made in alsace magazine - novembre 2009
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Le magazine gratuit sur le tourisme, la gastronomie et la culture en AlsaceTRANSCRIPT
n o v e m b r e 2 0 0 9 - n u m é r o 1 5 - g r a t u i t
L’appellation Alsace Grand Crucouronne les joyauxdu terroir d’Alsace !Les 51 lieux-dits de l’appellation Alsace Grand Cruproduisent des vins d’exceptionà partir des cépages Riesling,Pinot gris, Gewurztraminer…
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION
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Hein ? Qu’est-ce que tu dis,
la cruche ?
La cruche, elle dit que tu es sourd comme un pot !
L ’ a b u s d ’ a L s a c e n e n u i t p a s à L a s a n t é - n o t r e r é g i o n s e s a v o u r e s a n s m o d é r a t i o n
De Soufflendorf à Betschheim Allons enfants de la poterieLes Aventures de Brad Wurscht Touche pas à mon potier !Le dossier « pipele » Grippe A ‘ lsacienne : Nos remèdes et conseils « Made in ici » Rencontre : Yannick Mattern Un triathlète gourmand
Un noch… Les bons plans de Big Indiana
L’horoskop astrolochique
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Portez un tee-shirt Made in Alsace
Décalés, humoristiques, drôles et si alsaciens…Was noch ? Quoi d’autre ? Découvrez une autre façon de porter les couleurs de votre région sur vos épaules et de faire plaisir aux amis et amoureux de l’Alsace !
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SommaireLes bons plans de Big Indiana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4Le dossier du mois : Allons enfants : de la poterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6-7Les aventures de Brad Wurscht : Touche pas à mon potier ! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8-9Le dossier « pipele » : La Grippe A’ lsacienne ? . . . . . . . . . . 10À la rencontre de… Yannick Mattern Un triathlète gourmand . . . . . . 12-13Horoskop Astrolochique . . . . . . . . . 14
n015
DÉGRIPPONS L’ ALSACE !Le truc bizarre depuis que l’on est devenu mensuel, c’est qu’il nous faut paraître tous les mois. S’esch ebs ! Comprenez donc que nous partons, chaque mois, à la chasse aux bonnes infos, aux bons plans et que nous envoyons forcément (ou férocement) Brad Wurscht « à l’affenture ». Et avec cette histoire de grippe, il prend des risques.
Imaginez un instant que là, il nous arrive avec son Krànkmaldùng, enfin son arrêt de travail, on aurait l’air fin. D’ailleurs, attraper la grippe lorsque l’on est aventurier, est-ce un accident du travail ? Y-a-t-il un juriste parmi nos lecteurs ?
Là, vous vous dites : « non, pas eux, la grippe on en a assez ». Eh bien nous aussi, voilà pourquoi, plus que jamais nous positivons et vous proposons de vous joindre à nous pour « dégripper l’Alsace » !
Dégripper l’Alsace, cela veut dire aller de l’avant, assumer notre particularisme pour en faire le moteur de l’innovation. Cela veut dire sortir, profiter et redécouvrir notre région.
Et ce mois d’octobre, nous le consacrons notamment à la poterie, un pan de l’artisanat du Nord Alsace. Alors, vous êtes plutôt « Betschdorf » ou « Soufflenheim » ? Cela, vous le saurez peut-être en lisant les nouvelles aventures de Brad Wurscht ?
En attendant, faites le bien ! Mach’s guet et méditez cette sagesse populaire alsacienne :
« Tout a une fin, sauf la Knack qui en a deux » !
Le stammtisch de Rédaction
3
Anchelina sCholly
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Big indiana
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Vous êtes bloggeurs ? : Made in Alsace vous propose d’alimenter les contenus de vos blogs avec un widget pratique qui vous permet de disposer librement de nos contenus sur vos blogs. Pour en savoir plus, laissez-nous un mail à info@madeinalsace .com
Édito
Directeur de la Publication : Fabien Kuntzmann Rédacteur : Stéphane Bey - Photographies : Pierre Hammer - Stéphane Bey - D.R. - Illustrations : Jean-François Klotz - Maquette : Pierre Hammer - Impression : SICOP Bischheim - Régie Publicitaire : Made in Alsace - Diffusion : 10 000 exemplaires - Hôtels, restaurants, partenaires, boutiques, espaces culturels et institutions (information sur demande) - Strasbourg C.U.S. - Dépôt Légal : à parution - ISSN : 1953-
7840 - Siret : 48967944900012
La rédaction n’est pas responsable des textes et photos
des communiqués et publicités. La reproduction, même
partielle, de tous les éléments parus dans Made in Alsace
est interdite, sauf autorisation expresse. Made in Alsace
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L’abus d’aLsace ne nuit pas à La santé - notre région se savoure sans modération
Brad Wurscht
Les bons planset humeurs de Big Indiana
La preuve par neuf
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6 -7-8 novembre 2009Colmar 10h - 19hparc des expositions
25ème ANNI
VERSA IRE
Invité d’honneur MAYOTTE
2 ème édition de l’espace
«Jeunes séniors»
[Nouveau]
1er salon du Tourisme et
de l’Economie Solidaire
www.sitvcolmar.com•Infos 03 90 50 50 50
S’esch fast Winter . Eh oui, bientôt l’hiver . Que cela ne vous empêche pas de sortir… pour mieux rentrer, neet !
