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NOTICE
MARQUE: H.KOENIG REFERENCE: DSY700 CODIC: 4381831
Digitale Voedsel Dehydrator Deshidratador de Alimentos Digital
Essiccatore Alimentare Digitale
DSY700
Digital Food Dehydrator Déshydrateur d’aliments numérique
Digitales Dörrgerät
Instructions manual Manuel d’utilisation
Bedienungsanleitung Handboek
Manual de utilization Manual d’uso
FRANÇAISCetappareildéshydratelesfruits,lesherbesetlesépices.Lacommandenumériquepourlatempératureetleminuteurpermettentdeprogrammerletempsrequispoursécherlesaliments,ainsiquelatempératurenécessairepourlefaire.
INSTRUCTIONSLesmisesengardesuivantessontimportantes,etellessontrecommandéesparlaplupartdesfabricantsd’appareilsélectroménagersportables.MISESENGARDEIMPORTANTESLorsquevousutilisezdesappareilsélectroménagers,vousdeveztoujoursprendrecertainesprécautionsélémentaires,afind'éviterlesblessurespersonnellesetlesdommagesmatériels.Envoiciquelques-unes:1. Lisezattentivementtouteslesinstructions2. Ne touchez pas la surface chaude, utilisez plutôt les anses et lespoignées.3. Afindenepasvousfaireélectrocuter,n’immergezjamaislabasedudéshydrateur, lapriseoulacordeélectriquedansl’eau,oudanstoutautreliquide.4. Sil’appareilestutilisépardesenfants,ousivousl’utilisezprèsd’eux,ilfautlessurveillerattentivement.5. Débranchezl'appareillorsqu'iln'estpasutiliséoulorsquevousvoulezlesnettoyer.Laissez-lerefroidiravantd'enleverlesdifférentespiècesetavantdenettoyerl'appareil.6. Nevousservezpasd'unappareildontlapriseoulacordealimentationest endommagée, ou si l'appareil lui-même est endommagé oufonctionnemal.Retournezappareilaudistributeurleplusproche,afinqu'ilpuisseêtreexaminéouréparé.Sisacorded'alimentationprincipaleest endommagée, elle doit être remplacée par le fabricant ou ledistributeur, ou encore par une personne qualifiée, afin d’éviter lesaccidents.7. Cetappareilpeutêtreutilisépardesenfantsâgésde8ans(ouplus),ou par des personnes qui ont un handicap physique, mental ou
sensoriel, ou qui n'ont pas d'expérience et de connaissances en lamatière, à condition qu’ils soient instruits sur son utilisation par unepersonnequiestresponsablede leursécurité.Lesenfantsnedoiventpasnettoyerouentretenir l’appareil, et ilsnedoiventpas joueraveccelui-ci8. N’utilisezpaslesaccessoiresquinesontpasrecommandésparlesfabricantsdel'appareil,carcelapeutcauserdesblessures.9. Lecordond’alimentationnedoitpasdépasserdelatableouducomptoir,nitoucherlasurfacechaude.10. Cetappareilnedoitpasêtreutiliséàl’extérieur.11. Neplacezpasl'appareilsuruneplaqueàgazouélectrique,ousurunfourchauffé.12. N’utilisezjamaiscetappareilpourdéshydraterdesalimentsquicontiennentdel’alcoolouquiontétémarinéesdansdel’alcool.13. Cetappareilnedoitpasêtreutilisépourautrechosequeleséchaged’aliments.
RANGEZSOIGNEUSEMENTCESINSTRUCTIONSCetappareildoitseulementêtreutiliséàdomicile.
L’utilisationdelacommandenumérique
Lacommandenumérique(Fig.c)permetderéglerfacilementlatempératurededéshydratation.Deplus,elleéteintautomatiquementledéshydrateurlorsqueletempsprogramméseraécoulé.
VoiciCommentIlFautAjusterLaTempérature1. D’abord, appuyez sur le bouton marche / arrêt, puis appuyez sur le boutonTEMPS/TEMPÉRATURE, et l’heure se mettra à clignoter dans la fenêtre de visualisation.Ensuite,appuyezsur lesboutons+ou–poursélectionner letempsvoulu.Sivousdésirezchangerl’heure,appuyezsurlesboutons+ou-.Lescyclesdudéshydrateurdurententre1-48heures.
