livro de receitas emarc

Cozinhando com o ...

...Emarquinho

O pequeno mestre cuca da EMARC

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Cozinhado com o EmarquinhoO pequeno mestre cuca da EMARC

1ª EDIÇÃO

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JUNHO - 2009

Prefácio

A arte de cozinhar é a mais bela, por isso estamos sempre em busca de pratos mais saborosos para agradar todos os paladares.

Assim, com o apoio da Escola Municipal Afrânio Rodrigues da Cunha, direção e vice-direção, funcionários, professores e alunos do 5º ano (tarde), apresento este livro de receitas para que juntos possamos usufruir de uma alimentação saudável.

Bom apetite!

Sheida Silva Freitas Carvalho

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Cozinhando com o EmarquinhoO pequeno mestre cuca do EMARC

Elaboração:Sheida Silva Freitas Carvalho

Colaboração:Alunos do 5º ano tarde – sala 01 ( professora Iara )

Alunos do 5º ano tarde – sala 02 ( professora Alessandra )Alunos do 5º ano tarde – sala 03 ( professora Valéria )

Professores e funcionários da E.M.A.R.C.

Capa:Aluna: Natália Peres dos Santos

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Eu e as turmas do 5º ano, dedicamos este livro a Deus e a todos que contribuíram de alguma forma para a sua realização.

Sheida Silva Freitas Carvalho

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ARROZ COM LINGUIÇA INGREDIENTES800 g de linguiça defumada e fatiada1 cebola picada 2 dentes de alho 2 colheres de óleo2 xícaras de arroz6 xícaras de água fervente Tempero verdeSal a gosto

MODO DE PREPAROEm uma panela de ferro, frite o alho e a cebola no óleo e refogue a linguiça. Misture o arroz e frite. Acrescente a água e o sal e cozinhe. Quando estiver cozido, junte os temperos.

Receita fornecida pelo aluno:Paulo Henrique

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ARROZ DOCE

INGREDIENTES1 xícara (chá) de arroz 1 lata de leite condensadoCanela em pó

MODO DE PREPARO Misture o arroz e um litro e meio de água fria em uma panela grande e leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo e deixe até que fique cozido. Junte o leite condensado, mexa bem e retire do fogo. Sirva polvilhado com canela.

Receita fornecida pela aluna:Vanessa Justino da Silva

ghghghghghghghghghghghgh BALAS DELÍCIA

INGREDIENTES1 vidro de leite de coco (200 ml)1 kg de açúcar refinado

MODO DE PREPAROPara dar o total de 3 xícaras de (chá), mede-se o leite de coco na xícara e completa o restante das xícaras com água fervente. Coloca-se numa panela funda e bem grossa, mistura-se bem uma única vez e leve ao fogo alto. Depois que estiver no fogo não pode mexer mais, porque açucara. Para ver se está no ponto, em uma xícara com água fria coloca-se uma colher da calda que está no fogo e

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junte com as pontas dos dedos, jogue esta massinha no fundo de um copo se fizer um barulho de vidro está no ponto. Vire esta calda na pedra mármore untada com margarina e deixe esfriar um pouco. Comece a puxar com as mãos a massa de bala até que fique branca ( a medida que vai esfriando ela fica branquinha). Corte as balas com a tesoura e deixe secar um pouco para guardar senão gruda uma nas outras. Pronto.

Receita fornecida pelo aluno: Lucas Gabriel F. Silva


BATIDA DE LEITE DE COCO INGREDIENTES1 maçã1 gema de ovo 1 garrafinha de leite de coco 1 lata de leite condensado 2 vezes a mesma medida de leite

MODO DE PREPAROBata no liquidificador os quatro primeiros ingredientes. Passe para uma jarra e coloque gelo picado com leite.

Receita fornecida pela aluna:Maria Gildaiane Ferreira Lima


BISCOITO DE POLVILHO AZEDO

INGREDIENTES500 g de polvilho azedo1 xícara (chá) de leite1 colher (sopa) de sal1 ovo¼ xícara (chá) de leite¼ xícara (chá) de óleo

MODO DE PREPARONa batedeira coloque o polvilho,o leite,o ovo e o sal bata e reserve, coloque o óleo e leite ferver, quando começar a ferver leve até a batedeira e despeje, ai vai ficar uma massa mole e quente. Em seguida coloque em um saco de confeiteiro e em forma untada com óleo e faça pequenas tiras, ou tipo biscoito e asse em forno preaquecido 180º por uns 15 min.

Receita fornecida pelo aluno:André Oliveira Mamede Filho


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BISCOITO DE QUEIJO

IIGREDIENTES4 copos (requeijão) de polvilho doce4 copos (requeijão) de queijo ralado4 ovos10 colheres (sopa) de óleo2 colheres (sopa) de margarina1 copo de leiteSal

MODO DE PREPAROMisture todos os ingredientes e sove bastante até a massa ficar como massa de sequilho (bem homogênea), enrole no formato desejado e leve ao forno quente, não deixe corar muito.

Receita fornecida pela aluna:Lorena Soares Teodoroghghghghghghghghghghghgh

BOLINHO DE ARROZ

INGREDIENTES6 xícaras de arroz cozido2 xícaras de queijo ralado3 ovosCebola, sal, cheiro verde e pimenta a vontade

MODO DE PREPAROTriture todos os ingredientes e amasse com os ovos. Enrole e frite em óleo quente.Receita fornecida pelo aluno:Higor de Souza Domingues


BOLINHOS DE ARROZ II INGREDIENTES4 xícaras (chá) de arroz 4 ovos inteiro 4 colheres (sopa) de farinha de trigo4 colheres (sopa) de queijo tipo minas, ralado grosso2 xícaras (chá) de cheiro verde 2 xícaras (chá) de leite Sal a gosto

MODO DE PREPAROBata no liquidificador, os ovos, o leite, o arroz, a pimenta-do-reino e o sal. Coloque em uma vasilha e misture bem com as mãos, adicionando o queijo, o trigo e o cheiro-verde. Faça uma massa não

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muito dura. Frite em óleo quente, colocando colheradas da massa.

Receita fornecida pelo aluno:Mateus Pereira Dias


BOLINHO DE BACALHAU

INGREDIENTES250 gramas de bacalhau200 gramas de batata½ cebola picadinha1 generosa colher de sopa de salsinha picada1 cálice pequeno de vinho do Porto3 ou 4 ovosNoz-moscada ralada na horaSal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARODessalgue o bacalhau com bastante antecedência, trocando a água muitas vezes. Cozinhe o bacalhau dessalgado. Retire as eventuais espinhas e a pele. Descasque e cozinhe as batatas. Desfie o bacalhau. Transforme as batatas num purê. Coloque o bacalhau e o purê de batata numa vasilha. Junte a cebola picada, o vinho do Porto e a salsinha. Tempere com noz moscada, salgue se necessário e apimente. Vá misturando a preparação com as mãos e colocando os ovos, um a um até conseguir uma massa homogênea. A quantidade vai depender do tamanho dos ovos. Molde os bolinhos com as mãos e frite em abundante azeite de oliva bem quente.

Receita fornecida pela aluna:Amanda Ferreira da Silva


BOLO DE CENOURA

INGREDIENTES½ xícara (chá) de óleo3 cenouras médias raladas4 ovos2 xícaras (chá) de açúcar2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPAROBata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos. Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento. Esse é misturado lentamente com uma colher. Asse em forno pré aquecido

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(l80ºC) por 40 minutos.

COBERTURA1 colher (sopa) de manteiga3 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 xícara (chá) de açúcarSe desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leitePara a Cobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do boloObs: Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito nele.

Receita fornecida pela aluna:Joane Cristina Silva Souza


BOLO DE COCO

INGREDIENTES3 ovos2 xícaras de açúcar3 colheres de sopa margarina½ xícara de leite2 xícaras de farinha de trigo1 colher de sopa de fermento em pó1 lata de leite condensado1 pacote de coco ralado

MODO DE PREPAROPrepare a massa batendo as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescente aos poucos o leite, a farinha e o fermento alternadamente. Por último coloque a essência e as claras em neve. Leve para assar em forno baixo em forma untada e enfarinhada. Retire do forno, e ainda quente e na forma fure-o com um garfo e espalhe por cima todo o leite condensado e depois o coco ralado.

Receita fornecida pelo aluno:Breno Azevedo Lopes


BOLO DE COCO CREMOSO

INGREDIENTES3 ovos2 xícaras (chá) de açúcar3 xícaras (chá) de farinha de trigo100 g de margarina1 xícara (chá) de leite1 colher (sopa) de fermento em pó

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INGREDIENTES PARA COBERTURA1 vidro de leite de coco1 pacote de coco ralado½ xícara (chá) de leite½ xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARONo liquidificador bata todos os ingredientes menos a farinha e o fermento. Despeje em uma tigela e misture a farinha com o fermento. Desenforme o bolo em uma bandeja, com uma faca faça furos em todo o bolo. Misture todos os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o bolo. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Receita fornecida pela aluna:Karina Silva Guimarães


BOLO DE COCO GELADO

INGREDIENTES7 ovos2 xícaras de açúcar1 xícara de caldo de laranja½ colher (sopa) de pó royal3 xícaras de farinha de trigo1 vidro de leite de coco1 lata de leite moça1 lata de creme de leite1 pacote de coco ralado flocos1 lata de leite de vaca

MODO DE PREPAROBata as 4 claras em neve, junte as 4 gemas, o açúcar (2 xícaras), a farinha, o caldo de laranja, por último o pó royal, asse por 20 minutos e deixe esfriar.Depois de frio, bata o leite moça, o leite de coco e o leite de vaca no liquidificador, fure o bolo e molhe bem.

COBERTURABata 3 claras em neve, 5 colheres de açúcar refinado, misture o creme de leite sem soro e cubra o bolo, depois coloque o coco ralado, cubra com papel alumínio e ponha para gelar.

Variação – Cobertura de chocolate3 colheres (sopa) de açúcar3 colheres (sopa) de Nescau1 colher (sopa) de margarina3 colheres (sopa) de leite

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1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE PREPAROColocar todos os ingredientes em uma panela e ferver em fogo brando até atingir consistência cremosa.

Receita fornecida pela professora:Paola Florêncio


BOLO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES 2 ovos1 copo (americano) de açúcar1 copo (americano) de Nescau1 copo (americano) de óleo3 copos (americano) de farinha de trigo1 colher de pó royal1 ½ copo (americano) de água fervente

MODO DE PREPAROColoca-se os ovos, o açúcar e o nescau para bater. Depois coloca o óleo e misture, coloca a farinha de trigo devagar. Em seguida coloca o pó royal e por último a água fervente aos poucos. Coloque para assar.

Receita fornecida pelo aluno:Marcelo Santos Alves


BOLO DE CHOCOLATE COM CAFÉ

INGREDIENTES 2 gemas2 claras1 xícara (chá) de açúcar100 g de margarina250 ml de leite desnatado1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de farinha integral1 xícara (chá) de café em pó1 colher (chá) de de fermento em pó100 g de chocolate meio amargo1 pitada de bicarbonato de sódio

MODO DE PREPARO

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Coloque as gemas, o açúcar e a margarina na batedeira, bata até ficar cremoso. Junte aos poucos o leite com as farinhas peneiradas, derreta o chocolate, misture com o café e adicione a massa. Coloque o fermento e o bicarbonato. Misture rapidamente e acrescente as claras em neve. Despeje a massa numa forma de anel, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido.

