Manejo del Pollo de Engorde para un Peso Liviano al Mercado(de 1.5 a 1.8 Kg/de 3.3 a 4.0 lb)Michael Garden, Gerente Técnico Regional – Turquía, Medio Oriente y África, AviagenRobin Singleton, Gerente de Servicio Técnico – Asia, Aviagen

Este artículo fue redactado especialmente para los productores de Asia y Medio Oriente, donde por lo general las temperaturas del ambiente en el verano pueden variar de menos del punto de congelación a más de 50°C (122°F). Esperamos que los consejos que presentamos en este artículo sean de utilidad también para otras regiones, en cuyo caso le rogamos platicar al respecto con su Gerente de Servicio Técnico.

Con el progreso genético que se está logrando continuamente, los pollos alcanzan cada vez más rápido el peso de mercado. Una consecuencia de ello es que el período de crianza representa ahora una porción mucho mayor de la vida de las aves. Por lo tanto, el éxito del manejo durante la crianza de una parvada es extremadamente importante, sobre todo cuando ésta habrá de salir al mercado con poco peso corporal. Por ejemplo, si las aves se desarrollan a 1.5-1.8 Kg (3.3-4.0 lb), aproximadamente a los 32 días de edad, el período de crianza –correspondiente a los primeros 7 días– representa el 22% de la vida de estos animales (Figura 1).

Figure 1: Relación entre la crianza (en términos porcentuales sobre la edad al sacrificio) y la edad del pollo de engorde al mercado

En el presente artículo describimos los factores más importantes de los primeros 7 días de la vida de los pollos para elevar su rendimiento a niveles óptimos, cuando se habrán de sacrificar con poco peso (de 1.5 a 1.8 Kg o de 3.3 a 4.0 lb). Hablaremos de las siguientes áreas críticas:

• Planeación y suministro del pollo• Crianza

° Preparación del galpón y recepción° Temperatura y ambiente° Alimento y agua° Llenado del buche

• Pesos a 7 días y revisión a 7 días

El manejo correcto de estos importantes factores permitirá al avicultor elevar al máximo el rendimiento al satisfacer los requerimientos de los pollos de engorde durante las etapas críticas de su crecimiento.

Planeación y Suministro del Pollo

Edad de la Parvada de ReproductorasLa planeación de la recepción del pollo de tal manera que al día de edad la parvada sea lo más uniforme posible, será de gran ayuda para su desempeño subsiguiente. Por ende, los pollos hijos de reproductoras jóvenes se deberán manejar separados de los procedentes de reproductoras de mayor edad. Los pollos de la categoría 1 son los hijos de reproductoras de menos de 32 semanas de edad. Los de la categoría 2 proceden de gallinas de 32 a 45 semanas, mientras que las madres de los pollos categoría 3 tienen más de 45 semanas de vida. De ser posible, sólo se deberán recibir en un galpón pollos de una misma parvada de origen, debiendo evitar la mezcla de pollos procedentes de reproductoras jóvenes y viejas, pues esto afectará adversamente la uniformidad de la parvada de engorde debido a diferencias iniciales de tamaño y a mayor competencia por el alimento y el agua. Si no fuese posible evitar mezclar pollos de reproductoras de diferentes edades, se deberán colocar en áreas de cr ianza separadas dentro de cada galpón.

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Abril, 2008

actividad y aumenta mucho el área de alimentación. Como mínimo, el 25% y de preferencia el 100% del piso del área de crianza deberá estar cubierto con papel. La cantidad de papel dependerá, si se realiza la crianza por áreas o en todo el galpón, debiendo tomar en cuenta además, el tipo de material de cama utilizado. Antes de la llegada de las aves, el alimento se deberá distribuir sobre el papel.

Cuando se practique la crianza en la mitad del galpón, con lo que se aumenta inicialmente la densidad de las aves (aproximadamente de 35 a 40 pollos por m_ ó de 3 a 4 pollos por pie_), se deberá ajustar acordemente el espacio de comederos y bebederos.

