ma cuisine hr 2015

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015

http://slidepdf.com/reader/full/ma-cuisine-hr-2015 1/24

MOJA

KUHINJA

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


Upute za upotrebu

Opis .................................................................4

Maksimalni kapacitet obrade ...........................5

Dodaci ................................................... 6 do 17

Korisne napomene i savjeti ...........................18

Zlatna pravila .................................................22 S a d

r ž a j

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


VAŽNE SIGURNOSNE NAPOMENE

Kad god koristite električni aparat, morate poduzeti neke osnovne mjere opreza,uključujući i ove:• Sve upute pražljivo pročitajte prije početka rada. Kako biste izbjegli rizik od električnog šoka, nikada ne potapajte aparat u vodu ili neku drugu tekućinu.• Ovaj aparat mogu koristiti djeca starija od 8 godina i osobe smanjenih fizičkih, osjetilnih ili mentalnih sposobnosti te s manjkom iskustva, ako su pod nadzorom i ako su dobili upute vezane uz korištenje aparata na siguran način, te ako su

razumjeli moguće opasnosti. Djeca se ne smiju igrati aparatom. Čišćenje i održavanje ne smiju izvoditi djeca bez nadzora.• Ovaj aparat mogu koristiti djeca starija od 8 godina, ako su pod nadzorom, ako su im dane upute vezane uz korištenje aparata na siguran način te ako su razumjeli moguće opasnosti. Čišćenje i održavanje aparata ne smiju izvoditi djeca, osim ako su starija od 8 godina i pod nadzorom. Držite aparat i njegov kabal izvan dosega djece.• Ako je strujni kabal oštećen, ili ako vaš aparat više ne radi kako bi trebao, mora ga zamijeniti i popraviti proizvođač, ovlašteni distributer ili slično kvalificirana osoba, kako bi se izbjegli rizici od ozljeda.• Uvijek isključite aparat iz struje ako ga ostavljate bez nadzora, prije čišćenja ili sastavljanja i uklanjanja dijelova.• Prije uključivanja aparata u struju, uvijek provjerite odgovara li naznačena voltaža na aparatu voltaži utičnice.• Modeli s kromiranim kućištem uvijek moraju biti spojeni na uzemljenu utičnicu originalnim strujnim kablom.• Nikada nemojte ostavljati kabal da visi preko ruba stola ili radne površine i spriječite svaki doticaj s vrućim površinama.• Nikada ne stavljajte ruke ili pomagala u otvor poklopca dok disk, oštrica ili sokovnik rade. Tako ćete izbjeći ozbiljne ozljede i štetu na aparatu.• Možete koristiti špatulu, ali samo kada je aparat ugašen.

• Nikada ne stavljajte posude aparata u mikrovalnu pećnicu.• Uvijek rukujte diskovima i oštricama oprezno, budući da su izuzetno oštri.• Kako biste izbjegli rizik od ozljeda, nikada ne stavljajte metalne oštrice ili diskove na bazu ako posuda nije zaključana u potrebni položaj.• Oštrice su izuzetno oštre: nikada ne koristite disk za rezanje ako svi dijelovi nisu propisno složeni.• Nikada ne koristite aparat ako je koš sokovnika na bilo koji način oštećen.• Vaš aparat opremljen je toplinskom zaštitom koja automatski isključuje aparat ako radi predugo ili ako je preopterećen. Ako se ovo dogodi, ugasite aparat i pričekajte da se potpuno ohladi prije ponovnog paljenja.• Nikada ne ostavljajte aparat da radi bez nadzora, iako nema potrebe da držite AUTO tipku pritisnutu.• Provjerite je li poklopac potpuno poravnat i ispravno zaključan prije pokretanja aparata.• Nikada ne pokušavajte premostiti sigurnosne mehanizme.• Stisnite tipku STOP i pričekajte dok se svi pokretni dijelovi ne zaustave prije otvaranja poklopca.• Nikada ne koristite aparat na otvorenom.• Ovaj aparat namijenjen je isključivo kućanskoj upotrebi.• Sljedeće upotrebe aparata ne podliježu garanciji: u kuhinji predviđenoj za osoblje u trgovinama, uredima i drugim radnim okruženjima, na farmama, hotelima, motelima i drugim okruženjima komercijalne ili stambene prirode te u smještajima s noćenjem i doručkom.