Receita fornecida pelo aluno:Samuel Vitor da Silva Gonçalves


BOLO DE CHOCOLATE ESPECIAL

INGREDIENTES1 xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de chocolate em pó1 xícara (chá) de maionese1 xícara (chá) de café coado forte sem açúcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de de fermento em pó150 g de chocolate branco picadoMargarina e farinha de trigo para untar.Raspas de chocolate branco para decorar

MODO DE PREPAROBata no liquidificador o açúcar, o chocolate, a maionese, o café e a farinha de trigo até obter um creme homogêneo. Misture o fermento e despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito ele saia limpo. Retire do forno e polvilhe com o chocolate branco alisando até derreter por completo. Depois de frio corte em quadrados, decore com raspas de chocolate branco e sirva.

Receita fornecida pela aluna:Victória Charles Valadares


BOLINHO DE CHUVA SALGADO E DOCE

BOLINHO SALGADOINGREDIENTES1 ovo1 ¼ copo de leite( aproximado)2 xícaras de farinha de trigo1 colher (café) de açúcar refinado2 colheres (chá) de fermento em póSalPimenta do reinoCheiro verde

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Cebola picadinhaBacon frito, ou atum, ou linguiça calabresa

BOLINHO DOCEINGREDIENTES1 ovo1 ¼ copo de leite( aproximado)2 xícaras de farinha de trigo4 colheres (sopa) de açúcar refinado½ colher (café) de sal2 colheres (chá) de fermento em póAçúcar refinado e canela para polvilhar

MODO DE PREPAROMisture todos os ingredientes, cuidado com o leite, vá colocando aos poucos. Para ter certeza da consistência, coloque um pouquinho no óleo quente e experimente, aliás, é uma boa hora para experimentar o sabor do salgado, se é necessário acrescentar mais sal, etc.. Se a massa ficar muito mole a tendência é encharcar. Ela tem que pingar da colher. Para fritar o óleo não deve estar muito quente, senão fica cru dentro. Retire com dois garfos e coloque no papel toalha, para ficar bem sequinho. Polvilhe açúcar refinado e canela no bolinho doce e salsinha picadinha ou queijo ralado no salgado.

Receita fornecida pela professora:Sheida Silva Freitas Carvalho


BOLO DE FUBÁ

INGREDIENTES2 copos (americano) de fubá1 copo(americano) de farinha de trigo1 copo (americano) de óleo2 copos (americano) de leite1 ½ copo (americano) de açúcar3 ovos1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPAROBater tudo no liquidificador, exceto o fermento. Acrescentar o fermento e mexer até dissolver completamente. Untar uma assadeira grande com buraco no meio e polvilhar com farinha de trigo.Levar ao forno. Manter a temperatura do forno em temperatura média. Assar aproximadamente 20 minutos.

Receita fornecida pela aluna:Bárbara Cardoso


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BOLO DE FUBÁ COM QUEIJO

INGREDIENTES1 copo (requeijão) de leite1 copo (requeijão) de queijo1 copo (requeijão) de óleo faltando um dedo para encher1 copo (requeijão) de açúcar1 copo (requeijão) de fubá4 ovos1 colher de pó royal1 pitada de sal

MODO DE PREPAROBater os ovos, o açúcar, depois colocar o leite, o óleo, o fubá e por último o queijo e o pó royal. Unte a forma e coloque para assar.

Receita fornecida pelo aluno:Danilo Alves Ribeiro


BOLO DE FUBÁ CREMOSO

INGREDIENTES3 xícaras de açúcar3 ovos1 colher (sopa) de margarina2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 ½ xícara de fubá1 xícara de queijo ralado4 xícaras de leite1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPAROBata bem todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Acrescente o fermento e misture bem. Despeje numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido moderadamente (180°C) por 45 minutos.

Receita fornecida pela aluna:Tamires Adriele Custódio


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BOLINHO DE MANDIOCA

INGREDIENTES½ de mandioca 2 tabletes de caldo de legumes ½ xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de manteiga 1 ovo batido5 colheres (sopa) de salsa picada1 xícara (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 colher (chá) de fermento em pó Óleo para fritar MODO DE PREPARO Em uma panela, coloque as mandiocas, cubra com um litro de água e leve para cozinhar até ficar macio. Escorra a água e esprema as mandiocas ainda quentes. Adicione os tabletes de caldo de legumes, dissolvidos no leite quente, a manteiga, o ovo, a salsa, a farinha, o queijo e misture até formar uma massa homogênea. Misture o fermento e, com o auxílio de duas colheres, pingue porções de massa no óleo quente. Frite até ficarem douradas e escorra em papel absorvente.

Receita fornecida pela aluna:Maria Carolina S. Silva

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BOLINHO DE QUEIJO

INGREDIENTES1 xícara de leite1 xícara de farinha de trigo1 colher (sopa) de margarina1 gema1 pitada de salQueijo branco

MODO DE PREPAROColoque o leite em uma panela, junte a farinha de trigo, a margarina, a gema e o sal, leve ao fogo e mexa bem com um garfo, até soltar a massa da panela. Deixe esfriar, faça bolinhas recheie com um pedacinho de queijo. Passe em clara de ovo só misturada e na farinha de rosca, frite em óleo bem quente.

Receita fornecida pelo ASG:Aqueu Batista de Souza


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BOLO DE MARACUJÁ

INGREDIENTES1 copo americano de suco de maracujá natural2 colheres de sopa de manteiga4 ovos2 xícaras de chá de farinha de trigo2 xícaras de chá de açúcar1 colher de sopa de pó royal

MODO DE PREPARONuma batedeira bata as gemas, a manteiga e o açúcar. Sempre batendo acrescente o suco, a farinha e o pó royal. E por último misture as claras em neve e bata até a massa ficar homogênea e cremosa.Com o forno pré-aquecido e em uma forma untada, deixar assar de 30 a 45 min.

Receita fornecida pela aluna:Helen Luane A. Ramos ghghghghghghghghghghghgh

BOLO PRESTÍGIO

INGREDIENTES1 xícara (chá) de chocolate1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de açúcar refinado½ xícara (chá) de leite6 colheres de margarina4 ovos inteiros

MODO DE PREPAROLeve todos os ingrediente para bater no liquidificador aproximadamente 05 minutos é leve a uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 á 50 minutos

RECHEIO

01 lata de leite condensado01 colher de margarina01 saquinho de coco

leve ao fogo até ferve aproximadamente 05 minutos quando o bolo assar deixar esfriar e corte ao meio com um cortador de bolo e recheie com essa mistura.

COBERTURA1 lata de leite condensado4 colheres de chocolate em pó3 colheres de margarina

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leve ao fogo até soltar do fundo da panela e espalhe a cobertura por cima do bolo e leve a geladeira e decore com coco ralado.

Receita fornecida pela aluna:Allyne Lima Silva


BOLO SIMPLES

INGREDIENTES2 copos (americano) de açúcar3 ovos1 e ½ de óleo1 pitada de sal3 copos de farinha de trigo2 copos de leite1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPAROBata os ovos, o açúcar, o sal e o óleo até ficar uma consistência homogenia. Depois coloque o restante dos ingredientes e bata bem, por último coloque o fermento, unte a forma e coloque para assar.

Receita fornecida pelo aluno:Gustavo Victor Soares


BOMBOM DE LEITE EM PÓ

INGREDIENTES 1 lata de leite em pó (400 g)150 ml de leite de coco500 grs açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARONuma tigela misture bem leite em pó, leite de coco e açúcar de confeiteiro. Com as mãos sove bem até formar uma massa homogênea. Quando soltar das mãos, faça bolinhas, coloque em forminhas de papel e leve para geladeira por 20 minutos para firmar.

Receita fornecida pela aluna:Amanda Gonçalves Silva


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BRIGADEIRO

INGREDIENTES1 colheres (sopa) de manteiga2 latas de leite condensado1 xícara (chá) de chocolate granulado4 colheres (sopa) de chocolate em pó

MODO DE PREPARONuma panela junte o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Misture bem até incorporar tudo. Leve ao fogo brando mexendo sempre. Utilize panela de fundo grosso. Quando a massa começar a se desprender do fundo da panela (o tempo varia de acordo com a panela) passe a massa para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros, passando-os no granulado. Coloque em forminhas de papel.

Receita fornecida pelo aluno:Pablo Henrique Felizardo

ghghghghghghghghghghghghBRIGADEIRO DE MANDIOCA

INGREDIENTES1 e ½ xícara (chá) de mandioca 2 colheres de sopa de margarina 10 colheres de sopa de açúcar 1 xícara de chá de leite em pó 3 colheres de sopa de chocolate em pó 5 colheres de sopa de chocolate granulado

MODO DE PREPAROCozinhe a mandioca até desmanchar. Escorra e amasse. À parte, derreta a margarina, acrescente a mandioca e misture bem. Junte o restante dos ingredientes e cozinhe até desprender do fundo da panela. Modele os docinhos e passe no chocolate granulado.

Receita fornecida pela professora:Valéia Cristina Tavares Silva


BRIGADEIRÃO DE MICROONDAS

INGREDIENTES1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 xícara de chocolate em pó1 colher de sopa de margarina3 ovos inteiros

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Chocolate granulado para enfeitar MODO DE PREPAROColoque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até dobrar de volume. Coloque em uma forma anel untada e leve ao microondas na potência 10 de 7 a 8 minutos enfeite com chocolate granulado e bom apetite.

Receita fornecida pelo aluno:Mateus Gomes


BROA DE MILHO

INGREDIENTES1 xícara (chá) de leite integral ½ xícara (chá) de óleo de milho ¾ xícara (chá) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de erva-doce 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de fubá mimoso 2 ovos (temperatura ambiente)

MODO DE PREPAROFerva o leite, o óleo, o sal, o açúcar e a erva-doce. Assim que ferver, adicione o fubá e a farinha de trigo. Cozinhe até soltar do fundo da panela, mexendo sempre. Junte os ovos um a um. Observe o ponto da massa, entre cada adição de ovo, pois talvez seja necessário colocar um ovo a mais ou a menos. A massa deve ficar brilhante, lisa e mole. Coloque na forma untada, fazendo bolas com as mãos enfarinhadas de fubá. Faça um corte em cruz nas bolinhas. Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Sirva imediatamente.

Receita fornecida peal ASG:Alcinda Targino


CARNE DE PANELA DE PRESSÃO

INGREDIENTES1 kg de carne (acém, patinho ou lombo de porco)8 cebolas grandes cortadas em rodelas3 ou 4 cubos de caldo de carne

MODO DE PREPARO Forrar o fundo da panela de pressão com metade das cebolas, desfazer um cubo de caldo de carne e

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colocar por cima das cebolas, adicionar a carne, por cima desfazer outro cubo de caldo de carne, cobrir a carne com o restante das cebolas e desfazer o outro cubo por cimas das cebolas. Fechar a panela de pressão, sem adicionar água, deixar mais ou menos uns 25 minutos, abrir a panela, verificar se a carne está mole, senão deixar mais uns 10 minutos. Está pronta uma carne saborosa, prática e rápida de fazer. Se quiser pode, depois da carne pronta adicionar umas batatas em rodelas e deixar mais uns 10 minutos no fogo. Fica uma delícia

Receita fornecida pelo aluno:Luciano de Brito Júnior


COCADA

INGREDIENTES1 lata leite condensado1 xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de açúcar200 g de coco ralado em flocos

MODO DE PREPAROLevar tudo ao fogo. Mexer até soltar do fundo da panela. Tirar do fogo, bater com uma colher, e ir colocando em um prato, com o auxílio de duas colheres, para dar o formato de cocada.

Receita fornecida pelo aluno:Guilherme Augusto da Assunção

ghghghghghghghghghghghghCOCADA DE MICROONDAS

INGREDIENTES1 lata de leite condensado1 pacote de coco em flocos ou 1 coco fresco ralado3 gemas1 colher de chá de manteiga

MODO DE PREPAROMisture e leve ao microondas na potência máximo, por 3 minutos. Bata um pouco e coloque no microondas por mais 3 minutos. Para uma cocada mole, já estará pronto. Mas, se você quiser fazer uma cocada de enrolar deverá colocar por mais 3 minutos.

