macromoléculas biológicas -...
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Macromoléculas biológicas
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amino ácido
carbohidratos
anfifílico
celulosa
disacárido
ADN
ácido graso
fructuosa
glucosa
glucógeno
hidrocarburos
lípidos
monosacárido
ácido nucleico
nucléotido
enlace peptídico
enlace fosfodíester
polisacáridos
estructura primaria
proteína
purina
pirimidina
estructura cuaternaria
ARN
saturado
estructura secundaria
almidón
esteroide
sacarosa
estructura terciaria
grasas trans
trigliséridos
insaturado
cera
Vocabulario
desnaturalización
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Las macromoléculas biológicas -Temas de la unidad-· Química orgánica, hidrocarburos
· Aminoácido, proteínas· Ácidos nucleicos
Click en el tema para ir a esa sección
· Lípidos
· Carbohidratos, polisacáridos
· Revisión
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Química orgánicaHidrocarburos
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El carbono es como la columna vertebral de las moléculas biológicas.
La química orgánica es la química de los compuestos de carbono.
El carbono tiene la capacidad de formar cadenas largas, lo que permite la creación de grandes moléculas: proteínas, lípidos, hidratos de carbono, y ácidos nucleicos.
Carbono
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Compuestos orgánicosLos compuestos orgánicos pueden estar formados por moléculas simples hasta moléculas gigantes.
H
C
Los compuestos orgánicos contienen: Siempre Generalmente Ocasionalmente
N
O
S
P
Si
Halógenos
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Química orgánica
Los átomos de carbono pueden formar diversas moléculas enlazándose a otros cuatro átomos que están en diferentes direcciones.
Esto permite que la molécula asuma una configuración 3D. Es esta estructura 3D que define la función de la molécula
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Configuración electrónica
La configuración electrónica es la clave para las características de un átomo.
La configuración electrónica determina el tipo y el número de enlaces que un átomo forma con otros átomos.
El carbono tiene cuatro electrones de valencia para hacer enlaces covalentes.
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1 La química orgánica es una ciencia basada en el estudio de _____.
A grupos funcionales.
B compuestos de carbono.C agua y su interacción con otros tipos de moléculas.
D compuestos inorgánicos
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1 La química orgánica es una ciencia basada en el estudio de _____.
A grupos funcionales.
B compuestos de carbono.C agua y su interacción con otros tipos de moléculas.
D compuestos inorgánicos
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Res
pues
ta
B
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2 ¿Qué propiedad del átomo de carbono da su compatibilidad con un mayor número de diferentes elementos que cualquier otro tipo de átomo?
A El carbono tiene de 2 a 8 neutrones.
B El carbono tiene una valencia de 4.
C El carbono forma enlaces iónicos.
D A y C sólamente.
E A, B, y C.
Res
pues
ta
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3 ¿Qué tipo(s) de enlace(s) forma el carbono?
A iónico
B hidrógeno
C covalente
D A y B sólamente
E A, B y C
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3 ¿Qué tipo(s) de enlace(s) forma el carbono?
A iónico
B hidrógeno
C covalente
D A y B sólamente
E A, B y C
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Res
pues
ta
C
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4 ¿Cuántos electrones comparte el carbono para completar su capa de valencia?
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4 ¿Cuántos electrones comparte el carbono para completar su capa de valencia?
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Res
pues
ta
4
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5 ¿Cuál de los siguientes es un compuesto orgánico?
A H2O
B NaCl
C C6H12O6
D O2
Res
pues
ta
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Hidrocarburos
Estas moléculas se componen sólo de átomos de carbono y átomos de hidrógeno.
Cada átomo de carbono forma 4 enlaces. Cada átomo de hidrógeno forma 1 enlace. Los enlaces carbono-hidrógeno son no polares, de manera que estos enlaces son hidrófobos.
Los combustibles fósiles son ejemplos de hidrocarburos que se forman a partir de materia orgánica en descomposición.
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Hidrocarburos saturados
En los hidrocarburos saturados:
· cada átomo de carbono está unido a cuatro diferentes átomos· no se pueden agregar nuevos átomos a lo largo de la cadena
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Hidrocarburos insaturados
enlace doble
En los :hidrocarburos insaturados
· Algunos de los enlaces carbono-carbono son enlaces dobles o triples· aquellos se puede romper y ser sustituídos por un enlace sencillo· En ese punto, se puede añadir un átomo adicional (s)
H C C CC
H
H
H
H H
H
H
H
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6 Los hidrocarburos _____.
A son polares
B se mantienen unidos por enlaces iónicos
C contienen nitrógeno
D contiene sólo hidrógeno y átomos de carbono
Res
pues
ta
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7 ¿Cuál es la razón por la que los hidrocarburos no son solubles en agua?
ALa mayoría de los enlaces del carbono con el hidrógeno son covalentes polares.
BLa mayoría de los enlaces del carbono con el hidrógeno son covalentes no polares.
C Son hidrofílicos.