3

ČUVAJTE OVE VAŽNE SIGURNOSNENAPOMENE NA SIGURNOM MJESTU.ISKLJUČIVO ZA KUĆANSKU UPOTREBU.

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


4 * ovisno o modelu

Dvostruki potisnik

Potisnik dozator

Mala posuda

Srednja posuda*

Glavna posuda

Baza motoraKutija za nastavke

Osovina motora

Špatula

Držač diska

Disk za rezanje

Disk za ribanje

Metalna oštrica

BlenderMix*

OPIS

Lopatice za tijesto

ili i i

Mutilica za jaja

standardni poklopacXL poklopac

Otvor

poklopca

ili

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


5

UPRAVLJAČKA PLOČA

PULSESTOP AUTO

STOP: ovom tipkom gasite aparat.

AUTO: ovom tipkom obrađujete neprestanim načinom i postižete ujednačeniju teksturu.Idealna za fino sjeckanje, miješanje ili blendanje, kao i za miješenje, izbijanje bjelanjaka,

rezanje ili ribanje.PULSE :ovom tipkom obrađujete isprekidano. Aparat se automatski gasi čim otpustite ovutipku, čime dobivate potpunu kontrolu nad obradom od početka do kraja. Idealno za dojamručnog sjeckanja ili miješanje.Za pripremu juha i pirea, počnite koristeći tipku za pulsiranje, a zatim prebacite naneprestani način (AUTO).Postići ćete glađu teksturu.1 puls = držite PULSE tipku pristinutu 1 do 2 sekunde.

Nikada ne otključavajte poklopac bez prethodnog pritiskanja STOP tipke.Vaš aparat je opremljen toplinskom zaštitom koja automatski isključuje aparatako je preopterećen ili ako radi predugo.

Ako se to dogodi, pritisnite tipku STOP i pričekajte dok se aparat potpuno ohladiprije ponovnog paljenja.

Ukupna težina i količine izračunate za glavnu posudu.

Maksimalni kapacitet obrade

C 3200 CS 4200 CS 5200

Tijesto za peciva 450 g 800 g 900 gTijesto za kruh 600 g 900 g 900 g

Prhko tijesto 900 g 900 g 1350 g

Juha 1 L 1 ⅓ L 2 L

Mljeveno meso 800 g 900 g 1350 g

Mrkva 800 g 900 g 1350 g

Bjelanjci (tučeni) 2 - 5 3 - 6 3 - 8

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


6

SLAGANJE POSUDA

Smjestite poklopac na vrh posude iokrećite ga u obrnutom smjeru od kazaljkena satu dok se ne zaključa na mjesto.

6 7

Postavite posudu na bazu motora iokrenite je u obrnutom smjeru od kazaljkena satu kako bi sjela na svoje mjesto.

1 2

Umetnite malu posudu na osovinu motora. Umetnite malu oštricu na osovinumotora unutar male posude.

Umetnite srednju posudu na osovinumotora, unutar glavne posude.

Sve dijelove temeljito operite (osim baze motora) prije prvog korištenja aparata.

4 5

3

• Trostruka zaštita: aparat će raditi

samo ako su i posuda i poklopacpravilno zaključani na mjesto i ako je dno dvostrukog potisnika u razinis oznakom MAX (str. 13).

• Ne ostavljajte poklopac uzaključanom položaju kadaaparat nije u upotrebi.

U P O Z O R E N J E

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


7

UKLANJANJE POSUDA

Otključajte glavnu posudu okrećući je u smjeru kazaljke na satu. Sada je možete ukloniti.

6 7

Otključajte poklopac okrećući ga u

smjeru kazaljke na satu te ga podignite.

1 2

Izvadite malu posudu. Izvadite srednju posudu, držeći za rub.

Uklonite oštricu iz male posude.