A la recepción, se recomienda pesar individualmente una muestra de los pollos y calcular el coeficiente de variación (CV), pues esto nos dará una buena indicación de las condiciones de los animales.

Temperatura y AmbienteEs importante mantener el galpón a la temperatura correcta si se desea que las aves permanezcan activas y desarrollen buen apetito. La temperatura del área de criadoras se debe considerar en dos partes: primero, la del aire (medida a la altura de los pollos y cerca de los comederos y bebederos) y la segunda es la temperatura de la cama.La temperatura del aire debe ser de 30°C (86°F) y la temperatura de la cama deberá ser de 28 a 30°C (de 82 a 86°F) a la llegada del pollo. La temperatura del galpón se ve influenciada grandemente por las condiciones ambientales locales y se debe correlacionar con la temperatura que percibe el pollo efectivamente. Las variaciones en la humedad relativa (HR) ejercen influencia sobre esta temperatura efectiva, pues al aumentar la HR se reduce la pérdida evaporativa de calor y aumenta la temperatura efectiva. Por el contrario, al bajar la HR disminuye también la temperatura efectiva. Al nivel regional se presentan grandes variaciones en la HR, por lo que es muy importante que dónde y cuándo ésta baje, habrá que incrementarla en el área de crianza. Lo ideal es que la HR varíe de 60 a 70%, aunque esto es difícil de lograr, especialmente en los climas cálidos y secos. El uso de humidificadores y nebulizadores a alta presión (de 700 a 1,000 libras por pulgada cuadrada (psi) ó de 49 a 70 bares, con un tamaño de gota de 5 micras) o la adición de agua superficial, pueden resultar de ayuda en algunas situaciones. Los puntos de ajuste de temperatura de las criadoras se deben modificar si la HR rebasa el 70% o si es inferior al 60%, mientras respondemos a los cambios en la conducta de los pollos.

Es fácil asumir que la temperatura de la cama sea correcta si la del aire así lo es, pero a menos que obtengamos las temperaturas deseadas cuando menos 24 horas antes de recibir el pollo se pueden presentar grandes diferencias entre las temperaturas del aire y la cama. Esto es particularmente válido en áreas donde se presentan grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche. Si los pollos se encuentran sobre una cama a menos de 28°C (82°F), se pueden enfriar por las patas y, una vez ocurrido esto, se presentarán los problemas. La conducta de los pollos es el mejor indicador de la situación de la temperatura, por lo que debemos observar a los animales cuidadosamente durante los primeros 7 días.

Las Figuras 4 y 5 indican la conducta de los pollos cuando se alcanzan las temperaturas correctas.

Transporte de la incubadora a la granjaCuando los pollos recién nacidos tienen acceso pronto al alimento, utilizan mejor los nutrientes del saco vitelino, presentan mejor desarrollo del tracto digestivo y de la inmunidad intestinal, de lo cual derivan mejorías en el crecimiento temprano, la rusticidad y la uniformidad de la parvada. Es necesario planear el transporte de las aves para sacar toda la ventaja de este fenómeno. Lo ideal es que las aves lleguen a la granja después de 6 a 8 horas de haber nacido, porque bajo condiciones normales pierden aproximadamente 4 gramos (0.14 onzas) de peso por cada 24 horas que pasen sin alimento ni agua. En clima caluroso esto puede ser todavía peor, especialmente cuando los camiones de transporte no tienen ambiente controlado, o si éste no es suficiente, o cuando se prolonga el tiempo de transporte de la incubadora a la granja. Por lo anterior, es muy importante planear los tiempos de nacimiento y la hora del transporte, para minimizar la deshidratación y el estrés de las aves.

Crianza

Preparación del Galpón y RecepciónEl galpón debe estar completamente preparado antes de que lleguen los pollos, para poder colocarlos en el área de crianza inmediatamente. La distribución del equipo de crianza dependerá del sistema de calefacción, si es en el galpón completo o sólo en unas partes de él (véanse las Figuras 2 y 3).