2.Lorsque la fenêtre d’affichage ne clignote plus, appuyez de nouveau sur le boutonTEMPS/TEMPÉRATURE. Ensuite, appuyez sur les boutons + ou – pour sélectionner latempératurequevousdésirez.Afindechangerlatempératurerapidement,appuyezsurlesboutons+ou-,lafourchettedetempératuredecedéshydrateurestde40-70℃Aprèsavoirsélectionnéladuréeetlatempératurevoulue,ledéshydrateurseraprêtpourl’utilisation.Vouspouvezajusterladuréeoulatempératureenutilisantlesfonctions+et–duboutonTEMPS/TEMPÉRATURE.Vouspouvezarrêterledéshydrateuràn’importequelmomentenappuyantsurleboutonMARCHE/ARRÊT.LesInformationsGénéralesSurLaDéshydratationPrécautionsdesécurité:avantdepréparerlanourriturepourladéshydratation,l'avez-voussoigneusementlesmains.Vousdevezégalementnettoyersoigneusementtouslesustensiles,lesplanchesàdécouperetlesplansdetravailquiserontutiliséspourpréparerlanourriture.Lavezlesalimentsavantdelespréparerpourladéshydratation..Lorsquevoussélectionnezlesalimentsquevousdésirezfairesécher,choisissezceuxquisontdemeilleurequalité.Évitezd'utiliserlesfruitsetleslégumesquisonttropmûrs,oupasassez.Enlevezlespartiesquisontendommagées,avantdepréparercesaliments.Afindepermettreauxalimentsdesséchésuniformément,ilsdoiventêtrecoupésentrancheségales.Laduréeduséchagedépenddeplusieursfacteurs:letypeetlaquantitédenourriture,l’épaisseurdesmorceaux,l’humidité,latempératuredel’air,lapréférencepersonnelle,etmêmel’âgedelaplanteaumomentdelacueillette.Ainsi,voustrouverezdanscelivreunefourchettededuréemoyennedeséchage.Danscertainscas,vouschoisirezpeut-êtredefaireséchervosalimentspourplusoumoinslongtempsqueladuréespécifiée.Afind'obtenirlesmeilleursrésultatspossibles,vérifiezvosalimentsaudébutdutempsdeséchageindiquédanslesinstructions.Vouspourrezainsidéterminerlenombredefoisqu'ilvousfaudralesvérifierdenouveau,afindeconstaterlaprogressionduséchage.Parexemple,sivousfaitessécherdesherbes,vousdevezlesexaminertoutesles10minutes,alorsquesivouspréparezdesfruits,l'examenpeutsefairetoutesles1-2heures..Ladéshydratationempêchelesmicrobesdesepropager;cependant,lesenzymesquisetrouventdanslesfruitsetleslégumespeuventcauseruneréactionchimique,àmoinsquecesalimentssoientprétraitésavantleséchage.Leprétraitementempêcheouréduitlechangementdecouleuretdetexturedurantleséchageetlerangement.Veuillezconsulterlessectionsspécifiquesafindesavoirlesmesuresàprendreencasdeprétraitement..Placezuneseulecouchedenourrituresurlesplateaux;lesalimentsnedoiventpassetoucherouêtresuperposés..Lorsquevousfaitessécherdesalimentsdontleparfumestprononcé,commelesoignonsetl’ail,n’oubliezpasqu’ilsexhalerontuneforteodeurdurantleséchage,etcetteodeurpeutpersisterparlasuite..Lesmorceauxindividuelsdenourritureneprennentpaslamêmequantitédetempspoursécher.Lesalimentsquisontdéjàsecsdoiventêtreenlevésavantceuxquidoiventêtreséchésdavantage.
Vérifieztoujourstouslescompartiments,afindevérifiersilesalimentssontsecs.Siundesplateauxdenourritureestsecavantlesautres,enlevezlanourritureséchéeetremettezleplateauàsaplace,aulieuderéarrangerl'ordredesautresplateaux..N'ajoutezpasdefruitsoudelégumesfraisàceuxquisontdéjààmoitiésecs,carcelacréeradel'humiditéetlesalimentsmettrontplusdetempsàsécher..Laissezlesalimentsséchercontinuellement;ilnefautpasdébrancherl'appareilenpleinmilieuducycledeséchage,etlerallumerplustardafindecontinuerleprocédé,carcelacompromettralegoûtetlaqualitédelanourriture.