4 5

3

• Uvijek oprezno rukujte diskovima

i metalnim oštricama, budući dasu izuzetno oštri.

• Nikada ne otključavajte poklopacako prethodno niste stisnuli tipkuSTOP. Ako se posuda ne možepomaknuti, provjerite je li poklopac

otključan.

U P O Z O R E N J E

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


8

MUTILICA ZA JAJA: koristi se uglavnoj posudi za tučena vrhnja ilibjelanjke za puslice, pjenaste kreme,nadjeve itd.

DISKOVI:koriste se u srednjoj posudiza ribanje ili rezanje voća, povrća ilisira u dvije različite debljine (2 mm i4 mm)*

* ovisno o modelu

STANDARDNI DODACI

M ALA POSUDA: opremeljena jemetalnom oštricom za blendanje,miksanje i miješanje manjih količina.

METALNA OŠTRICA: koristi se uglavnoj posudi za sjeckanje, blendanje,miješanje, mljevenje itd. BlenderMix*dizajniran je da osigura kremastijizavršetak kod izrade juha i drugih tekućina.

LOPATICA ZA TIJESTO: koristi se uglavnoj posudi za miješenje dizanihili nedizanih tijesta.

SREDNJA POSUDA*: praktična posuda, jednostavna za čišćenje, posebnodizajnirana za korištenje diskova.

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


9

METALNA OŠTRICA I BLENDERMIX

Stavite metalnu oštricu na osovinumotora. Stavite sastojke u posudu.Umetnite BlenderMix u posudu.Zatvorite poklopcem.

Metalna oštrica je izuzetno oštra. Uvijek je primajte za središte, plastični valjak.Kada praznite posudu, ili izvadite metalnu oštricu ili je držite za plastični valjak.

BLENDA juhe, mliječne frapee, smjeseza torte, tijesto za palačinke itd.Obrađujte neprestanim načinomrada 1-4 minute.

MELJE meso, ribu i svježe začinepulsirajućim (PULSE) ili neprekidnim

načinom (AUTO).

MIJEŠA umake, drobi led te melje čokoladui šećer u prah, koristeći neprekidan

način rada (AUTO).

1 2

Stavite sastojke u posudu, zatvoritepoklopcem i okrenite ga u suprotnomsmjeru od kazaljke na satu, dok se nezaključa na mjestu.

Postavite metalnu oštricu na osovinumotora. Mora biti na dnu posude.

METALNA OŠTRICA

BLENDERMIX (ovisno o modelu)

1

BlenderMix dodatak se koristi isključivo s metalnom oštricom.

2 3

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


10

METLICA ZA TIJESTO

Stavite sve sastojke u posudu. Stavitepoklopac i okrećite ga suporotno od smjerakazaljke na satu, dok se ne zaključa u položaj.

Metlica za tijesto može biti korištena zamiješanje čokoladnih mrvica, suhog voćaitd. u tijesto bez prethodnog sjeckanja.Samo pulsirajte 2 do 3 puta.

Pr itisnite AUTO.Ugasite čim tijesto formira loptu ili kad je smjesa dovoljno umiješena.

Mijesi nedizano tijesto za prhke delicije itd.Mijesi dizano tijesto za kruh, peciva itd.

54

Postavite metlicu za tijesto na osovinumotora. Mora biti na dnu posude.

1

Nikada ne prekoračujte količine preporučene na stranici 5.Provjerite naše korisne napomene i savjete na stranici 18.Koristite špatulu za uklanjanje ostataka brašna sa stijenki posude.

2 3

Ovisno o količini, obično je potrebno manje od minute za zamijesiti tijesto.

Kako biste spriječili gušenje u oblacima brašna, stavite sve sastojke u posuduprije nego upalite aparat.

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


11

MUĆENJE JAJA

TUČE vrhnjePrije početka, 1 sat hladite posudu i sastojke

u hladnjaku. Izlijte slatko vrhnje u posudu.Obrađujte bez prestanka, stalno promatrajućivrhnje, kako se ne bi pretvorilo u maslac.

