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Les ballotins sont disponibles en :1 kg - 750 g - 500 g - 350 g - 250 g - 120 g.

Pensez également aux MARRONS GLACÉS, fabrication maison !

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Chocolaterie | Salon de Thé L’Atelier by Patrick Baillet4, place Henri-Martin 51160 Aÿ-Champagne

Ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 18h30. Le dimanche d’avril à octobre.

Macarons

Patrick BailletBoulanger - Pâtissier - Chocolatier - Glacier

Desserts de Fête 2017

Patrick BailletBoulanger - Pâtissier - Chocolatier - Glacier

4 et 6, place Henri-Martin

51160 Aÿ-Champagne

Tél. 03 26 55 44 26

Fax : 03 26 56 90 28 www.patrickbaillet.com

PlougastelCroustillant praliné noisette, biscuit chocolat, caramel au beurre salé, noisettes caramélisées, crème diplomate vanille, mousse chocolat noir 70%, glaçage gianduja.Accompagnée d’une crème anglaise.

Existe en 10, 8, 6, 4 personnes.

5,20€ par personne

Le Seau à champagne glacéSeau en nougatine garni de sorbets et crèmes glacées assortis (30 boules), décor bouteille

et flûte en chocolat.

Taille unique 10 personnes.

52€

Mon Beau SapinTiramisu à la vanille de Madagascar, biscuit croustillant à la noisette et éclats de cassis, creamcheese aux zestes de citron, crémeux au cassis..

Taille unique 6/8 personnes.

38€

Manhatan Crémeux chocolat lait citron, mousse vanille citron vert, caramel vanille, streusel noisette et biscuit brownies.

Existe en 10, 8, 6, 4 personnes.

5€ par personne

Le seau à champagnePièce montée de 30 choux garnis d’une crème mousseline légèrement aromatisée au Grand Marnier disposés dans une coupe de nougatine. Décor flûte et bouteille en chocolat.

Taille unique 10 personnes.

52€

IllankaMousse légère au chocolat illanka 63%, crème brulée à la vanille de Madagascar et infusion de fèves de Tonka, biscuit amande et chocolat croustillant. Accompagnée d’un coulis fruits rouges.

Existe en 10, 8, 6, 4 pers.onnes.

5,20€ par personne

CarapiraMousse caramel, biscuit dacquoise aux amandes, compotée de poires à la vanille bourbon de Madagascar, crémeux caramel à la fleur de sel, biscuit croustillant chocolat. Accompagnée d’une crème anglaise.

Existe en 10, 8, 6, 4 personnes.

5,20€ par personne

Nouveauté 2017

Nouveauté 2017

Nouveauté 2017

Nouveauté 2017

Nouveauté 2017

Uniquement sur commande Uniquement sur commande

FingerMousse chocolat lait, choux croustillant garni de crème vanille, biscuit croustillant noisette, glaçage chocolat et noisettes caramélisées.Accompagnée d’une crème anglaise.

Existe en 10, 8, 6, 4 personnes.

5,20€ par personne

Bûche Tradition GourmandeBiscuit macaroné pistache, compotée à la framboise, crémeux à la framboise et mousse exotique.Accompagnée d’un coulis framboise Existe en 10, 8, 6, 4 personnes.

5,20€ par personne

Desserts Pâtissiers

Desserts d’Exception

Bûche PâtissièreParfum au choix : chocolat ou café ou praliné ou Grand Marnier ou pistache.

Existe en 10, 8, 6, 4 personnes.

4,40€ par personne

Boîte de Fours salésPizza, quiche, pâté en croûte, feuilleté au jambon, croque-monsieur…

0,80€ pièce• Boîte de 60 pièces / 48€ • Boîte de 45 pièces / 36€• Boîte de 30 pièces / 24€• Boîte de 22 pièces / 17,60€• Boîte de 14 pièces / 11,20€

Pain surpriseAssortiment : fromages, charcuteries, foie gras, saumon fumé… 6 Toasts/personne

Existe en 6, 8 ou 10 personnes.

24€ ou 32€ ou 40€

Canapés de prestigeToasts garnis : Cuillère de miette de crabe, crevette et pamplemousse, Foie gras sur compotée de pomme et cannelle, toast de saumon à l’aneth, mini éclair surimi crevette, Mini bouchée au poulet curry et ananas, etc.

Plateau de 48 ou 24 pièces.

1,20€ pièce

Les CarolinesAssortiments de fours frais : éclairs, religieuses, Paris-Brest, tartelette citron meringuée, tartelette 7 fruits, mousse chocolat…

Plateau de 48, 24, 20, 16 ou 12 pièces.

1€ pièce

ProfiterolesVanille/chocolatFeuille de nougatine, 18 choux parsemés d’amandes torréfiées garnis de crème glacée à la vanille sur un lit de sauce chocolat.