Receita fornecida pela aluna:Letícia Ferreira Magalhães


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COSTELA NA PRESSÃO

INGREDIENTES2 kg de costela bovina limpas e cortadas3 cubos de caldo de carne sabor costela3 cebolas grandes em rodelas

MODO DE PREPARODepois de limpas e cortadas, coloque na panela de pressão uma camada de costela, uma de cebola em rodelas e os cubos de caldo esfarelados e vai alternando ate acabar os ingredientes, tampe a panela, quando começar a sair pressão conte 40 minutos, desligue esta pronta. Sirva com arroz branco, vinagrete e mandioca cozida.

Receita fornecida pelo professor:Amilto Pereira Passos


CROQUETE DE CARNE

INGREDIETESmassa:100 gramas de margarina1e ½ xícara de leite1e ½ xícara de água1 pacote de sopa creme de queijo2 gemas peneiradas2 ou 3 xícaras de farinha de trigorecheio:750 gramas de carne moída temperada à gostoÓleo para fritarClaras e farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPAROrecheio: temperar a carne e cozinha-la até ficar bem sequinha. massa: misture o leite com a água, a margarina e as gema, levar para ferver. coloque em seguida o creme e a farinha aos poucos. Deixe cozinhar até aparecer o fundo da panela. misture a massa com a a carne e amasse bem. Monte os croquetes e passe-os na clara e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente .

Receita fornecida pela aluna:Keila Sthefani Silva Marinho


CROQUETE DE CARNE CREMOSO

INGREDIENTES1 kg de carne moída

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1 colher (sopa) cheia de margarina1 cebola grande picadinhaSalsinha picadinhaSal a gosto2 colheres (sopa) de molho inglês1 colher (café) de pimenta malagueta1 xícara (chá) de leite6 colheres (sopa) de farinha de trigo

PARA EMPANAR2 ovos batidos farinha de roscaóleo para fritar

MODO DE PREPAROAquecer uma panela e em seguida coloque a cebola com a margarina para dourar. Junte a farinha com o leite, e acrescente na carne junto com o resto dos ingredientes até que a massa solte da panela. Faça os croquetes e empane no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

MOLHO DE PIMENTA2 pimentas dedo-de-moça picadinha1 lata de molho de tomates4 tomates picadinhos sem sementesazeite de oliva a gostosalsinha picadinha1 cebola picadinhaSal a gosto1 cálice de vinagre

MODO DE PREPAROBata todos os ingredientes no liquidificador e sirva junto com os croquetes.

Receita fornecida pela aluna:Mariana Soares Silva


CUCA DE BANANA

INGREDIENTES3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de leite 3 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras de açúcar ½ xícara de açúcar100 g de manteiga gelada¼ xícara de farinha de trigo

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1 colher rasa (sopa) de canela em pó 6 bananas nanicas MODO DE PREPARONuma forma, faça uma camada de banana em rodelas com manteiga derretida e açúcar. Bata as gemas com o açúcar, junte o leite, o fermento e a farinha e, por último, as claras em neve. Jogue por cima das bananas e leve para assar. Faça uma farofa com a manteiga, a farinha, o açúcar e a canela. Espalhe sobre a cuca e deixe dourar.

Receita fornecida pela professora:Sônia Aparecida Medeiros Cunha

ghghghghghghghghghghghgDANONE

INGREDIENTES1 litro de coalhada; 1 pacote de gelatina em pó, dissolvida em 1 xícara de água fervendo; 3 colheres (sopa) de leite em pó; Açúcar a gosto.

MODO DE PREPAROMisture a gelatina pronta, o leite em pó, a coalhada e o açúcar (pouco) e bata no liquidificador. Volte com ele à geladeira para adquirir consistência. Receita fornecida pela aluna:Kamila Carmelita


DOCE DE CASCAS DE LIMÃO

INGREDIENTESCascas de limão capeta (maduro)AçúcarÁgua

MODO DE PREPARORaspe o limão (Passe no ralo fino) para tirar o sumo. Retire o miolo para fazer suco. Corte as cascas em quatro e deixe de molho durante três dias (troque a água de manhã e à noite, escorrendo bem). Leve ao fogo numa panela com água e deixe ferver. Escorra novamente e reserve. Faça uma calda quente com água e açúcar. Ferva as cascas em outra água e coloque ainda quente na calda. Deixe cozinhar até ficarem macias.. Conserve em vidros esterilizados. Experimente preparar essa receita com cascas de laranja da terra. Fica ótimo.

Receita fornecida pela professora:Maria Leila Morais da Silva Menezes


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ENROLADINHO DE ABOBRINHA

INGREDIENTES3 abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento1 colher (chá) de sal1 colher (sopa) de azeite MOLHO2 colheres (sopa) de azeiteMeia cebola ralada1 dente de alho espremido8 tomates sem pele sem sementes, em cubos grandes1 tablete de caldo de legumes RECHEIO200 g de queijo branco cortado em fatias finas200 g de peito de peru defumado fatiado

MODO DE PREPAROTempere as abobrinhas com o sal. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure ambos os lados das abobrinhas. Reserve.Molho: Em uma panela, aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola, o tomate, o caldo de legumes e uma xícara (chá) de água. Cozinhe por cerca de 10 minutos e reserve.Recheio:Recheie as abobrinhas com o queijo e o peito de peru e enrole-as. Coloque em um refratário, cubra com o molho e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos para aquecer. Sirva.

Receita fornecida pela aluna:Sâmila Elias Silva


ESCONDIDINHO DE FRANGO

INGREDIENTESFio de azeite1 cebola picada2 dentes de alho picados5 tomates sem pele e sem sementes picados1 lata de molho de tomate1 kg de filé de peito cozido e desfiado4 colheres (sopa) de molho shoyo

1 kg de mandioca descascada e cozida2 colheres (sopa) de manteiga1 lata de creme de leite1 vidro de leite de coco250 g de queijo parmesão ralado

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Pimenta-do-reino, noz-moscada moída, salsa, cebolinha epimenta-dedo-de-moça picada a gosto

200 g de mussarela raladaQueijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARONuma panela em fogo médio, coloque um fio de azeite e doure a cebola picada e os dentes de alho . Junte os tomates sem pele e sem sementes picados, filé de peito cozido e desfiado e molho shoyo. Deixe cozinhando bem até apurar.

Numa tigela, passe mandioca descascada e cozida pelo espremedor (de batatas) e misture com manteiga. Reserve. Num liquidificador, bata creme de leite, leite de coco, queijo parmesão ralado, pimenta-do-reino, noz-moscada moída, salsa e cebolinha picadas e pimenta-dedo-de-moça picada a gosto (fica mole como um purê). Junte este creme à mandioca espremida. Reserve.

Num refratário untado com manteiga, coloque metade do creme de mandioca (que foi batido no liquidificador), o molho com o frango, a outra metade do creme de mandioca e depois coloque umpouco de molho vermelho por cima. Salpique mussarela ralada e queijo parmesão ralado. Leve ao forno até derreter os queijos.

Receita fornecida pela ASG:Nadja B. Rocha Guimarães


ESPUMA GELADA

1ª CAMADA1 lata de leite condensado1 lata de leite4 ovos (só as gemas)Levar ao fogo até engrossar.2ª CAMADA2 copos de leite5 colheres de tody ou chocolate em pó5 colheres de maisenaLevar ao fogo para engrossar.3ª CAMADABater as claras em neve8 colheres de açúcar1 lata de creme de leiteColocar por cima das outras camadas. Antes porém de colocar o creme de leite no congelador para tirar o soro. Depois de pronto, coloque no congelador.

Receita fornecida pela ASG:Nilva de Oliveira Rodrigues (Nilvinha)


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FEIJÃO BRANCO À CAMPONESA

INGREDIENTES½ kg de feijão branco100 g de toucinho defumado1 kg de linguiça calabresa3 colheres (sopa) de óleo2 cebolas grandes2 dentes de alho4 batatas250 g de repolho2 cenouras2 caldo de carne1 folha de louro e cheiro verde2 tomates sem pele1 copo de cogumeloPimenta ou pimenta do reino à vontade

MODO DE PREPAROPonha o feijão de molho na véspera, já na panela que vai ao fogo. No dia seguinte cozinhe o feijão no ponto certo, sem desmanchar. Ponha a linguiça picada e cozinhar em outra panela, quando estiver quase boa, coloque a batata picada em 4 pedaços e a cenoura também, cozinhe junto com a linguiça. Coloque o repolho no escorredor de macarrão já picado fino e despeje água fervendo por cima e coloque este repolho no feijão. Quando a linguiça já estiver boa com as batatas e a cenoura, coloque também na panela de feijão a folha de louro e o caldo de carne. Em outra panela coloque o óleo, frita o alho com a cebola picada e o toucinho defumado, quando já estiver dourado coloque os tomates picado e deixe ferver um pouco, depois coloque tudo para ferver junto com o feijão. Prove o sal, se necessário coloque mais e ponha a pimenta e por último o cheiro verde com o cogumelo.Receita fornecida pela professora:Romaida

ghghghghghghghghghghghghFEIJÃO TROPEIRO

INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de feijão roxinho 1 folha de louro 2 colheres (sopa) de bacon picado2 gomos de linguiça calabresa fresca2 dentes de alho amassado1 cebola grande picada3 ovos 1 tablete de caldo de costela5 folhas de couve picada1 e ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua

MODO DE PREPARO Cozinhe o feijão em água com o louro até que os grãos estejam macios (sem desmanchar). Escorra a água e despreze o louro. Em uma panela frite o bacon e a linguiça. Escorra o excesso de gordura,

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junte o alho e a cebola e deixe refogar. Adicione os ovos e mexa até que estejam cozidos. Junte o feijão, o caldo de costela dissolvido em meia xícara (chá) de água quente e a couve. Misture bem e deixe cozinhar para tomar gosto. Acrescente a farinha, misturando bem e sirva a seguir.

Receita fornecida pela aluna:Milena Ferreira


FRANGO COM CREME DE CENOURA

INGREDIENTES2 peitos de frango desossadoSal e cheiro verde1 colher (sopa) de margarina 1 cebola picada 2 xícaras (chá) de cenoura picada1 lata de creme de leite

MODO DE PREPAROCozinhe o frango em água com sal. Reserve. Para o Creme: derreta a margarina, junte a cebola e deixe dourar. Acrescente a cenoura, o creme de leite e deixe em fogo baixo por 1 minuto. Retire do fogo e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Tempere com sal a gosto e cheiro verde. Acrescente o frango cozido e leve tudo de volta ao fogo para esquentar, sem deixar ferver. Sirva a seguir com arroz branco.

Receita fornecida pela aluna:Laísa Ferreira

ghghghghghghghghghghghghFRANGO COM QUIABO

INGREDIENTES1 xícara (chá) de tempero mineiro2 quilos de frango cortado em pedaços3 cebolas grandes picadas1 quilo de quiabo cortado em rodelinhas

MODO DE PREPARONuma panela, frite o frango em óleo bem quente até dourar. Acrescente a cebola e o tempero mineiro. Em outra panela, frite o quiabo e escorra. Quando o frango estiver cozido, junte o quiabo e deixe apurar mais um pouco.