D Son más ligeros que el agua.
Res
pues
ta
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8 Los hidrocarburos que contienen sólo enlaces simples entre los átomos de carbono se llaman __________.
A saturados
B polares
C no-polares
D no saturados
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8 Los hidrocarburos que contienen sólo enlaces simples entre los átomos de carbono se llaman __________.
A saturados
B polares
C no-polares
D no saturados
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Res
pues
ta
A
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9 Los hidrocarburos que contienen dobles o triples enlaces entre algunos de los átomos de carbono se llaman __________.
A saturados
B polares
C no-polares
D insaturados
Res
pues
ta
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10 La gasolina y el agua no se mezclan porque la gasolina es __________.
A menos densa que el agua
B no-polar y el agua es polar
C volátil y el agua no
D polar y agua es no polar
Res
pues
ta
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Los hidrocarburos forman el marco de la cual se han derivado las 4 clases diferentes de macromoléculas (moléculas grandes).
Macromoléculas biológicas
· Carbohidratos· Ácidos nucleicos· Proteínas· Lípidos
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Tres de las clases de moléculas orgánicas de la vida son polímeros: hidratos de carbono, ácidos nucleicos y proteínas. Aunque todos los organismos comparten el mismo número limitado de tipos de monómeros, cada organismo es único en relación a cómo se usan sus monómeros para hacer polímeros.
Se puede construir una inmensa variedad de polímeros a partir de un pequeño conjunto de monómeros.
Polímeros
Polímeros : Monómeros que los forman
Proteínas Amino ácidos
Carbohidratos Azúcares simples (monosacáridos)
Ácidos nucléicos Nucleótidos
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Revisión: Síntesis por deshidratación.
polímero grande
monómeropolímero pequeño
OH
OHH
H
agua
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11 Los ____________ son para los hidratos de carbono como los ______________ son para las proteínas.
A ácidos nucleicos, aminoácidos
B monosacáridos, aminoácidos
C aminoácidos, ácido nucleico
D monosacárido, ácido nucleico
Res
pues
ta
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12 Las reacciones de síntesis por deshidratación unen monómeros que forman polímeros. ¿Cuál de las siguientes opciones ilustra ese tipo de reacción?
A C6H12O6 + C6H12O6 --> C12H22O11 + H2O
B C3H6O3 + C3H6O3 --> C6H12O6
C C6H12O6 + H2O --> C3H6O3 + C3H6O3
D C3H6O3 + H2O --> C3H6O4
Res
pues
ta
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Carbohidratos, polisacáridos
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Los carbohidratos o hidratos de carbono son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.
Carbohidratos simples también llamados azúcares llamados también sacáridos.
Carbohidratos
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La fórmula general para los hidratos de carbono es
CxH2xOx
Por lo tanto, algunas formas posibles para los carbohidratos son:
C6H12O6; C8H16O8; C9H18O9
Fórmula de los carbohidratos
Los hidratos de carbono tienen igual cantidad de átomos de carbono y átomos de oxígeno, pero el doble de átomos de hidrógeno.
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13 En el hidrato de carbono descripto por la fórmula C8HxO8, x = ?
Res
pues
ta
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14 En el hidrato de carbono descripto por la fórmula CxH14Ox, x = ?
Res
pues
ta
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15 En el hidrato de carbono descripto por la fórmula CxH6Ox, x = ?
Res
pues
ta
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Los monosacáridos son los carbohidratos simples. Estos son los monómeros que se utilizan para construir los hidratos de carbono más complejos. Los más comunes son la glucosa y la fructosa.
Los disacáridos se forman mediante la combinación de dos monosacáridos. El azúcar de mesa, (sacarosa) se compone de glucosa y fructosa.
Los polisacáridos se forman mediante la combinación de cadenas de muchos monosacáridos.
Hidratos de carbono
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Los azúcares simples. Los ejemplos incluyen la glucosa y la fructosa
En solución, se forman moléculas en forma de anillo.
Las funciones básicas de los azúcares simples:
- son un combustible para hacer trabajo,- son materias primas para esqueletos carbonadas- aportan los monómeros a partir de los que se sintetizan los hidratos de carbono más grandes.
Monosacáridos
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Los azúcares tienen varios grupos (-OH) hidroxilo en su estructura que los hace solubles en agua.
C
Glucosa Fructosa
(monosacáridos)
Solubilidad de los carbohidratos
Nota: los nombres de los azúcares terminan en "osa"
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En solución, los azúcares forman estructuras cíclicas.
Estos pueden formar cadenas de azúcares.
Estructura de los carbohidratos
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Las células vinculan 2 azúcares simples juntos para formar disacáridos
La formación de un disacárido es ejemplo de una reacción de deshidratación, la misma reacción se utiliza para formarproteínas.
El disacárido más común es la sacarosa (glucosa + fructosa)
Disacáridos
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16 ¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de monosacárido?
