lunch

22
Reinventing Food Education Wednesday, April 25, 12 introduce team (names) and what we did arm of the lets move organization which is we're suggesting a pilot program to improve healthy eating current situation statistics current state of bobby no choices introduce ann cooper

Upload: lynn-chung

Post on 12-May-2015

224 views

Category:

Documents


2 download

TRANSCRIPT

Page 1: Lunch

Reinventing����������� ������������������  Food����������� ������������������  Education

Wednesday, April 25, 12introduce team (names)and what we did

arm of the lets move organization which is

we're suggesting a pilot program to improve healthy eating

current situation! statistics! current state of bobby! no choices

introduce ann cooper

Page 2: Lunch

Wednesday, April 25, 12

Page 3: Lunch

Wednesday,����������� ������������������  April����������� ������������������  25,����������� ������������������  2012Reinventing����������� ������������������  the����������� ������������������  School����������� ������������������  Lunch

Wednesday, April 25, 12partnership with Let’s Move makes our vision actionablepilot program with the food sector of Let’s Moveevaluate school lunch programs

Page 4: Lunch

What����������� ������������������  are����������� ������������������  kids����������� ������������������  eating����������� ������������������  today?

Wednesday, April 25, 12

Page 5: Lunch

Wednesday,����������� ������������������  April����������� ������������������  25,����������� ������������������  2012Reinventing����������� ������������������  the����������� ������������������  School����������� ������������������  Lunch

Wednesday, April 25, 12what’s happeningCurrently, one-third of American children and adolescents are either obese or at risk of becoming obese.

The National Center for Health Statistics states that the prevalence of obesity among children ages six to 11 years has increased from 6.5 percent in 1980 to 19.6 percent in 2008.

Childhood obesity and type 2 diabetes are considered lifestyle diseases. According to the World Health Organization, increased consumption of energy-dense, nutrient-poor foods with high amounts of sugar and saturated fats combined with sedentary living has resulted in a global epidemic of obesity. Lifestyle changes that include eating a variety of healthy foods, engaging in regular physical activity and maintaining a healthy weight can be effective in maintaining normal body weight and lowering the risk of type 2 diabetes.

Page 6: Lunch

Wednesday,����������� ������������������  April����������� ������������������  25,����������� ������������������  2012Reinventing����������� ������������������  the����������� ������������������  School����������� ������������������  Lunch

Wednesday, April 25, 12limited or no choicessame portionssame stuff

Page 7: Lunch

Wednesday,����������� ������������������  April����������� ������������������  25,����������� ������������������  2012Reinventing����������� ������������������  the����������� ������������������  School����������� ������������������  Lunch

Wednesday, April 25, 12excerpt from september 2008

Page 8: Lunch

Wednesday,����������� ������������������  April����������� ������������������  25,����������� ������������������  2012Reinventing����������� ������������������  the����������� ������������������  School����������� ������������������  Lunch

Wednesday, April 25, 12Chef Ann Cooper is a celebrated author, chef, educator, and enduring advocate for better food for all children. Ann is a relentless voice of reform by focusing on the links between food, family, farming and children's health and wellness.

Page 9: Lunch

Wednesday,����������� ������������������  April����������� ������������������  25,����������� ������������������  2012Reinventing����������� ������������������  the����������� ������������������  School����������� ������������������  Lunch

If����������� ������������������  we����������� ������������������  empower����������� ������������������  the����������� ������������������  youth����������� ������������������  with����������� ������������������  healthy����������� ������������������  lunch����������� ������������������  choices����������� ������������������  through����������� ������������������  

education����������� ������������������  and����������� ������������������  engagement����������� ������������������  we����������� ������������������  can����������� ������������������  grant����������� ������������������  them����������� ������������������  a����������� ������������������  sustainable����������� ������������������  lifestyle.

Wednesday, April 25, 12Hypothesis

Page 10: Lunch

Wednesday,����������� ������������������  April����������� ������������������  25,����������� ������������������  2012Reinventing����������� ������������������  the����������� ������������������  School����������� ������������������  Lunch

Research

• YouTube

• Ann����������� ������������������  Cooper

• community����������� ������������������  outreach

• visual����������� ������������������  audit

• qualitative����������� ������������������  &����������� ������������������  quantitative����������� ������������������  survey

Wednesday, April 25, 12Jamie Oliver, TED, school lunch menu from North Jersey, Camp Howe food education program, Simsburry Community Farm, allergy research

Page 11: Lunch

Wednesday,����������� ������������������  April����������� ������������������  25,����������� ������������������  2012Reinventing����������� ������������������  the����������� ������������������  School����������� ������������������  Lunch

Nutrition����������� ������������������  goes����������� ������������������  beyond����������� ������������������  the����������� ������������������  table

Wednesday, April 25, 12Healthy eating doesn’t stop at the table.Survey says...

