“MACERADO DE MARACUYA ”INGREDIENTES: Solo se nescesita la pulpa de 6 maracuyas maduras y 500 ml de pisco puro.

” MACERANDO MARACUYA “

” RETIRANDO EL MACERADO “

PREPARACION: Lavar el maracuya, abrirlas y extraer su pulpa. luego agregar la pulpa al emvase donde se va a macerar y agregar el pisco, dejar macerar por 7 dias y luego retirar el maracuya de la botella y solo dejar el macerado….. :D

“ MACERADO DE UVA BORGOÑA ”INGREDIENTES: 250 gr. de uva borgoña, 750 ml. de pisco puro o de uva quebranta ( Es el mismo tipo de pisco).

PREPARACIÓN: Lavar las Uvas Borgoña con agua tibia (este proceso se hace siempre para retirar el polvo y las impurezas que quedasen en la fruta), agregar las uvas mas frescas y maduras a la botella y luego

agregar el pisco. Dejar reposar y macerar por espacio de 20 días y no retirar las uvas para así intensificara el sabor diariamente …. :D

“MACERADO DE   CHICHA MORADA ”INGREDIENTES: Para el macerado de chicha morada se necesita 1 membrillo mediano, 2 maíz morado, 1/2 piña madura, 2 cortezas de canela larga, 2 manzanas ácidas, 10 clavos de olor, 1 cascara de naranja verde y una botella de pisco puro. también puedes agregarle 6 guindones esto es opcional.

PREPARACION: Lavar las pasas con agua tibia todos los

ingredientes menos las canela y clavo de olor. Desgranar el maíz morado y colocarlo en un recipiente que contenga tapa a continuación colocar la piña cortada en lascas y acomodada de tal forma que no queden espacios con aire, de la misma forma colocar el membrillo y la manzana, luego agregar la canela, clavo de olor y para finalizar agregar la botella de pisco.

Dejar macerar por dos semanas y luego solo retirar el liquido a otra botella.

SECRETOS: Trata de ahogar todos los ingredientes con el pisco para evitar la fermentación es decir queremos maceración no fermentación y evita que en el recipiente que estas macerando quede bastante espacio vacío (pues esto lleva a la volatilizacion del pisco y la oxidación de las frutas… :)

“ MACERADO DE UVA ITALIA ”

INGREDIENTES: 250 gr. de Uva Italia, 750 ml. de Pisco Puro o de Uva Quebranta ( Es el mismo tipo de pisco).

PREPARACIÓN: Lavar las Uvas Italia con agua tibia (este proceso se hace siempre para retirar el polvo y las impurezas que quedasen en la fruta), agregar las uvas mas frescas a la

botella y luego agregar el pisco. Dejar reposar y macerar por espacio de 20 días y no retirar las uvas para así intensificara el sabor diariamente …. :D

“MACERADO DE CEREZAS ”

INGREDIENTES: Para el macerado de Cerezas se necesita  10 cerezas  frescas, 600 ml de pisco de Uva Quebranta o pisco puro.

PREPARACIÓN: Ingresar las cerezas a la botella con pisco  y dejar macerar por 5 días.

Pasado ese periodo ya se puede disfrutar del macerado, es opcional el retirar las cerezas de la botella.

” MACERADO DE MEMBRILLO “INGREDIENTES: 2 membrillos medianos y maduros, 750 ml. de Pisco Puro o de Uva Quebranta ( Es el mismo tipo de pisco).

PREPARACIÓN: Lavar  con agua tibia los membrillos  (este proceso se hacesiempre para retirar el polvo y las impurezas que quedasen en la fruta), luego cortar en forma de lonjas finas de modo que puedan ser incorporadas en la botella, luego agregar el pisco puro. Dejar reposar o macerar por un tiempo determinado de 25 días, que es el mínimo para su consumo y no retirar los

membrillospara así intensificara el sabor diariamente …. :D

“ MACERADO DE COCO “

INGREDIENTES: Para este macerado se necesita 1 Coco y 600 ml de pisco de Uva Quebranta o pisco puro.

PREPARACIÓN: Pelar el coco y cortar. Agregar en un recipiente la mitad del coco picado y ahogar con los 600 ml de pisco.

