lugrade, 26 anos em nome da tradição
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Livro Institucional da Lugrade - Bacalhau de Coimbra SA Contactos: www.lugrade.com [email protected] +351 239 980 180TRANSCRIPT
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13/ Mensagem
18 / História
23 / Missão
27 / Direção
37 / A Lugrade
42 / Mercados
46 / Cultura
52 / Tradição
61 / Qualidade
68 / Distribuição
73 / Pesca
76 / Evolução
90 / Core Business
96 / Marcas
118 / Produtos
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Anos em nome da Tradição
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Mensagem
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Bem-Vindo à Lugrade
Na Lugrade pretendemos que todos os clientes façam
parte integrante da nossa organização, criando sinergias
que contribuem para o crescimento comum.
Nesta breve apresentação ficará a conhecer um pouco da
nossa história, valores, cultura e produtos que formam a
nossa atividade no setor dos industriais do bacalhau.
Apesar do mercado apresentar constantes mudanças, a
Lugrade tem demonstrado que o domínio das suas
competências-chave tem-se mostrado decisivo na tomada
de cada decisão, permitindo a consolidação dos negócios
em que a Lugrade atua.
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História
Constituída em 1987, a Lugrade é
hoje uma empresa sólida e com
elevada notoriedade, detendo como
principal atividade a transformação
e comercialização de Bacalhau
Salgado Seco e seus derivados.
Desde então, a estratégia de
crescimento da empresa assenta na
conquista de mercado, com base na
comercialização de produtos de
elevada qualidade, com a marca
“Lugrade”.
Caracterizada por uma gestão
familiar, a Lugrade é uma empresa
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de excelência no mercado do
bacalhau. A inovação dos
processos de produção aliada à
elevada experiência dos seus
colaboradores e o respeito pelos
ensinamentos acumulados nestes
26 anos permite à Lugrade, a oferta
de um produto de elevada
qualidade. Esta família conta
atualmente com cerca de 60
membros.
No que concerne à atividade
desenvolvida pela Lugrade,
atualmente detém a sua
infraestrutura no Parque Industrial
de Taveiro, numa nave industrial
com uma área coberta total de
2.500 m2, dispondo de uma
capacidade de armazenagem
frigorífica de 1.200 toneladas, bem
como uma capacidade de
processamento de 3.000
toneladas/ano.
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A Lugrade é uma extensão da nossa família, estamos constantemente preocupados com a continuidade da nossa empresa.
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A estratégia de crescimento da firma residiu fundamentalmente
na conquista de mercado.
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Missão
A Lugrade existe com um princípio
base, a oferta de um produto de
excelência que vá de encontro as
necessidades e espectativas dos
seus clientes. Com especial ênfase
nos recursos humanos e no
desenvolvimento tecnológico, a
Lugrade pretende afirmar-se como
uma empresa de referência no
mercado nacional, estendendo a
sua influência a outros mercados
onde, por afinidade geográfica ou
cultural, esteja presente o nosso
“fiel amigo”.
Socialmente responsável, a Lugrade
pretende no decorrer da sua
atividade gerar valor para os seus
clientes, fornecedores e
colaboradores, contribuindo para o
desenvolvimento da sociedade em
geral e dos seus parceiros em
particular, regendo-se por princípios
de desenvolvimento sustentável,
assentes no equilíbrio do
crescimento económico.
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Tradição Qualidade
Confiança
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Direção
Vitor Lucas | 1995
Josélito Lucas | 1999
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Vitor Lucas
Diretor de Compras
"A Lugrade diferencia-se no bacalhau salgado seco, pela sua experiência de atividade, e pela dedicação dos seus colaboradores na produção do mesmo. É um segredo que confere um produto de elevada qualidade e sabor único."
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Bem – Vindo à Lugrade, a empresa onde tratamos o bacalhau por Tobias. Foi este o nome dado ao exemplar que muito nos orgulha e que se encontra na entrada da nossa fábrica.
