manual cria de pollos de engorde

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CRIADERO DE POLLOS

PROYECTO COMPLETO

Amigo Emprendedor:

Usted acaba de comprar un proyecto para criar cerdos a nivel industrial, le felicitamos y ledeseamos éxito en su negocio.

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AVICULTURA ------------------------------------------------------------------------------------------ 5LO QUE USTED TIENE QUE SABER ------------------------------------------------------- 5AVICULTURA GENERALIDADES. ----------------------------------------------------------- 5

Como fuente de ingresos. -------------------------------------------------------------------- 6Como alimento.---------------------------------------------------------------------------------- 7En usos industriales. --------------------------------------------------------------------------- 8En investigaciones. ----------------------------------------------------------------------------- 9

LAS RAZAS.------------------------------------------------------------------------------------------ 10Razas ponedoras. ------------------------------------------------------------------------------- 10Razas de doble aptitud. ------------------------------------------------------------------------ 10Raza de carne. ----------------------------------------------------------------------------------- 10Razas asiáticas. ---------------------------------------------------------------------------------- 10Razas de doble aptitud obtenidas a partir de las asiáticas. -------------------------- 11

EL HUEVO. ------------------------------------------------------------------------------------------- 12CÓPULA.------------------------------------------------------------------------------------------- 13FORMACION DEL HUEVO. ------------------------------------------------------------------ 13SERIES DE PUESTAS. ------------------------------------------------------------------------ 14CICLO DE PUESTA. ---------------------------------------------------------------------------- 14PRODUCCION DE HUEVOS DE CALIDAD.--------------------------------------------- 15PRODUCCION DE HUEVOS PARA INCUBAR.----------------------------------------- 15

RECOLECCION. ------------------------------------------------------------------------------ 15FECUNDACION. ------------------------------------------------------------------------------ 16INCUBACION. --------------------------------------------------------------------------------- 16Temperatura. ----------------------------------------------------------------------------------- 17Humedad. --------------------------------------------------------------------------------------- 17Cambio de posición de los huevos. ------------------------------------------------------ 18Utilización del oxígeno. ---------------------------------------------------------------------- 18Período de incubación. ---------------------------------------------------------------------- 18

DESARROLLO EMBRIONARIO. -------------------------------------------------------------- 18FENOMENOS IMPORTANTES EN EL DESARROLLO EMBRIONARIO--------- 19CAMBIOS SUCESIVOS EN LA POSICIÓN DEL EMBRION Y DE LASMEMBRANAS EMBRIONARIAS ------------------------------------------------------------ 20

NUTRICION Y ALIMENTACION. --------------------------------------------------------------- 21ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LA DIGESTION. --------------------------------------- 22

Boca. --------------------------------------------------------------------------------------------- 22Esófago. ----------------------------------------------------------------------------------------- 22Buche.-------------------------------------------------------------------------------------------- 22Estómago glandular ( proventrículo ). --------------------------------------------------- 22Molleja ( ventrículo ). ------------------------------------------------------------------------- 22Intestino delgado. ----------------------------------------------------------------------------- 22Clegos.------------------------------------------------------------------------------------------- 22Intestino grueso.------------------------------------------------------------------------------- 23Cloaca.------------------------------------------------------------------------------------------- 23Organos accesorios. ------------------------------------------------------------------------- 23

DIGESTION Y METABOLISMO. ----------------------------------------------------------- 23

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PRINCIPIOS NUTRITIVOS. ------------------------------------------------------------------ 24Agua. --------------------------------------------------------------------------------------------- 24Hidratos de carbono. ------------------------------------------------------------------------- 24Grasas. ------------------------------------------------------------------------------------------ 25Proteínas. --------------------------------------------------------------------------------------- 25Minerales. --------------------------------------------------------------------------------------- 26Vitaminas.--------------------------------------------------------------------------------------- 28

DETERMINACION DE LOS REQUERIMIENTOS DE PRINCIPIOS --------------- 30NUTRITIVOS Y DE LA UTILIDAD DE LOS ALIMENTOS PARA AVES. --------- 30

Analisis químicos.----------------------------------------------------------------------------- 31Pruebas biológicas.--------------------------------------------------------------------------- 31

ALIMENTACION DE LAS AVES DE CORRAL. ----------------------------------------- 32FORMULACION DE RACIONES. ----------------------------------------------------------- 34

EJEMPLO DEL CUADRADO DE PEARSON ----------------------------------------- 35PREPARACION DE ALIMENTOS.---------------------------------------------------------- 35ALIMENTACION DE POLLOS PARRILLEROS. -------------------------------------- 35

RACIONES PISADAS PARA POLLOS PARRILLEROS------------------------ 36ENFERMEDADES. --------------------------------------------------------------------------------- 36

Enfermedades no nutricionales. ------------------------------------------------------------- 37Enfermedades y carencias de la nutrición.------------------------------------------------ 40Otros vicios y problemas sanitarios. -------------------------------------------------------- 40

Canibalismo. ----------------------------------------------------------------------------------- 40Fatiga de las jaulas. -------------------------------------------------------------------------- 40Degeneración grasa del hígado. ---------------------------------------------------------- 40Anemia aplástica. ----------------------------------------------------------------------------- 41Buche péndulo. -------------------------------------------------------------------------------- 41

PARASITOS DE LAS AVES. ----------------------------------------------------------------- 41PRODUCCION DE CARNE. --------------------------------------------------------------------- 41FACTORES AMBIENTALES.-------------------------------------------------------------------- 42ALOJAMIENTO.------------------------------------------------------------------------------------- 43TIPO DE GALLINERO RECOMENDADO. ------------------------------------------------ 43CAPACIDAD INSTALADA. ---------------------------------------------------------------------- 45INSTALACIONES PARA REPRODUCTORES, Y PONEDORAS.------------------- 46

Alojamientos. -------------------------------------------------------------------------------------- 46ESQUEMA DE PAREDES -------------------------------------------------------------------- 48GALLINERO TIPO PARA CRIA DE 500 POLLOS DE CARNE --------------------- 49Gallineros para " Servicio a bandada ". ---------------------------------------------------- 51Aves reproductoras . ---------------------------------------------------------------------------- 51Instalaciones para crecimientos de los reproductores. -------------------------------- 51Tolvas de calentamiento. ---------------------------------------------------------------------- 52GALLINERO TIPO PARA REPRODUCTORES EN BANDADA -------------------- 52INSTALACIONES PARA PONEDORAS -------------------------------------------------- 53ESQUEMA DE EQUIPO DE CALEFACCIÓN-------------------------------------------- 54CRIADORA PARA 250 POLLITOS --------------------------------------------------------- 54

INCUBACION. --------------------------------------------------------------------------------------- 55GENERALIDADES. ----------------------------------------------------------------------------- 55

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SALAS DE INCUBACION. -------------------------------------------------------------------- 55EDIFICIO DE FUMIGACION, CLASIFICACION, ALMACENAMIENTO EINCUBACION ------------------------------------------------------------------------------------- 57INCUBADORA------------------------------------------------------------------------------------ 58

PLANTA DE ELABORACION DE BALANCEADO.------------------------------------- 61Aves reproductoras. ----------------------------------------------------------------------------- 61Aves reproductoras en crecimiento. -------------------------------------------------------- 61PLANTA ELABORADORA DE RACIONES----------------------------------------------- 62PLANTA PARA ELABORACION DE ALIMENTO --------------------------------------- 63BALANCEADO EN GRANULADO ---------------------------------------------------------- 63SILO DE ALMACENAMIENTO--------------------------------------------------------------- 65CAPACIDAD 516 TONELADAS ------------------------------------------------------------- 65

Pollos parrilleros. ------------------------------------------------------------------------------------ 66RACIONES PISADAS PARA POLLOS PARRILLEROS. ----------------------------- 67Capacidad de la planta ------------------------------------------------------------------------- 68Composición de la planta. --------------------------------------------------------------------- 68Ejemplos de fórmulas de raciones.---------------------------------------------------------- 69Alimentos que se usan en las raciones para aves. ------------------------------------- 70Alimentos energéticos. ------------------------------------------------------------------------- 70Suplementos proteícos. ------------------------------------------------------------------------ 70Suplementos minerales. ----------------------------------------------------------------------- 71Suplementos vitamínicos. --------------------------------------------------------------------- 71Aditivos no alimenticios.------------------------------------------------------------------------ 72

A ) Antibióticos--------------------------------------------------------------------------------- 72B ) Arsenicales y nitrofuranos.------------------------------------------------------------- 72C ) Antioxidantes. ----------------------------------------------------------------------------- 72

GENERALIDADES. -------------------------------------------------------------------------------- 72Mantener un plantel limpio y sano. --------------------------------------------------------- 73Evitar la introducción de enfermedades.--------------------------------------------------- 73Seguir un plan de vacunación. --------------------------------------------------------------- 73Controlar los parásitos externos y reducir los factores de stress. ------------------ 73Reconocer rápidamente las enfermedades. ---------------------------------------------- 73Eliminación adecuada de los cadáveres. ---------------------------------------------- 74Desocupación y limpieza periódicas. ------------------------------------------------------- 74Desinfectantes y su uso. ----------------------------------------------------------------------- 74

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AVICULTURA

LO QUE USTED TIENE QUE SABER

AVICULTURA GENERALIDADES.El origen de la gallina es asiático y parece ser que no deriva de un tronco común, sinode varias especies salvajes: Gallus Lafayetti o de Stanley, gallo de Ceilán; Gallusforcatus o gallo de Java; Gallus sonerati, indio y el Gallus ferrugineus o gallo Bankiva,gallo de bosque de la India, Birmania, Indochina, etc. De todos ellos nace el Gallusgallus, origen de las actuales razas domésticas.

El hombre de la antigüedad indujo a las gallinas a vivir y producir cerca de su morada.No se conoce con exactitud en qué momento ocurrió esto, pero es evidente quefueron domesticadas en un período remoto. El cuidado de las aves de corral fueprobablemente contemporáneo del de las ovejas por Abel y el trabajo de la tierra porCaín. Las gallinas eran conocidas en el antiguo Egipto, y habían adquirido importanciaconsiderable en tiempo de los faraones, hasta el punto de que ya entonces sepracticaba la incubación artificial en hornos toscos, parecidos a algunos que todavíase utilizan en este país.

El uso de las aves de corral y de sus huevos en la alimentación se remonta a tiemposmuy primitivos de la historia del hombre. De la domesticación se tiene noticias desdeel año 2.000 antes del Cristo, cuando en China se realizaban peleas de gallos.

Los métodos de matanza y preparación para el consumo se fueron modificando a lolargo de las sucesivas civilizaciones y culturas. Solo en épocas relativamenterecientes estas actividades adquirieron verdadera importancia comercial, es decir,serio interés para consumidores.

El proceso de selección y mejora sufrido por esta especie a lo largo del tiempo es elmás sofisticado que se ha podido observar en torno a los diferentes animalesdomésticos.

Dejando de lado la evolución de los Gallus salvajes hasta el Gallus gallus doméstico,puede observarse este último, a medida que va implantándose en los diferentescontinentes, va adquiriendo características diferenciadoras, ya sea influido por elmedio ambiente, ya sea por la selección simple, a que lo somete el ser humano. Así,aparecen las diversas razas que podemos considerar autóctonas. A partir de estemomento, la mejora de la productividad de los animales es la guía que dará pie a todoun complicado proceso genético.

Para medir la importancia de esta industria se pueden emplear diversos criterios,entre ellos los siguientes:

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Como fuente de ingresos.En el establecimiento.

Los productores de Brasil han producido, durante el año 1.996, 4.060.000 toneladasde pollos para consumo, mientras que Estados Unidos tuvo una producción de11.833.000 de toneladas, lo que corresponde a un movimiento financiero de más de8.500 millones de dólares, representando un importante ingreso en efectivo para elaño. En realidad, el porcentaje total de ingresos a las granjas derivado de las aves decorral fluctuó bastante durante el último cuarto de siglo, si consideramos que elingreso en Estados Unidos fue para el año 1.969 de 4.400 millones de dólares. Peroestas entradas fueron percibidas por un número cada vez menor de productores acausa del engrandecimiento progresivo de algunos de ellos. Además, la producción seha concentrado gradualmente en ciertas zonas geográficas, en las que los granjerostienen comparativamente mayores ventajas en la producción de una u otras materiasprimas para la composición del alimento balanceado.

En el siguiente cuadro, se puede apreciar el crecimiento permanente de la producciónde pollos, en los 10 países que son considerados como siendo los más grandesproductores.

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Como alimento.La carne y los huevos de las aves de corral se emplean principalmente como alimentohumano.

El consumo de pollos per cápita está en permanente crecimiento, debido a que es unproducto relativamente económico, fácil de preparar y servir y que contiene diversaspropiedades nutritivas ideales.

Según los datos agro alimenticios preliminares divulgados por el Ministerio deagricultura del Canadá, la consumición de pollos alcanzó en 1.997 el record de 25.6Kg. por año y per cápita o sea un 0,7 Kg. de más que en 1.996. Se puede notar que silos precios han aumentado, la demanda quedó fuerte todo el año. Estos datos sonprácticamente repercutibles sobre todos los países de Latinoamérica.

La carne de aves proviene principalmente de pollos, gallinas y pavos, aunque tambiéncontribuyen patos, gansos, gallinas de Guinea y otras especies.

Desde el punto de vista de la nutrición, las personas comen carne sobre todo por sucontenido proteínico. La carne de pavo y de gallina contiene más proteína que la de lavaca y otras carnes rojas y es asimismo, una rica fuente de todos los aminoácidosesenciales. La estrecha semejanza entre el contenido en aminoácidos de la carne deave y el de la leche y los huevos sirve para destacar este último punto.

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En usos industriales.La ciencia y la tecnología han trabajado de un común acuerdo para extender el uso delas aves y los huevos, y las aplicaciones de sus subproductos. Entre ellos seencuentran: utilización de huevos fértiles para la preparación de vacunas; empleo dehuevos no comestibles en la elaboración de alimentos para animales y fertilizantes;uso de las claras en la preparación de productos farmacéuticos, pinturas, barnices,adhesivos, tinta de imprenta, materiales fotográficos y de encuadernación,clarificación de vinos, curtido de cueros y tinturas para fibras textiles; empleo de layemas en la preparación de mezclas para tortas, jabones, champúes, acabado decueros y encuadernación; utilización de las cáscaras en la preparación de mezclasminerales ricas en calcio y fertilizantes; de las plumas en la alimentación animal,fertilizantes, almohadas, almohadones, colchones, plumeros y material aislante; de losdespojos de las aves muertas en alimentación para animales como el visón, y de lasglándulas endocrinas en la preparación de productos biológicos.

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En investigaciones.El pollito es mucho más sensible a la falta de ciertas sustancias en la dieta que la ratade laboratorio. Al principio, esta gran sensibilidad era una desventaja y hacía muydifícil mantenerlos vivos con las dietas que permitían la supervivencia de las ratas.

Posteriormente, la alta sensibilidad del pollito a muchos factores dietéticos resultó degran importancia en el aporte de nuevas informaciones sobre vitaminas, minerales yaminoácidos, y su cálculo más exacto. Además, los pollitos tienen las ventajas de serbaratos y fáciles de obtener, y de que se pueden incubar en grandes cantidades almismo tiempo, de manera que disponiendo de un número elevado de animales, losresultados de experiencias son mucho más fidedignos. Los científicos creen por otraparte que las necesidades nutritivas en los seres humanos se asemejan más a las delos pollitos que a las de las ratas.

Es improbable que todas las razas y variedades de pollos que existen en la actualidadtengan un origen común. Los hábitos de las variedades de la clase asiática indicanque sus antecesores dormían en el suelo y anidaban sobre un montón de tierra. Laprogenie de las razas del tipo de la Leghorn probablemente dormía en los árboles.

