mauricius - bois chéri - tea factory - 1 (2012)
TRANSCRIPT
(továrna na čaj)
1
výroba čaje
1
V r. 1765 kněz René François Galloys přivezlz Číny čajové rostliny.
První továrnu na zpracování čaje vybudovalv r. 1892 společnost „Bour and Le Breton“.
V Bois Chéri v té době vznikly první plantáže.
Dnešní podoba továrny vznikla při třetí etapě modernizací v r.1958
Čaj se sklízí ručně – trhají se tři koncové lístky.Zručný česač může sebrat až 50 kg listů za den.
Vaky naplněné čajem se z plantáží odvážejí do továrny
Camellia sinensis - čajovník čínský(čerstvé lístky nemají žádnou vůni)
Čajové listy se rozloží v tenké vrstvě a nechají se zavadnout.Během 24 hodin ztratí cca 1/3 své hmotnosti.
zavadlé čajové listy
trhání listů (odstraní se stopky a hrubá žilnatina)
podlaha v továrně nepotřebuje nátěr…
Listy jsou jemně nasekané rotujícími břity
Když jsou nasekané listy vystaveny vzduchu, mění se barva, vůně i chuť.Fermentace trvá asi 1,5 hodiny.
Když jsou nasekané listy vystaveny vzduchu, mění se barva, vůně i chuť.Fermentace trvá asi 1,5 hodiny.
listy na začátku fermentace
listy na konci fermentace
Čaj se suší po dobu 10 minut při 110 °C. Tím se zbaví vlhkosti.
200F = 93,3°C
Třídění čaje podle druhu (velikosti)
Pomocí statické elektřiny se odstraní nežádoucí vlákna
plnění roztříděných čajů do pytlů
čaj listový, zlomkovýprach, čajová drť
bílý a černý čaj
čaj se nechá 3 měsíce zrát
kupodivu jsou tam kilogramy …
vyzrálý čaj se rozplňuje do různě velkých obalů
plnění do nálevových sáčků
v těchto bubnech se mísí čaj s aromatickými přísadami
sada čajů – zelený, černý, aromatizované
konec: Esc, mezerník, , …
zpět: ,
music: Reliq - Tea