Dejar macerar por espacio de 8 dias y luego se puede retirar las partes picadas del coco o del contrario mantenerlas una semana mas… :D

” MACERADO DE AGUAYMANTO “INGREDIENTES: 120 gr. de aguaymanto, 750 ml. de Pisco Puro o de Uva Quebranta ( Es el mismo tipo de pisco).

PREPARACIÓN: Lavar  con agua tibia losAguaymanto (este proceso se hace siempre para retirar el polvo y las impurezas que quedasen en la fruta) de modo que puedan ser incorporadas en la

botella, luego agregar el pisco puro. Dejar reposar por un tiempo de 25 dias y ya puede ser utilizado para el consumo, no retirar el aguaymanto para que siga intensificando el sabor y el aroma del macerado.NOTA: El aguaymanto es un fruto oriundo de las zonas andinas peruanas, también se sabe que es un tomatillo silvestre de intenso sabor y con toques agridulces… :D

“ MACERADO DE   OREJONES DE ALBARICOQUE  “INGREDIENTES: Para este macerado se necesita 200 gr de orejones, 600 ml de pisco puro o uva quebranta, 2 cucharadas de azúcar.

PREPARACIÓN: Lavar con agua tibia los orejones y luego agregar  a un recipiente hermético con las dos cucharadas de azúcar. Dejar macerar por espacio de 12 dias y luego se puede retirar la canela y clavo de olor de la botella de pisco… :D

NOTA: Los orejones son melocotones o albaricoques deshidratados. Estas frutas se deshidratan por medio de la técnica de secado al sol para aprovechar sus propiedades alimentarías, el proceso de secado supone una perdida de peso, normalmente una quinta parte del peso de la fruta inicial.

“ MACERADO DE CEREZAS VERDES ”INGREDIENTES: Para el macerado de Cerezas Verdes se necesita  10 cerezas  frescas, 600 ml de pisco de Uva Quebranta o pisco puro.

PREPARACIÓN: Ingresar las cerezas verdes a la botella y luego agregar el pisco  y dejar macerar por 15  días.

Pasado ese periodo ya se puede disfrutar del macerado, es opcional el retirar las cerezas de la botella pero se recomienda no retirarlas, pues a mayor tiempo que tengas las cerezas en la botella, mucho mas intenso sera el sabor… :D

“MACERADO DE CANELA ”INGREDIENTES: Para el macerado de Canela de necesita 200 gr de canela, 20 gr de clavo de olor, 600 ml de pisco puro o uva quebranta.

PREPARACION: Lavar con agua tibia las canela luego

agregar  a la botella con pisco.

Dejar macerar por espacio de 7 dias y luego se puede retirar la canela y clavo de olor de la botella de pisco… :D… :D

“ MACERADO DE COCA ”INGREDIENTES: 150 gr. de hojas de coca ( si fuesen verdes seria mejor), 750 ml. de pisco quebranta.

PREPARACIÓN: Lavar ligeramente las hojas de coca con agua tibia, no mantener por mucho tiempo en el agua tibia, pues se notara que el agua va a quedar un poco verde ( a eso se le llama principio activo de la hoja de coca y es lo que queremos sacar con el aguardiente para nuestro macerado), luego agregar las hojas de coca a la botella en que se va a macerar y para finalizar se agrega el pisco y deca reposar por espacio de 30 días.

“ MACERADO DE PASAS ”INGREDIENTES: Para el macerado de pasas se necesita 250 gr de pasas frescas y no muy duras, 600 ml de pisco de Uva Quebranta o pisco puro, 60 ml de miel de abeja.

PREPARACIÓN: Lavar las pasas con agua tibia, luego ingresar a la botella con pisco y agregar la miel de abeja.

” MOJITO DE MANGO “INGREDIENTES: 02 oz. Ron dorado, 3/4 oz zumo de mango, 0.5 oz. de zumo de limón, 2 cucharaditas de azúcar blanco, 10 hojas de hierbabuena fresca,1 lámina de pulpa de mango fresco (4 mm de grosor),05 cubos de hielo, soda o agua mineral con gas hasta completar.

