manual de calidad empresa ficticia

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  • 8/6/2019 Manual de Calidad Empresa Ficticia

    1/50

    MANUAL DE CALIDAD

    LA PAPA CALIENTE

    S. L. L.

    PRELIMINARES

    REVISIN: 01 CDIGO:MC-00

    FECHA: 14/07/2011

    PAGINA1 DE 3

    ELABORADO POR:CALIDADFECHA:

    REVISADO POR:CALIDADFECHA:

    APROBADO POR:GERENCIAFECHA:

    MANUAL DE CALIDAD DE

    LA PAPA CALIENTE, S.L.L.

    01 02 03 04 05

    DISTRIBUCIN DE LOS DEPARTAMENTOS N

    Copia controlada X

    COPIA NO CONTROLADA X

    COPIA CONTROLADA

  • 8/6/2019 Manual de Calidad Empresa Ficticia

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    MANUAL DE CALIDAD

    LA PAPA CALIENTE

    S. L. L.PRELIMINARES

    REVISIN: 01 CDIGO:MC-00

    FECHA: 14/07/2011

    PAGINA2 DE 3

    ELABORADO POR:CALIDAD

    FECHA:

    REVISADO POR:CALIDAD

    FECHA:

    APROBADO POR:GERENCIA

    FECHA:

    INTRODUCCIN

    NDICE

    1. ndice del manual de calidad2. Historial de revisiones

  • 8/6/2019 Manual de Calidad Empresa Ficticia

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    MANUAL DE CALIDAD

    LA PAPA CALIENTE,S.L.L.

    INTRODUCCIN

    REVISIN: 01 CDIGO:MC-00

    FECHA: 01/ 10/ 05

    PAGINA3 DE 3ELABORADO POR:CALIDADFECHA:

    REVISADO POR:CALIDADFECHA:

    APROBADO POR:GERENCIAFECHA:

    1. ndice del manual de calidad

    CDIGO REVISIN TTULOMODIFICA

    CIONES

    MC 00 01 Introduccin Primera edicin

    MC 01 01 Preliminares Primera edicin

    MC 02 01 Terminologa Primera edicin

    MC 03 01 Responsabilidades de los socios Primera edicin

    MC 04 01 Sistema de Calidad Primera edicin

    MC 05 01 Control de la documentacin Primera edicin

    MP 01-06 01 Compras Primera edicin

    MP 01-07 01 Control de los procesos Primera edicin

    MP 01-08 01 Control de productos no conformes Primera edicin

    MP 01-09 01 Acciones correctoras y preventivas Primera edicin

    MP 01-10 01 Control de los registros de la calidad Primera edicinMP 01-11 01 Auditorias internas de la calidad Primera edicin

    MP 01-12 01 Formacin Primera edicin

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    MANUAL DE CALIDAD

    LA PAPA CALIENTE

    S. L. L.PRELIMINARES

    REVISIN: 01 CDIGO:MC-01

    FECHA: 14/07/2011

    PAGINA1 DE 3

    ELABORADO POR:CALIDADFECHA:

    REVISADO POR:CALIDADFECHA:

    APROBADO POR:GERENCIAFECHA:

    PRELIMINARES

    NDICE1. Objetivo2. Alcance3. Presentacin de la empresa

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    MANUAL DE CALIDAD

    LA PAPA CALIENTE,S.L.L. PRELIMINARES

    REVISIN: 01 CDIGO:MC-01

    FECHA: 01 / 10 / 05

    PAGINA 2 DE 3ELABORADO POR:CALIDADFECHA:

    REVISADO POR:CALIDADFECHA:

    APROBADO POR:GERENCIAFECHA:

    1. Objetivo:

    El objetivo de la edicin de este Manual de Calidad es tener constancia escrita de la filosofa de trabajo deLa Papa Caliente, S.L.L., para mayor planificacin y organizacin de la empresa, y tener un mtodo dereferencia donde poder contrastar todas las actividades que se desarrollan.

    El Manual de Calidad permite dar a conocer a terceros toda la metodologa de trabajo y muestra de maneradetallada las responsabilidades y obligaciones de cada departamento, as como los objetivos a alcanzar, a corto ymedio plazo.

    Se trata de una recopilacin ordenada de toda la documentacin relativa a la organizacin del Sistema deCalidad. Nos permite que la preparacin de nuestros productos se desarrolle conforme a lo previsto y que losresultados obtenidos respondan a las especificaciones correspondientes para alcanzar un adecuado nivel deCalidad.

    Esta edicin del Manual de Calidad sirve de gua a todo el personal de la empresa con el fin de garantizarla calidad de nuestros productos adecundolos a: Norma UNE-EN-ISO 15161:2005: Directrices para la aplicacin de la norma ISO 9001:2000 en la

    industria de alimentos y bebidas. Normativa y reglamentacin aplicable a la propia actividad de LA PAPA CALIENTE, S.L.L.

    Se define en el MC 02 la terminologa de Calidad utilizada de acuerdo con la norma: Norma ISO 8402 de 1994: Gestin de la Calidad y Aseguramiento de la Calidad. Vocabulario.

    2. Alcance:

    El manual de Calidad ser de aplicacin en todos los departamentos de LA PAPA CALIENTE, S.L.L. einvolucra a todo el personal empleado en la empresa.

    3. Presentacin de la empresa.

    La empresa LA PAPA CALIENTE, S.L.L., fundada el 1 de Octubre de 2005, tiene como objeto social laelaboracin y comercializacin de la papa tipo Monalisa asada y rellena a gusto del consumidor. Estconstituida con capital 100% nacional y consta de 6 socios, de los cuales 5 son socios trabajadores y uno escapitalista.