Un clic, une Knack !Les amoureux de l’Alsace n’ont plus d’excuses. Olivier Klein dont on connaît la boutique restaurant Porcus, a mis en ligne le site référence des amateurs de charcuteries d’Alsace (et d’ailleurs). On choisit sa choucroute (ou autre chose), son vin, on passe commande et on est livré, sous 48 heures. Quelques efforts de cuissons et vos amis n’en reviendront pas. Idéal pour ceux qui habitent dans les départements et territoires d’outres Vosges (les DOV-TOV).
Ma charcuterie .comwww.ma-charcuterie.com
Kohlschlag & petits plaisirsUne promenade entre le Vieil Armand et le Grand Ballon ? Arrêtez-vous donc à la Ferme Auberge du Kohlschlag. Là, Véronique et Éloi Gewiss vous font savourer une cuisine pleine de saveurs d’antan. Vous goûterez la viande de leur élevage et découvrirez les fromages « maison ». De retour chez, vous, sur une tartine de pain, ils auront ce petit goût de « retournes-y ». Un goût d’Alsace !
Ferme Auberge KohlschlagVéronique et Éloi Gewiss68760 Willer-sur-ThurTéléphone : 03 89 82 31 28
Racing, et que cela mousse . Par Saint-Pierre !Invocation divine, warum neet ! En tout cas à minima l’annonce de la naissance de la « Bière des Supporters ». En vente à la Boutique du RCS et dans les supermarchés, blonde, blanche ou ambrée, cette bière s’inscrit dans la tradition des bières d’abbaye. Certains disent même que ses bulles sont en forme de ballons de Football !
Racing Club de Strasbourgwww.rcstrasbourg.fr
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Mannele, mannele, wo besch du ?Vous avez adoré Charlie et la Chocolaterie ? Vous aimeriez en savoir plus sur le pain d’épices ? On a clairement la bonne adresse ! Gertwiller vous dévoile son… Palais du Pain d’Épices. Ludique, interactif et olfactif, le Mannele vous ouvre les portes d’un univers gourmand.
Le palais du Pain d’Épices144 route de Strasbourg - 67140 GertwillerTéléphone : 03 88 08 96 06 www.lepalaisdupaindepices.com
Marie Laure BoutiqueC’est à l’intérieur que cela fait du bienBrad avait découvert la Marie Laure Boutique alors qu’il traquait la tordeuse de la vigne à Rouffach. Aujourdhui, c’est Big Indiana qui explore une toute nouvelle boutique du côté de la cathédrale. Déco, objets, meubles, antiquités, et belles matières sont à l’honneur. Entrez… vous ne le regretterez pas.
Marie Laure Boutique 4 place de la Grande-Boucherie 67000 Strasbourg Téléphone : 03 88 10 83 201 rue Raymond Poincaré 68250 Rouffach Téléphone : 03 89 49 25 06
La croisière s’amuseVous avez fait le tour de tous les bars Strasbourgeois ? Et si c’était le bar qui vous faisait faire le tour ? Impossible n’est pas Batorama ! Profitez dès à présent des croisières « lounge ». Occasion de toutes les déclarations d’amour ou de détente entre matelots, vous devez en être.
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Un musée vivant consacré au painUn poêle d’une ancienne corporation des boulangers, un bâtiment Renaissance datant de 1522, voilà les premiers trésors des lieux. Mais la Maison du Pain c’est bien plus encore : un musée vivant, la découverte de métiers, celle de matières nobles et aussi un lieu où l’on apprend et réapprend le goût du « vrai pain » !
Maison du Pain d’Alsace7 rue du sel - 67600 SélestatTéléphone : 03 88 58 45 90 www.maisondupain.org
Roland Perret, on « naime » !Inventeur de la nalsace, ce monde du dessous de l’Alsace, Roland Perret vous invite à découvrir « son monde » lors du 4e « Festival des Namis de la Nalsace », Salle de la Monnaie à Molsheim, les 14 et 15 novembre de 14h à 19h. Notez aussi le Fest-noz du samedi (à partir de 19 h).
NB : Roland Perret est aussi le 1er artiste alsacien à exposer sur Second Life dans le cadre de Villa Alsace (www.secondlife.com) où vous retrouvez également votre magazine.
