lycee professionnel et...

LYCEE PROFESSIONNEL ET TECHNOLOGIQUE

BTSA GDEA

ANNEE SCOLAIRE 2011 – 2012

CARNET DE BORD DEBOUVIER Antoine

GUILLAUME LudovicBAYERLAIT Julien

SUR LE THEME CULTUREL

LA MONDIALISATION DES ECHANGES ET DE LA CULTURE

LPT Somme-Suippe 2011 - 2012

Présentation du CCF n°1 M22

Le CCF 1 se compose de 2 épreuves : un écrit en binôme et un oral (Objectifs 1 et 2 du référentiel)

Objectif 1 : Rechercher, analyser et organiser l’informationObjectif 2 : Améliorer sa capacité d’expression

Le CCF s’appuie sur la réalisation d’un produit documentaire (exposition, blog, page web, dossier…)

Seront évalués : - la démarche de médiation documentaire (Carnet de bord + entretien individuel et collectif)

- le dossier documentaire d’accompagnement- Situation de communication individuelle, devant un public

Organisation :

- Répartition de la classe en binôme.- Chaque binôme aura à réaliser un produit documentaire répondant à une problématique et fonction d’un public cible.

Recherche documentaire :

La page est le résultat d’une démarche de médiation documentaire évaluée à partir du carnet de bord, de deux entretiens individuels et d’un entretien collectif.

Ainsi vous rechercherez 10 documents apportant des éléments de réponse à votre problématique.Ils seront de sources et de points de vue variés (articles de périodiques, extrait de livres, pages internet).

Vous réaliserez une bibliographie analytique de l’ensemble des documents.Vous remettrez les documents du corpus accompagnés de fiches de lecture et vous remettrez l’ensemble sous la forme d’un dossier d’accompagnement.

Le dossier d’accompagnement:

Sera composé :

Page de garde

Introduction + problématique

Bibliographie analytique

AnnexesPhotocopie des documents accompagnés de fiche de lecture.

Les produits documentaires (blogs,…..) seront présentés à l’ensemble de la classe afin de faire partager les informations recueillies et constitueront une base de travail pour l’évaluation de l’oral final.


Les objectifs du carnet de bord

Ce carnet constitue une mémoire du travail de recherche que vous devez accomplir pour la réalisation du produit documentaire évalué en CCF.

Il vise à montrer les différentes étapes par lesquelles vous êtes passés lors de votre recherche d’information.

Il est très important de remplir ce carnet régulièrement pour mesurer l’avancement du travail sur le produit documentaire que ce soit dans le cadre des cours au Cdi ou individuellement.

Ce carnet individuel servira de base de réflexion sur le thème et la problématique choisie. Il permet de réaliser une prise de note régulière.

Ce carnet sera évalué plusieurs fois dans l’année. (fiches régulièrement rendues et entretiens individuels)

Il vous permet de travailler régulièrement sur le dossier et de finaliser des écrits de qualité : plan de classement, articles, note de synthèse, supports écrits de l’oral.

Ce carnet est disponible à l’adresse suivante : http://cdilpt.e-monsite.com/

Il doit être rempli régulièrement à la fin des séances de manière manuscrite mais il devra être tapé et imprimé pour correction et évaluation finale.

Il vous permettra de préparer le CCF écrit et oral.


http://cdilpt.e-monsite.com/

Echéancier

Date Objet Intervenants

Semaine 4 et 5 Présentation du CCF et du carnet de bord

Organisation des groupes et choix des sujets

Me CARTIERMe BRISSOT

Semaine 6 ou 7 Visite de la médiathèque de Suippes : utiliser les ressources extérieures

Me BRISSOT

Semaine 12 (du 14 au 18 nov)

Entretien Individuel N°1Fiche 1 et 2 à remettre

EVALUATION CCF


Semaine 22 (du 23 au 27 janv)

Entretien Individuel N° 2Fiches 3, 4 et 5 à remettre

EVALUATION CCF


Produit de médiation documentaire

A définir Remise des dossiers et carnets de bord

Me BRISSOT

A définir ORAUX CCF Me CARTIERMe BRISSOT

Le CCF écrit est le : , date à laquelle vous devrez remettre le produit documentaire ( dossier documentaire, articles web sur le portail netvibes du CDI, blog informationnel…) et le Carnet de bord.

