matriz del proyecto

*La dulzura es parte de la vida y se hace presente en este proyecto con bombones y alfajores artesanales y regionales, elaborados con los más

finos productos de la región.Se pretende que lo ofrecido forme parte de la vida cotidiana de todo

aquel que nos visite.

*Por eso se intenta lograr la aceptación y el reconocimiento de

estos productos, garantizando al consumidor una producción de

confianza, cumpliendo con las normas de calidad exigidas.

*Se responderá permanentemente a las necesidades

de nuestros clientes y se ofrecerán

nuevos productos elaborados siempre

con materias primas de primera

calidad, y esto es lo que nos

diferenciará.

*Quien viene a Cafayate no puede dejar de probar y llevar los alfajores regionales, ya que al igual que en otras provincias, nosotros también

tenemos algo que nos distingue. Es por ello que Delicias Regionales, tiene una importante relación con el turismo local, porque se encuentra en una

de las mas importantes zonas turísticas de nuestra provincia.

Matriz del Proyecto

• Objetivos de Desarrollo

• Objetivos Inmediatos

• Beneficiarios

• Resultados

• Actividades

• Recursos Humanos

Análisis F.O.D.A

“Factores Internos de la Empresa”

• FORTALEZAS

Son las capacidades especiales que tiene la empresa y por los que

cuenta con una posición privilegiada

frente a la competencia.

• DEBILIDADES

Son aquellos factores que provocan una

posición desfavorable frente a la

competencia, recursos de los que se carece, habilidades que no se poseen, actividades

que no se desarrollan positivamente, etc.

“Factores Externos de la Empresa”

• AMENAZAS

Son aquellas situaciones que provienen del

entorno y que pueden llegar a atentar incluso contra la

permanencia de la organización.

• OPORTUNIDADES

Son aquellos factores que resultan positivos,

favorables, explotables, que se

deben descubrir en el entorno en el que

actúa la empresa, y que permiten obtener ventajas competitivas.

• MISIÓN Son los principios y los

mecanismos que se utilizarán para cumplir con los objetivos, es como una

guía a seguir.

• VISIÓNEs la idealización del

futuro de la empresa, es decir, como queremos que sea vista.

• OBJETIVOS Es aquello que

se pretende conseguir.

Descripción del Proyecto

Delicias Regionales trata la fabricación y comercialización de alfajores y bombones artesanales y regionales.

Ya que los productos están presentados en diferentes formatos, se contará con un personal altamente

capacitado para cada tarea del proceso productivo.

Los integrantes del proyecto son:Jimenez Pamela, 26 años.Eredia Romina, 25 años.Moretti Mariano, 22 años.

Datos del Local

El local cuenta con:* Salón de venta* Salón de producción* Sala de almacenamiento de

productos* Depósito de basura y

elementos de limpieza* Baño* Oficina* Superficie Total: 18 m2

SILLAS

MESAS

MOSTRADOR

5 m

ts4

mts

4 m

ts4

,5 m

ts

4,5

mts

10

mts

2 mts

18

mts

5 m ts 3 m ts 1 0 m ts

1 8 m t s

9 m ts

1 0 m ts

8,5

mts

4 m

ts

8 ,5 m ts

5 m ts

DEPOSITO

BAÑO

SALA DE ELABORACION

OFICINA

SALA DE ALMACENAMIENTO

SALA DE VENTAS

PUERTA

InsumosLas máquinas que se utilizarán

serán:

* Máquina Amasadora * Máquina Rotativa

* Horno * Templadora

* Balanza Electrónica * Freezer

Insumos Materia Prima:*Harina de trigo *Sal*Maicena* Huevos * Margarina *Azúcar refinada*Esencia de vainilla*Polvo para hornear*Dulces varios*Chocolate*Coco Rallado*Pasas de Uva*Nueces*Almendras*Cajas *Papel para envolver

Otros:*Espátulas de acero inoxidable*Bols de acero inoxidable*Bandejas de acero inoxidable*Moldes para bombones*Palas de facturas *Palo de amasar*Mesas*Matafuegos*Artículos de limpieza*Mostradores*Estanterías*Vestimenta de trabajo

Descripción del Producto

Según el Código Alimentario Argentino, se entiende por Alfajor el producto constituido por dos o más galletitas, galletas o masas horneadas, adheridas entre sí por productos, tales como, mermeladas, jaleas, dulces u otras sustancias o mezclas de sustancias alimenticias de uso permitido. Podrán estar revestidos parcial o totalmente por coberturas, o baños de repostería u otras sustancias y contener frutas secas enteras o partidas, coco rallado o adornos cuyos constituyentes se encuentren admitidos en el mismo Código.