Los estudios en filogenia de las aves concuerdan por lo general en que el ave roja dela jungla, Gallus bankiva o Gallus gallus fue uno de los antecesores de la gallinadoméstica; pero las investigaciones más recientes sugieren que al desarrollo de estaave doméstica pueden haber contribuido por lo menos cuatro especies de avessalvajes.

Cuando se habla de avicultura, se puede hablar de "tipos", de "clases", de "razas" yde " variedades". Estas definiciones deben entenderse como sigue:

TIPOS: Se relaciona con la conformación general, y prescinde de la raza. En términoscomerciales, las gallinas son de dos tipos; el tipo de ponedora, que se cría paraproducción de huevos de consumo, y el tipo para carne, denominado para "asar" o"parrillero".

CLASES: El término "clase" se emplea para designar grupos de razas que han sidodesarrollados en ciertas regiones; por ello, los nombres de las clases -norteamericana, asiática, inglesa, etc. - son casi siempre geográficos.

RAZAS: El término "raza" se refiere a un grupo establecido de gallinas, relacionadaspor la cría, que poseen una forma distintiva y el mismo peso promedio.

VARIEDAD: Una "variedad" es una subdivisión de una raza, que se distingue por elcolor de las plumas, el color de las patas y piel, y el dibujo de la cresta. Por ello, unaraza puede comprender una cantidad de variedades caracterizadas por coloresdiferentes de plumaje - blanco, negro, crema, etc. -; sus detalles y distribución comoBrahman clara, Brahman oscura, etc.; o por distintas crestas como - cresta simple,cresta rosa, etcétera.

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LAS RAZAS.

Razas ponedoras.Leghorn. Es de origen italiano, y tiene cresta sencilla de color rosa, pico amarillento,barbillas finas y rojas, orejillas blancas y ovales, piel y tarsos y patas amarillas. Lasvariedades son blanca, negra, leonada, azul y roja. Nunca se pone clueca. Daexcelentes resultados en la explotación industrial.

Es una raza muy ponedora, productora de huevos blancos, más bien pequeños. Sucarne es de mediana calidad.

Razas de doble aptitud.Sussex. Es originaria de razas autóctonas inglesas. Tiene un tamaño grande, crestasencilla, orejillas y barbillas rojas, piel y tarsos blancos. El color es distinto según lasvariedades: blanca, rojiza, mosqueada, etc. Es una raza apta para la producción dehuevos y sobre todo de carne, ya que alcanza gran tamaño (4 - 5 Kg. el gallo ). Es degran precocidad, produciendo una carne fina.

Breese. Su origen es francés. Posee cresta sencilla, desarrollada y dentada, orejillasblancas, y tarsos grisáceos. Entre sus ejemplares se dan los colores gris, blanco ynegro.

Se parece mucho a la Menorca y a la Castellana. Es buena ponedora, pero sedestaca principalmente como productora de carne.

Raza de carne.Dorking. Es una raza de origen inglés, con cresta sencilla, y cara, orejillas y barbillasrojas. Se utiliza también como mejoradora, cruzándola con otras razas.

Razas asiáticas.Cochinchina. Tiene cuerpo rechoncho, ancho y bajo, piel y pico amarillos, cara,orejillas y barbillas rojas, creta igualmente roja y sencilla, tarsos amarillos con plumas,y plumaje abundante de color blanco. Son precoces, se ponen cluecas, y resultanponedoras tardías. Se utilizan en la formación de nuevas razas.

Brahama-Putra. Deriva de la raza Cochinchina. Tiene piel, pico y tarsos amarillos,estos últimos plumosos, cresta rizada, doble y baja, y plumaje ceñido. Es una buenaincubadora, y su importancia está en la mejora de razas.

Langsham. Esta raza posee piel negra, así como el pico y las patas. Pero la cresta esamarilla, mientras que la cara, las barbillas y las orejillas son rojas. Su plumaje esnegro con tonos verdosos. Es una buena ponedora y su carne es excelente. Se utilizapara mejorar el tamaño y capacidad de cebamiento.

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Razas de doble aptitud obtenidas a partir de las asiáticas.Plymouth Rock. Es una raza norteamericana de cresta sencilla, barbillas y orejillasrojas, piel y tarsos amarillentos, éstos desnudos. Su plumaje es ceñido, existiendogran variedad de colores: blancos, negros, rubios, barrados, etc. No es muy rústica.Se trata de una raza productora de huevos rojos y carne de buena calidad.

Rhode Island. Es de origen norteamericano. Tiene piel, pico y patas amarillas,orejillas y barbillas rojas, cresta sencilla, tarsos lisos y desnudos, y plumaje ceñido decolor rojo oscuro tostado. Es una raza muy rústica, productora de huevos rojizos.

Wyandotte. Se trata de otra raza de origen norteamericano resultado de múltiplescruces. Tiene cresta rizada y baja, orejilla y barbillas rojas, piel y tarsos amarillos; lostarsos son desnudos. Existen variedades de diversos colores. Es una raza muy pocorústica.

Orpington. De origen inglés, esta raza tiene cabeza y apéndices igual que la razaRhode Island, piel y tarsos blancos, cresta simple y rizada, plumaje abundante;existen variedades leonadas, azules, negras, etc. Su tamaño es superior al de lasdescriptas, y no es tan rústica como la raza Rhode Island.

New Hampshire. Es de origen norteamericano y descendiente de la raza RhodeIsland, a la que se parece. Tiene cresta amarilla, orejillas rojas, tarsos amarillos sinplumas. Su color es castaño rojizo, salpicado de negro. Es una raza de granprecocidad y rusticidad.

En la edición del " The American Standard of Perfection ", que publica la "American Poultry Association ", se menciona un total de 342 razas y variedades deaves domésticas terrestres y acuáticas. Esta asociación fue organizada inicialmenteen 1.873 por representantes de diversas regiones de Estados Unidos y Canadá. Suobjetivo primordial fue establecer las pautas de las razas y variedades de las avesdomésticas que se presentaban en exposiciones.

En la industria avícola no hay asociaciones de registro de razas tal como ocurre en lacría de cuadrúpedos de granja. Por tanto, en cierto sentido, The American Standard ofPerfection ocupa el lugar de dichas asociaciones de registro al reconocer como de"raza pura " solamente a aquellos ejemplares que exponen características que seconforman a las mencionadas en The American Standard of Perfection.

No todas las razas de importancia comercial entre las gallinas han sido reconocidasoficialmente por The American Standard of Perfection. Por ejemplo, la California Grey,una línea de ponedoras que los propietarios de criaderos emplearon ampliamentepara efectuar cruzas, no fue reconocida. Si duda, esta línea tendría derecho alreconocimiento de la American Poultry Association. Pues, los que la desarrollan nohan solicitado tal reconocimiento. Este hecho demuestra la falta de interés en lasrazas puras por parte del criador avícola. En realidad, las denominadas razascorrientes están volviéndose cada vez menos importantes en la industria avícola.

El abandono en que han caído las razas de gallinas, y el aumento simultáneo de los

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pollos " mestizos " y la mestización consanguínea, hace que en la actualidad solo tresrazas sean realmente importantes, y otras tres tienen importancias menossignificativas.

Los pollos de raza pura disminuyeron al aplicarse métodos modernos de cría. En lacría destinada a producir carne, "pollos parrilleros ", el vigor híbrido se consiguemediante cruzamientos sistemáticos entre individuos de diferentes razas o de distintasfamilias dentro de la misma raza o de líneas consanguíneas. Gran parte de lasascendencias utilizadas como base se remontan en sus orígenes a la raza Cornish oIndian Gama de pecho ancho y profundo. El objetivo principal es la mejora del ritmode crecimiento de los pollos hasta las 6 / 8 semanas de edad, aunque también sebusca el perfeccionamiento de los demás factores económicos.

EL HUEVO.El huevo de ave es una maravilla de la naturaleza y uno de los alimentos máscompletos que existen, como lo prueba su contenido equilibrado de proteínas, grasas,hidratos de carbono, minerales y vitaminas, del cual depende exclusivamente lasubsistencia del pollito en desarrollo durante los 20 días que permanece dentro delcascarón. Además, es uno de los pocos alimentos que se producen con envaseprevio.

No solamente eso, es la célula germinativa (óvulo) de la gallina, que al ser fecundadapor el espermatozoide del gallo da origen a un pollito si el huevo es incubado y estáen condiciones de continuar el desarrollo embrionario.

El aparato genital de las gallinas está formado por el ovario, el oviducto, el útero, lavagina y la cloaca. El oviducto hasta antes de la pubertad presenta un desarrollonormal, pero al alcanzar ésta se convierte en un órgano de grandes dimensiones. Enél se pueden distinguir las siguientes partes: infundíbulo, magno, istmo y útero.

Las hembras de la mayoría de las especies tienen dos ovarios, uno derecho y otroizquierdo. Pero en la gallina solo el izquierdo es funcional y se halla situado en lacavidad abdominal cerca de la columna vertebral. Este ovario presenta gran cantidadde folículos en distintos grados de madurez o desarrollo; la maduración de uno deellos da lugar a la ovulación, que en la gallina es espontánea, siendo informada por lahipófisis, la cual permite, hasta ciertos límites, ser estimulada artificialmente.

Las gallinas se consideran aptas para la reproducción a los 5 / 6 meses, pero estoestá condicionado al tipo de raza a que pertenecen, a la época del año en que hannacido y al tipo de alimentación. La puesta - formación y expulsión del huevo - serámás temprana para las gallinas que han nacido en primavera, ya que empiezan lapuesta en otoño, en tanto que si nacen en verano-otoño no podrán hasta la primaverasiguiente.

Esto se debe básicamente a las variaciones lumínicas (días cortos, días largos). Enbase a esto se aplican programas forzados de iluminación para adelantar o retrasar lamadurez sexual.

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La cubierta protectora, conocida como cáscara, está compuesta principalmente porcarbonato de calcio, y tiene de 6.000 a 8.000 poros microscópicos que permiten elpaso de compuestos volátiles. La cámara de aire, ubicada en el polo más obtuso delhuevo (parte roma), se forma al separarse las membranas testáceas interna y externade la cáscara. La chalaza, en forma de cordón, mantiene a la yema en el centro delhuevo. La yema está rodeada de una membrana, conocida como vitelina. El discogerminativo, mácula o cicatrícula, que es una parte normal de todos los huevos, seencuentra sobre la superficie de la yema, y es a ese nivel donde comienza laformación del embrión en los huevos fecundados.

CÓPULA.El macho se coloca sobre el dorso de la hembra y se ponen en contacto ambascloacas, donde se produce la eyaculación. Los espermatozoides ascienden aloviducto, y si encuentran un óvulo tiene lugar la fecundación. Normalmente, ésta seproduce en la región del oviducto denominada infundíbulo. El poder de fecundación delos espermatozoides que permanecen en las vías genitales de la hembra es variable,y puede durar de 10 a 21 días, por lo que en caso de realizar cruzamientos paraselección y mejora genética, es un factor a tener en cuenta.

FORMACION DEL HUEVO.Del ovario se desprende el folículo maduro, que constituirá la yema. A continuacióndesciende al infundíbulo. Tanto si se produce la fecundación como si no, el huevo

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sigue su descenso. Si se ha fecundado se apreciará en la yema una manchita,denominada disco germinativo, el cual dará lugar a un embrión y éste a un pollito. Layema, que se encuentra recubierta de una membrana vitelina, será el alimento de esteembrión.

Siguiendo el descenso, en la porción denominada magno, la yema queda cubierta devarias capas concéntricas de albúmina (clara). Asimismo, en el magno se forman laschalazas.

Cuando el huevo llega al istmo se cubre con las membranas testáceas ( 2 fárfaras) ytiene lugar la formación de la cámara de aire. En el útero se forma una capa calcáreaporosa (cáscara) de ahí pasa a la vagina y cloaca, y mediante el prolapso de ambases expulsado al exterior (puesta).

SERIES DE PUESTAS.Dado que el intervalo entre dos puestas es de 24 / 28 horas, la gallina pone un huevodiario durante varias fechas seguidas, al cabo de las cuales llega un día que no poneninguno. A estos huevos puestos seguidos se los denomina serie ovular. Las seriespueden ser largas o cortas, lo cual dependerá de un carácter hereditario, tendiendo arepetir las series durante su vida útil. Las más productivas son las que tienen la seriemás larga.

CICLO DE PUESTA.El ciclo de puesta depende de la luz. Así, en condiciones ambientales de luz natural,la ovulación se produce por la mañana, y como el intervalo entre dos ovulaciones esde 24 / 28 horas, cada día se retrasa un poco, hasta llegar a las últimas horas de latarde.

El tiempo medio entre la puesta de un huevo y la ovulación siguiente es deaproximadamente 30 minutos, pero si la puesta se ha retrasado hasta las 4 de latarde, el ovario no elimina el óvulo hasta pasadas 10 / 12 horas, de ahí que al díasiguiente no ponga ningún huevo.

La calidad de los huevos producidos por los planteles comerciales de la actualidad seestá volviendo progresivamente superior mediante el perfeccionamiento de la cría, laalimentación y el manejo. Sin embargo, los huevos son productos perecederos, ydeben ser manipulados en forma apropiada. Los consumidores reclaman huevos queparezcan recién puestos por su aspecto, de sabor agradable y alto valor nutritivo. Lascáscaras deben ser consistentes y limpias; la clara debe ser espesa y transparente, y

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la yema de color amarillo claro y libre de manchas de sangre.

PRODUCCION DE HUEVOS DE CALIDAD.A pesar de la creencia generalizada, no todos los huevos que se recogen del nido sonnecesariamente de primera calidad. Si embargo, se puede producir una granproporción de huevos de calidad superior mediante la adopción de las siguientesprácticas.

A ). Seleccionar una estirpe de gallinas que pongan huevos de alta calidad.La capacidad hereditaria de producir huevos da alta calidad reviste indudableimportancia. La forma del huevo, el color de la cáscara, su consistencia, la calidadde la albúmina y la incidencia de manchas de sangre son factores que pueden serinfluidos por medio de la cría selectiva. La mayoría de los avicultores prestanconsiderable atención a esta posibilidad. Para ese fin, los datos de las pruebas demuestreo al azar tienen gran importancia.

B ). Suministrar raciones bien balanceadas.Las deficiencias de calcio, fósforo, manganesio y vitamina D2, conducen a la malacalidad de la cáscara. El color de la yema depende casi enteramente de la ración.Los bajos niveles de vitamina A pueden aumentar la incidencia de manchas desangre.

C ). Mantener el plantel libre de enfermedadesCiertas enfermedades, especialmente la de Newcastle y la bronquitis infecciosa,son la causa frecuente de que las aves pongan huevos con la cáscaramalformada y blanda, o sin cáscara.

D ). Reemplazar las ponedoras cuando tienen entre 18 y 20 meses de edad.En efecto los huevos de más fina calidad son puestos por pollas. Las gallinas demás edad producen huevos que carecen de calidad aceptable en la cáscara y defirmeza en la albúmina.

PRODUCCION DE HUEVOS PARA INCUBAR.En el momento de la postura, el huevo fértil está generalmente en una etapa bastanteavanzada de desarrollo, y por tanto, lo ideal sería que fuese incubadoinmediatamente, de manera que el desarrollo pudiera proseguir sin detenerse.Evidentemente esto no es asequible en la mayor parte de los casos, puesto quedeben ser mantenidos durante períodos variables. El problema consiste, porconsiguiente, en mantenerlos en un estado de suspensión del desarrollo sin destruir alembrión en crecimiento. Con este objeto, se recomienda tener en cuenta lossiguientes factores:

RECOLECCION.Por lo general, los huevos para incubar son recolectados con más frecuencia que losque se destinan al consumo. Cuando la temperatura es moderada serán suficientes

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tres o cuatro recolecciones diarias; pero si las temperaturas son extremadamentecálidas o frías, deben ser recolectados cada hora.