La forme de restitution choisie est la suivante :


Fiche 1 « Choix du sujet »

Il s’agit à cette étape de choisir un sujet (un sous-thème du thème socio-économique et culturel au programme) et un public cible.

1.1 Choix du sujet Rappel : le thème commun proposé par la Note de service est

LA MONDIALISATION DES ECHANGES ET DE LA CULTURE

C’est une notion complexe que vous devez savoir définir avant de commencer tout travail de recherche.

Je définis ce que m’évoque le thème choisi :

La mondialisation existe depuis très longtemps : Au temps des romains, nous avons découvert qu’il existait déjà une forme de mondialisation où plusieurs tribus (Empires) étaient connectées entres elles pour créer un semblant « d’économie mondiale »… Au fil du temps, ces échanges se sont peu à peu concrétisés et c’est dans les années 1850 que la mondialisation proprement dite à commencer. Cependant, certains évènements historiques comme la première guerre mondiale tendent à se qu’on revienne à un système protectionniste. La mondialisation se caractérise par de nouveaux moyens de communication et de transport, par le développement des armes à feu, les échanges à grande échelle, internet et le capitalisme marchand. Nous avons donc à faire à une plus grande rapidité de communication et d’échange entre les hommes. La mondialisation actuelle (ou globalisation) est surtout basée sur le monde de la finance où on retrouve la création d’un marché planétaire et une augmentation des fonds spéculatifs. Grâce à internet, on découvre une économie virtuelle (taux des monnaies…). On aperçoit aussi quelle favorise le pouvoir des médias et donc une vision nouvelle du monde comme la culture, la pauvreté, la santé où l’environnement. On distingue une globalisation des cultures comme la cinématographie, la littérature, la gastronomie. Mais cette mondialisation n’a pas que des points positifs, on peut citer l’apparition d’une tranché conséquente entre les pays du nord (riches) et les pays du sud (pauvres) dû au manque de moyens de ceux-ci à pouvoir accéder à la mondialisation (argent, technologie…) . Enfin la mondialisation entraines une hausse considérable de la production planétaire globale et une hausse des transports ce qui entraine certains problèmes de pollution.

Je fais une liste de sous-thèmes en liaison avec le thème :

Mondialisation : de la gastronomie de la finance au niveau mondial de la communication du transport des différences entre pays du nord et pays du sud,

Répercutions de la mondialisation sur l’environnement (pollution)…


Date : 4 octobre 2011 ………………………….

Date : 4 octobre 2011

Sujet :Pratiques alimentaires

Je note ici le sous thème choisi pour mon dossier documentaire :Mondialisation de la gastronomie

Evolution des pratiques alimentaires

Je note ici le(s) mot(s) le(s) plus important(s) de mon sujet et je définis ce(s) mot(s) à l’aide de

Encyclopédies Dictionnaires

Autres sources d’information Précisez, celles consultées : Internet, Larousse.

Au préalable répondre à la question suivante :Quelles connaissances avons-nous déjà sur le sous-thème ? ( ce que vous savez déjà, ce que vous avez lu, ce que vous avez vu,...)

Définir les notions importantes :

Mondialisation : Le terme « mondialisation » désigne l'expansion et l'harmonisation des liens d'interdépendance entre les nations, les activités


Date : 17 novembre 2011………………………….

Quoi ?-Mode de consommation-Traditions alimentaires

locales

Qui ?Toutes personnes

confondues Quand ?19e-21e siècles

Où ?A travers le monde

Pourquoi ?-Grâce aux échanges

interculturels-Développement des

moyens de communications et de

transports

humaines et les systèmes politiques à l'échelle du monde.

Pratique alimentaire : Une pratique alimentaire est l'ensemble de règles que s'impose une personne concernant son alimentation.

Communication : Action de communiquer, d'établir une relation avec autrui, de transmettre quelque chose à quelqu'un, l'ensemble des moyens et technique permettant la diffusion d'un message auprès d'une audience plus ou moins vaste et hétérogène et l'action pour quelqu'un, une entreprise d'informer et de promouvoir son activité auprès du public, d'entretenir son image, par tout procédé médiatique


Date : 17 novembre 2011

1.2 Public cible choisi

- Caractéristiques du public :

Public de 16 ans.