Dedicamos toda a nossa experiencia em cada Tobias que entra na nossa caixa. Na sua fase de preparação, cuidamos deles durantes vários meses em prol da qualidade que nos carateriza e no sabor único que lhe conferimos. Tratamos do nosso “fiel amigo”, e trabalhamos para o “fiel cliente”. Consideramos que os clientes fazem a empresa mas também a empresa faz os clientes. Isto é garantido com a Qualidade e Excelência do nosso produto. É isso que nos orgulha e nos motiva a cada dia que nos dirigimos para a empresa, a satisfação dos clientes, queremos ir sempre de encontro às suas expectativas e se possível, supera-las.
Para nós, a excelência é o objetivo, e esta coincide logo na captura do nosso “fiel amigo”, a bordo do barco de pesca, terminando só quando o bacalhau chega à mesa do nosso cliente.
As etapas são inúmeras e demoradas, especialmente cuidadas, mas cada uma delas é feita com a sabedoria de uma vasta equipa que mantém intactos os ensinamentos de 26 anos de atividade da nossa empresa. Não esquecemos as nossas Origens nem o nosso Objetivo. O compromisso com a qualidade e a manutenção de relações duradouras com todos os nossos parceiros é um lema, que fazemos questão de partilhar com toda a organização.
Tanto na amizade, como nos negócios, o relacionamento deve ser mutuamente benéfico, e como em qualquer associação próxima, envolverá respeito, confiança e dependência mútua.
A Lugrade tem como missão fortalecer ligações e criar amizades.
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Josélito Lucas
Diretor Comercial
"Não tenho dúvidas que mais importante que o destino é a própria viagem. O caminho que percorremos com cada cliente é tanto mais proveitoso quanto maior for o investimento forte na relação. Além disso, se não colocarmos corpo e alma naquilo que fazemos, como podemos pedir ao nosso cliente que nos eleja como seu fornecedor?”
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Bem-Vindo à Lugrade!
A Lugrade iniciou-se por um negócio de família, com uma cultura e tradição
própria que incutimos em toda a organização, contudo abrimos portas à
inovação, para que, o que hoje é tradicional amanhã seja mais sofisticado. A
nossa missão é sermos uma empresa em constante evolução a operar na
indústria do sector do bacalhau.
Todos dias é um desafio, o mercado é algo instável, o que obriga ao
ajustamento das nossas políticas em prol de um princípio base, ir de encontro
às necessidades e expectativas dos nossos clientes, através do preço, qualidade
e serviço.
O que nos define é sem dúvida o produto, que é de excelente qualidade.
Pautamo-nos por padrões rígidos de produção, sendo a mesma avaliada de
forma continua.
Nas relações comerciais procuramos acima de tudo estabelecer uma ligação
de médio longo prazo com os nossos clientes, enquadrando-os desde logo no
centro das nossas atividades.
Em suma, temos um elevado sentido de responsabilidade, pelo produto, pelas
pessoas, e acima de tudo, pelo futuro da nossa organização.
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A Lugrade A Lugrade é uma organização social
composta por pessoas que
trabalham juntas deliberadamente
estruturadas para atingir um
objectivo comum, alcançar a
excelência na produção de
bacalhau. Fazendo-o em nome da
tradição e qualidade.
A Lugrade tem plena confiança no
produto que oferece aos seus
clientes, destacando-se por uma
cultura própria, norteada por um
know-how transversal a toda a sua
organização, contribuindo para o
conhecimento coletivo comum,
partilhando os mesmos princípios
na produção do bacalhau.
Tem como principal estratégia
organizacional, estabelecer um
ambiente de trabalho com o maior
dinamismo possível, permitindo à
Lugrade potenciar o seu capital
humano. Desta forma a Lugrade
consegue manter-se criativamente
independente e, com isso, continuar
a servir os interesses dos seus
clientes.
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É política da Lugrade o investimento
contínuo na modernização e
aquisição de novos equipamentos
de produção. Nesse sentido tornou-
se possível a atividade de secagem
de bacalhau, o que a posiciona
como uma das empresas com a
mais moderna unidade de secagem
existente em Portugal,
caraterizando-se como uma
empresa sólida sendo reconhecida
como PME Excelência durante
vários anos consecutivos
Consciente da sua atividade, a
Lugrade garante a sustentabilidade
dos recursos e a qualidade de
excelência dos seus produtos,
através da certificação Iceland
Responsible Fisheries (IRF), e da
norma NP EN ISO 9001:2008.