Período de mantenimiento.Los huevos para incubación se deben mantener durante el menor tiempo posible,pues la proporción de nacimientos disminuye en la misma medida en que se prolongaese lapso. El período máximo de mantenimiento no ha de exceder de 10 días.Comúnmente, las empresas comerciales los ponen a incubar dos veces por semana.Temperatura de mantenimiento.Tan pronto como sea posible, los huevos deben ser enfriados a una temperatura de15 a 21º C, con una humedad relativa que oscile entre el 70 y el 80 por ciento.Cuando sea necesario mantener los huevos durante más de siete días, serecomienda calentarlos a 38º C, durante una a cinco horas, a comienzos del períodode mantenimiento.Posición.Los huevos para incubación generalmente son envasados con el polo obtuso (parteroma) hacía arriba, igual que en el caso de los huevos para consumo. Tambiénpueden ser colocados en posición horizontal para no deformar la cámara de aire. Sies preciso mantenerlos durante más de cinco días, se los debe cambiar de posiciónpara impedir que la yema se adhiera a la cáscara. Ello puede realizarse volviendorápidamente la caja. Se aconseja proceder al volteo de los huevos dos veces por día.

FECUNDACION.La gallina puede producir el huevo sin la intervención del gallo, pero de ese huevo nonacerán pollitos.

El macho tiene dos testículos, situados dentro del cuerpo, a cada lado de la columnavertebral, los cuales producen los espermatozoides. Si el gallo sirve y fecunda a lagallina, el espermatozoide se une con el óvulo, que se encuentra en el infundíbulo otrompa. Este huevo es fértil.

INCUBACION.Durante miles de años se han incubado huevos por medios artificiales. Tanto a loschinos como a los egipcios se les atribuye el haber ideado métodos de incubación.Los chinos utilizaban dos sistemas diferentes. En el primero se tomaba carbón y secolocaba en un horno cilíndrico, dentro del cual se introducía un cono con la basehacia arriba. El cono será llenado parcialmente con ceniza y sobre ella se depositabaun cesto con los huevos. En el segundo sistema los huevos se colocaban sobre unapila de estiércol en fermentación.

Los egipcios, por su parte, construyeron grandes incubadoras de ladrillos, con unaserie de hornos para la incubación de los huevos.

Los factores principales de la correcta incubación de los huevos consisten en controlarla temperatura, la humedad, la ventilación y el cambio de posición. Estos cuatrosfactores son esenciales en la incubación artificial de huevos, y de ellos, la temperatura

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es el más importante. En condiciones naturales, el calor es suministrado por el cuerpode la gallina clueca. Esta temperatura es ligeramente inferior al promedio de 41º C. dela gallina que no empolla.

Temperatura.El mantenimiento de la temperatura adecuada es de primordial importancia para laincubación de los huevos fértiles. Según el tipo de incubadora las temperaturasóptimas oscilan entre 36.6º a 37.5º C. En las máquinas comunes de aire caliente, latemperatura debe mantenerse alrededor de 37.5º C.

El sobrecalentamiento es mucho más peligroso que las temperaturas demasiadobajas, pues ecelara el desarrollo, provoca anormalidades embrionarias y disminuye laproporción de nacimientos.

Podemos notar en estecuadro que el margen de temperatura ideal para el período de incubación se incluyeentre los 37.5º y 38º C.

Humedad.Reviste gran importancia para el desarrollo normal del embrión. Aunque es aceptableuna variación de 5 a 10 %, la humedad relativa del aire dentro de la incubadoradurante los primeros 18 días debe fluctuar alrededor de 60%, y los últimos tres días,aproximarse al 70 %. Un nivel de humedad más bajo causa exceso de evaporación,mientras que la humedad elevada impide la evaporación de la suficiente cantidad deagua del huevo. En ambos casos, se reducen los nacimientos.

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Cambio de posición de los huevos.La cabeza del embrión ha de ocupar una posición en el extremo mayor del huevo,pues ello facilita la salida del pollito en el momento de la rotura de la cáscara.

El huevo por consiguiente, debe ser incubado con el polo obtuso hacia arriba, pues lagravedad orienta la cabeza del embrión en esa dirección. Entre el decimoquinto y eldecimosexto día se halla cerca de la cámara de aire.

Entre el segundo y el decimoctavo día, los huevos deben hacerse girar de tres a cincoveces diarias para impedir que la mácula emigre a través de la albúmina y quedeadherida a la membrana testácea. Es decir, se evita la adherencia entre ésta y elcorión.

Lo más adecuado es hacer girar el huevo hacia adelante y hacia atrás, no en una soladirección (un ángulo de 30 a 45º es lo mejor).

Utilización del oxígeno.Como el embrión en desarrollo consume oxígeno y elimina anhídrido carbónico, esnecesario que dentro de la incubadora exista la ventilación suficiente para asegurar laprovisión adecuada de aquél y la correspondiente eliminación de éste. Los mejoresresultados se obtienen con el nivel normal de oxígeno en la atmósfera ( 21% ). Elembrión tolera un nivel de CO2 de 0,5 %, pero muere si su concentración llega al 5por ciento.

Período de incubación.A continuación damos el período normal de incubación en distintas especie de aves.

DESARROLLO EMBRIONARIO.Los fenómenos que ocurren en el huevo desde el momento de su fecundación hastael nacimiento del polluelo son sumamente interesantes y han sido objeto de estudiosminuciosos. La complejidad de este desarrollo no puede comprenderse sin unconocimiento acabado de embriología. En este estudio, nos limitaremos a describir lospuntos destacados del desarrollo.

Después de la fecundación y mientras el huevo permanece alrededor de 24 horas enel interior del cuerpo de la gallina ( aproximadamente a 41.6º C. ), en el discogerminativo se producen las primeras etapas del desarrollo embrionario. Tres horas

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después de la fecundación, la célula recién constituida ( cigoto ) se divide y da lugar ados células ( blastómeros ) y luego a cuatro, ocho, dieciséis, etc., hasta que en uno delos polos del huevo ( polo animal ) la agrupación celular es visible como un discopequeño y blanquecino ( blastodermo ).

Cuando el huevo es puesto y su temperatura desciende por debajo de 26.6º C., cesael desarrollo. El enfriamiento a temperaturas ordinarias no daña al embrión, quecomenzará a desarrollarse nuevamente cuando el huevo sea incubado. Mantener loshuevos a temperaturas superiores a 26.6º C. antes de incubarlos, provocará el retardodel crecimiento del embrión, que se debilitará y finalmente morirá.

Durante la incubación tienen lugar diversos procesos, y especialmente los queconciernen a la respiración, la excreción, la nutrición y la protección.

Los pollitos recién nacidos pueden ser transportados a grandes distancias ( hasta 17horas de viaje ) sin alimento ni agua. La yema no es utilizada totalmente por elembrión, y se encuentra dentro del cuerpo del pollito en el decimonoveno día, justoantes de la ruptura del cascarón. La yema es muy rica en principios nutritivos ysuministra lípidos, vitaminas, minerales y agua durante las primeras horas de vida.Después de su utilización gradual, desaparece por completo a los 10 días delnacimiento.

FENOMENOS IMPORTANTES EN EL DESARROLLO EMBRIONARIO

Antes de la postura Fecundación, segmentación y crecimiento de las células,que luego se segregan en grupos de función especial.

Entre la postura y la incubación Se detiene el desarrollo; estado de vida embrionarialatente.

Durante la incubaciónPrimer día:16 horas Comienza a esbozarse el embrión.18 horas Aparición del tubo digestivo.20 horas Aparición de la columna vertebral.21 horas Comienza la formación del sistema nervioso.22 horas Comienza de la formación de la cabeza.23 horas Aparición de islotes sanguíneos, circulación vitelina.24 horas Comienza de la formación de los ojos.Segundo día:25 horas Comienza la formación del corazón.35 horas Comienza la formación del oído.42 horas Empieza a latir el corazón.Tercer día:50 horas Comienza de la formación del amnios.60 horas Comienza de la formación de la estructura nasal.62 horas Comienza la formación de las patas.64 horas Comienza la formación de las alas.70 horas Comienza la formación del alantoides.Cuarto día: Comienza la formación de la lengua.Quinto día: Comienza la formación de los órganos de la reproducción

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y diferenciación sexual.Sexto día : Comienza la formación del pico y del diente córneo.Octavo día: Comienza de la formación de las plumas.Décimo día: Comienza a cornificarse el pico.Decimotercer día: Aparición de escamas y uñas.Decimocuarto día: La cabeza gira hacia el polo obtuso del huevo.Decimosexto día: Cornificación de escamas, uñas y pico.Decimoséptimo día: El pico se vuelve hacia la cámara de aire.

Decimonoveno día: El saco vitelino comienza a penetrar en la cavidadabdominal.

Vigésimo día:El saco vitelino está completamente dentro del cuerpo; elembrión ocupa todo el espacio en el interior del huevo,excepto la cámara de aire.

Vigésimo primer día: Rotura de la cáscara y nacimiento del pollito.

CAMBIOS SUCESIVOS EN LA POSICIÓN DEL EMBRION Y DE LASMEMBRANAS EMBRIONARIAS

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NUTRICION Y ALIMENTACION.La alimentación de las aves de corral ha cambiado más que la alimentación decualquier otra especie de animales domésticos. En principio, la avicultura fueestrictamente una empresa doméstica; las cluecas incubaban los huevos y criabansus pollitos, y la esposa del granjero las alimentaba con las sobras de las comidas y elgrano excedente desde el momento de nacer. La reproducción se circunscribía a losmeses de la primavera, cuando los abundantes alimentos verdes, los insectos y la luzsolar favorecían la nutrición de los pollitos. La alimentación era más un arte que unaciencia, y los pocos alimentos que existían en el comercio eran principalmente"fórmulas secretas y pociones patentadas ". Todo esto ha cambiado. Hoy, la vastamayoría de las aves de corral se producen en grandes unidades donde prevalecen laciencia y la tecnología. La producción en confinamiento es común, y para obtener elmáximo rendimiento se administran raciones bien balanceadas que contienenadecuadas proporciones de todas las sustancias nutritivas conocidas.

La nutrición de las aves de corral es más delicada que la de cualquier otro animaldoméstico por diversos factores. En efecto, las aves son totalmente distintas de loscuadrúpedos; digieren con mayor rapidez, respiran con mayor intensidad, sucirculación sanguínea es más acelerada, su temperatura corporal es 4 a 6 gradosmayor ( unos 41.3º C. ), son más activas, tienen mayor sensibilidad frente a lasinfluencias ambientales, crecen más pronto y llegan a la madurez a edad mástemprana. Además, la producción de huevos es un proceso de todo o nada, o sea quelas aves tienen que recibir suficientes principios nutritivos como para producir un

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huevo completo, porque de lo contrario no lo producen.

ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LA DIGESTION.Para poder alimentar con eficiencia a las aves, es imprescindible conocer lasprincipales partes y funciones del aparato digestivo.

Boca.En la mayoría de las aves la boca no contiene dientes, de modo que no se produce enella la masticación. El pico está destinado a recoger los alimentos. La lengua,bifurcada en la parte posterior, sirve para forzar el paso del alimento hacia el esófagoy contribuir a la deglución del agua. Como secreta muy poca saliva, ésta sólodesempeña un papel secundario en la digestión.

Esófago.Es simplemente un conducto o tubo que sirve para conducir los alimentos y el aguadesde la boca hasta el buche, y de allí hasta la molleja. El esófago de las aves decorral posee una gran capacidad de dilatación.

Buche.En realidad, es un agrandamiento del esófago. Sirve para almacenar temporalmentelos alimentos, donde se ablanda y experimentan una predigestión, principalmente acargo de enzimas (sustancias químicas) contenidas en los mismos alimentos.

Estómago glandular ( proventrículo ).Se trata de un órgano de paredes gruesas, situado inmediatamente antes de lamolleja. Al pasar el alimento por él, las glándulas de la gruesa pared estomacalsecretan jugo gástrico. Este contiene ácido clorhídrico y una enzima, la pepsina, queactúa sobre las proteínas y las reduce a peptonas. El ácido hace las veces dedisolvente porque ataca a las sustancias minerales.

Molleja ( ventrículo ).Este órgano funciona como si fuese la "dentadura" de la gallina. Está compuesto porun revestimiento córneo rodeado de una gruesa pared muscular. Sus músculos, pormedio de contracciones frecuentes y repetidas, ejercen una enorme presión sobre losalimentos, desintegrándolos en pequeñas partículas y mezclándolos con los jugosprovenientes del estómago. En la molleja, el jugo gástrico secretado por el estómagoglandular prosigue su acción.

Intestino delgado.Cumple tres funciones: 1) secreta jugos intestinales que contienen enzimas, y éstas, asu vez, completan la digestión de las proteínas y desdoblan los azúcares en formamás sencilla en el asa duodenal; 2) absorbe el material nutritivo de los alimentosdigeridos y lo envía al torrente circulatorio, y 3) provee una acción peristáltica enondas, que hace pasar los materiales no digeridos a los ciegos y al recto.

Clegos.No cumplen ninguna función importante. En forma intermitente, se llenan de material

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proveniente del intestino delgado, lo retiene cierto tiempo y después lo evacuan.

Intestino grueso.Es la porción del tubo digestivo que va desde la unión con los ciegos hasta la aberturaexterna de la cloaca.

Cloaca.Constituye el receptáculo común de los aparatos genital, digestivos y urinario.

Organos accesorios.Secretan sustancias que favorecen la digestión en el tubo digestivo, pero losalimentos no pasan por ellos. Los órganos accesorios importantes son:

1) Hígado. Consiste en dos grandes lóbulos de tejido, situados junto a la molleja yel as duodenal. Produce un líquido alcalino de color verdoso, la bilis, que sealmacena en la vesícula biliar, delgado saco de color verde oscuro, situadodebajo del lóbulo derecho del hígado. Además de secretar bilis, el hígado sirvede planta purificadora de los alimentos digeridos, antes de que éstos pasen altorrente circulatorio; almacena glucógeno (almidón animal) y convierte a losproductores de desechos de las proteínas en ácido úrico y en otras sustanciasapropiadas para su eliminación por los riñones.

2) Páncreas. Es una estrecha fraja de tejido rosado que se halla entre lospliegues del asa duodenal. Secreta las enzimas, amilasa, tripsina y lipasa, y lasenvía a la luz del asa duodenal para realizar la digestión de los glúcidos,proteínas y grasa. El páncreas, además, secreta la insulina, hormona queregula el metabolismo de los azucares.

3) Bazo. Se trata de un órgano rojo pardusco y de forma lenticular. Está en eltriángulo formado por el hígado, la molleja y el estómago glandular. El bazoelimina los glóbulos rojos desintegrados y almacena hierro y sangre.

DIGESTION Y METABOLISMO.Se entiende por digestión todos los cambios que ocurren desde el momento en que seingieren los alimentos hasta que están en condiciones óptimas para su absorción yaprovechamiento por los tejidos corporales, mientras que metabolismo significa todoslos cambios que experimentan los principios nutritivos después que son absorbidos.

En la gallináceas la digestión es muy rápida. En la gallina ponedora solo se requierenuna 2.30 horas, y de 8 a 12 horas en la no ponedora, para que el alimento recorratodo el trayecto desde la boca hasta la cloaca.

Los productos terminales de la digestión y el metabolismo se excretan con las heces yla orina, y como anhídrido carbónico y agua, que se eliminan con la respiración.