- Justification du choix du public-cible :

L’adolescent commence à se faire son identité, ses idées.La mondialisation le concerne tous les jours.Les adolescents ont des modes de consommations très variés

Quel est le public auquel vous présenterez les résultats de votre DMD ? :

Définissez-le : niveau scolaire, fonctions :

Élève en première STAV,

Pourquoi a-t-il ce besoin d'information ? :

Pour qu’il se fixe une idée et une opinion personnelle. L'alimentation par ces études, le concerne il serait donc pas anodin de lui proposer se genre d'information,

Que sait-il déjà du sujet ?

Il connait les pratiques mais peut être pas leur provenance. Il apprend le module « le fait alimentaire »,

Quel est son besoin d'information ? Quelle sorte d'information ?

Pour connaitre les critiques de certaines pratiques alimentaires.

Complément d'information sur le module « le fait alimentaire »,

Quel usage va-t-il faire de l'information recueillie ?

Se fixer son opinion personnelle. S’identifier face à ces différentes pratiques.

Enrichir ses connaissances en vue de ses études module M8.

Quel réinvestissement supposé ou éventuel va-t-il en résulter pour ce public ?

Possibilité de modifier ses pratiques grâce à la diversité. Réinvestissement possible en classe de terminale en histoire géographie,

Maintenant que vous avez ciblé votre public, quel est le produit documentaire que vous envisagez ? Justifiez en quoi il est adapté à votre public et en quoi il permet de soutenir un discours argumentatif

- site internet- diaporama


Date : 13/12/11………………………….

A partir de maintenant quelle démarche je mets en œuvre, pour quel public et

avec quel produit documentaire.

ETAPE 1 PROBLEMATIQUE


Pratiques alimentaires Fast-food

Alimentation chinoise

Gastronomie française

Kebab

Pizza, pates Echange de culture

Fiche 2 « Du sujet à la problématique »

Avant de formuler une problématique il faut explorer le sujet (sous-thème)Quelques pistes :

Questionnement du sujet par la méthode QQCOQP

Qui ? : Tous les hommesQuand ? : Depuis 1850 jusqu’à aujourd’huiComment ? : Grâce au développement des systèmes de communication.Où ? : Dans le monde.Quoi ? : Échange de culture.

Remue-méninges afin de dégager des notions importantes (démarche heuristique)

Maintenant que j’ai bien analysé mon sujet, je note les différentes questions qu’il soulève :

Pourquoi avons-nous tendance à modifier nos pratiques alimentaires ?Quels facteurs favorisent la mondialisation des pratiques alimentaires ?En quoi la modalisation modifie t’elle les pratiques alimentaires dans le monde ?

Je synthétise ces questions et j’en élabore une qui englobe la totalité de mon travail : ce sera ma problématique Proposez des idées de problématiques :- une seule question si celle-ci est assez large, ouverte et si la réponse peut déboucher sur des

arguments suffisamment nombreux pour étoffer une production- plusieurs questions si elles ne sont pas trop dispersées


En quoi la modalisation modifie t’elle les pratiques alimentaires dans le monde ?

A cette étape, la problématique fixée permet d'axer les recherches sur tels ou tels aspects ou sous thèmes.Il est indispensable de la soumettre aux enseignants. (Entretien individuel N°1)


Date : 17 novembre 2011………………………….

Entretien Individuel N°1Présentation de la problématique et de la démarche qui a permis son élaboration (Rappel du sujet, du public, démarche utilisée…)

Problématique

Date : …………………………….

Problématique

Date : ……………………………

Remédiation proposée :

Quelle est la problématique finalement retenue

ETAPE 2 STRATEGIE DE LA RECHERCHE DOCUMENTAIRE


Fiche 3 « Démarche de recherche documentaire »

Il s’agit ici d’élaborer progressivement une stratégie de recherche pertinente : - en questionnant tout d’abord le sujet sous des angles différents, - puis en construisant un scénario de recherche, - et enfin en confrontant les résultats obtenus au besoin d’information défini :

Traduire votre problématique en mots-clés* à partir des quatre approches proposées :

o Economique : - industrie agro alimentaire - marché mondiale firme transnationales rationalisation importation consommation de masse

o Sociale : - art culinaire- groupe social- identité culturelle- échange de saveurs- mondialisation des goûts

o Culturelle :- mode de vie (tradition)- gastronomie- rite culinaire art culinaire goût alimentaire métissage culinaire tabou alimentaire restauration ethniques influences culinaires mode de consommation world Food

o Historique : colonisation alimentation traditionnelle

* Le mot clé doit être :