L’EmballageetleRangementLesalimentsséchésdoiventêtreemballéscorrectementafinqu'ilsnesoientpasencontactavecl'humiditéoulesmicrobes.Emballezlesalimentsdansdesrécipientspropres,secsethermétiques.Despotsenverreoudesrécipientsdestinésaucongélateur(ayantdescouverclessolides)peuventêtreutilisésàceteffet.Vouspouvezégalementvousservirdesacsenplastiqueréutilisablepourcongélateurs..Rangezlesalimentsséchésetemballésdansunendroitsecetfrais,etquin'estpasencontactaveclalumière.Lestempératuresélevéesetlesexpositionsàlalumièreraccourcirontladuréedelaconservation,etceciaffecteralaqualitéetlavaleurnutritivedesaliments..Lespâtesetlesrouleauxdefruitspeuventêtreconservéspendantaumoins1moisàtempératureambiante.Lesfruitspeuventêtreconservésdefoispluslongtempsqueleslégumes.Sivousvoulezconserverlesalimentspendantpluslongtemps,mettez-lesaucongélateur.Rangezlesfruitsetleslégumesdansdesrécipientsséparés,afind’éviterlemélangedesaveurs.
LesTempératuresConseilléesPourLesDifférentsAliments:- Lesherbes40-50℃- Leslégumesverts50℃- Lepain50℃- Leyaourt50℃- Leslégumes50-55℃- Lesfruits50-60℃- Laviandeetlepoisson70℃
LesFruits
Lasélectionetlapréparation.Choisissezdesfruitsquisonttrèsmûrs.Lavez-les,afind'enleverlapoussièreetlesdébris.Ilyaplusieursfaçonsdefairesécherlesfruits,etilsuffitdelefaireselonvotrepréférence.Vouspouvezcouperlesfruitsentranchesouendeux,etilspeuventégalementresterentierss’ilssontpetits;néanmoins,danscecasprécis,ilsmettrontdavantagedetempsàsécher.
Coupezlesfruitsentranchesuniformes,dontl'épaisseurestd'approximativement1/4depouce.Lesfruitsquirestententiers(commelesmyrtilles,lescannebergesetlesraisins)devraientêtreplongésdansdel'eaubouillantependant30-60secondes,puisdansdel'eauglacéeafindefendillerlapeau;ceciréduiraladuréeduséchage.LeprétraitementPlusieursfruitsnoircissentrapidementaprèsavoirétéépluchésoucoupés,etilscontinuerontànoircirmêmeaprèsleséchage;ceciestcauséparl'expositiondesenzymesnaturelsdesfruitsàl'air.Ilyaplusieursméthodesdeprétraitementquevouspouvezutiliserpourempêchercettedécoloration.Leprétraitementn'estpasnécessaire,maisilestconseillédelefaireafind'empêcherladécoloration.Certainespersonnespeuventremarquerunlégerchangementdesaveursilesfruitssontprétraités.Lisezleguidepourfairesécherlesfruitsquisetrouvesurlapage6,afindesélectionnerlesfruitsquibénéficierontd'unprétraitement.Ilvousfaudrapeut-êtreutiliserlesdifférentesméthodes,afindechoisircellequivousconvientlemieux.L'acideascorbique(lavitamineC)–l'acideascorbiqueestdisponibleenpilulesetenpoudre,etonpeutl'acheterenpharmacie.Mélangez21/2cuillèresàsoupedepoudred'acideascorbiquedans1/4d'eaufroide.LespilulesdevitamineC(sixpilulesde500mgsontégalesàunecuillèreàcaféd'acideascorbique)doiventêtreécraséesavantd'êtremélangéesàl'eau.Mettezlesmorceauxdefruits,commelesbananes,lespêches,lespommesoulespoiresdanslemélange,etfaites-lestremperpendant10minutes.Ensuite,enlevezlesfruitsetessorez-lesavantdelesplacersurlesplateauxdeséchage.Lemélanged'acideascorbique-certainsproduits,telsque‘LeConservateurDeFruitsFraisDeMrs.Wages’sontdisponiblesenmagasin;cesontdesmélangesd'acideascorbiqueetdesucre,etonpeutlesutiliserpourlesfruitsfrais,ainsiquelamiseenconserveetlacongélation.Suivezlesinstructionsdesfabricantslorsquevousutilisezcesproduits.Lejusdecitron–mélangezunequantitéégaledejusdecitronetd'eau.Mettezlesfruitstranchésdanslemélangeetfaites-lestremperpendant10minutes.Ensuite,enlevezlesfruitsetessorez-lesavantdelesplacersurlesplateauxdeséchage.Placezlesmorceauxdefruitssurlesplateauxdudéshydrateurenuneseulecouche;ilsdoiventêtrerapprochés,maisilsnedoiventpassetoucher.ConsultezleGuidePourFaireSécherLesFruitsafindesuivrelesinstructionsdelapréparationetladuréeduséchage.Lesfruitsdevraientêtreséchésà50-60℃.DéterminerlasécheresseConsultezleGuidePourFaireSécherLesFruitsetvérifiezl'étatdesfruitsaudébutdeladuréemoyennedeséchage.Enlevezquelquesmorceauxdefruitsdechaqueplateau,etlaissez-lesrefroidiràtempératureambiante.Lesfruitssontsecslorsqu'ilssontmousetpliables,maispascollants.Siunmorceaudefruitestpliéendeux,lespartiesnedoiventpasrestercollées.Lestranchesdepommesetdebananespeuventêtreséchéesjusqu'àcequ'ellessoientcroquantes,sivousledésirez.Silesfruitscontiennentencorebeaucoupd'humiditéaprèsleséchage,vérifiez-lestoutesles1à2heures.S'ilssontpresqueprêts,vérifiez-lesdans30minutes.N'oubliezpasdevérifierlesfruitsquisetrouventsurchaqueplateau.