Os atuais desafios do mercado são
considerados oportunidades por
parte de Lugrade, convertendo-os
em fatores de diferenciação perante
os seus concorrentes diretos, o que
garante vantagens competitivas
sustentáveis no mercado em que a
Lugrade se insere.
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É um segredo bem guardado que confere um produto de elevada
qualidade e sabor único.
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A estratégia de crescimento da empresa residiu fundamentalmente na
conquista de mercado.
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Mercados
Com especial relevância no
mercado nacional da produção de
bacalhau, a Lugrade é uma
empresa na qual os consumidores
reconhecem elevada notoriedade.
Atenta à mudança e tendências de
mercado, a Lugrade tem como
principais mercados de destino;
Alemanha, França, Luxemburgo,
Suíça, Canadá, EUA, Timor Leste,
Venezuela, Andorra, o denominado
“mercado da saudade”, passando
ainda pela exportação para Angola,
Cabo Verde e Moçambique.
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Cultura
A cultura organizacional da Lugrade
dá a conhecer uma organização
com características específicas pelo
modo como as pessoas interagem,
pela sua missão, filosofia, valores
sociais, os modos predominantes de
comportamento e as interações
entre membros.
A Lugrade envolve, além dos
relacionamentos informais, a ética,
confiança e respeito pelas pessoas,
tendo como principal estratégia de
negócio estabelecer um ambiente
de trabalho com maior diversidade
possível. Consideramos que o papel
fundamental da nossa cultura é
construir o melhor lugar para
trabalhar, para isso, os objetivos
são consensuais e negociados entre
funcionários e respetivos gerentes,
de modo a incluir todas as pessoas
na tomada de decisão,
principalmente no que se refere aos
objetivos de trabalho.
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Pretendemos que as pessoas participem na fixação dos objetivos e nos resultados alcançados através do trabalho individual ou em grupo.
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Na Lugrade temos plena confiança no produto que oferecemos
aos nossos clientes, destacamo-nos por uma cultura própria.
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Somo norteados por um Know-How transversal a toda a organização, contribuindo para o conhecimento coletivo comum, partilhando os mesmos princípios na produção do bacalhau.
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Tradição e Excelência
A Lugrade atua com vista à
melhoria contínua do processo de
desenvolvimento dos seus produtos
e serviços, através de programas
internos de controlo de qualidade,
que se estendem desde a receção
até ao embalamento do bacalhau,
sendo cada fase do processo,
monitorizada de forma contínua, por
responsáveis de Engenharia
Alimentar a fim de detetar possíveis
não conformidades.
Com origem preferencial na Islândia
e Atlântico Norte, o pescado é
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obtido por embarcações de captura
diária, com as quais a Lugrade
mantem uma relação coesa de
confiança e exclusividade.
Orientada por uma política de
responsabilidade social, a Lugrade
garante a sustentabilidade dos
recursos, através da certificação
Iceland Responsible Fisheries (IRF),
sendo assegurado a preservação
dos princípios de gestão da pesca
adotadas pela comunidade
internacional, bem como o alto nível
de segurança alimentar,
promovendo o consenso da
comunidade e uma boa disciplina na
gestão das pescas.
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A garantia de qualidade corresponde a um compromisso com a melhoria contínua da empresa.
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Qualidade
A Lugrade garante a máxima
qualidade e excelência no produto
que chega até ao consumidor.
O bacalhau é pescado por
embarcações altamente certificadas
que garantem a frescura do
pescado e a sustentabilidade do
mesmo, na produção não é
exceção, a Lugrade assegura a
máxima qualidade no processo de
fabrico do bacalhau, incutindo
elevada exigência nas várias fases
do processo, através de um controlo
ativo.
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A Lugrade diferencia-se no bacalhau salgado seco, pela sua experiência de
atividade e pela dedicação dos seus colaboradores na produção do mesmo. É um segredo que confere um produto de elevada
qualidade e sabor único.
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Garantimos a frescura do bacalhau desde a captura até à
sua mesa.
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Distribuição
Um dos fatores que também
garante a qualidade do nosso
pescado, é a forma como ele chega
até ao consumidor.