Problématique

synthétique (pas d'expression, juste un mot) précis (évitez les termes généraux) représentatif d'une idée (donc le plus souvent un substantif)

Aidez-vous d’autres mots issus d’un langage documentaire pour compléter vos mots clés et élargir vos investigations (Recherchez notamment le descripteur correspondant à chacun des mots-clés donnés et aidez-vous du thésaurus pour explorer le champ sémantique)

Construire des équations de recherche à l’aide des opérateurs booléens (ET, OU, SAUF)Proposez plusieurs équations booléennes en réponse au besoin d’information, et définies en fonction des différents outils disponibles : BCDI, Web

Fiche 4 « Démarche de recherche documentaire »


Date : 13/12/11………………………….

RECHERCHE BCDI

Date Mots clés ou Equations booléennes

utilisés

Nombre de

résultats obtenus

Nb de doc retenus

(doivent apparaître dans la fiche 5)

Faut-il modifier l’équation et si oui

pourquoi ?

9 Janvier 2012

17 janvier 2012

23 janvier 2012

23 janvier 2012

23 janvier 2012

23 janvier 2012

23 janvier 2012

Mondialisation alimentation

Gastronomie

Art culinaire

Rationalisation

Industrie agroalimentaire

Mondialisation goût

Goût alimentaire

5

15

5

1

9

1

1

2

1

1

1

0

1

0

Oui car on trouve des documents sur

l’industrie, l’obésité

RECHERCHE INTERNET


Date Outil utilisé

Mots clés ou Equations

booléennes utilisés

Nombre de résultats obtenus

Nb de doc retenus(doivent

apparaître dans la fiche 5)

Faut-il modifier l’équation et si oui pourquoi ?

23 janvier 2012

23 janvier 2012

23 janvier 2012

23 janvier 2012

31 janvier 2012

8 févirer2012

Google

Google

Google

Google

Google

Google

Mondialisation des produits

alimentaires

Mondialisation gastronomie

française

Art culinaire (pdf)

Pratiques alimentaires

mondiales (pdf)

Mondialisation cuisine

La gastronomie française

10000

7000

252

15000

20000

40000

1

1

1

1

1

1


ETAPE 3 SELECTION DE L’INFORMATION

Fiche 5 « Sélection des documents »

FIABILITE + PERTINENCE = VALIDITE

Extraction de l’information principale :

(notice BCDI / texte affiché dans

moteur de recherche...)

Qualité de l’information Document - sélectionné (S)- rejeté (R)- je ne sais pas

encore (?)

Référence du document

Document identifié par : auteur (ou titre) + année

Eléments bibliographiques selon le support :(auteur, titre du document ou de l’article ou de la page web, date d’impression ou de consultation, éditeur, adresse URL,…) Objectif : évaluer la fiabilité(Utiliser l’aide suivante

« http://www.netvibes.com/cdi-sommesuippe#Rechercher_l'informati

onwidget « citer une source »

Fonction et compétences, de l'auteur ou de l’autorité éditoriale

Objectif : évaluer la validité

Lien avec le public, le PMD = Objectif : évaluer la pertinence Pertinence (ce qui est approprié, qui serapporte exactement à ce dont il est question) (Préciser la place du document dans le plan)

"Dit moi ce que tu mange..." de 2001

BCDIAuteur : Anne-Lucie Raoult-Wack L'auteur dirige une

fondation de coopération scientifique nommée agro polis fondation.

Livre pédagogique qui explique les différents phénomènes liés à l'alimentation dans le monde.

(S)

"A quoi tient le génie culinaire des Français" de 2011

BCDI

Magazine : Alternatives économiques Magazine spécialisé dans le domaine économique.

Montre l'influence de la gastronomie française dans la mondialisation de l'alimentation.

(R)


http://www.netvibes.com/cdi-sommesuippe#Rechercher_l'information



"La planète à table" de 2004 BCDI

Magazine : SCIENCES HUMAINES Magazine spécialiséContient une

illustration intéressante.(S)

"Vers un modèle alimentaire uniforme" de 2004

Médiathèque de Suippes

Livre édité par Larousse et écrit par Jean-Paul Charvet qui est professeur de géographie agricole à l'université.