PREPARACION: En el fondo del vaso y con un mortero, machacar el azúcar, la pulpa de mango fresco (cantidad similar a la de una lámina que cortarías junto a la semilla, de arriba a abajo del mango), el zumo de medio limón y la hierbabuena, asegurándonos de aplastar bien los tallos. Llenar el vaso con hielo picado sobre lo machacado (para picarlo en casa: en la batidora eléctrica echa unos 10 cubitos de hielo del congelador de casa y dale varios toques al botón

“ice breaker” o como lo llame tu batidora hasta que lo hayas picado bien). En la coctelera, agitar el ron, el resto de zumo de limón y el zumo de mango con hielos. Colar esto sobre el vaso con hielo picado y rellenar con soda. Decorarlo con una ramita de hierbabuena que muestre su copa de hojas bonita por encima del cóctel y un trozo alargado de mango en el borde del vaso.

” CHILCANO DE ANIS ESTRELLA “INGREDIENTES: 02 oz. pisco quebranta, 0.75 oz. de jarabe de anis, 0.5 oz. de zumo de limón, 01 dash de amargo de angostura, 05 cubos de hielo, Ginger ale completar, 05 unids de anís estrella entero.

PREPARACION: Ponga a helar el vaso, coloque el  pisco directamente en el vaso, agregue el jugo de limón y el jarabe de anís estrella, el hielo, complete con ginger ale, incorpore el amargo de angostura, con una cuchara de bar fusione todos los ingredientes y coloque dentro de la preparación 5 unidades de anís estrella… :D

” CHILCANO DE EUCALIPTO “INGREDIENTES: 02 onzas de hojas de eucalipto macerado en pisco quebranta, 0.5 onzas de jugo de camu camu, 1 dash de zumo de limón, 0.75 onzas de jarabe de goma, 5 a 6 cubos de hielo, 04 gotas de amargo de angostura, sprite cero.

PREPARACION: Vierta en el vaso el macerado de hojas de eucalipto en pisco quebranta, coloque directamente el jugo de camu camu, el jarabe de goma y el amargo de angostura en el vaso, agregue los cubos de hielo y el limón en rodajas, completa con sprite cero y decorar con limón en rodajas

” MACHU PICCHU “INGREDIENTES: 01 oz.  de

jarabe de granadina, 05 oz. de jugo de naranja, 01 oz.  de crema de menta verde, 01 oz. de pisco Quebranta, 04 cubos de hielo, 01 unid de cereza marrasquino.

PREPARACION: Ponga a helar la copa, Añada los hielos y el jugo de naranja a la copa, Coloque el jarabe de granadina muy despacio para que descienda al fondo de la copa, Aparte mezcle la crema de menta con el pisco, Con la cuchara de bar, agregue

cuidadosamente a la preparación anterior para que evite que se junten los colores. Reserve! Coloque cuidadosamente el cerezo marrasquino dentro de la copa

” PISCO SOUR “INGREDIENTES: 3 oz.Pisco Puro ,1/2 oz. jugo de Limon (verde), 1/2 Jarabe de Goma, 1 clara de huevo y gotas de Amargo de Angostura.

PREPARACION: Verter en una coctelera todos los ingredientes y mezclar enérgicamente por 2 min., luego servir en una Copa de vino 8 onzas y unas gotas de amargo de angostura….. :D

” LIMA SOUR “INGREDIENTES: 03 onzas de de cáscara de lima macerada en pisco quebranta, 01 onza de jarabe de goma, 1/2 clara de un huevo, 4 a 5 cubos de hielo, Cáscara de una lima.

PREPARACION: Vierta en el vaso de la coctelera previamente enfriado la cáscara de lima macerada en pisco quebranta, el jarabe de goma, la clara de huevo y los hielos y agite por dos minutos, vierta el contenido de la coctelera en la copita de pisco sour simple.