UtilisationLesfruitssecssontdesen-casformidables.Ilspeuventégalementêtreajoutésàdesnoix,descéréales,dupain,desmuffinsetd'autrespâtisseries.Lesfruitssecspeuventêtreutiliséscommeilssont,ouonpeutlesramolliravantl'utilisation.Afinderamollirdesfruitssecs,plongez-lesdansdel'eaubouillantependant5minutes,oufaites-lescuireàlavapeur.Sélectionnezdesfruitsmûrsouunpeutropmûrs,etenlevezlespartiesendommagées.Lavezlesfruitsetenlevezleurpelure,leursgrainesetleurstiges.Coupez-lesenmorceauxquevousplacerezensuitedansunrobotculinairepourenfaireunepurée(laconsistancedoitêtrecelledelacompotedepommes).Avantdelesréduireenpurée,vousdevezparfoisyajouterunecuillèreàsoupedejusdefruitsoud’eau.
Sivousledésirez,vouspouvezprétraiterlesfruitsafindepréserverleurcouleurnaturelle.Ajoutez1½cuillèreàcafédejusdecitronàchaque1½tassedefruitsenpurée.ConsultezLeGuideDeSéchagedesfruits,afindesavoirquelssontlesfruitsquibénéficierontduprétraitement.
Ladouceurnaturelledesfruitsestintensifiéedurantleséchage.Cependant,sivouspréférezunrouleaudefruitsquiestplussucré,ajoutezdumiel,dusucre,dusiropd’érableoudemaïsàlapuréedefruits.Utilisezdifférentesquantitésd’édulcorants;mélangezd’abord1cuillèreàcafépour1½tassedepuréedefruits,afindesavoircequevouspréférez.Lesfruitsadditionnésdesucremettrontpluslongtempsàsécherquelesautres.Lesfruitsenconservepeuventégalementêtreutiliséspourpréparerdespâtesdefruitsdéshydratés.Enlevezlejusdesfruits,etmettez-ledecôtépourl’utiliserplustard.Mettezlesfruitsdansunrobotculinaire,etréduisez-lesenpuréelisse.Lacompotedepommepeutêtreutiliséedirectementàpartirdurécipient.
GUIDEPOURFAIRESÉCHERLESFRUITSFaitessécherlesfruitsà50-60℃Laduréeduséchagedépenddeplusieursfacteurs:letypeetlaquantitédenourriture,l’épaisseurdesmorceaux,l’humidité,latempératuredel’air,lapréférencepersonnelle,etmêmel’âgedelaplanteaumomentdelacueillette.LesFruits LaPréparation LePrétraitement Temps
MoyendeSéchage(heures)
Lespommes
Épluchez-lessivouslevoulez,enlevezlestrognons,puiscoupez-lesentranchesouenrondellesdansl'épaisseurestde⅛༔.
Acideascorbique,mélanged'acideascorbiqueoujusdecitron
4-9
Lesabricots
Coupez-lesendeux,enlevezlesnoyaux,etcoupez-lesenquartiersouentranchesdontl'épaisseurestde¼”.
(commepourlespommes)
8-16
Lesbananes
Épluchez-lesetcoupez-lesentranchesdontl’épaisseurestde¼”
(commepourlespommes)
6-8
Lesmyrtilles
Enlevezlestiges,plongezdansdel'eaubouillantependant30à60secondes,puisdansdel'eauglacéepourfendillerlapeau.
Aucun 9-17
Lescerises Enlevezlestigesetlesnoyaux.Coupez-lesendeuxouentranches,oulaissez-lesentières.