Stavite poklopac i okrećite ga dokne sjedne na mjesto.

IZBIJA bjelanjkeStavite bjelanjke u posudu.

Izbijajte neprestano 5 do 8 minuta,ovisno o broju bjelanjaka.

Posuda mora biti čista i suha. Za dovoljan dovod zraka, uklonite potisnik prije početka rada.

2 3

Umetnite mutilicu za jaja u osovinu motora.Mora biti smještena na dnu posude.Dodajte sastojke.

Kod izbijanja bjelanjaka ili tučenja vrhnja,uklonite potisnik dozator iz otvora kakobi osigurali dobar protok zraka.

Ispravno spojite 4 dijela u jedan.Provjerile je li metalna osovinaispravno umetnuta. Trebala bimalo vriti kroz vrh.

1

Provjerite korisne napomene i savjete na stranici 18.Budući da je izrađena ekskluzivno, patentiranog Magimix dizajna,mutilica izrađuje bjelanjke vrlo temeljito, čineći ih tvrđima i dajući im više volumena.

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


12

DISKOVI ZA RIBANJE/REZANJE

Spustite srednju posudu u glavnu posudu.Umetnite držač diska na osovinu motora.

1 2

Postavite odabrani disk tako da se kod nalazi prema gore.

Za nepovratne diskove*, pobrinite seda pravu stranu stavite prema gore.Centralni plastični dio mora biti usmjeren prema dolje.

Umetnite disk na držač diska. Okrećite gau smjeru suprotnom od kazaljke na satudok ne usjedne u svoje mjesto.

Diskovi za rezanje/ribanje:Svaki disk ima ugraviran kod, npr:R/G4: 4 mm ribačE/S2: 2 mm rezač

Preporučujemo da koristite diskove u srednjoj posudi.

4 5

3

• Uvijek rukujte diskovima pažljivo,budući da su oštrice izuzetno oštre.

• Nikada ne umećite strane objekte,ili prste, u otvor. Uvijek koristitepotisnik, koji je dizajniran za tusvrhu.

• Nikada ne premašujte preporučenekoličine (stranica 5).

U P O Z O R E N J E

Nakon ribanja ili rezanja, ostat će manji ostaci voća ili povrća na disku.To je potpuno normalno, a besprijekoran krajnji rezultat je osiguran.

R / G 4

R / G

4 E / S

2

* Ovisno o modelu

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


13

DISKOVI ZA RIBANJE/REZANJE

2-u-1 otvor sadrži:

1) veliki otvor za okruglo ili glomaznovoće i povrće.2) mali otvor za malo ili dugačkovoće i povrće

Veliki otvor: voće ili povrće zarezanje može ostati cijelo.

Mali otvor: za rezanje dužeg voća ili povrća(npr. poriluk, mrkva), poslažite ih uspravno,

jedno do drugog, u otvoru.

Mali otvor: ako ribate voće ili povrće, a želitedobiti duže trake, umetnite ih horizontalno.

B) NE-XL MODELI: možda ćete moratiokruglo voće i povrće (npr. jabuke, rajčice)rezati na pola.

Poklopac je opremljen sigurnosnim

sustavom koji znači da će vaš aparatraditi samo ako je dno velikog potisnikau razini oznake MAX.

MAX

A) XL MODELI

Provjerite korisne napomene i savjete na stranici 18.Nakon ribanja ili rezanja, ostat će manji ostaci voća ili povrća na disku.To je potpuno normalno, a besprijekoran krajnji rezultat je osiguran.

1 2

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


14

KREATIVNI DISKOVI: 3 neobična diskaza 3 načina kreativnog rezanja: rebrastidisk, ekstra široki rebrasti disk i naborani disk.

PRIBOR ZA REZANJE: kao što voće i povrćemožete rezati na ploške i kriške, možete ihtakođer rezati u štapiće ili kao pomfri.

DODATNI DISKOVI

DODATNI NASTAVCI

Nastavci koje ćete naći u kutiji, varirat će ovisno o modelu.