A sacarosa
B glucosa
C fructuosa
D B y C
Res
pues
ta
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17 Los disacáridos se forman por, ¿qué cantidad de monosacáridos?A 2
B 3
C 4
D 5
Res
pues
ta
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18 ¿Cuál es otro nombre para los carbohidratos simples?
A azúcares
B sacáridos
C monosacáridos
D todo lo de arriba
Res
pues
ta
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Los polisacáridos son polímeros de glucosa.
Diferentes organismos enlazan monosacáridos juntos, utilizando reacciones de deshidratación, para formar varios polisacáridos diferentes.
Los tres más importantes son almidón, glucógeno, y la celulosa.
Polisacáridos
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Polisacáridos:almidón
El almidón se utiliza paraalmacenamiento a largo plazo de energía en las plantas.
Puede ser ramificado o no ramificado.
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Polisacáridos: Glucógeno
El glucógeno tiene el mismo tipo de vínculo entre monómeros como el almidón, pero siempre está muy ramificado.Se utiliza para el almacenamiento de energía a largo plazo en los animales. Se utiliza en los músculos para proporcionar un suministro local de energía cuando sea necesario.
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Polisacáridos: celulosa
La celulosa tiene un tipo diferente de enlace entre monómeros, formando cadenas que están reticulados por enlaces de hidrógeno.
La celulosa es un hidrato de carbono utilizado para formar las paredes celulares de las plantas.
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Desglose de la celulosa
Debido a que la celulosa es la molécula principal estructural en las paredes celulares de las plantas tiene que ser fuerte.
Los animales no pueden descomponer la celulosa sin la ayuda de las bacterias intestinales. Se la conoce comúnmente como fibra.
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Para que las células puedan obtener energía a partir de polisacáridos, estos deben romperse primero en monosacáridos.
La hidrólisis se produce, cuando un polisacárido se rompe en moléculas de glucosa.
Obtención de energía
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19 La unidad fundamental de polisacáridos es
A fructuosa
B glucosa
C sucarosa
D A y B
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19 La unidad fundamental de polisacáridos es
A fructuosa
B glucosa
C sucarosa
D A y B
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Res
pues
ta
B
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20 Las azúcares simples no incluyen
A monosacáridos
B disacáridos
C polisacáridos
D glucosa
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20 Las azúcares simples no incluyen
A monosacáridos
B disacáridos
C polisacáridos
D glucosa
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Res
pues
taC
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21 El almidón y el glucógeno son moléculas similares, porque
A los dos son disacáridos
B los dos son estructuras moleculares
C los dos se utilizan para el almacenamiento de energía
D están altamente ramificados.
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21 El almidón y el glucógeno son moléculas similares, porque
A los dos son disacáridos
B los dos son estructuras moleculares
C los dos se utilizan para el almacenamiento de energía
D están altamente ramificados.
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Res
pues
ta
C
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22 La necropsia (autopsia de un animal) se lleva a cabo por un veterinario. El contenido del estómago contienen grandes cantidades de celulosa. Podemos concluir que este animal es un / una ________________.
A carnívoro
B herbívoro
C omnívoro
D descomponedor
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22 La necropsia (autopsia de un animal) se lleva a cabo por un veterinario. El contenido del estómago contienen grandes cantidades de celulosa. Podemos concluir que este animal es un / una ________________.
A carnívoro
B herbívoro
C omnívoro
D descomponedor
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Res
pues
ta
B
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23 En las plantas ____________ se utiliza para el almacenamiento de energía y ______________ se encuentra en las paredes celulares.A glucosa, almidón
B almidón, glucosa
C almidón, celulosa
D celulosa, almidón.
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23 En las plantas ____________ se utiliza para el almacenamiento de energía y ______________ se encuentra en las paredes celulares.A glucosa, almidón
B almidón, glucosa
C almidón, celulosa
D celulosa, almidón.
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Res
pues
ta
C
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Ácidos nucleicos
Volvera la tabla de contenidos
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Los ácidos nucleicos son compuestos que constan de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, y fósforo.
Ácidos nucleicos
Los dos tipos principales de ácidos nucleicos son ADN y ARN
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Los ácidos núcleicos están formados por cadenas de nucleótidos.
Ácidos nucleicos
nucleótido nucleótido nucleótido
Ácidos Nucleicos
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24 En este diagrama el_________es el monómero.
A Ácido nucleico
B Nucleótido
nucléotido nucleótido nucleótido
Ácido nucleico
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24 En este diagrama el_________es el monómero.
A Ácido nucleico
B Nucleótido
nucléotido nucleótido nucleótido
Ácido nucleico
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Res
pues
ta
B
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Los enlaces entre los nucleótidos se denominan enlaces fosfodiéster.
Al igual que enlaces entre sacáridos, se forman a partir de síntesis por deshidratación.
Enlace fosfodiéster
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Los nucléotidos tienen tres partes:
un azúcaruna base (un nitrógeno
compuesto)
un fosfato
Partes de un nucléotido
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AzúcaresEl ácido ribonucleico (ARN) utiliza el azúcar ribosa, mientras que el ácido desoxirribonucleico (ADN) utiliza el azúcar desoxirribosa.