Aucun 15-23
Lescanneberges
Enlevezlestiges,plongezdansdel'eaubouillantependant30à60secondes,puisdansdel'eauglacéepourfendillerlapeau.
Aucun 10-18
Lesfigues Enlevezlestiges.Lespetitesfiguespeuventdemeurerentières,maislesautrespeuventêtrecoupésendeux.Plongezlesfiguesentièresdansdel'eaubouillantependant30à60secondes,puisdansdel'eauglacéepourfendillerlapeau.
Aucun 8-15
Lesraisins Laissez-lesentiersoucoupez-lesendeux.Plongezlesraisinsentiersdansdel'eaubouillantependant30à60secondes,puisdansdel'eauglacéepourfendillerlapeau.
Aucun 13-21
Leskiwis Épluchezetcoupezentranchesdontl'épaisseurestde¼”à⅜”.
Aucun 4-6
Lesnectarines
Coupez-lesendeuxetenlevezlesnoyaux.Vouspouvezégalementlescouperenquatreouentranchesdontl'épaisseurestde¼”.
commepourlespommes
6-10(tranches)36-48(moitiésouquarts)
Lespêches Épluchez-lessivouslevoulez.Coupez-lesendeuxetenlevezlesnoyaux.Vouspouvezégalementlescouperenquatreouentranchesdontl'épaisseurestde¼”.
commepourlespommes
6-10(tranches)36-48(moitiésouquarts)
Lespoires Épluchez-les,enlevezlestrognonsetcoupez-lesentranchesdontl’épaisseurestde¼”
commepourlespommes
7-13
Lesananas Épluchez-les,enlevezlestrognonetcoupez-lesentranchesquimesurent¼”
Aucun 5-12
Lesprunesetlespruneaux
Enlevezlesnoyaux,etcoupez-lesendeuxouenquatre
Aucun 8-15
Larhubarbe
Taillez-lesetenlevezlesfeuilles.Coupezlestigesenmorceauxquimesurent¼”.
Aucun 6-9
Lesfraises Enlevezlacouronnefeuillue,coupez-lesendeuxouentranchesdontl’épaisseurestde¼”
Aucun 6-12
FaireSécherLesLégumesFaitessécherleslégumesà50-55℃.Leslégumessèchentplusrapidementquelesfruits.Àlafindelapériodededéshydratationl'humidités'évaporerapidement;ainsi,vousdevezvérifierfréquemmentl'étatdeslégumesverslafinducycledeséchage,afindelesempêcherd'êtretropdéshydratés.Silesalimentssonttropdéshydratés,ilsbrunissent.Lorsquevousfaitessécherdepluspetitslégumes,commelespetitspoisetlescarottes,ilestconseillédelesplacersurunécranàmaillesavantdelesmettresurleplateau.Cetécranempêchelespetitsalimentsdetomberàtraverslesgrillesdesplateauxdurantladéshydratation.Consultezlesinformationsdanslasectionintitulée“CommentUtiliserLesÉcransÀMaillesQuiNeCollentPas”.Lasélectionetlapréparation.Lavezleslégumesafind'enleverlapoussièreetlesdébris.Enlevezlespartiesfibreuses,lesbranchages,etlesmorceauxendommagés.Ensuite,épluchezleslégumesettranchez-lesenvousfiantsurleGuidedeSéchagedesLégumes,quisetrouvesurlespagesprécédentes.Coupezleslégumesentranchesuniformes,etsuivezlesinstructionsdeprétraitementquiconviennentàdifférentslégumes.LeprétraitementLorsdublanchiment,leslégumessontexposésàunetempératuresuffisammentélevéepourdésactiverlesenzymes.Leblanchimentestutiliséafind'empêcherlesenzymesnaturelsderéduirelacouleuretlasaveurdesalimentsdurantladéshydratationetlerangement.Leblanchimentpermetégalementàl'humiditédes'échapperplusfacilementdurantleséchage;onpeutlefaireàl'eauouàlavapeur.Leblanchimentàl'eaufaitperdredavantagedenutriments,maisc'estunprocessusplusrapidequeleblanchimentàlavapeur,etilpermetaussiàlachaleurdepénétrerdemanièrepluségale.Leblanchimentàlavapeur-remplissezd'eauunecasseroleprofonde,etfaites-labouillir.Placezleslégumesdansunpanierouunepassoire,afindepermettreàlavapeurdecirculerlibrementautourdeslégumes.Lepanieroulapassoirenedoitpascontenirplusd'unecouchedelégumesquimesurent2½pouces.Placezlepanieroulapassoiredanslacasserole,maislerécipientnedoitpastoucherl'eaubouillante.Couvrezletoutavecuncouverclesolide.FaitescuireàlavapeurpendantladuréeindiquéedansLeGuidePourFaireSécherLesLégumes.