Receita fornecida pela aluna:Jhúlia Fernanda de Souza


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FRANGO COM VEGETAIS INGREDIENTES2 colheres (sopa) de óleo1 cebola média picada1 dente de alho amassado½ Kg de peito de frango cortado em cubos2 xícaras (chá) de água fervente1 xícara (chá) de brócolis cortados em buquês1 xícara (chá) de couve-flor cortada em buquês1 cenoura média cortada em rodelas3 xícaras (chá) de repolho cortado em fatias finasSal a gosto1 frasco de maionese (500 g) MODO DE PREPAROEm uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola e o alho. Acrescente o frango e frite até dourar. Acrescente a água fervente, os brócolis, a couve-flor, a cenoura, o repolho, o sal e cozinhe até os vegetais ficarem macios. Retire do fogo, misture a maionese e sirva em seguida.

Receita fornecida pela aluna:Gabriela Costa Rodrigues


FRANGO NOTA 10

INGREDIENTES1 kg de filé de peito de frango Sal e pimenta-do-reino a gosto2 dentes de alho ralados24 fatias finas de presunto24 fatias finas de queijo mussarela500 ml de molho de tomate misturado com 200 ml de água1 lata de creme de leite com o soro1 lata de milho verde escorrida1 copo de requeijão (240 g)100 g de queijo parmesão ralado na horaSalsinha bem picadinha a gosto

MODO DE PREPARO1º Corte o filé de peito de frango no formato de palitinhos que tenham o comprimento da LARGURA da fatia de presunto, e a grossura pouco maior que um dedo. (DICA: O objetivo é fazer pequenos CANELONES com as fatias de presunto e queijo, tendo o pedaço de frango no meio recheando). Tempere estes palitinhos de frango com o sal, pimenta-do-reino a gosto e os dentes de alho ralados.

2ºFaça os canelones da seguinte maneira. Pegue 1 fatia de presunto e coloque 1 fatia de mussarela em cima dela. Sobre a mussarela coloque um palitinho de frango no lado maior da fatia e enrole no

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sentido do comprimento. (OBS: O presunto fica por fora). Faça isso com todas as outras fatias e palitinhos de frango. Reserve.

3ºÀ parte misture o molho de tomate com a água e coloque metade desta mistura num refratário retangular alto. Disponha, bem juntinhos, os canelones de frango sobre a mistura de molho com água. Sobre os rolinhos, coloque a outra metade da mistura de molho com água para cobrir tudo.

4º Coloque o refratário sobre uma assadeira com água e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus para cozinhar em banho-maria (para não queimar por baixo) por +/- 25 minutos.

5º Enquanto isso, num liquidificador coloque a lata de creme de leite com soro e a lata de milho verde escorrido e aperte o botão PULSAR por 10 segundos. (OBS: o objetivo não é fazer um purêhomogêneo, mas fazer um purê com pedacinhos de milho). Reserve.

6ºRetire o refratário do forno, deixe o forno ligado e espalhe o creme de milho sobre os canelones e o molho. (OBS: o molho deve ter evaporado um pouco). Por cima do creme de milho coloque o copo de requeijão às colheradas. (DICA: Pode ser de forma irregular, pois vai derreter e espalhar). Salpique generosamente 100 g de queijo parmesão ralado na hora e meia xícara (chá) de salsinha bem picadinha até gratinar bem. Sirva com arroz branco.

Receita fornecida pela aluna:Thaissa de Oliveira


FRICASSÊ DE FRANGO

INGREDIENTES1 lata de creme de leite1 lata de milho verde1 copo de requeijão cremoso100 g de azeitona sem caroço2 peitos de frango desfiado200 g de mussarela fatiada100 g de batata palha1 xícara de água1 pitada de sal

MODO DE PREPAROBata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água. Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa. Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima. Leve ao forno até borbulhar. Sirva com arroz branco.

Receita fornecida pela ASG:Cleuza Maria Costa Barbosa


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GELATINA SABOROSA

INGREDIENTES3 caixas de gelatina de sabores diferentes1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 caixa de gelatina sem sabor (diluída em um copo de água morna)

MODO DE PREPARODissolver as gelatinas conforme as instruções da embalagem. Em seguida, leve para gelar. Quando estiver bem firme, corte em quadradinhos e reserve. Bater no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina diluída. Bater por 2 minutos. Em seguida, acrescente a gelatina cortada em uma vasilha. Depois, despeje por cima o creme batido. Misture delicadamente. A seguir, coloque em uma forma grande de buraco no meio. Leve para gelar. Quando estiver firme desenforme e sirva.

Receita fornecida pelo aluno:Breno Liberato França


GOIABADA

INGREDIENTES5 kg de goiabas; 2 kg e ½ de açúcar cristal.

MODO DE PREPAROLavam-se e enxugam-se as goiabas. Esmaga-se as goiabas com as mãos(quando é cascão)ou, querendo, passam-se na peneira grossa. Põe-se a ferver. A seguir, coloca-se o açúcar e vai-se mexendo até desprender bem do fundo da panela (ou do tacho, é o mais certo). Pouco fogo. Pode-se experimentar o ponto, mergulhando no doce uma faca molhada: se sair limpa,está bom. Tira-se do fogo e acondiciona-se em compotas ou vidros esterilizados.

Receita fornecida pela aluna:Cassandra Felisbino da Silva

ghghghghghghghghghghghghLAZANHA

INGREDIENTES500 g de massa pronta para lasanha300 g de presunto500 g de mussarela500 g de carne moída 500 g de tomates maduros1 lata de extrato de tomate1 cebola ralada3 dentes de alho amassados

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1/2 maço de manjericãoÓleo, e sal a gostoUma pitada de açúcarFolhas de louro1 litro de leite fervido200 g de manteiga100 g farinha de trigoNoz moscada moída

MODO DE PREPAROCozinhe a massa al dente, após cozido passe um pouco de manteiga para que não grude ou deixe na panela com apenas um pouquinho de água (reserve). Existem massas que não precisam de cozimento.

Molho a bolonhesa: cozinhe os tomates com um pouco de água, as folhas de louro, um pouco de manjericão, uma pitada de sal e uma pitada de açúcar. Quando esfriar, bata tudo no liquidificador.Refogue o alho, a cebola, a carne moída, depois acrescente o molho de tomate, o extrato de tomate, o restante de manjericão, uma pitada de noz moscada e deixe cozinhar por 30 minutos( reserve ).

Molho branco:derreta a margarina coloque umas 3 colheres de farinha de trigo e mexa rapidamente, depois vá colocando o leite quente aos poucos e continue mexendo pra não empolar. Acrescente noz moscada moída a gosto e cozinhe, sempre mexendo, por uns 5 minutos e desligue.

MONTAGEM

Em um refratário coloque no fundo um pouco de molho a bolonhesa. Cubra com algumas folhas de massa cozida. Uma camada de presunto, uma de mussarela, mais molho bolonhesa e por cima molho branco. Proceda a montagem de outras camadas com todos este ingredientes até quase completar o refratário. Deixe um dedo de espaço para o grande final que vai fazer com que sua lasanha fique linda: Cubra com mussarela, molho branco e salpique queijo ralado. Pronto, é só assar e gratinar por uns 30 minutos em forno previamente aquecido!

Receita fornecida pelo aluno:Pablo Henrique A.Vieira


LEITE CONDENSADO INGREDIENTES1 litro de leite 300 gramas de açúcar1 colher (sopa) de maisena1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPAROSeparar 2 xícaras de leite e no resto juntar a maisena e o açúcar. Levar ao fogo mexendo. Quando ferver, colocar 2 xícaras de leite antes separado com o fermento em pó nele dissolvido. Continuar mexendo até adquirir a cor amarelada.

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Receita fornecida pelo aluno:Marcos Vinícius B. De Souza


MACARRÃO DE PANELA DE PRESSÃO

INGREDIENTES500 g de macarrão gravatinha1 lata de creme de leite1 lata de molho de tomate2 caldos de galinha dissolvidos Sal a gosto

MODO DE PREPAROColoque todos os ingredientes na panela de pressão. Quando pegar pressão espere 3 minutos e apague o fogo. Coloque em uma travessa e acrescente queijo fatiado ou ralado no ralo grosso. Obs: Pode acrescentar milho, ervilha, frango desfiado, lingüiça calabresa, presunto etc.

Receita fornecida pelo aluno:Marco Túlio dos Santos


MACARRÃO AO MOLHO DE KANI KAMA

INGREDIENTES300 g de macarrão2 litros de água1 colher (sopa) de óleoSal a gosto

MOLHO3 colheres (sopa) de manteiga200 g de kani kama salmão em tirinhas1 xícara (chá) de molho de tomate1 colher (chá) de mostarda2 colheres (sopa) de manjericão picadoSal e pimenta-do-reino a gostoQueijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPAROEm um recipiente refratário alto, coloque a água, sal e o óleo. Cubra e leve ao microondas por 10 minutos na potência alta. Coloque a massa, tampe, leve ao forno de microondas e acione a tecla macarrão porção 200. Na metade do tempo, mexa. Retire do forno, mexa bem, tampe e deixe descansar por 5 minutos.MOLHO: Coloque todos os ingredientes em um refratário, tampe e cozinhe por 5 minutos ma potência alta, mexendo durante o cozimento. Arrume o macarrão em um refratário, cubra com o

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molho e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao microondas por 3 minutos na potência alta e sirva a seguir.

Receita fornecida pela aluna:Polyana Cristina Lima de Jesus


MACARRÃO DA LÚCIA

INGREDIENTES1 pacote de macarrão tipo ninho250 g de presunto250 g de mussarela3 cubos de caldo de galinha2 colheres (sopa) de extrato ou meia lata1 lata de milho verde1 lata de creme de leite2cebolas grandes picadas1 pitada de açúcar

MODO DE PREPAROCozinhe o macarrão com bastante água, com uma colher de sal e óleo. A parte frite a cebola picada com duas colheres de óleo, acrescente o extrato, o caldo de galinha, o açúcar, o presunto em cubos e o milho. Junte 2 copos (americanos) de água e deixe ferver até o molho engrossar. Desligue o fogo e acrescente creme de leite e a mussarela. Em seguida despeje sobre o macarrão e sirva.

Receita fornecida pela professora:Lúcia Helena de O. R. Alves


MAÇÃ DO AMOR

INGREDIENTES6 maçãs6 palitos de sorveteCALDA½ xícara de chá de glucose de milho ( Karo )2 xícaras de chá açúcar4 gotas de corante vermelho

MODO DE PREPAROLave as maçãs e enxágue bem. Introduza um palito de sorvete no local do cabo. Reserve.

CALDAEm uma panela, coloque o açúcar e a glucose. Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 8 minutos (não mexa mais). Após isto, junte as 4 gotas de corante. Cozinhe por aproximadamente um minuto e desligue. Passe pela calda as maçãs reservadas. Coloque-as sobre uma assadeira virada ao

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contrário e untada com manteiga e deixe secar.

Receita fornecida pelo aluno:Belkior Souza dos Anjos


MAMINHA RECHEADA

INGREDIENTESPara temperar a maminha:1 maminha média, de 1 Kg a 1,1 kg3 dentes de alho1 colher (sobremesa) de sal temperado½ pimenta dedo-de-moça1 colher (café) de cominho em pó1 colher (sopa) de azeite

Para rechear a carne:6 fatias de bacon torrado no microondas e picado½ cebola picada½ xícara (chá) de cebolinha de picles½ xícara (chá) de presunto em tirasAlecrim, salsinha e manjericão picados a gosto1 cenoura cortada em 4 tiras grossas10 ovos de codorna6 tomates cortados na metade sem sementes

Caldo para o cozimento:1 litro de água quente com 1 tablete de caldo de carne dissolvido4 colheres (sopa) de creme de cebola1 colher (chá) de mostarda1 cebola grande picada

Para dourar e cozinhar a maminha recheada:Azeite (fundo de panela)Maminha recheada e fechadaPimenta dedo-de-moça picada a gostoErvas picadas a gosto (manjericão e alecrim)Caldo do cozimento

MODO DE PREPAROPara temperar a maminha: Faça uma pasta com o alho, o sal temperado, a pimenta e o azeite. Abra a maminha como uma "manta". Passe a pasta de temperos dos dois lados da carne e deixe por 30 minutos mais ou menos. Para rechear a carne: Misture o bacon torrado e picado, a cebola, a cebolinha de picles, o presunto em tiras e as ervas picadas a gosto. Espalhe a mistura sobre a maminha aberta. Acomode 1 cenoura cortada em 4, os ovos de codorna, os tomates cortados ao meio. Feche com palitos e enrole com barbante de uma extremidade a outra. Caldo para o cozimento: Faça um caldo temperado com os ingredientes e reserve. Para dourar e cozinhar a

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maminha recheada: Numa panela com o azeite, doure todos os lados da maminha recheada junto com a pimenta e as ervas. Adicione o caldo temperado. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 2h, com a panela tampada até que fique macia.