Roland Perretwww.roland-perret.com
La Nalsacewww.nalsace.com
LE POINT SUR LE Coop’la geiss !Point sur le « I » ou chapeau sur le « O » ? Ni l’un, ni l’autre, mais l’on vous parlera un peu de « la Coop ». Depuis 1902, Coop Alsace perpétue l’esprit des coopératives. On y additionne des forces, non de vente, mais d’achat, pour justement tirer les prix vers le bas. Tout cela continue aujourd’hui et plus que jamais et quoi qu’en disent « certains ».Savez-vous ainsi que Coop Alsace commande, chaque année, plus de 160 millions d’euros à des entreprises de la région ? Non, imaginez ce que cela fait en emplois ?Cela méritait d’être dit, ce d’autant plus que Brad a été l’invité de la Coop pour son anniversaire. Un invité qui dit tout haut, ce qu’il pense et qui sait que la défense du tissu économique local est un engagement durable et commercialement équitable.www.coop-alsace.coop
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Vous cherchez un livre sur l’Alsace ?L’ouvrage que vous avez en mains n’est pas…un atlas de géographie,un traité de géopolitique,un manuel d’histoire,un recueil économique,un témoignage culturel,une plaquette touristique,un guide gastronomique,un conte ou une légende,mais…un peu de tout cela à la fois !Pas de panique, il s’agit d’un résumé !Qui essaye de vous faire sourire en plus, tout en se tenant à l’essentiel !
34, rue du Wacken – 67913 Strasbourg Cedex 9Tél. : 03 88 14 72 46 – Fax : 03 88 62 38 34E-mail : [email protected]
Cet ouvrage est disponible dans toutes les bonnes librairies
Mad
e in
Als
ace
octo
bre
2009
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72 pages – 17 x 21,5 cmISBN : 978-2-84208-195-915 euros
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l’Alsace
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(+ 4,22 euros de participation aux frais d’expédition)
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à l’ordre des Editions Coprur
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La preuve par neuf
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le dossier du mois
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Un musée de la poterie On s’interroge de loin en approchant de
cette maison à colombage. Quel musée
peut donc renfermer cette ancienne
ferme ? On en franchit le seuil et l’on
découvre alors des collections allant du
XVIIe au XIXe siècle, mais aussi un atelier
de potier qui permet d’en apprendre plus
sur le « grès au sel », la matière qui donne
cette couleur « grise et bleue » aux poteries
de Betschdorf. Un musée qui se visite en
groupe sur réservation ou de Pâques à
octobre, en se renseignant.
Musée de la poterie
2 rue de Kuhlendorf - 67660 Betschdorf
Téléphone : 03 88 54 48 07
Allons enfants de la poterieC’est dans les vieux pots que l’on fait les
meilleures soupes. En Alsace, on rajoute
aussi que c’est dans les vielles terrines
que l’on fait les meilleurs Baeckeoffe.
Un peu à la façon de cette série américaine
où la famille Ewing se battait avec
la famille Barnes (ça, les moins de 20 ans
ne peuvent plus savoir), l’Alsace a son
Dallas. Seulement ici, on ne parle pas
de pétrole, mais de poteries.
En effet, si l’on en croit les fouilles dans
la plaine du Rhin, des poteries, il y en a
eu partout ou presque. Préhistoriques,
grecques, celtes, romaines, usw…
Mais aujourd’hui, deux charmants
villages résistent encore : Betschdorf
et Soufflenheim. Deux villages que l’on
oppose, mais qui savent aussi idéalement
se compléter.
Bleu : avec un B comme Betschdorf
Cadeau des dieux, en lisière de la forêt
de Haguenau, Betschdorf dispose en son
sous-sol, d’argiles de l’époque tertiaire.
Cette matière permet, ici,
la réalisation de poteries
particulièrement
résistantes. On parle ainsi
du grès de Betschdorf,
un grès rhénan donc.
Cette technique, qui date
du XIIIe siècle, permet ainsi
de transformer des argiles
dites vitrifiables (à 1200° C)
en une matière solide, imperméable,
alimentaire. L’argile de Betschdorf
est ainsi renommée. Ses tessons gris,
sa couleur bleue et la patine donnée
par un vernis au sel en font la signature.
On l’ignore, mais au XVIIIe siècle,
on trouvait aussi les mêmes poteries à
Saverne et Niedersteinbach. Aujourd’hui
donc, seule subsiste Betschdorf.
On y extrait l’argile dans des carrières
au bord de la Sauer, on la prépare, le tout
avant de laisser chaque potier œuvrer et
façonner des pièces les unes plus belles
que les autres. Polies, gravées, recouvertes
d’oxydes et de bleus cobalt, elles passent
ensuite au four - 2 jours et 2 nuits
traditionnellement - avant d’être salées
et vernies. De cette alchimie, naissent alors
des pièces rares…
Quand souffle le feu à Soufflenheim
Non loin de là, Soufflenheim n’est pas
en reste, et ce, depuis bien longtemps
également. Ainsi, des « tumuli » situés
dans la forêt de Haguenau ont confirmé
que « nos grands ancêtres » de l’âge de
Bronze (le vrai, pas le film) avaient inventé
une vaisselle qu’ils fabriquaient alors avec
l’argile puisée dans la forêt.
L’arrivée, bien plus tard, des Romains
a-t-elle renforcé le « savoir-faire
régional » ? Nul ne sait, mais toujours
est-il que l’on a trouvé traces d’une tuilerie
romaine, non loin de Soufflenheim et
qu’il y a fort à parier que l’on exploita
alors l’argile du secteur. C’est au XIIe siècle
que la ville prend son essor. Les artisans
potiers de Soufflenheim sont reconnus
et obtiennent même des avantages
perpétuels de l’empereur Frédéric I
Barberousse. Les Schüsseldreher ,
les tourneurs de poteries de Soufflenheim,
puis les Hafner, potiers, font la légende.