O bacalhau é um produto sensível
quanto à temperatura, daí que, para
garantir a frescura total na
distribuição, é importante que o
transporte seja efetuado em
ambiente controlado.
Na Lugrade, os produtos são
acondicionados de forma cuidada e
criteriosa.
O transporte é realizado em
veículos dotados com os mais
sofisticados sistemas de controlo de
temperatura, para que a qualidade e
frescura do bacalhau não seja
alterada, sendo de igual forma,
monitorizada por responsáveis de
Engenharia Alimentar a fim de
detetar possíveis não
conformidades.
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Pesca Quando se fala de pesca, fala-se
certamente da Islândia.
É neste país que nasce um
bacalhau de qualidade superior, que
habitualmente permite postas mais
altas e suculentas e com um sabor
único, em virtude das águas mais
ricas do Atlântico Norte com
correntes quentes e frias do oceano,
que convergem para criar condições
de excelência no desenvolvimento
de Plâncton, criando o habitat
perfeito para o bacalhau.
Os pescadores da Islândia, desde
há muitos séculos, reúnem tesouros
a partir destes mares, conhecem o
mar como ninguém e conhecem os
melhores locais para pescar. A base
da qualidade do bacalhau é definida
pela sabedoria de cada um, que
sabe como melhor o pescar,
respeitando a sustentabilidade da
espécie e os gostos dos
consumidores.
A qualidade da carne branca do
bacalhau, que ao ser pressionado
pelo garfo forma deliciosas lascas, é
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fruto de todo o empenho e
investigação científica. Tudo isto,
aliado à procura incessante de uma
pesca sustentável pela qual os
Islandeses são reconhecidos,
constituem um exemplo da busca
pela excelência do longo processo
que vai desde a captura até a sua
mesa.
Os sistemas de certificação de
qualidade, nomeadamente o IRF
(Iceland Responsible Fisheries)
estabelece o elemento crucial para
a qualidade e frescura do bacalhau,
onde são mantidos parâmetros de
qualidade desde a captura até a
expedição. O IRF apresenta-se de
igual forma como um sistema de
controlo absoluto das capturas,
destinado a proteger as espécies
cujo calibre seja inferior ao
permitido. É um compromisso desse
país para maximizar o seu principal
produto e que tem causado
interesse de empresas que usam
bacalhau como “core business”.
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1988 | 1998
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Do crescimento à consolidação
dos resultados.
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€-
€500.000,00
€1.000.000,00
€1.500.000,00
€2.000.000,00
€2.500.000,00
1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998
Evolução do Volume de Negócios
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Desde a criação da Lugrade,
sempre focamos as nossas atividades num princípio base, o crescimento
sólido.
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1998 | 2012
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Reforço do volume de
negócios.
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‐ EUR
2.000.000,00 EUR
4.000.000,00 EUR
6.000.000,00 EUR
8.000.000,00 EUR
10.000.000,00 EUR
12.000.000,00 EUR
14.000.000,00 EUR
16.000.000,00 EUR
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Evolução do Volume de Negócios
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Com base num produto de elevada qualidade e a prestação de um serviço de excelência ao cliente,
conseguimos alcançar resultados notáveis.
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A atividade da
Lugrade centra-se
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na produção de Bacalhau Salgado Seco.
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Core BusinessO core business da Lugrade centra-
se na produção e distribuição de
bacalhau salgado seco e seus
derivados. A Lugrade produz vários
tipos de bacalhau salgado,
diferenciados pelo tipo de cura e/ou
secagem, sendo o bacalhau
salgado seco de cura tradicional o
principal produto. Também possui
na sua produção o famoso bacalhau
de cura amarela, o semi-seco, o
cura inglesa, o meia-cura, o cura ¾
e o cura salgado verde, havendo
ainda a possibilidade de produzir de
acordo com os requisitos do cliente.
Quanto aos derivados de bacalhau,
a empresa produz: desfiado, caras,
badanas, sames, línguas, filetes,
espinhas, etc.. É ainda necessário
realçar a produção de derivados de
outras espécies tais como: migas de
paloco do alaska, migas de paloco
do atlântico, migas de arinca, etc.