PRIBOR I POSUDA ZA TIJESTO:savršeno za pečenje (kruha, peciva,kolača) bez muke. Tijesto se mijesi,diže i peče u istoj zdjeli.

PRIBOR ZA KAŠE I PIREE: za potpunoprirodne povrtne piree i voćne kašice.

SOKOVNIK I SMOOTHIEMIX:idealan za izradu sokova, koktela,

smoothija, nektara itd.

CJEDILO ZA CITRUSE: s ručicom i2 vrha, cijeđenje soka bez koštica i

s pravom količinom pulpe.

• 6 mmribač

• 6 mmrezač

• parmezanrebrasti

• ekstra širokirebrasti

• naborani • rebrasti• široki

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


15

KORIŠTENJE CJEDILA ZA CITRUSE

Umetnite koš cjedila za citruse u posudui okrećite ga suprotno od smjera kazaljkena satu dok ne sjedne u položaj.

Odaberite pravi vrh za cijeđenje, veličine kojaodgovara citrusima koje želite cijediti. Većivrh bi uvijek trebao biti prikopčan na manji.

1 32 4

Umetnite vrh na vratilo motora. Smjestiteručku suporotno sustavu zaključavanjai prikopčajte tabulator za bazu koša.

Spustite ručku, upalite aparat i laganopritišćite dok se sav sok ne iscijedi.

Postavite prepolovljeno voće na vrh,blago pritišćući prema dolje.

Ugasite aparat prije podizanja ručke,da izbjegnete prskanje.

5

7

6

8

Kada cijedite grejp, s vremena na vrijeme lagano otpuštajte pritisak,

kako biste iscijedili maksimalnu količinu soka.Provjerite korisne napomene i savjete na stranici 18.

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


16

ČIŠĆENJE

DODACI: koristite četku za boce kako bisteočistili unutrašnjost dodataka.

LOPATICA ZA TIJESTO: uklonite pomičnipoklopac* za temeljitije čišćenje.

2 3

Uvijek čistite odmah nakon upotrebe(voda+deterdžent).

Uvijek isključite aparat prije čišćenja.

BAZA MOTORA:prebrišite mekom, vlažnom krpom.

1

4

Da biste sačuvali izgled odvojivihdijelova, i produžili im vijek trajanjašto je više moguće, slijedite ove

preporuke:

• Perilica za suđe: odaberite

minimalnu temperaturu i

izbjegavajte cikluse sušenja.

• Ručno pranje: ne ostavljajte

predugo dijelove namočene u

deterdžent. Izbjegavajte abrazivna

sredstva.

• Deterdženti: pročitajte upute

proizvođača kako biste provjerili

kompatibilnost s plastičnim dijelovima.

Nikada ne ostavljajte dijelove da se cijede. Osušite ih odmah nakon pranja.Pobrinite se da temeljito osušite dijelove od nehrđajućeg čelika kako biste izbjeglimrlje od oksidacije.One su isključivo estetske prirode i ne utječu na kvalitetu oštrice, diskova ili posuda.Neke namirnice, kao što je mrkva, mogu obojati plastiku. Trljanje komadom kuhinjskogubrusa s malo biljnog ulja uklonit će većinu takvih mrlja.* Umetnite dršku žlice u lopaticu za tijesto kako biste izgurali poklopac iznutra.

Metlica za tijesto Compact modela nema poklopac.

Upozorenje: uvijek postupajte oprezno s oštricama i diskovima,

budući da su izuzetno oštri.

Nikada ne potapajte motor u vodu.

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


DOBROBITI VITAMINA I MINERALA

17

Koji su najbolji izvori?*

peršin, dragoljub, špinat, tikvica, brokula, crni ribiz, zeleni kupus itd.

đumbir, peršin, dragoljub, špinat, tikvice, borovnice itd.

ananas, poriluk, kiselica, češnjak, dinja, breskva, šparoga, špinat, rajčica itd.

đumbir, kiselica, špinat, tikvica, peršin itd.

češnjak, đumbir, kokos, višnje itd.

đumbir, peršin, špinat, češnjak, tikvica itd.

celer, tikvice, špinat, cikla, repa, peršin itd.