On dit alors que la ville ne vit que de
la poterie ou presque. Une réputation
qui se développera encore plus avec
la vente ambulante dans toutes les grandes
villes rhénanes. Les agriculteurs-potiers,
aux champs l’été, à la poterie l’hiver, font
bouger la ville. L’histoire et les ravages
De Soufflendorf à Betschheim
le dossier du mois
7
Allons enfants de la poteriedu début du XXe siècle mettent cependant
à mal l’activité. Il faudra attendre
les années 60 pour que Soufflenheim
renaisse de ses cendres. Et l’on retrouva
alors le style Soufflenheim, une poterie
alimentaire vernissée, des moules
à Kougelhopf, mais aussi des terrines
qui résistantes à haute température,
permettent aux plats traditionnels de cuire
jusque dans les fours des boulangers.
Moderne car traditionnelle
Incarnation d’un « Made in Alsace » tout en
argile, la poterie d’Alsace est donc fille de
traditions et d’histoires, mais elle est aussi
moderne. Cela, notre magazine devait vous
le rappeler.
On redécouvre avec la poterie
de Betschdorf et de Soufflenheim ,
les propriétés des matières naturelles :
les saveurs d’autrefois, la cuisson idéale,
la conservation d’une bonne température.
Tant de raisons qui nous font conseiller
aux buveurs les cruches à vins et chopes
à bières de Betschdorf d’un côté, et les
terrines et plats à cuisiner de Soufflenheim
de l’autre.
Et l’avenir de la poterie, nous diriez-vous ?
Et bien, il dépend aussi de nous. À vous de
choisir, à nous de choisir ! De nos pratiques
au quotidien dépend aussi l’avenir.
Brad Wurscht a choisi. Il trouve le vin
meilleur lorsqu’il est servi dans un pichet
puis dans un rutscherle, plutôt que déversé
d’un « cubi » vers un gobelet en plastique.
Et vous ?
La Légende de BarberousseAu XIIe siècle, les artisans potiers
obtiennent de l’Empereur Frédéric I
Barberousse, le droit d’extraire
gratuitement et perpétuellement l’argile
de la forêt de Haguenau nécessaire à la
pratique de leur artisanat. Deux légendes
tentent d’en définir l’origine. Une première
explique que l’Empereur aurait fait cela
en remerciement à un cadeau offert
pas les potiers de la ville. L’autre plus
romantique raconte qu’alors que Frédéric I
Barberousse chassait, il fut un jour attaqué
par un sanglier. Un potier qui recueillait
l’argile non loin de là vint le sauver. En
récompense de ce geste, l’Empereur aurait
accorda à sa corporation ce privilège.
Ouahhhh ! à Soufflenheim, il en faut du souffe pour
souffler les pots ! Mais non, on les tourne nos poteries !
Il comprend rien ce tockel !
le dossier du mois
8
Non , Mo,nsieur Wurscht, dans
la forêt de Haguenau le téléphone au volant,
ça ne passe pas !
Mais, Monsieur l’agent, lorsque je traversais la forêt de Hawenau,
je ne téléphonais pas puisque la communication
ne passait pas, quand vous m’avez vu…
- Brad, Brad, il se passe quelque chose
chez les potiers ?
- Ben oui, normal, ils veulent privatiser la
poste.
À peine émergé d’une longue nuit, j’avais
peut-être du mal à comprendre ce que me
voulait le « boss » un samedi à 4 heures du
matin. La réponse avait donc fusé.
- Non, je ne te parle pas de la Poste, mais
de la poterie…
- C’est quoi cette salade, demandais-je ?
- Une salade de pots de terre, verdammi. Tu
te lèves, tu te bouscules, tu te réveilles et
tu pars à l’aventure, comme d’habitude...
À peine le temps d’enfiler ma tenue que
me voilà en route vers Betschdorf et
Soufflenheim. Mon portable d’une main,
le volant de l’autre, j’essayais de joindre
Storki et Hutch, mes fidèles lieutenants (à
ce sujet, vous avez déjà remarqué qu’il y a
des endroits dans la forêt de Haguenau où
le portable ne passe pas… Non, hein, vous
ne téléphonez pas en conduisant vous ! Et
vous avez raison !).
Le chef avait été clair. Il me fallait analyser
la situation, débriefer et trouver des
solutions. Bref, faire mien l’adage du
philosophe américain Clint Eastwood : « On
improvise, on s’adapte, on domine ».
La situation semblait claire, le marché de la
poterie semblait atteint de soubresauts. Ma
mission : relancer le marché et comprendre
pourquoi cela n’avançait pas. Arrivé à
Soufflenheim, je fonçais vers la première
boutique.
Harry, le potier …
Là, Harry, le potier n’arrêtait plus de parler.
