Los Tradicionales / Traditionals

4.50 € Tosta Sardinas ahumadas del Cantábrico XL, con salsa roja (unidad). Smoked Sardines toast of the Cantabrian XL with red sauce (unit). 8.00 € Gazpacho Andaluz. Andalusian cold tomatoe soup.

10.00 € Salmorejo Cordobés. “Salmorejo” tomatoe cream.

10.50 € Croquetas de ropa vieja y mahonesa de lima. Shedded beef croquettes and lime mayonnaise.

14.00 € Queso Pascualete templado con picos artesanos. Pascualete tempered cheese with artisian bread rolls.

16.00 € Hojaldre de Berenjena relleno de Ricotta, Pesto y tomate jugoso. Pastry sheets filled with aubergine, ricotta cheese, pesto sauce and fleshy juicy tomatoes.

25.00 € Jamón Ibérico Joselito 100 % Bellota. Joselito wellknown iberian ham, 100 % acorn.

Ensaladas / Salads

12.00 € Tomate del Bueno, Bacalao y Jugo de Olivas. Tastefully tomatoes, cod and Olives juice.

15.00 € Rúcula salvaje con Pollo a la naranja, Parmesano y Vinagreta de Yuzu y Sésamo. Wild ruccola salad with baked chicken bathed in orange sauce, parmesan cheese and Yuzu-sesame vinaigrette.

16.00 € Cogollos Asiáticos con Salmón y sus Huevas. Asian lettuce hearts with salmon and fish eggs.

16.00 € Cintas de Calabacín, Zanahoria, Mango y Fideos de Langostinos con aderezo Thai. Zucchini, carrot and mango cut into stripes, with rice noodles and king prawns seasoned in Thai style.

16.00 € Camboyana de col China, hierbas aromáticas y salmón rojo de Alaska. Cambodian Chinese cabbage salad, aromatic herbs and Alaska red salmon.

2.50 € /persona Cubierto y Pan / Cub - Pax

Nuestros platos y preparados pueden contener componentes alérgenos.Our preparations may contain allergens components.

Entrantes / Starters 4.50 € Focaccia de atún, trufa y mahonesa de alga wakame (unidad). Focaccia with tuna, truffle and mayonnaise of seaweed wakame (unit).

6.50 € Bastela de Pollo Oriental (unidad). Chicken cinnamon cake Oriental Style.

14.00 € Ensaladilla Japonesa de Atún de Almadraba confitado y mahonesa de Yuzu-Perejil.

Japanese-style Russian salad with Tuna confit, Yuzu and lime mayonnaise.

14.00 € Blini Okonomiyaki de Salmón. Pizza Japanesse Style with red Salmon.

16.00 € Tiradito de Atún templado en salsa Ponzu, Edamame y cebollita encurtida. Tuna “Tiradito” with warmed Ponzu sauce, Edamame beans and pickled onions.

16.00 € Causa Limeña de Tarantelo de Atún y lima Keffir. Causa Limeña Peru´s recipe.

18.00 € Ceviche Limeño con un toque Nikkey. Fish Ceviche with a Nikkey flavour touch.

20.00 € Pargo encevichado, emulsión de maíz y pulpo braseado. Porgy ceviche in corn sauce with grilled octopus.

Del Mar / From sea14.00 € Guiso de curry negro de puntillitas, choquitos, langostinos y hierbas aromáticas. Cuttlefish stew with king prawns, black curry and aromatic herbs.

16.00 € Bienmesabe de Pulpo braseado con sofrito de la Vera. Roasted octopus with stir-fry sweet and sour paprika.

18.00 € Lomo de Corvina al Curry verde Thailandés. Seabass with green Thai curry.

25.00 € Bacalao negro de Alaska marinado en Miso y Miel de Clementina. Alaska black cod with tradicional miso dressing and clementine Honey.

25.00 € Morrillo de Atún, ajoblanco y Kimche de fresa. Morrillo tuna, cold garlic and almond soup with strawberry koream kimche.

25.00 € Taco de Rape asado con jugo de Carabineros. Roasted diced monkfish with red prawn sauce.

25.00 € Guiso de mormo de atún rojo en salsa asiática de tomates asados y huevo poché. Atlantic red Tuna Mormo in asian sauce made with roasted tomatoes

and poached egg.

25.00 € Parpatana de atún a baja temperatura y crema de hoja de Lima Keffir. Tuna Parpatana low temperature and Keffir lime leaf crema

16.00 € Hamburguesa de Secreto Ibérico y Queso Provolone. Iberian pork burguer and provolone cheese.

16.00 € Tiradito de Wagyu en jugo tailandés, queso Payoyo y quinoa frita. Wagyu Tiradito seasoned with Thai sauce, Payoyo cheese and

crunchy seeds of quinoa.

18.00 € Tataki de Presa Ibérica Adobada al estilo Nikkey. Pork belly Tataki marinated in Nikkey style.

20.00 € Steak Tartare con regañá Don Pelayo. Steak Tartare with flatbread Don Pelayo.

20.00 € Costilla de vaca Black Angus, jugo de rabo de toro y pimientas de Sichuan. Rib of beef Black Angus, oxtail and Sichuan Pepper juice.

22.00 € Lomo bajo de Ternera añeja y barbacoa Japonesa. Aged beef loin served with japanese barbacue sauce.

25.00 € Solomillo de Vaca añeja Gallega. Galician beef sirloin.

12.00 € Espaghetti Bolognesa con lascas de Parmesano Spaghetti bolognaise and shavings of parmesan cheese

14.00 € Fagottini de Pera y Gorgonzola con salsa Trufada Pear and gorgonzola cheese fagottini on truffled cream

14.00 € Mie Goren de Pollo y Gambas Mie Gorem with chicken and prawns

16.00 € Arroz con Pollo y Verduras (por encargo y por persona) Chicken and vegetables paella (made to order and price per person)

20.00 € Arroz con Carabineros (por encargo y por persona) Red prawns paella (made to order and price per person)

6.00 € Cortezas de patata en tempura. Tempura Potatoes Wedges.

6.00 € Ensalada verde lima. Green lime salad.

6.00 € Aliño de tomate con pesto de albahaca. Fresh tomatoes flavoured with pesto sauce.

8.00 € Arroz japonés, sésamo y furikake. Rice japanes style.

8.00 € Espárragos muy Cabreados. Spicy tempura asparagus.

De la tierra / From earth

Pasta y Arroces / Pasta and Rices

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