Kalcij

Željezo

Jod

Magnezij

Fosfor

Kalij

Natrij

Vitamini

Minerali

VoćeB1 C A D

Jabuka • • •

Marelica • • • •

Borovnica • • • •

Crni ribiz • • •

Višnja • • • •

Grožđe • • •

Grejp • • • •

Kivi • • • •

Limun • • • •

Dinja • • •

Naranča • • • •

Breskva • • •

Kruška • • •

Ananas • • • •

Šljiva • • •

Malina • • •

Crveni ribiz • • •

Jagoda • • •

PovrćeB1/B6 A E K

Šparoga • •

Kupus • • • •

Mrkva • • •

Celer – korijen •

Celer – list • • • •

Cikorija •

Tikvica • • •

Krastavac • • •

Komorač • •

Zelena salata • •

Luk •

Peršin • • •

Špinat • • • •

Slatka paprika • • •

Rajčica • •

Repa •

Dragoljub • • •

* Za svaki mineral naveli smo svježe voće i povrće redoslijedom od onih s najvećimprosječnim udjelom do onih s najmanjim . NB: suho voće (orasi, lješnjaci, sušenemarelice itd.) su također dobar izvor minerala, osobito magnezija, fosfora i kalija.

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


Napomenei savjeti

Zlatna

pravila

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


KORISNE NAPOMENE I SAVJETI

JEDNOSTAVNO• AUTO tipka: motor prilagođava svoju brzinu trenutnom zadatku.

• PULSE tipka: za veću kontrolu nad krajnjim rezultatom.

Ovo je postavka koja vam je potrebna radi veće preciznosti rezanja i miksanja.Stavite meke namirnice (npr. meso, ribu ili meki sir) u hladnjak nekoliko minutakako bi očvrsnule prije sjeckanja, ribanja ili rezanja u Magimixu.NB. Namirnice bi trebale biti čvršće, ne zamrznute!

PRAKTIČNO• Za reduciranje čišćenja, radite prvo u maloj posudi, zatim

u srednjoj, a završite s glavnom posudom.

Uvijek započinjite s tvrđim i suhim sastojcima, a završite

s tekućima.• Ako aparat počne vibrirati, pažljivo operite i osušite nožice na

bazi i provjerite jeste li prešli maksimalni preporučeni kapacitet

naznačen na stranici 5.

XL POKLOPAC

• Mali otvor idealan je za:

- Rezanje dugačkog voća ili povrća (npr. krastavci, mrkva, poriluk).

Uspravite voće i povrće jedno uz drugo u otvoru.

- Rezanje manjeg voća ili povrća (npr. jagode, kivi, repa).

Ubacujte u mali otvor jedno po jedno. - Ribanje dugačkog voća ili povrća (npr. mrkve, tikvice) ili komada sira.

Stavite komade horizontalno kroz mali otvor.

• Veliki otvor idealan je za:

- Rezanje okruglog voća ili povrća (npr. naranče, ananas, jabuke, kruške,

mango, rajčice, krumpir).Možete ih prethodno narezati na velike komade ili ostaviti cijele.

Pazite da ne napunite otvor preko oznake MAX, inače se aparat neće pokrenuti.

MALA POSUDA

• Mala posuda je idealna za obradu manjih količina. Koristite je za sjeckanje luka ili bilja,

mljevenje mesa ili pripremanje umaka, preljeva za salatu i majoneze.

• Prije sjeckanja svježeg bilja, provjerite da su i bilje i posuda potpuno čisti i suhi.

To će osigurati najbolje moguće rezultate. Bilje će također biti moguće

dulje sačuvati.

• Malu posudu možete koristiti i kao posudu za serviranje,

ali uvijek se sjetite prvo ukloniti metalnu oštricu!

19

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015



SREDNJA POSUDA I DISKOVI

• Srednja posuda je idealna za ribanje i rezanje voća, povrća i sira.

Kupus: zamotajte listove jedan u drugi nakon čišćenja srčike.

• Neke namirnice, kao što je mrkva, mogu obojati plastiku.