Aquí está la diferencia
Ribosa Desoxirribosa
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Cada hebra es única debido a su secuencia de bases. De esta manera, la información genética se almacena en la secuencia de nucleótidos.
Dado que las bases no son parte del azúcar o de la unión, la secuencia de base es independiente de ellas. Cualquier secuencia de bases es posible.
Nucléotido
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25 La creación de un enlace fosfodiéster consiste en la eliminación de ____ de los nucleótidos:
A fosfato
B glucosa
C agua
D ácido nucleico
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25 La creación de un enlace fosfodiéster consiste en la eliminación de ____ de los nucleótidos:
A fosfato
B glucosa
C agua
D ácido nucleico
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Res
pues
ta
C
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26 ¿Cuál de los siguientes no es un componente del nucléotido?
A grupo de fosfato
B base de nitrógeno
C azúcar de 5 carbonos
D glucosa
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26 ¿Cuál de los siguientes no es un componente del nucléotido?
A grupo de fosfato
B base de nitrógeno
C azúcar de 5 carbonos
D glucosa
[This object is a pull tab]R
espu
esta
D
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27 ¿Cuál de las bases se encuentra en el ARN pero no en el ADN?
A Citosina
B Uracilo
C Guanina
D Adenina
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27 ¿Cuál de las bases se encuentra en el ARN pero no en el ADN?
A Citosina
B Uracilo
C Guanina
D Adenina
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Res
pues
ta
B
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28 La única diferencia estructural entre el ARN y el ADN se encuentra en sus bases nitrogenadas.
A Verdadero
B Falso
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28 La única diferencia estructural entre el ARN y el ADN se encuentra en sus bases nitrogenadas.
A Verdadero
B Falso
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Res
pues
ta
FALSO
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29 La Adenina es caracterizada como una purina.
A Verdadero
B Falso
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29 La Adenina es caracterizada como una purina.
A Verdadero
B Falso
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Res
pues
ta
VERDADERO
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30 El Uracilo es una purina
A Verdadero
B Falso
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30 El Uracilo es una purina
A Verdadero
B Falso
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pues
ta
FALSO
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31 Las pirimidinas son bases con anillos individuales de carbono.
A verdadero
B falso
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31 Las pirimidinas son bases con anillos individuales de carbono.
A verdadero
B falso
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Res
pues
ta
VERDADERO
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ARN
El ARN está formado por una única hebra de nucleótidos.
Esta cadena se pliega sobre sí misma, formando enlaces de hidrógeno entre las bases, y entre las bases y el agua circundante. Estos enlaces hacen que el ARN tome diferentes formas.
Diferentes secuencias de bases = diferentes formas
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ARN- Enlaces entre pares de bases
Los enlaces se forman entre las bases en un patrón predecible..
Un nucleótido con adenina (A) se unirá mediante enlaces de hidrógeno con un nucleótido que tiene un uracilo como base. Un nucleótido con una guanina (G) se unirá mediante enlaces hidrógeno con un nucleótido que tiene una citosina como base (C).
A UC G
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ARN
A principios de la vida, el ARN tenía muchas funciones que ahora han sido tomadas por moléculas más específicas. El papel del ARN sigue siendo esencial, pero más limitado de lo que una vez fue.
Función Luego Ahora
reacción cata lizadora
ARN Proteínas
Almacenamiento de energía
grupo fosfa to de
ARNATP
Almacenamiento genético de información
ARN ADN
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El ADN tiene una doble cadena.
Esto constituye una forma: la doble hélice.
Sigue habiendo enlaces entre los nucleótidos, pero en el ADN que está entre guanina (G) y citosina (C) y entre adenina (A) y timina (T)
ADN
Adenine
Thymine
Cytosine
Guanine
A TC G
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En lugar de que los nucleótidos estén atraídos por otras bases en la misma cadena, éstos se encuentran enlazados a otros nucleótidos en una segunda hebra, para crear una forma de doble hélice.
Doble hélice
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Pero también significa que el ADN no puede trabajar directamente en la célula. Se trata de una biblioteca de información, pero la única manera de que la información pueda utilizarce es a través de ARN.
El ARN es químicamente activo en la célula, el ADN no.
ADN vs. ARNLas bases del ADN están en el interior de la hélice, protegidas. Esto hace que el ADN sea más eficiente como archivo de información. La timina además es más estable que el uracilo.
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Almacenamiento e implementación del código génetico
Así el ADN es más útil y estable como archivo, mientras que el ARN trabaja mejor en las células.
El ARN lleva la información genética desde el ADN hasta donde pueda ser utilizado.El ADN se mantiene en un entorno seguro para mantener la integridad del código genético.
El ARN se utiliza a lo largo de la célula para implementar el código genético almacenado
en el ADN.
