mantecados de almendras

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Mantecados de almendras

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Page 1: Mantecados  de  almendras

Mantecados de almendras

Page 2: Mantecados  de  almendras

Ingredientes400 g de harina160 de azúcar glass170 de manteca de cerdo, a temperatura ambiente100 g de almendras molidas1 cucharada de canela molida2 cucharadas de anís dulceAzúcar glass espolvorear

Page 3: Mantecados  de  almendras

Lo primero tostamos un poco la harina, para que se le quite el sabor a crudo y pierda humedad, si no la tuestas con 350 g es suficiente, encendemos el horno a 150º y la dejamos unos 20 o 30 minutos removiendo de vez en cuando, sacamos y dejamos enfriar

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La almendra molida, he preferido tostarla un poco en una sartén, sin parar de remover, es fácil el controlar el tostado, solo un poco, no tiene que estar muy tostada

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Pesamos la manteca de cerdo, y el azúcar glass, tamizamos el azúcar.

Page 6: Mantecados  de  almendras

Echamos en la batidora, la manteca con el azúcar glass, empezamos a remover a baja velocidad, para que el azúcar no salte, subimos a media velocidad, la dejamos hasta que este espumosa y bien integrada con el azúcar

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Echamos la harina, y dejamos removiendo unos segundos, agregamos la almendra

Page 8: Mantecados  de  almendras

Le añadimos el anís, y la canela

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Echamos la yema y dejamos amasando con la pala unos segundos

Page 10: Mantecados  de  almendras

Queda una masa arenosa, sobre la mesa, la apretamos para que se una , sin amasarla

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Tapamos con papel film y dejamos en el frigorífico 15 minutos, para que se enfrié la manteca

Page 12: Mantecados  de  almendras

Para dejar del mismo grueso las galletas, hay topes de distintos niveles, para los rodillos o barras de madera, a mi son las que mas me gustan, vienen de varios niveles de grueso, deslizas el rodillo sobre las barra y te salen todas iguales, y si pasas el rodillo entre dos papeles, te queda mas fina la superficie de las galletas

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Llevamos al horno precalentado a 180º

Page 14: Mantecados  de  almendras

Cuando los veas dorados un poco los sacas, suelen cocerse en unos 12 minutos, ya sabéis que no todos los hornos son iguales, los sacas y sin quitarles del papel, para que no se partan los espolvoreas con azúcar glass, y los dejas enfriar

Page 15: Mantecados  de  almendras

Una vez frio, a mi me gusta volver a rebozarlos en azúcar glass

Page 16: Mantecados  de  almendras

Tienen un sabor delicioso, y una textura muy agradable, que si los pruebas no vuelves a comprarlo y los haces tu, se preparar rápido y son baratos

Page 17: Mantecados  de  almendras

BUEN APETITOMADRID 25 DE ENERO DE 2015

BESOSADITA