Taille unique 6/8 personnes.

28€

MerveilleCrème glacée à la vanille, parfait à la noisette, caramel au beurre salé, sablé breton, le tout recouvert de nougatine concassée.

Taille unique 6/8 personnes.

28€

FarandoleCrèmes glacées et sorbets assortis dans une cassolette en nougatine (18 boules).

Taille unique 6/8 personnes.

28€

Bûche MeringuéeParfum : chocolat ou café ou pralinéou Grand Marnier.

Existe en 10, 8, 6, 4 personnes.

4,40€ par personne

Bûche Paris-BrestPâte à choux parsemée d’amandes torréfiées, crème mousseline pralinée, croustillant chocolat.

Existe en 10, 8, 6, 4 personnes.

4,80€ par personne

Bûche Fruitier ou Bûche FramboisierCrème mousseline vanille, génoise punchée framboise, assortiment de fruits frais ou uniquement de framboises.

Existe en 10, 8, 6, 4 personnes.

4,80€ par personne

Le Seau à champagne glacéSeau en nougatine garni de sorbets et crèmes glacées assortis (30 boules), décor bouteille

et flûte en chocolat.

Taille unique 10 personnes.

52€

VacherinCrème glacée vanille, sorbet ou glace au choix (chocolat, café, pistache, fraise, framboise), meringue et chantilly.

Existe en 8, 6 ou 4 personnes..

4,50€ par personne

Uniquement sur commande minimum 48 h à l’avance

Desserts de Tradition

Glace Fabrication Maison

Les salés

Les sucrés

Desserts Glacés

Amuse-Bouches

Charlotte biscuits rosesCrème glacée biscuits roses, coulis framboise, crème glacée vanille bourbon de Madagas-car, biscuits roses.

Existe en 8, 6 ou 4 personnes..

4,50€ par personne

Nouvelle gamme

Desserts d’Exception

La galette traditionnellePâte feuilletée au beurre doux des Charentes, véritable crème d’amande.Découvrez également nos galettes aux fruits.

Les galettes existent pour : 10/12 pers. > 30,90€ 8 pers. > 25,90€ 6 pers. > 19,80€ 4/5 pers. > 15,90€ 2/3 pers. > 9,90€ La galette

tradition gourmandeCrème d’amande à l’orange, dés d’oranges confites et dés de Gianduja.

Pour toute galette achetée, une bouteille de cidre

OFFERTE* * À p

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DISPONIBLE EN MAGASIN À PARTIR DU 2 JANVIER 2018

Les ChocolatsPatrick Baillet a créé une vraie collection de bonbons de chocolats, caramels, pâte d’amande, praliné… qui combleront toutes les envies et feront, à l’occasion des fêtes de fin d’année, une excellente idée cadeau.

Les ballotins sont disponibles en :1 kg - 750 g - 500 g - 350 g - 250 g - 120 g.

Pensez également aux MARRONS GLACÉS, fabrication maison !

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112macarons

122€*40

macarons

40€*60

macarons

60€*24

macarons

24€*

Tél. 03 26 55 44 26 Fax : 03 26 56 90 28

www.patrickbaillet .com

Boulangerie | Pâtisserie6, place Henri-Martin

51160 Aÿ-Champagne

Ouvert du mercredi au dimanche et jours fériés de 6h à 19h30.

Chocolaterie | Salon de Thé L’Atelier by Patrick Baillet4, place Henri-Martin 51160 Aÿ-Champagne

Ouvert du mardi au samedi de 9h30 à 18h30. Le dimanche d’avril à octobre.

Galettes des Rois

Macarons

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Les Coffrets Les Pyramides

84macarons

84€*

Patrick BailletBoulanger - Pâtissier - Chocolatier - Glacier

Desserts de Fête 2017

Un cadeau original à composer vous-même parmi une sélection de 20 parfums :Chocolat, café, citron, framboise, pistache, chocolat/passion, nougat, caramel au beurre salé, cassis, pétale de rose, pina-colada, amande, abricot, vanille, ananas chocolat-noisette, griotte, champenois, bounty, marron façon tatin.

De un à quatre parfums par pyramide ou pyramide dégustation. A déguster frais.

* Une consigne pour la pyramide est à ajouter, soit respectivement 60€, 50€, 30€, 25€ et 15€. Cette dernière sera rendue lors du retour de la pyramide non endommagée et complète.