” FRESA SOUR “INGREDIENTES: 03 oz. de pisco torontel , 03 oz. de jugo natural de fresa, 1.5 oz. de jarabe de goma, 0.5 oz.de jugo de limón, 01 clara de huevo, 5 a 6 cubos de hielo, 01 fresa entera

PREPARACION: Ponga a helar el vaso. Coloque los ingredientes dentro del vaso de la coctelera en el siguiente orden: hielos, pisco torontel, jugo de fresa, jarabe de goma, jugo de limón y la clara de huevo, bata la coctelera con ritmo durante 8 a 12 segundos. Sirva en la copa con la ayuda de un colador de gusanillo y decore con una fresa entera

” COCONA SOUR “INGREDIENTES: 2 oz.Pisco Puro ,1/4 Gran Marnier  Rojo, 2 oz Jugo de Cocona (extracto), 1/2 oz. jugo de Limon, 1/2 Jarabe de Goma y 1 clara de huevo

PREPARACION: Verter en una coctelera todos los ingredientes y mezclar enérgicamente por 2 min., luego servir en una Copa de vino 8 onzas y un slice de cocona….. :D

” COCA SOUR “INGREDIENTES: 2  1/2 oz. Macerado de Coca en

Pisco,1/2 oz. jugo de Limon, 1/2 Jarabe de Goma y 1 clara de huevo. Aqui sigue su preparacion en las manos

de su creador Cucho La Rosa en su Local ” la casa de Don Cucho ” :D

PREPARACION: Verter en una coctelera todos los ingredientes y mezclar enérgicamente por 2 min., luego servir en una Copa de vino 8 onzas y decorar con harina de hoja de coca….. :D

” CHILCANO DE HIERBA LUISA “INGREDIENTES: 02 onzas de hierba luisa macerada en pisco quebranta, 01 dash de jugo de limón, 3 gotas de amargo de angostura, 5 a 6 Cubos de hielo, Completar con ginger ale, 1 limón en rodajas.

PREPARACION: Vierta en el vaso previamente enfriado, el macerado de hierba luisa en pisco quebranta, el amargo de angostura y los hielos. Coloque las rodajas y el jugo de limón dentro del vaso, complete con ginger ale luego remover ayudado de una cuchara de bar y ahogar una rodaja de limón.

” TUNA SOUR “INGREDIENTES: 2  1/2 oz. Pisco Puro ,1/2 oz. Licor de Manzana, 2 oz. Jugo de Tuna, 1 oz. Jarabe de Goma y 1 clara de huevo

PREPARACION: Verter en una coctelera todos los ingredientes y mezclar enérgicamente por 2 min., luego servir en una copa Martíni 12 oz y decorar con un slice de tuna…..:D

” APPLE CHILCANO “INGREDIENTES: 2 oz. Pisco Puro, 1/2 oz. Licor de Manzana, 1/4 de Manzana Verde, 3 oz. Ginger Ale.

PREPARACION: Mezcle todos los ingredientes excepto el ginger ale en una licuadora por espacio de 15 segundos, colar y servir la mezcla sobre un vaso collins con hielo de cubo grande, agregar el ginger ale y decorar con una lazca de manzana y una rodaja de limon. opcional se puede agregar una cereza verde… :D

” CHOLOPOLITAN “INGREDIENTES: 2 oz. Macerado de Cerezas en Pisco,1/2 oz. Cointreau o Triple sec, 2 oz. Cramberry juice,1/2 oz. Jugo de Limon.

PREPARACION: Vertir en una coctelera el macerado de cerezas o cherrys, cointreau, jugo de limon y el cramberry juice, mover intensamente. Para servir refrescar con hielouna copa martini y colocar el refrescado con un marrasquino dentro de la copa… :D

” APPLE PISCO “INGREDIENTES: 2 1/2 oz.  Apple pisco (Pisco frutado o Macerado con Manzana), 1/2 oz. Licor de Manzana, 1/4 oz. Contreau o Triple Sec, 1/2 oz. Jugo de Naranja.

PREPARACION: Verter en una coctelera todos los ingredientes y mezclar enérgicamente por 2 min., luego servir en una copa Martíni 12 oz y decorar con un slice de manzana….. y luego hasta el fondo.. :D

” AGUAYMANTO SOUR “INGREDIENTES: 2 oz. Pisco Puro , 1 oz. Jarabe de Goma,1 oz. Jugo de Aguaymanto, 1  Clara de Huevo, 5 Cubos de Hielo.

PREPARACION: Mezcle todos los ingredientes en una coctelera o licuadora con hielo picado, si es en coctelera agite energicamente por 10 segundos y 5 segundos si fuese en licuadora, utilizando el colador de gusanillo sirva en una copa helada de 8 onzas. Decore con un aguaymanto.. :D

” MARACUYA SOUR “INGREDIENTES: 2 oz. Pisco Puro o Quebranta, 11/2 oz. Jugo de Maracuya,1 oz. Jarabe de Goma, 5  Cubos de Hielo,1  Clara de Huevo.