    La idea de crear esta empresa surgi, debido a que este producto cumple la funcin de oportunidad conrespecto a su mercado, cubriendo una variedad no existente en dicho mercado. La razn de esta consideracinradic en la buena acogida en otras islas del archipilago canario de empresas que comercializan el mismo tipode producto.

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    MANUAL DE CALIDAD

    LA PAPA CALIENTE,S.L.L. PRELIMINARES

    REVISIN: 01 CDIGO:MC-01

    FECHA: 01 / 10 / 05

    PAGINA 3 DE 3ELABORADO POR:CALIDADFECHA:

    REVISADO POR:CALIDADFECHA:

    APROBADO POR:GERENCIAFECHA:

    La Direccin de la empresa ha decidido implantar y mantener un Sistema de Calidad que sirva comoelemento impulsor para situarse en el mercado con plenas garantas de calidad y de servicio para sus clientesactuales y ampliar la red de dichos servicios asegurndose el xito de la operacin.

    LA PAPA CALIENTE, S.L.L. mantiene sus planteamientos en el entorno de la mejora de los niveles de lacalidad y competitividad, por lo cual hace perfectamente viable la implantacin del Sistema de Calidad.

    Los datos identificativos de la empresa son los siguientes:

    RAZN SOCIAL: LA PAPA CALIENTE, S.L.L.DOMICILIO:C. P. :TELFONO:C. I. F.: B-44444444

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    MANUAL DE CALIDAD

    LA PAPA CALIENTE,S.L.L. TERMINOLOGA

    REVISIN: 01 CDIGO:MC-02

    FECHA: 01 / 10 / 05

    PAGINA 1 DE 4ELABORADO POR:CALIDADFECHA:

    REVISADO POR:CALIDADFECHA:

    APROBADO POR:GERENCIAFECHA:

    TERMINOLOGA

    NDICE

    1. Objetivo2. Referencias3. Definiciones4. Lista de acrnimos

  • 8/6/2019 Manual de Calidad Empresa Ficticia

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    MANUAL DE CALIDAD

    LA PAPA CALIENTE,S. L. L. TERMINOLOGA

    REVISIN: 01 CDIGO:MC-02

    FECHA: 01 / 10 / 05

    PAGINA 2 DE 4ELABORADO POR:CALIDADFECHA:

    REVISADO POR:CALIDADFECHA:

    APROBADO POR:GERENCIAFECHA:

    1. ObjetoEl objeto de este captulo es definir algunos trminos, mencionados en este Manual, para el mejor

    entendimiento de los mismos.

    2. Referencias

    Normas ISO 8402 de 1994: Gestin de la Calidad y Aseguramiento de la Calidad. Vocabulario.

    3. Definiciones ACCIN CORRECTORA. Accin puesta en marcha por la empresa, con objeto de eliminar las no

    conformidades, adecuada a los problemas detectados.

    ACCIN PREVENTIVA. Accin puesta en marcha por la empresa, con objeto de eliminar las noconformidades, adecuada a los riesgos que de ellas puedan derivarse.

    ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD. Conjunto de acciones planificadas y sistemticas que sonnecesarias para proporcionar la confianza adecuada para que un producto o servicio satisfaga los requisitosdatos sobre la calidad.

    AUDITORAS DE CALIDAD. Examen metdico e independiente que se realiza para determinar si lasactividades y los resultados relativos a la calidad satisfacen las disposiciones previamente establecidas, ypara comprobar que estas disposiciones se llevan realmente a cabo y que son adecuadas para alcanzar losobjetivos previstos.

    AUDITORA INTERNA. Es aquella que se efecta a la organizacin, proceso, producto o actividadespropias, por personas o entidades externas, ordenadas por un estamento superior de la propia empresa.

    CALIBRACIN. Conjunto de operaciones que tienen por objeto determinar los valores que caracterizan loserrores de un patrn y, a la vista de ellos, proceder a alguna de estas dos operaciones:

    -Ajustar el instrumento cuando ello sea posible-Expresar las desviaciones mediante una tabla o curva de correccin cuando elajuste no sea posible o sea insuficiente

    CALIDAD. Conjunto de las propiedades o caractersticas de un producto, proceso o servicioque le confiere su aptitud para satisfacer las necesidades establecidas o implcitas

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    MANUAL DE CALIDAD

    LA PAPA CALIENTE,S.L.L. TERMINOLOGA

    REVISIN: 01 CDIGO:MC-02

    FECHA: 01 / 10 / 05

    PAGINA 3 DE 4ELABORADO POR:CALIDADFECHA:

    REVISADO POR:CALIDADFECHA:

    APROBADO POR:GERENCIAFECHA:

    CONFORMIDAD. Juicio o indicacin afirmativa de que un producto, proceso o servicio, cumple con losrequisitos de las especificacin, contrato o reglamentacin que le son aplicables. Tambin significa lacondicin de cumplir tales requisitos.

    Cumplimento de un elemento, proceso o servicio de los requisitos de la especificacin correspondiente.La conformidad puede establecerse bien respecto a una sola caracterstica de calidad durante las fases de controlo evaluacin, o bien a todo el conjunto de los requisitos establecidos por la especificacin.

    CONTRATO. Pedido aceptado, es decir, requisitos acordados entre un suministrador y un cliente cuyainformacin se transmite por cualquier medio. CONTROL DE CALIDAD. Tcnicas y actividades de carcter operativo utilizadas para satisfacer los

    requisitos relativos a la calidad. CONTROL DEL PROCESO. Parte del Control de la Calidad que tiene por objeto minimizar la variacin de

    la calidad durante el proceso de fabricacin.

    DEFECTO. Falta d