MAPA GASTRONÓMICO Y POLÍTICO

DEL ECUADOR

Por Francisco Zúñiga González

ESMERALDAS

Arroz con Leche Bollo de

Pescado

CARCHI

Chuletas de Ternera en Salsa Estofado de Papas

IMBABURA

Hígado Frito Papa Rellena

SUCUMBÍOS

Ají de Queso Arroz de Cebada

ORELLANA

Arvejas Indígenas Estofado de pescado escondido

PICHINCHA

Aguacates a la serrana Bastones de Yucas

COTOPAXI

Dulce de Higo Tamales

MANABÍ

Cazuela de pescado Ceviche de camarón

NAPO

Ladrillo de maní Frejol con orejas de puerco

LOS RÍOS

Arroz con menestra y carne asada Mazamorra

BOLÍVAR

Bola de plátano Lapa guisada al champiñon

TUNGURAHUA

Estofado de res Llapingachos

GUAYAS

Arroz con camarones Bolón de verde

CHIMBORAZO

Soufflé de zanahoria blanca Tortillas de maíz

PASTAZA

Sancocho de bagreChicha de yuca

CAÑAR

Caldo de patas Caldo de Bolas

MORONA SANTIAGO

Tripa mishqui Caldo de novios

AZUAY

Cuy asado Fanesca

EL ORO

Caldo de Salchicha Empanadas de verde

ZAMORA CHINCHIPE

Sancocho de

pescado

Patacones

LOJA

Chaulafan lojano Crema de apio