La mezcla de heces y orina que evacuan las aves se denomina estiércol. Comotérmino medio, una gallina ponedora excreta cerca de 167 ml de agua por día con los

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desechos intestinales y renales, y cerca de 40 ml por vía respiratoria. Una gallinaproduce alrededor de 19,5 Kg. (peso seco) de estiércol por año.

PRINCIPIOS NUTRITIVOS.Los principios nutritivos son compuestos químicos contenidos en los alimentos queresultan necesarios para el mantenimiento, la reproducción y la salud de los animales.

Los más importantes son el agua, los hidratos de carbono, las grasas, las proteínas,los minerales y las vitaminas, que los requieren las aves en cantidades definidas,aunque las proporciones varían según la especie y la finalidad de la alimentación.Muchas veces, la deficiencia de un nutriente es el factor que limita la producción dehuevos o el crecimiento.

Mostramos en este cuadro la composición de los principios nutritivos de los pollos yde los huevos para dar una idea de la importancia relativa de estas sustancias comoconstituyentes del cuerpo.

PRINCIPIOSNUTRITIVOS

GALLINAS % HUEVOS %

Agua 55-78 66Proteínas 21 13Grasas 15 10Minerales 3.5 11

Descripción de cada uno de ellos.

Agua.Las aves de corral deben tener acceso al agua potable y limpia en todo momento.

Un pollo adulto consume entre 150 y 200 ml de agua por día en condiciones comunes.La relación entre el consumo de agua y el consumo de alimentos en las gallinasponedoras es de 2.2:1, con límites desde un poco menos de 2 hasta más de 3.1 . Porsupuesto, el consumo de agua varía según la naturaleza del alimento, la temperatura,la humedad y la actividad de las aves. En los días calurosos, las gallinas consumenmás o menos doble cantidad de agua que en condiciones normales de temperatura.Podemos estimar que para el proyecto de referencia se debe calcular 300 ml deconsumo diario para un pollo adulto, considerando un país de clima cálido.

Hidratos de carbono.Representan cerca del 75 por ciento del peso seco de los vegetales y granos, yconstituyen gran parte de las raciones para aves de corral, pues sirven como fuentede calor y energía. El excedente que el organismo asimila se convierte en grasa y sealmacena como reserva de energía y calor.

En los alimentos para aves se habla con frecuencia de "Extracto libre de nitrógeno"(ELN) para referirse a la porción soluble y digestible de los hidratos de carbonomientras que la "fibra" comprende a los hidratos de carbono insolubles e indigestiblesque son los componentes estructurales de las plantas.

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Grasas.Constituyen alrededor del 17 por ciento del peso seco del pollo parrillero que seexpende en el mercado y cerca del 40 por ciento del peso seco del huevo entero.

Las grasas de los alimentos influyen sobre las características de la grasa corporal. Porlo tanto, los pollos que consumen grasas blandas, como sucede con la mayoría de losaceites vegetales, acumulan una grasa un tanto oleosa.

Como la función primordial de los hidratos de carbono y de las grasas, es servir defuente de energía, el aporte insuficiente, de estos principios nutritivos, retarda elcrecimiento. Sin embargo, es importante equilibrar el consumo de grasa a fin de evitarel exceso corporal de grasa. El pollo parrillero no debe ser muy grasoso, el porcentajecorrecto debe estar dentro de los 15 a 20 %.

Proteínas.Las raciones iniciales típicas para pollos parrilleros contienen de 22 a 24 por ciento deproteínas, mientras que las raciones típicas para ponedoras contienen de 16 a 17 porciento. Los granos y las harinas suplen cerca de la mitad de las necesidades proteicasde la mayoría de las raciones para aves; las proteínas adicionales se proveen dandoconcentrados ricos en proteínas, de origen animal o vegetal.

Desde el punto de vista de la nutrición de las aves de corral, los aminoácidos de lasproteínas son los verdaderos principios nutritivos esenciales, y no tanto la moléculaproteica en sí. En consecuencia, el contenido proteico está perdiendo importanciacomo índice del valor nutritivo de un alimento, y en la actualidad se considera a cadaaminoácido por separado.

En la práctica, las necesidades de aminoácidos de las gallinas y pavos encrecimiento, así como las de las gallinas ponedoras, se satisfacen con proteínas deorigen vegetal y animal. Los suplementos proteicos de "alta calidad" son los quesuministran el mejor aporte de aminoácidos esenciales para aves. Por lo general, hayque elegir más de una sola fuente de proteína dietética, para luego combinarlas de talmanera que la composición de aminoácidos de la mezcla satisfaga los requerimientos.

Al formular raciones para las aves, se deben estructurar de manera que aporten todoslos aminoácidos esenciales en amplias cantidades. Además, tiene que habersuficiente nitrógeno total para que las gallinas sinteticen los otros aminoácidos quenecesitan. La carencia de aminoácidos conduce a un retardo del crecimiento o a unadeficiente producción de huevos. Además, muchas veces las aves empluman mal, ypor lo común el contenido de grasa de las aves con carencia proteica es mayor que elde los pollos alimentados correctamente.

En las proteínas vegetales y animales se hallaron por lo menos 23 aminoácidosdistintos. Estos se encuentran en cantidades muy variables, según las distintasproteínas y alimentos, y algunos de ellos faltan por completo. Se estableció que elpollito requiere que las fuentes dietéticas de proteínas contengan 12 aminoácidosdistintos, conocidos como "esenciales ", porque la deficiencia dietética de cualquierade ellos atenta contra la formación de proteínas corporales, retarda el crecimiento y

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dificulta la reproducción. Por lo tanto, es primordial suministrar al ave proteínas que, alser digeridas, rindan suficientes cantidades de los 12 aminoácidos esencialesimprescindibles para el máximo rendimiento.

En laboratorio, las determinaciones de proteínas se hacen analizado el contenido denitrógeno del alimento y multiplicando después este valor por el factor 6,25; esteúltimo paso se da porque el nitrógeno comprende cerca del 16 por ciento de lacompleja estructura proteica. Debe señalarse, sin embargo, que desde el punto devista biológico, la calidad de una proteína depende de su composición en aminoácidosy de su digestibilidad, factores que pueden no guardar ninguna relación con elcontenido de nitrógeno.

Cualquier exceso de proteína en la ración se metaboliza en el organismo paradesprender energía, de manera similar a lo que ocurre con los hidratos de carbono ylas grasas. En la alimentación práctica de las aves de corral, raras veces conviene darproteínas en exceso porque los hidratos de carbono y las grasas suelen ser máseconómicos como fuente de energía.

Minerales.Los que demuestran ser esenciales para las gallinas son el calcio, fósforo, magnesio,manganeso, cinc, hierro, cobre, cobalto, yodo, sodio, cloro, potasio, azufre, molibdenoy selenio. De ellos, se considera que el calcio, fósforo, manganeso, sodio, cloro y cincson de suma importancia práctica, porque para formular alimentos para gallinas ypollos hay que agregar fuentes que los contengan.

Los expertos en nutrición para aves coinciden en que la dieta de las gallinasponedoras debe contener como mínimo 2.75 a 3.25 por ciento de calcio, empleándosela cifra más alta en las raciones altamente energéticas ( 950 a 1.000 calorías deenergía productiva por cada 450 Grs.)

Para las gallinas en crecimiento, se considera aceptable una relación calcio-fósforo de2:1, aunque en la actualidad se piensa que una relación 1:1 es preferible cuando seemplea 0.8 y 0.9 por ciento, respectivamente, de calcio y fósforo.

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TABLA PRACTICA DE MINERALES PARA AVES

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Vitaminas.A continuación la tabla práctica de vitaminas, consigna las vitaminas que requieren lasaves de corral, juntamente con los respectivos síntomas carenciales y las fuentesdietéticas.

La penúltima columna indica los tipos de raciones para aves en las que se debeprestar especial atención al agregado de fuentes dietéticas especiales de vitaminas.

Como se observa, la mayoría de las raciones tiene un deficiente contenido devitaminas A, D, B12 y riboflavina. Además, la vitamina D3, o sea, la forma animal esmás activa para las aves y, por lo tanto, se debe emplear en lugar de la vitamina D2,que es la forma vegetal de esta vitamina.

Las vitaminas liposolubles ( A, D, E y K ) se acumulan en el hígado y otras partes delorganismo, mientras que sólo se almacenan cantidades muy limitadas de vitaminashidrosolubles ( tiamina, riboflavina, ácido pantotécnico, ácido nicotínico, B6, colina,biotina, ácido fólico y B12). Por este motivo, es importante administrar con regularidadlas vitaminas hidrosolubles en cantidades adecuadas, junto con las raciones.

Además de las vitaminas que se enumeran, existen ciertos factores no identificados odesconocidos, que tienen importancia en nutrición aviaria. Se dice que son "noidentificados" o "desconocidos" porque todavía no se los pudo aislar ni sintetizar en ellaboratorio. No obstante ello, se conocen perfectamente las fuentes ricas en estosfactores y se han establecido sus efectos. Una dieta que contenga las cantidadesespecificas de todos los principios nutritivos pero que no aporta los factores noidentificados, no es adecuada para obtener un rendimiento óptimo. Se comprobó queexisten factores del crecimiento en el suero de la leche, en los subproductos de lasplantas procesadoras de pescado y carne, en los solubles de destilería, en losresiduos de la fermentación de antibióticos, en la harina de alfafa y en ciertos forrajesverdes. También se estableció que por lo menos uno de los factores de incubabilidadestá en los solubles de pescado y en el forraje verde. La mayoría de las fuentes noidentificadas se agregan a la dieta a razón de 1 a 3 por ciento, si bien los residuos dela fermentación de antibióticos pueden emplearse en proporciones comprendidasentre 3,5 y 5 kg por tonelada.

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TABLA PRATICA DE VITAMINAS PARA AVES

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DETERMINACION DE LOS REQUERIMIENTOS DE PRINCIPIOS

NUTRITIVOS Y DE LA UTILIDAD DE LOS ALIMENTOS PARA AVES.Los requerimientos nutritivos para una sustancia en particular se determinan hallandola cantidad máxima de ese principio que permita el desarrollo pleno de la funciónfisiológica o de la característica económica que interesa. En general, lascaracterísticas económicas importantes en avicultura son el crecimiento, la utilizacióneficiente de los alimentos, la producción de huevos y la incubabilidad. Por ejemplo, sise desea determinar la necesidad de cierto principio nutritivo que favorece elcrecimiento, se puede suministrar a grupos de aves una ración experimental que locontenga en distintas proporciones, hasta que aumentando su cantidad por encima decierto nivel, ya no se obtienen incrementos adicionales en el crecimiento. Si la raciónde prueba es completa en todos los demás aspectos, el requerimiento de ese principionutritivo será igual al nivel suplementario mínimo con el cual se obtiene el máximocrecimiento.

Algunos alimentos son más valiosos que otros; en consecuencia, es importanteconocer la medida de su utilidad relativa. Entre los métodos para valorar la utilidad delos alimentos para aves figuran los siguientes:

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Análisis químicos.Mientras que la respuesta biológica de los animales ( ensayos de alimentación) es elindicador final de la adecuación nutritiva de una reacción, las pruebas de este tipo sondifíciles de realizar, requieren períodos prolongados y suelen resultar costosas. Por lotanto, se introdujeron ciertos análisis químicos que sirven como índices aproximadosdel valor de un alimento o ración, en lo que atañe a los principios nutritivosespecíficos. El análisis químico usual de los alimentos comprende la proteína bruta, elextracto etéreo o la grasa bruta, la fibra bruta, las cenizas o minerales, y el contenidode humedad. Se admite, empero, que estos análisis aproximados de los alimentospara aves dejan mucho que desear, porque en gran número de casos la proteína y elextracto no nitrogenado pueden no ser asimilables.

Además del análisis aproximado, se pueden efectuar determinaciones químicas ymicrobiológicas específicas para muchas vitaminas y elementos minerales.

Pruebas biológicas.La mayoría de las pruebas químicas y microbiológicas para las sustancias nutritivasinforman acerca de la cantidad total de nutriente en un determinado alimento o ración,pero no aportan datos sobre la digestibilidad y utilización del alimento o la ración. Enconsecuencia, se deben efectuar pruebas directas con el ave misma, para establecerla verdadera utilidad de los alimentos en lo que respecta a la satisfacción denecesidades nutritivas. Estas pruebas biológicas revisten particular importancia paravalorar a las proteínas y a los principios energéticos como los hidratos de carbono ylas grasas.

a) medición biológica de la utilización de proteína.La cantidad de proteína o nitrógeno que digiere el ave se determina con unexperimento que consiste en medir la ingestión de proteína y compararla con lafracción no digerida eliminada con las heces. Se define como valor biológico deuna fuente de proteínas a la cantidad de proteína que es retenida en el cuerpo,expresada como porcentaje de la proteína digestible. Así, esta expresión refleja lostipos y cantidades de aminoácidos que están a disposición del ave después de ladigestión. Si los aminoácidos disponibles son muy similares a los que se necesitanpara la elaboración de las proteínas corporales, el valor biológico de la proteína eselevado.

Si, en cambio, hay exceso de ciertos aminoácidos y deficiencia de otros a causade la digestión, el valor biológico de la proteína es bajo porque la cantidad deaminoácidos que habrá de excretarse por vía renal será mayor.

b) Medición biológica de la utilización de la energía.El contenido energético total de un alimento se mide quemando por completoel alimento en un aparato que se conoce como bomba calorimétrica. Las aves,como los demás animales, no son capaces de extraer toda la energía quecontienen los alimentos. De ahí que se habla de "energía digestible " paradesignar a la energía total del alimento, menos la que permanece sin digerir.Energía metabolizable es la energía total del alimento, menos la energía fecal yurinaria; representa toda la energía de que el animal dispone para cualquier

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finalidad.

El valor energético neto de un alimento es el contenido metabolizable, menos laenergía empleada para utilizarla; así, la energía neta puede destinarse alalmacenamiento en el cuerpo o para producir calor y actividad muscular. Energíaproductiva es el contenido energético de un alimento, en relación con sucapacidad para producir el almacenamiento.

A la mayoría de las raciones se les agrega sal común a razón del 0,5 %. Elexceso de sal aumentaría el consumo de agua y las deposiciones acuosas, queson muy perjudiciales.

ALIMENTACION DE LAS AVES DE CORRAL. Factores que influyen en la formación de las raciones para aves.

Para formular adecuadamente una ración hay que conocer:

1) - los requerimientos de principios nutritivos de la especie que se ha dealimentar;2) - la disponibilidad, contenido de principios nutritivos y costos de los alimentos;3) - el sabor y el estado físico de los alimentos y4) - la presencia de sustancias nocivas para la calidad del producto.

Requerimientos de principios nutritivos de las aves.

En forma experimental se establecieron los requerimientos de la mayoría de losprincipios nutritivos de las aves de corral. Estos requerimientos difieren según eltipo y la edad de las aves, así como la finalidad de su producción. El NationalResearch Council (NCR) recopila estos requerimientos nutritivos, de los cuales losmás recientes reproducimos en el cuadro siguiente.

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Principiosnutritivos

Inicialpollitos 0 - 8

semanas

Crecimientopollos 8 a 18

semanasGallinas

ponedorasGallinas

reproductoras

Proteína total % 20 16 15 15Vitaminas

Vitamina A 2,000 2,000 4,000 4,000Vitamina D 200 200 500 500Vitamina EVitamina K 0.53 ? ? ?Tiamina, mg 1.8 ? ? 0.8Riboflavina, mg 3.6 1.8 2.2 3.8Acido pantoténico,mg

10 10 2.2 10

Niacina, mg 27 11 ? ?Piridoxina, mg 3 ? 3 4.5Biotina, mg 0.09 ? ? 0.15Colina, mg 1,300 ? ? ?Folacina, mg 1.2 ? 0.25 0.35Vitamina B12, mg 0.009 ? ? 0.003

MineralesCalcio, % 1.0 1.0 2.75 2.75Fósforo, % 0.7 0.6 0.6 0.6Sodio, % 0.15 0.15 0.15 0.15Potasio, % 0.2 0.16 ? ?Manganeso, mg 55 ? ? 33Yodo, mg 0.35 0.35 0.30 0.30Magnesio, mg 500 ? ? ?Hierro, mg 40 ? ? ?Cobre, mg 4 ? ? ?Zinc, mg 35 ? ? ?