Ecrit par un professeur dans un but pédagogique

Facile à comprendre (S)

"Mondialisation de l'alimentation"de 2010

BCDILivre d'histoire, de géographie et d'éducation civique de 1er BAC PRO

Ecrit par des professionnels

Livre pédagogique(S)

"Peut on bien manger en Californie" de 2010

BCDI

Magazine Géo Magazine spécialisé dans la géographie

(S)

"Mondialisation des produits conduit à une acculturation" de 2010

GOOGLE Blog

Les informations qui sont sur le blog se retrouvent dans la plupart des documents trouvés.

L'étude est très bien faite et bien présentée.

(S)

" La Mondialisation et ses influences sur la Gastronomie française" de 2010

GOOGLEEtude fait par l'université de Toulouse

Cette étude a été vérifiée par des professeurs de l'université.

Les informations sont biens détaillées.

(S)

La mondialisation de l'alimentation

GOOGLE

Gilles Fumey Enseignant chercheur en géographie culturel de l'alimentation à l'université Sorbonne et dans le

(S)


laboratoire Espaces, Nature et Culture du CNRS.

"La Mondialisation à table" de

GOOGLE Auteur: Jean VitauxL'auteur à déjà écrit des livres sur l'alimentation. Jean Vitaux est médecin gastro-entérologue et passionné par l'histoire de la gastronomie.

(S)

"La gastronomie s'inscrit dans la continuité du modèle alimentaire"

GOOGLE Centre de recherche des conditions de vies

La source est sûre car les auteurs sont des personnes qualifiées

Ne correspond pas a la problématique car trop ciblé sur la gastronomie française

(R)

Le "repas gastronomique des Français" à

l’Unesco

GOOGLE Alimentation.gouv.frSource cohérant car site inscrit au ministère de l’agriculture et de la pèche.

(S)


Entretien Individuel N°2Présentation des recherches, des outils, des moyens mis en œuvre pour collecter des documents…

Acquis Non acquis

Remédiation proposée :


ETAPE 4 et 5 DIFFUSION DE L’INFORMATION

Fiche 6 « Traitement et diffusion de l’information »

Etape 4 : Vous réaliserez les fiches de lecture (voir fiche type 7) des documents retenus Vous récapitulerez l’ensemble des documents utilisés en les présentant selon les

normes bibliographiques( Utiliser le document annexe : Petit guide de rédaction d’une bibliographie)

J’élabore un plan de classement du document, sommaire du dossier documentaire

Etape 5 : Présentez ci-dessous l’organisation de votre produit documentaire (blog, page web, dossier documentaire…):

Page d'accueil

Sommaire

Introduction

Développement :

1) Les différentes cultures alimentaires du monde sont mondialisées dans beaucoup de pays.

2) Des pays ou certaines gastronomies résistent à la mondialisation de l'alimentation.

Conclusion

Quel regard critique portez-vous sur l’ensemble de votre travail ?

Suite à nos recherches et équation booléennes, nous sommes parvenus à trouver les documents que nous désirons. Nous avons ensuite fait des fiches de lectures qui nous ont permis de faire notre plan.


Fiche 7 Fiche-Type d’analyse de document

Références bibliographiquesGoûts et produits à la conquête du monde. In : Histoire Géographie de 1er

BAC Professionnel. 005604-01. BELIN, 2010.

Biographie de l’auteur

Article d’un livre d’histoire géographie de 1er BAC Professionnel

Analyse du document

Résumé du document : Ce document représente le monde avec les différents échanges alimentaires : boissons, plantes, épices… On nous montre les 4 grandes zones leaders comme les états unis, l’Asie, l’Europe… Et ainsi, à l’aide de flèches, on distingue les différents brassages à travers chaque continent.Apres la lecture de la carte on constate que les grands échanges d’aliment se concentrent principalement entre USA, Europe et Asie avec des produits comme le riz, le vin, la bière…

Mots-clés : Goûts alimentaires.

Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?

Car il nous montre bien les différents échanges de produits alimentaires dans le monde et les type d’aliment mondialisé.



Références bibliographiquesLabro, Camille.Oui, on peut bien manger en Californie. Grâce à eux.... Geo.