Leblanchimentàl'eau–remplissezunelargecasseroled'eauà⅔,etfaites-labouillir.Placezleslégumesdansunpanierouunepassoire,etplongezlesdansl'eaubouillante.CouvrezletoutetlaissezblanchirpendantladuréequiestindiquéedansLeGuidePourFaireSécherLesLégumes.L'eaudoitseremettreàbouillirenmoinsd'uneminute.Sicen'estpaslecas,celasignifiequevousavezmistropdelégumesdanslepanier;sicelaseproduit,mettezmoinsdelégumeslaprochainefois.LaissezblanchirpendantladuréequiestindiquéedansLeGuidePourFaireSécherLesLégumesquisetrouveci-dessous.Justeaprèsleblanchimentàl'eauouàlavapeur,plongezleslégumesdansdel'eaufroide,afindelesrefroidirrapidement.Égouttezleslégumesetplacez-lesenuneseulecouchesurlesplateauxdudéshydrateur.ConsultezLeGuidePourFaireSécherLesLégumesquisetrouveci-dessous,afindeconnaîtreladuréedeséchagequiconvient.
DéterminerlasécheresseConsultezleguidepourfairesécherleslégumesquisetrouveci-dessous,etvérifiezl'étatdesfruitsaudébutdeladuréemoyennedeséchage.Enlevezquelquesmorceauxdelégumesdechaqueplateau,etlaissez-lesrefroidiràtempératureambiante.Vérifiezleursécheresseencassantlesmorceauxendeux.Aprèsunebonnedéshydratation,laplupartdeslégumessontcroquantsetsecassentfacilement.Sicen'estpaslecas,vousdevezlesfairesécherpendantpluslongtemps.Sileslégumescontiennentencorebeaucoupd'humiditéaprèsleséchage,vérifiez-lestoutesles1à2heures.S'ilssontpresqueprêts,vérifiez-lesdans30minutes.N'oubliezpasdevérifierlesfruitsquisetrouventsurchaqueplateau.Allezàlasection“EmballageetRangement”quisetrouveplushaut,etsuivezlesinstructions.
GUIDEPOURFAIRESÉCHERLESLÉGUMESFaitessécherleslégumesà50-55°C.Laduréeduséchagedépenddeplusieursfacteurs:letypeetlaquantitédenourriture,l’épaisseurdesmorceaux,l’humidité,latempératuredel’air,lapréférencepersonnelle,etmêmel’âgedelaplanteaumomentdelacueillette.
LesLégumes
LaPréparation Prétraitement,blanchimentàl’eauouàlavapeur
TempsMoyenDeSéchage
Lesasperges
Coupez-lesenmorceauxquimesurent1˝.
eau:3½-4½minutesvapeur:4-5minutes
6-8heures
Lesharicotsjaunesetverts
Enlevezlesextrémitésetlesfils,puiscoupez-lesenmorceauxquimesurent1˝.
eau:2minutes,vapeur:2-2½minutes
6-11heures
Lesbetteraves
Faites-lescuirejusqu'àcequ'ellessoienttendres,puislaissez-lesrefroidiretépluchez-les.Coupez-lesenfineslanièresdontl'épaisseurestde⅛˝.
Aucun–Déjàcuits. 4-7heures
Lebrocoli Coupez-leenportions. eau:2minutesvapeur:3-3½minutes
4-7heures
Lescarottes
Épluchez-les,enlevezleursextrémités,puiscoupez-lesentranchesquimesurententre⅛˝et¼˝.
eau:3minutesvapeur:3-3½minutes
4-10heures
Lechou-fleur
Coupez-leenportions. eau:3-4minutes,vapeur:4-5minutes
5-8heures
Lecéleri Enlevezlesextrémitésetcoupez-lesentranchesquimesurent¼˝
eau:2minutesvapeur:2minutes
2-4heures
Lemaïscoupé
Huskandremovesilk.Blanchandcutcornfromcob.
eau:1½minutevapeur:2-2½minutes
6-10heures
Leschampignons
Lavez-lesetcoupez-lesentranchesdontl’épaisseurestde⅜˝k.
Aucun 2-6heures
Lesoignons Enlevezlapelureetlesextrémités,puiscoupezentranchesquimesurent¼˝.