Réglette de 8 : 7,90€Boîte de 16 : 15,40€Boîte de 25 : 23,80€

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Les MenusLes Menus

Dates limites des commandes :LE 20/12/2017 pour Noël et LE 27/12/2017 pour le JOUR de L’AN

28€/pers.**

Le Menu des fêtesENTRÉE FROIDE

Millefeuille de foie gras, chutney d’oignons et figues, crumble de pain d’Epices Maison

ENTRÉE CHAUDESoufflé de St Jacques au Noilly

VIANDE OU POISSON AU CHOIX & ACCOMPAGNEMENTSuprême de pintade farcie à la roquette et au miel, petits légumes et rösti de pomme de

terreOU

Dos de saumon à la cardamone, petits légumes et rösti de pomme de terre

DESSERTBûche framboisier ou Pavé de Baccarat au choix

**3 consignes de 1,50€ en supplément, rendues lors du retour des bokos – Menu non modifiable.

LES ENTRÉESFoie gras Maison, gelée de ratafia de la Distillerie Goyard – 285gr (104€/kg) 29,60€*Verrine de tartare de St Jacques, crustacés et gambas sur un lit de poireaux 5,50€*Millefeuille de foie gras, chutney d’oignons et figues, crumble de 6,70€*pain d’Épices Maison Soufflé de St Jacques au Noilly 7,90€*

LES POISSONS CHAUDSPavé de Lotte au citron vert et curcuma, pleurotes et céleri 8,90€*Dos de saumon à la cardamone et ses petits légumes 8,40 €*

LES VIANDESCocotte de veau à « l’ancienne », sauce foie gras et ses petits légumes 10,20€*Suprême de pintade farcie à la roquette et au miel et ses petits légumes 9,80€*Croustade de ris de veau et champignons 8,30€

LES LÉGUMESMillefeuille de pomme de terre aux cèpes 4,90€*Rösti de pomme de terre 2,00€

* Consigne de 1,50€ en supplément, rendue lors du retour du Boko

Les [BOKO] en fête

Uniquement sur commande

Pavé à l’anciennePavé de tradition française au

levain naturel.

Le pain de mie brioché nature (carré ou rond)Se consomme au petit-déjeuner, avec le foie gras, le saumon…

Le pain de mie brioché aux raisins (carré )

Pain completRiche en fibres et en matières

minérales. Excellent pain pour ses qualités nutritionnelles.

Le pain des amis Pain à la farine intégrale et au levain naturel. Excellent pain reconnu pour son goût, sa conser-vation et ses qualités nutrition-nelles.Suggestion : buffets campagnards, charcuteries, viandes, gibiers et fromages.

L’AgéenneElle se marie

avec tous les plats.

La Belle des champsBaguette aux multiples céréales

et multiples graines, qui se marie très bien avec vos salades composées, vos plateaux de

fromages ou encore toastée au petit-déjeuner.

Suggestions : crudités, salade et fromage

La Lin jauneBaguette aux graines de lin

jaune, riche en oméga 3.Elle se marie avec tous les

plats.

Baguette Apéro Lardons-gruyère / chorizo-tomates séchées / noix-saucisson.

La Reine des blés C’est la baguette de tradition fran-

çaise, une baguette de qualité : farine de blé sans aucun additif.

Elle se marie avec tous les plats tout au long du repas.

Le pain des amis aux fruits Pain des amis agrémenté de pistaches, raisins, noisettes et cranberies. Du pain GATO !Idéal au petit-déjeuner, salades, plateaux de fromages et foie gras.

L’AltoC’est – de sel et + de fibres.

Pour accompagner tous les repas de la journée.

La CordeC’est une baguette de Tradition

Française au levain naturelElle se marie avec tous les plats

tout au long du repas.

Tourte de seigle au citron

Pain de seigle et levain de seigle, citron confit.Idéal pour vos poissons et

crustacés.

Tourte de seiglePain de seigle et levain de

seigle. Idéal pour vos poissons et crustacés.

La ViennoiseBaguette nature ou

aux pépites de chocolat.Idéale pour vos petits-

déjeuners, goûters ou toasts.

Pain de campagne aux noix - Idéal pour le fromage.

Pavé aux figues Suggestions : foie gras, fromages et « sucrés-sa-lés ».

Pain au maïs Farine de blé, farine de maïs tournesol.

Pain céréales Pain à la farine d’orge, d’avoine, de seigle et aux multi-graines.

Pain aux noix, figues et raisins Suggestions : fromages, salades ou tout simplement au petit-déjeuner.

Viking Pain aux multi-saveurs et aux multi-céréales : lin jaune, lin brun, tournesol, sésame…Suggestions : petit-déjeuner, fromageset salades composées.

Corbeille de viennoiseries OU corbeille de pains.

À composer vous-même (ou selon votre choix de produits) pour offrir ou pour votre plaisir.

Uniquement sur commande

VéritablePanettonede Noël12€(Fabrication maison)Véritable Brioche italienne aux écorces d’orange et de citron.

Les pains aromatiques

Les bouquets

Les pains spéciaux Les baguettes