Alem do referido Bacalhau Salgado
Seco, a Lugrade produz raia
salgada seca, produto muito típico
da nossa região, nomeadamente da
Figueira da Foz.
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Somos exigentes quanto à proveniência do nosso pescado! Só escolhemos fornecedores altamente certificados e que, por sua vez, pratiquem uma pesca sustentável de forma a garantir a espécie.
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Marcas
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O nosso objetivo é alinhar a Lugrade às necessidades de mercado, adaptando-nos sempre que necessário, através da criação de soluções que permitam ir de encontro às exigências de cada cliente.
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A insígnia lugrade® estabelece-se como um marca premium, que define a excelência na qualidade do nosso bacalhau.
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Consideramos que o embalamento faz parte integrante do
produto. Facilita o seu acondicionamento e proteção das
suas características.
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Estamos conscientes dos desafios que o mercado apresenta.
As marcas são uma resposta a esses desafios, pretendemos preencher todas necessidades e requisitos do mercado.
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A marca DO MAR® reflete uma excelente relação qualidade/preço para
que chegue aos clientes com um preço mais baixo.
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A nossa gama de produtos é ampla, por forma a ir de encontro às
especificidades dos clientes.
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Salgado Seco
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Cura Tradicional Denominação: Bacalhau Salgado Seco
Ingredientes: Bacalhau e Sal
Conservação: 12 meses
Origem: Rússia, Islândia, Noruega, Canadá, Ilhas Faroé
Embalagem: Avulso, em embalagens de cartão com peso líquido de 15kg e 25kg; Cortado à posta, avulso em caixas de peso variável ou higienizado em cuvete; Higienizado inteiro, meio peixe ou posteado, em caixas de peso variável.
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27 Atlântico Noroeste-FAO 21
Espécie: Gadus morhua
Utilização: Demolhar em ambiente refrigerado. Confecionar a gosto.
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Cura Amarela Denominação: Bacalhau Salgado Seco de Cura Amarela
Ingredientes: Bacalhau Salgado Seco e Água
Conservação: 12 meses em temperatura controlada (+2ºC a +4ºC)
Origem: Islândia
Embalagem: Avulso em caixas de cartão com peso líquido de 25 kg;
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27
Espécie: Gadus morhua
Utilização: Demolhar em ambiente refrigerado. Confecionar a gosto.
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Demolhado
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Lombos Centro Denominação: Lombos Centro 300/400 Higienizados
Apresentação: Lombos centrais de bacalhau demolhado ultracongelado higienizados com filme retrátil.
Conservação: 18 Meses
Origem: Atlântico Norte, Islândia
Embalagem: Caixas de cartão com peso líquido de 7kg e peso líquido escorrido de 6,3kg.
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27
Espécie: Gadus morhua
Utilização: Descongelar em ambiente refrigerado. Após descongelação não voltar a congelar. Confecionar a gosto.
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Posta Económica Denominação: Posta Económica Higienizada
Apresentação: Postas de bacalhau demolhado ultracongelado higienizadas com filme retrátil.
Conservação: 18 Meses
Origem: Atlântico Norte
Embalagem: Caixas de cartão com peso líquido de 7kg e peso líquido escorrido de 6,3kg.
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27
Espécie: Gadus morhua
Utilização: Descongelar em ambiente refrigerado. Após descongelação não voltar a congelar. Confecionar a gosto.
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Posta Gourmet Denominação: Posta Gourmet Higienizada
Apresentação: Postas de bacalhau demolhado ultracongelado higienizadas com filme retrátil.
Conservação: 18 Meses
Origem: Islândia
Embalagem: Caixas de cartão com peso líquido de 5kg e peso líquido escorrido de 4,5kg.
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27
Espécie: Gadus morhua
Utilização: Descongelar em ambiente refrigerado. Após descongelação não voltar a congelar. Confecionar a gosto.
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Posta Longa Denominação: Posta Longa Extra Higienizada
Apresentação: Postas de bacalhau demolhado ultracongelado higienizadas com filme retrátil.
Conservação: 18 Meses
Zona de Captura: Atlântico Norte
Embalagem: Caixas de cartão com peso líquido de 7kg e peso líquido escorrido de 6,3kg.