Figura 2: Crianza en una parte del galpón

Figura 3: Crianza en todo el galpón

Los pollos se deben colocar con todo cuidado en el área de crianza, lo más pronto posible a su llegada a la granja, distribuyéndolos homogéneamente sobre las capas de papel con alimento. El uso del papel impide que las aves se coman el material de cama, incrementa la

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Notas

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Se deben continuar distribuyendo con frecuencia (cada 2 ó 3 horas), pequeñas cantidades de alimento sobre el papel particularmente durante las primeras 24 horas. De esta manera, el alimento suplementario estimulará en las aves el instinto de comer, gracias a su movimiento y al ruido que generan al caminar y picar sobre el papel. Después de 3 días las aves deben estar ya comiendo del sistema de platos o bandejas solamente, por lo que se puede eliminar el papel. En esta etapa, la forma del alimento es crucial y éste debe ser de buena calidad, en forma de migajas tamizadas. Los pollos deben tener acceso a los comederos manuales de plato, los cuales deben estar ya servidos a poca profundidad, para el momento en que llegan las aves. Los comederos se deben vaciar diariamente para impedir la acumulación de polvo y partículas finas.

Durante los primeros 7 días se deben colocar además bebederos adicionales. Esto es esencial en climas cálidos y secos, y donde se utilicen bebederos de campana. Durante las primeras 24 horas, los bebederos se deben colocar de tal manera que los pollos no tengan que caminar más de un metro para tener acceso a ellos. El acceso ilimitado al agua fresca y de buena calidad es esencial. Se debe hacer todo lo necesario para asegurar que el agua esté lo más fresca posible. Por ejemplo, se puede hacer correr el agua por las líneas de bebederos, se pueden utilizar refrigerantes o bien se pueden enterrar los tanques de agua para los bebederos o cubrirlos con material aislante.

Hay que cuidar que todas las aves de la parvada tengan fácil acceso a los bebederos. Durante las primeras 24 horas, los bebederos de niple (chupón o tetina) se deben colocar y mantener al nivel del ojo de las aves, para luego elevarlos de tal manera que el dorso de los animales forme un ángulo de 45° con respecto al piso mientras beben. Conforme van creciendo las aves, se deberá ajustar acordemente la altura de los bebederos (véase la Guía de Manejo del Pollo de Engorde Arbor Acres donde aparece información adicional). Se deberá proporcionar un bebedero de niple por cada 8 a 10 aves. Si se usan comederos de campana en clima caluroso, colocar un bebedero por cada 60 aves. El cumplimiento de estas normas asegurará el espacio correcto de bebedero durante todo el período de crecimiento.

Llenado del Buche (Supervisión del desarrollo del apetito)

Cuando recién comienzan a consumir el alimento, los pollos tienden a hacerlo en buena cantidad y, si además están bebiendo correctamente, el buche estará lleno con una mezcla de alimento y agua. La palpación cuidadosa del buche dentro de las primeras 48 horas puede ser una buena indicación de que los pollos han comido y bebido. Lo ideal es que este órgano esté lleno y redondeado (Figura 7, página 4) y que su contenido tenga una consistencia suave, porque si está dura o si se puede sentir la textura original del alimento a través de la pared del buche, esto indica que los pollos no han bebido agua, o que lo han hecho en poca cantidad.

Figura 4: Distribución correcta de las aves bajo las criadoras, en sistemas de crianza por áreas

Figura 5: Distribución correcta de las aves en el sistema de crianza en todo el galpón

Alimento y aguaEl alimento y el agua deben estar ya disponibles a la llegada del pollo, siendo esencial que exista suficiente espacio para que coman y beban, lo cual se garantiza colocando comederos y bebederos suplementarios (Figura 6).

El cuidado de la intensidad correcta de la luz en el área de criadoras ayudará a los pollos a localizar el alimento y el agua y a permanecer activos, debiendo utilizarse de 30 a 40 lux durante los primeros 7 días.

Figura 6: Comederos y bebederos suplementarios para las aves recién llegadas

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Notas

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Al realizar la transición de alimento en migaja a pelets, se puede afectar la ganancia diaria de peso en promedio, por lo que hay que tener cuidado de minimizar el consumo selectivo. Éste constituye un gran problema si el alimento contiene un alto porcentaje de finos. Los pelets utilizados en esta etapa deben ser de 2 a 3 mm (de 0.078 a 0.118 pulgadas).