375, 88-90


Camille Labro est un écrivain qui a étudié à l’école ergothérapie Montpellier, habite à Carcassonne et est originaire de Rodez

Analyse du document

Résumé du document : Contrairement à se que l’on croit sur la Californie (état Américain), on ne favorise pas forcément les Fast Food, mais aussi une certaine gastronomie. Un nouveau terme « locavore » est donc inventé il signifie : une personne qui se nourri d’aliment de proximité. Il faut savoir que la Californie est le premier producteur de vin, de produits laitiers et de citrons,… qui permettent la création de plats locaux.

Mots-clés : Locavore.Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?

Pour répondre à la seconde partie de notre document qui montre une certaines résistance des produits locaux.



Références bibliographiquesAlimentation.gouv.fr. Repas gastronomique. Ministère de l'agriculture, 16/11/2010. Le repas gastronomique des français à l'Unesco. http://alimentation.gouv.fr/la-gastronomie-francaise-a-l


Analyse du document

Résumé du document : Dans ce document tiré du ministère de l’agriculture, on nous présente l’importance du repas qui est une pratique sociale. Qu’il n’y a pas que le plats qui compte lors d’un repas mais tout ce qu’il l’entour comme par exemple : le partage, la convivialité. C’est ainsi un patrimoine à transmettre d’où son inscription au patrimoine mondial de l’Unesco.

Mots-clés : La gastronomie française.Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ? Car on nous présente l’inscription de la gastronomie française au patrimoine mondial de l’Unesco et donc son importance.



Références bibliographiquesLivre : Vitaux, jean. La mondialisation à table. 55484. puf, 2009. paris


Jean VITAUX : médecin gastro-entérologue, jean Vitaux est membre de l’Académie des Gastronomes. Il est passionné de gastronomie, il s’intéresse à sa dimension culturelle. Il est également l’auteur du « dictionnaire du gastronome ».

Analyse du document

Résumé du document: à travers l’histoire de quelques produits emblématiques, l’auteur montre comment chaque tradition que l’on croit nationale n’est jamais que le fruit d’interprétations culturelles sans cesse renouvelées.

Mots-clés : Mondialisation cuisine.Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ? Car nous avons l’avis sur la gastronomie par un spécialiste jean Vitaux étant médecin avec son œuvre nous présente les produits emblématiques comme par exemple : le sel, le sucre, la pomme de terre, ou encore le thé.



Références bibliographiquesALLEMAND, Sylvain.vers une alimentation mondialisée. Sciences humaines. 153, 18-23


Sylvain ALLEMAND : est né en 1967, il est diplômé de l’institut d’études politiques de Paris et titulaire d’une maitrise d’Histoire.Il est également ancien journaliste au magazine Sciences Humaine, il collabore avec Alternatives économiques.

Analyse du document

Résumé du document : dans cet article de Sciences humaines, l’auteur nous montre que mondialisation ne rime pas forcement avec macdonisalisation. Car il y a toujours des produits qui « résistent » à cette mondialisation appelé produits du terroir.

Mots-clés : Alimentation mondialisée.Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ? Nous avons retenu ce document car il répond bien à la question : si l’alimentation mondialisée conserve toujours les produits, et ainsi ne standardise pas les gouts.


Références bibliographiquesLivre : Raoult wack, Anne-Lucie. Dis-moi ce que tu manges... 99465. Gallimard, 2001. Paris



Ingénieur agronome, ingénieur du génie rural, des eaux et des forets titulaire d'un doctorat dans le domaine des sciences de l'ingénieur, Anne Lucie est une scientifique reconnue sur le plant internationale, spécialiste des questions d'alimentation.

Analyse du document

Résumé du document : Ce livre présente différents plats, pratique culinaires pour découvrir l'infinie variété de nourriture qu'il existe dans le monde. Il nous explique aussi l’origine de ces produits.

Mots-clés Alimentation.Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ? Car il nous montre les différents produits alimentaires dans le monde et leur origine.



Références bibliographiquesUniversité de Toulouse, .La mondialisation et ses influences sur la gastronomie française. Cétia, 2009-2010. Titre de la page. http://blogs.univ-tlse2.fr/memoires-cetia/files/2010/12/LEPAROUX_GWENNOLINE_M1_HR.pdf


LEPAROUX Gwennoline, étudiante en master management des industries du tourisme et de l’hôtellerie.