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Uno no puede vivir sin el otro
Las cadenas de ARN son más cortas y menos duraderas que las hebras de ADN, pero son importantísimos para comunicar las instrucciones del código del ADN a la célula en el que se pueden ejecutar.
Sin el ARN, la información almacenada en el ADN no podría ser utilizada. Y sin el ADN, la información no sería tan estable.
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33 El ADN es más estable que el ARN porque _____.
A puede formar una doble hélice
B contiene como base uracilo
C puede formar una doble hélice y tiene como base uracilo
D puede formar una doble hélice y tiene como base timina
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Res
pues
ta
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33 El ADN es más estable que el ARN porque _____.
A puede formar una doble hélice
B contiene como base uracilo
C puede formar una doble hélice y tiene como base uracilo
D puede formar una doble hélice y tiene como base timina
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34 ADN _______________. ARN _____________
A es un polímero de ácido nucleico; es un polímero de glucosa
B es siempre de doble hélice, adopta muchas formas
C tiene hidrógeno enlazado en sus bases, las bases no forman enlaces
D actúa como una enzima; almacena código genético
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34 ADN _______________. ARN _____________
A es un polímero de ácido nucleico; es un polímero de glucosa
B es siempre de doble hélice, adopta muchas formas
C tiene hidrógeno enlazado en sus bases, las bases no forman enlaces
D actúa como una enzima; almacena código genético
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Res
pues
taB
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doble hebra
doble hé lice
azúcar ribosa
hebra s implegrupo fosfato
se encuentra dentro y fuera de l núcleo
base de guanina
base de uracilo
base de timina
permanece en e l núcleo
ADN ARN
ADNARN
Y
azúcar desoxirribosa
base de adenina
múltiples formas
base citos ina
hecho en e l núcleo
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Proteínas
Volver a la tabla de contenido
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Las proteínas son compuestos formados por carbono, hidrógeno, y oxígeno, nitrógeno, y algunas veces sulfuro.
Las Proteínas son llamadas péptidos y también polipéptidos.
Proteínas
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Las proteínas son cadenas de aminoácidos. Se utilizan 20 aminoácidos para construir la gran mayoría de las proteínas.
Si bien hay algunos otros que se utilizan a veces, estos son los 20 aminoácidos "estándar".
Toda la vida en la Tierra utiliza prácticamente el mismo conjunto de aminoácidos para construir sus proteínas.
Aminoácidos
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grupo amino (NH3)
cadena lateral
grupo carboxilo (COOH)
Los aminoácidos siempre incluyen un grupo amino (NH3), un grupo carboxilo (COOH) y una cadena lateral que es única para cada aminoácido.
Componentes de aminoácidos
La cadena lateral (llamada grupo R) determina las propiedades únicas de cada aminoácido. Aquí está simbolizada por la letra "R".
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El enlace químico que se forma entre los aminoácidos se denomina un enlace peptídico.
Enlace peptídico
grupo hidroxilo
H átomo agua
Al igual que enlaces entre sacáridos y nucleótidos, están formados a partir del proceso llamado síntesis por deshidratación.
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La cadena de péptidos con 50 o más aminoácidos puede formar una proteína individual..
Enlaces peptídicos
1
1
2
2
Aminoácido (1)Aminoácido (2)
Enlace peptídico
agua
Dipéptido
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http://www.bioss .ac.uk/~dirk/genomeOdyssey/go_1955_to_66.html
AminoácidosLos grupos comunes "amino" (NH3) y "carboxilo" (COOH) están escritos en negro
Las cadenas laterales se muestran en azul
Los 8 aminoácidos en naranja son no polares e hidrofóbicos. Los otros son polares e hidrofílicos.
Los 2 en el cuadro magenta son el grupo carboxilo en la cadena lateral
Los 3 en el cuadro azul son bases (grupos amino en la cadena lateral)
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35 Las moléculas de glucosa son para el almidón como ___________ para las proteínas.
A óleos
B ácidos grasos
C amino ácidos
D ácidos nucleicos
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35 Las moléculas de glucosa son para el almidón como ___________ para las proteínas.
A óleos
B ácidos grasos
C amino ácidos
D ácidos nucleicos
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Res
pues
ta
C
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36 ¿Cuál de los siguientes no es un aminoácido?
A grupo R-
B grupo amino
C grupo hidroxilo
D grupo carboxilo
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36 ¿Cuál de los siguientes no es un aminoácido?
A grupo R-
B grupo amino
C grupo hidroxilo
D grupo carboxilo
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Res
pues
ta
C
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37 ¿Qué componentes de los aminoácidos varía entre los 20 tipos diferentes?
A Grupo amino
B Grupo carboxilo
C Grupo hidroxilo
D grupo-R
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37 ¿Qué componentes de los aminoácidos varía entre los 20 tipos diferentes?