« Oui, Brad, c’est comme si on nous avait
jeté un sort et que les gens avaient oublié
l’essentiel. Ici comme à Soufflenheim, on
souffre même de la concurrence chinoise.
Un sort, je vous dis. Pas besoin de sortir de
l’école des potiers pour comprendre ».
Je n’osais y croire. Ja, was esch ? De
la poterie « made in china »… De quoi
m’énerver un maximum.
« J’vais leur montrer qui c’est Brad. Aux
4 coins d’l’Alsace qu’on va les retrouver
éparpillés par petits bouts façon puzzle...
Moi quand on m’en fait trop j’correctionne
plus, j’dynamite... j’disperse... et j’ventile... ».
Touche pas à mon potier !Les aventures de Brad Wurscht
9
Un peu à la façon des tontons flingueurs,
j’aurais bien cassé ces poteries qui cassent
le marché. « Éparpillées, façon puzzle », au
pire, certains n’auraient alors plus qu’à se
mettre à la mosaïque. Ces chinois, faut les
faire marcher à la baguette, verdammi !
Seppi le Chénie
Je tenais là une origine du mal. La
concurrence. Personne ne savait comment,
mais il fallait inverser la tendance. Le temps
de filer à Betschdorf et je réfléchissais à la
façon de procéder. Intrigué par une lampe
à huile d’un bleu sombre, je décidais de
la dépoussiérer. Sortant mon mouchoir en
kelsch de ma poche, je la frottais… Quand,
une fumée jaillit soudainement. Et une voix
se fit entendre :
- Salù dù. Je suis, Seppi le Chénie de la
lampe. Kann ich eb’s mache ?
Un géant en costume alsacien flottait dans
les airs. Je lui expliquais mon souci. Il
éclata de rire. « Humm, pour défendre tes
amis les potiers, tu pourrais faire un badge
ou une page sur Fratzbuch, awer s’esch
neet suffisant. Il va te falloir communiquer
et expliquer les qualités de l’argile d’Alsace
à un monde de bobos incrédules. À quoi
cela sert que nos ancêtres se décarcassent
si vous conservez vos aliments dans
des récipients en plastique et buvez vos
boissons dans des canettes en fer ? Il vous
faut de vrais récipients pas du pétrole
transformé. »…
Bon sang, mais c’est bien sûr, pas besoin
d’un « Chtaff technique » pour comprendre
en effet que la relance du marché de
la poterie alsacienne passe par une
prise en compte des atouts de celle-ci.
Qualité, originalité et efficacité. Qui plus
est l’empreinte écologique (même celle
laissée dans l’argile) est forcément moins
importante que pour d’autres récipients !
Voilà sans doute l’origine de l’expression
« avoir du pot », neet ?
La vérité sort de la bouche des enfants
Satisfait des réponses apportées, le sens du
devoir presque accompli, je regardais deux
enfants rentrer dans la boutique.
- Alors Maidele, que cherches-tu ?
- Ben, je cherche un pot tout rond alsacien,
demanda-t-elle en mâchouillant son
gummi !
J’étais embêté. « Tu sais, on en a des
ovales, des carrés, mais pas des ronds »…
- J’en cherche un orange aussi.
Ben là, pas de soucis, y’a plein de nouvelles
couleurs à découvrir…
- C’est peut-être mon bonbon mais je crois
que vous ne m’avez pas comprise. Je
cherche un potiron orange. Weisch, c’est
Halloween !
Là, j’ai bien failli tomber à la renverse, mais
dans un magasin de poterie, cela ne l’aurait
pas fait.
Allez, bis nächstes mal…
Voici le véritable tour du potier !Et hop, un Hasewurscht !
Deux jeunes irlandais, Wynn et Shplouf, sont dans une barque. La barque percute un récif, qui
tombe à l’eau ?
Mais non ! Tombe à l’eau :
Wynn !
Shplouf ?
De la bière dans un gobelet en plastique ? Mais c’est de
la schiessssseee !
Brad
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On ne lutte pas contre la grippe sans dégrippant
Dokter, Dokter, komm e mol donc ! Oui, les médecins pourraient venir prendre des leçons tant nos lecteurs sur Facebook ont de l’imagination. Bien entendu, une partie des remèdes proposés passent par des solutions « hydroalcooliques », de l’eau et de l’alcool, un peu de fruits et de légumes, parfois distillés. Rolph, Cedric et Imane nous proposent ainsi un bon Schnapps cul-sec. Kevin nous le propose, comme la tarte, flambé. Stéphanie y ajoute une poudre naturellement alsacienne : « la boudre de Berlinbinbin »...
Variante light, Alain propose un « amer », sans préciser mit’ oder ohne’. Christine se demande, elle, « pourquoi chercher à remédier à la grippe alsacienne » rajoutant conquise « ça fait tout le charme » !