Ingeniería del ProyectoProceso Productivo del Alfajor

Ingredientes

Amasado

Formado

Horneado

Agregado de relleno

Cobertura

Envasado

Alfajor

En la elaboración delas tapas se empleaharina, manteca, azúcaresencia de vainilla, polvode hornear, huevos, etc.

Dulce de higo, manzana, cayote, uva, naranja, limónetc; Dulce de leche.

Pueden estar cubiertoscon chocolate blanco, negro, coco, etc.

Descripción del Producto

Art. 786 - (R. Conj. 31/2003 y 286/2003) - Con la denominación genérica de Bombón, se entiende un producto de consistencia blanda, semiblanda o dura, preparado con sacarosa y/o glucosa, con o sin otros productos alimenticios contemplados en el presente Código, adicionado o no con los aditivos que se detallan en un cuadro elaborado por el Código Alimentario Argentino.

Ingeniería del ProyectoProceso Productivo de los bombones

Recursos Humanos

*Gerente General: Moretti Mariano

• Gerencia Administración: Moretti Mariano

• Gerencia Comercial: Eredia Romina

• Gerencia Producción: Jimenez Pamela

Gerente General

GerenciaAdministración

Depto.Ventas y Publicidad

Depto.Contabilidady Finanzas

Depto.Control de Calidad

Depto.Armado y Packaging

Gerencia Producción

Gerencia Comercial

Depto.Compras

Depto. De Producción

Cronograma de Actividades

ALFAJORESPara cumplir con la

demanda del mercado se ha programado que la

producción sea de 1000 alfajores por día, para cumplir con ello en un

turno de 8 horas diarias. La distribución de los

tiempos necesarios para cada proceso de la fabricación de 1000

alfajores diarios se ven en el siguiente diagrama:

Cronograma de ActividadesBOMBONES

Para cumplir con la demanda del mercado

se ha programado que la producción sea de 1000 bombones cada 2 días

(lunes, miércoles, viernes) para cumplir

con ello en un turno de 6 horas diarias.

La distribución de los tiempos necesarios para

cada proceso de la fabricación de 1000

bombones diarios se ven en el siguiente

diagrama:

17:0016:00

Colocación en cajas

T e m p l a d o d e l c h o c o l a t e

45 Grados

26 Grados

29 Grados

Revolver(Templadora)