También hay que tener en cuenta el precio de los alimentos. Cuando el precio decualquiera de los ingredientes se torna excesivo, sobre la base del principio nutritivoque aporta, por lo general hay que introducir sustituciones. Por ejemplo, se puedeemplear trigo en lugar de maíz, y viceversa. Del mismo modo, la harina de manípuede reemplazarse por harina de soja en los casos en que los precios de estossuplementos proteicos aumenten demasiado.

Palatabilidad y estado físico de los productos alimenticios.

Algunos alimentos no se pueden emplear en raciones para aves porque tienen unsabor inaceptable para éstas. Otras sustancias alimenticias pueden haber sidoprocesadas de una manera que su estado físico las torna inconvenientes comoalimento.

Los alimentos que contienen sorgo, mijo y centeno mejoran mucho haciendopellets y rociándolos con grasa caliente.

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Presencia de sustancias nocivas para la calidad del producto.

La composición del alimento puede influir en la calidad del producto. El color de lapiel o de las patas de un pollo para carne, lo mismo que el color de la yema delhuevo, obedece principalmente al contenido de pigmentos carotenoides de losalimentos. Los principales productos que se emplean para aportar estos pigmentosson maíz, harina de alfalfa y harina de gluten de maíz.

La harina de algodón obtenida mediante prensado que tiene mucho gosipol, puedealterar el color de la yema en los huevos almacenados. Algunos productos depescados comunican ese sabor a la carne de pollo o a los huevos. Por lo tanto,ciertos productos alimenticios pueden ser indeseables por la sencilla razón de quealteran la calidad del producto terminado.

FORMULACION DE RACIONES.A causa de la creciente complejidad de las raciones para aves y del hecho de que lasempresas productoras son cada día más grandes, la alimentación de las aves se hacesolo con alimentos mezclados industrialmente. Estos productos de muy variadacomposición se encuentran fácilmente en el mercado tanto en los centros urbanoscomo en las colonias. Sin embargo, debemos considerar que el costo del productoterminado, es más elevado si se compra que si se fabrica.

Las grandes compañías elaboradoras de alimentos, acuden generalmente a losservicios de un experto en nutrición y al uso de la computadora. Pero, estimamos quese puede hacer una buena formulación de raciones con el método de prueba y elmétodo del cuadrado.

El método del cuadrado ( o método del cuadrado de Pearson), es el mismo que seemplea en las plantas procesadoras de leche cuando se desea determinar lasproporciones de leche que hay en la crema, cuyos porcentajes grasos de conocen,para obtener una crema o una leche de determinado contenido graso.

El siguiente ejemplo servirá para ilustrar el empleo del método del cuadrado. Unavicultor dispone de maíz, que contiene cerca de 9 % de proteína. Puede comprar unsuplemento proteíco que contiene 36 % de proteína, reforzado con minerales yvitaminas.

Desea preparar una ración que contenga 16 % de proteína. El procedimiento parabalancear esta ración es el siguiente:

1) Dibújese un cuadrado y colóquese en el centro el número 16.2) En el ángulo superior izquierdo del cuadrado anótese el concentrado y su

contenido proteico (36); en el ángulo inferior izquierdo anótese maíz y sucontenido proteico (9).

3) Réstese en diagonal a través del cuadrado (el número menor del númeromayor) y anótese la diferencia en los ángulos superior e inferior del ladoderecho ( 36 - 16 = 20; 16 - 9 = 7 ). El número del ángulo superior derechoindica las partes de concentrado, en peso, y el número del ángulo inferior

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indica las partes de maíz, en peso, que se requieren para preparar una raciónque contenga 16 por ciento de proteína.

4) Para determinar el porcentaje de maíz de la ración se dividen las partes demaíz por las partes totales, o sea, 20 : 27 = 74 % de maíz. El resto, 26 % seríasuplemento.

EJEMPLO DEL CUADRADO DE PEARSON

PREPARACION DE ALIMENTOS.El producto final que suele resultar de la mezcla de alimentos para aves de coral enun alimento molido que se conoce como pisado. Si bien éste suele consistir en unamezcla molida, se puede procesar para obtener pellets o grumos.

Los pellets son alimentos pisados y comprimidos por medio del vapor, a fin deproducir pequeños trozos o cilindros. En el proceso de su formación experimentan unconsiderable calentamiento y hay que enfriarlos para que ciertos principios nutritivosno se destruyan. Entre las ventajas de los pellets figuran las siguientes: el alimento esmenos polvoriento, los ingredientes no escapan de la mezcla por gravitación, sedisminuye el derroche de alimento y mejora la densidad de la ración. Además, lasaves consumen generalmente más cantidad de una ración en pellets que de la mismaración de alimento pisado. Los grumos se obtienen por medio del molido grueso delos pellets, y tienen una forma granular. Presentan la mayoría de las característicasdeseables de los pellets, pero se prestan mejor para los comedores mecánicos ypueden utilizarse para alimentar a aves demasiado pequeñas como para consumir lospellets directamente.

Los pellets o grumos cuestan por lo general más que la ración pisada.

ALIMENTACION DE POLLOS PARRILLEROS.Para las raciones de los pollos parrilleros conviene mencionar los siguientes puntos.

1) Los alimentos son el principal rubro de gastos en la producción de pollosparrilleros, pues representan entre el 55 y 65 % del costo total.

2) La ración inicial para los pollitos de reposición contiene cerca del 20 por cientode proteínas, mientras que la que se destina a pollos para asar contiene del 20

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al 25 por ciento de proteína en las seis primeras semanas. La proporciónexacta de proteína necesaria depende del contenido energético del alimento.

3) Hacia las 6 semanas de edad, a los pollos para carne se les debe dar el pisadode terminación, que tiene mayor nivel energético y menor nivel proteico.Muchas veces se suministran pellets a los pollos para asar desde las 6semanas hasta que adquieren el peso de comercialización.

RACIONES PISADAS PARA POLLOS PARRILLEROS

ENFERMEDADES.Por razones expositivas, las enfermedades de las aves se clasificarán en tres grupos:

a) Enfermedades no nutricionalesb) Enfermedades y carencias de la nutriciónc) Otros vicios y problemas sanitarios.

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Enfermedades no nutricionales.

ENFERMEDAD

ESPECIESAFECTADAS CAUSA SINTOMA

SIGNOS

HALLAZGOSANATOMO-

PATOLOGICOTRATAMIENTO PREVENCION

OBSERVACIONES

ASCISTISExcesivo consumo desal causas no biendefinidas

Abdomen muy distendido,respiración rápida y ruidosa.

Acumulación de líquidodebajo de la piel y en lascavidades del cuerpo.

No hay tratamientoespecífico..

Adecuada cantidad de sal enla ración. Temperatura yventilación apropiada.

ASPERGILOSISLa mayoría de las aves,otros animales e incluso elhombre

Hongos del generoAspergillus

Fiebre, dificultad respiratoriay síntomas nerviosos

Nódulos en los pulmonesy sacos aéreos; pus enlos sacos aéreos.

No hay tratamiento.Evitar la presencia de mohosen las camas y alimentos;proveer ventilación adecuada.

BOTULISMOTodas las aves y animalesdomésticos a excepcióndel cerdo.

Toxinas bacterianascontenidas enproductos vegetales yanimalescontaminados por elclostridium botulinum.

Convulsiones, parálisis ymuerte repentina. Enteritis Lavado con sal de

Epson.

Suministrar alimentosfrescos. Eliminar rápidamentelos cadáveres. Evitar lahumedad.

BRONQUITISINFECCIOSAS Pollos. Virus.

Jadeos, ronquidos, secreciónnasal, merma acentuada enla producción de huevos.Huevos con cáscara blanda.

Tapones de mocosamarillentos en la parteinferior de la traquea y enlos bronquios

Mantener las aves enambientes tibios.

Vacunación después de 16semanas.

COLERA Pollos, pavos, avesacuáticas.

La bacteria Pasteurellamultocida.

Es raro en aves de menos de4 meses de edad. Fiebre,cabeza de color púrpura,deyección de color verde-amarillento y muertesrepentinas.

Hipertrofía hepática,hemorragias en elcorazón y otros órganos.

Administración desulfamidas de acuerdocon las indicaciones.Antibióticos.

Bacterina muerta.Despoblación periódicacompleta.

CORIZA Todas las aves incluso lasespecies salvajes.

La bacteria hemophilusgallinarium.

Jadeos, ruido laríngeoáspero, tumefacción de losojos, secreción nasal y olordesagradable.

Pus amarillenta en losojos y senosparanasales.

Sulfatiasol, oantibióticos de acuerdocon las indicaciones.

Mantener las aves separadasen grupos por edad. Noexponer a las avessusceptibles a aves que hanpasado la enfermedad ya queson portadoras de laenfermedad durante toda lavida.

CRESTAAZUL Pollos y pavos. Agente causante no

identificado

Sed intensa, perdida delapetito, diarrea, acentuadadisminución de la producciónde huevos y oscurecimientode la cresta.

Los riñones seencuentran tumefactos ypálidos, aparece moco enel intestino, el contenidodel buche es agrio y elhígado puede presentarpuntos de coloramarillento.

Antibióticos onitrofuranos deacuerdo con lasindicaciones.

Saneamiento.

ENCEFALO-MIELITIS Pollos, pavos y faisanes. Virus. Temblores de la cabeza y

cuello, falta de coordinación No hay. No hay. Vacunación. La mortalidad delos planteles afectados es del

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muscular. En las gallinasponedoras disminución en laproducción de huevos.

5 al 10 %.

ENFERMEDADDE

NEWCASTLE

Pollos, pavos y otrasaves. Virus

Jadeo, respiración ruidosa,desviación del cuello,parálisis, disminuciónacentuada de la producciónde huevos, huevos decáscara blanda.

No se observan casinunca. Algunas veces,existe mucosidad en latráquea y engrosamientode los sacos aéreos, quecontienen un exudadoamarillento.

Mantener a las avesen forma confortable yestimular el apetito.

Vacunación.

ENFERMEDADREPIRATORIA

CRONICA( ERC )

Pollos, pavos.

Micoplasmagallisepticum. LaEscherchia coli,provoca la infecciónsecundaria.

Tos, gorgoteos, esternudos,exudados nasales y pérdidade peso.

Mucosidad en la tráquea,sacos aéreos engrosadosque contienen pusamarillo y engrosamientodel pericardio.

Antibióticos en el aguao en los alimentos, deacuerdo con lasindicaciones. En loscasos graves aplicar an antibióticosinyectables.

Obtener pollos de zonaslibres de Micoplasmagallisepticum. Tratamientotérmico de los huevos.

ENFERMEDADINFECCIOSA DE

LA BOLSA( GUMBORO )

Pollos. Virus. Somnolencia, diarrea acuosablanca.

Hipertrofía de la bolsa,hemorragías. No hay. Vacunación.

ENFERMEDADDE MARECK( LEUCOSISPARALISIS

AGUDA)

Pollos y otras aves. Virus herpes. Parálisis de los miembros yalas.

Abultamiento de losnervios de los miembrosy alas, hipertrofía de lasgónadas, tumores envarias partes del cuerpo.

No hay. Vacunas comerciales.

ENTERITISULCERATIVA Pollos y codornices. Bacteria. Somnolencia, pérdida del

apetito.Ulceras en el intestino,enteritis. Antibióticos. Higiene.

HEPATITISINFECCIOSA Pollos. Bacteria. La producción de huevo

disminuye.Hipertrofía del higado ybazo.

Nitrofurano oantibióticos. Limpeiza del agua.

LARINGOTRA-QUEITIS Pollos y faisanes. Virus.

Jadeos, tos, disminución dela producción de huevos,huevos con cáscara blanda.En la inspiración, el animallevanta la cabeza y abre elpico; durante la espiración,cierra los ojos y baja lacabeza.

Moco sanguinolento en latráquea.

Colocar las aves enforma confortable yestimular el apetito.

Vacunación.

LEUCOSIS Pollos, pavos y otrasaves. Virus.

Pérdida de peso, diarrea,engrosamiento de los huesos,despigmentación del iris.

Agradamiento del hígadobazo, tumores en variaspartes del cuerpo.

No hay. Comprar aves resistentes.Criarlas en aislamiento.

MICOSIS Pollos, pavos y otrasaves.

Hongo CandidaAlbicans Distencion del buche

Material caseosodepositado sobre lamucosa del buche.

Sulfato de cobre en losalimentos. Evitar el hacinamiento.

PARATIFUS Pollos, pavos y otrasaves.

Typhimurium y otrosgéneros.

Semejantes a los de lapullorosis. Se observanprincipalmente en pollitos.

Enteritis y nódulos en lasparedes del intestino

Nitrofurano. Losantibióticos puedenusarse para reducir lamortalidad.

Fumigación de la incubación.Control de moscas yroedores.

PULLOROSIS(DIARREA

Pollos, pavos y otras avesdomésticas y salvajes. Salmonella pillorum. Fatal en pollitos. Los

síntomas son inactividad yLesiones en pulmones,higado e intestino, yema

Los nitrofuranos osulfamidas pueden ser

Obtener huevos de criaderoslibres de enfermedades,

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BLANCA) somnolencia. del huevo no absorbida. utilizados para reducirla mortalidad.

puesto que primariamente setransmite por el huevo.Criaderos sanos.

SINOVITISINFECCIOSA Pollos, pavos. Mycoplasma

synoviae.

Engrosamiento del tarso,almohadilla plantar, cojean.Vesículas en pechuga.

Exudan por lasarticulaciones. Hipertrofíadel hígado y bazo.

Tetraciclinas. Tratamiento térmico de loshuevos.

TIFUS Pollos, pavos, patos,palomas y faisanes.

La bacteria salmonellagallinarum.

Inactividad, fiebre,deyecciones de color amarilloverdoso.

Agrandamiento delhígado y del bazo,coloración grisácea obronceada del hígadoque presenta algunosfocos necróticos.

Nitrofuranos ysulfamidas de acuerdocon las indicaciones.

Eliminar las fuentes deinfección. La bacteria setransmite por contacto con elagua y los alimentoscontaminados.

TUBERCULOSIS Todas las aves. Mycobacterium avium.Desnutrición , disminución dela producción de huevos ymuerte.

Tumoraciones de colorblanco grisáceo oamarillento en el hígado,bazo e intestino.

No hay.Saneamiento: colocar losanimales nuevos en camposo instalaciones limpias.

VIRUELA Pollos, pavos y otrasaves. Virus.

Pequeñas vesículas de coloramarillo claro sobre lascrestas y barbillas, querápidamente se cubren decostras; disminución de lapuesta de huevos.

Puede haber lesiones enla garganta.

El tratamiento es depoco valor.

Vacunación y control demosquitos.

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Enfermedades y carencias de la nutrición.

La gran mayoría de ellas son provocadas por la carencia de uno o más principiosvitamínicos o minerales, definidas en el capítulo 3. 3. ( PRINCIPIOS NUTRITIVOS.)

Otros vicios y problemas sanitarios.

Canibalismo.Puede presentarse en las aves de cualquier edad. Entre los pollitos, el vicio seencuentra generalmente limitado al picoteo de los dedos de las patas y de la cola. Encambio, las aves adultas también se pican el ano y las cresta.