A Grupo amino
B Grupo carboxilo
C Grupo hidroxilo
D grupo-R
[This object is a pull tab]
Res
pues
ta
D
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Estructura y forma de la proteína
La forma es fundamental para la función de una proteína. La forma de una proteína depende de cuatro niveles de la estructura:
· Primaria · Secundaria · Terciaria · Cuaternaria
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La estructura primaria de una proteína es la secuencia de aminoácidos que la componen.
Cada proteína consta de una secuencia única.
Proteína: estructura primaria
Alanina Lisina
Valina
Leucina Serina
Leucina Leucina Alanina
Lysina Alanina Serina Lisina
ó
ó
ó...
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Cambios en la estructura primaria
Los cambios en la estructura primaria de una proteína son los cambios en su secuencia de aminoácidos. El cambio de un aminoácido en una proteína modifica su estructura primaria, y puede afectar a su estructura general y la capacidad para funcionar.
La enfermedad de células falciformes es un ejemplo de un sólo defecto de aminoácidos.
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La enfermedad de células falciformesLa enfermedad de células falciformes es un trastorno de la sangre relacionadas específicamente con la hemoglobina, que transporta el oxígeno en la sangre.Un solo aminoácido glutamato se sustituye en la secuencia primaria por una valina. El resultado cambia la forma general de la molécula de hemoglobina y no permite que se lleve adecuadamente el oxígeno.
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Estructura secundaria
La estructura secundaria es un resultado de la formación de enlaces de hidrógeno entre los grupos amino y carboxilo de los aminoácidos en cada cadena de polipéptido.
Dependiendo de donde los grupos son uno con relación a otro, la estructura secundaria toma la forma de una hélice alfa o una hoja plegada.
Nota: Los grupos de cadena lateral no tienen un rol en la estructura secundaria.
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´hélice alfa
hoja plegada
Estructura secundaria
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Estructura terciaria
La estructura terciaria es la forma 3-D en general del polipéptido.
Es el resultado de la agrupación de los grupos-R y enlaces entre ellos hidrófobos e hidrófilos a lo largo de las hélices y los pliegues.
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La función de determinadas estructuras
La función de las proteínas se determina por su forma: es la estructura terciaria. Su forma está determinada por la química, sin embargo es la forma y no la química la que hace a su función. Cada secuencia de aminoácidos se pliega en una forma diferente, ya que cada aminoácido en la cadena sólo interactúa con el agua y los otros aminoácidos de la proteína.
Por ejemplo, al poner en contacto agua, una proteína puede plegarse en ranuras que funcionan como sitios de unión para otras moléculas.
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Desnaturalización
Los cambios en el calor, pH, salinidad y pueden causar a las proteínas se despliegan y pierden su funcionalidad, conocido como desnaturalización.
La proteína de este huevo ha sido objeto de desnaturalización y pérdida de solubilidad, causada por la alta elevación de la temperatura del huevo durante el proceso de cocción.
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38 La terciaria estructura de una proteína se refiere a:
A su tamaño
B la presencia de la hoja plegada
C por toda su estructura 3D
D el número de grupos R que contiene
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Res
pues
ta
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38 La terciaria estructura de una proteína se refiere a:
A su tamaño
B la presencia de la hoja plegada
C por toda su estructura 3D
D el número de grupos R que contiene
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Res
pues
ta
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39 La estructura __________ de una proteína consiste en una cadena de aminoácidos reunidos en un orden específico
A primaria
B secundaria
C terciaria
D cuaternaria
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39 La estructura __________ de una proteína consiste en una cadena de aminoácidos reunidos en un orden específico
A primaria
B secundaria
C terciaria
D cuaternaria
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Res
pues
taA
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40 Las interacciones hidrófobas se han producido entre los grupos R de los aminoácidos adyacentes en una proteína. Este es el nivel estructural ___________ y forma un / una _____________.
A secundaria; hélice alfa
B secundaria, hoja plegada
C terciaria; forma 3D
D primaria, hélice alfa
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Res
pues
ta
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40 Las interacciones hidrófobas se han producido entre los grupos R de los aminoácidos adyacentes en una proteína. Este es el nivel estructural ___________ y forma un / una _____________.
A secundaria; hélice alfa
B secundaria, hoja plegada
C terciaria; forma 3D
D primaria, hélice alfa
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Res
pues
ta
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Estructura cuaternaria
Algunas proteínas tienen una estructura cuaternaria.
La estructura cuaternaria consta de más de una cadena polipeptídica que interactúan entre sí a través de enlaces de hidrógeno e interacciones hidrófobas / hidrófilas.
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Nive l Estructura Notas
Primariaenlaces entre aminoácidos
cadenas s imples de aminoácidos
Secundariaenlaces de hidrógenos
entre grupos amino y carboxilo
hélice a lfa , hoja plegada
Terciariaracimos de grupos R
hidrofóbicos e hidrofílicos
enlaces disulfuro
Cuaternariaatracciones entre múltiples cadenas
peptídicas
no presente en todaslas prote ínas
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41 La desnaturalización se produce en una proteína al
A perder su forma
B perder su función
C las dos, A y B
D NINGUNA
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41 La desnaturalización se produce en una proteína al
A perder su forma
B perder su función
C las dos, A y B
D NINGUNA
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42 ¿En qué nivel estructural una proteína obtiene su función?
