBRE: CRISTINAS DEL CISNE PARDO CASTILLO

DOCENTE: BIOQ.FARM. CARLOS GARCÍA MSM

CURSO: PRIMER SEMESTRE DE ENFERMERÍA “A”

MACHALA – EL ORO - ECUADOR

Conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría

biomolecular, compuestas principalmente por:

Carbono

hidrógeno

oxígeno, (C,H,O N,S,P)

aunque también pueden contener fósforo, azufre

y ni trógeno.

LÍPIDOS

• Son h idro fób icas ( inso lub les en agua) .

• So lub les en d iso lventes orgánicos (Éter,

C loroformo la a acetona y e l benceno) .

• A lgunos son f lex ib les , mientras que o t ros son

r íg idos o semi f lex ib les has ta a lcanzar cas i una

to ta l F lex ib i l idad mecánica molecu lar.

• A lgunos compar ten carbonos l ib res y o t ros

forman puentes de h idrógeno.

CARACTERISTICAS

Lípidos saponificables

-simples: acilglicéridosos ,céridoss -complejos: fosfolipidos , fosfogliceridos, glucolipidos,cerebrosidos, gangliosidos

Lípidos insaponificables

- Terpenoides - esteroides - prostaglandinas

CLASIFICACION DE LOS LÍPIDOS

Los l ípidos corporales suelen encontrarse distr ibuidos en compart imientos,

como es el caso de los l ípidos relacionados con la membrana y de las

goti tas de tr igl icérido en los adipocitos, transportarse en el plasma,

enlazados con proteínas, como las part ículas de l ipoproteína. Los l ípidos

ofrecen una barrera hidrófoba.

POR SU INSOLUBILIDAD DE AGUA

• Reserva Energét ica , como los tr igl icéridos.

• Estructural .

• Reguladora-Hormonal o de comunicación celular.

• Transportadora

• Biocatal izadora.

• Térmica.

FUNCIONES EN LOS SERES BIÒTICOS

Ácidos grasos:

Insaturados

Saturados

Lípidos con ácidos grasos (saponif icables)

Simples

Triacilgliceridos

Ceras

Complejos

Esfingolipidos

Lípidos sin ácidos grasos (insaponif icables) Esteroides

Isoprenoides

CLASIFICACION DE LOS LÍPIDOS

Son las que protegen las arterias

1.Moninsaturados: Están presentes en los aceites de oliva, de

canola y de soja, la palta y otros. Actúan favorablemente en el

organismo al disminuir el colesterol malo sin reducir el bueno.

2.Poliinsaturados : Son esenciales y abarcan dos grupos; Omega-6

Omega-3

GRASAS UTILES

Se caracter izan por ser so l idas en temperatura ambiente. Su cadena no posee n ingún enlace doble, la molécula esta l lena de h idrógenos s in n ingún otro e lemento. Al imentos:

Grasas v is ib les: mantequi l la , manteca.

Grasas no v is ib les: leche, queso, yogur t , carne de res, ternera entre otros.

Vegeta les: Acei te de coco y de palma, cocoa.

Mar iscos: camarón, cangrejo y langosta.

ACIDOS GRASA SATURADAS

Poseen una cadena con dobles enlaces, en la que se incorporan uno

o mas hidrógenos. Se caracterizan por ser líquidos en temperatura de

ambiente, es decir, son aceites y provienen de fuentes vegetales.

ACIDOS GRASOS INSATURADAS

Monoinsaturados: ácidos que solo

pueden aceptar un hidrogeno. Fuentes

al imentic ias: los aceites de maní,

aguacate, margarinas y otros.

Poliinsaturados: Ácidos grasos que

pueden aceptar mas de un hidrogeno.

Fuentes al imentic ias: Aceites de maíz,

girasol, soya y semil la de algodón,

margarinas, mayonesa.

TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS

Las grasas, como los carbohidratos,

cont ienen carbono, hidrógeno y

oxigeno. Son insolubles en agua.

Pero solubles en solventes químicos,

como éter, c loroformo y benceno.

El termino grasa se ut i l iza aquí para

incluir todas las grasas y aceites que

son comestibles y están presenten

en la al imentación humana.

GRASAS

Grasas. Algo mas del 90% de las grasas ingeridas(alrededor del 40% del

aporte calórico diario) lo son en forma de tr igl icéridos de cadena larga. El

proceso de absorción de grasas es muy ef icaz(92-95 % de los l ípidos que

l legan al intest ino se absorben), lo que hace que la esteatorrea normal sea

inferior a los 6g/día, pero también es l imitado; por encima de los 300 g/día

el excedente se excreta en su total idad.

DIGESTIÓN DE LAS GRASAS

Simples o neutras

Triglicéridos

Compuestas

Derivadas (de las compuestas).

TIPOS DE GRASAS

 

Representan la fo rma de a lmacenamien to de

los ác idos g rasos l ib res en e l te j ido ad iposo y

múscu los esque lé t i cos .

Es s in te t i zado endógenamente por e l h ígado y

exógenamente ob ten ido med ian te los

a l imentos .

Es un combust ib le metabó l ico : a l degradarse

en g l i ce ro l y ác idos g rasas l ib res , es tos

podrán ser u t i l i zados como fuen tes de energ ía .

R iesgo para la sa lud : n ive les a l tos de

t r ig l i cé r idos en la sangre aumenta e l r iesgo de

adqu i r i r una en fe rmedad a te rosc le ró t ica en las

a r te r ias coronar ias de l co razón .

TRIGLICÉRIDOS

Grasa der ivada:

Tipo de grasa der ivada o estero ide,

c las i f i cado como grasa saturada.

Func iones:

Síntes is de hormonas: sexuales y medula

adrenal . Const i tuyente molecu lar de las

membranas ce lu lares: forma par te de la

mie l ina.

Precursor de la v i tamina D.

Colestero l endógeno: Representa e l

co les tero l que fabr ica e l cuerpo.

80 % de este co les tero l es produc ido por e l

h ígado e in test ino de lgado.

Colestero l exógeno: es aquel adqui r ido por la

d ie ta representa e l 20 %.

COLESTEROL

Grasas compuestas:

L íp idos combinados con una proteína.

Func iones:

s i rven como t ranspor te de las grasas en la sangre.

Se c las i f ican en:

L ipoproteína de Al ta Densidad (HDL)

L ipoproteínas de Baja Densidad (LDL)

L ipoproteínas de muy Baja Densidad (VLDL).

LIPOPROTEÍNAS

Representan aquellas moléculas de grasas compuestas de glicerol, acido fosfórico y ácidos grasos.

Ejemplos: lecit ina

FOSFOLÍPIDOS