La causa del canibalismo no está perfectamente dilucidada. Se sabe que es muchomás frecuente en condiciones de confinamiento. Sin duda, el vicio es acentuado pordeficiencias de manejo o de alimentación, y puede ser ocasionado asimismo por elaburrimiento o mucha luz.

La mejor solución es proceder a cortar la mandíbula superior en un tercio de sulongitud. Muchos productores de pollos para carne y de huevos despican a susanimales cuando nacen. Posteriormente, se les puede volver a recortar el pico cuandolas ponedoras son colocadas en sus nidales.

Fatiga de las jaulas.Se denomina así a un estado paralítico de las aves mantenidas en jaulas. La afecciónes más común entre las pollas jóvenes de alta producción durante el verano. La causaexacta no se conoce. Si embargo, se considera que este trastorno tiene su origen enalteraciones del metabolismo mineral. Las aves afectadas tienden a recobrarseespontáneamente si se las coloca sobre el suelo o si el piso de la jaula es cubiertocon papel de diario u otro material semejante.

Como medida preventiva se recomienda que durante los meses de verano, a lasgallinas mantenidas en jaulas, se les de 12 kilogramos de harina de conchillas deostras por mil (1.000) aves por semana dividida en tres raciones iguales. Además,mantener 2 o 3 aves por jaula reduce la incidencia.

Degeneración grasa del hígado.Se caracteriza por una alteración del metabolismo de las grasas, de la cual resulta eldepósito excesivo en el hígado y en las cavidades del cuerpo. Se observageneralmente en las aves mantenidas en jaulas, pero a veces se presenta también enlas que son criadas sobre el suelo, especialmente si pertenecen a las razas pesadas.La causa es desconocida. Sin embargo, entre los factores predisponibles se hallan: lareducida actividad de los animales alojados en jaulas y el uso de alimentos con altocontenido de principios energéticos. El suministro de niveles elevados de alimentos

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normales como avena ( o 100 Kg. de maíz con 100 Kg. de avena por tonelada depienso) y/o colina, vitamina B12 en los alimentos tiene al parecer un efecto favorableen la prevención de la enfermedad. Además, la adición de 500 gramos de metioninapor tonelada de alimento evita su aparición.

Anemia aplástica.Esta enfermedad, denominada también síndrome anémico, se caracteriza por laexistencia de hemorragias y anemia. Es típica de los pollitos. Prevalece en las avesentre las 4 y 12 semanas de edad. Poco es lo que se sabe acerca de la causa,tratamiento y prevención de la anemia aplástica; no obstante, se sospecha que lacausa son las micotoxinas.

Buche péndulo.Se denomina "Buche hinchado " o " Buche caído ". Puede presentarse en los pollitoso en las aves en crecimiento de dos a tres meses de edad. La enfermedad escausada por la alimentación irregular o por el consumo exagerado de alimentos oagua.

Se ha comprobado que la afección se atenúa cuando no hay exceso de calor ycuando existe sombra adecuada para las aves mantenidas en campo.

PARASITOS DE LAS AVES.La prevención y el control de los parásitos es uno de los medios más rápido yeconómico de incrementar la producción de carne y de huevos sin tener que aumentarel número de aves y suministrar alimentación suplementaria.

Los parásitos pueden clasificarse en dos:

a) Parásitos internos.

Los parásitos internos más comunes de los pollos, son: ascaridiasis, coccidiosis,tenias y tricomoniasis. Estos parásitos se pueden evitar con un perfectosaneamiento del local, agua y alimentos muy limpios, vacunaciones.

b) Parásitos externos.

Los principales son: piojos, ácaros y garrapatas avícolas. En ambos casos, sedebe tratar con insecticidas utilizados conforme a las indicaciones del fabricante.

Los parásitos externos de las aves reducen las ganancias de peso y la producciónde huevos, y dañan la piel. Las investigaciones han demostrado que los piojos ylos ácaros pueden reducir las ganancias de peso entre 2 y 25%.

PRODUCCION DE CARNE.Las aves utilizadas para la producción de carne son híbridas comerciales, en general

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de tipo pesado, que cumple una serie de requisitos especiales que permiten obtenerde su explotación el máximo de rentabilidad.

Se trata de animales muy precoces en su crecimiento con un elevado poder deconversión de los alimentos; por lo tanto, con un ciclo de producción corto, ya que sonsacrificados a las 8 - 10 semanas, con pesos que oscilan entre 1.800 y 2.300 gramos.

Por " Broiler " se entiende el pollo para asar, expresando así un determinado tipo ytamaño de ave, así como un método concreto de cría. Independientemente del sexo,es un pollo joven que alcanza un peso aproximado de 2 Kg. por lo que será un animaltierno y sin grasa.

La exigencia del mercado de carne avícola, obliga a producir animales de pesoescaso, tiernos y de carne blanca. Este último factor está determinado por el tipo dealimentación, por la raza y por el manejo en el sacrificio.

Además de broilers, se consume carne de reproductores adultos, desechados comotales, y de gallinas ponedoras ya agotadas.

Para que la carne conserve su blancura, el mejor sistema de sacrificio es eldegollamiento de manera que el sangrado sea total. A continuación se somete losanimales al escalado, desplumado, eviserado y por último, al refrigerado y congelado.

FACTORES AMBIENTALES.Las condiciones ambientales a que se encuentran sometidas las aves repercutendirectamente sobre la productividad y engorde.

El pollito al nacer necesita una fuente de calor, y a medida que crece las necesidadesde temperatura disminuyen. Normalmente se procede a suministrar calor mediantefocos caloríficos. En países de temperatura relativamente alta durante 8 a 10 mesesdel año, el período de calentamiento puede acortarse a una semana. Este período decalentamiento debe mantener una temperatura de 35º C.

Otro factor a considerar es la ventilación o aireación, que a su vez está relacionadocon la temperatura. Si la temperatura del local aumenta demasiado, mediante laventilación podemos disminuirla, puesto que una temperatura demasiada elevadainfluye directamente sobre el engorde de los pollos, los animales pierden el apetito,consumen más agua y en general su actividad vital disminuye.

La correcta aireación puede conseguirse mediante el método de ventilación natural opor ventilación forzada. El primer caso se basa en la diferencia de temperatura delinterior con el exterior, regulándose por medio de ventanas y puertas. La ventilaciónforzada consiste en la renovación e inyección de aire nuevo mediante extractores oventiladores, etc. . Considerando la temperatura media registras en ciertas zonas,aconsejamos que esta ventilación se haga a través de ventiladores ubicados en laparte superior de las paredes laterales, acompañados de ventanas tipo balancines,para las instalaciones que no disponen de electricidad.

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La humedad está directamente relacionada con la temperatura. Si el porcentaje dehumedad es elevado, las aves se hacen más sensibles al calor, por lo que durante lasépocas calurosas deben controlarse las humedades excesivas. El nivel adecuado esde 60 a 70 % de humedad.

ALOJAMIENTO.En una explotación especializada en la producción de carne, normalmente se optapor el método " Todo dentro-todo fuera ", que consiste en la total ocupación de lasinstalaciones con pollitos de un día, los cuales se criarán hasta llegar al pesocorrespondiente a la venta. Se procede entonces a la limpieza y desinfección de lasinstalaciones para que el local esté en condiciones de recibir nueva partida de pollitos.

Los sistemas más utilizados son : Cría en suelo. Cría en batería de 3 o 4 pisos.

Para la cría de pollos en ambiente extremadamente cálido desaconsejamos la cría enbatería de 3 o 4 pisos, puesto que este sistema requiere una ventilación permanente yuna inversión más alta de inicio, al contrario la cría en suelo es la más adecuada paraeste proyecto.

Para este tipo de crianza se construyen pequeños gallineros independientes paraalbergar 500 pollos, lo que corresponde a una razonable cantidad que puede serconfiada a una familia.

La ventilación es natural lo que permite colocar de 10 a 12 pollos por metro cuadrado,no requiere sistema de calefacción, debido a que los pollitos llegan con ya unasemana de vida pasada bajo calefacción en la central.

TIPO DE GALLINERO RECOMENDADO.El gallinero tipo que recomendamos para la explotación de este emprendimiento, debeser de estructura simple y totalmente desarmable, puesto que esta instalación seráconfiada a pequeños criadores conocidos, pero queda como propiedad de la empresa,dejando así la posibilidad de retirarlas, en caso de desacuerdos, y colocarlas en otrolugar.

Estos gallineros serán prefabricados, permitiendo, así, estandardizar la fabricación ydisminuir el costo del mismo.

La superficie de cada gallinero será de 48 metros cuadrados, lo que permite alojar 500pollos, considerando que si esta superficie, es muy grande para los pollitos de 7 días,es justo para pollos ya engordados, con los cuales se debe restringir al máximo elespacio libre , con el fin de evitar a los mismos gastar energía.

Los datos técnicos son los siguientes:

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Partes a construir previamente en el lugar:

Una losa de hormigón de 8 X 9 mts, con un espesor medio de 10 cms., conuna pendiente hacia al frente de 2 %, dejando libre los 15 agujeros quecorresponden a los pilares.

Una canaleta para el desagüe de las aguas de limpieza, esta canaleta seráconstruida de mampostería, teniendo por medidas 30 cms. de ancho y 40 cms.De profundidad, con una fuerte pendiente hacia un pozo, previa recuperaciónde las impurezas.

Partes prefabricadas:

Pilares que serán compuestos de 2 listones de madera dura de 1" de espesorpor 3" de ancho y 3,50 metros de largo, estos listones serán unidos uno a otropor 4 tacos de madera dura de 3" X 2" X 5", formando así un pilar del cual 20cms. de la parte inferior será pintada con black.

Vigas de encadenado superior, serán prefabricadas con las mismasespecificaciones que los pilares.

Armadura metálica del techo, fabricado con varillas de hierro liso, diámetro 8, y12mm. compuesto con una viga central y dos laterales. Esta armadura puedeigualmente ser construida de madera dura, dejando este a concepto delcriador.

Chapas de fibrocemento para el techo. Estas chapas serán colocadas enforma de dos aguas, con un alero de 0,80 metro, en la parte superior un techitode 1,50 metro será colocado a 60 cms. de altura para permitir una permanenteventilación.

Chapas exteriores para paredes laterales y del fondo. Estas chapas defibrocemento serán compradas en plaza, siendo de 6 metros para el fondo y de4 metros para los laterales, la colocación será en forma horizontal.

Chapas interiores para paredes laterales y del fondo. Estas chapas sonopcionales, la colocación de las mismas no es fundamental. Son chapas lisasde fibrocemento.

Puerta de acceso 210 X 90 de madera maciza

Alambre tejido de 2,50 metros de altura, siendo 2 pedazos de 4 X 2,50 y de 6 X2,50 metros.

Placas de protección del tejido. Estas placas lisas de fibrocemento seránpreviamente agujereadas para permitir el paso de agua de limpieza. Losagujeros tendrán 5 cm. De alto por 20 cms. de largo.

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Accesorios.Es importante la buena distribución de los bebederos en el gallinero, con unaconstante provisión de agua relativamente fresca, o sea, que sobrepase los 15º C. Elmismo principio es aplicable a los comederos. Ambos deben estar situados de modoque las aves se alimenten y beban con comodidad, sin tener que hacer rodeos ocaminar más de 3 metros. Para los pollitos se instalarán bebederos de tipo boya deplásticos irrompible, de 4 litros de agua, siendo la parte superior de plásticotransparente para comprobar permanentemente el nivel de agua disponible. Despuésde 2 semanas, estos serán substituidos por bebederos más grandes con capacidadde 15 litros de agua.

Todos los bebederos deben ser limpiados y lavados diariamente.

Los pollitos deben aprender a comer en comederos casi planos. Aconsejamos lafabricación de comederos de aluminio de 50 cms. X 50 cms. con un reborde de 2 cms.dentro del cual se coloca la ración, y eso para las dos primeras semanas, después loscomederos serán del tipo canaleta con altura regulable.

CAPACIDAD INSTALADA.Para lograr el objetivo de producción que es de 2.500 pollos parrilleros por día, seránecesaria la instalación productiva de 6 gallineros tipo, por días hábiles, considerandoque la producción de carne es necesaria durante 5 días a la semana. Los pollitosdemoran 7 semanas para alcanzar el peso de comercialización, que corresponde a unpeso aproximado de 2 kilos. Quiere decir que durante el ciclo de producción que esde 49 días en total, tenemos 35 días durante los cuales se debe comercializar 2.500pollos por día, o sea que las instalaciones requeridas corresponden a :

2.500 X 35 = 87.500 pollos por ciclo de 49 días calendarios.Lo que equivale a 87.500 : 500 = 175 gallineros tipos.

Cada gallinero ocupa una superficie de 72 metros cuadrados, y el cuidado diarioconsiste en:

1. verificar el comportamiento de las aves, ver si hay enfermos o no.2. limpiar y llenar los bebederos.3. limpiar y llenar los comederos.

Estas operaciones deben realizarse 2 veces al día y corresponden a un máximo de 15minutos por cada veces, o sea, 15 minutos de mañana y 15 minutos de tarde.

Estimamos que un pequeño productor, puede atender 4 gallineros cada uno, sin quesus ocupaciones normales sean perturbadas, lo que corresponde a 44 productores,con una ocupación para cada uno de 288 metros cuadrados de tierra y una ocupaciónde tiempo correspondiente a 1 hora de mañana y 1 hora de tarde. El beneficio de esteproductor sería de 0,12 US$. por pollo entregado, lo que corresponde a :

500 pollos X 4 = 2.000 pollos producidos en 49 días de trabajos, o sea,

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(2.000 X 0,12 ) : 49 = 4,89 US$ por 2 horas de trabajo por día.

Es importante notar, que este productor chacrero, no requiere invertir dinero alguno,puesto que se le proporciona : los gallineros, los pollitos, el balanceado y losaccesorios. Los pollitos son entregados y retirados a domicilio, en consecuencia, estesistema demuestra ser ventajo tanto para el productor, como para el industrial.

A manera de asegurar la producción, se instalará en la central 35 gallineros tipos parala producción suplementaria de 17.500 pollos por ciclo de 49 días o sea 500 pollospor días hábiles.

INSTALACIONES PARA REPRODUCTORES, YPONEDORAS.

Alojamientos.Existen muchas variaciones para el alojamiento de los reproductores, cada uno tieneque ser adaptado, a las condiciones climatológicas y al tipo de apareamiento que serealice.

En la actualidad la inseminación artificial para gallina se encuentra todavía pocodesarrollada y se practica a nivel de laboratorio, en consecuencia se debe practicar elapareamiento clásico en " servicio a bandada ", con 10 a 12 gallinas por gallo. Estesistema, que es el más utilizado, permite mejorar la fertilidad porque las aves tienen laoportunidad de aparearse con las que eligen y existe competencia entre los gallos.También se puede mejorar la fertilidad utilizando gallitos para las gallinas más viejas,y empleando los machos de más edad para las pollas.

Teniendo una producción de 17.500 pollos en la central más 87.500 pollos repartidosen 175 gallineros exteriores a la central, más 35 en la central o sea un total de105.000 pollos cada 49 días, se requiere una producción de pollitos de un día de:

105.000 unidades más 10 % correspondiente a las mortalidades = 115.500pollitosSi se requiere 115.500 pollitos por ciclo de 49 días, la producción de huevos debeser de:115.500 + 15% que corresponde a las pérdidas, = 132.825 huevos cada 49 díascalendarios.

Para producir está cantidad de huevos, se requiere 3.500 gallinas en estado deproducción, es decir con edad superior a los 5 / 6 meses.

Los machos deben calcularse a razón de 1 para 12 gallinas, o sea 292 gallos.