Alimentaire, mon cher docteurUn certain nombre de nos lecteurs optent aussi pour des solutions « alimentaires ». Ainsi, depuis Toulouse, Hélène, la présidente des Wurscht du Sud-ouest, propose: « la tartine de Schmeerwurst, matin, midi et soir »… Pourquoi, parce que « l’antidote serait dans le Schmeerwurst ». Là, Brad se souvient : « Du pain grillé, un peu de saucisse à tartiner et le tout trempant délicatement in minni chocolat au lait ». Véronique, elle, nous propose des cataplasmes de raifort. Lorsque l’on sait que le raifort est un cousin européen du wasabi. On se demande bien entendu quel pourrait être le résultat final.
Cannibale de végétariensDu côté des « amis des Bredelers », fidèles lecteurs, on est plus scientifique. Pour eux : « la majorité des maux actuels viennent de notre consommation de viande. Le problème avec la viande c’est que ces animaux sont nourris aux hormones et même avec des compléments à base de ????… viande. » La solution : manger des végétariens. Naturli, il fallait y penser et l’idée semble particulièrement plaire à Laurent K, geek carnivore qui convient que devenir « cannibale de végétariens » est la « bonne idée ». Cela vient peut-être de cela « les os de Mulhouse » ?
En tout cas, on ne sait pas si c’est lié à la sortie de ce numéro, mais on aurait vu des vans Volkswagen décorés de fleurs, franchir rapidement le Pont de Kehl ce matin.
Remontants et descendantsBrad, lui, a pris bonne note de vos conseils. Question « lutte contre la maladie », il serait plutôt thérapie par les plantes et les fruits ; en plus, il a lu quelque part qu’il fallait mindeschtens finef frisch Obst un Gemies jede Dàà esse*. Le voilà donc conforté…
Infusion de houblons, distillats de fruits et légumes… Awer alles mit’m modération, car l’alcool nuit à la santé naturliii, mais la grippe aussi.
Oh je ! On ne sait pas si nos conseils vous serviront, mais au vu de votre imagination à trouver des « posologies régionales et artisanales », on sait maintenant que ce n’est pas un hasard si Albert Schweitzer était alsacien. À défaut de remontants, vous en êtes les descendants.
A suivre sur www.facebook.com/madeinalsace
Le Dossier
Pipele de Made in Alsace
Grippe A’ lsacienne : Vos remèdes et conseils
“ made in ici ”H1N1… Coulé ! Jo, mais restons sérieux. Et voilà, on en parle, on en reparle, und noch a mol . Vous avez compris, ce n’est pas un jeu. Ce n’était pas une opération visant à relancer le port du masque en milieu urbain.
Pandémie, verdammi… Il parait que cela pourrait toucher la moitié de la population. Nous, du moment que ce sont les Lorrains, on s’en fout… Allez, c’est une blague, on les aime bien les « quiches ».
En attendant, un autre mal rode : « la gripp’Alsacienne »… une fièvre rouge et blanche, un léger gonflement du busch, le mélange de « f » et du « v », du « p » et du « b » en seraient les premiers symptômes. Un appel lancé sur Facebook et une fois encore, vous avez été champions.
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La sérénité, c’est pouvoir donner à chacun toutes les clés
pour faire des placements en toute confi ance.
C’est pourquoi le Crédit Mutuel a créé le Plan Assurance Vie
qui s’adapte à votre vie et à vos besoins,
grâce à des formules sur mesure et évolutives.
Assurer l’avenir, diversifi er son patrimoine ou encore bénéfi cier
d’un large éventail de supports fi nanciers :
à vous de défi nir vos priorités !
Au fi nal, avec le Crédit Mutuel,
on y voit nettement plus clair pour son épargne.
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Cré
dit
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go, S
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Les contrats des Assurances du Crédit Mutuel sont souscrits auprès de ACM VieSA au capital de 544 403 488 euros RCS Strasbourg 332 377 597.Entreprise régie par le Code des Assurances.Siège social : 34 rue du Wacken, Strasbourg.
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Achtung : Il va sans dire et encore mieux en le disant que notre page pipele est « humour ». Qu’elle ne vous dédouane pas d’aller voir votre médecin aux premiers symptômes, de « l’autre » grippe. Au fait, vous savez comment on dit « grippe » en alsacien ? Ben Grippe, qui a dit que la langue régionale était compliquée ?* manger cinq fruits et légumes par jour
Puisque je te dis que je n’ai pas la grippe
porcine !
Grippe A’ lsacienne : Vos remèdes et conseils
“ made in ici ”H1N1… Coulé ! Jo, mais restons sérieux. Et voilà, on en parle, on en reparle, und noch a mol . Vous avez compris, ce n’est pas un jeu. Ce n’était pas une opération visant à relancer le port du masque en milieu urbain.
Pandémie, verdammi… Il parait que cela pourrait toucher la moitié de la population. Nous, du moment que ce sont les Lorrains, on s’en fout… Allez, c’est une blague, on les aime bien les « quiches ».
En attendant, un autre mal rode : « la gripp’Alsacienne »… une fièvre rouge et blanche, un léger gonflement du busch, le mélange de « f » et du « v », du « p » et du « b » en seraient les premiers symptômes. Un appel lancé sur Facebook et une fois encore, vous avez été champions.
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Puisque je te dis que je n’ai pas la grippe
porcine !