Ribajući komadom papirnatog ubrusa i natopljenog s malo biljnog ulja, uklonit ćete većinu mrlja.

GLAVNA POSUDA

• Tekući sastojci: nikada nemojte napuniti više od jedne trećine posude. • Čvrsti sastojci: nikada nemojte napuniti više od dvije trećine posude.

METALNA OŠTRICA

• Kad obrađujete veće količine mesa ili povrća, izrežite namirnice

na komade od nekoliko centimetara.

• Ako sjeckate meso ili ribu, koristite PULSE tipku za preciznu kontrolu

konačnog rezulata.

• Za povrtne piree, izrežite kuhano povrće na veće komade prije

stavljanja u posudu s metalnom oštricom. Prvo koristite PULSE

tipku, a zatim prebacite na neprestani način rada (AUTO), dok pirene dobije željenu teksturu.

BLENDERMIX

• Juhe, smjese za palačinke, kokteli: u posudu prvo dolazi metalna oštrica, a za njom

svi sastojci, zatim BlenderMix. Vaš aparat je sada spreman za rad.

20

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015



METLICA ZA TIJESTO

• Meko tijesto (peciva, prhko tijesto, itd.): Magimix procesor

za hranu radi na principu brzog miješenja. Tijesto je zamiješeno

za samo 1-2 minute. Točno vrijeme miješenja ovisi o količini i tipu tijesta.

Pažljivo pratite upute za svaki recept.

• Obično tijesto: za brže rezultate, ostavite tijesto da se diže na sobnoj temperaturi

(ili malo višoj). Budući da je brašno vrlo lagano, moguće je da ćete primijetiti oblak

brašna koji se diže iz posude. Kako biste to izbjegli, stavite sve sastojke (brašno, sol,

maslac, jaja itd.) u posudu prije dodavanja tekućine (voda, mlijeko itd.).

Tek tada upalite aparat.

• Tijesto možete čuvati u škrinji gotovo 2 mjeseca, ako ga prethodno pažljivo omotate

prianjajućom folijom. Sjetite se izvaditi tijesto iz škrinje dan prije nego što ga namjeravate koristiti.

MUTILICA ZA JAJA

• Pobrinite se da posuda bude čista i suha.

• Uklonite gradirani potisnik iz poklopca kako biste osigurali dotok dovoljne količine zraka.

• Izbijanje bjelanjaka: za pjenastije bjelanjke, koristite jaja

sobne temperature.

• Tučeno vrhnje: nemojte koristiti vrhnja bez masnoće ili s malim

udjelom masnoće, jer se neće dobro izraditi. Pobrinite se da je

vrhnje koje koristite dobro ohlađeno. Stavite posudu aparatau škrinju na 10 minuta prije obrade. Ako želite, vrhnju dodajte

neki stabilizator u prahu, koji će osigurati čvrstu teksturu tijekom

nekoliko sati u hladnjaku. Pažljivo promatrajte vrhnje tijekom

procesa obrade, kako biste izbjegli mogućnost pretvaranja u maslac.

CJEDILO ZA CITRUSE

• Postoje 2 vrha: mali za cijeđenje limuna i limeta,

i veliki za naranče i grejp.

21

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


22

ZLATNA PRAVILA

Kako biste dobili ono najbolje od naših recepata, slijedite ovih nekoliko jednostavnihzlatnih pravila:

1. Uvijek koristite samo najbolje sastojke Odaberite kvalitetne, svježe sastojke.

Što je vaše voće i povrće svježije, sadržavat će više vitamina.Znakovi svježine su glatka koža, zeleni listovi bez oštećenja.

Uvijek koristite svježe meso i ribu.

Obratite pažnju na vrstu brašna za recepte u kojima se ono traži.

Izbor brašna je vrlo važan, između ostalog, i količina vode ovisio tipu brašna koje koristite. Integralno brašno, na primjer, sadrživiše mekinja, koje apsorbiraju više vode.

Obično brašno, vrlo fino, bijelo, višenamjensko brašnonajbolje je za izradu kolača, slastica, umaka i tijesta za palačinke.