De 15 a 21 díasEn este período es cuando más se necesita manejar los comederos correctamente, para elevar al máximo el potencial de crecimiento. Se debe mantener la integridad del alimento, manteniendo los finos al mínimo, pues si su porcentaje es elevado en los comederos mecánicos, esto afectará el espacio de comedero por ave, porque los animales pasarán más tiempo comiendo y esto, a su vez, crea una barrera para los otros pollos que están esperando la oportunidad de acercarse. Esto causará una restricción alimenticia al momento en que se requiere elevar al máximo el consumo. El espacio de comedero debe ser de aproximadamente 65 aves por plato (de 33 cm ó 13 pulgadas de diámetro) para las aves desarrolladas a 1.5 Kg (3.3 lb).

De los 22 días al sacrificioEs en este período de la vida de las aves que comienza a acumularse el calor en el galpón, por lo que la ventilación y el enfriamiento se convierten en prioridades de manejo para conservar a las aves dentro de su zona de confort. Se debe manejar el ambiente para asegurar que las aves comen y beban. Si comienzan a presentar signos de estrés por calor, se reduce su tasa de crecimiento porque gastan energía durante el jadeo y esto deprime el apetito. Es esencial manejar la densidad de población para prevenir estos problemas, por lo que se constituye en un factor clave en términos de Kg por m_ o lb/pie2

(biomasa). En climas calurosos, la densidad de población dependerá de la temperatura y la humedad ambientales, así como del sistema de ventilación. La densidad de población se deberá ajustar dependiendo de la edad y el peso al que se enviará la parvada al mercado.

ConclusiónPara tener éxito en la producción de pollos de engorde con poco peso al mercado es esencial prestar atención hasta a los más mínimos detalles.

Recordemos que en promedio, estas parvadas tendrán aproximadamente 768 horas (32 días) de edad y que un día representa el 3% de su vida, lo cual significa que prácticamente no hay tiempo para recuperar lo perdido si la parvada se ha desviado de la norma. Es por ello que el buen manejo durante la crianza es crítico en los pollos de engorde que habrán de sacrificarse con poco peso corporal. Sin embargo, también es necesario emplear buenas prácticas de manejo durante el resto de la vida de estos animales, para poder sacar el máximo provecho de una buena iniciación.

Los productores deben asegurarse de aplicar las mejores prácticas de manejo en respaldo al potencial genético de Pollo de Engorde Arbor Acres. Esto se logra si se entienden las necesidades biológicas de las aves y si se adapta el manejo para elevar al máximo el Promedio de Ganancia de Peso.

Consumo de AguaLa temperatura ambiental elevada puede ejercer un fuerte impacto sobre el consumo de agua, que en los pollos suele ser aproximadamente el doble del consumo de alimento (1.8:1) bajo condiciones normales. Sin embargo, en ambientes cálidos el consumo de agua puede ser hasta 3 veces el del alimento.

Figura 9: Efecto de la temperatura ambiental sobre el consumo de agua con base en el consumo diario de alimento, definido en los Objetivos de Rendimiento del Pollo de Engorde Arbor Acres, asumiendo que el consumo de agua se incrementa 6% por cada grado centígrado (3.33% por °F) más en la temperatura, luego de que ésta rebasa los 21 °C (70 °F)

Es importante supervisar y registrar diariamente la proporción de consumo entre agua y alimento, y verificar que las aves estén bebiendo lo suficiente. Debe haber agua en abundancia sobre todo cuando la temperatura es elevada (6.5% de incremento por cada grado que rebase los 21°C ó 3.6% por encima de los 70oF). Para obtener más información sobre el consumo de agua véase el Boletín de Actualización de Arbor Acres: La Calidad del Agua.