à la rencontre de. . . yannick Mattern
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au cœur de la forêt d’ostwald, mais finalement si près de strasbourg, le château de l’Île est une table à découvrir et à faire connaître. du Winstub à l’Asszimmer, le restaurant gastronomique, en passant par le room service lorsque l’on y réside, on y déguste une cuisine savoureuse et inspirée.
à la tête de la brigade, Yannick mattern exprime aujourd’hui un talent et une imagination naturellement gourmande. son parcours parle pour lui : Hôtel du parc, Louis Xiii, Hôtel de paris, alsace à table, buerehisel, au bœuf ; un parcours par ailleurs récompensé notamment par le concours egast 96 et une place de 3e à la coupe du monde de cuisine artistique.
La vie de Château, côté cuisinessi ce passionné de triathlon n’hésite pas à comparer un dîner en trois plats à sa passion sportive, il sait aussi prendre le temps de faire découvrir ses meilleures recettes. Les amateurs de poissons trouveront ainsi saveurs à partager et ceux qui aiment les bonnes viandes ne seront pas en reste. chaque bouchée doit être ici un moment de plaisir.
au château de l’Île, la cuisine de Yannick mattern s’exprime encore plus. La liberté de pouvoir créer et inventer au quotidien lui permet de s’épanouir. toujours à l’affût, il exprime ainsi son art au travers de menus de terroir, écrins gourmets des meilleurs produits ou d’une cuisine alsacienne délicieusement revisitée.
Un triathlète gourmand
Viandes :
• paleron de bœuf
• macreuse de bœuf
• basse côte de bœuf
• crépine de porc
Légumes :
• carottes et courgettes
• potiron
• choucroute
• chou vert
• aubergine
Assaisonnement :• sel, poivre
• graisse d’oie
• Huile d’olives
• bière
• Fromage blanc
• gewurztraminer
une recette gourmande pour marier à la perfection innovation, saison et traditions. tout l’art de Yannick mattern en d’affolantes et prometteuses bouchées.
Mille feuilles de bœuf à l’alsacienne Crème de potiron au gewurztraminer
★★★★ Château de l’Île4, quai Heydt
67540 Strasbourg - Ostwald Téléphone : 03 88 66 85 00
www.chateau-ile.com
à la rencontre de. . . yannick Mattern
1ère partie :
Préparer la viandecuire le paleron et la macreuse comme un pot au feu avec un bouquet garni, des carottes et des courgettes
une fois cuit refroidir rapidement la viande et les légumes, puis égoutter
couper en petit dés les morceaux de viande et les légumes
mélanger le tout
grâce à la crépine de porc confectionner des mini burger (= petite galette)
Faire revenir ces petites galettes dans la graisse d’oie saler et poivrer
réserver au chaud
Faire revenir des petits dès de basse côte dans la graisse d’oie
déglacer à la bière et laisser cuire
réserver au chaud
2e partie :
Préparer la crème de potironeplucher le potiron, couper le en petits dés
Les faire cuire avec de l’eau, 125 gr de fromage blanc et 15 cl de gewurztraminer
Laisser cuire à feu doux puis mixer
saler et poivrer
passer au chinois étamine (= fine passoire)
réserver au chaud
3e partie :
Préparer les légumesLaver la choucroute à l’eau tiède
couper le chou vert en fine lanière
poêler la choucroute et le chou vert dans la graisse d’oie
saler et poivrer
réserver au chaud
couper des tranches d’aubergine
poêler ces tranches dans de l’huile d’olives
4e partie :
Préparer la décorationglacer les oignons grelots :
dans une casserole, déposer les oignons, saupoudrez de gros sel et de sucre (pas trop). ajouter une noix de beurre et versez de l’eau. couvrir d’un papier sulfurisé, n’oubliez pas un petit trou au milieu.
Laisser cuire environ 15 minutes.
couper du blanc de poireaux en fine julienne et faites frire
5e partie :
Dresser le mille feuillesprendre une assiette et mettre un emporte pièce au centre
monter en étage d’abord le mini burger
puis le mélange choucroute et chou vert
puis les tranches d’aubergine
puis la basse côte
puis le reste de fromage blanc, préalablement salé et poivré
décorer en mettant au-dessus les poireaux frits et les oignons
décercler
napper le mille feuilles de crème de potiron
Un triathlète gourmand
Un musée interactif, où l’Histoire s’écrit au Présent
Dès la 1ère salle on sent que la visite sera particulière,
que l’on sera impressionné par les documents, les films, les
décors de cinéma, ému par cette histoire de changements
de nationalité, de langue, de culture, de régime politique,
d’uniforme aussi. Sur plus de 2000 m2, on traverse le mur
de l’Histoire de 1870 à nos jours.
www.memorial-alsace-moselle.com - 03 88 47 45 50
Incontournable en Alsace
Mémorialde l’Alsace Moselle
Schirmeck (Bas-Rhin)
Assaisonnement :• sel, poivre
• graisse d’oie
• Huile d’olives
• bière
• Fromage blanc
• gewurztraminer
horoskopastrolochique
Hummm, wie immer, vous voulez des prédictions . J’aimerais, bien, moi, que
vous nous en parliez sur notre blog ou facebook . Genre « bravo, voilà ce qui
m’est arrivé, merci à vous » . En attendant et comme je suis vraiment là pour
vous, je vous informe que dans les prochains jours, certains d’entre vous
pourraient avoir de plus en plus froid et d’autres chercheront à se réchauffer
en mangeant e bessele mehr, un peu plus quoi . Attention aux kilos !