A Primaria
B Secundaria
C Terciaria
D Cuaternaria
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42 ¿En qué nivel estructural una proteína obtiene su función?
A Primaria
B Secundaria
C Terciaria
D Cuaternaria
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Res
pues
ta
C
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Tipos de proteínasLas proteinas tienen 7 diferentes roles en el organismo.
Estructural pelo, células del citoesqueleto
Contráctil como parte de músculo y de otras células con movimiento
Almacenamiento fuente de aminoácidos
Defensa anticuerpos, membranas
Transporte hemoglobina, membranas
Señalización hormonas, membranas
Enzimática/ regulan la velocidad de las reac- ciones químicas
Tipo Función
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43 ¿Las hormonas son qué clase de proteínas?
A estructural
B defensas
C transporte
D señalización
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43 ¿Las hormonas son qué clase de proteínas?
A estructural
B defensas
C transporte
D señalización
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D
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44 ¿La hemoglobina forma parte de qué clase de proteína?
A Transporte
B señalización
C encimática
D estructural
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44 ¿La hemoglobina forma parte de qué clase de proteína?
A Transporte
B señalización
C encimática
D estructural
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ta
A
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Lípidos
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Los lípidos son una clase de macromoléculas que no están formadas por polímeros.
Lípidos
Las principales funciones de los lípidos incluyen· · Almacenamiento de energía· · El componente principal de la membrana celular· · Participación en las actividades metabólicas
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Recuerda las definiciones de hidrofóbico e hidrofílico.
Revisión: moléculas y agua
agua
Moléculas hidrofílicas
agua
Moléculas hidrofóbicas
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Los lípidos pueden ser hidrófobos o anfifílicos
Anfifílicos
hidrofóbicos
hidrofóbicos
Las moléculas anfifílicas o anfipáticas tienen una "cola" hidrofóbica y una "cabeza" hidrófílica. Por lo tanto uno de sus extremos es atraído al agua, mientras que el otro extremo es repelido.
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Los triglicéridos son hidrófobos. Se construyen a partir de dos tipos de moléculas más pequeñas: una de glicerol y tres ácidos grasos.
Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos con una muy larga cadena de átomos de carbono. Ellos varían en la longitud y el número y la ubicación de enlaces dobles que contienen.
Triglicéridos: lípidos hidrofóbicos
ácidos grasos
CH2OH
CH2OH
CH2OH
glicerol
C C C CC
H H H H
HH
H
HHHC C C COOHC
H H H
H H H
H
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Los ácidos grasos omega 3 añadidos al glicerol producen un triglicérido.
Triglicéridos
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Los fosfolípidos tienen 2 ácidos grasos y 1 grupo fosfato.
El extremo que contiene al fosfato es polar y el hidrógeno se enlaza con el agua. . Los dos ácidos grasos están hechas de cadenas largas de carbono e hidrógeno, estas cadenas son no polares.
Como resultado, el extremo fosfato es hidrófilo y el final de los ácidos grasos es hidrófobo. En general, los fosfolípidos son anfifílicos.
Fosfolípidos: Lípidos anfifílicos
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45 ¿En qué son diferentes los lípidos de otras macromoléculas biológicas?
A no contienen carbono
B no contiene oxígeno
C son hidrofílicas
D no son polímeros
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45 ¿En qué son diferentes los lípidos de otras macromoléculas biológicas?
A no contienen carbono
B no contiene oxígeno
C son hidrofílicas
D no son polímeros
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46 Los lípidos pueden ser _____.
A hidrofóbicos
B hidrofílicos
C anfífilicos
D hidrófoba y anfifílico
E hidrofílico y anfílicos
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46 Los lípidos pueden ser _____.
A hidrofóbicos
B hidrofílicos
C anfífilicos
D hidrófoba y anfifílico
E hidrofílico y anfílicos
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pues
ta D
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47 Un fosfolípido es un ejemplo de un / una _____.
A molécula hidrofóbica
B molécula hidrofílica
C molécula anfifílica
D hidrofóbico y molécula anfifílico
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pues
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47 Un fosfolípido es un ejemplo de un / una _____.
A molécula hidrofóbica
B molécula hidrofílica
C molécula anfifílica
D hidrofóbico y molécula anfifílico
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pues
ta
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Tiene el número máximo de átomos de hidrógeno posible
No tienen dobles enlaces en su cadena de carbono
Ellos son sólidos a temperatura ambiente
Lípidos saturados
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Tienen uno o más dobles enlaces.
Los aceites son líquidos a temperatura ambiente.
Cuando son hidrogenados (mediante la adición de más hidrógeno) se vuelve sólido y saturado.