Receita fornecida pelo aluno:Guilherme Costa de Souza


MANÉ PELADO

INGREDIENTES900 g de mandioca ralada fina1 xícara de queijo ralado3 colheres de sopa de margarina2 colheres de sopa de óleo de soja4 ovos2 xícaras de açúcar1 vidro de leite de coco1 xícara de coco ralado

MODO DE PREPAROEsprema a mandioca para retirar um pouco da água. Bata os ovos inteiros até espumarem. Junte o açúcar e bata de novo. Misture o queijo, a manteiga e o óleo na mandioca. Adicione os ovos batidos, o leite de coco e o coco ralado e mexa bem até misturar todos os ingredientes. Unte uma forma de bolo com margarina e enfarinhe. Asse em forno 180º até o bolo começar a dourar (ou enfiar um palito e ele sair limpo).

Receita fornecida pela aluna:Wenislayla Mayani Fagundes de Almeida


MANÉ PELADO II

INGREDIENTES1 prato de mandioca ralado1 prato de açúcar1 prato de queijo5 colheres de margarina5 ovos250 g de coco ralado1 colher (sopa) cheia de pó royalLeite até o pontoCravos

MODO DE PREPARO

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Bata os ovos, misture com o açúcar e a margarina até dissolver. Acrescente os outros ingredientes e mexa bem. Por último, coloque a colher de pó royal. Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Leve ao forno quente.

Receita fornecida pela professora:Alcione América Vasquez Pereira

ghghghghghghghghghghghghMASSA BÁSICA DE PIZZA

INGREDIENTES 1 tablete de fermento biológico2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo½ xícara de chá de águaSal, óleo, leite (opcional)

MODO DE PREPAROColoque o fermento em uma tigela, junte um pouco da água morna e mexa para dissolver bem o fermento. Coloque a farinha de trigo peneirando-a sobre uma superfície, faça um buraco no meio e tempere com um pouco de sal. Acrescente o fermento e misture com um garfo ou com as mãos. Não pare de mexer juntando aos poucos o restante de água morna. Feito isso, trabalhe a massa até ela ficar consistente e elástica. Faça uma cruz na superfície, cubra com um pano e deixe descansar por mais ou menos umas 2 ou 3 horas, dependendo da temperatura ambiente. Após esse tempo, coloque a massa, de preferência, sobre uma pedra polvilhada de farinha de trigo amassando-a ligeiramente com o rolo de macarrão. Unte uma assadeira com manteiga ou azeite e abra a massa empurrando-a bem para que não fique um grossa demais. Depois é colocar o recheio de sua preferência.

Receita fornecida pelo Aluno:Samuel Ferreira Valter


MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES3 ovos200g de chocolate meio amargo2 colheres (sopa) de açúcar1 lata de creme de leite

MODO DE PREPAROBata as gemas até dobrarem de volume. Junte o açúcar e continue batendo. Derreta o chocolate e acrescente à gemada. Junte o creme de leite batendo sempre. Por fim, as claras em neve (bem batidas mesmo) misturando rapidamente na batedeira. Leve à geladeira e sirva-se.

Receita fornecida pela aluna:Hellen França


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MOUSSE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite 1 copo cheio de suco concentrado de maracujá1 medida de lata de creme de leite de leite fresco1 pacote de gelatina sem sabor (12 gramas)½ xícara (chá) de água

MODO DE PREPADO Bata todos os ingredientes no liquidificador , menos a gelatina. Amoleça a gelatina na água e leve ao fogo para dissolver. Espere esfriar um pouco e adicione ao liquidificador, bata e coloque numa forma untada com água. Coloque na geladeira e espere gelar.

Receita fornecida pelo aluno:Weliton G. Guimarães


NHOQUE ASSADO

INGREDIENTESMASSA1 quilo de batatas cozidas e amassadas2 colheres (sopa) de margarina2 ovos inteiros 1 xícara de (chá) de leite4 colheres (sopa) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de amido de milho2 colheres (sopa) de queijo ralado1 colher (sopa) de fermento em póSal a gosto

RECHEIO200 g de presunto200 g de mussarela

COBERTURA1 lata de molho de tomates

MODO DE PREPAROCozinhe bem as batatas e amasse. Junte os outros ingredientes seguindo a ordem na receita. Misture tudo muito bem. Reserve.Unte um refratário de vidro com margarina e coloque metade da massa. Coloque o presunto e a mussarela, o restante da massa, e em seguida o molho de tomate. Leve para assar em forno pré-

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aquecido por mais ou menos 40 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar um pouco e sirva.

Receita fornecida pela ASG:Valnice Borges dos Santos


NHOQUE DE BATATA

INGREDIENTESMASSA1 saquinho de queijo parmesão10 batatas medias1 gema de ovoFarinha de trigo para dar ligaSal a gosto1 colher de sopa de sal grosso para o cozimento

MOLHO3 colheres de sopa de molho shoyo½ cebola picada1 dente de alho espremido1 caldo de legumes2 tomates picados sem semente3 colheres de sopa de extrato de tomateCheiro verde a gostoPimenta do reino a gosto1 colher de margarina

MODO DE PREPAROCozinhe as batatas, descasque e reserve ate esfriarem, em seguida passá-las no espremedor de batatas. Acrescente o sal, e a gema e o queijo parmesão ralado, misture bem. Depois comece a acrescentar a farinha de trigo. A massa deve estar quase desgrudando da vasilha (não é ponto de pão), essa massa fica parecida com a de pão de queijo. Coloque em uma panela grande água e uma colher de sopa de sal grosso e misture, mantenha no fogo médio. Agora forre a mesa com farinha e vá fazendo os rolinhos, depois corte os pedacinhos e jogue na água, quando eles boiarem estão prontos. Retire com uma escumadeira e coloque eu um escorredor de macarrão

MOLHOColoque na panela o caldo de legumes, a cebola picada, o alho, uma colher de margarina e duas colheres de óleo. Deixe dourar no fogo baixo e acrescente o molho shoyo e os tomates picados sem as sementes. Em seguida acrescente o extrato de tomate, a pimenta do reino e uma chavina de águaQuando engrossar desligue o fogo e coloque o cheiro verde. Coloque os nhoques em uma travessa com o molho e polvilhe queijo ralado.

Receita fornecida pela aluna:Andressa Souza Alves


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OVO DE PÁSCOA

INGREDIENTES1 barra de chocolate de 500gFôrma

RECHEIO400 g de bombons

MODO DE PREPAROPique a barra de chocolate e coloque para derreter em banho-maria. Tome cuidado para não respingar água porque pode desandar durante o preparo. Depois de derretido, coloque o recipiente com o chocolate em outro recipiente maior com água fria. Deixe assim até esfriar. É preciso mexer sempre para não endurecer. O segredo do ovo é esse choque térmico que permite a manutenção do seu formato. Com uma colher, espalhe uma camada fina do chocolate na fôrma e deixe na geladeira por 3 minutos. Retire da geladeira, passe outra camada fina e coloque novamente para gelar por mais 3 minutos. Para tirar o ovo da fôrma basta virá-la e ele se desprenderá facilmente. Depois é só recheá-lo com bombons e embalar.

Receita fornecida pelo aluno:Vinícius Alves Ribeiro


OVOS NEVADOS

INGREDIENTES10 claras em neve1 litro de leite1 e ½ xícara (chá) de leite condensadoRaspas de 1 limão1 xícara (chá) de açúcar cristal½ xícara (chá) de água1 pitada de canela em pó (para decorar)

MODO DE PREPAROBater as claras em neve em ponto firme. Em uma panela, misturar o leite, o leite condensado e as raspas do limão. Esperar levantar fervura e colocar as claras, em porções, com uma colher. Cozinhar dos dois lados por igual. Em outra panela, colocar o açúcar para caramelizar. Adicionar a água e esperar formar uma calda. Colocar as claras em um recipiente e despejar a calda morna por cima. Servir frio.

Receita fornecida pela aluna:Maria Eduarda Dantas


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PANQUECA

INGREDIENTESMASSA2 ovos2 copos de leite2 xícaras de farinha de trigo1 colher de sopa de óleo1 colheirinha de sal

RECHEIO2 peitos de frango1 copo de requeijão2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 cebola grande picada2 colheres de manteiga1 xícara de leite100 g de queijo parmesão raladoSal, pimenta e cheiro verde

MODO DE PREPAROMASSABata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Faça as panquecas aquecendo uma frigideira antiaderente, untada com manteiga. Coloque meia concha de cada vez e doure as panquecas dos dois lados.

RECHEIOCozinhe o frango em água e sal e deixe esfriar. Desfie e reserve. Doure a cebola na manteiga e junte o frango temperado com os temperos. Coloque a farinha, acrescente o leite e mexa até engrossar. Por fim, junte o requeijão e o queijo ralado e recheie as panquecas e leve a mesa.

Receita fornecida pelo aluno:Cláudio Mário de Castro


PÃO DE QUEIJO FRITO

INGREDIENTES2 copos de queijo ralado1 copo de polvilho doce2 ou 3 ovos1 colher de pó royalSal (pouco, pois o queijo é muito forte)1 colher de farinha de trigo

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MODO DE PREPERARAmasse os ingredientes sovando bem a massa. Enrole os bolinhos em tamanho médio e frite em óleo quente.

Receita fornecida pela aluna:Larissa Vilela Velasque


PÃO DE QUEIJO (LIGHT)

INGREDIENTES1 prato fundo de polvilho doce1 prato fundo de queijo raladoMais ou menos 5 ovos1 copo e ½ de leite desnatado

MODO DE PREPAROEscalda o polvilho com o leite e espere esfriar. Amasse-o com os ovos, o queijo, enrole e asse em forno pré-aquecido.

Receita fornecida pela professora:Genizia


PÃO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES1 xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de água2 xícaras e meia (chá) de polvilho doce2 ovos1 pires de queijo ralado (curado)Sal a gosto

MODO DE PREPAROColoque todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 6 minutos. Pingue em forminhas de empadas e asse-os em forno quente por 30 minutos.

Receita fornecida pela professora:Ângela


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PÃO DE MILHO

INGREDIENTES1 xícara de fubá1 xícara de farinha de trigo4 colheres de chá de fermento5 colheres de sopa de açúcar1 colher de chá de sal2 colheres de sopa de margarina derretida1 xícara e meia de leite1 ovo

MODO DE PREPAROMisture bem os ingredientes secos. Adicione o leite, a margarina e o ovo batido. Bata tudo bem batido. Unte uma forma. Remodele a massa fazendo pãezinhos e asse em forno quente

Receite fornecida pelo aluno:Pedro Arantes de Castro


PÃO DE LÓ

INGREDIENTES4 ovos8 colheres de água2 xícaras (chá) de açúcar refinado2 xícaras de farinha de trigo

MODO DE PREPAROBater 4 caras em neve e reservar. Colocar na batedeira as 4 gemas, a água, o açúcar e bater, acrescentando em seguida a farinha de trigo e bater bem. Desligar a batedeira e misturar as claras em neve usando somente a colher. Despejar a massa em forma untada e levar para assar.