Aucun 3-7heures
Lespetitspois
Écossez. eau:2minutesvapeur:3minutes
5-9heures
Lespoivronsetlespiments
Enlevezlestiges,lestrognonsetlespartiesintérieures.Coupez-lesenlamellesquimesurent¼˝
Aucun 5-10heures
Lespommesdeterre
Épluchez-lesetcoupez-lesentranchesquimesurent¼˝
eau:5-6minutesvapeur:6-8minutes
4-8heures
Lescourgesd’étéetlescourgettes
Enlevezlesextrémitésetcoupez-lesenlamellesquimesurent¼˝
eau:1½minutevapeur:2½-3minutes
4-6heures
Lestomates
Épluchez-les,sivouslevoulez,etcoupez-lesentranchesquimesurent¾˝delarge.
Aucun 6-11heures
UtilisationLeslégumesséchésontunesaveuretunetextureuniques,etpeuventêtreutiliséspourlasoupe,lepot-au-feu,lescasserolesetlessauces;cependant,iln'estpasrecommandédelesutilisercommeplatsd’accompagnement.Sivousajoutezdeslégumesséchésàunesoupe,cen'estpaslapeinedelesfairetremperd'abord.Parcontre,sivouslesutilisezpourautrechose,ilfautd'abordlesfairetremper.Voicicommentilfautvousyprendre:mélangez1½ou2tassesd'eaubouillanteàchaquetassedelégumesséchés.Faitestremperpendant1à2heures,oujusqu'àcequeleslégumesaientatteintplusoumoinslataillequ'ilsavaientavantladéshydratation.Vousdevrezpeut-êtreajouterdel'eaupendantletrempage.Parlasuite,laissezleslégumesmijoterdansl’eaujusqu'àcequ'ilssoienttendres,afindepermettreàl'excèsd'eaudes'évaporer.
LeSéchageDesHerbesSivousfaitessécherdesherbes,celasignifiequevousaureztoujoursuneprovisiond’herbeséconomiquesquisontdisponiblestoutaulongdel'année.Afindeconserverlasaveurdevosherbes,ilestconseillédelesfairesécheràlaplusbassetempérature,c'est-à-dire40-50°C.
Lasélectionetlapréparation.Cueillezlesherbesdestinéesauséchagejusteavantl'éclosiondesfleurs,carellesaurontbeaucoupdesaveurs.Ilestconseillédelescueillirtôtlematin,justeaprèsl'évaporationdelarosée.Rincezlesfeuillesetlestigesdansdel'eaufraîche,afind'enleverlapoussièreetlesinsectesquis'ytrouvent,puissecouez-lesdoucementpourretirerl'eau.Enlevezlesfeuillesoulestigesquisontmortesoucassées.Lesherbesàlargesfeuilles,tellesquelebasilic,lasaugeoulamenthe,doiventêtreséparéesdeleurstigesafindesécherplusrapidement.Lesherbesdontlesfeuillessontpluspetitesquerestersurleurstigesetenlevéesaprèsleséchage.Sivousplacezlesherbessurunécranàmailles,celalesempêcheradetomberàtraverslesgrillesdesplateauxdurantladéshydratation.
DéterminerlasécheressELorsquelesherbessontcroquantesetqu'ellessontfacilementécrasées,celasignifiequ'ellessontsuffisammentsèches.ConsultezleGuidePourFaireSécherLesHerbes,quisetrouveci-dessous,etvérifiezl'étatdesherbesaudébutd'uneséancemoyennedeséchage.Enlevezquelquesherbesdechaqueplateaududéshydrateur,etlaissez-lesrefroidiràtempératureambiante.Silesherbesnes'écrasentpasfacilement,vérifiezlesautrestouteslesheures.
L’EmballageetleRangementIlestconseilléderangerlesfeuillesentières,puisdelesécraserlorsquevousenaurezbesoin.Suivezlesinstructionsdelasection“EmballageetRangement”quisetrouveplushaut.
Utilisation:Laplupartdesherbesséchéessont3à4foispluspuspuissantesquecellesquisontfraiches;ainsi,lorsquevousutilisezdesherbesséchéespourunerecettequirecommandel’utilisationd’herbesfraiches,utilisez1/4ou1/3delaquantitérequise.
GUIDEPOURFAIRESÉCHERLESHERBESFaitessécherlesherbesà40-50°C.