Lípidos insaturados
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Ácidos grasos saturados
Estructura en cadena de los ácidos grasos
Ácidos grasos insaturados
doble enlace
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Grasas trans
grasas trans insaturadas de ácidos grasos(grasas trans)
El proceso químico que se utiliza para saturar los ácidos grasos no saturados puede llevar a las grasas trans.
Estos tienen un doble enlace que es girado, lo que resulta en una cadena lineal. Estos no funcionan bien en los sistemas biológicos y son un peligro para la salud.
doble encadenado
click para ver el vídeo de lípidos
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Grasas trans: Margarina
La margarina es una grasa trans que que se desarrolló durante la Segunda Guerra Mundial
Debido a la escasez de la leche y la mantequilla, los científicos tomaron aceite de maíz y lo hidrogenaron Los dobles enlaces se convirtieron en enlaces sencillos y se formó un enlace sólido.
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Riesgos para la salud de las grasas trans
Las grasas trans tienden a permanecer en el torrente sanguíneo mucho más tiempo que las grasas saturadas o insaturadas. Las grasas trans son mucho más propensas a la deposición arterial y a la formación de placa.
Las grasas trans se cree que desempeñan un papel en las siguientes enfermedades y trastornos: cáncer, enfermedad de Alzheimer, la diabetes, la obesidad, la disfunción hepática y la infertilidad.
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Lípidos anfifílicos: Jabón y detergente
El extremo hidrófobo de un jabón o detergente es repelido por el agua, pero atrae a otras moléculas no polares, como la grasa y el aceite.
El extremo hidrófilo de jabón o detergente enlaza el hidrógeno con el agua.
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Jabón y detergente Así que los enlaces del jabón o del detergente sacan muchas manchas (aceites, grasas, etc) y los sacan de la superficie a limpiar y en el agua circundante.
Entonces, el agua sale por el desagüe, junto con el aceite o grasa, dejando la superficie limpia.
Tejido que está siendo lavado
Suciedad
SUCIEDAD REMOVIDA
detergente
extremo hidrofóbico
extremo hidrofílico
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Las ceras son recubrimientos hidrófobos eficaces formadas por muchos organismos (insectos, plantas, seres humanos) para protegerse de agua. Se componen de 1 ácido graso largo unido a un alcohol.
Cera
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Los esteroides son lípidos con cadenas principales que forman anillos. El colesterol es un importante esteroides como son las hormonas sexuales masculinas y femeninas, la testosterona y el estrógeno.
Esteroides
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48 Los ácidos grasos con dobles enlaces entre algunos de sus átomos de carbono se dice que son:
A saturados
B unisaturados
C triglicéridos
D monogliséridos
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48 Los ácidos grasos con dobles enlaces entre algunos de sus átomos de carbono se dice que son:
A saturados
B unisaturados
C triglicéridos
D monogliséridos
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pues
ta
B
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49 ¿Cuál de los siguientes no es lípido?
A cera
B celulosa
C colesterol
D triglicéridos
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49 ¿Cuál de los siguientes no es lípido?
A cera
B celulosa
C colesterol
D triglicéridos
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B
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50 La celulosa es un lípido que se encuentra en las membranas celulares.
A verdadero
B falso
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50 La celulosa es un lípido que se encuentra en las membranas celulares.
A verdadero
B falso
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Res
pues
tafalso
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51 ¿Cuál de los siguientes no es uno de los cuatro grandes grupos de moléculas que se encuentran en los organismos vivos?
A glucosa
B carbohidratos
C lípidos
D proteínas
E ácido nucleico
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51 ¿Cuál de los siguientes no es uno de los cuatro grandes grupos de moléculas que se encuentran en los organismos vivos?
A glucosa
B carbohidratos
C lípidos
D proteínas
E ácido nucleico
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pues
ta A
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Revisión
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carbon-hidrógeno-oxígeno1:2:1
plantas (autótrofos)
fuente primaria de energía
monosacáridos
monosacáridospolisacáridos
azúcar simple
largas cadenas de monosacáridos
GlucosaFructuosa forma de anillo
(cadena cerrada)
tableta de azúcar
Glucógenocelulosaalmidón
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carbono, hidrógeno,nitrógeno, oxígeno, fosfato
azúcar
fosfato
base nitrogenada
ADN
creación de proteínas
nucléotidos
ARN
almacenamiento de información genética uracilo
desoxirribosaribosa
timina
guanina
adenina
citocina
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aminoácidos
el cuerpo para funcionar apropiadamente
encimas
control the rate of chemical reactions
carbono, hidrógeno,oxígeno, nitrógeno, sulfuro
músculo, cartílagodel pelo, uñas,meat we eatgrupo
aminoácido
grupo carboxilo grupo R
estructura primaria
estructura secundaria
estructura terciariaestructura cuaternal
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almacenamiento de energía
hidrofóbicos
hormonas y células de la membrana
saturado e insaturado
carbono-hidrógeno-oxígenofósforo
triglicéridos
gliserol, ácido graso y fosfatocabeza y cola
fosfofípidos
anfílicos