Receita fornecida pela aluna:Ana Carolina Cardoso Oliveira


PÃO DE TORRESMO

INGREDIENTES15 g de fermento biológico2 colheres (chá) de sal1 colher (chá) de pimenta do reino1 colher (chá) de açúcar

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250 ml de leite morno1 ovo½ kg de farinha de trigo200 g de torresmo

MODO DE PREPAROEm um recipiente misture o fermento, o sal , a pimenta do reino, o açúcar no leite e deixar descansar por 15 minutos. Em seguida acrescentar o ovo e a farinha de trigo e amassar bem até obter uma massa macia e homogênea. Deixar descansar 45 minutos. A seguir acrescentar os torresmos e formar uma rosca ou dividir em 20 porções e fazer pãezinhos. Deixar crescer novamente por 30 minutos e levar para assar em forno moderado.

Receita fornecida pela aluna:Maria Eduarda Alves de Souza


PASTA DE ALHO

INGREDIENTES250 g de maionese2 cabeças de alho2 tabletes de caldo de galinha sem gorduraPão francês em rodelas

MODO DE PREPAROColoque a maionese, o alho descascado e os cubo de caldo no liqüidificador. Bata bastante, até ficar uma pasta homogênea. Depois, passe a pasta no pão e coloque na churrasqueira para apenas dar uma douradinha. Sirva com churrasco. Obs: Um pãozinho com esta pasta de alho como aperitivo para um dia de churrasco é simplesmente perfeito.

Receita fornecida pelo aluno:Victor Peres Fernandes


PATÊ DE REQUEIJÃO

INGREDIENTES2 litros de leite4 colheres de vinagre branco1 colher (café) de salTempero à gosto: cebolinha, cebolinha, pimenta, etc)

MODO DE PREPAROFerve o leite, acrescente o vinagre, mexa até que o leite separe do soro, escorra em uma peneira fina. Leve ao liquidificador junto com uma xícara de leite fervido e o sal. Esta pronto o requeijão.Agora para ficar com gostinho especial acrescente todos os temperos que você gosta, bata mais um

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pouquinho e leve a geladeira.

Receite fornecida pela diretora:Sissi Silva Dias

ghghghghghghghghghghghghPATÊ DE SALSICHA

INGREDIENTES½ kg de salsicha em rodelas2 xícaras (chá) de maionese1 colher (sobremesa) de molho inglês1 colher (sopa) de mostarda1 colher (sopa) de salsinha picada(s)Sal a gosto

MODO DE PREPAROCorte as salsichas em rodelas ou fure-as com um garfo. Coloque um pouco de água e leve ao fogo por 10 minutos. Retire e bata no liqüidificador com a maionese. Acrescente os demais temperos, decore com azeitonas.

Receita fornecida pela aluna:Ana Flávia


PIZZA DE CHOCOLATE ESPECIAL

INGREDIENTES1 barra de chocolate ao leite de 180 g1 pacote de coco ralado1 vidro de cereja em calda1 lata de doce de leite1 massa de pizza pré - cozidaQueijo mussarela

MODO DE PREPAROCobrir a massa de pizza com o doce de leite, e em seguida colocar parte do coco ralado e da cereja com a calda. Ralar o o chocolate ao leite e polvilhar, cuidando para não deixar espaços descobertos na massa. Ralar o queijo mussarela e colocar sobre o recheio doce, em seguida salpicar o restante do chocolate, coco e decorar com as cerejas restantes. Levar para assar em forno pré-cozido por aproximadamente 20 minutos.

Receita fornecida pelo aluno:D'Júlio César Guimarães


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PIZZA DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES2 xícaras de leite¼ de xícara de óleo3 ovos3 colheres (sopa) de queijo ralado½ colher de chá de sal ½ xícaras de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPAROBata no liquidificador primeiramente os ingredientes líquidos e vá acrescentando os sólidos aos poucos, despeje a massa em forma redonda untada com margarina e farinha. recheie a gosto e leve assar em forno médio pré aquecido por 20 min.

Receita fornecida pela professora:Iara Maria de Souza


PIZZA DE PÃO DE FORMA

INGREDIENTES2 tomates1 cebola4 dentes de alhoOrégano a gostoSal a gostoAzeite1 pacote de pão de forma200 g de presunto200 g de queijo mussarela

MODO DE PREPARORefogue o alho juntamente com a cebola no azeite. A seguir, coloque o tomate e o sal até formar um molho cremoso. Reserve. Coloque os pães numa assadeira, jogue todo o molho em cima dos pães e acrescente o presunto por cima deste molho. Cubra com bastante queijo e regue com orégano e azeite. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido. Assim que o queijo derreter estará pronta a pizza.

Receita fornecida pela professora:Alessandra de Oliveira


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PIZZA DE RICOTA

INGREDIENTES300 g de ricota fresca300 g de margarinaSal a gosto (uma pitada)5 xícaras de chá de farinha de trigo1 lata de molho refogado300 g de mussarela200 g de presunto6 tomates cortados em rodelasAzeite a gostoOrégano a gosto MODO DE PREPAROAmasse a ricota com a margarina e o sal. Junte aos poucos a farinha de trigo e mecha até que fique macia. Deixe repousar durante 30 minutos, abra a massa com um rolo e corte com cortador ou com um copo. Espalhe o molho de tomate e coloque a mussarela, presunto, tomates, azeite e orégano. Leve ao forno quente por mais ou menos 20 minutos.

Receita fornecida pelo aluno:Mateus Batista


PRECATA

INGREDIENTES2 ovos1 chávena de fubá2 chávenas de polvilho½ litro de leiteSal a gosto

MODO DE PREPAROBater todos os ingredientes no liquidificador e passar para outro recipiente. Acrescentar queijo ralado do lado grosso ou fatias finas. Misturar bem cada vez que for passar uma precata na frigideira. A medida é uma concha que deverá ser colocada em uma frigideira de teflon pouco untada. Esparrame bem em toda frigideira para ficar bem fina. Passe na frigideira os dos dois lados.Comer ainda quente com café.Obs: A precata e feita igual a uma receita de panqueca)

Receita fornecida pela coordenadora:Rita de Cássia P. Rodrigues


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PUDIM DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES3 ovos2 latas de leite1 lata de leite condensado

CALDA1 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPAROCalda: Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central e reserve. Pudim: Em uma tigela ou no liquidificador, misture o leite condensado, o leite e os ovos até que fique homogêneo. Não há necessidade de bater muito. Despeje na fôrma caramelada. Cubra a fôrma com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

Receita fornecida pelo aluno:Gustavo Júnior


PUDIM DE LEITE COM QUEIJO

INGREDIENTES 24 colheres da açúcar 6 gemas2 colheres de maisena2 copos de leite1 colher de manteiga ou margarina2 colheres cheia de queijo

MODO DE PREPAROPassar os ingredientes na peneira, acrescentar o queijo, as claras em neve e bater bem. Faça uma calda queimada, unta a forma e asse em banho maria mais ou menos 40 minutos.

Receita fornecida pelo aluno:Mayckon Higor


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PUDIM DE MARIA MOLE

INGREDIENTES1 pacote de maria mole1 copo (americano) de leite quente.1 lata de leite condensado1 copo (americano) de leite frio (se a maria mole for de coco, pode substituir por leite de coco)

MODO DE PREPAROPrepare o caramelo na forma de pudim (1 xícara de açúcar). Bata no liquidificador a maria mole com o leite quente por 3 minutos. Acrescente os demais ingredientes e bata mais um pouco. Coloque na forma com o caramelo e leve para geladeira coberto com filme plástico por 12 horas.

Receita fornecida pela professora:Mercia Cristina Resende


QUICHE DE QUEIJO

INGREDIENTES2 xícaras de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (café) de creme de leite1 ovo sal

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:1 xícara (chá) de leite2 ovos1 xícara (chá) de creme de leite ½ xícara (chá) de bacon frito1 xícara (chá) de queijo mussarela raladoSalPimentaNoz moscada

MODO DE PREPAROEm um recipiente, coloque a farinha, a manteiga, o creme de leite, o ovo e o sal. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Distribua a massa em uma assadeira redonda e fure com auxílio de um garfo toda a superfície.

Recheio: Em uma vasilha, misture todos os ingredientes. Despeje sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 15 a 20 minutos.

Receita fornecida pela vice-diretora:Maria Aparecida do Nascimento Ferreira (Cida) ghghghghghghghghghghghgh

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ROCAMBOLE

INGREDIENTES4 ovos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;2 xícaras (chá) de açúcar;1 xícara (chá) de água ou caldo de laranja doce;1 colher (sopa), cheia, de fermento (Pó Royal).

MODO DE PREPAROBate as claras em neve e, em seguida, junte as gemas e continua batendo até tornar uma cor branca.Em seguida, põe a xícara de água ou o caldo de laranja doce, a farinha de trigo e, por último, o pó Royal. Quando põe o pó Royal não pode bater, basta misturar bem. Unte a fôrma com óleo e farinha de trigo. Coloque para assar no forno preaquecido, em temperatura média, por 20 minutos, mais ou menos. Retire o rocambole do forno, retire da fôrma sobre um pano de prato úmido ou polvilhado com açúcar. Espalhe o recheio a gosto e enrole. Receita fornecida pela aluna:Nathalia Peresghghghghghghghghghghghgh

ROSCA DE BATATA

INGREDIENTES2 copos de açúcar 1 copo de leite1 copo de óleo 2 colheres de margarina3 colheres de fermento granulado4 ovos1 pitada de sal½ kg de batatinha cozida1 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPAROBata no liquidificador o açúcar, leite, óleo, ovos, margarina, fermento e a batatinha quente. Coloque tudo na tigela e acrescente a farinha, o ponto deve ser mole. Deixe crescer. Enrole deixe crescer, asse, passe melado fino e coco ralado.

Receita fornecida pelo aluno:Carlos Eduardo de Jesus Dias


ROSCA DE COCO

INGREDIENTES 175 ml de leite condensado

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150 g de margarina2 ovos2 tabletes de fermento para pão (15 g cada um)½ xícara (chá) de água morna600 g de farinha de trigo2 gemas peneiradas e ligeiramente batidas para pincelarManteiga para untar a forma

COBERTURA10 colheres (sopa) de leite condensado100 g de coco raladoAçúcar cristal para polvilhar

MODO DE PREPAROEm uma tigela ou batedeira, bater os ovos, o leite condensado e a margarina. Acrescentar o fermento dissolvido em ½ xícara de água morna. Adicionar aos poucos a mistura, a farinha de trigo até formar a massa. Deixar descansar por 20 minutos em local seco e coberto por um pano, após o descanso, dividir a massa em duas partes, abrir em forma de quadrado, espalhar a cobertura e enrolar. Corta em cubos e ir encaixando em forma de bolo com furo (untada e enfarinhada) ou colocar a massa sem corte em forma de anel. Pincelar com gemas e polvilhar com açúcar cristal. Assar em forno pré-aquecido (180ºc) por aproximadamente 25 minutos.

Receita fornecida pela aluna:Andressa Souza Alves


ROSCA DE LARANJA

INGREDIENTES60 g de fermento biológico300 ml de suco de laranja5 ovos5 colheres (sopa) de açúcar3 colheres (sopa) de margarina1 colher (café) de sal1 kg de farinha de trigo

CALDA1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro3 colheres (sopa) de suco de laranjaRaspas de 1 laranja

MODO DE PREPAROMisture o fermento com a farinha de trigo. Coloque todos os outros ingredientes em uma tigela e vá adicionando a farinha com o fermento, aos poucos até desgrudar das mãos. Faça uma bola e deixe

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crescer. Depois de crescida, coloque em forno quente para assar. Depois de assada espalhe a calda.