!! NO OLVIDAR !! Para obtener el jugo deMaracuya . Verter el maracuya en un colador y presionarlo con una cuchara para obtener el jugo. También lo puedes licuar por 2 o 3 segundos, solo hasta romper en enlace de la semilla y la pulpa. Luego colar.

PREPARACION: Mezcle todos los ingredientes en una coctelera o licuadora con hielo picado, si es en coctelera agite energicamente por 10 segundos y 5 segundos si fuese en licuadora, utilizando el colador de gusanillo sirva en una copa helada de 8 onzas. Decore con una cereza o cherry y disfrutela…. :D

” CHICHA SOUR “INGREDIENTES: 3 oz. Macerado de Chicha Morada en Pisco, 1 oz. Jarabe de Goma, 5 Cubos de Hielo, 3/4 oz. Jugo de Limon, 1 Clara de Huevo.

PREPARACION: Mezcle todos los ingredientes en una coctelera o licuadora con hielo picado, si es en coctelera agite energicamente por 10 segundos y 5 segundos si fuese en licuadora, utilizando el colador de gusanillo sirva en una copa helada de 8 onzas. Decore con una cereza o cherry y disfrutela…. :D

” CHERRY SOUR “INGREDIENTES: 3 oz. Macerado de Cerezas en Pisco, 1 oz. Jarabe de Goma, 5 Cubos de Hielo, 3/4 oz. Jugo de Limon,1  Clara de Huevo

PREPARACION: Mezcle todos los ingredientes en una coctelera o licuadora con hielo picado, si es en coctelera agite energicamente por 10 segundos y 5 segundos si fuese en licuadora, utilizando el colador de gusanillo sirva en una copa helada de 8 onzas. Decore con unas gotas de amargo de angostura y disfrutela…. :D

” CANELA SOUR “INGREDIENTES: 3 oz. Macerado de Canela en Pisco, 1 oz. Jarabe de Goma, 5 Cubos de Hielo, 3/4 oz. Jugo de limon, 1 clara de huevo.

PREPARACION: Mezcle todos los ingredientes en una coctelera o licuadora con hielo picado, si es en coctelera agite energicamente por 10 segundos y 5 segundos si fuese en licuadora, utilizando el colador de gusanillo sirva en una copa helada de 8 onzas. :D

” QUE CHICHA..!! “INGREDIENTES: 2 oz. Macerado chicha en Pisco, 1 oz. Cherry Brandy, 3 oz. Chicha Morada, 1 oz. Jarabe de Goma,5 Cubos de Hielo.

PREPARACION: Mezcle todos los ingredientes en una coctelera por 10 segundos, utilizando el colador de gusanillo sirva en una copa martini de 12 onzas… :D

” PASAS SOUR “INGREDIENTES: 3 oz. Macerado de Pasas en Pisco, 1 oz. Jarabe de

Goma, 5 Cubos de Hielo, 3/4 oz. Jugo de Limon, 1  Clara de Huevo.

PREPARACION: Mezcle todos los ingredientes en una coctelera o licuadora con hielo picado, si es en coctelera agite energicamente por 10 segundos y 5 segundos si fuese en licuadora, utilizando el colador de gusanillo sirva en una copa helada de 8 onzas. Decore con una pasa y disfrutela….

” MOJITO DE MORAS “

INGREDIENTES: 02 onzas de pisco quebranta, 5 a 6 hojas de hierba buena fresca, 2 Cucharadas de azúcar blanca, 1 dash de jugo de limón recién exprimido, 0.5 onza de crema de mora (blackberry), 01 limón en rodajas, Completar con agua natural gasificada, 5 a 6 cubos grandes de hielo.

PREPARACIÓN: Colocar en un vaso previamente enfriado la hierba buena, el azúcar y el jugo de limón Ayudados de una cuchara de bar remover enérgicamente para fusionar todos los ingredientes. Colocamos la crema de mora y volvemos a remover todos los ingredientes y incorporamos los cubos de hielo. Completamos con agua natural gasificada y ahogar una rodaja de limón.