Samodižuće brašno ima manji udio glutena, ili integralno brašno s umiješanimsredstvom za dizanje, najčešće prašak za pecivo. Koristi se za pečenje i pravljenje torti.

Oštro bijelo brašno ima veći udio glutena i zato je idealno za pravljenje kruha i peciva.

Bolje je koristiti šećer u prahu nego obični šećer, koji imagrublje kristale. Šećer u prahu je vrlo fin i obično se koristiza dekoriranje kolača.

Uvijek koristite maslac, nikada margarin ili niskomasne zamjene.

Kvasac dolazi u dva oblika – svježi ili suhi. U našim receptimaodabrali smo koristiti svježi kvasac, koji možete nabaviti kod lokalnog pekara, kao i uspecijaliziranim trgovinama (ili u obližnjem supermarketu). Ako koristite suhi kvasac,

koristite pola količine naznačene za svježi.Za najbolje rezultate, uvijek rastopite kvasac u tekućini ugrijanoj na 35°C.Kvasac je živi organizam. Ako je tekućina toplija, ubit će ga.

Sol regulira proces dizanja kvasca i ojačava strukturu glutena.

Najbolje je koristiti pasterizirano punomasno mlijeko.

Domaće vrhnje ima minimalni udio masti 48%, za razliku od kupovnog vrhnja s 15% iličak manje u „light“ verzijama. Ne samo da ima bolji okus, nego i bolje drži mjehurićezraka kada ga se izbija.

7/21/2019 Ma Cuisine HR 2015


23

ZLATNA PRAVILA

Jaja se prodaju u četiri različite veličine. Za recepte u kojima je potrebno izbitibjelanjke, jaja prvo dovedite do sobne temperature. Jaja moraju biti svježa,

ako ćete ih konzumirati sirova u pjenastim kremama (mousse) itd. Ako ih koristiteza pečenje, (npr. kolač s bjelanjcima, makaroni), dobro je razdvojiti dan raniježumanjke od bjelanjaka, čuvajući ih u odvojenim posudama sa smanjenim protokom

zraka, u hladnjaku. Da bi se bjelanjci dobro izradili, posuda mora biti potpunočista, bez tragova masnoće.

2. Budite spremni!Sljedeći dijelovi opreme uvijek mogu biti korisni:

Instrumenti za mjerenje: precizna električna kuhinjska vaga

(3 g do 2,5 kg) je vrlo važna, kao što je i termometar koji možemjeriti temperaturu do 205°C.

Limovi za pečenje: važno je koristiti limove za pečenjeodgovarajućeg oblika, prave kvalitete i izrađene od pravih materijala.Točno navodimo koja vrsta lima je potrebna za svaki recept.

Pribor za izradu torti: kalupi raznih veličina, za maštovituizradu torti i slastica.

Vrećica za ukrašavanje torti je važna za punjenje princes krafni,eklera, kao i pri izradi puslica i makarona.

Bit će vam potreban i valjak za tijesto i kist za mazanje posuda maslacem,kao i kist za nanošenje žumanjka na kruh i peciva.

3. Preciznost U nekim receptima, posebno u onima za kruhove i torte, upute je potrebnopratiti u svakom detalju. Uvijek važite i mjerite sastojke pažljivo, te poštujtevrijeme miješenja, stajanja i pečenja.

4. Kuhanje – veliko finale Koliko dobro poznajete svoju pećnicu? Uspjeh vašeg recepta uvelike može ovisitio tome, budući da su temperature i vrijeme kuhanja u našim receptima navedeni samokako bi vas vodili.

Vrijeme može varirati, ovisno o pećnici, ali ovisit će i o tome koliko fino su sastojcinarezani, kao i o veličini i materijalu posude u kojoj kuhate. Zato vam preporučujemoda nadzirete proces pečenja i budete spremni prilagoditi vrijeme pečenja, ako budepotrebno.

Izbjegavajte otvaranje vrata pećnice za vrijeme pečenja.

ma cuisine hr 2015

Documents