Page 12: Lunch

Wednesday,����������� ������������������  April����������� ������������������  25,����������� ������������������  2012Reinventing����������� ������������������  the����������� ������������������  School����������� ������������������  Lunch

Making����������� ������������������  healthy����������� ������������������  eating����������� ������������������  fun

Wednesday, April 25, 12

Page 13: Lunch

Wednesday,����������� ������������������  April����������� ������������������  25,����������� ������������������  2012Reinventing����������� ������������������  the����������� ������������������  School����������� ������������������  Lunch

Wednesday, April 25, 12School Gardenyouth participation

Page 14: Lunch

Wednesday,����������� ������������������  April����������� ������������������  25,����������� ������������������  2012Reinventing����������� ������������������  the����������� ������������������  School����������� ������������������  Lunch

Nutritional����������� ������������������  value

Wednesday, April 25, 12

• Through the garden experience, kids are given the opportunity to learn about food and how to grow food

• BUT what about the nutritional make up of their food?• Understanding the nutritional value was considered ‘very important’ by 57% of the people in our research

• The need for transparency and food education was prevalent from our research

Page 15: Lunch

Wednesday,����������� ������������������  April����������� ������������������  25,����������� ������������������  2012Reinventing����������� ������������������  the����������� ������������������  School����������� ������������������  Lunch

Nutritional����������� ������������������  value

1943 1956 1979 1992 2005 2011

Wednesday, April 25, 12

• HOW MANY OF US GREW UP WITH THE FOOD PYRAMID?• Conceived in 1960s in response to rise of heart disease in America• The actual graphic chart was released in 1992• The chart conveys 3 main ideas: variety, proportionality and moderation

• MISLEADING INFO• 6-11 servings of carbohydrates is too much; what about the distinction between simple carbohydrates (sugars) and complex carbohydrates (starches). The majority of a person's carbohydrate intake should come from whole grains (complex carbs), which will make you feel fuller longer and give you a lot of fiber as well.

http://iml.jou.ufl.edu/projects/fall02/greene/index.htm

Page 16: Lunch

Wednesday,����������� ������������������  April����������� ������������������  25,����������� ������������������  2012Reinventing����������� ������������������  the����������� ������������������  School����������� ������������������  Lunch

Nutritional����������� ������������������  value

Wednesday, April 25, 12

• VISUALIZING IN PROPORTIONS• At a quick glance, you can visualize that the 3 main groups to focus on are: fruits, vegetables and complex carbs (whole grain)• A cyclical organization of the various food groups and their respective servings makes this content more relevant to the dining experience

http://thecoexistcafe.com/2012/03/food-pyramids-throughout-the-decades/

Page 17: Lunch

Wednesday,����������� ������������������  April����������� ������������������  25,����������� ������������������  2012Reinventing����������� ������������������  the����������� ������������������  School����������� ������������������  Lunch

Understanding����������� ������������������  portions

Wednesday, April 25, 12http://www.weightlossrush.com/2011/weight-loss-secrets/weight-loss-step-one-portion-control/

Page 18: Lunch

Wednesday,����������� ������������������  April����������� ������������������  25,����������� ������������������  2012Reinventing����������� ������������������  the����������� ������������������  School����������� ������������������  Lunch

Understanding����������� ������������������  portions

Wednesday, April 25, 12http://www.weightlossrush.com/2011/weight-loss-secrets/weight-loss-step-one-portion-control/

Page 19: Lunch

Wednesday,����������� ������������������  April����������� ������������������  25,����������� ������������������  2012Reinventing����������� ������������������  the����������� ������������������  School����������� ������������������  Lunch

Salad����������� ������������������  bars?

Wednesday, April 25, 1250% of schools have salad bars in their cafeterias - we need to make that 100%• If understanding the nutritional value of food is important, along with portion size,

• make nutrition available to children• make nutrition appealing to children• empower children to make their own choices

Page 20: Lunch

Wednesday,����������� ������������������  April����������� ������������������  25,����������� ������������������  2012Reinventing����������� ������������������  the����������� ������������������  School����������� ������������������  Lunch

Wednesday, April 25, 12Research:•TED•Allergy research•Jamie Oliver

Pass on:Based on the two anchors, garden and salad bar initiatives, we’re able to envision our future potential in the health and nutrition influences at school.

Page 21: Lunch

Wednesday,����������� ������������������  April����������� ������������������  25,����������� ������������������  2012Reinventing����������� ������������������  the����������� ������������������  School����������� ������������������  Lunch

Our����������� ������������������  Vision

• food����������� ������������������  education����������� ������������������  incorporated����������� ������������������  into����������� ������������������  academic����������� ������������������  curriculum

• garden����������� ������������������  food����������� ������������������  donated����������� ������������������  to����������� ������������������  soup����������� ������������������  kitchens

Wednesday, April 25, 12Our Vision

Page 22: Lunch

Wednesday,����������� ������������������  April����������� ������������������  25,����������� ������������������  2012Reinventing����������� ������������������  the����������� ������������������  School����������� ������������������  Lunch

make����������� ������������������  it����������� ������������������  happen/deliverables

• integration����������� ������������������  into����������� ������������������  curriculum����������� ������������������  (math����������� ������������������  class,����������� ������������������  home����������� ������������������  economics)

• reward����������� ������������������  system����������� ������������������  based����������� ������������������  on����������� ������������������  nutritional����������� ������������������  eating����������� ������������������  (lunch����������� ������������������  card)

Wednesday, April 25, 12