LesHerbes TempsMoyenDeSéchage
LesHerbes TempsMoyenDeSéchage
Lesfeuillesdebasilic 10-15heures Lesfeuillesdementhe
9-14heures
Lesfeuillesdelaurier 5-7heures Lesfeuillesd’origan 9-12heuresLaciboulette 9-15heures Lesfeuillesdepersil 6-8heuresLesfeuillesdecoriandre 6-8heures Lesfeuillesde
romarin8-12heures
Lesfeuillesd’aneth 3-5heures Lesfeuillesdesauge 12-16heuresLefenouil 3-5heures Lesfeuilles
d’estragon5-7heures
Lamarjolaine 9-12heures Lesfeuillesdethym 4-6heures
Fairecuirelaviandeavantdeladéshydrater-aprèsavoirmarinélesbannièresdeviande,placez-les(ainsiquelamarinade)dansunecasserolepeuprofonde.S'ilneresteplusdeliquide,ajoutezsuffisammentdepourrecouvrirleslanièresdeviande,etlaissezl’eaubouillirpendant5minutes.Enlevezleslanièresdeviandedelamarinade,égouttez-lesetplacez-lessurlesplateauxdudéshydrateur;ilsdoiventêtrerapprochés,maispassuperposés.Faitessécherlebœufà70℃,pendant4à8heures.Vousobtiendrezdesinformationsdanslasection“DéterminerlaSécheresse”ci-dessous.Sivousn’avezpasfaitcuirelaviandeavantdeladéshydrater,faites-lacuireparlasuite,toutensuivantlesinstructionsci-dessous:
Fairecuirelaviandeaprèsl’avoirdéshydratée-préchauffezlefourà135℃.(Afind'atteindrelatempératureexacte,utilisezunthermomètrepourlefour).Enlevezleslamellesdebœufséchédesplateauxdudéshydrateuretplacez-lessuruneplaquedecuisson;ilsdoiventêtrerapprochés,maisilsnedoiventpassetoucher.Réchauffezlebœufséchédanslefourpendant10minutes,puissortez-leetlaissez-lerefroidiràtempératureambiante.
L’EmballageetleRangementAprèslerefroidissementdubœufséché,mettez-ledansdesserviettesenpapierafind'enleverlesgouttesdegraissequis'ytrouvent.Suivezlesinstructionsquisetrouventdanslasection“EmballageetRangement”,quisontdanslespagesci-dessus.Lebœufséchépeutêtrerangépendant1à2moisàtempératureambiante.Toutefois,afindemaintenirlameilleuresaveuretlameilleurequalité,rangez-leauréfrigérateurouaucongélateur.
MarinadepourleBœufSéché1½-2livresdeviandemaigre¼detassedesaucedesoja1cuillèreàsoupedesauceWorcestershire1cuillèreàcafédeselparfuméauhickoryfumé½cuillèreàcaféd’oignonsenpoudre¼cuillèreàcaféd’ailenpoudre¼cuillèreàcafédepoivrenoirMélangeztouslesingrédientsdansunpetitboletsuivezlesinstructionsdelasection:“Préparationdebœufséchéàpartirdeslanièresdeviande”.L’EntretienetleNettoyage1. Débranchezlapriseavantlenettoyage.2. Lavezlesplateauxdudéshydrateur,plongez-lesdansdel’eauchaudequicontientunlégerdétergent,oumettez-lesdansunlave-vaisselle.S’illefaut,vouspouvezégalementutiliserunebrossedoucepourenleverlesmorceauxdenourriturequisetrouventencoresurlesplateaux.N’utilisezpasdelained’acieroudedétergentsabrasifspournettoyerlespiècesdudéshydrateur.P3. Essuyez le déshydrateur à l’aide d’un chiffon doux et humide. NEPLONGEZPASLABASEDUDÉSHYDRATEURDANSL’EAUOUDANSUNAUTRELIQUIDE.Sibesoinest,vouspouvezreleverl’écranquirecouvrelaplate-formedudéshydrateur,afindelenettoyer.Lavez-leàl’eauchaude,séchez-lesoigneusement,etremettez-leenplace.ENVIRONNEMENTATTENTION:
Vousnedevezpasvousdébarrasserdecetappareilavecvosdéchetsménagers.Unsystème de collecte sélective pour ce type de produit est mis en place par lescommunes,vousdevezvousrenseignerauprèsdevotremairieafind'enconnaîtreles
emplacements. En effet, les produits électriques et électroniques peuvent contenir dessubstancesdangereusesquiontdeseffetsnéfastessurl'environnementoulasantéhumaineetdoiventêtre recyclés. Le symboleci-contre indiqueque leséquipementsélectriquesetélectroniquesfontl'objetd'unecollectesélective,ilreprésenteunepoubellesurrouesbarréed'unecroix.
AdevaSAS/H.KoenigEurope-8rueMarcSeguin-77290MitryMory-France
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