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27
Espécie: Gadus morhua
Utilização: Descongelar em ambiente refrigerado. Após descongelação não voltar a congelar. Confecionar a gosto.
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Posta Longa M Denominação: Posta Média Higienizada
Apresentação: Postas de bacalhau demolhado ultracongelado higienizadas com filme retrátil.
Conservação: 18 Meses
Origem: Atlântico Norte
Embalagem: Caixas de cartão com peso líquido de 7kg e peso líquido escorrido de 6,3kg.
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27
Espécie: Gadus morhua
Utilização: Descongelar em ambiente refrigerado. Após descongelação não voltar a congelar. Confecionar a gosto.
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Posta Média Denominação: Posta Média Higienizada
Apresentação: Postas de bacalhau demolhado ultracongelado higienizadas com filme retrátil.
Conservação: 18 Meses
Origem: Islândia
Embalagem: Caixas de cartão com peso líquido de 7kg e peso líquido escorrido de 6,3kg.
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27
Espécie: Gadus morhua
Utilização: Descongelar em ambiente refrigerado. Após descongelação não voltar a congelar. Confecionar a gosto.
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Posta Tradicional XL Denominação: Posta Tradicional XL
Apresentação: Postas de bacalhau demolhado ultracongelado higienizadas com filme retrátil.
Conservação: 18 Meses
Origem: Atlântico Norte
Embalagem: Caixa de cartão, composta por 4 sacos de postas de bacalhau demolhado ultracongelado, com peso líquido de 7kg e peso líquido escorrido de 6,3kg.
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27
Espécie: Gadus morhua
Utilização: Descongelar em ambiente refrigerado. Após descongelação não voltar a congelar. Confecionar a gosto.
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Postão Islândia Denominação: Postão Islândia
Conservação: 18 Meses
Origem: Islândia
Embalagem: Em caixas de cartão com número de postas do rabo igual ao número de postas da cabeça, com peso líquido escorrido, aproximado, de 15kg.
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27
Espécie: Gadus morhua
Utilização: Descongelar em ambiente refrigerado. Após descongelação não voltar a congelar. Confecionar a gosto.
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Desfiado de Bacalhau Denominação: Desfiado de Bacalhau Demolhado
Conservação: 18 Meses
Origem: Atlântico Norte, Islândia
Embalagem: Em saco com peso líquido de 1kg.
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27
Espécie: Gadus morhua
Utilização: Descongelar em ambiente refrigerado. Após descongelação não voltar a congelar. Confecionar a gosto.
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Caras de Bacalhau Denominação: Caras de Bacalhau
Conservação: 18 Meses
Origem: Islândia
Embalagem: Caixa de cartão, composta por sacos individuais de caras de bacalhau demolhadas ultracongeladas, com peso líquido de 7kg e peso líquido escorrido de 6,3 kg.
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27
Espécie: Gadus morhua
Utilização: Descongelar em ambiente refrigerado. Após descongelação não voltar a congelar. Confecionar a gosto.
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Derivados
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Migas de Paloco Denominação: Migas de Paloco do Pacífico Salgadas Secas
Ingredientes: Paloco do Pacífico e Sal
Conservação: 12 Meses
Origem: Pacífico
Embalagem: Sacos de 1kg, 2,5kg e 5kg Cuvetes de 400g, 900g e 1kg
Zona de Captura: Pacífico Nordeste - FAO 67 Pacífico Noroeste - FAO 61
Espécie: Theragra chalcogramma
Utilização: Demolhar em ambiente refrigerado. Confecionar a gosto.
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Bacalhau Desfiado Denominação: Desfiado de Bacalhau Salgado Seco
Ingredientes: Desfiado de Bacalhau e Sal
Conservação: 12 Meses
Origem: Atlântico Norte
Embalagem: Sacos de Plástico de 1kg, 2,5kg e 5kg. Cuvetes de 400g, 900g, 1kg e 4kg. Avulso, em caixas de 25kg.
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27 Atlântico Noroeste-FAO 21
Espécie: Gadus morhua
Utilização: Demolhar em ambiente refrigerado. Confecionar a gosto.