De 8 a 14 días de EdadEl manejo de la temperatura y la calidad del aire son factores críticos a esta edad. En los sistemas de crianza en sólo una parte del galpón, los corrales se van abriendo hasta que a los 14 días las aves tengan acceso a todo el galpón. Un gran peligro en esta etapa puede ser el exceso de ventilación del galpón lo que enfría a los animales debido a alta velocidad del viento, sobre todo en los sistemas de ventilación tipo túnel.

El manejo del alimento es de alta prioridad, debiendo cuidar que el volumen de ración en los comederos de canal o de plato sea reducido, con la idea de que los comederos mecánicos se accionen con más frecuencia y con poco volumen de alimento en cada plato o riel, dando como resultado la circulación de alimento fresco, evitando la acumulación de polvo cada vez que el sistema se pone en marcha. Esto se puede lograr usando relojes arrancadores en los comederos de canal, o colocando una luz brillante sobre los platos controladores cuando se utiliza este tipo de sistema, para hacer que las aves coman de dichos platos activando así el sistema (obviamente, es necesario que los animales coman en el plato de control para que esto funcione). Si se trata de sistemas manuales, los comederos tubulares deberán recibir alimento fresco de 2 a 3 veces al día.

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Figura 8: Relación entre el mejoramiento del peso vivo a los 7 días de edad y el peso corporal logrado a los 35 días (bajo buenas condiciones de manejo).

Manejo del pollo después de 7 días

Aun cuando el manejo de la crianza es crítico cuando el pollo se procesa con poco peso corporal, se debe continuar con el buen manejo durante el resto de su vida para sacar el máximo provecho de una buena iniciación.

Figura 7: Pollo con buen llenado del buche

Es necesario revisar el buche 2 horas después de la llegada de los pollos para ver si han encontrado el alimento y el agua. Continuar haciéndolo durante las primeras 72 horas.

Es importante realizar estas revisiones a las 60 y a las 72 horas para confirmar que todas las aves hayan encontrado el alimento y el agua y que hayan realizado la transición al consumo en los comederos mecánicos o manuales.

VentilaciónEs muy importante proporcionar a los pollos aire de buena calidad, pues incluso los períodos breves de exposición a altos niveles de amoníaco puede afectar negativamente la ganancia de peso y la eficiencia alimenticia, e incrementar el riesgo de daño en los ojos y en los aparatos cardiovascular y respiratorio.

Como regla general, la velocidad mínima requerida en la ventilación de los pollos en iniciación es de 0.16 a 0.4 m3/ave/hora o sea de 0.10 a 0.20 pies3 por minuto (cfm)/ave/minuto, dependiendo de la temperatura exterior y de las condiciones internas de la calidad del aire. Es necesario que la velocidad del aire sea baja al nivel de los pollos, manteniéndola a menos de 0.15 m/segundo (30 pies/minuto) para asegurar el ambiente correcto y un buen arranque de la parvada.

Pesos a 7 días y revisión a 7 días

Cuando se quiera desarrollar a los pollos para que lleguen al mercado a un peso liviano, es crítico darles una buena iniciación y lograr un buen peso corporal a los 7 días de vida. El principal objetivo durante estos primeros días es que coman y beban lo suficiente, porque si se restringe el consumo de alimento y agua durante este período por factores ya sea de manejo o ambientales, se deprimirá el rendimiento. Los pollos de engorde modernos tienen el potencial de alcanzar un peso corporal aproximado de 180 g (6.3 onzas) a los 7 días.

Una buena indicación de que las aves han tenido un arranque correcto, es cuando presentan un peso corporal de 160 g (5.6 onzas) o más a los 7 días de edad (aproximadamente de 4.5 a 5 veces el peso que tenían el primer día. Si la parvada está dando resultados inferiores a estos, será necesario revisar el manejo de la crianza y la nutrición.

La importancia de lograr un buen peso a los 7 días se hace más evidente si consideramos que por cada 10 gramos (0.35 onzas) de mejoramiento en la ganancia de peso a 7 días, se obtendrá un mejoramiento de 40 a 60 gramos (de 1.4 a 2.1 onzas) a los 35 días (bajo buenas condiciones de manejo). C

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