Analyse du document

Résumé du document : C’est un dossier qui présente la gastronomie française et dans une seconde partie la mondialisation. Avec un petit historique de ceci.

Mots-clés : Mondialisation des produits alimentaires.Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ? Car c’est dossier réalisé par un auteur en master, et donc à notre porté.Tout au long de ce dossier, on nous montre l’influence de la mondialisation sur la gastronomie française et ainsi, nous apporterai une aide précieuse lors de la réalisation de la 2ème partie.



Références bibliographiquesAuteur du site, Bergson.Titre du site. Editeur, 19 février 2010. La mondialisation des produits conduit à une acculturation. Disponibilité et accèshttp://mondiaculture.canalblog.c


Blog.

Analyse du document

Résumé du document : Ce document a été tiré d'un blog. Il nous présente l'origine de la mondialisation et les implantations des produits dans le monde comme par exemple le produit standardisé qui a une image très forte : COCA-COLA.Ensuite on nous présente les conséquences de la mondialisation avec une acculturation des peuples.Pour finir, ce document nous montre le phénomène d'américanisation avec le modèle américain et les limites de ses influences.

Mots-clés: Mondialisation des produits alimentaires.Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?

Car il nous explique bien le phénomène d'américanisation avec le modèle USA et leurs limites.



Références bibliographiquesAIRN.INFO, Gilles Fumey.La mondialisation de l'alimentation. COLIN, 2007. http://www.cairn.info/revue-I-information-géographie-2007-2.htm.

Biographie de l’auteurEnseignant chercheur en géographie culturel de l'alimentation à l'université Sorbonne et dans le laboratoire Espaces, Nature et Culture du CNRS.

Analyse du document

Résumé du document : Document pressentant l'impact de la mondialisation sur l'alimentation. On nous présente aussi les manières de manger où le fast-food en a été l'emblème et la manière dont les produits se sont diffusés dans le monde.Ensuite on nous montre le système alimentaire mondial qui apparaît comme un système ouvert aux influences des cultures culinaires les plus puissantes à diffuser leurs modèles.

Mots-clés: Mondialisation cuisine.Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?

Car c'est un organisme officiel qui l’a écrit.

LPT Somme-Suippe 2011 – 2012


Références bibliographiquesCharvet, Jean-Paul.L'alimentation dans le monde. . Paris: Larousse, 2004. 128. 2-03-575172-1.

Biographie de l’auteurJean-Paul Charvet, professeur émérite en géographie agricole et rurale, est correspondant national de l'Académie d'agriculture de France.Claire Levasseur, cartographe indépendante, a conçu et réalisé les cartes de cet atlas.

Analyse du document

Résumé du document : Ce document nous montre que la mondialisation encourage de diverses façons l’uniformisation des régimes alimentaires, mais le poids des traditions demeurent important.

Mots-clés : Goût alimentaire.

Pourquoi avez-vous retenu ce document pour le corpus documentaire ?

Car c’est un document très pédagogique.

LPT Somme-Suippe 2011 – 2012

Fiche 8 « Grille d’évaluation de l’écrit »

Nom et Prénom

Problématique

Support d’évaluationC : collectiveI : individuelle

Capacités évaluées Barème Note

Médiation documentaireFiches 1 et 2 et entretien 1 : I

Introduction : C

Fiches 3, 4 et 5 entretien 2 : I

Fiche 6 : C

Analyse du sujet

Existence, formulation et justification d’une problématique pertinente

Elaboration et argumentation d’une stratégie de recherche documentaire, exploration des différents outils de recherche à disposition, évolution de la stratégie de recherche en fonction des résultats

Mise en œuvre d’une évaluation de la qualité de l’informationSélection d’un corpus de documents pertinents au regard de la problématique

Référencement des sources et analyse critique(bibliographie analytique)

/3

/3

/6

/6

/2

Sous total / 20Dossier d’accompagnement

Dossier : C Présentation générale (page de garde, soin de la présentation

Qualité de l’introduction- annonce du sujet- cheminement vers la problématique

Qualité des documents et présence des sources

Qualité des fiches de lecture

Expression (orthographe, vocabulaire …)

/1

/2

/1

/5

/1Sous total / 10

Produit documentaire : Produit documentaire : C Forme (mise en page, couleur…)

Contenu (analyse de l’information, message…)

/5

/5Sous total / 10TOTALTOTAL / 20


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