m. mathot, a. loriers, d. stilmant
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Impact environnemental de produits issus des filières bovines pour l'alimentation humaine: focus sur « l’origine des produits ». M. Mathot, A. Loriers, D. Stilmant. Le défi. (UN, 2010). (Jancovici, 2007). (IPCC, 2007). Introduction Approche filière, origine des produits et intrants. - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
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Impact environnemental de produits issus des filières bovines
pour l'alimentation humaine:focus sur « l’origine des produits »
M. Mathot, A. Loriers, D. Stilmant
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Le défi
(Jancovici, 2007)
(UN, 2010)
(IPCC, 2007)
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IntroductionApproche filière, origine des produits et intrants
Soja brésilien
Concentrés
Déforestation
Production locale?
Solution
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• Analyse de cycle de vie (ACV) et bilans carbone
– Bilans en éléments
– ISO 14040, 2006
– Impacts environnementaux potentiels d’un produit ou d’un service
– “berceau à la tombe” ou moins étendu
– Multi-catégories ou mono-catégorie
Revue bibliographique
Source: http://www.effet-de-levier.com, 2012
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L’impact environnemental à l’échelle des filières de
productions bovines en Europe
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Filière de productions lait : Europe
Cat.a Sourceb Ferme et intrants
Transport vers
laiterie
Transform. à la laiterie
Emballage Distribut. Vente et consom.
Gestion des
déchets Util. En. Nw ++ - ++ + + + -
Es ++ - + +++
Fi +++ - ++ Eu. Nw ++++ - - - - - -
Es +++ - + - Aci. Nw ++++ - - - - - -
Es +++ - + + Dim. Ozo. Nw ++ - +++ - - - -
Es ++ ++ + +
Cht. clim. Nw ++++ - - - - - +
Es ++++ - - +
Pho. Oxi. Nw ++ + - - + ++ -
Es ++ - +++ +
Tox. Nw + - - - + - ++++
Dim. Res. Es + - - ++++
Légende : - : <5%, +: 5 à 25 %, ++ 25 à 50 %, +++ : 50 à 75 %, ++++ : 75 à 100%.a Cat : catégories d’impact, Util. En : utilisation d’énergie non renouvelable, EU. :eutrophisation, Aci : Acidification, Dim. Oo : diminution de la couche d’ozone, Cht. Clim. Changements climatiques. Pho. Oxi., : Production de composés photo-oxidant, Tox : Toxicité, Dim. Res : diminution des ressoureces. bNw : Norvège, Eide et al., 2002 ; Es : Espagne, Hospido et al., 2003 ; Fi : Finlande, Grönsroos et al., 2006.
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Impact environnemental des productions bovines à l’échelle
mondial
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Variabilité importante, impact important de la productionMono-catégorie, unité fonctionnelle, variabilité intra système
Filières mondiales : lait (FAO, 2010)
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Filières mondiales : viande bovine (Cederberg et al., 2009)
Variabilité importante, impact important de la production, multi-catégorie mais résultats variablesVariabilité intra système, unité fonctionnelle
Transport 35 %
Transport 1-2 %
Evolution des modes de production?
Coûts?
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Diversité des moyens de production mobilisés à la ferme
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Productions Europe : lait
Catégorie d’impact Source Production et mise à disposition des intrants Processus sur la ferme Utilisation des terres Nl 1
+++ +++
Nl 2 ++ +++
Fr + ++++ Utilisation d’énergie Nl 2 ++++ +
Fr ++ +++ Eutrophisation Nl 1 ++ +++
Nl 2 ++ +++
Fr - ++++ Acidification Nl 1 ++ +++
Nl 2 ++ +++
Fr + ++++ Changement climatique Nl 1 +++ +++
Nl 2 ++ +++
Fr - ++++ Toxicité terrestre Fr - ++++ Légende : - : <5%, +: 5 à 25 %, ++ 25 à 50 %, +++ : 50 à 75 %, ++++ : 75 à 100%. Nl 1 : Pays bas, Thomassen et al., 2008 ; Nl 2 : Pays-bas, Thomassen et al., 2009 ; Fr : France, Van der Werf et al., 2009.
Impact important des processus à la ferme, multi-catégorieVariabilité intra système en fonction des quantités et type d’intrants
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Productions lait RW
Res
sour
ce
ProduitVariabilité intra système, unité fonctionnelle
? ?
?
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Viande (Doreau et al., 2011, France)Lait (Lehuger, 2009, France)
Lait (O’Brien, 2009, Irlande)
Utilisation d’intrants d’origine étrangère (soja) et production
><
Soya : 0,5 à 1 kg eq CO2/kg (Da silva et al., 2010)
Luzerne déshydratée : 0,6 à 0,9 kg eq CO2/kg pour le séchage (Tiebeau et al., 2011)
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Unité? (Smedman et al., 2010)
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Conclusions
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Notion difficile à aborder (local?, variabilité, multi- impacts)Connaissances encore limitées/incomplètes mais déjà quelques enseignements
Cas par cas Pas de rejet systématique de l’importéImportances du coût de l’énergieOptimisation des procédés probablement possible (réduction du « gaspillage », PGDA, …)
Autres aspects (économiques, sociaux), rôles multiples de l’agriculture, choix du consommateur, valorisation de la cellulose (herbe)
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Merci de votre attention!