Receita fornecida pelo aluno:Osley Vinícius Pereira Luz


SALADA DE BATATA

INGREDIENTES5 batatas média cozida1 batata doce cozida cortada em cubos1 xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em rodelas2 ovos cozidos picados1 colher (chá) de sal1 xícara (chá) de maionese

MODO DE PREPARONuma tigela misture todos os ingredientes e leve a geladeira até o momento de servir.Receita fornecida pela aluna:Elisângela Costa de Souza


SALADA DE MACARRÃO

INGREDIENTES1 pacote de macarrão parafuso cozido al dente 1 lata de sardinhas sem espinhas e picadas1 cebola grande picadinha2 cenouras medias picadinhas200 g de azeitonas verdes picadinhas200 g de maioneseCheiro verde picadinhoSal a gosto

MODO DE PREPAROEm uma vasilha para saladas grande misture todos os ingredientes e leve a geladeira por no minimo 1 hora.

Receita fornecida pela aluna:Claúdia Rodrigues da S. Borges


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SALPICÃO DE FRANGO

INGREDIENTES2 peitos de frango desossado 1 pimentão verde em tiras1 pimentão vermelho em tiras2 cebolas picadas3 maçãs picadasUva passa branca sem caroço2 cenoura raladas grossasBatata palhaSalsinha picadaAzeite e sal a vontade

MODO DE PREPAROTempere o frango à gosto. Cozinhe e desfie. Misture todos os ingredientes menos a batata palha. Deixar na geladeira até a hora de servir. Na hora de servir colocar batata palha por cima ou em volta do salpicão.

Receita fornecida pelo aluno:Josilian Lorem F. Dos Santos


SHAKE TROPICAL

INGREDIENTES1 copo de iogurte integral1 e ½ colher (sopa) de mel1 fatia de abacaxi2 colheres (sopa) de suco de limão1 colher (chá) de essência de baunilha5 medidas de Pedia sure baunilha

MODO DE PREPAROCorte o abacaxi em pequenos pedaços e retire o miolo. Liquidifique-o com o iogurte, mel, limão e pedia sure baunilha. Sirva a seguir.

Receita fornecida pela aluna: Victória Karoline Ferreira Santos


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SORVETE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES1 lata de leite condensado1 lata de leite4 gemas7 colheres de achocolatado

MODO DE PREPAROBata tudo no liquidificador e leve ao fogo até engrossar. Espere esfriar e coloque no congeladorObs: Para sua receita não ficar com cheiro de ovo, peneire as gemas antes de misturá-las a receita.

Receita fornecida pela aluna:Larissa Stefany Martins Felisbino


TEMPERO MINEIRO

INGREDIENTES500 g de cebola picada200 g de alho2 pimentões verdesUm maço de cebolinha verdeUm maço de salsinha2 kg de sal

MODO DE PREPAROColoque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o sal. Bata. Depois de tudo moído, coloque o sal. Despeje em um vidro e o mantenha guardado na geladeira para uso diário.

Receita fornecida pelo aluno:Lailsson M. Silva


TORTA SALSA DI VALSA

INGREDIENTES150 g de farinha de trigo peneirada1 colher e meia (sopa) de margarina1 gema peneirada¼ xícara (chá) de leite½ colher (sopa) de açúcar½ colher (sopa) de fermento em pó23 bombons redondos recheados400 g de chocolate meio amargo picado2 latas de creme de leite sem soro4 colheres (sopa) de licor de amêndoas

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MODO DE PREPARONuma tigela misture 150 g de farinha de trigo peneirada, a margarina, 1 gema peneirada, o leite, o açúcar, o fermento em pó até obter uma massa homogênea. Numa fôrma redonda, de fundo removível (com 22 cm de diâmetro) e untada, forre o fundo com a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º C por 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. OBS: caso queira, utilize uma massa pronta de bolo para forrar o fundo da fôrma. Depois da massa fria (e ainda dentro da fôrma) distribua 23 bombons redondos e recheados, fazendo uma camada, sem encostar na lateral da fôrma. Reserve. Em banho-maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado e junte 2 latas de creme de leite sem soro e 4 colheres (sopa) de licor de amêndoas. Misture bem até ficar homogêneo e despeje sobre os bombons, dentro da fôrma. Alise a superfície (com as costas de uma colher ou espátula) e leve para geladeira por 2 hora.

Receita fornecida pelo aluno:Jefferson Luiz Nunes Rosa


TORTA DE SALSICHA

INGREDIENTES½ xícara (chá) de leite½ xícara (chá) de maionese½ xícara (chá) de óleo4 ovos3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado12 colheres (sopa) de farinha de trigo½ colher (chá) de fermento em pó½ colher (chá) de salMargarina e farinha de trigo para untar.

RECHEIO8 salsichas2 tomates picados150 g de requeijão cremosoSal, pimenta-do-reino e orégano

MODO DE PREPAROBata no liquidificador os ovos, leite, maionese, óleo, queijo, farinha e o sal até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e misture com uma colher. Despeje metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Distribua as salsichas, o tomate, o requeijão e polvilhe com sal, pimenta-do-reino e orégano. Cubra com o restante e leve ao forno preaquecido até 40 minutos ou até dourar. Corte em quadrados e sirva.

Receita fornecida pelo aluno:Cassiano Bruno


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TUTU COM LINGUIÇA INGREDIENTES½ kg de feijão já cozido e temperado ½ xícara (chá) de farinha de mandioca 1 colher (chá) de tempero caseiro 2 ovos cozidos 1 kg de toucinho para torresmos 1 kg de linguiça

MODO DE PREPAROBata o feijão preparado, com o caldo, no liquidificador. Com o toucinho, faça os torresmos (fritando em óleo bem quente). Num pouco da gordura dos torresmos, refogue o tempero e adicionar a massa de feijão. Em seguida, mexendo sempre, distribuir lentamente por cima, como chuva, a farinha de mandioca até que fique um pirão mole. Junte o torresmo, os ovos cozidos e a linguiça. Passar o tutu para uma travessa e enfeite com couve à mineira e pedaços de linguiça frita.

Receita fornecida pelo aluno:Vinícius Otávio Bezerra


VACA ATOLADA

INGREDIENTES2 colher (sopa) de óleo1 colher (sopa) de vinagre1 quilo de costela de vaca cortada em pedaços pequenos2 cebolas médias picadas4 dentes de alho amassados5 tomates sem sementes picados1 maço de salsa picada3 cebolinhas verdes picadas1 quilo de mandioca descascada e cortada em pedaçosSal e pimenta a gosto MODO DE PREPAROTempere as costelas com a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Frite-as no óleo por alguns minutos até dourar. Junte os tomates, o vinagre, a salsa, a cebolinha verde e água até cobrir as costelas. Cozinhe até a carne ficar macia. Acrescente a mandioca e água suficiente para cozinhá-la até amaciar. Deverá ficar um creme grosso com as costelas 'atoladas' nele.

Receita fornecida pela professora:Viviane Rosa Assunção


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DICAS IMPORTANTES

Aves Aves recheadas devem ser costuradas. Em vez de linha, use fio dental, que é mais resistente e não rasga a pele.

As aves assadas ficam mais úmidas quando cobertas com fatias de bacon.

Frango, se descongela em temperatura ambiente. Mas se você tiver pressa, deixe-o sob um fio de água corrente.

Experimente esfregar a pele do frango com maionese antes de levar ao forno para assar. Terá uma pele dourada e pururuca.

Para limpar uma galinha, lave bem os pedaços de carne e coloque-os de molho em água com duas colheres de vinagre.

Descongele uma galinha imergindo-a em água fria com bastante sal. A salmoura remove o sangue, e a carne do peito fica branquinha.

Batatas Para obter batata frita crocante, descasque e deixe de molho em água com algumas gotas de vinagre. Escorra, seque e frite. A batatinha ficará crocante do jeitinho que todos gostam se, antes fritá-las você a passar na farinha de trigo.

Quando você for fazer salada de batata, corte as batatas cozidas com um cortador de ovo. Desta forma, as rodelas ficam mais uniformes e não desmancham.

Para que as batatas fiquem inteiras quando cozidas, antes de fervê-las unte-as com vinagre.

Quando as batatas estão murchas, lave-as muito bem, coloque em recipiente com água fria e ponha-as na geladeira durante algum tempo.

Carnes Aquelas tirinhas que sobram na hora de fazer bifes ou picadinhos dão uma boa sopa se misturadas com legumes. Também podem ser úteis ao preparar um molho de tomates Outra forma de usar sobras de carnes já cozidas é desfiá-las, misturar com maionese e cenoura ralada, e fazer deliciosos sanduíches.

As gorduras retiradas da carne podem ser derretidas numa panela quente e usadas em frituras ou refogados, substituindo o óleo ou a margarina.

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Para substituir o ovo na preparação para a milanesa, fazer uma mistura de leite, farinha de trigo e passar na farinha de rosca.

Para amolecer carne refogada ou ensopada, coloque dentro da panela uma colherinha (café) de fermento em pó.

Para amolecer a carne, junte um pouco de conhaque, caso ela seja assada. Para as cozidas, acrescente vinagre ao caldo.

Um bolo de carne moída fica mais gostoso quando se mói a carne com um pouco de toucinho defumado.

Para que as linguiças não arrebentem na hora da fritura, faça o seguinte: lave bem as linguiças, enxugue-as, e depois fure cada uma com um garfo para retirar toda a água. Assim que estiverem bem secas pode fritá-las. Não leve à mesa uma carne dura. Se ela estiver assim, junte um pouquinho de vinagre e de conhaque ao caldo e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Ela ficará super macia.

A carne fica muito mais apetitosa quando tem uma aparência bonita e dourada. Quando quiser carne assada, lagarto por exemplo, queime um pouco de açúcar na gordura, antes de refogá-la. Isso deixa o assado bem dourado.

Os torresmos ficarão mais sequinhos se antes de fritá-los colocarmos 1 colher (sopa) de vinagre.

Para eliminar o cheiro da dobradinha, é só cozinhá-la junto com uma laranja ácida cortada ao meio, com a casca.

Os vidros com tampas rosqueadas muitas vezes dão trabalho na hora de abrir. Existem várias maneiras de resolver este problema. Uma delas é fazer um pequeno furo na tampa: com a entrada do ar, a tampa gira mais fácil. Pode-se também mergulhar a tampa em água quente, que também ajuda.

Amacie peças grandes de carne esfregando-a com vinagre e óleo de oliva. Deixe em repouso por duas horas antes de levar ao forno.

Para preparar carne de sol (seca), cozinhe-a no leite. Ela ficará bem mais macia.

Carne de Porco com SegurançaUma providência que certamente protegerá a saúde de seus familiares diz respeito ao preparo de carne de porco em água, sal e limão. Jogue a água fora. A carne de porco (principalmente aquela de porcos criados em sítios sem higiene, ao deus-dará) costuma ter um verme que pode atingir o homem. Como nunca se sabe a procedência da carne de porco, não será demais tomar essas providências. Cebola Ao descascar uma cebola, experimente colocar um palito de fósforo (apagado) entre os dentes. O enxofre da cabeça do palito absorverá os gases da cebola, que provocam as lágrimas. Um outro truque é colocar uma bolinha de miolo de pão na ponta da faca com que estiver cortando as cebolas.