(2 días después) 17:00 18:00 19:0016:00

Elaboración del bombón

Desmoldado

Envasado(Manual)Relleno

Envasado

Colocación en moldes

Tabla de Costos de Materia Prima NecesariaAlfajores

PRODUCTO A FABRICAR: ALFAJORES CANTIDAD: 20000 POR MES

MATERIA PRIMA NECESARIA

Detalle Unidad de medida

Cantidad necesaria

Precio Unitario

Precio Total

Harina de trigo Kg. 480 $0,88 $422,40

Huevos Kg. 1600 $0,16 $256

Margarina Kg. 320 $2,50 $800

Azúcar refinada Kg. 202 $0,62 $126.48

Esencia de vainilla Litro 8 $4 $32

Polvo para hornear Kg. 48 $5.30 $254.40

Maicena Kg. 240 $3 $720

Sal Kg. 1.5 $1 $1,50

TOTAL $2.612,78


Cant. de Alfajores

Dulce de Fruta Unidad de medida

Cantidad necesario para 1200 alfajores

Precio Unitario x

Kg

Precio Total

1.200 Dulce de cayote Kg. 24 $7 $168

1.200 Dulce de higo Kg. 24 $9 $216

1.200 Dulce de manzana Kg. 24 $9 $216

1.200 Dulce de frutilla Kg. 24 $8 $192

1.200 Dulce de uva Kg. 24 $7 $168

1.200 Dulce de naranja Kg. 24 $6 $144

1.200 Dulce de limón Kg. 24 $6 $144

TOTAL $1.248


Cant. de Alfajores

Dulce de Leche Unidad de medida

Cantidad Precio Unitario x Kg

Precio Total

1.200 Alfajores de coco Kg. 24 $5 $120

1.200 Alfajores de Almendra Kg. 24 $5 $120

1.200 Alfajores de Nuez Kg. 24 $5 $120

4.000 Alfajores de Chocolate blanco Kg. 80 $5 $400

4.000 Alfajores de Chocolate negro Kg. 80 $5 $400

TOTAL $1.160


Cant. de Alfajores

Cobertura Unidad de medida

Cantidad Precio Unitario

x Kg

Precio Total

1.200 Alfajores de coco Kg. 8.4 $13 $109.2

1.200 Alfajores de Almendra Kg. 6 $35 $210

1.200 Alfajores de Nuez Kg. 6 $30 $180

4.000 Alfajores de Chocolate blanco Kg. 40 $8 $320

4.000 Alfajores de Chocolate negro Kg. 40 $8 $320

TOTAL $1.139,20


TOTAL DE TODA LA MATERIA PRIMA $6.759,98


Cantidad necesaria

Precio Unitario Precio Total

CajasX 6 unidades

X 12 unidades

Unidad

Papel para envolver Unidad 20.000 $0.03 $600

Tabla de Costos de Materia Prima NecesariaBombones

PRODUCTO A FABRICAR: BOMBONES CANTIDAD: 12000 POR MES

MATERIA PRIMA NECESARIA


Cantidad necesaria

Precio Unitario Precio Total

Chocolate Kg. 120 $8 $960

Dulce de leche Kg. 15 $5 $75

Almendras Kg. 3,5 $35 $122,50

Nueces Kg. 3,5 $30 $105

Pasas de uva Kg. 3,5 $27 $94,50

CajasX 6 UnidadesX 12 Unidades

Unidad 1000500

$0,93$1,13

$930$565

Papel para bombones Unidad 20050 $0,005 $100,25

TOTAL $2952,25

Planificación del ProyectoDiagrama de Gantt

Nuestra CompetenciaCompetencia Dirección Precio Unit. Precio x Cantidad Forma de

VentaEmpaque Forma

Publicita-ria

Productos “Los Calchaquitos”- ALFAJORES* Naranja* Fruta* Higo* Cayote* Limón* Coco* Chocolate* De café* De almendras* Amor* Triples

Güemes 124 Cafayate - Salta

$2,50$2,50$2,50$2,50$2,50$2,50$2,50$2,50$2,50 $2,50$2,75

x 12 U $29/x 6 U $16x 12 U $29/x 6 U $16 x 12 U $29/x 6 U $16 x 12 U $29/x 6 U $16 x 12 U $29/x 6 U $16 x 12 U $29/x 6 U $16 x 12 U $29/x 6 U $16 x 12 U $29/x 6 U $16 x 12 U $29/x 6 U $16 x 12 U $29/x 6 U $16x 12 U $33/x 6 U $16

- En el LocalVenta al por Mayor

Cajas, variedad de envoltorios, papel metalizado y celofán, papel para envolver.

Radio en tempora-da

alta.Folletos.

- ClásicosChocolate blanco, negro, fruta, membrillo, manzana.


$2 x 12 U $24/x 6 U $12 - En el LocalVenta al por Mayor

Cajas, variedad de envoltorios, papel metalizado y celofán, papel para envolver

Radio en tempora-da

alta.Folletos

- BOMBONES* Coco* Menta* Nuez* Pasas de uva* Almendra


$1$1$1$1$1

x 12 U $20 - En el LocalVenta al por Mayor


Radio en tempora-da

alta.Folletos

- CONITOS Güemes 124 Cafayate - Salta

$2,75 - - En el LocalVenta al por

Mayor


Radio en tempora-da alta.

Folletos

Productos “El Salteñito”

Alfajores rellenos con dulce de leche sin baño de chocolate.

Güemes97Cafayate –Salta

$3 - Venta al por Mayor

Papel celofán con sticker de la empresa.

-

Productos “Tuly”Alfajores de dulce de

leche bañados con chocolate blanco o negro

Mercado Artesan

alCafayate -

Salta

$2 x 12 U $19/x 6 U $19 Venta al por Menor

Papel celofán, cajas,

bolsas de plástico.

-

Nuestra Microempresa* Delicias Regionales *

Dirección Precio Unit.

Precio x Cantidad Forma de

Venta

Empaque Forma Publicita-ria

- Alfajores de dulce de leche: Bañados con chocolate blanco o negro.

Mitre 840Cafayate-Salta

$2.50 x 12 U $28/x 6 U $14 Venta al por menor

Papel símil

celofán, cajas,

bolsas.

FolletosInternet

- Alfajores de fruta: Uva, cayote, higo, manzana, frutilla, naranja, limón.

Mitre 840Cafayate

-Salta


Papel símil

celofán, cajas,

bolsas.

FolletosInternet

- Alfajores de coco, nuez y almendras.

Mitre 840Cafayate

-Salta


Papel símil

celofán, cajas,

bolsas.

FolletosInternet

* Bombones:- De dulce de leche.- De pasas de uva.- De nuez.- De almendras

Mitre 840Cafayate

-Salta


Papel símil

celofán, cajas,

bolsas.

FolletosInternet

matriz del proyecto

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