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También hay que considerar que las gallinas deben ser substituidas cada 18 meses, osea, 6 meses de crecimiento y un año de producción, lo que requiere preparar lareposición. Los gallos también deben ser cambiados cada tres años. Estocorresponde a 1.000 aves en crecimiento permanente. En consecuencia, el cálculodebe considerar:

Para el alojamiento de estas 4.792 aves se debe prever la construcción de 7gallineros para las ponedoras con los gallos, a razón de 500 ponedoras y 42 gallos encada gallinero.

Para las aves en crecimiento se preverá dos gallineros de 500 aves cada uno, mas ungallinero para crecimiento de los gallos de 14 X 9 metros.

Resumen:

3,500 Gallinas Ponedoras292 Gallos

3.500 Gallinasponedoras

292 Gallos1.000 Aves en

crecimientoTOTAL 4.792

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ESQUEMA DE PAREDES

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GALLINERO TIPO PARA CRIA DE 500 POLLOS DE CARNE

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Gallineros para " Servicio a bandada ".La técnica utilizada para la construcción de estos gallineros, será la misma que la delos gallineros de pollos parrilleros, con la diferencia que las gallinas ponedoras enbandada con los gallos, requieren un poco mas de espacio, en consecuencia lasmedidas serán de 9 metros por 14 metros, con un espacio útil para las aves de 92metros cuadrados, mas 21 metros cuadrados para el pasillo de retiro de los huevos, y15 metros cuadrados para las hileras de nidos. Los bebederos y comederos son losmismos que para los pollos parrilleros, sin embargo las raciones deben ser diferentes.Los nidos de 40 X 40, serán de techo abierto, con un total de 67 nidos repartidos endos hileras superpuestas en el fondo y dos hileras laterales.

Aves reproductoras .De inicio se tendrá que comprar reproductores seleccionados, esta compra puedeefectuarse en una empresa de renombre en desarrollo genético, más apropiado paraproveer la primera línea de reproductores.

De las razas que fueron estudiadas en este proyecto, estimamos que dos de ellasdeben ser retenidas como siendo las más productivas y adaptables a variosambientes climáticos, son en primer lugar la raza "Hisex Brown " y en segundo lugarla raza criolla campestre o " Caipira " . De nuestro parecer, sería conveniente iniciaruna explotación con la raza criolla Caipira, puesto que varias empresas están encondiciones técnicas de exportar esta raza de aves, tanto a nivel de huevos fértilescomo de pollitos o ya de gallinas de 3 a 4 meses de edad. Lo mismo estas empresaspueden proveer la raza "Hisex Brown " en las mismas condiciones.

En lo que se refiere a los reproductores machos, es de suma importancia que losmismos sean de raza pura, estos pueden ser comprados también de Ias mismasempresas o directamente de Francia en lo que se refiere a los criollos o de Hollandapara los Hisex Brown.

Para el inicio de las actividades de este proyecto, se deberá crear el plantel dereproductores con la compra inicial de 5.000 pollitos de un día. Al crecer los pollitos sepodrá efectuar una selección de sexos y separar las pollas de los machos hastaterminar la selección y completar el crecimiento llegando a la madurez sexual.

Instalaciones para crecimientos de los reproductores.Los 5.000 pollitos serán provisoriamente colocados en dos gallineros de 18 X 9metros, o sea una superficie de 162 metros cuadrados. La estructura de estosgallineros será la misma que para los productores, con la diferencia que se preveráuna separación movible que servirá de protección durante los 10 primeros díasdurante los cuales los pollitos estarán bajo tolvas de calefacción, después de esteperíodo, se retirarán las tolvas de calefacción así como la separación movible. En lamedida del crecimiento de las aves, o sea a los 15 / 20 días aproximadamente sepuede iniciar el proceso de selección de sexo, colocando las pollas en los gallinerosde producción a razón de 500 unidades por cada uno, mientras que los gallos seránapartados en otro gallinero de 14 X 9 metros, hasta llegar a la madurez sexual.

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Al cumplirse el período de crecimiento, los gallos serán colocados en los gallineros deproducción juntos con las gallinas, y a razón de 47 gallos por cada gallinero, o sea ungallo para 12 gallinas.

Tolvas de calentamiento.El pollito de un día debe permanecer con una temperatura de 21 a 24 º C.. Si el climalocal es caliente, el problema se presenta durante el día, sin embargo, en la noche esnecesario colocar campanas de calefacción puesto que el pollito es friolento.

Las criadoras para calentamiento pueden funcionar eléctricamente o a gas,dependiendo de la tenencia de energía eléctrica, el costo de funcionamiento essimilar, sin embargo en la medida de lo posible es mejor utilizar criadoras eléctricas.

GALLINERO TIPO PARA REPRODUCTORES EN BANDADA

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INSTALACIONES PARA PONEDORAS

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ESQUEMA DE EQUIPO DE CALEFACCIÓN

CRIADORA PARA 250 POLLITOS

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Las medidas ideales sonde 100 X 100 cms, por 50 cms. de altura, estas medidas convienen perfectamentepara 250 pollitos.

Durante los diez días durante los cuales se utilizarán las criadoras, es importante quelos pollitos tengan los bebederos cerca de la criadora.

Para los reproductores serán necesarias 10 unidades de criadoras y para la cría deengorde 7 unidades.

INCUBACION.

GENERALIDADES.Los factores principales de la correcta incubación de los huevos consisten en controlarla temperatura, la humedad, la ventilación y el cambio de posición.

Estos cuatro factores son esenciales en la incubación artificial de huevos, y de ellos,la temperatura es la más importante. En condiciones naturales, el calor essuministrado por el cuerpo de la gallina clueca. Esta temperatura es ligeramenteinferior al promedio de 41º C. de la gallina que no empolla.

El mantenimiento de la temperatura adecuada es de primordial importancia para laincubación de los huevos fértiles. Según el tipo de incubadora las temperaturasóptimas oscilan entre 36.6º a 37.5º C. En las máquinas comunes de aire caliente, latemperatura debe mantenerse alrededor de 37.5º C.

SALAS DE INCUBACION.Las salas de incubación se componen de varios anexos, que son fundamentales parala correcta preparación de los huevos.

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1. Sala de fumigación.

Los huevos para ser incubados llegan primero a una sala de fumigación. Estoshuevos al llegar se encuentran a 25º C. de temperatura aproximadamente, y con80 % de humedad relativa. Durante 30 minutos estos huevos deberán sersometidos a un tratamiento de formol y permanganato potásico, para su perfectadesinfección. Esta sala de 3 X 3 mts. se compone de dos piletas y de una mesadapara el tratamiento.

2. Sala de clasificación.

De la sala de fumigación, pasarán a la sala de clasificación, en donde los huevosse seleccionarán, desechando los huevos deformes y los de cáscara porosa, etc.Durante la clasificación los huevos serán pesados y los que tienen un peso inferiora 50 gramos no serán admitidos, posteriormente se procederá al almacenamiento.

3. Sala de almacenamiento.

Los huevos clasificados pasarán en una sala de almacenamiento, en la cual loshuevos serán colocados en bandejas apropiadas, siempre con el polo más gruesohacia arriba. Este local debe estar con una temperatura de 15º C. y con unahumedad relativa del 80%. En estas condiciones, los huevos pueden quedaralmacenados durante 8 días, si es necesario. Antes de proceder a la incubación,se realizará un precalentamiento de los huevos, que debe efectuarse con unaantelación de 12 horas a una temperatura de 20º C. y una humedad relativa de80%.

4. Sala de incubación.

La sala de incubación, deberá tener una temperatura relativamente constante parapermitir a las incubadoras trabajar en forma regular.

En el mercado de las incubadoras, se puede encontrar equipos para la incubaciónde hasta 500.000 huevos, sin embargo, las incubadoras de gran producciónpresentan, para este proyecto, más inconvenientes que ventajas, por esoestimamos que si la necesidad de incubación es de 132.835 huevos por ciclo de49 días hábiles, la capacidad de producción de cada incubadora debe ser almínimo de: 132.825 : 49 = 2.710 huevos, o sea que incubadoras de 2.800 huevospueden considerarse como perfectas para el desarrollo de este proyecto. Enconsecuencia la necesidad es de 24 incubadoras con capacidad de 2.800 huevoscada una.

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EDIFICIO DE FUMIGACION, CLASIFICACION, ALMACENAMIENTOE INCUBACION

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INCUBADORA

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El principio de funcionamiento de una incubadora es relativamente simple, cualquierasea el tamaño de la misma. Se compone de una caja herméticamente cerrada, conuna puerta delantera, provista de un vidrio que permita visualizar la parte interna de laincubadora. Los huevos son depositados sobre una bandeja montada sobre rieles, amanera de actuar como un simple cajón. Para mover los huevos, un sistema depalancas cambia la posición, de una sola vez, a la totalidad de los huevos de labandeja, este sistema puede ser manual o automático.

El calentamiento interno del ambiente es producido por un grupo formado porresistencias eléctricas y ventilador, ubicado sobre el techo de la incubadora, quepropulse aire caliente a todos los niveles de la incubadora, el conjunto es controladopor un termostato que regula la temperatura interna a 37,5º C.. La humedad quereviste gran importancia para el desarrollo normal del embrión debe fluctuar alrededorde 60% en forma permanente, con una variación de 5 a 10 %, para lograr estahumedad la parte inferior de la incubadora es formada por una bandeja llena de agua,cuyo nivel debe verificarse y renivelarse cada día. Como el embrión en desarrolloconsume oxígeno y elimina anhídrido carbónico, es necesario que dentro de laincubadora exista la ventilación suficiente para asegurar la provisión de oxígeno y lacorrespondiente eliminación del anhídrido carbónico. El embrión tolera un nivel deCO² de 0,5 %, pero muere si su concentración llega al 5 por ciento.

Las paredes, el fondo y el techo de estas incubadoras, deberá ser de doble maderaterciada, con aislamiento de lana de vidrio o isopor en el medio, La puerta delanteraserá construida con los mismos materiales y el vidrio de esta puerta será doble.

El tamaño y las características ideales para las incubadoras a utilizarse en esteemprendimiento son:

Altura total 1.20 metro + soporteAncho 1.00 "Largo 1.00 "Cantidad de pisos 5Fuente de energía EléctricaCapacidad 2.800 huevos

El edificio destinado a la fumigación, clasificación, almacenamiento e incubación, seráconstruido de ladrillos, con piso de cerámica, techo de tejas y doble cielorazo demachimbre con material aislante en el medio, este edificio dispondrá de aireacondicionado en cada sector, las ventanas de aireación serán de doble vidrio amanera de asegurar la insonorización y la climatización.

La superficie de este edificio será de 161.28 metros cuadrados. A continuación deeste edificio, estará un predio de 49.88 metros cuadrados, en el cual se encontraránlas criadoras, con siete compartimientos. Dependiendo del clima, los pollitosquedarán de 5 a 7 días bajo estas criadoras a una temperatura de 21 a 24 º C.,para ser posteriormente dirigidos en los gallineros de engorde.

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PLANTA DE ELABORACION DE BALANCEADO.Para las necesidades de la empresa, es necesario tener una producción de alimentosbalanceados permanente. Esta producción debe calculada según las necesidades dealimentación de:

3.792 aves reproductoras adultas 1.000 aves reproductoras en crecimiento 87.500 pollos parrilleros en crecimiento

Aves reproductoras.En la jerga de la avicultura se ha adoptado una expresión relativamente nueva:"Alimentación en fases". Con esta denominación se designan los cambios que seintroducen en la dieta de la gallina ponedora para ajustarla a la edad y etapa deproducción de la gallina, para modificar según la estación del año y la temperatura ylos cambios climáticos, para tener en cuenta las diferencias de peso corporal y derequerimientos de sustancias nutritivas de los distintos tipos de aves, y para adecuarla cantidad de uno o más principios nutritivos al prescindir de otros por razoneseconómicas o de abastecimiento. Las investigaciones demostraron por ejemplo, queuna gallina ponedora que rinde 60 por ciento tiene distintos requerimientos nutritivosque la que pone a razón de 80 por ciento; que las gallinas tienen distintosrequerimientos nutritivos en verano y en invierno, y que en las ponedoras de 24semanas de edad, las necesidades son diferentes que en las de 54 semanas. Por lotanto, el objetivo de la alimentación en fases es reducir el derroche de principiosnutritivos que proviene de suministrar más alimentos de los que el ave necesita endistintas condiciones.

El programa de alimentación en fases para gallinas ponedoras suele requerir unalimento bastante rico en proteínas ( por lo general, 17 a 18 por ciento) desde elcomienzo del período de producción hasta la etapa de producción máxima.

Normalmente se debe considerar que una gallina reproductora con un peso de 3 kilos,deberá consumir aproximadamente 50 kilos de alimentos por año para producir de290 a 300 huevos.

En consecuencia se puede considerar que las necesidades para alimentar a las 3.792aves reproductoras, que incluye 3.500 gallinas y 292 gallos, será de:

( 3.792 X 50 ) : 365 = 519,45 kilos por día 15.583 kilos por mes 189.599 kilos por año

Aves reproductoras en crecimiento.Se entiende por aves reproductoras en crecimiento, las aves que servirán a lareposición de las ponedoras y de los gallos. Estas aves serán separadas desde losprimeros días de nacimiento hasta llegar a la edad de madurez sexual.

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El objetivo de la alimentación de los pollitos es obtener crecimiento. Esto requiere unaabundante provisión de sustancias nutritivas en proporciones apropiadas. En loconcerniente a la alimentación de pollitos para reposición corresponde tener encuenta estos puntos:

Se les suele dar una dieta de menor contenido energético que a los pollosparrilleros. Además, se pueden restringir los períodos de alimentación y deiluminación diurna, para permitir que adquieran mayor tamaño corporal antesde que empiecen a emplumar.

Siempre hay que darles alimentos iniciales completos, y se deben suministrarsin suplementos de granos hasta que tengan 6 semanas de vida.

PLANTA ELABORADORA DE RACIONES

Grafico de flujo

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PLANTA PARA ELABORACION DE ALIMENTO

BALANCEADO EN GRANULADO

Grafico de flujo

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SILO DE ALMACENAMIENTO

CAPACIDAD 516 TONELADAS

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Cuando los pollos tienen 6 semanas, se pasa a la ración para crecimiento. Cuando los pollos tienen 18 a 20 semanas, se sustituye poco a poco el pisado

para crecimiento con alimento pisado para ponedoras, hasta que éste essuministrado exclusivamente después de 20 semanas.

Para desarrollar un tipo de pollito para producción de huevos hasta la edad de lamadurez sexual, se requiere de 10 a 11,3 kilos de ración inicial y de crecimiento.

En consecuencia se puede estimar que para alimentar en permanencia 1.000 avesde reposición se necesitará:

11, 3 Kg. : 20 semanas = un promedio de 565 gramos por semanas y por aves

o sea:

( 0,565 X 52 ) X 1.000 = 29.380 Kilos por año565 kilos por semanas

80,493 kilos por día

Pollos parrilleros.

Conviene mencionar los siguientes puntos acerca de la alimentación de pollosparrilleros:

Los alimentos son el principal rubro de gastos en la producción de pollosparrilleros, pues representa entre el 60 y 70 por ciento del costo total.

La ración inicial para los pollitos contiene del 20 a 24 por ciento de proteínasen las 5 primeras semanas. La proporción exacta de proteína depende delcontenido energético del alimento. En adelante se les debe dar el pisado determinación, que tiene mayor nivel energético y menor nivel proteico. Muchasveces se suministran pellets a los pollos parrilleros desde las 6 semanas hastaque adquieren el peso de comercialización.

También para obtener un notable mejoramiento en el gusto de la carne, se les puedeproporcionar un suplemento de maíz pisado en las horas de la tarde únicamente.