Quando se usa apenas a metade de uma cebola, a outra parte nem sempre pode ser aproveitada, pois

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resseca facilmente. Evite que isto aconteça, passando um pouco de manteiga na parte em que a cebola foi cortada.

O chá de casca de cebola, aconselha-se para quando nós estamos roucos, que temos dificuldade em falar.

Poder da Cebola:Devem ser incluídas na alimentação diária para prevenir tosses e resfriados.Estimulam a circulação do sangue e das membranas mucosas.Ajudam a diminuir a pressão sangüínea.Purificam o sangue e aliviam as dores renais.Estimulam a memória, reforçam os nervos, o coração e as glândulas. Antes de comprar a cebola, verifique:Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado. Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Para tirar cheiro de cebola das mãos passe um pouco de amaciante de roupa esfregando, enxágüe bem em água corrente.

Cozinha O filtro de papel para café também são ótimos para coar o óleo usado em frituras.

Para guardar a maionese: leve-a à geladeira coberta com papel alumínio ou papel plástico, ou ainda em vidro bem tampado. Ela pode durar, assim bem embalada, até três semanas.

Medir ou pesar corretamente ingredientes é a chave do sucesso de uma receita, os ingredientes secos só devem ser medidos depois de peneirados.

Ligue o forno sempre 15 ou 20 minutos antes de colocar qualquer coisa para assar. Só coloque algo no forno frio, se a receita assim pedir.

Se a comida salgou, não se alarme. Pingue algumas gotas de limão e deixe fervendo um pouco mais. Ou, ainda acrescente uma colherinha de açúcar e outra de vinagre.

Uma pitada de açúcar também ajuda a neutralizar o sal.

Queimou? Cubra a panela com um pano e coloque-a em um recipiente com água fria por 10 minutos. Depois mude o conteúdo de panela. A mudança de temperatura faz o gosto desaparecer.

Os copos empilhados se separam colocando água fria nos de cima e morna nos de baixo.

O açúcar empedrou? Coloque pedaços de bolachas salgadas ou frutas secas.

Quando você abre a porta de sua geladeira e sente um cheiro desagradável, a primeira idéia que vêm a cabeça é procurar algum alimento estragado. Mas, se você não encontra nada, a melhor maneira de resolver o problema é a seguinte: Faça uma solução de 1 litro de água morna e uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Retire os alimentos da geladeira, deixe descongelar e passe a solução em

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todas as gavetas, prateleiras, inclusive no congelador. Depois lave bem na água limpa e deixe a porta de geladeira aberta por uma ou duas horas: o cheiro desaparecerá completamente. Nunca use desinfetante, pois eles podem modificar o sabor dos alimentos durante vários meses

Utilize sacos plásticos para guardar alhos, pois assim eles se conservam melhor.As panquecas ficam mais leves, quando se acrescentam algumas colheres (de sopa) de cerveja à mistura.

Água quente: agrega-se uma colherinha de sal grosso na água fervente, isso a manterá quente por um espaço longo de tempo.

Para que o sal não fique úmido:1 - Coloque no saleiro alguns grãos de arroz2 - Coloque um pouco de amido de milho.

Cuidados com a garrafa térmica:Lave só com água, não use sabão ou qualquer produto químico. Despeje água quente antes de colocar o café para que ele fique bem aquecido por 2 ou 3 horas.

Para limpar colas de etiquetas em vidros, use pano e vinagre branco.

Para tirar cheiro de cebola, alho e água sanitária das mãos, esfregue um pouco de amaciante de roupas nas mãos e enxágue em água corrente.

Feijão Experimente colocar um tomate no feijão que vai cozinhar.Além de engrossar o caldo, fica mais saboroso.

Tempere o feijão, colocando a cebola primeiro na fritura. Só quando ela já estiver dourada acrescente o alho. Assim ele não queimará.

Os feijões ficam mais macios, quando levados ao fogo em água fria e cozidos lentamente. Ao adicionar mais água, não se esqueça de queela deve ser sempre fria.

Para engrossar o caldo e evitar que o feijão fique cozido demais, basta adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio e água, e só colocar o sal depois que os grãos estiverem cozidos.

Verduras - vitaminas - safra

Não se deve usar bicarbonato de sódio na hora de cozinhar verduras. Ele elimina parte das vitaminas e altera o sabor. Substitua-o por uma pitada de açúcar.

Poucos sabem que as folhas externas do alface têm mais vitaminas que as novinhas que ficam no seu interior. Por isto, aproveite essas folhas mais escuras e durinhas, fazendo uma salada que leve outros ingredientes. Corte essas folhas em tiras bem fininhas e misture com outras verduras. Para cortar o gosto um tanto amargo da chicória, antes de temperar a salada misture uma colher bem cheia de pão esmigalhado (ou ralado).

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Para conservar verduras e legumes fora da geladeira, numa emergência, experimente guardá-los em local fresco, embrulhados em papel molhado. Os resultados são excelentes. Para conservar verduras fora da geladeira, numa emergência, experimente guardá-los em local fresco, embrulhados em papel molhado. Os resultados são excelentes.

Para conseguir uma salada bem temperada, dissolva o sal no vinagre ou no limão e derrame esta mistura sobre ela, antes de acrescentar o azeite.

Rabanetes que já não estão muito frescos ficarão melhores, se você os colocar de molho em água fria, pelo menos meia hora antes de serem utilizados.

Para reavivar as folhas murchas de saladas, mergulhe-as por 1 minuto em água quente e depois em água gelada com um pouco de vinagre.

Para fazer a desinfecção de verduras é necessário utilizar 1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água por um período de 15 minutos para que a desinfecção seja efetiva. É necessário fazer novo enxágüe após a desinfecção.

Para fazer a desinfecção de verduras é necessário utilizar 1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água por um período de 15 minutos para que a desinfecção seja efetiva. É necessário fazer novo enxágue após a desinfecção.

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ÍNDICEARROZ COM LINGUIÇA ...............................................................................................................06ARROZ DOCE ..................................................................................................................................06BALAS DELÍCIA .............................................................................................................................06BATIDA DE LEITE DE COCO .......................................................................................................07BISCOITO DE POLVILHO AZEDO ...............................................................................................07BISCOITO DE QUEIJO ...................................................................................................................08BOLINHO DE ARROZ ....................................................................................................................05BOLINHO DE ARROS II .................................................................................................................08BOLINHO DE BACALHAU ............................................................................................................09BOLO DE CENOURA ......................................................................................................................09BOLO DE COCO ..............................................................................................................................10BOLO DE COCO CREMOSO .........................................................................................................10BOLO DE COCO GELADO ............................................................................................................11BOLO DE CHOCOLATE .................................................................................................................12BOLO DE CHOCOLATE COM CAFÉ ............................................................................................12BOLO DE CHOCOLATE ESPECIAL ..............................................................................................13BOLINHO DE CHUVA SALGADO E DOCE .................................................................................13BOLO DE FUBÁ ..............................................................................................................................14BOLO DE FUBÁ COM QUEIJO ....................................................................................................15 BOLO DE FUBÁ CREMOSO ..........................................................................................................15BOLINHO DE MANDIOCA ............................................................................................................16BOLINHO DE QUEIJO ....................................................................................................................16BOLO DE MARACUJÁ ...................................................................................................................17BOLO PRESTÍGIO ...........................................................................................................................17BOLO SIMPLES ...............................................................................................................................18BOMBOM DE LEITE EM PÓ .........................................................................................................18BRIGADEIRO ..................................................................................................................................19BRIGADEIRO DE MANDIOCA .....................................................................................................19BRIGADEIRÃO DE MICROONDAS ............................................................................................19BROA DE MILHO ............................................................................................................................20CARNE DE PANELA DE PRESSÃO ..............................................................................................20COCADA ..........................................................................................................................................21COCADA DE MICROONDAS ........................................................................................................21COSTELA NA PRESSÃO ................................................................................................................22CROQUETE DE CARNE .................................................................................................................22CROQUETE DE CARNE CREMOSO .............................................................................................22CUCA DE BANANA ........................................................................................................................23DANONE ..........................................................................................................................................24DOCE DE CASCAS DE LIMÃO .....................................................................................................24ENROLADINHO DE ABOBRINHA ...............................................................................................25ESCONDIDINHO DE FRANGO .....................................................................................................25ESPUMA GELADA ..........................................................................................................................26FEIJÃO BRANCO À CAMPONESA ...............................................................................................27FEIJÃO TROPEIRO .........................................................................................................................27FRANGO COM CREME DE CENOURA .......................................................................................28FRANGO COM QUIABO ................................................................................................................28FRANGO COM VEGETAIS ............................................................................................................29FRANGO NOTA 10 ..........................................................................................................................29FRICASSÊ DE FRANGO..................................................................................................................30

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GELATINA SABOROSA..................................................................................................................31GOIABADA.......................................................................................................................................31LAZANHA.........................................................................................................................................31LEITE CONDENSADO....................................................................................................................32MACARRÃO DE PANELA DE PRESSÃO......................................................................................33MACARRÃO AO MOLHO DE KANI KAMA................................................................................33MACARRÃO DA LÚCIA.................................................................................................................34MAÇÃ DO AMOR.............................................................................................................................34MAMINHA RECHEADA..................................................................................................................35MANÉ PELADO................................................................................................................................36MANÉ PELADO II............................................................................................................................36MASSA BÁSICA DE PIZZA............................................................................................................37MOUSSE DE CHOCOLATE.............................................................................................................37MOUSSE DE MARACUJÁ..............................................................................................................38NHOQUE ASSADO..........................................................................................................................38NHOQUE DE BATATA.....................................................................................................................39OVO DE PÁSCOA............................................................................................................................40OVOS NEVADOS..............................................................................................................................40PANQUECA.......................................................................................................................................41PÃO DE QUEIJO FRITO..................................................................................................................41PÃO DE QUEIJO (LIGHT)...............................................................................................................42PÃO DE QUEIJO DE LIQUIDIFICADOR.......................................................................................42PÃO DE MILHO...............................................................................................................................43PÃO DE LÓ.......................................................................................................................................43PÃO DE TORRESMO.......................................................................................................................43PASTA DE ALHO..............................................................................................................................44PATÊ DE REQUEIJÃO.....................................................................................................................44PATÊ DE SALSICHA........................................................................................................................45PIZZA DE CHOCOLATE ESPECIAL..............................................................................................45PIZZA DE LIQUIDIFICADOR.........................................................................................................46PIZZA DE PÃO DE FORMA............................................................................................................46PIZZA DE RICOTA...........................................................................................................................47PRECATA...........................................................................................................................................47PUDIM DE LEITE CONDENSADO................................................................................................48PUDIM DE LEITE COM QUEIJO....................................................................................................48PUDIM DE MARIA MOLE..............................................................................................................49QUICHE DE QUEIJO........................................................................................................................49ROCAMBOLE...................................................................................................................................50ROSCA DE BATATA.........................................................................................................................50ROSCA DE COCO.............................................................................................................................50ROSCA DE LARANJA.....................................................................................................................51SALADA DE BATATA......................................................................................................................52SALADA DE MACARRÃO..............................................................................................................52SALPICÃO DE FRANGO.................................................................................................................53SHAKE TROPICAL..........................................................................................................................53SORVETE DE CHOCOLATE...........................................................................................................54TEMPERO MINEIRO.......................................................................................................................54TORTA SALSA DI VALSA...............................................................................................................54TORTA DE SALSICHA.....................................................................................................................55TUTU COM LINGUIÇA...................................................................................................................56

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VACA ATOLADA..............................................................................................................................56DICAS IMPORTANTES....................................................................................................................57

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REFERÊNCIA

Dicas retiradas do site:

http://www.irenes.com.br/dicas_da_cozinha.htm

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http://www.irenes.com.br/dicas_da_cozinha.htm

livro de receitas emarc

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