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Sames de Bacalhau Denominação: Sames de Bacalhau Salgados em Salmoura
Ingredientes: Sames de Bacalhau e Salmoura
Conservação: 12 Meses
Origem: Atlântico Norte, Islândia
Embalagem: Baldes com peso líquido de 0,5kg, 1kg e 5kg.
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27
Espécie: Gadus morhua
Utilização: Demolhar em ambiente refrigerado. Confecionar a gosto.
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Línguas de Bacalhau Denominação: Línguas de Bacalhau em Salmoura
Ingredientes: Línguas de Bacalhau e Salmoura
Conservação: 12 Meses
Origem: Islândia, Noruega
Embalagem: Baldes com peso líquido de 0,5kg, 1kg e 5kg.
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27
Espécie: Gadus morhua
Utilização: Demolhar em ambiente refrigerado. Confecionar a gosto.
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Badanas de Bacalhau Denominação: Badanas de Bacalhau Salgadas Verdes
Ingredientes: Badanas de Bacalhau e Sal
Conservação: 12 Meses
Origem: Atlântico Norte, Islândia
Embalagem: Cuvetes de 1kg ou peso variável Avulso em caixas de cartão com peso líquido de 10kg, 15 kg e 25kg Avulso em Big Box de peso variável
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27
Espécie: Gadus morhua
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Caras de Bacalhau Denominação: Caras de Bacalhau Salgadas Verdes
Ingredientes: Caras de Bacalhau e Sal
Conservação: 12 Meses
Origem: Islândia, Noruega
Embalagem: Avulso em caixas com peso líquido de 10kg e 15kg. Pré-embaladas individualmente ou duas a duas em caixa de peso variável.
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27
Espécie: Gadus morhua
Utilização: Demolhar em ambiente refrigerado. Confecionar a gosto.
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Bochechas de Bacalhau Denominação: Bochechas de Bacalhau Salgadas Verdes
Ingredientes: Bochechas de Bacalhau e Salmoura
Conservação: 12 Meses
Origem: Islândia, Noruega
Embalagem: Baldes com peso líquido de 0,5kg, 1kg e 5kg.
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27
Espécie: Gadus morhua
Utilização: Demolhar em ambiente refrigerado. Confecionar a gosto.
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Bifinhos de Bacalhau Denominação: Bifinhos de Bacalhau em Salmoura
Ingredientes: Bifinhos de Bacalhau e Salmoura
Conservação: 12 Meses
Origem: Atlântico Norte, Islândia
Embalagem: Baldes com peso líquido de 0,5kg, 1kg e 5kg.
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27
Espécie: Gadus morhua
Utilização: Demolhar em ambiente refrigerado. Confecionar a gosto.
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Barrigas de Bacalhau Denominação: Barrigas de Bacalhau Salgadas Secas
Ingredientes: Barrigas de Bacalhau e Sal
Conservação: 12 Meses
Origem: Atlântico Norte
Embalagem: Sacos de Plástico de 1kg, 2,5kg e 5kg Cuvetes de 400g, 900g e 1kg Avulso, em caixas de 25kg
Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27 Atlântico Noroeste-FAO 21
Espécie: Gadus morhua
Utilização: Demolhar em ambiente refrigerado. Confecionar a gosto.
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Asas de Raia Denominação: Asas de Raia Salgadas Secas com Pele Asas de Raia Salgadas Secas sem Pele
Ingredientes: Asas de Raia e Sal
Conservação: 12 meses
Origem: Pacífico Noroeste - FAO 61 Atlântico Sudoeste - FAO 41
Embalagem: Avulso em caixas de cartão com peso líquido de 15kg.
Zona de Captura: Atlântico Nordeste - FAO 27 Atlântico Noroeste – FAO 21
Espécie: Dipturus chilensis/ Sympterigia bonaparti/ Raja flavirostris/ Raja spp.
Utilização: Demolhar em ambiente refrigerado. Confecionar a gosto.
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Lugrade – Bacalhau de Coimbra SA
Parque Industrial de Taveiro, lotes 30, 31 e 32
3045 – 504 TAVEIRO
Coimbra - Portugal
T (+351) 239 980 180
F (+351) 239 980 189
www.lugrade.com
Lugrade.sa