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Las raciones para pollos parrilleros se consignan en el siguiente cuadro:

RACIONES PISADAS PARA POLLOS PARRILLEROS.

Ingredientes Inicial terminal(primeros 30 días)

Kg. Kg.Maíz amarillo pisado 537 598Grasa estabilizada 40 50Harina de soja (50%) 275 204Harina de gluten de maíz(40%) 25 50

Harina de pescado (60%) 50 20Granos secos de maíz consolubles de destilería 25 25

Harina de alfalfa (17%)( 220,000 A/Kg. ) 25 25

Fosfato dicálcico 9 15Caliza molida 10 10Sal yodada 3 3Manganeso (gramos) 52 52Suplemento de antibiótico demetionina o equivalente 1 1

Antioxidante 0,50 0,50Suplemento arsenicalorgánico 0,20 0,50

Suplementos vitamínicosVitamina A ( USP ) 1,135,000 1,135,000Vitamina D ( UI ) 681,000 681,000Vitamina K (mg ) 500 500Riboflavina (mg) 3,500 1,500Pantoneato de calcio (mg) 5,000 5,000Cloruro de colina (mg) 227,000 227,000Niacina (mg) 21,000 21,000Vitamina B 12 (mg) 12 12

TOTAL 1.000 1.000

Las necesidades alimenticias para engordar un pollito de un día hasta el pesocorrespondiente a la comercialización es de aproximadamente 4 a 5 kilos de alimentobalanceado según la forma de cría, la raza, el clima, la temperatura, etc.. Estimamosque en este emprendimiento, con raza criolla o Hisex Brown y considerando el climade la zona de referencia la cantidad de alimentos balanceados para llegar hasta unpeso de 2 Kg. es de 4,5 Kg.

Siendo la producción anual de 650.000 pollos parrilleros, las necesidades global de

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alimentos balanceados es de:

En resumen, las necesidades de alimentos balanceados para este emprendimientoson de:

Aves reproductoras 189.599 Kilos por añoAves de reposición 29.380 " "Pollos barrilleros 2.925.000 " "

Capacidad de la plantaConsiderando estos datos, se requiere una planta mezcladora de alimentos con unacapacidad instalada de 3.143.979 Kilos : 250 días de trabajo o sea de 12.575 Kilos pordías de trabajo.

El mercado contempla varias marcas y modelos de equipamientos para este tipo detrabajo, y las capacidades mínimas son de 1 a 3 toneladas / hora, lo que trabajando 8horas permite procesar 24 toneladas diarias, siendo las necesidades de 12 a 13./T,permitiendo así comercializar en el mercado nacional 11 toneladas diarias.

Composición de la planta. Silos cuadrados para almacenamiento de productos destinados a la

molienda. Silos rectangulares para almacenamiento de productos ya molidos, para

posterior dosificación. Compuertas dosificadoras accionadas por motorreductores, para

dosificación de los ingredientes. Mezclador horizontal para mezcla y pesado del producto ya dosificado.

Integran el mezclador: células de carga, caja de empalmes, programa demedición en movimiento, dosificación y base de sustentación para elconjunto.

Molino de martillos. Transportador horizontal, para distribución del producto en los silos de

dosificación. Silos cuadrados destinados a almacenar la ración lista y, también, servir de

650.000 X 4,5 = 2.925.000 Kg.anual2.925.000 : 12 = 243.750 Kg.mensual243.750 : 30 = 8.125 Kg. por día

TOTAL 3.143.979 Kilospor año

261.998 Kilos por mes 8.733 Kilos por día

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silo pulmón para la balanza de ensaque.

Ejemplos de fórmulas de raciones.

Fórmula 1Maíz 30%Avena 10%Trigo 26%Salvado de trigo 15%Alfalfa deshidratada 3%Harina de pescado 2%Turto de soja 12%Complejo mineral vitamínico 2%

Esta fórmula presenta un contenido en energía de 2.600 - 2.650 Kcal/Kg., y enproteína bruta del 16 %.

Fórmula 2

Maíz 40%Trigo 20%Avena 5%Salvado 7%Harina de pescado 2%Turto de soja 12%Alfalfa deshidratada 3%Gluten de maíz 2%Complemento mineralvitamínico

9%

Esta fórmula presenta un contenido en energía de 2.600 - 2.650 Kcal. / Kg. y enproteína bruta del 16,5 %.

Fórmula 3

Maíz 50%Trigo 12%Avena 5%Harina de pescado 2%Turto de soja 17%Alfalfa deshidratada 3%Gluten de maíz 2%Complemento mineralvitamínico.

9%

El contenido energético de esta fórmula es de 2.750 - 2.800 Kcal. / Kg. y el deproteína bruta del 17,3 %.

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Fórmula 4

Cebada 15%Maíz 20%Trigo 20%Avena 10%Salvado de trigo 10%Harina de pescado 2%Turto de soja 5%Turto de maní 4%Alfalfa deshidratada 3%Gluten de maíz 2%Complejo mineral vitamínico. 9%

Alimentos que se usan en las raciones para aves.En las raciones para aves se emplea una amplia variedad de alimentos. En general,éstos se clasifican como alimentos energéticos, suplementos proteicos, suplementosminerales y suplementos vitamínicos.

Alimentos energéticos.Las principales fuentes energéticas de los alimentos para aves son los granos decereales y sus subproductos y grasas. El grano más importante que consumen lasaves de corral es el maíz, pues aporta cerca de la tercera parte de los alimentostotales que ingieren. El trigo ocupa el segundo lugar entre los granos de cereales quese utilizan en los alimentos para aves, mientras que los granos de sorgo y avenaestán en tercer lugar.

En la actualidad, se usan mucho las grasas animales y vegetales en los alimentospara aves. Además de su gran valor energético, las grasas tornan menos polvorientasa las mezclas de alimentos, les confieren mejor sabor y mejoran su textura y aspecto.Sin embargo, la incorporación de grasa en los alimentos para aves requiere buenosequipos de mezclado. Además, es necesario que estén correctamente estabilizadaspara evitar que se vuelvan rancias.

Muchos otros alimentos energéticos, entre ellos los subproductos de la molienda,también se emplean en los alimentos para aves.

Suplementos proteicos.La utilidad de un alimento proteico depende de su capacidad para proveer losaminoácidos esenciales, de la digestibilidad de la proteína y de la presencia oausencia de sustancias tóxicas. Por lo general, administrando al mismo tiempo variasfuentes distintas de proteínas se obtienen mejores resultados que con una sola.

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En avicultura se emplean suplementos proteicos de origen animal y vegetal. Lamayoría de los suplementos proteicos de origen animal aportan minerales y vitaminasque afectan mucho el valor de las raciones para aves, pero por lo general sucomposición es más variable que la de los suplementos proteicos vegetales.

Entre los suplementos proteicos animales que se emplean comúnmente, están lossubproductos de la carne y de la leche, los productos de mar ( harina de pescado) ysubproductos animales varios como harina de sangre, plumas de aves de corralhidrolizadas y harina de subproductos avícolas.

Los subproductos proteicos vegetales más frecuentemente utilizados son las harinasde oleaginosas ( de soja, de algodón, de maní, de girasol y limitadas cantidades deharina de lino ), harina de gluten de maíz ( gluten feed) y harina de alfalfa y otrasleguminosas.

Suplementos minerales.Las aves de corral requieren suplementos minerales para la formación del esqueletocuando están en crecimiento, para la formación de la cáscara del huevo ( gallinasponedoras ) y para determinados procesos de regulación corporal de otra índole.

Los suplementos de calcio que se emplean comúnmente en alimentación aviaria sonpiedra caliza molida, conchilla aplastada o harina de conchilla, harina de huesos ycalcita, tiza y mármol molido.

La mayor parte del fósforo que contienen los productos vegetales es un fósforoorgánico que los pollitos no aprovechan bien. En consecuencia, se asigna muchaimportancia a las fuentes de fósforo inorgánico en la formulación de alimentos paraaves.

En los casos en que hay que agregar calcio y fósforo a la ración, se emplean harinade huesos ( fosfato tricálcico ), fosfato dicálcico, fosfato desfluorado, fosfato coloidal yfosfato de roca.

A la mayoría de las raciones se les agrega sal común a razón del 0,5 por ciento. Elexceso de sal aumentaría el consumo de agua y las deposiciones acuosas, que sonmuy perjudiciales.

Suplementos vitamínicos.En los últimos años se descubrieron muchas vitaminas que revisten importancia en laformulación de los actuales alimentos para aves. Antiguamente se agregaba unaamplia variedad de alimentos crudos a las fórmulas, principalmente por su contenidovitamínico, pero en la actualidad la mayoría de estos alimentos se sustituyeron consuplementos vitamínicos especiales, muchos de los cuales son químicamente puros ydeben emplearse en cantidades pequeñas. En la moderna formulación y producciónde alimentos para aves el problema se resuelve a menudo administrando mezclas

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preelaboradas que aportan las vitaminas y minerales que las aves requieren.

Aditivos no alimenticios.Por lo común, los modernos alimentos para aves contienen uno o más aditivos que notienen valor alimenticio, pero se emplean por diversas razones (algunos de ellosmejoran la producción en ciertas circunstancias, otros evitan que los alimentos seenrancien, etc.) . No se comprobó que ocurran estados carenciales cuando se losomite en la ración. Entre esos aditivos se encuentran los siguientes:

A ) AntibióticosSe usan en los alimentos para aves principalmente por su efecto estimulante delcrecimiento. Por lo general se dan antibióticos a las aves a razón de 5 a 10 gr. Portonelada de alimento. A fin de controlar las enfermedades, se utilizan concentracionesde antibióticos superiores ( 100 a 400 gr. por tonelada).

B ) Arsenicales y nitrofuranos.Estos productos ejercen en general los mismos efectos que los antibióticos; enconsecuencia, muchas veces se añaden a los alimentos para aves con el objeto demejorar su rendimiento.

C ) Antioxidantes.Se usan para prevenir el enranciamiento de los alimentos para aves. Losantioxidantes que se aceptan en la actualidad para agregar a las grasas son elhidroxianiso butilado (BHA), el hidroxitolueno butilado (BHT) y la etoxiquina ( 1,2 -dihidro-6-etoxi-2,2,4-trimetilquinolina). Estos antioxidantes pueden emplearse paraprolongar el período de inducción en las grasas y para prevenir la oxidación de losalimentos mezclados. Se emplean a razón de 120 gr. por tonelada.

GENERALIDADES.Para formular adecuadamente una ración hay que conocer:

1) los requerimientos de principios nutritivos de la especie que se ha dealimentar;

2) la disponibilidad, contenido de principios nutritivos y costo de los alimentos;3) el sabor y el estado físico de los alimentos, y4) la presencia de sustancias nocivas para la calidad del producto.

En forma experimental se establecieron los requerimientos de la mayoría de losprincipios nutritivos de las aves de corral. Pero es importante saber, que estosrequerimientos difieren según el tipo y la edad de las aves, así como , de lasdiferencias climáticas, y por fin de la finalidad de su producción.

Suele ser más práctico aprovechar los productos alimenticios que se obtienen conmayor facilidad y a menos costo, con la condición de que sean satisfactorios en otrosaspectos. Se pueden hallar y emplear sustitutos en los casos en que determinadosingredientes se tornan escasos o inasequibles.

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En materia de avicultura, es importante considerar un plan de sanidad delestablecimiento, aunque el plan exacto varía de acuerdo con las condiciones queexisten en cada establecimiento, los principios básicos son siempre los mismos.

Mantener un plantel limpio y sano.Esto simplifica el problema del control de enfermedades puesto que reduce el númeroy la intensidad de los trastornos que se presentan cuando el criadero es establecido.Se puede obtener un plantel de aves libres de enfermedades mediante su adquisicióna criadores que han llevado a cabo programas de control.

Evitar la introducción de enfermedades.Se prohibirá la entrada de visitantes en las instalaciones de las aves, y los camiones,jaulas, cajas de pollitos, etc., serán mantenidos en un sector determinado, aparte delos alojamientos. Se efectuará además el control de roedores y aves.

Seguir un plan de vacunación.La vacunación es el seguro menos costoso contra las grandes pérdidas producidaspor ciertas enfermedades. Existen en el comercio vacunas para prevenir laenfermedad de Newcastle, bronquitis infecciosa, viruela, laringotraqueítis,encefalomielitis y otras de menor importancia.

Controlar los parásitos externos y reducir los factores de stress.Los alimentos son demasiado caros como para alimentar parásitos. El control deéstos y la reducción de los factores de stress permitirán mantener a las aves encondiciones de resistir a ciertos microorganismos patógenos.

Reconocer rápidamente las enfermedades.El mejor medio para reconocer rápidamente la existencia de una enfermedad es llevarregistros. La disminución del consumo de agua y alimentos suele ser uno de losprimeros indicios de una anormalidad.

De lo expuesto se deduce que es muy beneficioso asentar a diario el consumo deagua y alimentos, la producción de huevos y la mortalidad. Cualquier cambioimportante puede indicar la presencia de una enfermedad en el plantel.

Además el cuidador debe destinar diariamente una parte del tiempo a la observaciónde las aves. Examinará sus movimientos y la forma de comer y beber, y reparará encualquier manifestación desacostumbrada, como estornudos o sonidos respiratoriosanormales.

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Eliminación adecuada de los cadáveres.La eliminación higiénica de las aves muertas es un problema de crecienteimportancia, sobre todo en los criaderos de más de 5.000 aves en permanencia. Paraese propósito recomendamos la incineración que es considerado como siendo el másseguro. La cremación es el medio más satisfactorio de eliminar los cadáveres. Si seefectúa de manera adecuada no provoca olor y evita la contaminación de las aguas yla presencia de roedores, moscas e infecciones.

Desocupación y limpieza periódicas.A cada cambio de turno, o sea cada 49 días, los galpones deben ser vaciados ylimpiados en forma cuidadosa, desinfectados y desinfectados. Este es el mejormétodo para prevenir y controlar las enfermedades cíclicas.

Desinfectantes y su uso.Se denomina desinfectante a cualquier agente físico, químico o biológico capaz deprovocar cambios desfavorables en el medio para la propagación y supervivencia delos microorganismos.

En condiciones ordinarias, la limpieza adecuada de las instalaciones elimina lamayoría de los microorganismos y evita así la necesidad de proceder a sudesinfección.

Es evidente, que para instalar un criadero a nivel familiar, no es necesario tantasinstalaciones industriales, tales como la planta de balanceado por ejemplo, losgallineros que deben ser reducidos en cantidad, también menos incubadoras, etc.

Para facilitar los cálculos que cada productor deberá adaptar según el tamaño de susinstalaciones, proporcionamos los siguientes datos:

Tiempo máximo de buena y rentable producción de una gallina ponedora 20meses

Una buena ponedora produce aprox. 300 huevos por año.

Período de incubación del huevo 21 días

Un gallo puede cubrir hasta 12 gallinas

Una gallina productora de huevos consume 50 kg de alimento por año

Para criar un pollo desde el nacimiento hasta el sacrificio se requiere 11 Kg. dealimento balanceado.

El costo aproximado de un gallinero para 500 pollos en engorde es de 900US$.

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Una planta para la elaboración de balanceado cuesta aproximadamente de180.000 US$.

En una explotación familiar el costo completo de un pollo parrillero de 2 kilosde peso vivo es aprox. de 0.70 US$

En una explotación industrial con planta de balanceado el costo del pollo de 2kilos será de aprox. 0.60 US$.

El precio de venta del kilo de pollo parrillero varía según los países, sin embargopodemos considerar que el productor puede vender a 1.20 US$ el kilo.

El precio de un pollo de 2 kilos cuesta en supermercado entre 3,20 y 4,50 US$

manual cria de pollos de engorde

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