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Skorpio(23/10 – 22/11)Pic et pic et Kolegramm… Pour vous, comme pour le Pinot Gris,, l’année 2009 a été un bon cru ! Même Neptune est venu vous aider à surfer sur les difficultés. Et même s’il ne peut rien contre le destin (en raison de l’adage céleste et inconnu « C’est ton destin »), votre signe a plutôt été soutenu cette année.
Maintenant, on ne change pas un scorpion en escargot non plus. Faites attention à tirer profit de l’ambiance astrale pour positiver. Le retour d’un naturel destructeur pourrait vous obliger à faire de grands travaux de reconquête dans les mois à venir ».
Aphorisimus« Qui s’y frotte s’y pique. Ja, des esche bs. Voilà t’y pas que le scorpion se met à séduire, là comme Aldo Maccione ou Victoria Abril, et tout cela, en novembre. Chaud, froid, chaud froid, attention au rhume sentimental»…
Sachittaire (23/11 – 21/12)Aphorisimus« À quoi cela te sert de d’achittaire comme cela ? À rien ! Donc, on se pose, on mange une knack et la chance va revenir. Tu vas aussi redécouvrir le sens du mot « amitié »
Kaprikorn (22/12 – 20/01)Aphorisimus« C’est la saison des marrons qui commence. Cela tombe bien, tu vas pouvoir en tirer du feu et sans te bruler. Pour le reste, comme disent les astronautes ‘aides-toi, le ciel t’aidera’»
Ferso (21/01 – 19/02)Aphorisimus«M’r müess d’Litt nemme wie se sinn. Oui, il te faut prendre les gens comme ils sont… avec toi. De nouveaux amis ce mois, des sorties, des anciens. Alors, heureuse ? Comment on dit « réseau social » en alsacien ?
novembre
Fischele (20/02 – 20/03)Aphorisimus« Tu as déjà vu un poisson volant ? Non ! Bon, ben laisse pousser tes ailes et profite du paysage. Un peu d’amour « in’s bett », d’espièglerie et tu auras aussi la vie de Candy »
Pélier (21/03 – 20/04)Aphorisimus« Achtung, le bélier… si tu gardes tes volets clos, ta porte fermée et que tu restes seul dans ta chambre à coucher, tu risques de passer à côté d’une belle rencontre. Mach a mal alles uff, Chakras ouverts en novembre, couette remuante en décembre »
Thôro (21/04 – 21/05)Aphorisimus« E Mànn, e wort, un homme, une parole… Cela, c’est ta vision des choses, awer n’oublie pas que tout le monde ne fonctionne pas comme toi. Quand le fourbe rit, des distances tu prendras pour ne pas en faire un jour les frais.
Chémo (22/05 - 21/06)Aphorisimus« J’ai mon mot à dire. Cela, c’est tout vous. Si votre jugement est juste, comprenez aussi que cela réveille les rancoeurs des « chaloux. Entre éloges et médisances, la solution est claire : travailler plus, pour rayonner plus »
Kanzer (22/06 – 22/07)Aphorisimus« Au grand jeu de la vérité, vous serez champion. Nous seulement vous êtes bien dans votre carapace, mais les autres ont une image de vous précise et juste. Vous voyez, rien n’est impossible. Nix isch unmejlich».
Löwe (23/07 – 22/08)Aphorisimus« Kùmm i hitt net, kùmm i morn, si je ne viens pas aujourd’hui, je viendrais demain. Entre nous, ce moi-ci, il faudrait se la jouer discret, simple, efficace. Ah oui, j’oubliais, vous savais pas faire. Eh bien, cherchez une méthode assymil !».
Fierche (23/08 – 22/09)Aphorisimus« S’esch zitt ! Vous avez envie de prendre des décisions importantes dans votre vie sentimentale et personnelle. Warum nett ! Mais soyez e bessele diplomate pour ne pas creuser fossés et cicatrices »
Palance (23/09 – 22/10)Aphorisimus« Si tu veux festoyer en décembre, fais un régime en novembre. Il va falloir se méfier des abus ( qui abus, boira neet) et faire attention à votre forme ( vos formes aussi). Pour le reste, un truc sympa se profile à l’horizon, regardez bien.
et alors ?!
les roses aussi, elles
piquent !
novembre
n o v e m b r e 2 0 0 9 - n u m é r o 1 5 - g r a t u i t
L’appellation Alsace Grand Crucouronne les joyauxdu terroir d’Alsace !Les 51 lieux-dits de l’appellation Alsace Grand Cruproduisent des vins d’exceptionà partir des cépages Riesling,Pinot gris, Gewurztraminer…
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, CONSOMMEZ AVEC MODÉRATION
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